司宫令

    闻者皆惊愕，不明白他为何竟将这可观的利润拱手让人。林泓见众人均沉默不应，遂解释道:“这等灾祸，我们不应趁人之危，借机牟利。”

    蒖蒖不满道:“我们的定价并未超过平日市价，所获利润是大量进货和长期雇佣工匠谈下来的差价，就算我们不做，受灾之家自己购货雇工匠，也不会比这价低，怎能说我们趁人之危牟利。”

    林泓道:“如今受灾者大多与火起原因无关，受的是无妄之灾，本已损失惨重，重建修缮，又是一大笔花销。无论我们定价是否合理，赚这灾难钱总是不妥的，不如将利润返还给他们，稍减其损失，也算襄助邻里，行了一桩善事。”

    蒖蒖与辛三娘虽不大舍得，但见林泓态度坚决，也只好听从，将账目重新核算，找受灾者修改契约，将所得利润还给他们。

    而林泓善举并不仅于此，他还查看山中林木被焚毁情况，自己出资购树苗，以待气候合宜时植入。以致辛三娘看着账簿连声哀叹:“原本以为大赚了一笔，如今看来，咱们赔得不比半个园子被焚毁的少呀！”

    见到林泓善行，受灾者无不感恩，有人辗转将此事报与武夷山所属的建宁府知晓，建宁府又告知福建路转运使，转运使说，每逢天灾**，常有商贾囤货居奇，将必备品翻倍出售，令受灾者雪上加霜。林泓义举理应受嘉奖，将上报朝廷，免其两年赋税。而近来建宁府风干物燥，火灾频发，年后雨水多，预计易生水灾，自山中火灾之日起一年内，为受灾者提供平价灾后重建物资及相关修缮工作者，亦将免征税抽解。

    消息传来，不仅问樵驿中人，几乎所有建宁府建材商人及工匠都笑逐颜开，额手相庆，常有人来问樵驿致谢。立春前一日，便有一位蒖蒖雇佣的瓦工顾七叔从山下来，特意带了两大块新鲜五花肉送给蒖蒖，见园中雅致洁净，自己也不进来，就站在篱笆外，将肉递给蒖蒖，再三表达谢意。

    蒖蒖推辞，他迅速退后，坚决不收回。蒖蒖便收下鲜肉，对顾七叔道:“无功不受禄，七叔既然送我礼物，那我也回赠一礼，不过不是实物，只是一个小小的建议。”

    顾七叔问是什么，蒖蒖道:“听林老师说，年后雨水会增多，山下河川水流湍急，乘船渡河，船会不时晃荡，甚至有倾覆之险。所以我建议你或者家人去买猪肉时，不妨顺便买下肉铺里的猪脬，多囤一些，晾干保存。待雨水多时，就将猪脬吹气充实扎好，几个连成一个可围住腰的环，带到河边售卖，卖给舟子或要渡河的人。如此，他们带着猪脬渡河，即便发生险情也不会溺水，而七叔你，也可挣一笔零用钱。”

    猪脬即猪膀胱，柔韧有弹性，可充气成气囊。顾七叔一听大喜，连称此事可行，道谢之后又看着蒖蒖赞道:“姑娘真是既会做生意又会做人。”左右一顾，见无人接近，又压低声音对蒖蒖道，“恕我直言，问樵先生自然是知书达礼、聪明过人，




7.山海兜
    立春之日，蒖蒖早早地做好春盘，邀辛三娘、阿澈、园丁等人共享，而林泓弹琴归来后，依然独自前往书房，一人进膳。

    蒖蒖将他早晨做好的酥山春盘奉上，却还是怀着一线希望劝他:“三娘阿澈他们都在堂中聚餐，说说笑笑，很是欢乐。老师不如同去”

    林泓摇摇头，不为所动。

    “老师……”蒖蒖看看他面前孤零零一人份的餐具，说出了自己思量许久的猜测，“你一人进膳，是因为没有喜欢的人相伴吧”

    林泓蹙眉一顾她，目中微芒若寒星一现。

    蒖蒖似不曾知觉，看看画上洛神，又去厨房另端一漆盒至书房，对林泓笑道:“这一盒，是我为洛神姐姐准备的春盘，感谢她一直在此陪伴老师，庇佑我们。”

    林泓没有应对，但还是默许蒖蒖将漆盒中的春盘取出，奉于洛神像前。

    这春盘中仍有五色蔬菜与薄面皮，配有蒖蒖用鱼、肉加盐、酒、香料及酱曲、酒曲酿制而成的醢，咸香合宜，以佐春卷。春盘中央有一个蒖蒖以琼酥点成的小动物，雪人一般圆锥形的身体，头似圆球，耳朵也像两个更小的球，上面有用干果仁嵌出的圆眼、尖鼻和弯弯的嘴。

