美食从和面开始

毕竟快过年了，一些亲戚朋友都要走动一下，他不能老待在林平市。
而且医学院放假之后，四方面馆的外卖业务会关停，后厨的压力会减轻很多，不用老爷子帮忙了。
接下来的几天，徐拙送走了去过年的于培庸和小丫头，送走了李浩和周雯，以及那些相熟的学生们。
不过也有人没走。
孟立威就没打算回去过年。
老家那个县城到现在也风言风语的，他定了三亚的别墅酒店，打算带着郑佳和自己的父母一块儿去三亚过年。
“机票买了没？别酒店订好了没买到机票。”
徐拙吃着自己做的黄焖鸡，端着啤酒跟孟立威碰了一下。
孟立威仰头把杯里的啤酒喝完，这才说道：“买过了，往返都买了，我爸妈很高兴，但是又一直说我浪费钱。我们家其实过得不差，不过节省惯了，一听说这次过年连路费吃住带游玩得花几万块钱，有些心疼。可怜天下父母心，你说当父母的是不是都这样？”
徐拙扫了一眼陈桂芳发来的微信消息，仰头把杯里的啤酒喝完，又给自己倒了一杯，再次喝完。
苦酒入喉心作痛啊。
陈桂芳和徐文海居然不声不响的去马尔代夫过年了。
走之前连声招呼都没打。
这……
真·无良父母。
今年过年有意思了。
老爷子和老太太应该会跟于培庸两口子去京城。
他们的行程安排得很紧密，看看升国旗，逛逛颐和园，去雍和宫烧烧香，尝尝烤鸭炒肝豆汁儿涮羊肉，估计过年几天行程挺赶的。
而小丫头和庞丽华，已经在于长江的率领下抵达了欧洲，正式开启欧洲半月游的活动。
徐拙突然发现，今年过年，有可能是自己最孤独的一次新年了。
不过想想去年，自己好像是在涠洲岛过的年。
当时觉得特别自在，特别逍遥。
为什么现在一想到要一个人过年，就觉得很孤独呢？
被系统附体这半年，自己的变化真不小。
从一个宅男属性满点的人，逐渐有了朋友，懂得了社交，生意也比以前有了翻天覆地的变化。
然后再闲下来，就有些不习惯了。
“徐拙，你是不是没地方去了？要不跟我们一起去三亚得了，反正四方面馆不是要关门几天嘛。”
孟立威见徐拙有些萎靡，提议他一块儿去海南玩。
不过被徐拙给拒绝了。
老孟这一家子，小两口的小两口，老两口的老两口。
自己这个外人就不跟着吃狗粮了。
“我跟我干爹干妈一块儿过年，都约好了的……”
徐拙还没说完，就接到了魏君明的电话：“小拙，我打算和你干妈带着师父去蓉城过年，你要不要一块儿去？”
……
还是算了吧。
徐拙想了想，拒绝了魏君明的提议。
既然没人一块儿过年，那就自己一个人过呗，又不是没过过。
腊月二十六，徐拙开车把孟立威和郑佳送到了机场。
然后回到店里。
现在店里没有关门，因为最近几天，随着回老家过年的人越来越多，不少人都慕名而来到四方面馆吃饭。
导致店里的生意依然红火。
要不是时间太赶，而且店里的厨师们还要回家过年，徐拙甚至都想把年夜饭的业务给开通了。
“徐老板，今年去哪过年啊？”
送孟立威回来后，徐拙刚下车，正好碰到宋亚飞来串门。
“飞哥没回去过年？”
宋亚飞笑笑：“三倍工资呢，而且还有红包拿，我舍不得。”
倒是挺实在。
“你呢？这几天光见你送人了，你不回省城过年？”
徐拙笑笑：“没地方去，家人都去旅游了。飞哥，大年三十，咱们一块儿吃年夜饭咋样？石磊和冯爷爷也没地方过年，正好咱们凑一块儿算了。”
“好嘞！没问题。”





美食从和面开始 第582章 准备年夜饭【执事过百加更】
守着饭店，吃年夜饭倒也很简单。
大年二十九这天，徐拙给店里的员工发了工资和奖金，并且给他们每人都准备了慰问品。
