喜乐街

    “你们怎么看”谷平平看向黄胜和杨檀。

    “一起端上来吧，这种时候再纠结顺序已经没有意义了。”谷平平看向薛意似是询问。

    “嗯。”薛意点头表示同意。

    谷平平抬手向工作人员示意道，很快，三份料理一起摆到评委面前。

    “龙井虾仁、虾皮春卷、金丝虾。”

    “主材都符合规定，没有问题。”谷平平确认后露出满意的表情，到底是大酒楼出来的选手，在主材问题上从来不会犯错。

    虽然是同一时间上菜，可是评委们第一筷子都伸向孔宴的虾皮春卷，显然是对这道料理寄予厚望。

    “刚才没有看清，还以为是将虾皮炸至金黄，原来是鸡蛋挂浆，不过这个创意还是很新颖的。”黄胜夹起春卷看了一眼，看出了春卷的窍门。

    “上菜前他还在想虾皮本身面积不够，怎么能做春卷皮的，现在倒是明白了。孔宴把三张虾皮拼接在一起，最后裹上蛋液下锅油炸定型。保持形状的同时还能保证金黄的颜色。”

    一口咬下，“咔嚓！”春卷外皮发出酥脆的声响。

    黄胜顺着断口看到春卷内里的食材：土豆丝、胡萝卜丝、瘦肉丝。很普通，和平时家里做的一模一样。

    只是……感觉味道有些一般。

    怀疑是自己味觉不灵敏的缘故，黄胜淑过口重新咬一口细细咀嚼，几秒后，默默放下筷子。

    杨檀坐在黄胜旁边，看到他已经放下筷子，心里有了一丝不好的预感。

    难道这个要翻车

    夹起一只春卷品尝后，杨檀也皱起眉头。

    作为一个资深白案厨师，他不太懂红案那些复杂的技术和名称，可他很熟悉春卷的味道。

    在他学厨的十几年里，春卷基本是每天必备的练习料理。

    一开始，他还需要考虑春卷皮的配比，菜馅的种类。到后来已经可以做到信手拈来，就算闭上眼都能将春卷做的大小一致、馅料统一重量，用天平称重也不会超过5克误差。

    他自诩为淮扬料理厨师中做春卷最好的一位，然而品尝完孔宴的春卷还是有些不知道该怎么说。

    孔宴这份春卷虽然鲜美，可是和他吃过的春卷都不一样，有些像他昨天完成的鸡汁时蔬，可能单独拿出里面的三丝和虾皮来看都是顶级的手艺，但是混在一起就有些难以言喻的不协调。

    也不是不是说不好吃，只是……总觉得还是差些味道。

    “还行吧。”薛意放下筷子。

    “一般。”薛意摇摇头。

    梅元白沉思了几秒，最后还是留下一个惋惜的眼神：“可惜了。”

    “是哪里有问题么”何建民后知后觉，看那几位评委都不太满意才开口问道。

    “炫技成分大于料理本身。”谷平平给出一个结论：“虾皮的味道和本身三鲜馅料融合的不够好。”

    又是这个问题——台上的评委对视一眼，有些难以置信。

    如果一道料理出现这个问题，还可以说是厨师不熟悉，可是连续三道料理都是如此，连评委都有些好奇孔宴到底是怎么做到的。

    要知道能把几种食材做出顶级味道，却偏偏互不融合这种本事，也不是一般的厨师能够做成的。

    “还有两道呢，吃完再说吧。”薛意咳嗽两声，提醒众人还有两道料理没有品尝。

    “这道金沙虾看起来不错，尝尝白案厨师的红案手艺怎么样。”何建民先夹起一块虾仁送入口中，眯着眼，到真有几分享受的样子。

    “金沙外壳酥脆、内层绵软，天然带有油香和咸鲜味正好补足虾仁的清淡，无论是调味、摆盘、火候都极为出色，很难想象这是一位白案厨师的作品。”

    “有这么好吃”杨檀跟着品尝一口。

    半晌，点点头，算是承认何建民的评价颇为中肯。

    “不错，比他的白案水准也不相上下。”黄胜是做虾仁的行家，尝一口便知道这道料理的水准。

    “嗯，可以。”薛意和梅元白对这道表现不错的料理没有什么话要说。

    “还有最后一道。”何建民看着桌上那盘龙井虾仁，啧啧舌，毫不在意地伸出筷子。

    龙井虾仁嘛，他吃得太多了。

    从学厨到练厨到炉头到主厨再到评委……

    “龙井虾仁，这是一道淮扬料理的著名菜！”

