古代烘焙日志

    只见小丫把白糖放进无水的锅里，文火煮至略微焦黄，往锅中倒入牛乳，再将茶叶倒入牛乳中，焦糖会突然结块，稍后会慢慢化开，起初茶叶会慢慢浮在牛乳表面，但是随着茶叶浸透慢慢沉入牛乳中，用木棒捻茶叶，使茶叶的香味完全散发出来，上下不断捻压，乳茶混合的香味飘散在整个屋子里。

    小丫道：“如果捻压的时间短一些，会便甜牛乳味儿重，如果捻压的时间长一些，会茶味更浓，便涩一些。到时可让客人自己选择吃哪种。”

    “不同的手法和用量会做出不同的口感，你可以多试试，熟悉一下手感，这原味牛乳茶做好后，其他的就是增减不同原料的问题了，都难不倒你”




第三十一章 蜂蜜柚子茶
    看红红已经上手了，小丫去了外间。小云已经把水果洗尽，青柠切片，各项器具都收拾干净。

    因时令关系，现在只预备先做蜂蜜青柠水，蜂蜜柚子茶，桂圆红枣枸杞茶，玫瑰花茶，茉莉花茶，酸梅汤六样。

    水果茶做法都类似，今天主要做蜂蜜柚子茶。

    先把小云已经切好的青柠片与蜂蜜一起盛在罐子里，一层青柠片，一层蜂蜜，等入味后，舀出一片青柠泡水，甜中微酸，是简单又美味的饮品。

    柚子皮需用细盐轻轻搓洗片刻后，再用温水洗尽。用小刀将柚子皮最外层的黄色皮香削下来，一定要注意去除里层的白色部分，减少苦涩感，然后柚子皮切细丝，在水里浸泡一刻钟。

    剥出柚子肉，只留最里面果然部分，去籽。在锅中倒入清水，放入柚子皮和糖，煮一刻钟，再加入果肉，然后小火慢慢熬煮，屋子里开始弥漫着丝丝酸甜，小云凑过去深吸一口气，平常酸涩的柚子竟香味扑鼻。

    “小丫，还要熬多久，什么时候可以喝上这蜂蜜柚子茶”

    “熬一个时辰后关火，等完全凉透，再沉淀一晚，明日味道正好，咱们都尝一些。”

    “小丫，这名叫蜂蜜柚子茶，可是里面没有放茶叶啊”

    “虽无茶却因其皮之涩味而有茶味啊。”

    “小丫，你怎么会这么多事情啊，是不是都是连夫子教你的”

    “有一些是夫子教的，还有一些是我看书自己琢磨的，只要会做一样，其他的多试几次就会了。”

    “你聪明才这么说，我都想不到那么多”

    “术业有专攻吧，我喜欢做这些甜丝丝的吃食。”

    闲聊一阵后，柚子水已经散发更浓郁的酸甜味，汁水也变得浓稠。关火，加入一些蜂蜜，放置到罐子里自然冷却。

    红红自己琢磨着做出了红豆味的牛乳茶，倒好三杯端出来，三个小姐妹就坐在厨房门口的石凳上，细细品味。

    微风吹拂，天空湛蓝，甜蜜香醇的牛乳茶喝着有一种满满的幸福感。

    三人皆默默的品尝着这甜蜜和美好，仿佛过往的所有不甘和缺憾都得到了弥补，从此以后只有甜蜜没有苦涩。

    一天的劳累后，小姐妹们却只有满满的斗志和动力，一夜无梦。

    红红和小云按照小丫给的方子一样一样的试做，忙的不可开交，小丫看两人已自在的忙碌着。她便回去县学旁的院子，看看家里安顿的怎么样了。

    这条叫做学府坊的巷子里静谧整洁，小丫回来时正是午饭时间，一路上不时飘散着阵阵饭香。小丫也感觉有些饿了，这几天都是几个人随便做一些，并没有用心做菜，真的好想吃红烧鱼，排骨汤和嫩嫩的炒青菜，再有个凉拌黄瓜也不错。

    推开门后，听到妞妞在说着什么，小丫快步走到堂屋，只见桌子上摆着四五个菜，妞妞在哄着小宝玩。

    妞妞看见小丫进来，喜道：“小姨，你回来了，好几天都没见你了。小宝都会说话了”

