美食从和面开始

双方都得罪不起，也没必要得罪，还是看看就行了。
“徐拙，我准备好了。”
就在关俊杰观察店里的一举一动的时候，薛明亮突然喊住徐拙，说了这么一句没头没尾的话。
不过徐拙却一脸惊喜：“真的？可不要勉强啊。”
薛明亮笑着点点头：“其实年前我对鲜血就没什么过敏反应了，不过那会儿咱们店里忙，我也有些不确信，所以就没说。”
这次回家过年，薛明杀了好几只鸡，村里杀猪的时候，他还特意去接了盆猪血。
而且每天都在看比较血腥的重口味电影。
别说晕血了，他现在见到鲜血，居然有些小兴奋。都市全能系统
既然薛明亮一脸笃定，徐拙也就放下心来：“建国，去买点鲜猪肝过来，今天明亮哥要做晕血测试了，等会儿大家都见证一下。”
建国拿着车钥匙就跑了出去，不到十五分钟，就开车回来，手里提着好几斤还在滴血的猪肝。
测试的内容很简单，就是薛明亮把猪肝切片，然后做成一盘生爆猪肝。
中间没有任何停顿的或者不适的话，就算通过。
假如有头晕目眩之类的情况出现，这事儿就叫停。
之所以用猪肝而不是用别的食材，主要是鲜猪肝中有大量的血液，或许外表看不出来，一旦切开，鲜红的血液就会涌出来。
这种突如其来的冲击感，可比直接盯着猪血看来得刺激。
关俊杰有些诧异，拉着曹坤问了之后，才知道薛明亮来店里的前因后果。
不过他不理解的是，徐拙为什么要帮他找教授治疗晕血？
这种事儿不是尽量不让他治好，不过稍微有些起色，吊着薛明亮让他继续在店里干活儿吗？
怎么还真的帮他把晕血的毛病给治好了？
治好晕血可是要给他涨三千块钱的工资呢。
这钱又不是大风刮来的。
徐拙应该避免才行的。
另外，曹坤和建国石磊都很高兴，这让关俊杰更加不理解了。
同行是冤家，特别是同事之间，薛明亮要是成功了工资会涨三千，这会儿不是应该下绊子阻止他成功吗？
怎么他们比自己涨了三千块钱的工资还高兴？
这个四方面馆，可真是古怪。
老板不像老板，员工不像员工。
偏偏生意好得很，连自己的师父魏君明都赞不绝口。
这点，他真是想不通。
原本应该阶层对立的两拨人，现在居然真的跟一家人一样。
不行，自己得多在林平市呆几天，观察观察这个四方面馆。
太诡异了。
从没有见过这样的员工。
也没有见过这样的老板。
难道现在最流行的管理模式。
是像一家人一样相亲相爱吗？
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美食从和面开始 第601章 后厨的秘密【今天天气不错，加更！】
“明亮哥，别紧张，有不舒服就说。”
“明亮哥，加油，你肯定行的。”
“明亮哥，猪肝别炒老了啊，等会儿我还想尝尝味道呢。”
……
在关俊杰百思不得其解的时候，薛明亮拿着猪肝，准备开始切了。
徐拙建国石磊都跑过来帮他鼓劲儿。
曹坤虽然没说话，却站在了薛明亮身后，等会儿薛明亮的身体一旦出现不适，他能第一时间把薛明亮抱住，避免他摔倒在地上。
另外，根据严教授的指导，曹坤还准备了一万用温水化开的糖水。
因为晕血产生的晕厥，有很大概率引起低血糖。
所以一定要及时给身体补充糖分。
一切准备就绪后，薛明亮看了老爷子一眼。
老爷子冲他点点头，示意他开始。
薛明亮一手拿着菜刀，一手按着猪肝。
先把猪肝从中间切开，然后拿着其中一块，开始切片。
在切片刀上下起落的时候，猪肝被切成了薄片，而里面的鲜血，也在慢慢往外渗出。
