汴京美食录

王大娘子如坐针毡，面色通红，几乎要哭出来。这个康慈姑，谁知道就这般厉害！
“我们今儿可吃了两道唐诗菜呢。”安南侯家的伍少夫人和胡夫人忽得齐齐出声。
原本幸灾乐祸的两人立刻对视一眼，瞬间变得面无表情。
偏旁边有人纳闷：“你俩怎的这段日子连话都不说一句？”
胡夫人本来有些不自在，可是转念一想：我可是为着帮康娘子！这样下回也能多吃些羊舌签！当下也不躲闪，骄傲地抬起头。
王大娘子脸上青一阵白一阵，气得呼呼作响，要努力咬着嘴唇才能将窘迫控住。她缩在角落，只觉得所有人都在偷偷嘲笑自己。
不多时她后背便起了密密一层汗，听着堂中女眷们对慈姑的赞美声，总觉得像是在影射自己，她无论如何也待不下去了，忙寻了个借口跟郡主告退。
谁知郡主也不挽留，只淡淡道：“好。”
等她出去，在场的夫人们便头对头悄悄嘀咕起来：“好没眼力的娘子，连自家人的面子都拂。”、“不知道的还以为她是郡主死仇呢！”。以王家的地位她本进不来这个圈子，还是托郡主的福气能与这些贵夫人们往来，偏偏她不惜福，反而当众下郡主的面子，也不知是不是猪油糊了心？
家里有适龄男子的，自然而然将这小娘子从相看的名单上划去。谁家也不敢寻这般糊涂无脑的主母。
楼外王大娘子垂着头逃也似的上了马车，偏偏她的丫鬟跋扈惯了，临上马车前甩帘子道：“呸！什么腌臜地方，不来也罢！”
岚娘子正侯在门口送客，听见了立刻柳眉倒竖，她素来牙尖嘴利，立刻追着马车冷笑道：“好好的筵席定好了次序，偏要跳出来显摆自己能耐。欺侮别人，自己反倒沾了一身膻，说的便是王娘子您吧？”
马车刚行驰出了紫藤花架，便被人拦住：“莫不是王家的马车？”
王大娘子听见那道熟悉的声音，浑身打了个激灵。
她心心念念的佳婿濮宝轩，此刻正骑马在外头，好奇地相问：“欺侮别人？这是何事？”
“新开张她便来砸场子，说康娘子菜式是提前设计好的不显能耐，非要自己作诗现场叫康娘子做菜，这下好，将自个儿栽进去！”岚娘子巴不得更多人知道，立刻一五一十将事情说与濮宝轩，
马车里的王大娘子，终于忍不住，“哇”得一声哭了出来——
第24章 果酒花酿
王大娘子哭着走了， 岚娘子便一五一十将里头发生的说与濮宝轩。
濮宝轩这才来是为着想再瞧瞧那康娘子，没成想还能遇到王大娘子欺侮人的事情，他一想到自己退亲的理由又多了一条， 不由得乐滋滋。迈开步子就要往里走——
“慢着！”
虽然这人与自己一唱一和叫王大娘子哭出了声， 可还是坏了规矩，岚娘乌溜溜黑眼珠上下瞄他一眼：“这是娘子脚店， 可不许外男进去。”
濮宝轩悻悻然“哦”一声，只好骑着马离开。
他心绪不佳， 便信马由缰走在半路上， 脑海里不断回想着康娘子。
这康娘子， 还真是个人才， 居然能信口成章。
她那巧思，那楚辞、诗经、汉赋、晋骈、唐诗的构思， 便是叫自己这般的读书人去想也想不出，
上次见面后他探查了一番，才发觉康娘子居然是当日在王家请求赎身的那个厨娘。当日她在堂前侃侃而谈击败了那冒牌大厨， 只不过这也太蹊跷了，一个普通农女能有这本事？
怪不得能入十一叔的眼。