    小丫想，还不到一岁的孩子就会说话了吗，道：“会说什么呀会喊姨吗”

    妞妞仰着小脸道：“她会说嗯啊，还不会喊人。”

    小丫笑道：“妞妞这个姐姐当的好，都教会小宝这么多话了”

    “小姨你笑话我，我要天天教小宝说话，一定要先让她学会喊姐姐。”

    正在两人笑着聊小宝的时候，姐姐端着一盆刚出锅的鲫鱼汤走了进来，看到小丫回来也一阵欢喜道：“今天做的菜多，可巧你就回来了，快洗手吃饭。”

    又对妞妞道：“妞妞，你去草棚喊爷爷和爹爹回家吃饭，”

    妞妞应声去了。小丫道：“这几天怎么样还能适应吧，妞妞没有闹着要回去吧”妞妞来之前还舍不得她的小伙伴们呢。

    秀秀道：“巷子里有好多小孩，妞妞都乐疯了，县城里的小孩玩起来花样多，妞妞正新鲜着呢。我在这里也清净，就带带小宝，做做饭，正不知道做什么呢，你有什么要我做的吗”

    “我那边准备的差不多了，等下个月小永过来上学，家里这些人要吃饭，家里里里外外就够你忙了，你如果还有空闲，教教妞妞认字吧，妞妞也马上五岁了，我听说城里孩子都上学早，女孩子上学的时间也长，学的好的话，说不定还还可以去府城上专门的女子学院呢。

    “我倒没想那么多，你读书多，我听你的”

    说着话，妞妞，于老爹李东峰三人已经进门了，一家人坐在饭桌旁，都格外有胃口，小丫喝着喷香浓白的鲫鱼汤，觉得生活有滋有味，有人照顾真好。

    饭毕，小丫跟姐夫说了一些开业的安排，预备下个月十五开业，现在已经月底，还有大半个月，小丫想请一位有经验的掌柜教教姐夫，还没有头绪。这几天让姐夫先去店里熟悉一下情况。



第三十二章 草莓蛋糕
    饭后小丫才仔细的看了看这县城的新家，院子里已经被收拾一新，没有了刚买时的倾颓荒凉之感。前院靠左侧的一块空地被爹开成了菜园子，已经洒上了菜种子，已经露出了些绿芽，不知种的什么。

    后院有一片竹林，倒是正好乘凉，杂草也被清理干净，原先散漫的葡萄藤修剪后，只剩整体的主杆，也冒出了新芽。两颗有些年头的槐树依然茂密旺盛。

    院子里还有空地，小丫一直很喜欢荡秋千，在村里的时候也玩过，就是半大的孩子在两颗距离相近的树上拴上绳子，搭个板子，坐上去玩。小丫觉得这样有点危险，板子一不小心就掉了，小丫只坐过一两次就没敢再冒险。现在家里有空地，自己可以找木匠来扎个秋千吧。

    小丫正一个人想着乐呢，妞妞跑过来道：“小姨，小姨，巧儿娘送了一篮子草莓来，红彤彤的，可好看了，娘让我喊你去吃草莓。”

    小丫闻言道：“那快走吧，听你这么说，我口水都流下来了。”

    最近都忙于果茶铺子的事，小丫已好久未曾做甜品了，真有些想念呢，看到这些新鲜的草莓，小丫好想做草莓蛋糕，颜值与美味并存。

    小丫尝了几颗草莓，酸甜适中，水分极大，清香扑鼻，不像现代在大棚里长出来的草莓，个头极大，却寡而无味。

    听姐姐说家里搬进来之后，爹爹已经买了一些吃食并姐姐自己做的一点针线，给巷子里的邻居分送了些，邻居们也各有回礼，妞妞说的巧儿娘是自己家斜对面住着的，因有个与妞妞年纪相仿的小姑娘而与姐姐往来较多。