薛明亮却神色如常，完全没有被干扰到。
甚至还饶有兴趣的把沾在菜刀上的猪血抹掉了。
徐拙仔细盯着薛明亮的表情，发现他的并么有什么异常反应。
看来严教授的方法真的不错，居然治好了晕血的毛病，而且还治得这么彻底。
现在薛明亮见到鲜血，不仅没有任何不适的情况出现，反而还下意识的舔了舔嘴唇。
这……
希望他别给整跑偏了。
切好猪肝之后，菜板上已经满是鲜血了。
薛明亮用菜刀把切好的猪肝装进盆里。
端到水龙头下进行冲洗。
经过清水的浸泡，猪肝中的鲜血几乎全都融进了水中，整盆水都变成了鲜血的颜色。
薛明亮依然表情依旧，没任何反应。
不错不错。
现在已经可以确定，他的晕血彻底好了。
“明亮哥，恭喜你啊，从本月开始，你的工资从一千二涨到一千五了，回头抽个时间你约严教授和那些学生来店里。帮了咱这么大的忙，得请他们吃顿饭。”
薛明亮答应了一声，继续清洗猪肝。
等猪肝里不再有血水渗出，薛明亮开始用调味料和淀粉腌制猪肝。
关俊杰看到这里，对徐拙的管理模式还是有些不懂。
治好了薛明亮的晕血，怎么看都该是薛明亮请客吃饭，而且他工资还涨了三千，怎么成店里请吃饭了？
这……
徐拙这老板当的也太大方了吧？
还有曹坤这个傻小子，你都多大岁数了还拎不清现在的状况。
按理说怎么也能把厨师长的位置弄到手的。
结果让给了一个跟徐拙同岁的小孩子。
这简直有些……
怪不得你老婆跟你离婚呢，该争取的利益就得争取，不然就白白错过了。
趁着薛明亮炒猪肝的功夫，关俊杰拉着看热闹的魏君明来到外面。
魏君明看着他问道：“觉得四方面馆怎么样？”
关俊杰摇摇头：“不怎么样，我觉得管理好混乱，老板乱砸钱，员工也不知道争取自己的利益……”
魏君明看了他一眼：“小关，知道我为什么喊你过来吗？就是你这些年，太注重利益了，导致你失去了做厨师的本心。这几天你在四方面馆后厨呆着吧，他们做什么你就做什么，好好感受一下这里的氛围，找回一个厨师的本心。”
说完，他进去跟老爷子打了个招呼，便骑着门口的共享电动车回川味小馆去了，留下关俊杰在这里帮忙。
魏君明最得意的弟子就是关俊杰，两人虽然名为师徒，却更像是父子。
之前魏君明在蓉城味道当老板的时候，关俊杰还有些收敛。
但是自从魏君明离开蓉城，关俊杰带着几个师弟跳槽到另一家饭店之后，就变得注重利益起来。
上班早了要补助，下班晚了要加班费。
而且还给后厨制订了各种条条框框的限制，这虽然方便管理了，但是后厨的厨师们却都跟陌生人一样。
别说交情了，下班走在路上，连招呼都不带打一下的。
在他的管理下，不仅劳资双方关系紧张，员工和员工之间也不和谐。
等他再次跳槽到蓉城味道成为行政总厨之后，这种手段玩的花样更多。
这次过年回去，魏君明听到了不少传言。
所以才让关俊杰来林平市，好好感受一下四方面馆后厨的氛围。
后厨管理，说简单其实很简单，就像徐拙这样用真心换真心就行了，但是里面的门道也很多。
关俊杰这种管理方式虽然没什么错的，但是他加深了员工之间的隔阂。
换做是工厂倒是没什么问题。
但是餐饮行业，却很容易出状况。
比如看到某个员工的操作失误，用错了调料，但是因为事不关己而不提醒，造成食物中毒的情况出现。
或者有员工大意没关火，别的员工看到了却不提醒，毁了一锅食材。
这些情况，都是饭店管理层很在意的。
所以现在餐饮行业，最好的管理手段就是徐拙这样。
