汴京美食录

可是最近舅舅外调去外地做官，便无法再照拂岚娘，伯父便开始蠢蠢欲动，先是以长辈的名义逼她与男子相看，见她拒绝后如今又以“准备待嫁”为理由不许她开胭脂铺子。
慈姑便提议：“我去寻郡主说说，叫她帮上你一帮。”
岚娘苦着脸摇摇头：“郡主她人虽好，总不好事事都去求她。”
她想着想着忽得灵机一动：“横竖如今胭脂铺子的生意不好，不然我将店铺顶出去，来给你帮忙好不好？彼此也有个照应。”
她思来想去都觉此法甚好，一来自己将铺子租给别人再也不用抛头露面，伯父便也无话可说；二来嘛，自然是能与慈姑作伴，吃许多美食。
岚娘软磨硬泡，慈姑无奈，只好答应。
岚娘子便欢天喜地每日来娘子脚店转悠，到饭点便跟着慈姑吃饭，没几天下巴便圆了几份。
只不过她来，倒省了慈姑不少事，如此一来，慈姑每日只需管着灶间诸事便可，再也不用两头奔波。
冯霖被这一顿羞辱气得在床上躺了好几天。他是着实不明白，为何那吕寡妇非但没中计还反过头来咬自己一口。
他这些天苦思冥想，心里对康娘子的恨意便越发喷勃，这人似乎天生克他，若不是她，自己早成为了郡主府的大厨子，更能得到吕寡妇的资助，也不会失去汪行老的支持，说不定这会子早就过上了吃香的喝辣的恣意生活，又何必如今天这般落魄？





汴京美食录 第21节
心里积攒着恨意，他便镇日里康娘子脚店附近转悠，与附近居民闲谈，想攀扯些什么出来。
没成想，还真被他发现了一桩疑点！
冯霖被这桩新发现振奋起了精神头，他备了四样茶点，拎着去拜访汪三老爷。
汪三老爷一见他便没好气：“去去去，少碍了爷的眼。”
上次说好了事成给钱，可汪行老不过出现片刻便被气走，冯霖便有理直气壮不给他银票，叫他一分钱没拿着，回家还被汪行老以家法惩治，好几天都下不来床，如今伤口才养好，更不想见这人嘴脸。
冯霖嘿嘿笑道：“我这回来可不是为了自己，是为了三老爷您呐。”
“什么？为了我？我能有何事？”汪老三一脸不耐烦。
“听说甜杏巷如今有一家康娘子脚店生意格外火爆哩。”冯霖眼珠子咕噜转来转去。
原来是此事，汪老三不耐烦地剔牙：“听说了。我相好的还去过那店里呢。怎的，那家店是你开的？”
见鱼儿上钩，冯霖一脸神秘：“您知道那家店原来是做什么的吗？”
“快说，别卖关子！”
冯霖这才讳莫如深凑近他耳边：“那家店正是原来的汪家脚店！”
“啊 ？”汪老三愣了神，“那家店我也知道，老太爷从前将那家店交给我联手，可惜地方偏僻，又运道不好，后来那家店便开不下去，便又给了我爹，想是我爹转手了罢。”
“你这是要我再去霸占回来么？这可不成，若是卖出去的店，断断没有收回的道理，便是打到官府去说理，也是理亏。”冯老三人混些，沾染官非的事却一点不肯沾染。
“您说得是。可是——”冯霖暗笑，汪行老一生精明，怎的又这么个草包儿子，“那家店，似乎还是汪家的呢。”
第28章 荷叶夹回锅猪头肉
“怎的？还有此事？”
冯霖赶紧趁热打铁：“您要是不信， 且查查府上的房契。”
“什么？”汪老三慌得一下从椅子上起来。
*
