美食从和面开始

锅的容量有限，放太多的话不容易搅拌。
山楂放进去之后，徐拙就迅速用锅铲开始搅拌。
平推到底，然后翻出来，换个角度，再继续进行。
山楂不能放太早，放早了锅里温度过高，会把山楂的水分烫出来，挂不上糖浆。
当然了，也不能太晚。
因为随着温度降低，糖浆会逐渐变成固态。
放晚了糖浆成了半凝固状态，挂霜效果会更差。
刚开始翻动的时候，因为糖浆还是液体，很容易就会粘在山楂上。
但是由于加了山楂进去，锅里的温度在迅速降低。
所以糖浆的粘稠度会呈几何倍数增加。
这个时候一定要沉住气，继续翻炒。
非但不能停，甚至还要用翻勺的技法进行辅助。
这是个比较累人的活儿，但是效果也挺好。
至少间接的锻炼了小翻勺。
随着翻动山楂表面的糖浆逐渐变成白色。
原本一大团都黏在一起，也随着糖浆变成固体而散开。
这时候还得继续翻动，不能停下来。
因为锅里还有些余温，得继续翻炒。
这样不仅能将温度降下来，还能让山楂表面的那层糖霜有更好的口感。
好的糖霜吃起来要酥脆起沙，入口即化。
让挂了霜的山楂在锅里进行翻滚碰撞，能够最大幅度的增加糖霜的口感。
锅里的山楂越搅越散，越来越干。
从几个抱团到最后一个个分开。
这时候糖炒山楂就做好了。
徐拙把锅里的糖炒山楂倒到大托盘中，随手捏了一个尝了尝。
外皮的糖霜酥脆起沙，入口即化，还有股酸酸的味道。
配着山楂吃，味道别提多美了。
不过临最后，他还得针对这个糖炒山楂做个总结。
“大家做的时候千万不要用平底锅，一定要用圆底锅，这样炒糖的时候才更容易让糖浆和山楂结合，也能更容易判断出熬糖的程度。”
说完，小丫头关掉dv，连三脚架都顾不上收，手也不洗，就捏着一颗糖炒山楂塞进了嘴里。
“唔……好好吃，酸酸甜甜的。”
她吐掉山楂的籽，把嘴里的山楂果肉咽下去，又捏了一颗送进了嘴里。
徐拙冲曹坤他们说道：“来来来，都尝尝，这玩意儿健脾开胃，活血化瘀，还美容养颜呢。”
徐拙本就是开个玩笑，没想到建国还当了真：“真东西真的能美容养颜？”
他这么问，徐拙自然不会抬杠了：“当然了，这玩意儿可是号称小人参呢。”
屁的小人参。
徐拙完全就不懂山楂的营养成分。
但是在小丫头面前，一定要营造出一种懂得很多的人设。
果然，徐拙说完之后，小丫头就满眼星星的看着他：“你懂的真多。”
说完，她拿着海碗捡了一些，端着出去让外面的服务员品尝了。
男的对这玩意儿没啥大的感觉。
除了建国不明所以用塑料袋装了一些之外，大家都凑过来尝两三个，就继续忙自己的事儿了。
老爷子连尝也没尝，这玩意儿太甜，对老年人不是多友好。
不过他对徐拙熬糖的本事挺好奇：“平时也没见你练过啊？”
徐拙掏出手机，打开他以前收藏的熬糖教程：“我是一步步按照这上面的步骤来的，没想到还真成功了。”
冯卫国倒是捏了一颗尝了尝：“小拙这天赋，真是没得好，好吃好吃，真是太好吃了。”
大家尝了之后，徐拙把托盘端出去。
后厨的人对糖炒山楂不感冒，但是前面的女孩子们，对这个小吃可是爱不释手的。
刚出来徐拙就发现，刚刚小丫头端出来的那碗糖炒山楂，已经见了底。
大家都在抢着吃，特别是吵着要减肥的郑佳，更是当仁不让的把碗捧在自己怀中：“没剩几个了，你们就不能让让我，我可是经理……”
在美食面前，他这个经理也不好使。
徐拙把托盘摆在桌上：“这边还有呢，你们不要抢，想吃的话回头我再做点，又不是啥金贵东西。”