让大家成为没有隔阂的一家人。
当然了，四方面馆的后厨氛围之所以这么好，没有那些狗屁倒灶的事儿，主要是因为后厨实在是太忙了。
忙到没时间去整那些勾心斗角的事儿。
关俊杰要在后厨帮几天的忙的请求，让徐拙有些没反应过来。
现在蓉城味道这么闲的吗？
“关师兄，我们后厨这么小，你要不算了吧，跟我干爹干娘去逛逛少林寺啥的，走走转转，比在后厨强。”
结果关俊杰铁了心的要在这里帮忙，哪都不去。
徐拙见他态度坚决，便没有再劝。
而是善意的提醒道：“关师兄，我们这后厨很忙的，你可要有个心理准备。”
关俊杰摆摆手：“放心吧兄弟，我在厨房干了二十年了，再忙的场面也见过，你们这对我来说，根本就是毛毛雨。”
……
下午三点，当建国说大家可以休息一小时的时候，关俊杰靠着灶台就瘫坐在了地上。
自从他成为主厨之后，就从没有这样忙过。
刚开始的时候，他还想暗示一下曹坤，把厨师长这个职位争取过来呢。
而现在，他只想好好喘口气。
真是太累了……
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美食从和面开始 第602章 回省城，签合同【求月票】
一连三天，关俊杰都在四方面馆帮忙。
经过几天时间相处，他也逐渐适应了面馆的节奏。
而且跟大家相处得都很好。
特别是冯卫国，两人真有点相见恨晚的感觉。
冯卫国开过大饭店，对后厨管理和店面管理都有着自己独到的经验。
而这些经验，正是关俊杰所需要的。
每个人经营饭店的方式不一样。
魏君明和老爷子都侧重让饭菜说话。
用菜品的质量味道来打动顾客，使得他们成为店里的铁杆粉丝。
其他方面诸如运营推广宣传之类的，全都没做过。
质量高到一定地步的时候，顾客会自发帮忙宣传，作为店老板，只管把饭菜做好就行了，其他的事情都不用管。
至于管理方面，老爷子依靠的是他在店里的强大威信。
员工不听话？
徒弟不好好干活儿？
直接收拾东西给我滚蛋！
就这么简单粗暴，但是却很有效果。
哪怕他脾气再不好，赶走的人再多，也不断有人慕名而来拜他为师。
厨艺高，没得办法。
而魏君明，在管理方面更倾向润物细无声的原则。
通过日常点点滴滴，逐渐改变对方的毛病。
这样的管理方式虽然效率有些低，但是效果却很好。
因为他是从根儿上改变了一个人。
不过这两种管理方式，都不太适合关俊杰。
甚至可以说不适合现在这个时代。
以前训斥徒弟跟家常便饭一样，甚至还有打徒弟的现象。
现在你敢训斥一句，人家立马辞职走人。
很多人宁愿去送外卖，也不愿受气的。
而且没有强大的威信，敢随便训斥别人，说不定对方恼羞成怒暴打自己一顿呢。
至于魏君明的管理方式，也不太适合。
年轻人强调的就是个性，你能随随便便改变人家吗？
另外，现在的年轻人很没有耐性。
假如连着几个月见不到成绩，不用你跟他谈心，他自己就会换别的工作去了。
想要改变他？
你根本就没这个机会。
关俊杰这两年一直在学习管理。
但是效果却……
他报过几个管理类的培训班，但是只学到的都是一些理论上的东西。
在实际的应用中很少能用到。
也主动去找别人请教过。
不过得到的也是泛泛之谈。
没有切实的利益，谁会跟你掏心窝子啊。
而且就算掏心窝子，也不一定适合自己。
所以在管理方面，关俊杰一直在摸索着适合自己的路。
现在遇到冯卫国，他算是找到了组织。
