喜乐街

    “那，看看就知道了，蒸米饭又用不了多久。”张子丹轻笑一声没有争辩。




第一百七十章 扬州炒饭
    商用的电饭锅火力比较猛，苏子放又放的水少，大约十五分钟就看到电饭锅跳了保温模式。

    因为放水比较少，为了让米饭再回焖柔和一下口感，苏子放又等了三分钟才开盖。

    锅底，五份大米白净如玉，感觉不需要配菜都可以吃下一大碗的样子。

    苏子放挨个尝了一遍后果然如张子丹所说选择了响水大米。

    大概是五口锅放在台上格外引人瞩目，苏子放刚尝完米就被何建民小喇叭直播道：“薛老，你徒弟选择了响水大米。”

    “简直废话！这一批香米种植的时候肯定有天气问题，米粒不饱满，金芽米不适合做炒饭、遮放米和五常大米虽然好吃，可是做扬州炒饭明显不如响水大米，这还要蒸一锅尝了才知道，真是愚蠢！”

    何建民：……

    难道判断大米已经变成淮扬料理厨师的必备技能了么他感觉他不蒸一锅也不知道啊！

    “不行，看来回去一定要好好研究一下大米，不然下次要被骂死。”

    选好米种，苏子放又去了一次选料处干脆地将一筐响水大米全部打包回去。

    “这位选手……”选料处的工作人员欲言又止。

    “嗯”苏子放停下脚步。

    “那个！”工作人员指着苏子放手里的筐委婉说道：“您拿的大米太多了。”

    “可是别人也不用了啊，我需要用这么多。”苏子放认真脸。

    在工作人员再三确认之后，苏子放成功抱着一筐米回到自己的料理台。

    淘米、加水、煮饭，三个步骤一气呵成，盖上锅盖后，苏子放开始准备自己的配料。

    金华火腿切出最好的瘦肉部分放在开水中小火慢煮去除盐分，另取一口锅装满鸡骨高汤将汆过热水的冬笋放在锅中煨着。

    其余食材如鸭胗、鸡肉、虾仁全部清洗干净切成米粒大小的颗粒备用。

    “刀工不太行。”谷平平点评道。

    “作为初级厨师，就还……过得去吧。”杨檀抿抿嘴，想给苏子放找补一些，不过想到前一天吃到口中的龙井虾仁，说出来的话又突然一转：“不过一直这样是不行的，要多加磨炼，早日配得上料理水平。”

    “料理好归料理好，刀工是真的差。”黄胜摇摇头有些责怪地看向薛意：“怎么不训练一下”

    薛意眼观鼻鼻观心置若罔闻，他说好意思说出苏子放这个水平已经是训练后的结果，索性装作看不见。

    伸手感受了下油温，苏子放将六枚蛋黄两个蛋清混合成的金灿灿的蛋液拉丝倒入平底锅。

    锅内不像一般家中煎蛋一样只留锅底油，而是放了有小半锅，蛋液进入锅内瞬间便被苏子放用勺底推开拉成一道绵延不绝的蛋丝，很快用笊篱捞出滤去残油。

    “打蛋的水平挺好。”黄胜又突然开口，“我竟然有些期待这份扬州炒饭了。”

    苏子放安静地切完火腿和冬笋，又去看了一眼锅里的米饭，面露难色。

    “怎么了”谷平平眼尖，看出苏子放脸色不好，问工作人员道。

    “苏选手蒸米饭的时候水放多了，现在米饭有些潮。”工作人员老师回答道。

    “薛老，这下要糟啊！”何建明看着薛意感慨道。

    “再等等看，不要紧。”薛意点点头没有理会。

    台下，苏子放沉吟了几秒，快速走向选料处。

    “他怎么又去了”谷平平皱起眉头，“做一顿饭需要拿三次食材么”

    选料处，工作人员看到苏子放走来略带几分紧张，生怕他把另外几种米也全部抱走：“请问您还需要什么食材”

    “几片面包就好，别紧张。”苏子放去烘焙区拿了两袋全麦吐司淡定打招呼道。

    “他拿面包干什么”何建民在台上看到这个操作有些发懵，“什么时候扬州炒饭里面需要放吐司了”

    “吸水。”杨檀解释道：“蒸米饭的时候如果水放多了，可以用面包吸水，没想到他连这个都知道。”

    “不会有什么问题么”何建民继续问道。

    “可能会比水分刚好整出来的米饭软一些，不过做炒饭，可能省去加水那一道刚好。”

