喜乐街

    “这是我徒弟，苏子放，后面是小苏的父母和我们店里的员工们。”

    “知道你今天炫技，特意带来让小辈们学习一下。”薛意说完又侧开身指着胖厨师道：“攸青，汉府酒楼的主厨，他师父之前和我关系不错，今天能尝到这桌手艺，你们可要好好学习。”

    “攸师傅好！”

    “薛师傅您这话打我脸了！有您在我哪里敢让人学习。指正，指正啊，这也是我们新调整的菜品，大家都是同行，关系也这么好，也别藏着掖着，有啥问题直接说。攸某这里谢过大家。”

    攸青说完特意作一揖，苏子放等人虽然有些发懵，却也跟着有样学样作揖。

    “嗨，这都是餐厅的礼仪，咱们不兴这个，赶紧入座。”

    “走菜吧。”攸青看向门口的服务生。

    不消吩咐，众人入座后立刻有人送上擦手毛巾和漱口茶，还贴心地将餐具帮忙摆好。

    这一系列流程让苏子放深深感慨大酒楼就是不一样，仪式感十足。

    “噱头挺足的，就是不知道味道怎么样”苏子放小声和沐飞说道。

    “还好吧。”沐飞满不在乎：“和我家比起来还是差了些。”

    苏子放这才想起，身边这位中二少年虽然现在落魄到只能在他店里当一个水平最差的厨师，可是身份依然在，云南沐王府后人，滇城大酒楼的小少爷。

    “对不起，打扰了，是我见识太少！”苏子放抬手告退。

    说话间，一盘盘点心已经呈上，每一道都摆放在薛意面前介绍后才转向下一位。

    芝麻饼、杏仁奶酥、桂花糕、龙须糖、三味果脯、枣泥酥、云片糕、雪花糕依次摆上，配合上精美的摆盘和造型，桌面瞬间生动起来。

    比如三味果脯摆放成新鲜时的模样，枣泥酥切成小瓣摆成两条金鱼造型中间还点缀着一只蜜渍樱桃。

    最夸张的龙须酥旁边有一只糖画工艺画出的金龙，龙须酥贴着龙身，格外浮夸。

    “那个是可以吃的。”

    看到苏子放的眼神落在金龙身上，攸青友情提示道：“好多客人的孩子看到这道菜都会问我们能不能做一个别的图案给他们，最近比较流行的是光头强、小猪佩奇、爱莎公主……不过上次有一个食客非要一组王者荣耀的英雄，我们的糖画师傅差点辞职。”

    “后来呢”苏子放突然很想知道糖画师傅是怎么画出一百多个英雄的。

    “他辞职了。”攸青略带痛惜地回答道。

    苏子放：……

    果然，不管什么行业，难缠的甲方都会让人崩溃。

    “哎……”苏子放叹一口气。

    系统的任务总是来的这么悄无声息又毫不突兀。




第二百四十一章凤栖梧桐
    “汉宴习俗，饭前上点心垫肚子，之后才会正式上菜品。”

    攸青介绍完点心，丰富的汉宴也开始陆续上桌。

    “这些菜有些是根据汉宴十大碗的古方来的，有些是加了现在的料理手法和技艺修改而成，算是汉府酒楼目前汉宴的最高水准，还望薛大师赐教。”攸青说着赐教，脸上藏不住的欣喜，像极了小学时候考试满分还要故意说请老师多多指点的苏子放。

    说话间第一道菜上桌。

    和苏子放预想的朴实无华的大碗不同，第一道菜从卖相来看格外精美。

    圆盘靠近盘边的地方立着一只凤凰，双爪抓着一根粗壮的树干展翅欲飞。

    凤凰身上纤毫毕现，身后拖着三根火焰般的尾羽，一片片剖面呈现红、黄、绿的圆片从凤凰身上拼接延伸，铺满整个盘子。

    “焖子”张子丹有些不太确定。

    毕竟她以前的店里，这道料理就是简单摆放在一起，偶尔打荷师傅心情后能拼一个正圆，大多时候都是平铺平铺再平铺。

    “这道菜是传统汉宴第一道菜，焖子，现在为了好看好听改成凤栖梧桐。”

    “做法很简单，鸡蛋打散、调成稀面糊分装几碗，用菠菜汁、甘蓝汁调色后摊成薄饼。

    “把牛肉、猪肉、虾仁、花生剁碎铺在上面卷成圆柱，上锅蒸熟后再炸一遍定型，切成筷子厚的薄片摆盘就可以上桌。好看又好吃。”