其实就是姚美香公司里做的泡菜酱菜大礼包以及徐拙自己做的香油和芝麻酱。
送走他们之后，四方面馆正式关门歇业。
建国帮徐拙贴好对联门神之后，就告别徐拙，骑着电动车直奔大市场，这几天光顾忙店里的事儿，他还没置办什么年货呢。
徐拙倒是不用准备这些，因为店里吃的用的都有，菜品储存得也不少。
一两个星期是绝对饿不着的。
“石磊，年夜饭想吃什么？反正就咱们几个过年，不用拘束。”
坐在店里，吹着暖风，徐拙看着正坐在前台电脑那儿玩游戏的石磊问道。
现在两人真有些同是天涯沦落人的感觉。
石磊头也没抬的说道：“徐拙哥，咱们包饺子好不好？小时候在家过年都是吃饺子，自从我出来后，还没正了八经的过过年呢。”
徐拙说道：“饺子肯定有，过年嘛，必须得吃饺子。除了饺子还想吃啥？”
“都行，我只吃饺子，别的都随意。”
这么好打发的吗？
徐拙还想趁着没事，打算看看能不能从石磊身上挖个老家的味道之类的任务呢。
结果就换来这么一句回答。
看来，老家的味道这个任务，不是随便就能触发的。
不过没事，等会儿再问问冯卫国和宋亚飞。
看看能不能在这百无聊赖的生活中，触发一两个任务。
冯卫国从菜市场溜达着回来了，手里提着两条鱼。
冯春光一家去桂林过年，冯卫国懒得去，就留在了林平市，待在店里感受不到过年的气氛，所以他闲着没事就去菜市场。
每次回来，都会带点他认为过年必须要置买的年货。
什么冻带鱼之类的早就买了。
今天他走的时候，徐拙一再交代他不要再买东西了，结果还是提回来两条鱼。
“这两条大鲤鱼是刚从黄河里捞出来的，我看成色不错，就买了过来，过年嘛，不能没有鱼，吃了鱼，才能年年有余。”
徐拙无奈的说道：“你昨天买的那条大鲢鱼还没动呢，又买两条大鲤鱼，年夜饭准备做全鱼宴吗？”
冯卫国摆摆手：“年夜饭得吃饺子，等会儿我就开始剁馅儿，今晚咱们吃羊肉饺子。小宋呢？他怎么还没来？”
“他还得伺候老太太，估计到下午，老太太一家子去新宅子吃年夜饭的时候，才有时间过来，咱们该准备准备，不耽误时间的。”
今年的年夜饭有意思，四个人无家可归或者说孤苦伶仃的人凑在一起，有些凄惨。
徐拙原本让老罗一家也过来的。
结果他们一家回黄河滩过年了。
老罗的豆腐在附近打开了名气，不管做多少都不愁卖，为了顾上生意，老罗不得不请了两个亲戚过来帮忙。
而罗阳做直播的收入，已经足够他做透析和个人的开销了。
这一家子回去过年倒也挺正常的。
在城里站稳脚跟了嘛，就得回去跟那些亲戚街坊吹嘘吹嘘。
不然那些人不定怎么编排呢。
至于胖哥崔勇和大姜他们，徐拙没有联系人家。
过年嘛，都想跟家人呆在一起，没谁愿意凑这种热闹。
开始准备年夜饭。
冯卫国和石磊在包饺子。
刚才闲着没事，三人准备了好几样闲聊。
猪肉香菇馅儿的，羊肉大葱馅儿的，以及鸡蛋韭菜虾仁馅儿的。
满足所有人的要求。
徐拙则是在准备年夜饭上要吃的菜。
盐煎羊肉、黄焖鸡块、锅塌豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、网油鸡卷、李庄白肉……
另外还有油泼豆莛和油爆双脆等菜品。
不过现在不能做，得等到开饭时候才能做，不然做得早了，就失去了爽脆的口感，导致味道不好。
就四个人，所以徐拙没做那么多菜。
做得多了也吃不完。
得连着吃好几天剩菜。
很多人除夕夜会发一下菜品，然后大年初一和初二就不再发了，原因就是，他这两天吃的是除夕夜的剩菜。