    蒖蒖见林泓盯着春盘，神色有异，赧然道:“我第一次点酥，手艺不好……本来想点只仙鹤，但酥滴下来我看没腿，就想点个天鹅好了，但一不留神身体点得太圆了，天鹅长长的脖颈也不知道怎么做……然后准备改成猫头鹰，结果也不太像……或者，洛神姐姐可以把它看成一只小熊……”

    “出去。”林泓打断她，冰冷的语调，目色也如阴云掠过一般沉郁。

    “我做得是不是太差了”蒖蒖惴惴不安。她在林泓面前做失败的菜品并不少，有些比这小动物还糟糕，但从未见林泓露出如此严酷的表情。

    “出去！”林泓一指那“小熊”之下的数层肉片，喝道:“立刻，带着你的豚肉和春盘出去！”

    小熊之下，蔬菜之中，是多了几层薄切的猪肉片，即林泓所说的豚肉，正是顾七叔送来的五花肉蒸熟切成的。蒖蒖苦练许久刀工，这些肉片切得均匀整齐，肉质与油脂分布纹理漂亮，摆盘蒖蒖也煞费苦心，一层层如花瓣簇集。蒖蒖想过林泓或许会对点酥不满，却万万没料到这肉质新鲜、刀工细腻、摆盘精巧的肉片会激怒他，原本，这是蒖蒖为他预备的惊喜，在浦江，每年秋娘和女弟子们均会在春盘上压豚花，荤素搭配，令时鲜更显丰美。

    在林泓愤怒的迫视下，蒖蒖手忙脚乱地将春盘搁回食盒，匆匆送回厨房，而林泓召唤阿澈的声音又清晰地传至耳边，他在下令，要求阿澈迅速取水来清洗书房，并焚香除秽。

    她精心准备的佳肴，原来在他看来竟是秽气。

    蒖蒖撂下春盘，恍恍惚惚地出了厨房，只见面前景象如水中幻影，开始在目中漾动。她感觉到泪珠快要坠下，于是不顾辛三娘的呼喊，迅速奔离了此地。

    毫无头绪地狂奔一气，待眼泪流尽，蒖蒖才发现自己不知不觉地来到了山崖边，林泓弹琴之处。她筋疲力竭地在亭中坐下，面对千山万壑，逝水流云，心底一片苍凉，只觉自己家破人散，而今又被老师厌弃，偌大天地，真是再无容身之处了。

    极目处远岫含黛，足下山岚氤氲云生烟，蒖蒖自温暖房间奔出，此刻衣衫单薄，枯坐良久，逐渐感到寒意浸骨。她抱膝而坐，正在瑟瑟发颤，忽然一件斗篷从天而降，犹带兰室温香，将她罩在了春天里。

    她侧首以顾，阿澈在她错愕注视下迤迤然坐在了她身边。

    这个清俊的少年比她还小两岁，但现在看她的目光带着兄长一般的善意:“快回去吧，山里冷，说不定还有野兽，可别做了野兽的春盘。”

    蒖蒖瞪了他一眼:“你和三娘都这样骗人。若有野兽，你和老师还会天天来这里”

    阿澈笑道:“就算没有野兽，遇到坏人也惨呀。你道人人都和公子一样良善”

    “唉，”蒖蒖长叹，“老师今天看我的眼神，似乎也想把我碎尸万段。”

    “人总有一些禁忌不能触碰，对公子来说，豚肉是一条，洛神是一条，你拿豚肉供奉洛神，正好两条都犯了。”阿澈道，“公子认为豚肉能令人暴肥而召风，又耗心气，所以从不食用。他以前虽未向你明说，但你一直没发现他从未吃过这种肉么”

    蒖蒖回想林泓饮食，确实一向只觉得他偏爱素食，但没留意到他对豚肉忌口。又想到以前凤仙所言:“你眼中的蜜糖，他看来可能是砒霜，不见得我们觉得好的，他人也一定喜欢。”顿时深感自己冒失，向阿澈叹道:“这回的确是我错了。”

    “那我索性说了吧，这不是你第一回犯错。”阿澈笑道，“你上次把公子的



8.春景
    二月的天气，草长莺飞，云蒸雾罩的苍茫山色逐渐被薰风吹绿，蒖蒖和林泓相处的日子也随着时令步入了春天。

    林泓带着蒖蒖沿着采采流水探寻山寺芳菲，一起观赏过岩间绽出的杏花，品评过山中茶树初生的新芽，也相从在松阴满地的地上采过菌蕈，在绿竹猗猗的林下掘过春笋。林泓教蒖蒖从细微之处分辨桃花、李花、杏花和山樱的差别，与她细说所到之处花鸟鱼虫的由来与典故，当然，也不会忘记提及春日时鲜的烹饪技法。