端午将至，汴京城里各瓦子里的说书人多了起来。有说书人索性就将摊子挪到汴河边，取其清凉之意。
此刻那大柳树下便有个说书人正讲得热闹：“要说那家娘子脚店可当真算得上是大雅， 听闻里头百花盛开， 四季不断，菜品皆是以花做食， 与辞赋对得上的，更兼有果酒花酿， 当真是神仙生活……”
汴河里一艘游船上， 有个外地来的行商听了两句便闻言哂笑：“你这先生若是没古经讲也罢， 说些城里市井百态倒好， 怎的胡言乱语，夸夸其词？”
“年轻人好不晓事！岂能任由你胡乱污蔑与我？”说书先生不干了， 惊堂木重重往桌上一拍，“老生在此说了几十年书，没一句瞎编乱造。你若不信， 自去康家娘子脚店瞧瞧便知。”
行商姓田名获，他正好也闲， 卸了货如今大把闲暇， 便跟船家叮嘱一句：“去那脚店瞧瞧。”
船到地方停了下来， 行商就见前头巷子里密密蓬蓬的马车与人， 不过都是些娘子， 摇着扇子， 戴着帏帽， 笑语如铃正排着长队。
这……？行商惊得眼睛圆瞪，他家乡便是最好的酒楼也不曾有这境况，再看那队伍里还有个伙计打扮的小娘子正给众人分发竹签：“莫急莫急， 如今正到十号。”
一边叮嘱拿到竹签的小娘子：“记得一个时辰后再来，正好去马行街对面逛逛，那里又领抹销金铺，还有翠铺、花团扇铺，专卖红蓝彩缕、胭脂水粉，逛完来才好。”
还有些聪明的手艺人，索性在巷子口搭摊，有说诨话的、有小唱的、有跳索的、还有鼓板、有斗鸡的，前头分别围着些娘子观看，斗鸡栏里一只公鸡高飞着扑棱出鸡笼，旁边装神鬼吐烟火的正吐火，来不及避让，一口火将鸡毛燎了一半，斗鸡的不服，吵着要他赔，两人吵将了起来，煞是热闹。
不过那个伙计模样的小娘子一过来，两人立刻不吵了，齐齐冲小娘子笑了起来。显然他们也不笨，知道多亏这家脚店才能有的生意。
行商田获惊愕万分，半响才喃喃自语：“原来当真有这样的店。”
船家在船头道：“如今这康娘子脚店可红火哩，从前这甜杏巷偏远僻静，没几个人过来，可如今整条街都热闹得紧。客官不去瞧瞧？”
说话间田获已经下了船，走到那排队人群里。
立刻便听到诸多娘子们正叽叽喳喳说个没完：
“第一次来吃点什么菜好？店里外送的蜜汁鹌鹑当真好吃，甜滋滋的蜜汁裹在炸过的鹌鹑上，我跟我嫂嫂抢着吃，还被我娘骂了一顿呜呜呜。”
“我也是第一次来这家店，以前跟姐妹同游马行街夜市时吃过康娘子做的子料浇虾臊面，那河虾仁咯吱咯吱咬起来，又鲜又甜。”
“羊舌签！羊舌签！一定要点羊舌签，康娘子好生机智，居然还用竹签扎起，再也不担心弄脏手，还有藕签，又便宜又好吃，还能娘带些。”
“金汤滋味千层肚，里头的金钱肚酥而不烂，又耐嚼，浇着金黄色的汤汁，我今天还要吃。”
“啊啊啊啊啊快别说了，我好饿……”
田获也是听得饥肠辘辘，便也想往前去拿一枚竹签，谁知看店的果子瞬间缩回手去，脸上带笑：“客人，这里是娘子脚店，不要男客。你若是要吃，可叫自己家女眷定个外食。”
田获摸摸脑袋，唱了个喏：“小娘子，我是外地来的行商，行到此处闻说此店有名，便慕名而来，如今大中午，巷子偏僻，我又去何处寻一口吃的？还请娘子行个方便。”他的肚子也适时“咕咕咕”叫了一声。
