喜乐街

    沐飞立刻添油加醋地把苏子放的战术解释了一遍，生动诠释着什么是拿光所有的菜，让别人无菜可做。

    听得赵晓曼目瞪口呆，只想感慨一句:“世上居然有如此厚颜无耻之人！”

    “我就说说，又不会真这么干。”苏子放小声嘟囔着，“我还想多活几年的。”

    “最好是！”赵晓曼不屑地嗤了一声:“到你们了，赶紧抽吧。”

    苏子放看着眼前的大红抽签盒，大大方方地伸手在盒里摸了半天，用上随机分布、抓三放一等各种玄学抽签选择法，最后顶着工作人员快要骂人的目光抽出一个号码牌。

    “苏子放，75号。”工作人员念出这个号码的时候满是遗憾，恨不得手动加上200号码。

    沐飞的动作就快了不少。

    工作人员甚至都没来得及说完注意事项，就看到面前多出一只手和一个号码牌。

    “沐飞，12号。”工作人员飞快地记录着。

    “因为参赛选手较多，请抽取号码结束的选手前往选料区排队，工作人员会指引大家选择食材。”工作人员负责地向每一位选手解释。

    “放哥，你放心！火腿我一定我会给你留一半的。”沐飞看着苏子放认真地说道。

    “谢谢！”苏子放点点头，将目光投向选料区。

    不知道是不是谈了赞助的缘故，苏子放感觉整个选料区都被广告包围，各种酱油、锅具、刀具的广告牌充当着比赛背板。

    先进入的选手已经有人拎着食材走出，竹筐里装着豆腐、五花肉、莲藕、鸡蛋。

    “狮子头啊。”苏子放看了一眼便猜出这个厨师要做的料理。

    作为经典淮扬料理，狮子头对刀工和火候的要求相对较低，许多淮扬餐厅给水台和砧板厨师教学的第一道正宗的淮扬料理大多也是这道。

    在这种一次性比分的比赛中，使用做狮子头虽然不会有亮眼的得分，但是绝对是稳妥的选择。毕竟评委和选手都十分熟悉这道料理，出现意外翻车的概率比较小。

    “对了，如果需要高汤要怎么准备现场熬吗”苏子放突然回头问道。

    “不用的，高汤和葱姜蒜这些常备的食材我们已经准备好了，都放在料理台上，如果需要我们可以再拿。”

    “好的。”苏子放点点头，无话可说。

    赛事主办方已经准备的这么充分，倒是省了不少麻烦，起码不用自己调制高汤了。

    在外面等待的有些无聊的时候，赵晓曼终于提着菜篮子出来，诺大的篮子中只用塑料袋装了一份活虾，除此之外空空如也。

    “你就拿这个会不会太少了”苏子放惊呼出声。

    “够了。”赵晓曼丝毫不觉得自己拿的有些少。

    “你打算做什么白灼虾吗好像不算正宗的淮扬料理吧”苏子放怎么也想不到，仅凭料理台送的材料能做出什么淮扬的虾料理来，何况赵晓曼至今还没有接受开火烹饪，在制作方面很吃亏。

    “不是，是醉虾。”赵晓曼放下手中的陶罐，苏子放这才看清上面写着名字“古月龙山”。

    “前几天看的方子，不用开火，正好适合，我就做了试试看。”赵晓曼不疾不徐地说完向料理区走去。

    &




第一百三十五章 评审团
    台下选手们做得火热，另一边的评委席上也热闹非凡。

    “你们几个不声不响的，全把徒弟送来比赛，当师傅的做评委打分，真不要脸啊！”薛意看着何建民不屑地骂道，丝毫没有想起自己还有个不成器的徒弟在下方抓耳挠腮。

    何建民:……

    自己儿子愿意参赛，难道还能拦着不成

    “梅老，你徒弟也在下面，难道就不说什么吗”何建民打算再拉一个盟友。

    “我是他师兄。”梅元白毫不在意地回道。

    “所以呢”

    “所以他不敢骂我，他骂我，我就打他！”梅元白说这话的时候，身后的人纷纷憋着笑。

    谁不知道梅元白和薛意的关系，还想拉着他一起下场怼薛意，真的是只有何建民这么耿直的人才能干出这事。

    “师兄你还是一点没变啊！”薛意想起当年被梅元白教训的场面忍不住打了个冷颤。

    “不过你什么时候收的徒弟不是说遇不到有悟性的人吗”

    “梅老，哪个小子这么幸运，能入得了你的眼”谷平平也有些好奇。

    “吴平。”梅元白眼神瞥向台下，看着一个长相极为憨厚老实的年轻厨师微露笑意，“前几年正好遇到他，觉得资质不错就收了关门弟子。”