不过就算准备了这几样，还是有点多。
徐拙估计明天最少得吃一顿剩菜。
“今晚都放开了肚皮吃啊，尽量不留剩菜，冯爷爷，饺子少包点，光菜都吃不完了，谁还有精力吃主食啊。”
冯卫国笑笑：“那可不行，吃再多也得吃饺子才行，你们是不知道，我们年轻的时候，除夕夜吃饺子都会死命吃，因为这叫填穷坑，说是吃得多了，能把属于自己的穷坑填满，来年就不会再受穷了……”
这么神奇的吗？
没想到冯卫国还挺迷信的。
不过想想自己的目标，这个穷坑有点大啊。
徐拙不动声色的凑过来，帮忙包饺子。
冯卫国有些诧异：“怎么？你还真信了？就算真有穷坑，也轮不到你啊，你家里那么有钱，可一点都不穷。”
徐拙笑着说道：“穷坑填不填都无所谓，主要是我突然想吃饺子了。”
现在局里爷爷奶奶的目标还有一个亿的差距呢。
这还不算穷吗？
徐拙觉得真有穷坑的话，自己的穷坑差不多得有瘦西湖的面积那么大。
所以今晚得多吃点饺子。
一边包他还一边感慨。
说出来谁敢信？生活的压力把我这个大学本科毕业的优秀青年都逼到相信玄学了。
唉！
我太难了。
包完饺子后，已经临近傍晚。
隐约能够听到郊区传来的鞭炮声。
宋亚飞提着两瓶五粮液，溜达着来到了店里。
“来的时候老太太给我的，让我们几个好好吃顿年夜饭……嚯，这么丰盛啊？有大蒜没？弄点大蒜，吃肉不吃蒜，香味儿少一半……”
他放下酒，一边嘟囔着一边去厨房找大蒜去了。
看着宋亚飞的背影，徐拙心里很是感慨。
四方面馆真是个大染缸，以前多纯真无暇的人，结果在四方面馆混迹一段时间之后，被孟立威李浩他们带成了这副样子。
不仅吃辣椒，还喜欢上了吃生蒜。
真·北方人。
想到这里，徐拙突然意识到一个问题。
宋亚飞都这样了，是不是他那个扭转观点的任务，要完成了？
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美食从和面开始 第583章 红焖羊肉【月票1000加更】
徐拙进入任务面板，这个任务显示的还是未完成状态。
不过任务进度方面，有一个很大的变化。
完成度95。
看到这个数字，徐拙没有来得一阵高兴。
照这个进度，任务应该很快就能完成了。
说不定没出正月就能得到奖励了。
这个任务奖励的是级招牌菜，不知道是什么菜。
别是个说不清道不明的养生汤。
根据系统的尿性，招牌菜的级别等级是跟菜品的名气有关。
比如一道d级招牌菜，系统默认是十到十五年的做菜经验，这么长时间做一道菜，应该在几条街都小有名气。
所以，d级招牌菜代表的就是市里某个区域名气比较大的菜。
之前徐拙对高中校门口的那家卤鸡头豆腐干念念不忘，这就是d级招牌菜的影响力。
而级招牌菜，在徐拙看来，应该是整个地区都有名气的菜品。
比如濮阳壮馍这类成为某个地区代表美食的小吃。
至于b级菜，是地方菜系的代表菜品，比如中原菜中的鲤鱼焙面，这就是一道典型的b级菜。
而a级菜，应该是八代菜系的代表菜品。
之所以用应该这个词，是因为徐拙到现在也没见过a级别的菜品。
不过他大概能猜出来，八大菜系都有自己的看家菜品，这应该都是a级招牌菜。
比如川菜中的开水白菜，闽菜的佛跳墙等。
这些菜品的名气，不光在国内众所周知，连国外也有很高的知名度。
除了名气之外，这些菜品的需要的经验也不一样。
比如d级招牌菜是十到十五年做菜经验，而级招牌菜就上升到了二十到三十年经验。
至于b级和a级，徐拙估计是在级菜的经验上，多了名厨的传承在其中。