果子见他生得文质彬彬，人又诚恳有礼，思索了一下，便说：“你跟我走。”
三下两下将他带到个门脸。大门只开了一条缝，里头油烟涌动。
田获仔细打量，影影绰绰只见里头是几个厨子，他心里了然，想必这是娘子脚店的后厨了。
还待要看，却被果子警惕堵住：“莫乱看，后厨重地，不许闲杂人进出。”
田获讪笑，果子不理他，自去屋内，不知说了什么，搬出一大一小两张板凳，又给他两碟子吃食：“后厨正忙着没法给你另做，你便尝尝我们厨子们中午要吃的荷叶夹猪头肉。”
眼前三角形面饼不知用了什么菜的颜色染就，居然是浅浅嫩嫩的绿色，恰如小荷初绽，才露尖尖角，怪不得要叫荷叶夹。
这荷叶夹似乎蒸笼里刚出来，还腾腾冒着热气。
再看旁边一个碟子，盛放的是红润油亮的一片片猪头肉，猪皮油汪汪红润十足，下面的白肉被卤汤浸泡得红润鲜亮，整体切得薄厚均匀。
吃一口进嘴，烂而不散。
猪头肉肥中有瘦，瘦中夹肥，不似满口的肥肉叫人生腻。偶尔还能吃到一层薄薄的猪脆骨，嚼劲十足，软糯又带些弹牙，叫咕咕作响的肠胃立刻得到了满足。
“哎！这人不对，回锅猪头肉要夹进荷叶夹吃才行！”有个大厨将大门掀开个缝，忍不住站门口指点起来。
田获忙告了个罪，又夹起一块猪头肉放进了荷叶夹之间，再一口咬下去。
猪头肉的油脂迅速浸染了荷叶夹，荷叶夹包裹着猪头肉，嚼完后满嘴肉香面香，还有一丝油脂从嘴角流下，过瘾！
这家不知用了什么技法，猪头肉并不油腻，应当是卤制后还用了“回锅之法”，薄薄的猪头肉上此刻沾染着一层淡淡的茱萸末，辣味十足。
上面还有姜蒜，更有偶尔吃到的蒜瓣，蒜苗，满口的清爽，滋味中夹杂一丝白糖的香甜，偶尔能咬到一粒两粒豆豉，咸香十足，格外开胃，衬托得整个猪头肉都香而不腻，醇香可口。
田获三口两口便吃完了那一碟子回锅猪头肉，连盘子里的豆豉、蒜苗还有汤汁都用荷叶夹细细蘸着吃了，可惜荷叶夹还剩下几张。
去要吧，有些唐突。
不要吧，适才那猪头肉的滋味还在他心里回荡。
最终还是猪头肉的肥糯战胜了胆怯，田获咬咬牙上前相问：“请问，还有猪头肉么？”
“没了！你吃的都是咱们兄弟午饭呢！”许是被人多吃了午膳，里头的大厨毫不客气。
田获也不生气，要是别人分吃了自己这么好吃的猪头肉，自己也要生气的。
倒是大厨同伴好心些：“没肉了，给你配上茱萸辣酱将就着吃吧。”
“将就？这可是康娘子亲手熬成的，我每天都舍不得多放哩！”那个大厨气鼓鼓抗议道。
不过他们还是给田获舀了两勺茱萸辣酱，红汪汪的辣酱倒在盘里色泽分明，田获忍不住冲辣酱罐里多看了两眼。被大厨警惕捕捉，一把抱回罐子：“别看了，没了。”
田获：……
他看着碗里红汪汪的茱萸辣酱，能分辨出来当中有笋丁、豆腐干、香菇丁，绊着颗颗粒粒的白芝麻，里头还漂浮着焦黄的香葱丁。
田获用筷子尖蘸了点辣酱油放进嘴里，嗯，他做过香料生意，一下便能尝出白芷、草果、紫草的清香，再多的也辨不出来，却能感受到滋味复合。
他不再犹豫，夹起一筷子茱萸辣酱放进了荷叶夹。