山楂才几块钱一斤，冰糖也不贵。
做这玩意儿根本没啥压力。
而且还能锻炼一下熬糖的手艺。
何乐而不为呢？
放下托盘后，大家又一窝蜂的凑过来抢着吃。
小丫头虽然是老板娘，但是吃的却不多。
毕竟这是自己男朋友的饭店，得帮他拉拢人心。
徐拙对她一好，小丫头对面馆的事儿就更加上心了。
“你先吃，等会儿吃完了我做冰糖葫芦，让你吃过瘾。”
小丫头一听，好奇心再次被点燃。
不过她这次不问真哒这两个字了。
而是直接点点头：“好好好，我除了想吃山楂的糖葫芦，还想吃橘子的、香蕉的、葡萄的……”
徐拙笑笑：“行，没问题。”
说完他看了一眼正在跟孟立威研究晚上吃什么的李浩：“李浩，去买点水果呗，等会儿做冰糖葫芦。”
李浩有些不想动：“那玩意儿甜不拉叽的，你说有啥可吃的。”
“嗯？你说啥？”
他没说完，就遭到了孙盼盼的质疑。
这会儿孙盼盼正凑在人群中抢糖炒山楂吃。
结果听到李浩不想去买水果，眼神顿时变得凌厉了起来。
李浩干净起身：“酸酸甜甜味道才好呢，糯米纸要不要？我觉得糖葫芦裹上糯米纸才最正宗……”
徐拙把车钥匙扔给他：“糯米纸就算了，那玩意儿不定是啥东西做出来的呢，想吃带糯米纸的话，回头咱自己可以做点出来，那东西不复杂，而且比买的健康得多。”





美食从和面开始 第510章 冰糖葫芦【求月票】
做冰糖葫芦就得把山楂的籽儿去掉。
这事儿看似麻烦，其实也好办。
徐拙曾经看过一个处理山楂籽的视频，加上他精湛的刀工，觉得做糖葫芦的难度不是很大。
当然了，这事儿到底行不行，还得先测试一下。
他回到厨房，先把那包竹签泡进水里用钢丝球清理一下。
把上面的毛刺去掉，省得等会儿吃的时候伤到口腔。
然后把刚刚做糖炒山楂剩下的那些山楂拿过来，开始往竹签上面穿。
对，想要快速去掉山楂籽，就得先把山楂籽穿到竹签上。
每串穿六颗，不能太多。
这倒不是怕人多吃。
主要是穿太多的话糖葫芦就会很长。
等会儿熬糖用的锅具是圆底锅，糖葫芦太长没法全部按在糖浆里面，所以最好短一点儿。
再说买了整整一包竹签呢，绝对够用。
把糖葫芦穿好之后，徐拙拿着一把小刀，开始给山楂去籽。
先从山楂正中间下到，用力切到山楂籽的部位，然后换个位置，把山楂一圈都切到山楂籽的位置。
然后把山楂的上半部向上推动，推差不多半个山楂的距离。
这时候山楂籽就全都暴露在了空气中。
用刀尖轻轻把山楂籽全部刮掉。
然后把下一刻山楂也如法泡制。
向上推的时候，直接让上一颗山楂合二为一。
然后继续这样操作。
很快，六颗山楂里的山楂籽就清理干净。
一根清理完毕后，也就两分多钟的时间，而且这还是不熟练的情况下。
那些熟练工做这个，清理一根只需要一分多钟。
徐拙开始清理的山楂籽的时候，老爷子冯卫国薛明亮以及曹坤几个人闲着没事，也过来帮忙。
这会儿还没到下午的饭点儿，而下午要用到的配料基本上已经准备好。
反正闲着也是闲着，不如过来帮忙。
而且徐拙这种去山楂籽的方法看起来也挺好玩。
所以等李浩开车把要用的水果买回来的时候，二十多串糖葫芦已经收拾完毕。
李浩买的水中种类很多。
除了小丫头点的哪几种，还买了草莓、圣女果、猕猴桃等好几样适合做糖葫芦的品种。
徐拙一一清洗干净，用吸水纸沾掉表面的水分，然后用竹签穿起来，跟那些处理好的山楂放在一起备用。
“为啥都是圆的啊，没有扁的吗？”