毕竟很多高端菜品，名厨们都有自己的窍门和独到的传承。
没有他们指点的话，就算比葫芦画瓢去做，也不一定能做出来。
“徐老板，吃这些菜有点冷，你会做红焖羊肉吗？会做的话来个红焖羊肉呗，那个越吃越热，而且还能涮菜吃，比这些菜强。”
宋亚飞端着剥好的蒜瓣从后厨出来，主动点了一道菜。
这么多天，都是徐拙做什么，他就吃什么。
原本徐拙已经准备好了海鲜，万一这货想吃潮汕的砂锅粥，自己就给他熬一锅。
结果他想吃红焖羊肉。
你可真是个地道的北方人。
不过今晚不定吃到几点呢，确实需要一个随时能热着吃的菜。
红焖羊肉这道菜，越煮味道越好，而且完全不用担心会炖坏，所以这个时候，在中间摆一锅红焖羊肉倒也挺合适。
这货早不说，桌上现在这盆盐煎羊肉估计要剩下了。
来到厨房，徐拙开始做红焖羊肉。
这道创造于林平市的菜品，现在已经风靡全国。
菜品的创作理念很简单，就是把北方的炖羊肉和川渝地区的红油火锅结合在了一起。
这样既能吃到羊肉，又能用红油汤底涮菜。
而且用闷煮羊肉的汤来涮菜，味道也会更鲜美。
这道菜的做法不难。
至少在掌握到闷的既能之后，徐拙对这种菜已经达到了手到擒来的地步。
要不是店里已经有了盐煎羊肉，而且红焖羊肉是火锅类菜品，他真的茶点把这道菜加到四方面馆的菜谱上。
首先，把羊肉剁成块。
块不能太大，太大了会煮不透，影响菜品的口感。
也不能太小，肉块太小的话，在闷煮的时候会碎掉。
徐拙把羊肉剁成盐煎羊肉大小的肉块。
然后放进清水中进行浸泡淘洗。
同时锅里接满水，放在灶上大火烧开。
把清洗过后的羊肉放进锅里汆烫两分钟。
既能洗去血污，又能让外层的肉质紧实。
这样炖煮出来的羊肉，才能达到红焖羊肉“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”的特点。
汆烫两分钟之后，徐拙把羊肉捞出来，用热水洗净表面沾着的浮沫。
然后开始炒制。
红焖羊肉正宗的做法，不是用豆瓣酱，而是用中原地区的辣椒酱。
这样炒出来的颜色才红亮诱人。
不过现在店里没有这玩意儿，现买的话有点来不及，所以徐拙用豆瓣酱代替了。
除了豆瓣酱之外，徐拙又准备了葱姜蒜等配料和花椒八角香叶桂皮等香料。
为了让汤水好看，徐拙还特意做了一碗糖色。
一切准备妥当后，起锅烧油。
因为要先炒羊肉再炒豆瓣酱，所以油的分量要稍微多点，不然等会儿炒不出红油。
油热之后，倒入洗净的羊肉块，开始翻炒。
这一步不能省，而且炒羊肉的时间不能太短，太短的话羊肉达不到酥烂的效果。
一定要把羊肉炒制变色，这个时候把羊肉扒拉到一边，让锅底的油脂显露出来，趁机放入两勺豆瓣酱。
炒出红油之后，再放入生抽老抽料酒等调味品。
继续翻炒两分钟，锅内倒入没过羊肉的清水，大火烧开。
这时候会有少量浮沫出现，用勺子打去之后，倒入准备好的香料和糖色，盖上锅盖，用中火继续闷煮五十分钟。
这期间，徐拙又准备了一些配料。
除了跟羊肉非常搭配的白萝卜之外，还准备了枸杞和红枣。
这会儿天冷，所以得多吃点增加气血的食材，这样浑身才更暖和。
等红焖羊肉的时候，徐拙拿着碗筷来到外面：“来来来，准备开吃，石磊，把电视打开，准备看春晚。吃年夜饭嘛，不看春晚总觉得少了点什么。”
就这样，四个人的年夜饭开始了。
大家各自说了一些吉祥话，然后拿着筷子，一边小口抿着宋亚飞带来的五粮液，一边吃着徐拙准备的菜品。