    小丫也想做一些甜品，搭配店里的牛乳茶和果茶再给邻居送一些，也请邻居开业时去捧个场，自己家是做小买卖的，就是需要人气的。自己家以后在此长住，也少不得麻烦四邻。

    小丫跟姐姐打听好巷子里一共有九户人家，决定先做出奶油。

    小丫先准备好鸡蛋六个，牛乳一大碗，食用油小半碗，第一次试做，小丫准备的材料较少，用两个小盆分好蛋清和蛋黄，用打蛋器将蛋清打出粗泡，再倒入牛乳油糖，搅拌均匀，搅拌到蛋液比较粘稠时再加入少许的牛乳和油，继续搅打，只见蛋液白嫩细腻，浓稠馨香。从表面看，这奶油应该还不错，小丫用勺子舀了一些，尝了一下，奶味浓郁，甜香可口，还算不错。

    又多做了一些备用，全部做好后用罐子装好放在地窖里冷藏保存。

    小丫做好了四个大的云朵糕，草莓洗干净切小块，把奶油拿出来一点一点抹到蛋糕上，每个蛋糕都分成三片，每一层都先抹一层奶油，再放一层草莓。如此反复，最后抹面。小丫用蛋糕的边角做了福字造型，用奶油装饰，旁边再放置横切的草莓，红白相映，草莓根蒂的绿叶也留下了几片，更是衬的蛋糕绿意盎然，生机勃勃。

    做好后，小丫留出一些切块让家里人品尝，其余先用盒子装好放在地窖里。

    姐夫去铺子里了，爹爹也去外面转悠了，家里只有姐姐和妞妞，小宝。

    妞妞大口大口的用勺子挖着吃完，才开口道：“小姨，草莓蛋糕酸酸甜甜的，香喷喷的，我还能不能再吃一块”

    小丫道：“都快要吃晚饭了，再吃一块你就吃不下晚饭了，明日再吃吧。以后经常吃，有你吃腻的时候呢。”

    妞妞不情愿的撅着小嘴道：“这么好吃的草莓蛋糕我怎么可能会吃腻呢，我天天都要吃。”

    小丫笑着道：“好，以后好吃的多的是，随你吃。”

    秀秀道：“这种蛋糕的吃法从来没见过，小丫你不打算在铺子里卖这种糕点吗”

    “这种蛋糕做起来较为繁琐，还有很多变化需要一一尝试，如果我现在开始在铺子里卖奶油蛋糕，就没时间再试做别的糕点了。等我都试做的差不多，再考虑铺子里出售的事儿吧。”

    “你说的是，是我心急了，长远来看，还是稳妥些比较好”

    “我再去做些小食，好搭配着明天分送四邻。”

    “嗯，你去吧，不要太累了，就这一种也很好了”

    小丫笑着又去了厨房，做了一些改良版的曲奇，就是上回送过夫子的那一种，这次除了已经做过的小熊图样外套小丫还做了小狗，五角星，橘子等样子。力求用美貌和美味双重武器来打动街坊们，让大家接受自己家这个外来户。

    第二天一早，小丫把昨天做的这些吃食一一分好，装在盒子里，只等姐夫把牛乳茶和果茶带回来就可以送去了。

    姐夫还没回来，家里却来了一位贵客，一举解决了小丫现在的难题。



第三十二章 疑是故人来
    小丫正把东西收拾停当，准备去院子里歇会儿，妞妞跑过来说：“小姨，有人来找你，”

    小丫忙放下手里的东西出去，看到姐姐正在与客人说话，看到小丫出来，道：“这位客人说是来找你的，你认识吗吗”

    小丫道：“是咱们镇上鸿福记的陈师傅，陈姐姐，快请屋里坐。”

    陈师傅看见小丫，也一阵欢喜，道：“果然没错，听铺子里的伙计说看到你在县城休整铺面，我还不敢相信呢，你怎么突然就到县城了”

    小丫道：“陈姐姐先喝口水，咱们慢慢聊”

    待陈师傅坐定，小丫道：“不瞒姐姐说，之前我的糕点方子卖了些银钱，就想着如果什么都不做，慢慢也就花完了，便想给家里找个营生”

    “那你的铺子也卖糕点吗”

    “不是，我暂时也没有做出其他的能够出售的糕点，就卖些茶水”

    “你卖的茶水与一般茶楼里的不一样吧”