    作为白案厨师，杨檀觉得这个解释足够，再多感觉就像教徒弟了。

    苏子放把面包铺在电饭锅内，重新开始焖煮。

    其实这个方法他是从网上看来的，也不确定有没有效果，只是现在也没有更好的办法可以处理，临死前的挣扎。

    十几分钟后，苏子放打开锅盖，吐司吸满水分已经变得软塌塌的，下方的米饭也变得比之前干爽，虽说没有到颗粒分明的地步，却比之前要好很多。

    看到米饭能用，苏子放长出一口气，打开系统面板切换成就为，开始准备后续步骤。

    在制作前，他就想好要使用这个许久未用的成就。

    毕竟就算自己米饭没有出问题，使用一般的食材来进行一道全新的料理风险极大，只有通过系统功能提升食材品质一条路。

    锅中留底油，将蛋丝摊开翻炒均匀，加入火腿、冬笋、鸭胗、鸡肉、虾仁翻炒，煸炒出香味后倒入米饭，用勺底将米饭推开，翻炒均匀。

    装盘！

    一份扬州炒饭出锅。

    苏子放舀出一勺品尝。

    摇摇头，将这盘米饭放到一边，开始第二盘扬州炒饭的制作。

    ……

    连续五份扬州炒饭，苏子放都不满意地放在一边。

    “我去，做这么多他是疯了么”台下，终于有厨师忍不住喊出声来。

    “也许是发现做的难吃，想要挑最好吃的一盘呢”

    “噗，还真有可能啊！”

    台下的厨师们肆意地笑着。

    台上，苏子放专注地调整着自己面前的扬州炒饭的品质。

    苏子放低下头，停下手中的动作：“终于，成了！”根据前几天的判断，一份a级的料理应该足以在今天取得不错的分数。

    为了避免太过惊世骇俗，他又按照做出a级料理的步骤一遍遍重复，制作出满满一锅同为a级的扬州炒饭。

    举手。

    “上菜！”



第一百七十一章 鸡汁白鱼
    “他前面那些是怎么回事”谷平平不解地问道。

    “估计是练手，看他样子我猜是第一次做扬州炒饭。”何建民小声嘀咕着。

    “那这个天赋不错，练了几盘就这么自信了，后面的好像都是直接倒进锅里的。”杨檀看着满满一锅扬州炒饭感叹道。

    “看颜色倒是有几分样子，味道还是尝过再说吧。”黄胜舀起一勺送入口中。

    香糯、咸鲜。

    各种食材混合在一起格外和谐，米饭粒粒分明却和配菜均匀混合，每一口都是满满的鲜美，细细品尝后还能感受到鸭胗和虾仁的弹脆可口。

    “味道不错。”黄胜满意的点点头。

    “是不错。”杨檀作为白案没少吃扬州炒饭，能说出这么一句不错实属难得。

    “他以前真的不会扬州炒饭么”何建民还在纠结这一点。

    “把他之前做的几盘端上来看看。”薛意安排道。

    没几分钟，苏子放之前的几盘炒饭被端上评委席。

    “咦！”谷平平尝了一口，嫌弃的放下勺子。

    “惹。”黄胜面露尴尬。

    杨檀品尝后决定换个话题：“短时间内能进步这么多，很不错了。”

    “不过味道比起杜师傅的差了一些。”何建民回味道。

    “他才多大和杜师傅比”谷平平白了何建民一眼道：“杜师傅的扬州炒饭吃过的人都赞不绝口，那可是和豆腐绝并列的绝技，再说你们抠成这样子，连海参都不准备，哪有那个味道”

    “就半天时间，给他海参他发的开么”何建民没好气地怼回去：“哎，你们说那个小姑娘会不会做扬州炒饭”

