喜乐街

    “豆腐饺我们都吃过，一个人做的味道和另一个人做的完全一样，这就是还原。可是虾腐，你们谁吃吃过，怎么能保证这个料理就是古代的虾腐，而不是他自己发明创造的”黄胜还是坚定不移地坚持自己的理念。

    谷平平扶额……

    之前没有想到会有这一茬，让他都忘记黄胜作为复原料理的保守派，一直坚持复原就是要与原料理一样，如果有改动，那就不算复原。

    而他是发展派，觉得只要能够按古籍复原，就算发生一些改动，只要出入不大，还是算是复原料理。

    这是两者理念的差距，一时谁也无法说服谁。

    僵持了几分钟，谷平平还是先开口问道：“那么，黄师傅这边是什么意思”




第一百五十六章 新规则
    “我承认这道料理味道足够好，只是评价为复原料理这件事有待商榷。”黄胜将目光投向薛意。

    虽然谷平平暂时代理本届料理交流会执行厨师，但他知道这件事最终还是要看薛意，毕竟除了苏子放师父的身份，名义上他还是当代淮扬料理界的大师傅。

    “为什么”薛意低声问道。

    “复原就是为了复原，如果有改变也能算复原，那么就要界定，多少的改动才算复原。”黄胜回答道。

    薛意抬了几下眼皮，叹一口气问道：“你会做文思豆腐么”

    “会。”黄胜回答道。

    “文思豆腐算是复原料理么”薛意继续问道。

    黄胜：……

    说不是，这道料理是复原古代文思和尚的料理。可是说是，似乎有些打脸，毕竟和尚不沾荤腥，可是现在的文思豆腐又是火腿又是鸡汤，早都不是原来的料理了。

    憋了几秒，黄胜嘴硬道：“这是不断发展的创新。”

    “你自己也说了，这是不断发展的创新。那我问你，以前做虾腐没有调味品，只用盐和紫苏调味，现在做虾腐，有料酒、有葱姜水，这些调味品的加入，是创新，还是复原。”

    “创新。”黄胜自己挖的坑只能自己跳进去。

    “那么创新和复原的区别，还有什么要纠结的吗”薛意撇撇嘴。

    “说穿了，我们是厨师，又不是考古学家，你说你复原了虾腐，没有人会来和你纠正明朝没有料酒，你做出来的不正宗。食客们在意的是你做的料理好不好吃，而不是原不原本。”

    薛意说到黄胜无话可说还觉得不解气，又把保守派一阵diss。

    “你师父本身就倔，你怎么和他一个模子出来的就不知道变通一下，这么下去，当心找不到对象……唉！”

    薛意摇摇头，叹口气，恨铁不成钢！

    黄胜全程低头听训，顺便反思自己刚才究竟哪根筋不对了，居然想到去和薛意辩解创新和复原的问题。

    早就知道薛意是创新派的代表人物，年轻时候因为创新还是复原，也是背着厨刀、炒锅挑遍淮扬无人敢惹的存在。

    最后能去楼外楼掌勺全凭借一手过硬的厨艺。

    就算是自己师父来也得尊称一声薛师傅，自己凑这个霉头做什么。

    不过细想几秒，又觉得薛意说的话很有道理，好像创新和复原都是为了展现更好的美味。

    一个大胆的想法在黄胜心里浮现……

    随后被他掐灭在萌芽！

    “好了，打分吧。”

    见评委席安静下来，谷平平终于捏着美食评审团的分数说出这句话。

    一番计算，苏子放的虾腐以88分收场，比想象中要低一些。

    苏子放：

    不是说好复原料理打高分么

    自己都快要把宋诩做菜的过程背下来了，这样子做出来的虾腐还不能上9分，有毒！

    不过他也没有想过去和评审团讨论为什么要给这个分数。

    毕竟从得分角度来看，除却并列第一他也进入前三名，已经很满意了，毕竟前三名水准相差不大，后面还有机会。

    终于，何所谓的炝虎尾被端上桌。

    “何师傅，今天你儿子的鳝鱼做的不错。”

    为了解除刚刚因为苏子放虾腐带来的尴尬情况，杨檀主动开口夸赞，抛砖引玉，想要让最话痨的何建民接上话题，内心os：“我太难了！又要做白案，还要做气氛组！”