何况十一叔为何又在她处？莫非是上次十一叔瞧中了这厨娘？可十一叔那般女色勿近的人又岂会轻易动心？
再者， 那莫名熟悉的指环又是怎么回事？
等等， 好像在哪里见过……
濮宝轩皱着眉头， 使劲想啊， 终于在快要放弃时， 记忆的缝隙里隐隐约约透出一点微光：
多年前， 还是个胖男童的濮宝轩“咚咚咚”跑进了濮家厅堂。
濮二夫人掏出一枚蓝琉璃指环递与他看， “莫调皮，今儿要将这指环戴给个小娘子，你可千万记得。”
他只惦记着贝母八宝攒盒里放着的松子糖， 跳着跳着去够桌上放着的糖盒：“不嘛，娘，我要吃糖。”
奶娘在旁劝解：“夫人莫生气，小郎君还小，不懂男女之情。”
“唉！我也是着急得紧，大房素来与我们不亲近，大嫂更指望不上，若我病重故去，宝轩有个得力的岳家帮衬，我便是九泉下也瞑目……”濮二夫人愁容满面，按着帕子低低咳嗽。





汴京美食录 第18节
奶娘忙上前来安慰她：“娘子说得哪里话，您好日子还在后头呢。”
“黄瑾虽然背后没个好家族支撑，但胜在简在帝心，又管着户部，家大业大，只有一儿一女，自然能扶持宝轩。”
后头絮絮叨叨又说些什么，濮宝轩再记不得了。
再想起来的片段便是一屋子热气融融，花团锦簇，一个白白胖胖眼珠子又圆又黑的小娘子被一个温柔可亲的夫人牵着，好奇地打量着他。
娘亲到底不放心他，亲自将那指环戴到了小娘子手上，一脸和蔼：“嘉娘这孩子，当真伶俐。”
小娘子手却不老实，那指环便也没带稳，咕噜咕噜滚到了地上，她好奇，蹲下身子撅起屁股去寻。胖乎乎圆圆的身子皱成一团，憨态可掬，屋里的人都笑了起来。
记忆里影影绰绰还记得那小娘子的名字 ：黄……黄嘉娘！
再想起十一叔手里拿着的那个指环。
莫非是她？濮宝轩差点从马上跌下来。
*
王大娘子近年的日子并不好过。
先是被汴京城里的贵女们似有似无的排挤，原先易拿到的花会、诗社的帖子如今却一点都拿不到。
宁平县主生辰，她客气送了一份生辰礼，县主却只是客客气气回礼，丝毫没有半点邀她来生辰宴的意思。何况谁会在收到生辰礼时立刻回礼？
便是王大娘子这般迟钝的人也觉得有些不对。
偏偏她母亲随着父亲在外地做官，一时半会连个出主意的人也没有，思来想去只能寻二夫人哭诉。
“婶婶有所不知，那天我为婶婶仗义撑腰，连三嫂的面子都拂了，谁知被那厨娘撕破脸，落了个好大的没脸。如今连帖子都收不到一个。”王大娘子思及当日的难堪，满眼恨恨。
王二夫人瞬间变色，原本的脸上闪过警觉：“大娘子这话却不对，我与郡主同为你婶婶，不可随便分个亲疏远近。”一脸的大义凛然，滑不留手。
自己好心帮她，她却这般圆滑生怕惹事，大娘子心里划过一丝失望。
可她自幼被父母丢在汴京老宅，又无个亲近的女性长辈。二房原配夫人去世的早，前几年嫁进来一位填房二夫人，比大娘子也大不了几岁，说是婶婶，实际多年的相处早亲如姐妹。
是以她平复了心中的失望，复又抬起头来：“婶婶说的是，是我说错了话。”
二夫人见她面色有些失落，生怕失去这个拥趸，忙凑过来恭维她：“我们家大娘子这身条，这气度，便是放在外头也是数一数二的气质，又何须外头的那些帖子。”