两人在管理后厨和经营饭店方面，有很多相似之处。
当年冯卫国在大同那个煤老板扎堆的地方，能够混的风生水起，确实有一套自己的经营理念。
而他的饭店那么多年没出过什么狗屁倒灶的事儿，一直稳居口碑第一名，跟他的管理也是密不可分的。
更让关俊杰佩服的是，在冯卫国觉得自己干不动的时候，直接把店面转让出去，然后拂袖而去。
这份豁达和洒脱，在圈内真是少找。
要是郑光耀有他一半的豁达，郑家怕是也不会有那么多事儿了。
在林平市这几天，关俊杰从饭店经营到员工管理，向冯卫国请教了无数问题。
冯卫国非但没觉得烦躁，反而很来劲。
天见可怜，自己终于也有装逼的机会了。
这几天两人交流了很多。
大有相见恨晚的架势。
等到四天后关俊杰离开，冯卫国甚至主动提出要去机场送他。
顺便他还想看看徐拙盘下来的那个店面。
之前冯卫国跟老爷子打赌，徐拙要是去省城的话，他主动投资一百万。
现在，到了兑现承诺的时候了。
几人刚坐上车，陈桂芳的电话就打了过来。
“儿砸，价钱谈好了，总价三千万，条件是现金全额支付，正好你奶奶已经凑够了资金，你来了就能签合同。”
一下子谈下了四百万？
这么牛批的吗？
不过认真想想，倒也挺正常的。
现在还不到正月十五，根本没人会买房子，楼市比较冷清。
而且年初原本就是淡季，这么大的一幢生意，对方肯定不想错过。
在说现在的房价，多少都有些虚高，等有人卖的时候再打个九八折之类的进行优惠，跟双十一前涨价再打折一个道理。
另外，根据陈桂芳的介绍，这家地产公司好像资金链出了问题。
现在急需大量现金。
所以有个能提供几千万现金的客户，他们自然就得好好把握住了。
其实要是再磨几天的话，价钱或许还能再降一些。
不过陈桂芳担心有竞争对手出现。
这房子盯着看的人不少，大家都等着降价呢。
可不能为他人做嫁衣。
“我正好要去机场，等会儿就能到省城了。”
挂断电话后，徐拙扭脸问关俊杰：“关师兄，你几点的飞机来着？”
关俊杰笑笑：“下午三点的飞机，既然你房子谈妥了，正好带我们一块儿去参观参观呗。”
车上坐着的冯卫国魏君明以及关俊杰都还没见过新店的位置，所以这会儿有些心动，想去见识见识。
毕竟是三千万的总价啊。
有钱人真好，开饭店直接买下来。
就算饭店生意不好，投资房产也有不小的收入呢。
保证能够立于不败之地。
“小关，在四方面馆这几天，有什么感受？说说看。”
在车上，魏君明拧开茶杯喝了口茶，看着关俊杰随口问了这么一个问题。
车上没外人，魏君明也没打算隐瞒什么。
他这次喊关俊杰过来，就是为了敲打敲打他。
省得他的路子走歪。
关俊杰揉了一下发酸的肩膀，笑着说道：“这几天我明白一个道理，让我觉得这一趟来得挺值的。”
“什么道理？”
“什么歪门邪道勾心斗角，都是闲出来的毛病，真忙起来根本顾不上考虑这些。这几天，我过得挺充实的，像是又回到了当学徒的那些年……”
魏君明点点头，对这个回答很满意。
不过接下来，关俊杰的话却让魏君明淡定不下来了。
“师父，我想拜冯老爷子为师，跟他学管理……”




美食从和面开始 第603章 传承【求月票】
嗯？
车厢里，不光魏君明喝冯卫国有些诧异，连正在开车的徐拙都差点撞到旁边的绿化带。
什么情况？
拜师？
徐拙把车子停到路边，扭脸看着关俊杰问道：“关师兄，你想拜冯爷爷为师？”
他表情有些古怪。
既有被这个消息震惊的诧异。
同时也有些……高兴。