    “哎，你听说了吗师父今天又要考龙井虾仁，做不好的罚掂锅一千遍。”

    “小何，听说你淮扬料理做的不错，龙井虾仁会的吧”

    “何师傅，我这道龙井虾仁好像不是很好吃，您帮忙提点意见”

    “龙井虾仁就是……”

    似乎从他成为厨师的那一天起，生命中便充斥着这道料理。

    苏子放这盘龙井虾仁选用了专门为龙井虾仁定制的盘子，整体呈西湖造型，三座石塔露出塔尖，旁边有亭台楼阁，倒入茶汤后正好宛如初春的西湖。

    茶汤清亮带点嫩绿，几片龙井舒展开，点缀在白粉的虾仁之上格外诱人。

    “看起来还行，就是不知道这么花哨能有薛老几分味道，一旦有……”

    虾仁入口，何建民有些不知道该说什么。

    一旁，黄胜也面色凝重。

    “怎么有问题”杨檀有些愕然，难道连续两个选手翻车

    不应该啊！

    谨慎着、小心着、一口虾仁放入口中。

    “嗯”

    刹那间，杨檀眼前一亮，这种感觉……

    在场人中，只有薛意知道苏子放这道料理真正的实力，含笑不语，默默地看着几位评委。

    “这个味道”何建民不可置信地看向薛意。

    黄胜也转过头希望确认自己的想法。

    至于杨檀，还沉浸在美味的世界无法自拔。

    已经达成目的，薛意也不再隐瞒，点头道：“这就是他自学的结果。”

    看着几位评委不相信的目光，薛意十分开心！

    “自己的徒弟，终于给自己挣够了面子，挺好！挺好！！”

    大众评审团的分数很快送来台上，三张分数一一亮出。

    “87分。”

    “91分。”

    “97分。”

    台下，惊呼渐起！

    97分！

    本届料理交流大会截止目前的最高分，终于出现了！




第一百六十三章 自信的打脸者
    而当众人看到这个最高分来自于苏子放，全场唯一的初级厨师后，这种惊叹慢慢变成质疑。

    之前消息灵通的普中厨师：“听说那个厨师是薛大师的徒弟。”

    被淘汰的普中厨师：“难怪！”

    莫名的路人甲：“薛大师一辈子兢兢业业，没想到临退休晚节不保。”

    平均得分不超过7分的普中厨师：“那不得趁最后给徒弟铺一条路么还薛大师的徒弟，我呸！前两天薛大师拿手的料理一道没做就这么高分，今天做一道龙井虾仁居然刷新纪录，真的是不要脸。”

    普中厨师：“听说薛大师有个孙女就是美食评论家，你看那个小子那么帅，说不定啊，嘿嘿嘿！”

    几声猥琐的笑容都不需要说完，周围人都明白了他的意思，嬉笑一团。

    听力比较好的苏子放回头看向声音传来的方向有些莫名其妙。

    “自己有创新料理怎么了”

    “要是被你们知道这个师父还是被薛意忽悠拜的，是不是要酸到酿醋了”

    “还有薛新笺，和自己有什么关系对a，他要不起啊！”

    ……

    黑幕和内定冠军的传言开始在台下缓慢酝酿。

    台上，谷平平也有些拿捏不准情况：“薛老，这种时候怎么办”

    “该怎么办怎么办，流言在实力面前不堪一击。”薛意毫不在意地摇摇头。

    “可是您的名声”谷平平还是有些担心。

    “把盘子端下去，有不服的，自己上来品尝。”

    薛意没有说话，梅元白先开了口。

    “这……历届比赛没有这个先例啊……”谷平平有些迟疑。

    如果选手质疑评委决定，那就要让别人验证料理，那这个规定很不利于后面赛事的开展。

    “质疑是允许的，既然有人质疑，那就让大家上来品尝，看看我们是否足够专业，如果尝完觉得不值这个分数，那请他来评分！”

    梅元白这话说得斩钉截铁。

    谷平平没有办法，只好招呼服务生按梅元白说得方式，将几人的料理重新端回台下。

    “刚刚有选手质疑评委组黑幕，评委组接受质疑，三位选手的料理现在都在桌上，质疑的选手可以自行上前品尝。”