    在场的除了何建民，其他几位评委都没见过梅元白的徒弟，纷纷打开手中的资料翻到吴平的那一页。

    “吴平，28岁，中级厨师，来自梅府家宴。”

    28岁才成为中级厨师，如果看天赋来说，还不如苏子放，资料上也没写什么特别的天赋。

    “看起来也没有什么不一样，真不知道你怎么就看上他了”薛意说完，眯着眼看向吴平的料理台。

    吴平面前摆着一条鳜鱼，正在处理内脏和鳞鳃，动作利落，手法看着挺干净，但是在评审们看来也只是干净而已，远远到不了娴熟和精湛。

    “哟，松鼠桂鱼啊小伙子人不大，胆子不小，这种时候敢做你的拿手菜。”薛意惊讶道。

    “怎么，不可以”梅元白显然早已知道这个情况，没有一丝意外。

    “我们可都吃过你昨天做的松鼠桂鱼，要是你徒弟做出来的水准不够，很可能被打低分。”

    “既然他敢做，我就相信他一定有把握。”梅元白给自己徒弟打气道。

    听到梅元白这么说，别人也不好再说什么，默默跟着继续看。

    “切鱼头倒是蛮熟练的，还有这个花刀，手挺快的，是不是被你按在水台练出来的”薛意打趣道。

    “小吴以前是卖鱼的，这是基本功了。”梅元白倒是没有隐瞒，反正在他看来，之前做什么并不重要，只要入了他的门墙，就会成为一名顶尖的淮扬料理厨师。

    “难怪。”薛意点点头。

    难怪刚才看他的动作多了一股江湖气，不像是正经的厨师训练出来的结果。

    “梅老，真是你徒弟么怎么片鱼和上粉的手法和你不一样”何建民见过梅元白做松鼠桂鱼，一整套动作几乎是模板一样不会出现偏差。

    可是仔细一看，吴平的做法除了名称，很多地方都和梅元白做的不一样。

    片好花刀的鱼肉放在鸡蛋、葱蓉、姜蓉、盐、白胡椒、黄酒制作的腌料中充分腌制。

    “我记得你从来不放葱蓉和白胡椒的”薛意也发现了盲点，“你之前做菜给我们的时候几乎不放。”

    “我不喜欢吃葱。”梅元白转头瞥了一眼薛意:“所以我能不用就不用，有问题”

    薛意:……

    真的是头一次见到把挑食和独裁说的这么清新脱俗的人！

    “其实你们没必要看的，小吴的强项不是这个。”梅元白担心他们一群加起来快要超过五百岁的老人看着自己徒弟紧张，主动岔开话题。

    可是被他这



第一百三十六章 正主说话
    苏子放看到台上包括薛意在内的评委都看着一个方向在讨论什么。

    顺着他们看得方向瞥了一眼，可是除了一排低头做菜的厨师什么也没有。于是也收回心思开始认真对待面前的食材。

    火方豆腐这个名字是他昨晚突然想到的，既然不能一开始暴露实力，别的菜品又不是很适合，那么最为保险的就是根据原有菜品进行微创新，本来都已经打算放弃，准备用虾腐来完成第一轮比赛。

    可是就在他要睡觉的时候，突然想到二十四桥明月夜其实可以改成低配版本，于是硬生生在脑海中模拟了数遍，最后根据蜜汁火方的名字改了一道全新的火方豆腐——把火腿和豆腐切成方块，拼接在一起，再配合蒸料，做出一份类似于二十四桥明月夜的火腿豆腐料理。

    从这一点，他还真的没有骗沐飞和赵晓曼。

    毕竟这道菜品的所有制作过程都是在他脑海中模拟出来的，现在还是第一次在实际中制作。

    沐飞留下的半条火腿品质不错，苏子放沿着纹理切下一大块，看着截面上如同大理石一般的纹路深吸一口，满是油脂和火腿特有的醇香。再一次感慨火腿的品质和沐飞的靠谱后，苏子放将洗好的配菜全部摆上砧板开始思索接下来的呈现形式。

    谷平平是用整根火腿烹饪，为了给二十四个豆腐丸子增添风味可以不计成本，但是他不行，为了尽可能完整的完成料理只能寻找一种替换方式。

    因为是参考二十四桥明月夜，所以这道火方豆腐最值得注意的就是食材摆盘。

    根据苏子放昨天的思考，一共有两种方式。

    第一种是将火腿切厚片，其余配菜全部备好放在火腿上，味道全凭蒸制时缓慢渗透，可以方便的控制各层蒸制的时间，确保走菜时各层都达到最佳的品尝时间，但是味道的渗透可能会很慢，苏子放也不确定在规定时间内是否能够完成烹饪。