吃饭的时候，几人的手机响个不停，各种祝福新年快乐的信息让人根本看不过来，甚至还有点影响吃饭。
徐拙干脆把手机设置成静音，然后拍了张桌上的年夜饭，在朋友圈发了条动态。
“大过年的不知道说什么好，干脆提前祝大家2021年春节快乐，心想事成，身体健康，合家团圆……别群发消息啦，我手机都快没电了！”
找不到加更理由了，提前把月票1000的加更发出来，我相信你们总不会看到加更就不投月票了……吧？




美食从和面开始 第584章 挨打的胡大宝【求月票】
动态发出来之后，徐拙把手机调到静音，扔到了旁边的桌子上。
我们四个凑在一起吃年夜饭已经够凄惨了，你们就别在这添乱了好不好？
“来来来，继续吃。冯爷爷，你……要不喝我爷爷留下的花雕酒算了，这白酒不太适合你……”
上次在徐家酒楼，他一大口白酒下肚，立马就醉倒过去。
一直睡到下午才算是醒了酒。
今晚可是除夕夜，而且冯春光家里也没人，冯卫国要是喝多了，还得想办法照顾他。
这大过年的，徐拙可不想把时间都浪费在这事儿上面。
冯卫国端起酒杯刚准备喝一口，想到上次喝酒的窘迫，老脸一红：“刚想起来我嗓子不舒服，酒就不喝了，我泡壶茶去。”
嗯，上次出了丑之后，冯卫国对喝酒就有了阴影。
能不喝的时候就不喝。
哪怕喝酒也最多来两杯啤酒，以不喝醉为准。
一把年纪了，不能再跟以前那样动不动就喝到断片儿。
这对身体伤害很大。
而且也挺没面子的。
几人边吃边聊。
不过主要是宋亚飞和冯卫国聊天。
两人对食疗和食补都挺了解，所以这会儿一边吃着东西，一边讨论食疗食补方面的经验和技巧。
石磊平时话就少，加上这会儿春晚已经开始，他专心致志的看着电视，对冯卫国和宋亚飞聊的话题完全不感兴趣。
对别人来说，春晚就跟年夜饭上的某一道小凉菜一样，有没有都一样。
哪怕开着电视，也只是起个陪衬的作用。
而且就现在的春晚，也没什么特别期待的节目。
但是石磊就不一样了，这些年颠沛流离的，根本没看过几次春晚。
所以他看得很认真。
徐拙倒是很想跟冯卫国和宋亚飞一块儿聊。
奈何自己对这方面真是一窍不通，完全根本不上两人聊天的节奏。
所以试了几次确实搭不上话之后，他也就死心了。
这一大桌子的菜，难道它不香吗？
干嘛还凑这个热闹。
所以他慢悠悠的吃着菜，时不时抿一口杯里的五粮液，再加上喧闹的春晚节目。
美滋滋！
吃了一会儿之后，徐拙来到厨房，查看红焖羊肉做得如何了。
这玩意儿虽然越炖煮味道越好，但是不注意的话，也会糊底。
得看着点才行。
锅里的羊肉已经炖得酥烂，徐拙用筷子小心的把香叶桂皮葱段姜片之类的配料挑出来，然后把切好的白萝卜块和胡萝卜块倒进去。
同时放入食盐胡椒粉等调味品进行调味儿。
继续闷煮十来分钟后，徐拙把火关掉，把锅里的肉块带汤汁一股脑的倒进电磁炉配套的平底汤锅中。
最后再上面撒上香菜段，一锅香喷喷的红焖羊肉就做好了。
他拿着电磁炉出来，把桌子中间的盐煎羊肉挪到一边，放上电磁炉，接上电源，然后端着一锅红焖羊肉往中间一放。
“红焖做好了，来来来，赶紧趁热吃。石磊，别看了，明天还重播了，赶紧吃，今晚填穷坑，只要你吃饱了，来年就不会受穷。”
石磊半信半疑的看着徐拙问道：“真的吗徐拙哥？”
徐拙点点头：“我骗你干嘛，赶紧吃，吃饱了等会儿咱买点烟花去郊区放一下，去去身上的霉运。”
市禁止燃放烟花爆竹，但是郊区却没禁止。
这会儿坐在屋子里，都能听到郊区那边传来的鞭炮声。
对徐拙来说这没什么，年味儿嘛，就得这么喧嚣。