寻味直播间

    “现在我们回归正题。很多人在炸东西之前都会先放入生姜，目的是为了去除菜肴中的腥味，并且起到增加菜肴鲜味的作用。现在锅里的温度差不多了，我们可以准备下锅了。”

    在说话的间隙中，徐畅把姜片丢进了热油里。伴随着滋滋滋的响声，一种淡淡的炸熟了的生姜香气扑鼻而来。

    吸取了中午炸鸡翅的教训，徐畅再也没有把裹上淀粉的排骨一股脑儿地丢进去。伴随着每一块排骨落入油锅中，锅中都会溅起小小的浪花，排骨的颜色逐渐往金黄的方向发展。

    虽然中午已经有了一些小小的经验，徐畅依旧是十分小心翼翼。溅起的油花偶尔会落到他还没来得及收回的手上，烫得他时不时皱起眉头。

    “有人知道，为什么炸东西的时候都要裹上一层面粉吗”所有的排骨都已经下锅了，徐畅拿着漏勺偶尔搅动一番，避免排骨之间互相粘连。

    “为什么我有一种上课被老师提问的感觉”

    “前方注意:主播又要开始开小讲堂了！”

    站在一旁有些跃跃欲试的妹妹徐泷也对徐畅投去了惊讶的眼神，自家哥哥也不过是今天中午才第一次下厨，哪里会知道这么多东西

    但想到现在还在直播，也不好拂了哥哥的面子，徐泷撇了撇嘴，继续把目光投射到变得更加金黄的排骨上。

    “炸东西前在食品外面裹一层淀粉，俗称挂糊。有些人也会采用面粉来挂糊，与淀粉挂糊的效果会有一些区别。”

    “由于淀粉中含有丰富的糖类，在高温和热油的作用下会产生一种神奇的化学反应，被称为梅纳反应。油炸的高温，挂糊的淀粉，食品的氨基酸是梅纳反应中不可或缺的三要素，在反应完成之后就会形成金黄色的外衣。”

    “你看，现在的排骨已经变成金黄色了。”

    为了能够让直播间里的观众看得更清晰一些，徐畅特地捞起了几块色泽金黄的排骨放在无人机的镜头前。高清画质下的排骨还泛着金黄的油光，蒸腾着些许热气。高温的作用还在持续，排骨上时不时冒出小小的气泡，滋滋滋的响声格外清晰入耳。

    虽然能够直接在旁边参与的直播过程，但这和直播间上高清画质的感觉完全不同。徐泷早早就把ipad摆在离自己不远的桌上，她看看ipad上秀色可餐的排骨，又看了看徐畅手上触手可及的排骨，忍不住咽了一口口水。

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第三十四章 兵荒马乱的厨房
    令徐畅惊奇的是，直播间里的人气并没有随着时间而减少，反而有越来越多的趋势。也不知道大家的酒席是几点开始，竟然到现在都还没有散去。

    不过这都不是重点，重点是他又收割了不少礼物！

    一想到这些金光闪闪的礼物会在不久之后变成手里的毛爷爷，徐畅就觉得浑身上下又充满了动力。

    “距离笋干炖排骨烧完还要蛮长一段时间，现在我们来处理今天的蔬菜好了。今天的蔬菜是西芹百合炒腰果，也算是非常常见的家常菜了。”

    “首先我们来看西芹，西芹是从国外引进的芹菜，和本地芹菜的长相有所差别。本地芹菜为圆形的杆状，而西芹更加宽厚，剖面图呈月牙形。”

    在徐畅说话的时间里，徐泷把翠绿欲滴的西芹摆放在了砧板上。虽然并没有参与菜品的炒制，但在一旁打打下手也没有问题。徐畅拿起搁在桌面上的菜刀，将长条的西芹切成了一个个小巧的菱形。

    每当菜刀和西芹碰撞时，就会发出清脆的声响。就像是一根黄瓜被干脆利落地掰成了两半，露出里肉青绿色的瓜瓤，一听这声音就能幻想出香脆的口感。

    说来奇怪，本地芹菜徐畅是不爱吃的，吃起来总觉得有一种微微的苦涩感。在他眼里本芹只能算作是一道配菜，比如什么牛肉炒芹菜，吃完牛肉把芹菜剩下。但这西芹他却是非常喜欢，吃起来爽脆可口，清香之中又带有淡淡的甜味。

    “如果直接炒制芹菜的话，往往会花上很多的时间才能炒熟。因此在炒制前往往会先将芹菜焯过一遍，一是去除残留的农药，二是在焯水后的芹菜已基本断生，再次炒制时就不会花费太多的时间。”

    和油炸排骨相比，给西芹焯水实在是一件毫无技术含量的小事。成功炸出金黄色排骨的徐畅此时有些膨胀，把芹菜扔进沸水锅里后就翻箱倒柜地找起腰果来。

    家里开饭店有一个好处，那就是永远不会缺这种配料。但也有一个致命的缺点，那就是配料太多。徐畅撅着屁股在储物柜里头找了好半晌，还没有看见腰果的影子。

    腰果同学，现在并不是捉迷藏的时间。

    “主播这个姿势实在是有些辣眼睛。”