李浩瞅了一眼，觉得有些奇怪。
徐拙笑笑：“吃糖葫芦最好别吃那些扁的，好多都是用发软甚至腐烂的山楂做的，要吃就吃圆的，这个才好吃。”
当然了，徐拙说的不是全部。
不过自从上大学时候，他吃扁糖葫芦时候吃到一口腐烂的山楂，从此就在没买过那种扁的糖葫芦。
准备妥当后，徐拙开始熬糖。
稳妥起见，这次还是按照一比一的比例进行加水。
然后开大火，一边搅动一边等待着锅里的冰糖融化。
这次老爷子站在了徐拙身边，想看看徐拙熬糖的水平到底有多高。
徐拙倒也不慌，依然不紧不慢的搅动着锅里的糖汁。
跟刚才一样，等冰糖融化后，便把火关小，然后停止搅动，静静的看着锅里糖浆的变化。
在沸腾状态下，锅里的水分蒸发得很快。
很快，锅里就有零星的气泡出来。
随着水分的蒸发，气泡越来越多，越越来越密集。
“还不行吗？”
老爷子见徐拙挺沉得住气的，忍不住问了一句。
他当然知道做糖葫芦要把糖熬到什么地步。
这会儿问出来就是考考徐拙。
顺便提个醒，省得徐拙这会儿走神。
“还得再等几分钟，教程上说等糖浆微微变色就好了。”
老爷子点点头，徐拙说的没错，等微微变黄的时候，糖浆冷却之后是脆的。
这才是符合做糖葫芦的糖浆。
很快，锅里的糖浆开始逐渐发黄。
徐拙把火调到稍微有个火苗的地步，然后拿着一根筷子，蘸了一下锅里的糖浆，再放入冷水中，接着拿出来尝了尝。
筷子头部的糖浆已经凝固，咬在嘴里脆脆的。
这就说明糖浆已经做好。
他关掉火，拿着糖葫芦开始往锅里蘸糖浆。
老爷子则是拿来一个托盘，在上面刷了一层熟油，放在徐拙身边。
徐拙把蘸满糖浆的糖葫芦放上去。
这样做出来的糖葫芦，在靠着托盘的一侧糖浆，会形成一个平面。
小时候徐拙最喜欢吃的就是这个部位的糖块。
摆满之后，老爷子把托盘端走，再换上新的托盘。
一串串的冰糖葫芦就做好了。
等晾凉后，糖浆形成了一层琉璃状的结晶。
看上去闪闪发光，特别有食欲。
炒糖五部曲中的琉璃，就是这么来的。
等所有的糖葫芦都晾凉后，徐拙和曹坤薛明亮就端着送了出来。
后厨这边，除了几个学徒工一人吃了一串之外，其他人都没动。
太甜了，吃多了对身体没好处。
不过他们不吃，外面的女孩子们已经乐疯了。
山楂的、葡萄的、草莓的、香蕉的、圣女果的、橘子的、猕猴桃的……
各种糖葫芦端出来的时候，她们全都傻眼了。
“哇！这么多啊！”
小丫头更是高兴得两眼直放光：“我的，都是我的！”
说完，她迫不及待拿起一串，咬了一口之后，双眼眯成了一条缝：“又脆又甜，还没籽儿，真的太好吃了。”
“好吃就多吃点，这本来就是给你做的。”
徐拙说完，走到一边坐下来休息。
这一通忙活真是把他累得够呛。
活儿倒是不大，只是比较费心思。
毕竟是初级技能嘛，虽然能用，但是得处处留心，一个不慎就会翻车。
要是翻车的话，他好不容易营造出来的人设可就崩了。
刚坐下来，徐拙就听到孟立威和李浩在聊着晚上在哪直播的事儿。
“红焖吃了好几次，粉丝们都烦了，林平市的自助餐就那几家，也没法去，去吃饭那些服务员估计在我镜头前晃，让我没法直播。”
说起直播的事儿，孟立威也是一把辛酸泪。
这年头直播的人太多，加上有些人明显是在招摇撞骗，所以一些饭店就禁止顾客进行直播。
当然了，还有个原因孟立威没说出来。
他吃的实在是太多了……




美食从和面开始 第511章 他们不该招惹我女朋友【求月票】