好在王大娘子脾气暴戾、为人又脑子单纯、好鼓动，不过一会功夫，便被二夫人一箩筐的恭维话被鼓动的一脸自得。
二夫人心里暗笑，面上却继续鼓动：“妹妹以后是大富大贵的命，着实叫我羡慕不已……前几天还在张罗府里的夏衣，结果宫嬷嬷过来说我枕云院里的夏衣不够，府上上下下几十口子，哪个不是我亲自张罗？唉，真是众口难调……”
果然王大娘子立刻义愤填膺：“我去与祖母说！定不能叫她的人这般横行霸道，欺负婶婶。”
今日来的目的达到。二夫人暗暗满意，嘴上却说：“大娘子千万莫要这般说，我辛苦些也是应当，再怎么说，郡主可是诞下了孩儿。府里上下都说我是个不下蛋的鸡……”说着适时拿起手帕捂捂眼眶。
“谁敢这般说婶婶！”王大娘子气愤得柳眉倒竖，又安慰二夫人半天。
二夫人满意离开了，王大娘子去寻老夫人告状，却立刻被祖母训斥一顿：“如今汴京城里贵女们都传得沸沸扬扬，你居然当众抹黑你婶婶，当真是黑白不分！”又罚她禁足，抄写《女则》。
素来慈爱疼爱自己的祖母变了脸，王大娘子只好抹着眼泪开始了禁足生涯。
却说这一场宴请发生的始末也被贵夫人们传了出去，于是许多汴京城里的贵夫人便都好奇的来看看这家新开的脚店。
门口先看到郡主亲自的题字“康家娘子脚店”，等进了店才发现这家店不同凡响：
一是没有外男，单是这一点便胜了满汴京城其他脚店；
二是店中布置雅致。如今汴京城里有不少大小酒楼不假，可大部分店，不，可以说是所有店的装饰都遵循了男客的喜好，毕竟他们才是主要的消费群体。几乎没有店能这般戳中娘子们的心，花草遍布，精巧雅致，清香四溢；
三是菜式精致。有人指明要吃当日郡主吃过的食物，还有人单点别的，可无论如何，那菜式都十分精巧雅致，有个别出心裁的典故。
这段时间，康家娘子脚店门前排起了长队，一开始是郡主带来的名气效应，而后便是来过的娘子们的口口相传：“那家脚店当真不错，又不贵，又僻静，寻常去吃酒倒是好去处。”
甚至还有不少从外地来的夫人都特意来店中吃饭：“来趟汴京城怎能不吃汴京城中名店？”
离开汴京城的夫人们更要来康娘子脚店：“汴京城一别，也不知何时才能再吃上这家店。”
店内生意火爆，慈姑便开始仔细思忖这接下来的走势。
如今的红火并不能代表能长长久久，娘子脚店做的是城中娘子们的生意，可比起男人们，娘子们出门吃饭的次数过少，即便是家境良好能够顿顿吃得起食肆的娘子们，也不会时常在外面用餐。
男子在脚店可交际，可散心，可闲坐，女子却甚少能能做到。同样一户人家，男主人在脚店出现十次，女子才有可能出现一次。
是以脚店要想办得久，还需想出些别的法子。
慈姑想了两个法子，一是酒水须得花样多些，二是要有外送。
如今汴京城里能经营酒水的也就正店和部分脚店。
康娘子脚店没有官方许可不能自己酿酒，却能自己从正店买酒回来散装出售。有了这酒水，便能从中做许多文章。
店里有娘子们来喝，自然不能是烈酒，慈姑于是便琢磨着自己调制些稍淡些的果酒、花酿。
她按照师父的教导，从市井上买回来梅子等果物，自己泡入白酒中。
于是下次娘子们脚店闲逛时，便惊讶得发现店中有梅子酒、荔枝酒、桃子酒，还有桂花酒、茉莉酒、蔷薇花瓣酒等花酿。