    何建民没说名字，不过大家都知道他在说张子丹。

    “应该……不会吧毕竟杜师傅的菜掌握一道就很难了，何况两道。”杨檀猜测道。

    “会不会到时候单独问问不就好了，先打分吧。”黄胜干脆地写下自己的分数。

    几位评委对视一眼，一番讨论后公布了苏子放的分数。

    88分，中规中矩的表现，没有很差，也没有很好。

    苏子放看着分数表示很满意，毕竟自己只花了一个晚上研究扬州炒饭，能得到这么高的分数已经属于系统照拂，做人要知足。

    “他上一场不是97分么，怎么这么容易满足”黄胜露出恨铁不成钢的表情。

    “你上过学么”杨檀道。

    “什么意思”黄胜扭过头问道。

    “你最不擅长的科目通知第二天考试，复习一晚上居然考了88分，你什么感觉”杨檀很有哲理地分析道。

    黄胜：……

    他居然真的懂了苏子放此刻的心态！

    评委闲谈的时候，赵晓曼的菜也被端上桌子。

    “鸡汁白鱼这个形状的还是第一次吃，看起来挺不错的。”何建民知道这道菜是景陵大排档的招牌菜，不过他平日里吃的都是平放蒸出来的，没有这么精美的造型，一时有点新奇。

    作为女生，赵晓曼制作的料理天然带着一种精致。

    青花鱼盘盘底铺着一层黄亮的油汁，油香混合着鸡汤的味道，香气扑鼻。一条白鱼（翘嘴鮊）从鱼头下方沿鱼腹剖开，鱼背拱起，鱼嘴还点缀了一枚樱桃，姜片和小葱摆放的整整齐齐，看一眼就让人诞生好吃的念头。

    不像是苏子放还要提前查资料，赵晓曼在景陵生活，这道著名的景陵菜品早都吃过不止一次。没有迈过练厨那道坎的时候，早已在心里模拟过许多次做法，光是改良方案就提出不下五个，好不容易有机会练手，自然是毫不留手。

    组委会提供的大白鱼已经养足时间吐过泥沙，赵晓曼拿到鱼开腹清洗后直接放入葱、姜、花椒煮水后调制成盐水腌制。

    鸡油的做法是赵晓曼根据景陵大排档的口味改的，鸡油块加入沙姜、胡萝卜一起熬制成金黄透亮的油汁，这样的鸡油汁会带上沙姜的香气，缺少了几分辛辣，与鱼肉搭配格外合适。

    腌制好的鱼用风扇吹干上锅蒸制，为了鱼肉味道鲜美，赵晓曼特意用了高汤当汤底，沸腾后再用大火蒸八分钟立即端出摆盘。

    “还是有些蒸老了，要是再少几十秒会更鲜一些！下次得注意时间。”看着工作人员端着盘子远去，赵晓曼还是有些懊恼。

    赵晓曼自责的时候台上的评委们已经放下筷子。

    “很鲜美，比起景陵大排档做的都不差，用鸡汤蒸鱼却没有影响白鱼本来的问道，这个技巧不简单，要是让景陵大排档的人知道，怕是要出高价来买这个方子。”何建民点点头。

    “不错。”谷平平惜字如金。

    “这个年纪有这个实力我觉得很不错，从潜力来说，可能是本届料理大赛最高的。不得不说，他爸有个好女儿。”黄胜没有说菜，反倒对赵晓曼不吝称赞。

    “哟，面冷话少黄师傅居然也想收徒弟了”何建民调侃一句道。

    “见到好的苗子想收徒，有什么问题”黄胜难得话多一句，怼的何建民面色一窒嘴硬反击道：“那也得人家愿意拜师才行！”

    “听说她在薛老徒弟店里当水台，我回头去景陵转一圈不就好了。”

    何建民瞬间无话可说，他只是调侃，谁想到黄胜嘴上停留在想要，实际已经打探好消息做好了收徒计划。

    只能说惹不起，姜还是老的辣！

    收徒的插曲结束，赵晓曼的鸡汁白鱼分数也公布出来——90分。

    比苏子放略高，对得起中级厨师的实力。

    苏子放很欣慰赵晓曼这个分数，甚至比他自己得到97分还要开心！

    毕竟文思豆腐的考核迟迟过不了，中级之路漫漫无期，苏子放觉得自己应该是诸天最惨美食系统传承人。

    不仅没有高价菜还肩负着高额贷款，甚至连一道高级料理都没有。

    好不容易赵熙横空出世委托了一道人参鸡，可是软硬不吃油盐不进的赵晓曼又让他领会到什么是人间不值得。

    在食不语，不管他用什么办法，赵晓曼就是不愿意碰料理台，本以为她这次来广临也只是为了看热闹，没想到居然真的开始展露实力

    “这个分数，应该算是能完成赵熙的任务了！”

    一想到马上要拿到人参鸡料理，苏子放突然觉得自己开始走运起来，连心情都好了不少，看到赵晓曼也比之前更加热情。

    “恭喜恭喜，赶紧休息一下，加油！”

    “嗯……”赵晓曼皱眉谨慎地看着苏子放。

    不知道为什么，她觉得自己这个老板，好像突然有些神经质。




第一百七十二章 第一了？
    再三确认苏子放不是因为得分过低出现精神疾病后，赵晓曼坐回选手席和张子丹聊天。

    看着两人有说有笑，苏子放都有些诧异她们两人什么时候变得这么亲密，不过也没好意思凑上前去打扰，给沈安妍发了消息后默默开始观看剩余选手的料理情况。