    苏子放听着攸青的介绍暗自咂舌。

    别的不说，如果这道菜出现在食不语，就凭这卖相，苏子放就敢标价688元！

    还得是限量预定，每天最多十份。

    刚想完，就听到攸青继续开口：“目前我们汉宴只接受预定，一天最多一席，每席8888元。”

    苏子放默默放下刚才的念头。

    看来自己还是太年轻，太仁慈！

    夹起一片焖子，哦，不对，是凤栖梧桐。

    一口咬下，酥脆的外皮在口中散发出蛋饼的香味，还尝得出些许甘蓝和南瓜的甜香，内里的三种肉馅混合在一起，明显不像是攸青说的那样只是蒸制后再油炸才出的味道。

    没看系统，苏子放都尝出了料酒、胡椒、花椒的味道，更何况花生还是用糖盐两煎的，满是油香。

    “也就这样嘛！”苏子放放下筷子。

    觉得这道料理就是平平无奇的单饼卷菜加了一个浮夸的雕工。

    突然，一股酸甜味在他口腔中爆发。

    这种很熟悉的口感来势匆匆也消散极快，却恰到好处的将刚刚的蛋香、油香、肉香重新调动起来，在酸味的冲击下形成二重浪，重重冲击着他的味蕾。

    这种感觉……

    苏子放难以置信地重新夹起一片凤栖梧桐，将中间的馅料拨散开，发现馅料间还藏着些许芝麻大小的黑色颗粒。

    “这是”

    “糖渍乌梅。”赵晓曼肯定道：“我常买来当零食吃，错不了的。”

    正讨论着，薛意也开口问道：“乌梅不是你加的吧”

    “嘿嘿，不是。”攸青倒也坦诚：“是我徒弟提议的，她说之前的做法太油腻，客人经常吃完之后点酸梅汁，不如改进一下，直接将乌梅加入馅料缓解油腻。”

    “不错，是个苗子。”薛意对有想法的后辈从来不吝赞美。

    “这道料理也是她做的。”攸青慢悠悠地补充一句，指着凤凰：“还有这雕工，也是她的手艺。”

    “你收了个好徒弟，很好！”

    到这里，薛意就算再想装傻也看出攸青就是故意秀自己徒弟的实力，可是他就是不主动提起这茬，就要憋着看看攸青什么时候才忍不住。

    “哎，薛师傅，都说到这份上了，你就不打算见见你半个徒孙么”

    “见！”

    被这么直白的呛一句，薛意也不好再装着，只好补上一句：“这不是看你能忍到什么时候嘛！”

    “让乔欣过来吧。”攸青招呼服务生道。

    不到十分钟，一个穿着厨师服的高挑女孩走进包厢，看向攸青微微欠身：“师父好。”

    “这是我跟你说过的，你师爷，薛意，薛大师。”

    “师爷好。”

    “这是你师兄苏……”

    “是师叔。”薛意小声提醒一句：“辈分不能乱。”

    乔欣：

    苏子放：……

    刚刚乔欣喊薛意的时候，他就想到这个问题，自己这是凭空涨一辈分，看着乔欣和自己也差不多大，喊自己一声师叔，然后技术还比自己号，这当师叔的脸有点挂不住啊。

    他还想说什么辈分各自论，喊我一声苏老板就好。

    没想到乔欣很是直接欠身问候：“苏师叔好，我知道你。”

    听到这句，赵晓曼和沐飞纷纷露出吃瓜的表情。

    苏子放：

    “我们好像，没见过面吧”

    “淮扬料理大赛的时候我家里有事，没能参赛，不过我事后找了美食评论家确认，他们一致说苏师叔做的菜品是整场比赛最好吃的，只有豆腐饺和蟹籽面能够媲美，希望有时间能够讨教一番。”

    苏子放已经习惯系统这样突然来一个任务的抽风情况。

    从他答应接触宴席菜开始，这已经是第三个还是第四个任务了，满的他连任务栏都不想打开看了。

    不过令他惊奇的是，增加瞩目度的选项已经很久没有出现，这次居然很大方的直接2。

    打开店铺面板，上面瞩目度词条依旧没变。

    不知道这个任务2后会变成什么——多看五眼吗

    苏子放关闭面板，笑着看向乔欣。

    “那就等师侄有时间我们一起交流下。”

