喜乐街

    和别人做出来开花的松鼠桂鱼不同，吴平手中的两段鱼肉向内翻卷，恰好卷出一个筒型，切好的花刀整整齐齐排列着，像是一个大松果一样。

    鱼肉定型后，吴平换上大号漏勺兜着鱼身将鱼尾炸到翘起，再整个探入油锅炸到金黄酥脆这才捞出放到盘上和鱼头一起摆好造型。

    浇上已经准备好的芡汁和松子，吴平将盘子边上多余的芡汁擦去，举手示意自己料理完成。

    “师兄，你徒弟做好了。”薛意看到吴平举手，笑着看向梅元白。

    “该做好了。”梅元白显得很淡定。

    “你就不担心他做的不好吗”薛意故意调侃着，蔫坏！

    梅元白看了薛意一眼，摇摇头。

    “他是我徒弟。”

    简简单单的五个字，却将这位淮扬料理第一人的师兄的底蕴体现的淋漓尽致。

    是啊，他是我梅元白的徒弟，我做得好，他为什么会做不好

    “你！”薛意话到一半不知道该如何出口。

    这波操作，秀的他头皮发麻，果然是师兄，不要脸的境界更加深厚。

    服务生很快把松鼠桂鱼端上桌来。

    金黄色的鱼身裹着赤红芡汁，撒上绿色的松子后配色格外舒服，鱼头和鱼尾扬起，鱼身内敛，比一般的松鼠桂鱼多了几分秀气，也更加符合淮扬料理精致的要求。

    “卖相极佳。”这是几位评委的一致认识。

    梅元白资格最老，又是吴平的师父，当仁不让的吃了第一口。

    “善！”

    大概是不好意思大篇幅夸奖自己徒弟，可是又挑不出什么问题，梅元白吃完后只说了一个字。

    谷平平和黄胜吃完后眼前一亮:“这松鼠桂鱼真好！”

    “芡汁的味道酸甜可口，番茄汁用的厚实，却避免了单调的酸甜，用了乌梅调味后更添了一分清爽，入口很有层次感。如果说刚才的鸡汤面是极致的鲜美，这份松鼠桂鱼就是完美的融合。”

    “嗯。”薛意尝了一口，点点头，看向梅元白的眼神却多了几分可惜。

    “好像比梅老做的好吃啊！”何建民吃了一口，只觉得和梅元白做出来的不相上下，甚至还有些好吃。

    再看其他人，发现他们的眼神都多了几分忧色。

    “难道自己说得太快了”何建民忐忑地想着，突然反应过来。

    梅元白浸淫料理几十年，吴平才学厨几年自己口快说吴平做的松鼠桂鱼和梅元白一个味道。

    哪有这么骂人的……

    小心翼翼地看了一眼梅元白，发现他并没有觉得这句话不合适，才慢慢放下心来。

    “其实，他这道松鼠桂鱼做的比我的要好。”梅元白沉声道。

    “毕竟我已经老了……”

    梅元白没有说下去，后面的话大家都懂了。

    对一个厨师来说，经验丰富固然很好，可是经验丰富意味着年龄也更大，如果是四五十岁那另当别论。

    可是梅元白已经八十多岁，是一名步入耄耋之年的老人了。

    这个年纪，还能持锅做菜已经不容易了，可是无论是体力还是思维都免不了受到年龄的困扰。

    “我昨天的松鼠桂鱼，花刀切的还算到位，可是腌制和上粉的过程都有些纰漏，炸出来的鱼身不够丰满，火候欠了一些。”

    梅元白看了看众评委，又将视线投向选手席，又看向自己的徒弟。

    “不服老不行啊。这世界，终究是你们年轻人的。”

    薛意没有说话，谷平平没有说话，黄胜和杨檀也没有说话。

    只有何建民猛地开口:“昨天的鱼有这么多纰漏么我怎么完全没尝出来看来还是梅老厨艺高超，对自己要求严苛，受教了！”

    薛意:




第一百四十二章 震惊四座的料理
    “薛老，好像是你徒弟”谷平平对这个魔改二十四桥明月夜的普初厨师印象深刻。

    “嗯。”薛意点点头，表现得很平静，不过接下来一句话还是暴露出内心的忐忑。

    “火方豆腐，也不知道他能做出你的几成功力来。”

    比起梅元白对吴平的相信，没有做龙井虾仁的苏子放总归是让他有些不放心。

    “说起来他怎么不做你的招牌料理龙井虾仁文思豆腐蟹粉狮子头”