两人打开美团，一家挨一家的讨论。
徐拙刚想准备参与进这个话题，突然看到手机上不停的有群消息闪过。
他点进去一看，是个学生在控诉学校食堂那家卖炒凉皮的店，给的分量太少了，她一个女孩子都得吃三四碗才能吃饱。
这个女学生一提起这个话题，群里的人纷纷相应。
大家对那家店都有相同的经历。
七八块钱一碗的炒凉皮，放在碗里只有薄薄一层，刚能盖住碗底，这实在是太过分了。
不过据说那个开店的人是膳食处某个主任的外甥。
所以尽管大家一直在反映问题，那家店却一直有恃无恐。
小丫头吃着糖葫芦，凑过来一看，对这家店也深恶痛疾：“上次我跟盼盼吃饭，说了少放点辣椒，他们还放那么多，气得我们俩都没吃。”
一听就是生理期去偷吃东西。
徐拙笑笑：“人家有后台，下次别去吃就行了呗。”
小丫头撅着嘴说道：“可是，全校食堂就他们家卖炒凉皮，别的家都不卖，好讨厌。”
确实挺讨厌。
不过这种店面，也不是没法收拾。
特别是在两个大胃王的加持下，让一家店面的名誉扫地，简直跟喝凉水一样简单。
而且更重要的是，他们惹小丫头不高兴了。
这让徐拙有些反感。
既然顾客已经说了少放点辣椒，居然还不听。
这种不尊重顾客的店面就该就地倒闭。
“你俩别商量了，我给你们找个地方，保证让你俩比吃什么都赚得多。”
李浩放下手机：“吃啥？你不会又准备做新菜了吧？”
徐拙摇摇头，把手机递给他：“群里说的这家炒凉皮的店，你俩去吃呗。”
李浩看了一眼：“这玩意儿有啥吃的啊，分量那么少，我俩一人得吃好几十碗才行，这……诶？假如一口气吃五十碗的话，也能引起轰动哈。”
孟立威比较稳重，他点开群消息从头到尾看了一遍：“会不会得罪人啊？这家店的老板可是某个主任的外甥啊。”
这种事儿，应该不会得罪人。
毕竟是打广告嘛。
不过为了稳妥点，徐拙还是给马志强打了个电话。
旁敲侧击的问了问他跟那个膳食处主任的关系。
得知马志强对他并不熟，徐拙便放下心来。
“放心吧，就算得罪人也有人帮咱们兜着呢，你们尽管去做直播，周大美女，你也凑过去直播，让你的直播间跟着热闹热闹。”
几人对徐拙这种反应很奇怪。
他平时跟谁都和和气气的，怎么和这家炒凉皮的小店给杠上了？
徐拙笑笑：“第一，他已经引起众怒了，这时候咱们过去，有种给大学生们讨回公道的感觉，对咱们的人气有很大帮助。”
“第二，这家店有官方背景，同行们肯定也讨厌他，把他的店面整垮后那些承包窗口的人反而会感谢咱们。”
“第三，也是最重要的一点，他们不该招惹我女朋友。”
这话立马让小丫头张大嘴巴，一副完全不知所措的样子。
幸福来的太突然了吧？
我是不是要说点什么配合一下？
李浩看着徐拙喃喃说道：“老孟，看到了没，这就叫男友力爆棚！卧槽，这话太给力了，我要不是……”
孙盼盼乐了：“怎么？要不是你是个男的，你就嫁给他吗？”
孟立威摇摇头：“不，他的意思是他要没对象的话，现在就放手追徐拙了。”
“切，少在这卖腐！你们去不去吧，去的话现在就在群里宣传这事儿。”
孙盼盼拿着手机，已经打算发红包了。
多好的宣传机会。
不管四方面馆还是孟立威和周雯直播间的人气，亦或是李浩在学校的知名度，都能提高一大截。
至于造成的影响……
有马志强和严教授两座靠山，那位膳食处的主任就算有想法也得忍着。
这种事儿拼的就是关系，谁的茬子硬谁沾光。
“走，跟他们干上了！”
大家很快就准好了直播用的设备，然后上了徐拙的车。