    “新生的笋，你会如何烹制”林泓问蒖蒖。

    蒖蒖思量后道:“切片，用香料和面糊，将笋片裹过，然后放入油锅里煎，煎成金黄色，甘脆可爱。又或者像老师曾做过的那样，切成方片，和米煮粥，色如白玉，也是极美。”

    “是的，这两种做法，一种如煿金，一种若煮玉，都是极好的，但是，还有一种，做法极简，却更能得新笋真味。”林泓环顾面前竹林，目示一处落叶对蒖蒖道:“竹叶易落，再过些时日，枯叶更多，可簇集成堆。届时将落叶扫至萌生出头的新笋周围，点火，就在竹边煨熟，其中甘鲜，是其余做法都难以企及的。这样做出来的笋，我叫它‘傍林鲜’。”

    蒖蒖感叹:“儿时所见大厨，往往以善用调料著称，还常有人以素食做出肉味自夸。来此之前，我也一度以为老师菜肴会精于调味，没想到老师膳食大多清淡，追求食材真味，所加调料并不多。这道‘傍林鲜’，非但没有调味品，索性连锅碗炊具也省了。”

    林泓浅笑道:“但凡食材，只要符合时令和新鲜，就算以简单的清蒸白灼做出来，味道也不会差，往往比浓重调味的食物更能品出时令的香气。就像二八年华的女子，不需要铅华矫饰，素面朝天便很好，无论言笑嗔怒，怎么看来都是美的。”

    蒖蒖迅速在心里核对了一下自己的年龄，还有将近一月才满十七岁，“所以……”她小心翼翼地问林泓，“或许，我在老师看来，也不是那么黑白”

    林泓一怔，旋即哑然失笑。他没有回答蒖蒖的问题，转身朝山中走去，迈过一弯潺湲流下的溪水，回首见蒖蒖还立于原处，目光在他脸上和溪水间犹疑徘徊，遂向她伸出了右手:“来。”

    蒖蒖全然懵了。她没有立即跟过去，一则，是在懊恼自己刚才那句话太过唐突，恐怕老师会觉得有失矜持，二则，还在犹豫要不要跨过溪水。这小溪宽度在她看来完全可以轻松越过，只是担心猛地一跃，风风火火地，怕是会吓到老师。

    而现在，她几乎被林泓伸手的动作吓到了。那只指节修长、洁净白皙的手如今坦然地在她眼下展开，手心朝上，似乎在等待她伸手相握。看起来，老师是想牵引她越过小溪。

    几个疑问瞬间在蒖蒖心中百转千回:他不是惧怕与人肌肤相触么如果牵了我的手，会再起寒栗么到底要不要伸手给他

    林泓似看出她的困惑，也有可能是以为她碍于男女大防，遂引袖覆住右手，再依旧伸给蒖蒖。

    于是蒖蒖走至溪边，低首将右手递至林泓被袖口覆盖的手心，感觉着一层衣料下他手心传来的温度，如处云端般迷迷糊糊地被牵了过去，至于怎么越过小溪的，已完全不记得了。

    蒖蒖继续跟随林泓探幽寻芳，只觉林间山色又格外美了几分。白云初晴，一路莺鸟相逐，惠风剪剪，荏苒在衣。蒖蒖走在林泓身后，任他衣袂飘然的影子与自己的相叠，保持着缄默，然而双唇含笑，心头似有四五只雀儿在跳跃。

    行至一处山谷，李花落英成雪，冰绡一般的花瓣随风坠入涧中，



9.论诗
    这段本以为会十分艰辛的学艺时光，因为林泓的存在，竟然让蒖蒖感觉到了久违的恬静和安宁。与他在一起，箪食瓢饮都能品出甘甜的味道。甚至不必朝夕相对，早晨听到山上飘来的他的琴声，晚间遥遥望见他房中一灯如豆，心里都有暖暖的喜悦。

    她喜欢悄然观察他，他写字作画是美的，焚香点茶是美的，气定神闲地半抿着唇插花也是美的，哪怕他什么都不做，只是负手立于檐下听雨，那静静伫立的姿态也是美的，拜他所赐，那连绵不绝的春雨此刻看来似乎也显得可爱了。