柔韧的香菇丁复有嚼劲，豆腐丁弹性十足，却不能夺走主角茱萸酱的风头，反而吸满了茱萸的辣味，辛辣十足，麻滋滋直往舌尖窜，叫人身上出一身汗，不单单是辣，更多的是香，鼓动着他分泌出更多的口水。
麻辣劲爽，单是这辣酱便不逊色于许多菜式，田获吃了几口便觉得后背起了厚厚一层汗，伸出舌头吸溜吸溜换气。可又不舍得不吃，于是赶紧吃了一大口还没夹辣酱的荷叶夹。
一会功夫他便吃完了这荷叶夹，小丁去收餐盘时啧啧称奇：“这盘子，舔过的吧。”
店中厨子们自己吃的伙食便这么好，那店中的食物当何等好吃？田获心里如同被个钩子抓啊抓得，越发惦记起了店里的食物，他团团转想起了法子，却被个娘子叫住：“看你在这里转了许久，可是想吃里头的饭菜？ ”
那娘子生得银盆脸，眉眼间自有几份徐娘半老的风情，田获忙低头告罪不敢直视：“是哩，小生外地行商至此，可惜进不得店中。”
娘子抿嘴笑道：“康娘子做菜有一手，也不怪你，这样吧，马上就轮到我进店，待我进店后捡那几个好吃的另叫出来打包些出来与你如何？”她身后的婢女端着两个食盒，显然是位老客，准备打包。
得来全不费功夫，田获喜出望外，忙唱了个大诺，从兜里掏出银钱奉过去：“小生姓田名获，是钱塘人士，东绸西贩，北煤南运，不拘哪个行当都做得。”
那娘子吃吃笑起来，命自己的丫鬟收下银钱：“好个实诚小哥儿，我姓吕，街面上邻居都唤我吕二姐，你瞧着也跟我兄弟差不多，便跟着唤我吕二姐便是。”
田获却并不唤她二姐，反而笑道：“谢过吕娘子。”
瞧着吕二姐前头还有两位，田获便说些自己家乡风土人情，生意上的逸闻趣事，不时逗得吕二姐发笑。
前头的队伍却有了一丝骚动。
田获忙将吕二姐护在身后，自己打量端倪。
原来不知从何处冒出一队手提棒槌的护院，各个肌肉虬结，胡子拉碴，瞧着便觉得凶狠十足。领头的却是两个男子，一名身着绸衣，身形松垮，一位身着粗布衣裳，高高壮壮。
来者不豫，果子一见立刻将他拦在门外：“男子不能进。”
“吆！哪里来的小丫头片子，这是我家店铺，为何进不得？”绸衣男子歪着身子，笑得流里流气。
高壮男子更是嚣张，一把推开果子，就要往里闯。
田获听得自己身后的吕二娘“咦”了一声。
在场的娘子们也纷纷变了色，她们能来此地，为的就是此地专属女子，能获得片刻恣意，谁知竟然有男客出没。
对方显然也打着这算盘，身后那队护院毫不收敛，大大咧咧就要往里闯——
“慢着！”一个小娘子从店里走出来，站在了台阶上居高临下看着这一队人马。
有人低声议论：“是康娘子！”
原来这就是这家店的主人，田获瞧着这个小娘子，她年岁不大，脸上却透露出与她年岁不符的沉稳冷静，气场十足。
绸衣男子斜着眼，似乎压根没将她放在眼里：“店主人来了更好，今儿便将话说清楚：你若是将店乖乖儿交给我，我便不去告官追究你霸占店铺，若不……嘿嘿……”
底下的人窃窃私语起来：“原来这家店不是康娘子的吗？”
“我倒是记得从前这里是汪家脚店。”
“汪家脚店这几年破败了，说不定因着这个顶给别人了呢。”
“这不是汪老三吗？汪家御厨百年，眼看要败在这不成器的东西手上啧啧。”
“即便是不成器，人家家里的店铺也不想白给别人啊。”