李浩开车，孟立威坐副驾驶，三个女孩子坐后排。
一行人浩浩荡荡杀向了医学院。
至于徐拙，等会儿晚高峰就来了，他可不能擅离职守。
糖葫芦还剩下不少。
徐拙想了想对郑佳说道：“等会儿给隔壁银行送几串过去，一人一串咱们虽然做不到，但是女孩子人手一串应该还是够分的。”
人家天天来吃饭，而且每月的餐费到账都很及时。
现在做出了小吃，自然要给他们分享一下。
孙盼盼在群里说了帮大家讨回公道之后，群里立马沸腾了。
“我要去围观！”
“我也去，徐老板真霸气，就该让这种店面出出名，看到底丢谁的脸。”
“食堂被弄得乌烟瘴气的，也是时候收拾一下了。”
“我决定，等会儿过去给李浩捐两碗炒凉皮。”
“我捐三碗！妈蛋，大不了晚饭吃泡面！”
徐拙这个计策，说不上多高明。
表面上，大家去这家店吃炒凉皮，做直播，看上去像是在主动帮这家店打广告。
但是等这事儿真闹腾起来闹大了。
学校食堂的饭让人连着吃几十碗还吃不饱，这就很打脸了。
上头三令五申要注意让学生吃饱。
结果医学院闹出这种事儿。
而且饭菜价格也不低，一份七八块钱，比路边摊的价位还高。
这种事儿细究起来，能扯出很多问题。
所以这家店一旦出名，唯一的后果就是关门大吉。
领导们不管你做的口味如何，只关心学生能不能吃饱。
学生吃不饱，就得追究责任。
很快，医学院第二食堂就成了各个群组的焦点，甚至连科技学院和林平学院的学生也跑过去凑热闹。
而作为这次活动的发起人，这会儿却没关心直播间的动向。
而是直勾勾的看着郑佳。
因为他发现，每次直播间里王铁柱冒泡之前，郑佳都在打字。
而消息发出去之后，郑佳脸上就会露出得意的微笑。
这让徐拙有些不可思议。
传闻中身高一米八腰围也是一米八的王铁柱同志，居然是自己店里身材气质俱佳的前台经理。
这反差，也太大了吧？




美食从和面开始 10月份总结
我看很多作者到月底都会写个总结。
原本没想跟风的，但是章节发出来后发现没求明天的保底月票，就跟风一下，也总结总结10月份的成绩。
10月份更新了24.2万字。
不算好，因为我码字的最高记录是一个月42万字。
不过这是我第一次写美食文，再加上身体方面的影响，一个月能写24万字，也算说得过去吧。
说实话，前几个月一直把握不住读者的喜好，剧情上有不少瑕疵。
不过本月写顺手之后，剧情方面捋顺了不少，我写起来也省力很多。
能追读到现在的读者应该也有所发现。
不过不能骄傲，这也没啥可骄傲的。
我能做的就是继续努力码字，争取让成绩更上一层楼。
11月份没啥规划，也不准备出远门，假如身体没事的话，争取再把这个更新记录刷新一下。
另外，从下月开始，继续行使加更规则。
这样刺激你们，也能刺激我有更新的动力。
月票方面，每超过一百张月票就加一更，你们投票越多，我加更就越猛。
至于打赏，还是老样子，堂主加更，也就是说，打赏超过20000书币就加一更。
说起来，现在还欠着【反求诸己】大佬的一章加更呢，明天补上。
希望大家踊跃投票，特别是明天，把你们的保底月票投过来，最好让我每天一睁眼就感觉欠了一屁股债，这样才能克制懒癌和拖延症。
想说的就这么多。
今天手里还有月票的，投给我呗？
另外十二点过后，你们的保底月票砸过来哈，让我看看明天我得加更多少章。
就酱！




美食从和面开始 第512章 看直播的人【求保底月票】