    “看来家里东西太多也不是一件好事。”

    “话说有没有人觉得，锅里的芹菜好像焯很久了……”

    “wow我觉得芹菜现在已经十成熟了，主播再不出来的话就要失去他爽脆可口的芹菜了。”

    “十一成熟倒计时开始，五，四……”

    徐畅依旧在翻箱倒柜地找着腰果，上半个身子几乎要全部钻到柜子里去。无所事事的徐泷在厨房里四处打量着，最后把目光投射到了ipad密密麻麻的弹幕上。

    “哥……”

    “什么事”

    徐畅扭了扭身子，心里头有些烦躁。也不知道徐塘先生把腰果藏到哪里去了，这么常用的东西，不应该摆在显眼一点的地方吗

    真是给人平添麻烦。

    “弹幕说……你的芹菜已经熟透了。”

    “啊！芹菜——啊！”

    意识到自己现场翻车的徐畅急于从柜子里退出身来，脑袋却狠狠地撞在了门板上。眼冒金星的他顾不得揉一揉头上可能长出的大包，连忙用漏勺把软趴趴的芹菜捞了出来。

    不要虚……稳住！能赢！

    把草绿中带一点淡黄的西芹放在干净的瓷盘里，上方还升腾着白色的蒸汽。徐畅忍不住伸出手戳了戳，立马换上了一副哭丧的表情。

    这得有十四成熟了吧

    “hhh看主播撅起的小嘴！现场翻车！”

    “主播:我觉得我还能抢救一下！不如我们把这一段剪了吧”

    “天天放毒，终有一日被自己毒倒！”

    “为妹妹的晚餐默哀三分钟……”

    徐畅默默地叹了口气，原来以为自己能大秀厨艺威慑四方，没想到自己的一世英名竟然毁在一根芹菜上。徐泷这妮子也是的，怎么不早点提醒

    “各位朋友们，刚刚我为大家展示的是错误示范。焯水是不可或缺的一步，但若焯水的时间过长，不仅会让食材过熟，也会导致食材的口感颜色发生变化。大家已经看到错误操作导致的结果了，请屏幕前的各位不要模仿哦！”

    徐畅的心里虽然痛着，但还是迅速换上了一副一本正经地表情。一旁的徐泷忍不住翻了个大大的白眼，干脆采取眼不见为净的操作，继续寻找腰果的大业。

    “嗬嗬你长得胖你说什么都对！”

    “给我胖虎一个面子，忘了主播这一次！”

    “芹菜:我做错了什么”

    直播间里的调侃是根本停不下来，甚至有愈演愈烈的趋势。徐畅看了看颜色不再翠绿欲滴的西芹，有些尴尬地挠了挠头。

    希望接下来……不要再翻车了！

    好在眼尖的妹妹很快就找到了藏在最角落的腰果，徐畅无处安放的双手终于可以不用继续垂在身侧。洗锅，擦干，倒油，点火，徐畅耳根处的红色终于褪了下去。

    我可是要成为美食主播的男人，不要虚！

    “腰果是一种营养价值丰富的坚果，可炒菜，也可做药用。生的腰果接近于淡黄色和米白色之间，炒制后的熟腰果颜色则更加接近于焦黄。嗯……按照百度百科对于腰果的描述，这是一种肾形坚果。”

     



第三十五章 疯狂打脸
    徐畅面色慌张地顺着徐泷手指的方向看去，果然，有一个小小的腰果或许是因为没有翻炒到的原因，贴着油光的那半面已经变成了黑色。

    有些着急的徐畅想要用锅铲把那块发黑的腰果挑出来，不料一锅铲下去竟像触动了藏宝室的机关，一整片金黄的腰果全都裂成了两半，安安静静的油锅里发出了一阵噼里啪啦的声响。

    徐畅拿着锅铲的手僵在了空中。

    我是谁

    我在哪

    我要做什么

    目睹了全过程的徐泷先是瞪大了自己的眼睛，而后捂住嘴巴躲在徐畅身后狂笑起来。大概是憋的实在太辛苦，笑得肚子有些发痛，徐泷用另外一只手捂住了肚子，顺势弯下了腰。

    无人机把厨房里的场景忠实地记录下来。

    “hhh我的肚子都要笑痛了！主播是不是现场打脸了”

    “主播大型翻车现场第二弹——疯狂爆裂的腰果！”

    “虽然很心疼主播，但我还是好想笑哈哈哈哈哈……”

    “快看主播的表情，简直是难以描述！”

    “徐畅:天知道我遭遇了什么”

    大概也就愣了5秒左右的时间，徐畅小心翼翼地用锅铲翻动着泛着油光的腰果。在亲眼见证越来越多的腰果爆裂开来之后，徐畅黑着脸关掉锅底的小火，把金黄色的腰果仁倒在一旁的小碗里。