    然而，何建民看着面前的鳝鱼一句话也不说，只是点点头，又带着歉意一笑。

    “何师傅，你怎么了”

    见何建民这幅样子谷平平也主动问道。

    何建民继续点头，然后反应过来点头不合适，摇摇头，指指自己，又摆摆手。

    “他怕是担心说话得罪人，影响料理的得分吧”黄胜脑筋一转反应过来，猜测道。

    何建民笑容逐渐僵硬。

    他表现的有这么明显么

    这下，几个评委都没忍住，摇头苦笑。

    “被发现了，不忍了，我也不打分，你们爱怎样就怎样，反正我儿子做的这道炝虎尾已经是他最近一年做的最好的一次了，就算分低，也不是我说的！”

    何氏fg高高插起。

    “味道比昨天的好。”黄胜放下筷子，略有满意之色：“鳝背黑亮，鳝肉鲜嫩，形如虎尾，汤汁鲜美，上品！”

    “的确比昨天的炖生敲好一些。”杨檀跟着表扬道：“有那个味了！”

    薛意和梅元白点点头，算是认可两人评价。

    “打分吧。”谷平平夹起一筷子尝完，不忘催促众人上交打分表。

    主持人拿着手卡走出，台下，何所谓右眼皮急跳数下，看向台上的目光隐隐担忧……

    “何所谓，炝虎尾：90分。”

    ……

    何所谓站在料理台边想要尖叫，可是嗓子却发不出声音。

    他看向苏子放，看向赵晓曼，看向沐飞，眼里的得意满到要溢出眼眶。

    苏家菜传人景陵大学名厨之后沐王府传人

    那又如何

    还不是被我何所谓按在地上摩擦！

    至于赵晓曼和他平分这个问题自动被他忽略。

    平分厨师之间的平分，那叫平分么那叫后来者居上！

    “你们有没有觉得何师父的儿子看我们的眼神怪怪的”

    选手席上，沐飞戳戳苏子放和赵晓曼，凑到两人身边小声问道。

    “嗯。”两人同时点点头。

    “我还以为就我有这个感觉，原来不是我欠他钱了。”赵晓曼先一步说出了苏子放的想法。

    “可能是他欠我们钱了”苏子放迟疑道。

    ……

    没几分钟，仅剩的几个厨师也提交完自己的料理，拿着不到8分的料理遗憾离场。

    苏子放大概回忆着今天还能留在场上的厨师，大多都是普中厨师中的佼佼者，所做料理都8分以上。

    “这么看来，明天的竞争更难了啊！”苏子放暗自感慨着。

    刚想完，就听到主席台传来谷平平的声音。

    “相信经过两天时间，各位选手已经对自己和他人的实力有了一定了解。不过，因为不少厨师都在烹饪同一类食材，同时考虑到接下来备料情况。经过组委会特别商定，将于明天增加一条新规则：每位厨师制作的料理主材，必须通过抽签确定。”

    “现在，我手中有一百多只签，共有11种主食材。各位选手按照上台顺序依次抽签确定明天的料理主材。”

    苏子放：……

    还能这么玩的么

    真是……最终解释权的完美释义！



第一百五十七章 天选之子
    出乎苏子放意料的是，组委会居然还不是直接公布每位选手抽中的主材种类，而是抽到从1号到11号的竹签。

    “放哥你是几号”沐飞捏着一根竹签凑上前来。

    “7号。你呢”

    “8号！”

    沐飞颇为可惜地叹口气：“真是幸运，没有机会成为我的对手，让我打败你证明我的实力。”

    苏子放：……

    他感觉沐飞不是去抽签而是去看了某些奇怪的东西，中二度比来的时候更高。

    赵晓曼握着一根写有编号11的竹签从台上下来，看到两人的编号和自己都不相同，松了一口气。

    “看来不用和你一起抢晋级名额了。”赵晓曼看着苏子放感慨道。

    “那我呢”沐飞不服气地问道。

    “虽然我很久没有做菜，不过打你还是没什么问题的……”赵晓曼毫不客气地回应道。

    ko！

    不多时，所有选手都抽完签回到台下，谷平平开始公布从1号到11号每个序号代表的主材：“猪、鸡、鸭、鹅、鱼、蟹、虾、贝、蛋、粮、蔬。”