    第二种方法是将火腿和食材层层分割，像是汉堡一样，利用这种方法可以快速将火腿的风味转移到食材上，不过从料理的颜值来看显然不如第一种。

    “到底该用哪一种”苏子放有一些纠结。

    往常研究新菜的时候遇到问题还可以和赵晓曼讨论，说不定还能多试一试，再用系统的品鉴功能改进，直到达到完美才写上菜单。

    现在赵晓曼和沐飞都不在身边，薛意也在台上不能请教，苏子放瞬间有种空落落的感觉。

    两边做大煮干丝的厨师已经开始煲汤，浓郁的鸡汁味不时地勾起苏子放的食欲。

    “算了，拼一把。”

    犹豫了几秒，苏子放看着面前的食材下了决定。

    反正再差也不会差过旁边两道大煮干丝……

    苏子放在心里为两个连名字都没有的龙套厨师默哀了三秒钟，将切好的火腿横在面前把肉眼可见的最好的几块切下，修成大小一致的四方块。又在小玻璃杯中放入切好的豆腐、火腿块和咸肉块，用隔水蒸架放在砂锅内。

    “哎，那位选手是在做什么”主席台上，终于有人看到了苏子放的操作。

    一声惊呼，吸引到所有评委的视线。

    只见苏子放把切剩下的火腿斩成小块，加上高汤、春笋、咸肉，重新放进砂锅内开始煲汤。

    “有意思！”薛意看了一眼，看向谷平平，脸上挂起淡淡的笑容。

    “什么有意思”黄胜和何建民对视一眼，没有明白薛意再说什么。

    “是二十四桥明月夜。”谷平平出言解释道。

    他做这道菜数百遍，自然熟悉到不用说。

    看到苏子放的做法只是稍微诧异了一秒便反应过来，不过并不觉得这种行为是抄袭，甚至还露出赞许之色。

    本来他的做法就是属于淮扬



第一百三十七章 试菜
    当时他只是顺口告诉韩立这个选手组委会特别通过就行，怎么也没有想到还会有资料留下来。

    千算万算，还是算漏了选手登记表这一茬。

    “好你个老薛，自己悄悄送徒弟，还指桑骂槐说我们不要脸！”何建民刚刚被刺了一句，没法反驳，现在终于有机会找补回来，乐得连胡子都在笑。

    “咳，我又没说什么，小心眼。”薛意小声辩解一句。

    “还是不合适，你们都有徒弟参赛，胜败别人都会觉得不公平，容易遭人口舌。”黄胜看了一眼薛意，又看向何建民，“昨天开会你们也不说这个情况，现在总得想个补救办法。”

    “刘俊和阳辉还在，要不请他们来当评委”何建民提议道。

    “不行，资历还是不太够。”这次是谷平平开口，“他们两个还没拿过淮扬料理菜品评比的金奖，还是有些弱，不如杨檀，好歹他的刀鱼馄饨算是顶级白案了。”

    “那你的意思是”薛意看向谷平平。

    “加一个评委，然后采取回避制。不是还有美食评论家么让美食评论家打分，评委团再从料理表现做点评进行加分，这样公平一些。”

    “可行。”薛意点点头。

    “就按这个方法吧。”梅元白也支持。

    “那我去喊杨檀过来，顺便和韩立说一声。”谷平平见众人敲定，主动去负责联系。

    “说起来，这次怎么没有看到白案”黄胜看了一圈台下选手的料理问道。

    “奥灶面馆不是来人了吗难道没有做白案那副身形一看就是和面好手。”何建民对奥左记忆犹新。

    “除了他们，别的几家面馆好像都没有派人来。”黄胜放下手中的名单嗟叹道:“看来白案似乎真的有些势微。”

    “也不能这么说，毕竟红三白五，现在去老南方学三年红案都能出师，去大酒楼从打荷做起，再干两年也能成为炉头了。不像是白案，没有五年工夫连上锅都没机会。”

    “总得来说，白案难找。”黄胜在景陵大饭店工作也负责厨师招聘，所以还算了解一些。

    “以前靠白案就能撑起一家店，现在不行了，知名的酒楼都是做红案，也就那几家老面馆还能做出像样的白案。”薛意也深有体会。

    评委们聊得话题越来越偏，场下的选手们却逐渐开始进入料理尾声。

    吴平调好的酱汁在锅里简单炒过后色泽红润，又泼入一勺油提亮，看起来十分可口。

    一旁的油锅已经烧热，吴平简单试过温度后将鱼头撑开深入油锅定型，炸鱼的香味瞬间在附近传开，惹得周围的厨师纷纷侧目。

    观众席……