    “姐姐真是行家，一语中的，一般茶楼里的名贵茶叶我是没有的，我主要出售一些果茶和牛乳茶，”

    “你是个心思灵巧的，想必都已安排妥当了，我这次来是少爷特意让我来的”

    “不知孟少爷有何”

    “少爷说，于家虽会些特别的吃食，可终究是个手艺人，开铺子怕是没有经验，如果于家不嫌弃的话，你去帮帮忙，等一切都顺当了，你再回来”

    小丫听完，心里有些感动，孟少爷心思细腻，难得说话诚恳坦率，若是一般人，即使看出自己家可能开店有些不足之处，也不会直接指出，更遑论派人来帮忙了。

    小丫有些激动的道：“孟少爷真是个大仁大义之人，能急人之难，如果有机会，很想当面谢谢孟少爷。”

    “我们少爷表面上看寡言少语，难以亲近，其实最是心细，与人为善。你以后见了就知道了，也很好相处的。”

    “陈姐姐来的太及时了，我正一筹莫展呢，我请了自己家的姐夫来当掌柜的，但是他也没有经验，需要有人帮忙指点指点，可巧您就来了。”

    正说着话，李东峰提着做好的牛乳茶和果茶回来了。小丫让陈师傅稍坐，自己出去将茶分装好后，请姐夫去送给街坊们，姐夫为人活泛，已经跟姐夫们都熟悉了，忙一一去送了。

    小丫给陈师傅倒了一杯红枣牛乳茶，道：“陈师傅，您尝尝铺子里试做的牛乳茶，也指点一下我”

    陈师傅闻言也不客气，拿起瓷杯喝了一小口，又再喝一口才放下道：“醇香清甜，浓郁可口，让人爱不释口。果然有独到之处。”

    “只是不知能否有人肯光顾，而且店里只出售茶水，恐怕会影响客源。”

    “小丫，你这牛乳茶，恐怕是女子喜欢的居多吧，而女子一般出门的不多，更不好坐在店里堂而皇之的喝茶，你的铺子里包间多不多还有这牛乳茶可方便携带”

    “铺子二楼有雅间六个，带走的话，我准备了一些竹筒，但是不多，之前没有考虑女子不便出门的问题，男子应该也会有人喜欢喝吧”自己经常出门，也不在意旁人的眼光，倒忘了这世道女子难得出门逛街，更很少坐在大堂里喝茶了。

    “这牛乳茶味道独特，男子可能也会喜欢，但更多的客人应该是女子，所以带走的器具一定要准备，而且要精美雅致”

    “陈师傅说的对，我待会就让姐夫去寻手艺好的竹匠，再定做些精致的陶罐，瓷罐，不同的器具装的牛乳茶，价钱不同，每个罐子底部再刻上铺子的名字。您看可好”

    “你是个聪明的姑娘，我才说一点，你就想到这么多，这生意差不了。”

    聊过一阵铺子的话题，陈师傅便告辞了，说是少爷还交代了其他的事情，不能久待。

    待准备好一应器具，做好水牌，牌匾等之后，就等开业了。

    开业前两天，郭氏和于大龙，于小永就来到县城，准备看看自己家第一个铺子开业是如何热闹。

    小丫这次也没有请太多人，就是个小铺子开业，只请了街坊四邻，村子里与自己家相熟的人家也请了，只是路远，大家都是捎上些心意，不会亲来道贺。

    铺子附近的店铺也请了，毕竟大家都在一起做生意，和气生财嘛。

    十五日在忙碌中，很快到来了，小丫一家都穿上新做的衣裳，准备去铺子里，没想到的是今日的开业却与自己想象中的低调冷清不一样。




第三十三章 开业锣鼓喧
    小丫一家到铺子的时候，里里外外已经收拾整体，待到了吉时揭匾就算正式开业了。

    李东峰和于大龙招呼三三两两到来的街坊们和附近铺子里来捧场的掌柜们，来人都有礼物奉上，多是布匹绸缎或自家铺子里的货品，也有送笔墨纸砚的。一时也是热热闹闹，也有一些图个新鲜的客人也到店门前观看，进店就坐也有之，还有一些带着丫鬟的女客进来，还好有陈师傅在，招呼到雅间去了。