娘子们哪见过这等新奇有趣的果酒花酿？于是立刻买上一杯尝尝。
先是蔷薇酒，但见小小酒杯中漂浮着玫红色蔷薇花瓣，娇艳欲滴，瞧着便心情大好。鼻子凑过去轻轻一闻，还有些蔷薇的浓香。
再抿嘴喝上一口，淡淡的酒香袭来，却毫无白酒的辣嘴，只有淳厚绵长的甘甜，再加上些花果香气，甜滋滋，香喷喷。
还有蜂蜜梅子甜酒，喝一口，在下雨的天气也浑身暖洋洋，如置身五月暖阳下。
这哪里是酒，倒像是从未喝过的甜饮！
第25章 蜜汁鹌鹑
酒杯也是慈姑特意寻人烧纸的， 小小巧巧一个，烧成花瓣果实的模样，有梅花样子， 有鸡心样子， 有萱草样子，叫人一瞧就心情大好。
当然娘子店的价格并不菲， 喝一杯酒便要三十文钱，可饶是如此， 仍旧多了许多前来点果酒花酿的娘子。
娘子们寻常逛街， 自然希望能多个地方歇歇脚喝上一杯， 可又不想喝烈酒。
如今脚店推出这温润的果酒花酿正好。看着悦目， 喝着也不醉人，更闻不出酒味， 便是家中管教严些都闻不见丝毫，着实叫人不得不点。
见第一个法子大获成功，慈姑便开始第二个法子：外送。
如今生意固然不错， 可还要想到那些无暇或无法出门的娘子，这些人在汴京城中不在少数， 如何能抓取她们的胃和钱袋便是一门大生意。外送便是其中的一招。
外送的菜式更是要刻意斟酌：要易携带， 凉了也不影响太多口味， 如此一来鱼虾便不能考虑， 慈姑思来想去， 决定先做一荤一素一主食。
荤菜便是一道蜜汁鹌鹑。洗剥好的鹌鹑浸泡入蜂蜜、浓酱、鱼露、料酒、五香粉组成的酱料里腌制过夜。等第二天再入明炉小火慢慢烤熟， 零打包前再撒上白芝麻与香菜茎。
一素是香橙胭脂萝卜。小而圆鼓鼓的樱桃萝卜切片不断刀， 海盐杀水后再加□□糖、白醋与橙丝一起腌制。
主食则是小蒸饼1，小巧玲珑巴掌大小。
至于餐具嘛倒好办，如今汴京城里并不缺外送业务， 逐时施行索唤便可寻到店家外送，速度快些的咄嗟可办。是以发展出来一系列外送的餐具。慈姑不用花大力气，便买了一批温盘、温碗、温盏。这些餐具大都是双层，下面中空，有圆孔可以注入热水，能保证到了也还是有温度。
田三娘开着一家布庄，说大不大，说小也不小，每每忙起来脚不沾地，中饭便也只能在周围的食铺里买些送来。
这日她正筹谋着“今儿吃哪家”，便听得外头童子们嬉嬉闹闹唱道：“甜杏小巷，康娘子忙，鹌鹑脆、萝卜穗，蒸饼腾腾齐来会。”
她听着满口生津，便抓住个小童问：“怎的？甜杏巷有何好吃的不成？”
那小女娃含着嘴里的麦芽糖，含糊不清讲与她：“甜杏巷新开了家娘店。”
什么？娘店？田三娘一头雾水，女娃见说不清，急得将手中拿着的字纸与她看。
田三娘粗略识得几个字，拿起字纸，但见上头画一家店铺，巷口全是杏树，店铺门口冒着热气的大锅。旁边则是个大大的食盒，里头盛放了鹌鹑、切得精巧的胭脂萝卜并两个蒸饼，旁边写了八十文，瞧着有些意思。
便是不识字的人也能明白这是家店铺开张的事。
“吆，这家店啊。”田三娘隔壁的米铺老板娘寇嫂子凑过来瞧了一眼，“康娘子脚店，只接待女客，如今汴京城里火着呢，前几天我闺女回娘家还带着我去吃了一顿，当真好吃。可惜今儿要忙生意去不了。”她砸吧下嘴，似在回忆美味。