汴京美食录 第22节
岚娘跟着出来，见形势不妙，便叫了小丁，叫他赶紧跑去汪家请汪行老过来。
想了想不稳妥，又叫勺儿去张大官人店里去寻大松。
再一想，又叫通草赶紧去军巡铺请那些常来吃饭的李军汉等人。
田获在底下也看着悬心，那康娘子瘦瘦弱弱，哪里是那些个壮汉的对手？生意人本来讲究不爱惹事，可康娘子做的美食这般好吃，叫他忍不住就觉得欺侮康娘子的都是坏人。
他咬咬牙，从地上捡了一块破砖起来，盘算着一会形势不对就趁乱砸砖。
他背对着，不知身后的吕二娘看到他拿起砖头后脸上浮现出赞许的神情。
康娘子却不慌不忙，先是瞥了一眼他身后：“吆，这位洗菜小工又来了？”
他身后的冯霖下意识缩了缩身子，康娘子飞了个眼风：“你这人从前吹自己是御厨传人，结果被王侍郎家赶出来，后来在马行街开店，好好的笋鸡汤，春笋干柴似扫把，鸡汤又淡如母鸡洗澡水。客人都不敢上门。如今这是怎的？瞧我生意红火鼓动了别人来胡闹？”
她连珠炮一般说个不停，三下五除二便将冯霖的伤处揭得七七八八，叫围观的娘子们明白了事情原委：原来是竞争对手来捣乱。
“康娘子莫要扯别人的事，先说说自己怎的霸占了汪家的店铺。上次没记错的话，就瞧着你与汪行老在一起，”冯霖被她刺痛，索性站出来冷笑道，他尾音一转，脸上露出猥琐的笑容，“莫非，是仗着自己美貌迷惑了汪家人……”
这话诛心，是暗示慈姑仗着美色牟取汪家家财。
岚娘气得顿脚，抄起手边扫把就要冲过去，却被慈姑拽住了衣袖。
冯霖正洋洋得意，却被汪老三敲了一记：“放你娘的狗屁！”
冯霖：……
汪老三眼看他说得不成个样子，几乎要败坏汪家的名声，便自己上前问道：“小娘子，我家爹爹年岁大了，常有糊涂，被人哄着转让铺子也是有的，只要你现在交出这家店，我便既往不咎……”
话还没说完，便听得慈姑冷笑道：“这家店，是汪行老亲自交给我的，事前约定我只是租用店铺，当时写定了契书白纸黑字，汪三爷请不要信口开河。”说着便利落伸手，后头的岚娘适时递上了一张纸契。
汪老三心里七上八下，接过了契约，翻开后草草扫了几眼便知慈姑所言不假，上头果然写着租给康慈姑。
见他脸上初来的嚣张已经尽数褪去，慈姑轻轻巧巧往前走一步，气势万钧，竟然逼得汪老三后退一步，趔趄了下差点从台阶上摔了下去。她神色微敛，脸上似笑非笑：“汪三爷，您说说清楚，租汪家的宅子居然时不时就有汪家人上前来吵闹纠缠，这消息传出去，还有谁敢租用您家的店铺宅子呢？”
她尾音上翘，最后一个问号刻意压重，眼神斜睨了汪老三一眼，已经尽数是狠厉。
汪老三被那眼神一震，已然忘记了适才心里“不过是个小丫头片子”的轻慢，吞吞吐吐起来，汪家店铺、宅子在这汴京城中也不少，有许多都靠着放租生活，若是传出去“汪家人先租后闹事”的名头，那汪家可就别想再在外头出租店铺了。
他脑门上沁出一层细细密密的汗珠，手也颤抖起来，反反复复看着那纸契，似乎想要发掘出些什么。
果然——
他眼前一亮：“租金，这契上写着不要租金！”
慈姑脸上神色未变，似乎却毫不意外，只瞄他一眼，像是觉得他在大惊小怪。