    连他自己都没有意识到这个师侄说得十分顺口。

    “好。”乔欣干脆地答应道。

    苏子放又依次向乔欣介绍其余人，着重强调了张子丹就是制作豆腐饺的那位厨师，于是又收获了乔欣的赞美。

    “哇，张姐姐你好厉害，我一直都以为能做出豆腐饺的都得是那种比较年长的厨师，没想到你和我差不多大这么漂亮手艺还这么好！”

    张子丹被这么一夸，不知道说什么好，害羞一笑：“哪有，你的雕工也很好啊，看着都觉得很厉害。”

    于是，后面的话题瞬间变成刀工和雕工的交流，赵晓曼也无缝加入话题。

    三人聊得格外开心。

    苏子放和沐飞面面相觑。

    这画风，有些不对啊！



第二百四十二章汉宴十大碗
    叙旧和拉家常的功夫，后面几道菜也陆续上桌。

    乔欣主动承担起讲解的任务。

    “天圆地方，这道菜是根据汉宴十大碗的烧钎子改变而来，材料用猪五花、淀粉、蛋皮和酥菜做成。现在很多店铺将钎子的做法已经改成了圆形，不过为了保持菜品外形，我们还是沿用古法做方形。”

    苏子放看向乔欣说的菜品。

    方盘中间是一碗扣菜，扑克牌大小的肉片螺旋排列着，隐约看的出下方藏着木耳、豆腐、藕夹、青菜。

    造型没有刚才的凤凰那么浮夸，却也在盘上垫了一圈上海青，叶子朝内，围成一个莲台造型。

    “薛师傅，您尝尝这道怎么样”攸青示意乔欣可以暂停介绍，请薛意品尝道。

    薛意夹出一块肉片，观察几眼道：“压实后蒸的”

    问完也不等回复，自顾送入口，咀嚼，咽下，又说出两个字：“果然，但是……不太对。”

    再从盘子里夹起一块酥菜。

    皱起眉头：“这酥菜不行，摆盘太慢，凉了。”

    “还有呢”攸青嘿嘿笑着，一副得意的样子。

    薛意仔细看着面前这道天圆地方。

    突然夹起一根上海青，仔细看了几眼，笑出声来：“原来如此！要不是你太着急，说不定还真的走眼了。”

    “你们也尝尝看。”薛意没有说下去，让苏子放等人也品尝看看。

    几人纷纷落筷，径直伸向盘边青菜。

    薛意：……

    他是想让苏子放他们感受一下这道菜的构思精巧，谁知道这群小兔崽子上手就直接把最精华的部分给夹走了。

    这还怎么起到教育意义！

    这边，苏子放几人刚夹回青菜就闻到一股比文思豆腐还要鲜的味道。

    再看碗中青菜，颜色碧绿，卧在碗里像一根翡翠，送入口中却是爽脆的口感。

    一口咬下，瞬间有一种此生不枉白活的舒坦。

    “这青菜”

    赵晓曼和张子丹同时出声诧异道。

    “怎么样”攸青微笑着环视一圈：“这天圆地方的精髓，不错吧”

    杨琼品味过青菜的滋味，又重新夹起一块肉片和酥菜，露出恍然大悟的神情：“原来如此！”

    “看来有人懂了这道菜，不如说说看”攸青看向杨琼。

    “好。”

    杨琼也不推辞放下筷子朗声道：“这道天圆地方，容器方正，扣菜呈圆形，很容易让人以为重点是中间的天圆，引导人品尝中间的肉片和酥菜。”

    “可是我刚尝过后发现，这两个食材味道只能算是中上水准，甚至还有些发腻，远远不如第一道凤栖梧桐味道好。”

    “如果是为了营造口感差，没有必要一开始就用这种手段。”

    “不过尝到白菜之后，我才发现，原来这道菜的核心不在于天圆，而是地方。因为肉片和酥菜显得腻，所以大多数人尝完后，会选择看起来不错的青菜解腻。”

    “这时候，青菜就会用绝对的鲜美激发食客的味觉，来自青菜深层的些许苦味混合着刚才感受到的油腻，形成一种奇异的油香，达到肥而不腻，鲜不夺味的状态，将这道菜的整体水平拔高了不止一个等级。”

    听完杨琼的评价，攸青眼前一亮看向苏子放：“苏老，您这个徒弟味觉天赋真高啊！”

    “咳咳，她叫杨琼，不是我徒弟，是市场经理，平时负责对外宣传和合作。”薛意直白道。