    徐泷已经笑得蹲在了地上，也不知道是被点了笑穴还是怎么的，即使笑不出声了也关不上咧开的嘴角，依稀还能看见眼角有一些晶莹的闪光。

    好家伙，眼泪都能笑出来。

    “笑什么笑！有什么好笑的”

    徐畅的老脸有些微微发红，瞧他和网友直播时讲得头头是道，还着重讲述了炒腰果的窍门和秘诀。这算怎么回事这老脸是打得啪啪作响啊！

    但是，在这么关键的危机时刻，自家妹子这疯狂的笑容是什么情况拆台也拆得太狠了吧！早知道就不给这妮子买零食了，真是典型的吃力不讨好。

    徐畅已经放弃了观看弹幕的想法，就算用脚趾头想都能想象到里面一定是成片成片的哈哈哈。用筷子在碗里拨了几下，把有些发黑的腰果通通挑出。

    “朋友们，这是个意外。”

    “刚刚手腕实在是有些酸痛，想揉一揉放松一会儿，没想到锅里就会发生这样的变化。这提醒我们在炒制腰果的过程中一定要把握好那个临界点的位置，才能避免这样的糟糕情况发生。”

    “一只嘤嘤怪送了主播一个火箭——我知道的，都是失误，失误！”

    “今天有课吗送了主播十个烟花——主播强行抢救翻车现场第一**，欢迎各位收听畅畅小讲堂～”

    “飞鸟不吃鱼送了主播五个烟花——过程很丰满，现实很骨感！”

    徐畅无奈地笑了笑，都说了是失误，怎么都不相信我等我的笋干炖排骨出锅，一定让你们见识一下我的真实实力！

    不想当厨子的胖子不是一个好主播！

    看了看一旁的电压力锅，上面显示目前只剩下5分钟，再加上放气的时间，估计最多二十分钟以后就可以享用晚饭了。

    “朋友们，笋干炖排骨很快就要烧好了，现在我们准备开始正式烧菜了。今晚的蔬菜是西芹百合炒腰果，食材的提前处理已经完成了，接下来我们就开始了。”

    抱着要一雪前耻的态度，徐畅拎起旁边的一大瓶橄榄油就往锅中倒去。黄澄澄而又清澈的油淹没了锅底，橙红中带着一点幽蓝的火光在锅底跳动。

    “啊呀，好像油有点多了。”

    总说越紧张越是容易出错，徐畅现在就处在一个用力过猛的状态。心里头憋着的一口气想要出来，但却控制不住出来的速度。

    “算了算了，也不是太多。”

    小小地自我安慰了一番，徐畅闭上眼睛，在脑海中回顾了一遍母亲炒菜的步骤。加入少许盐爆锅，放入西芹和胡萝卜爆炒，等待香味略微飘散后倒入洗净的百合。最后倒入腰果炒至均匀，加入适量的盐和味精，起锅。

    没毛病！

    无人机已经自动来到了炒锅的左前方，准备拍摄徐畅在直播间前的第一道菜。妹妹徐泷也下意识地扼住了脸上的笑容，静静地等待着。

    睁开眼睛。

    加盐，加食材，加调料。

    徐畅的左手握着锅柄，右手拿着锅铲上下翻动。时不时靠着手臂上的那些肥肉，来一个不怎么标准的强行颠锅。

    关火，起锅。

    一整套动作可谓是行云流水。

    徐畅把炒锅重重地放了回去，看着桌上那一盘色彩纷呈的菜肴，有些颇为得意地冲徐泷挑了挑眉毛。怎么样哥刚刚表现得还不错吧

    直播间里头的网友似乎也被徐畅刚刚的一番动作震住了，一时之间弹幕有些安静。无人机自行飞到了瓷盘之间，给了热气腾腾的菜肴一个特写镜头。

    不得不说，这道菜的卖相还是极其不错的。青翠欲滴的西芹，水嫩嫩的外表即使沾上了些许油光也不能让人抗拒它的诱惑。橙红的胡萝卜片作为点缀，丰富了整个菜肴的色彩。金黄色的腰果虽然裂成了两半，但看上去依旧十分美味。还有一瓣瓣洁白的百合花瓣，嗯……怎么有点黑

    还有，那一大块洁白的晶体……是没炒开的盐吧

    徐畅正洋洋得意地看着ipad，准备接受来自网友们的夸奖。但无人机却自动拉近了镜头，把那一片原本不太引人注意的黑边百合和盐块放大。

    放大……

    徐畅的笑容僵在了脸上。

    “刚刚我竟然被主播的动作震住了，原来主播还是那个我熟悉的翻车主播！”

    “我仿



第三十六章 下播一秒钟
    “哎……”

    徐畅默默地叹了口气，把先前弄脏的砧板洗刷干净，又用纸巾擦拭了一遍。闪着亮光的菜刀恢复了本来的面目，安安静静地躺在砧板上。

    一时之间，厨房里有些过于安静。