她嘴皮子一碰：“汪家脚店被你生生拖垮，汪行老才寻到我，想要把这店出手，至于为什么前期不收租金，还不是——”
慈姑刻意停顿了一下，瞥了眼汪老三一眼，眼神中还多了些汪老三看不懂的怜悯，他心里一紧，生出些不好的预感。
果然，她接着道：“还不是你太没用！”
“将个好好的脚店拖垮，叫当父亲的只求有人接手，能给店里追随汪家的厨子们一个交代。”慈姑毫不留情，“你若是稍微能干些，也不至于被个洗菜工甩得团团转。”
“你！”句句扎心，直入心扉，戳得汪老三内心刺痛。
他的确是家族中最么出息的一个，自小天赋不如大哥二哥，既不像大哥一般会读书，又不像二哥一般会做菜，本想做个富贵闲人，谁知大哥中了科举二哥早夭，身为幼子的他只好匆匆顶上。
他一开始也想做好，重振汪家门楣，可惜总是不懂，人人都糊弄他蒙蔽他，最后将汪家的脚店败得七七八八。
可到底百足之虫死而不僵，更何况汪家还有汪老和做官的汪大爷顶着，别人也不敢在他跟前说他不顶事。
像康娘子这般明明白白清清楚楚说他是个草包是个废物的还是第一次。
多年的伤疤被人揭开，心底最隐秘的担心被人证实，汪老三的自尊心被戳得稀碎，他双脸涨得通红，血液在血管里蓬勃着涌动，滔天的愤怒过后是巨大的失落。
是，我就是个废物。
是，汪家的家产被我败得一塌糊涂。
汪老三呜咽一声，跪在了地上，捂住脸，“呜呜呜”哭了起来。
冯霖：……
慈姑：……
冯霖慌得六神无主，汪老三正趴在地上痛哭，自己不知该如何是好。
恰在这时，就见一位熟悉的身影走到了慈姑跟前。
“吕寡妇？”冯霖惊愕不已。
慈姑认出了这人是上次来自己店中吃酸辣科头细粉的娘子，微笑着点点头。
谁知那娘子下一句说道：“康娘子，那洗菜工的店是我的，如今我已经将他逐出，不知您是否有兴趣想再开一家店？”
慈姑略一思忖：“好，回头我们商议一二。”
什么？
冯霖确定自己没有听错之后便咬牙切齿。他费尽心思哄掇吕寡妇半年才得来一家店铺，居然就这么被康娘子毫不费力得到了。他狠狠咬住了满口牙齿，恨不得立刻生吞活剥了这小娘子。
“谁在这里放肆？”一群五大三粗的汉子走了过来，身后还带着衙役。
打头的李军汉瞧见这边场景立刻快步走了过来：“抓得便是你！”他指着冯霖道：“这小子便是冒充御厨之人。”
衙役们纷纷上前，一招便将冯霖制服，冯霖还来不及错愕，便被压在了地上，衙役大声道：“你瞧着人家弱小，便想欺侮，如今可碰到铁壁了！先前你欺瞒王家，王家不追究，可是你千不该万不该将朱老板的儿子藏起来威胁朱老板。如今可算捉住你！”
原来这冯霖不仅有好赌的毛病，更丧心病狂，将朱老板的儿子绑架了要挟朱老板，谁知被衙役查了出来，今天正满城抓捕他。
正巧李军汉带着一伙子兄弟急匆匆去助力慈姑，遇到衙役，双方都是役差，自然有认得的，寒暄两句居然是同一个方向。
没想到最终捉住了冯霖。
李军汉见那冯霖被控制住，脸被死死摁在了地上，沾染了一地的煤灰小石子，心里犹不解气，索性凑上前去挥拳就打：“叫你欺侮康娘子！”
冯霖吃痛，大叫起来：“饶命啊饶命啊！”又喊衙役：“这人当街殴打我，快抓住他”