    “有问题的选手可以举手提问，如果没有问题，明天就按照分组形式进行比赛，每组选前三名选手晋级。”

    话音刚落，一位捏着11号竹签的普中厨师举起手：“我想问，时蔬主材是否包含所有蔬菜。”

    “是。”谷平平点点头。

    “那是否可以做小荤”苏子放听到小荤两个字抬头看了一眼说话的厨师。

    看起来斯斯文文的，没想到还是个学校食堂的厨师。

    一般厨师都会用主荤、花荤来表达料理的主材，不过在八大菜系之外的食堂菜中有一种独特的料理分类方法。

    根据一道菜的含肉量分为：大荤、小荤、素菜。

    如果一道菜含有三片以上的肉片就是大荤；如果只有点肉沫就算小荤；连点油花都没有的才是素菜。

    谷平平愣了一下没有直接回答，而是很官方的解释道：“只要选手制作的料理中使用规定的主材即属合规。”

    食堂普中厨师：……

    他就是想问这个主材的规定是多少

    万一他做一道酿藕夹，到时候算不算合规如果酿藕夹合规，那茄鲞合不合规

    大概是谷平平自己也觉得这个解释不太合适，停了几秒补充道：“主材要超过料理所有材料的70。”

    “懂了。”普中厨师表示自己没有问题了。

    紧接着，沐飞也举起手：“请问，如果做非传统淮扬料理可以吗”

    “比如呢”谷平平有些好奇什么是非传统淮扬料理。

    “海白冬瓜汤。”沐飞丝毫没有砸场子的觉悟，在淮扬料理交流大会上说出一道琼粤地区名菜。

    “这道菜本身没有归属于哪个菜系，如果你是贝类主材，可以做。”谷平平回应道。

    “好的。”沐飞放下手。

    “你要做冬瓜海白汤”苏子放戳戳沐飞诧异地问道。

    这道菜作为快手且简单的家常菜，如果不能做到极鲜美，估计会被吊打到连妈妈都认不出来。

    “是海白冬瓜汤。”沐飞纠正道。

    “有什么区别”苏子放有些发懵。

    “海白冬瓜汤是海白主材，冬瓜海白汤冬瓜就是主材。一个会夺冠，一个会淘汰。”沐飞一本正经道。

    “呵呵。”苏子放不想说话，并向沐飞丢了一个你是智障gif。

    “你们打算做什么”沐飞看着两人问道。

    “龙井虾仁。”苏子放毫不犹豫。

    “你不是7号……”沐飞说道一半突然反应过来7号对应的主材正好是虾，幽幽地看向苏子放：“你开挂！”

    “不服你也开啊！”苏子放用实力展示着什么叫天选之子，什么叫有人品真的可以为所欲为！

    旁边几个同样捏着7号竹签的普中厨师听到苏子放的话，瞬间露出原来大家都是一路货色的表情，朝着苏子放挤挤眼：“兄弟，明天十个人，就看谁手速更快了！”

    “什么意思怎么要拼手速了”苏子放不太明白这又是什么套路。

    “傻啊，你想想看，十道虾仁料理，估计都是龙井虾仁，万一你排在最后一个，评委们九盘龙井虾仁吃完，你再端上去，哪怕你做的比楼外楼的还好吃，不还是得不到高分！”普中厨师热情地给苏子放普及获胜料理。

    “嗯……”苏子放总觉得这个普中厨师和之前讨论玄学上菜法的厨师是一波的，不靠谱的程度甚至更胜一筹。

    “晓曼打算做什么”苏子放想到11号的主材是蔬，这个比贝类更加难处理。

    “韭菜炒青麦仁。”

    看着苏子放和沐飞茫然的表情，赵晓曼反应过来两人都不知道，想了想，搜出青麦仁的图片给两人展示：“就是已经饱满但是没有成熟的小麦粒。”

    “好吃么”苏子放满脑子都是一口咬下炸成面粉的画面，忍不住打一个哆嗦。

    “嗯！以前我凉州的同学会带来她们那边的一种小吃，叫青粮食，就是用青麦仁做的，非常好吃。”