    谷平平说完，有几位选手准备抬腿迈出。

    “不过有一个条件，品尝后的分选手如果觉得评委打分合适，将失去后续比赛的资格。”

    “为什么”台下传出一个响亮的声音。

    “既然你质疑组委会的公正为何还要继续留下来参赛”谷平平反问一句，“而且，如果你后续的料理分不够高，是不是又会有人质疑评委区别对待”

    “与其闹成后面这样，不如干脆一些，质疑评委和组委会的选手可以出来看看经过这几轮比赛，评委打分是否公正是否有必要黑幕”

    良久，台下无人作答。

    “会不会有些过了”何建民担忧地嘀咕一句，不知道是在说谷平平还是在说那些不信评委的选手。

    “不觉得。”黄胜哼了一声算是给谷平平站台：“早些年没这种比赛的时候，师父说是什么就是什么，也没见有人质疑过。”

    他是老派的那种厨师，觉得一声师父大过天，平日里在景陵大饭店后厨都是说一不二的存在。台下叫嚣的那些厨师，在黄胜眼里和小学生差不了太多。

    知道苏子放的身份后又尝到这份几乎完美的龙井虾仁，黄胜已经将苏子放当做可以面对面讨论技巧和交流创意的厨师。

    毕竟在厨师行当，小有技巧就可以做到7分，努力就可以成为8分，但是能到9分的厨师必须是天赋、努力缺一不可。

    或者可以说在顶级厨师看来，能做出9分的料理才有资格进入厨师这个圈子，才有资格讨论料理创新。

    毕竟，小学生上来就想证明哥德巴赫猜想还是很有难度的事情。

    “现在不一样了，年轻人也有自己的想法，和我们那时候只听师父的又不一样。我们后厨那几个新来的白案，整天都把基本功录像发到网上，说是什么创新料理，还说要像王师傅学习当网红厨师……”杨檀听到话题也加进讨论组。

    “是说那个做菜的王师傅吧手艺挺好的，应该是以前大馆子里的厨师，不过你们白案做什么”何建民的关注点被瞬间拉偏。

    “怎么，你一个做鳝鱼的还看不起白案的技巧了”杨檀表示刚才的事情还没过去，记仇！

    何建民：……

    他就随口这么一说，咋感觉又得罪人了

    “只能说诱惑太多了，没多少人愿意沉下心好好做厨师了，不过总归有优秀的人愿意努力。”薛意的目光一一流过奥左、张子丹、吴平、苏子放、沐飞，露出欣慰的笑容。

    眼看着台上评委讨论的话题越来越偏，台下也终于有一名普中厨师举起手。

    “我想试试！”

    谷平平打量了一眼举手的普中厨师，摇摇头，没有一点印象。

    “卢象，楼外楼。”普中厨师自报家门。

    没等谷平平说话，卢象继续开口：“谷师傅，我并非质疑，我只是想尝尝这份料理。毕竟薛老不在楼外楼以后，历届淮扬料理交流会都很少出现9分以上的龙井虾仁，我想尝尝看，97分的龙井虾仁到底有多好吃。”

    “你认识”梅元白转过头问薛意道。

    “不认识。”薛意想了下，摇摇头。

    “你认识薛老”谷平平听到楼外楼，面色宽慰了一些。

    “之前薛师傅在的时候，我在水台工作，有一次吃员工餐，有幸尝过一次，记忆犹新，所以一直苦练龙井虾仁，昨天也只得到8分，只是想对比一下。”

    卢象说得诚恳，脸上却是洋溢着不屑和不信。

    他和别的普中厨师不一样，父亲是一间淮扬小馆的炉头，哥哥是美食评论家，老婆是美食杂志编辑，算是半个厨师世家。

    所以比赛前，他就通过渠道确定本届料理有一个初级厨师是薛意的徒弟，是走关系进来的。

    前两天，他一直隐忍不发，就是为了在关键时刻打一个措手不及。

    现在，恰好就是最佳时机！

    在楼外楼的时候，他一直被师父看不上，觉得他只会研奇淫巧技，基本功不扎实。

    现在，只要他站出来，揭露薛意联手评委组制造黑幕，他就是淮扬料理界的良心，是黑幕的揭露者，是不畏强权的斗士，也是最后得到荣誉的人！