原来是娘子店，那女娃记不大清说成了娘店，田三娘失笑，正要将字纸还给女娃，就听得女娃旁边一个男娃说：“可以外送，送的就是图上面画的菜。”
咦？怎还能外送？寇嫂子先好奇：“怎的叫你们这些小儿来传讯？”
男童得意的挺了挺胸膛：“康娘子说每成一单给我们两文钱哩，便是不成也能吃松子糖。你将份数与收饭地写在这字纸背面，我拿回去，康娘子那边做好再叫伙计送过来，一来一去，两相便宜。”
原来还有这等机智的办法，田三娘啧啧称奇，寇嫂子却先急急与田三娘道：“田娘子，帮我写上，我还想吃那家店里的东西。”
八十文倒也不贵，毕竟一碗面都要三十文呢，田三娘欣然应诺：“那便写两份。”
到中午时果然来了一个伙计，提着两个食盒，食盒里拿出两份饭菜，收了一百六十文铜钱，数清楚了又说：“晚间我来拿碗碟。”
这倒不是店家大方，而是如今大宋富庶，汴京城里寻常店家买卖饭食都信任顾客，有的店铺连几百银的银盘银碗都敢出借，何况这普通瓷碟乎？
田三娘便与寇嫂子在她家柜台处摊开碗筷，开始吃这一顿午膳。
油光顺滑的烤鹌鹑上淋着金黄色酱汁，如今已经些微凝固，可非但不影响成品，反而叫整道菜更加色泽鲜明，散发着诱人的香气。
放入嘴中，最先感受到的是鹌鹑焦脆的外皮，鹌鹑皮应当是被油炸过，脆生生在嘴巴中炸开，鹌鹑下面的肉质松软，外酥里嫩，带来巨大的油脂香气。
而上头淋着的酱汁甜中带些微酸，搭配外酥里嫩的炸鹌鹑，融合巧妙。
寇嫂子要更豪爽些，吃了两口直接上手，撕开鹌鹑拿在手里津津有味吃了起来，连手指头的汤汁都要吸吮干净。
香橙胭脂萝卜酸酸脆脆，带着一丝橙子的清香，在嘴巴里噶本利落脆，刺激着口腔分泌口水，落下肚去十分开胃，大口吃着鹌鹑肉时来上这么一口樱桃萝卜，原有的油腻感登时消失不见，反而还想再吃一口炸鹌鹑。
小蒸饼松松软软，还冒着热气，拿起咬一口，面香满口，软暄暄甜滋滋，蘸着蜜汁炸鹌鹑的酱汁吃一口，简直是绝配。
寇嫂子吃饭快些，她吃完了自己盘里的，还巴巴儿瞅着田三娘盘里的鹌鹑，将田三娘给逗乐了，便从自己食盒里夹出一块扎鹌鹑过去：“寇嫂，这家菜当真不错。”
寇嫂子慢慢吃着这来之不易的鹌鹑，一边搭腔：“那是！回头等我当家的回来看店，我便请你去吃这家脚店！”
晚上李大头去收餐盘时便收到了两个订单，田三娘道：“明儿我们两家也要送。”
李大头今日除了田三娘，还有许多客人也点明了第二日还要购买，如此一来，脚店里非但饭点忙碌，在非饭点厨子们也要忙着做菜，好满足外送需求。
外送业务做了起来，原有的人手便有些捉襟见肘。
店中如今两位侍女还是借的马夫人的，慈姑自己则在前头又结账，又是协调顾客纷争，晚上还要去州桥夜市去摆摊，着实辛苦，便思索着多雇佣几个人来。
她便去寻了牙人，要他帮自己寻摸几个合适的人手。
牙人带了几位小娘子，慈姑一一打量过去，手中带泥的不要，东张西望的不要，单挑那出身乡间又瞧着能干活的挑了三个。
牙人做成了好大一桩生意，心里高兴，又提醒慈姑：“记得与小娘子们改名。”