    有时他感觉到她的注视，回首顾她，她霎时飞霞扑面，低下头去，然而沐于他目光下，心底好似有朵蓓蕾在逐渐绽放。

    除了研修厨艺，她还很努力地看书，认真背诵诗文，记住书中每一个典故，倒不是为日后卖弄，而是希望在心境上也能离林泓更近一点，更能理解他的言行，以及他所制菜肴的内涵。

    在林泓指导下，她熟悉了各种应季素菜的制法，不过经历了豚肉之事，除了鱼虾，她不会主动问林泓其他肉类如何烹制，生怕一时不慎，又引他这爱食素者不快。

    有次她为辛三娘精心做了几个菜，皆是自林泓那里学来，问三娘感觉如何。辛三娘尝了后夸赞一番，然后四顾无人，又低声对蒖蒖道:“若说缺点嘛……”蒖蒖心领神会，与她异口同声:“太素了。”

    两人相视而笑。

    辛三娘又道:“我儿子今日刚给我送来几斤肥鸡和肥羊肉，想着公子也不会要，我便放在了我的小厨房里。要不你晚上来，我们自己做了吃。”

    蒖蒖答应。晚上见林泓已回房安歇，便悄悄来到辛三娘的厨房。两人觉得其他制法用时太长，遂决定将鸡肉、羊肉及厨房中剩下的小蕈、韭菜和笋成串烤制。

    辛三娘调好灶火，在上方架好铁网，帮蒖蒖把食材串好。蒖蒖见她已操劳一天，现在颇有倦色，便请她先回去休息，待食材烤好后再去请她过来。

    辛三娘同意，暂回房歇息。蒖蒖在食材上刷了层生油，便置于铁网上烤。鸡皮和羊肉受热，很快滋滋地冒出油，滴入火中，火苗与烟随之升腾，肉香与烟雾交织，逐渐在空气中弥漫。

    见烟雾越来越浓，蒖蒖打开门窗散气，不时翻转肉串，并在上面刷酱洒盐。这样粗犷地烤制食品是她从小就会的技能，倒不是母亲或师姐所教，而是跟着杨盛霖等同学嬉闹游玩之余顺便学会的。

    油继续滴下，火焰伴随着“扑扑”响声，一次次在铁网与食材之间跃动，将更浓厚的肉香与烟雾送至上方的空间，并自门窗中逸出。

    有步履声自木质廊庑中响起，蒖蒖越窗望去，发现林泓正朝厨房走来。蒖蒖一惊，立即把已烤和未烤的串都收入灶台上的铁锅中，用锅盖盖严，迅速撤下铁网藏于门后，并往炉中加了许多炭以压住火焰。耳听林泓步履声越来越近，仓促中一时找不到炉盖，便手忙脚乱地把铁锅搁在炉上，然后匆匆整理衣饰，站在灶台前，对步入厨房的林泓呈出了镇静的微笑。

    林泓打量四周，问蒖蒖:“你在做什么为什么满屋烟雾。”

    蒖蒖早已决定不告诉他实情，烧烤食品连母亲与师姐们都觉得粗鄙，何况林泓。于是她尽量让笑容看起来无懈可击，端然答道:“我帮三娘洗锅，锅里有油水，不慎泼了些在火上，所以有些烟雾。”

    林泓一瞥炉上铁锅，不动声色地问:“洗好了么”

    “快好了。烧了些水，待水热后再刷刷锅，就好了。”

    林泓不再追问，但也不走，从容地在桌边凳上坐下，看来是闻到烟雾后特意过来查看的，手中兀自握着一卷书。

    “老师在看什么书”蒖蒖见他并不离开，只得另寻话题。

    林泓道:“杜甫的诗集……之前跟你说过的‘夜雨剪春韭’一句，出自他哪首诗，还记得么”

    “记得，夜雨剪春韭，新炊间黄粱，出自杜甫的诗《赠卫八处士》。”蒖蒖答道，不禁想起了铁锅里的韭菜，暗暗祈祷韭菜叶不要很快被炉火烤糊。

    “整首诗，你能背下来么”林泓问。

    蒖蒖一愣，脱口道:“太长了。”

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10.炒菜
    蒖蒖将锅中的食材搅和翻覆，令油脂和酱料均匀覆盖到食材表面，隔离了火焰，食材被锅和油脂传递的热度完全灼熟，没有烧烤导致的焦糊感，且有汁水溢出，与油脂混合，保持了湿度，味道又比清蒸白灼香浓。这种香味层次丰富，除去食材本身的香，还有脂香，以及与其混合的其余蔬菜的香味。

    这种将食材置于锅中不加水地搅和加热的方式被称之为“炒”，蒖蒖也知道，但无论是家乡所在的两浙路还是武夷山所在的福建路，她之前看见的炒都是烹饪中单一食材某一环节的加工方法，例如干炒豆子，或干炒香料然后研磨以做佐料。锅中加油一般用于煎炸，用油量颇大，而将蔬菜与肉混合，以少许油脂炒熟，这样的制法无论母亲师姐抑或林泓，蒖蒖都没见其做过，最常见的烹饪法还是炖、煮、蒸、炸。