    梅元白看了一眼薛意：“别说是你还没来得及教。”

    薛意：……

    “师兄你猜的还真准。”

    “算了，先尝尝看再说吧。”梅元白也没想到他随口一说的居然是真实情况。

    “梅老徒弟成绩那么好，薛老您徒弟成绩应该也不会差的，放心啦！”何建民安慰道。

    “再说还能差到哪去，总归不会比那个初级厨师还差吧”

    薛意：……

    刚才他究竟有什么错觉以为何建民会说话情商高的

    “那个初级厨师就是薛老的徒弟。”

    还是谷平平看不下去在一旁提点了一句。

    “我就说，薛老的徒弟是有底线的，再差也是有一个初级厨师的下限的。和那些只知道刷证书的中级厨师毫不一样。”

    薛意听完这句话，看向何建民的眼神都开始不对了。

    身为一个厨师，他要是把研究溜须拍马的功夫用在研究料理上，恐怕早就是淮扬料理的大师傅了吧

    还想再说几句，结果苏子放的火方豆腐已经端上桌来，摆在评委面前。

    “构思还挺精巧的。”黄胜看了一眼称赞道。

    火方豆腐算是苏子放自创菜品，因此评委们也没有参考料理，只能根据过往品尝过的料理进行比对。

    四枚切成方块的豆腐和火腿铺在一张极薄的咸肉上面，又用几乎透明的白菜包裹住，扎口处绑着一根豆腐丝，像极了著名料理福袋，又有些粤式名点虾饺的模样。

    “的确，从造型来看，不输吴平。”谷平平也给出高度评价。

    “薛老你这个徒弟创意还是很不错的啊。”何建民抓紧一切机会修补着自己和薛意的关系。

    “呵呵。”薛意冷笑一声，看透了何建民的套路，这种低级的拍马屁他是再也不会相信的了。

    “一看这个创意就知道得了你的真传，记得当年吃您做的龙井虾仁，就是这样，三分桃花，四分春意，两分灵动，一分回味。现在一看到这道火方豆腐，就有一种同样的感觉，当真是传承了您的手艺。”

    这次连旁边几位评委都扭过头去不忍吐槽。

    当真是人不要脸天下无敌，能说出这种话来，当真是需要极强的毅力。

    “也不能这么说，子放本身的悟性也不错。”薛意微微一笑，算是接受了何建民的称赞。

    说完后，突然反应过来自己又中了何建民的套路。可是话已经接了，只好当做刚才怄气的事情没有发生，继续笑着回应。

    “味道也不错。”

    薛意和何建民聊天的时候，谷平平早已夹起一只送入口中。

    苏子放站在台下看到评委开始试吃，还是有一些煎熬，虽然开始料理前他已经换上了初心buff，这道火方豆腐出锅时他也确实看到上面写着初心版本，可是他没有过菜品被评价的经验。

    也不知道初心buff后的火方豆腐究竟可以得多少分。

    有了谷平平的背书，其他评委吃得也更加放心，纷纷夹起面前的火方豆腐。

    “蒸制的时候用玻璃杯，不仅锁住了火腿的鲜味，同时也让咸肉和火腿的味道渗入豆腐。食材搭配的也很好，海鲜、火腿与豆腐，将豆腐的滋味完全绽放出来，而且因为汤汁中添加了大量的提鲜食材，最后凝聚在杯子中的汤才能凝结足够的鲜美，创造出不输二十四桥明月夜的料理。”

    “这个评级有些高吧”杨檀咋舌道。

    谷平平刚刚吃鸡汤面和松鼠桂鱼的时候都没用过这个评价，可是现在却给了一个普丑厨师料理，可见这道料理的极致。

    “咬开白菜皮，一股还烫口的水从内里流出，带着无尽的鲜美。”

    “怎么回事”谷平平没有看到任何皮冻在白菜皮包裹之内，这个汤汁就显得很有灵性了。

    “大概是白菜里面的。”梅元白吃了一口，眼里的欣慰之色大概要流出来了。

    “他这道火方豆腐用火腿和豆腐做基菜蒸馏调味，白菜本身就是水多的植物，而且本身豆腐就会遇水吸收，蒸锅的水汽带着锅内无尽的鲜香沉浸在福袋内，我觉得很好。”

    “懂了。”谷平平点点头，“那层蜜渍也是很有灵性了。”