对，徐拙很高兴。
原本以为有了石磊，帮冯卫国找徒弟的任务就已经完成了。
结果任务一直是未完成的状态。
而且在店里的时候，冯卫国只让石磊锻炼基本功，比如洗菜切墩什么的，别的事情一概不让他做。
假如冯卫国打算让石磊夯实一下基本功的话，没个两三年时间根本不行。
而冯卫国收徒弟那个任务只有一年时间。
徐拙打算到了省城，还得再帮冯卫国寻摸一个。
没想到关俊杰给了他惊喜。
不过这事儿能不能成，还得看魏君明的态度。
因为这种行为，在传统行业圈子里，无疑是一种背叛。
当然了，魏君明倒是没那么古板。
他看着冯卫国说道：“冯师傅，小关就交给你了啊。”
像是把自家养的猫送给了邻居一样。
冯卫国惊呆过后，发自内心的笑了笑：“也行，反正我闲着也是闲着，你要愿意想听我这糟老头子的絮叨，我自然乐于多收个徒弟。”
这事儿算是定了。
徐拙也听到了系统的提示音。
不过这个提示，却不是任务完成的提示。
“宿主完成隐藏任务【理念传承】，特奖励d级招牌菜——定襄蒸肉。”
这……
理念传承是个什么鬼？
不该提示收徒任务完成的吗？
徐拙看了看那个收徒任务，依然是未完成的状态。
看来，带着师承拜师，不会被系统认可啊。
原本还想着把这个任务搞定了呢。
没想到白高兴一场。
还得继续帮忙找徒弟啊。
在这种心情之下，得到的那道定襄蒸肉也吸引不了徐老板的注意了。
在此开车上路。
到省城之后，才十点多，徐拙直接开车来到了新区的那套售楼部，陈桂芳已经带着老太太在这边等着了，开发商的负责人也已经到来。
徐拙几人进门的时候，几人正在忙着给老太太烧热水沏茶。
“这房子不错，地方也够敞亮！”
关俊杰还没进门，就觉得这里太适合开饭店了。
不等徐拙招呼，他就跟魏君明和冯卫国一道，开始楼上楼下参观了起来。
老太太坐在一个工作人员搬来的椅子上，把手拢进陈桂芳给她买的高档羽绒服中：“乖孙，这房子你满意吗？满意的话奶奶就给你买下来。”
这话听得旁边几个工作人员一阵恍惚。
我要有这么一个奶奶，还用得着大过年跑到这边伺候人？
“满意，上次已经看过了，各方面都挺满意的。”
徐拙从怀里掏出他的水杯递给老太太：“奶奶，您暖暖手。”
“我乖孙真懂事。”
老太太笑着接过徐拙递来的水杯，一边暖手一边冲旁边站着的开发商经理说道：“准备签合同吧。”
冯卫国三人还没把这里转完呢，这边合同就已经签好了。
三千万的资金，变动，像是三块钱在菜市场买了块豆腐一样。
徐拙签完合同，顺手又写了一份委托陈桂芳办理房产手续的委托书。
有了这份委托书，他就可以不用往省城这边跑了。
一切交给陈桂芳来办理。
老太太通过网银，给对方的账户上转了三千万。
合同陈桂芳已经查验完毕，里面不仅确定了整栋楼的面积，还包括了后面那个院子以及门前的停车场。
三千万买这么一块地，确实挺划算的。
前几天，陈桂芳专门托人问了规划局一个领导，对方很确认这边将来会成为开发区的中心地带。
附近不仅有已经修建完毕的高铁站，还有正在建设的开发区管委会开发区fǎ yuàn以及好几座甲级写字楼。
另外有几个本科级院校也会搬到附近。
可以说，升值空间巨大。
按照现在省城发展的趋势，再过几年，哪怕徐拙开饭店不挣钱，这栋楼卖掉也能卖四五千万。
合同弄好之后，对方表示要请吃饭，被徐拙拒绝了。
他不是个喜欢交际的人。
大家就这样保持着肮脏的金钱交易就行了，没必要套近乎。