慈姑一愣，名字出自父母，不过许多买奴的人家为了叫奴婢服从便也有了起名的风俗，慈姑却无那癖好，与小娘子们说个分明：“你们原来叫什么便是什么。不用特地改名。”
小娘子们便又通了姓名，一个叫通草，一个叫果子，一个叫勺儿。
慈姑便问她们想不想做菜，几个小娘子都是乡下孩子，期期艾艾，涨红了脸，不敢相信这是真的。




汴京美食录 第19节
几个厨子们瞧见慈姑这是要教徒的架势，纷纷劝起了她，这个说：“康娘子是好心，但徒弟岂是那么好收的？”、“要寻些厨子世家的，有些底子才好教。”、“须得上门求上来诚心诚意拜师的才好，否则担心半路跑了。”
慈姑坦然笑笑：“我自个儿便不是厨子世家的，不也做得不差？”再者，当初师父教授她时便与她讲过，厨师这一行当要发扬光大，最忌讳便是藏着掖着。师父当初对萍水相逢的自己倾囊相授，自己面对别的小娘子时便无法藏私。
见慈姑执拗如此，几位大厨们便也不再劝，却拉拉扯扯一起也要拜慈姑为师。
钱万富先坦率道：“当初就有拜东家为师的想法，只不过我年岁已大，猜您也不会收。没想到您今日有教无类，我便也跟着求您收徒。”他脾气暴躁，人却不坏，见慈姑手艺得当，早就生了拜师的心。
其余几位厨子们也跟着就拜。倒把慈姑唬了一跳。
她想了一想，便也大大方方应了：“那便喝了你们的拜师茶。”
于是康师父便有了师门：大徒弟是年近五旬的钱万富，以下依次是文秀，李大头与小丁，通草是大师姐，果子和勺儿便是师妹。
徒弟们便由慈姑统一安排，一起练习刀工厨艺，晚上又跟着慈姑一起去州桥夜市，学她的手艺。
如今外送的业务只限于给女眷，至于收餐的主顾是不是与男子一起用餐却无法保证，好在如今点单的人家不是热闹之处的店铺便是市井里的人家，还算安全。
慈姑又再三叮嘱那些小娘子们送餐盒只到门外大街上，万万不可进人家门。
收了徒，慈姑下次去马行街夜市出摊时，身后便浩浩荡荡跟了三个小娘子，还好那些男弟子被她留下腌制鹌鹑，不然只怕小小的食摊都不够挤得。
临近一株丁香花开得正好，一树紫色繁花，正好映在旁边的汴河里，花树交相映，一时临水照花，花面两相宜，端的是煊煊赫赫。
慈姑吸一口花香，正寻思着要不要做个丁香甜糕，便见有个熟悉的身影出现在小摊前头，可不正是上次拿着指环逼问她的那个人，他安安静静站在风口，一身织金玄色仙鹤纹大麾在烛光下忽明忽暗，眼睛深邃幽远，定定盯着她。
“九……九郎？”
第26章 芝麻糊杏仁露
稍早些时候的镇北侯府， 中堂肃穆，光从窗棂里照进来，有尘埃在半空中漂浮。
徐林上前禀告：“主上， 近日里开封府内疑似有些手脚不干净的官员， 已经安排了探事卒兄弟打入其中。”
濮九鸾点点头。他手里掌管着皇城司，每日里要过问大大小小许多事体。
皇城司， 官家手上一柄尖刀。脱离三省六部，直接听命于官家。
而濮九鸾， 便是这尖刀的刀鞘， 他将皇城司分成两队， 一队称作亲从官， 统管着大内的守卫，一队则管着上下文武百官的动态， 称作亲事官，亦被称为察子。
察子们下面又有数不清的探事卒，上到亲王家中布防， 下到哪个小吏喝了花酒都了如指掌，可以说都尽在掌握。