    “怎么说”杨檀对红案厨师的心机完全不懂。

    “火腿和咸肉本身偏咸，这道菜用了火腿、咸肉、豆腐、白菜，就是为了中和火腿的咸、咸肉的变太咸，蜜渍可以减轻食材中的咸味口感，同时让食物更加鲜美。”

    “而且这道料理创意很好，用切成方块的食材来替换大型食材，既能保证便味道的统一性，还可以降低成本。”

    “虽然是看了你的料理才创作出的，不过不可否认，这种做法可能会将以前的一些大菜改成小份，这样子就有机会让更多人品尝到淮扬料理。谷平平还从上层建筑的角度分析了一边。

    评委们很快便将苏子放的得分记下，只等美食评论员得分汇总后即可完成品鉴工作。

    “薛老有期待么”谷平平手中捏着打分卡看向薛意。

    “还好，反正没指望他得第一名。”薛意一不留神说出了大实话。

    谷平平：……

    这么说实话真的对得起徒弟么

    见cue当事人不成功，正好评委打分名单已经同步到道。

    “选手苏子放，料理：火方豆腐，最后得分90分。”

    “呼……”叹息声来自薛意。

    苏子放没有到最低分，他总算是保住了面子。

    “稳了，稳了！”惊喜声来自苏子放。

    本来他以为自己创新的料理最多只能得85分，可是一道初心buff却让他瞬间逆袭，做出一道震惊四座的料理。

    这大概就是……运气好吧



第一百四十三章 豆腐饺
    苏子放回到选手席，赵晓曼和沐飞纷纷上前祝贺。

    几个得分不到8分的普中厨师看着苏子放的初级厨师制服陷入深深地怀疑中。

    普中厨师甲：“这年头的初级厨师都这么凶残了吗”

    普中厨师乙：“大概是有个好师父吧！你看那个做炖生敲的，他爸就是何建民何师傅。还有那个**丝面的，也是奥灶馆的二灶。咱们什么身份，根本比不了！”

    普中厨师甲：“那又怎么样，不就是有人教么，也不见得那些名厨一定教的好，我朋友就是拜师了薛意，结果现在还是个初级厨师，水平差的不行，差点都要被逐出门墙了。”

    这句话说话声音不小，赵晓曼和沐飞听到后瞬间将视线投向苏子放。

    苏子放：“你们瞅啥”

    两人：“瞅你咋地！”

    苏子放：………

    不过说归说，他还是得为自己师父正一下名，毕竟，他作为师父最得意的普初徒弟，哪里又要被逐出门墙了。

    “咳咳，这位兄弟，能问问你那位朋友叫什么名字吗”苏子放上前搭讪道。

    普中厨师甲：“干嘛，你也想拜薛大师为师么想多了吧”

    “别看你做了一道9分的料理，可是和薛大师招牌菜一道都不一样，我劝你还是走走谷师傅的门路吧。说不定看在你料理的份上还能收你呢。”

    苏子放：

    这波安排简直神操作，瞬间就让自己换了师父。

    “走了走了，接下来没我们什么事情，赶紧吃饭去。”普中厨师甲拉着普中厨师乙准备离开。

    “你们不走么”普中厨师乙还想拉着苏子放一起抱大腿。

    “不了，我再看看，说不准还有更好的。”苏子放点头致歉，回到赵晓曼和沐飞身边。

    “你觉得还会有比那个黑熊更好的”沐飞对奥左没有一点好印象，毕竟上来就要和自己讨教一番，现在看来，恐怕是羞辱的成分更多。

    “要是我爷爷知道我做的米线居然输给面条，我绝对会被逐出家门的。”沐飞想到这里就是一阵后怕，还好当时没有答应。

    “看着五大三粗一副糙汉子模样，心机也太深了！”沐飞最后还不忘评价一句。

    “料理不能只看厨师外表的，又不是选美，据说前几十年有一个著名的淮扬料理大师，就是天生面疾，样貌难以入目，却做得一手好料理。”赵晓曼道。

    “知道，我就是随口说说，要是连这个都不知道，我早都被他骗了。”沐飞还在嘴硬。

    苏子放没有参与他们的讨论。

    对他来说，讨论颜值什么的简直是浪费时间，毕竟像他这么帅，做菜还这么好吃的，整个会场也就他一个了。

    接下来几个普中厨师做的料理都比较一般，大部分都是在8分左右。

    让苏子放印象深刻的也只有两道。