美食从和面开始

做菜之余，徐拙想起了再杭州得到的那个裱花技法。
寻思着是不是在网上买一套裱花用的工具，试着把炒红薯泥的颜值给提上去。
这是个需要反复试验的活儿，估计不可能一蹴而就。
所以趁着现在没啥事儿的时候，多试验试验，找到一个西式裱花和中式摆盘的结合点，不仅要把炒红薯泥的颜值提上去，最好能成为店里的招牌菜。
这不是个一蹴而就的事儿。
不过有裱花技能的存在，也有摆盘技能的加持，把红薯泥的颜值提升上去，难度应该不会很大。
徐拙把干炸响铃做好的时候，刚端到外面给小丫头吃，他的手机突然响了。
打开一看，是陆博发来的消息。
这个远在美帝的留学生，怎么想起给自己发消息了？
打开手机一看，陆博发来的消息很简单。
“我们食堂的一个厨师看了你的做菜视频非常感兴趣，一直缠着我问做中餐的诀窍，我也不懂这些，回头让他加你微信跟你聊，你觉得怎么样？”
徐拙随意捏着干炸响铃蘸了一下椒盐送到嘴里，对这个提议并不是很感兴趣。
虽然他有个教老外做左宗棠鸡的任务，也很想得到奖励的那道李鸿章杂烩，但是徐老板有个短板。
他不懂英文。
这会儿就体现出学渣的坏处了。
当年他但凡用点心，好好学习一下，哪怕说不囫囵呢，好歹也能跟老外连说带比划的交流。
而现在，他知道的有限几个单词也跟游戏操作有关。
根本没法和老外交流。
而老外对中文，更是天书一样。
徐拙想了想回复道：“我不懂英文啊，他要是懂中文的话还好说，不懂中文那我真没法办了。要不我再出一份详细点儿的教程，你根据我说的做好英文标注，让他比葫芦画瓢去学习怎么样？”
陆博有些无语：“你一点英文也不懂吗？那你的毕业证哪来的？不会是买的吧？”
这条消息让徐拙不知道怎么回复。
无奈之下，陆博只得答应了徐拙这个提议。
先做个详细教程的视频给那个老外看，等他把左宗棠鸡学会了再说其他菜。
假如还学不会，陆博打算等以后不忙了，可以让那个厨师和徐拙开视频通话，他在一边当翻译就行了。
结束跟陆博的聊天之后，徐拙拿着手机，开始往网上挑选裱花设备。
比如裱花嘴之类的，全都要置办齐全，到时候一个一个的测试，看看到底怎样才能提升红薯泥的颜值。
又过了几天，陈桂芳那边还没谈妥价格，那些体量小的装潢公司，陈桂芳也不敢合作，生怕水平不行做不出与老太太的设计效果，反而耽误了酒楼开张。
事情就这么搁置了下来。
徐拙已经做好了准备，大不了后面几环的奖励不要了。
不能因为几道菜几种技能，就白白往里砸几百万块钱。
徐家虽然有钱，那也不是大风刮来的啊。
另外，徐拙对省城这些做生意的人也非常不满。
遇到这种大活儿居然联合起来哄抬价格，这种行为真是让人无语。
都什么年代了，还玩这种窝里斗呢。
怪不得人家都说省城的创业环境不好呢。
遇到这种做生意的，能好到哪里去？
徐拙给郑光耀谢海龙张跃进戴震霆于长江关俊杰魏君明等人发去消息，让大家在外地帮忙找几个比较大的装潢公司。
省城那几家公司不管便宜还是贵，徐拙都不会再跟他们合作了。
他宁愿让外地人把钱赚了，也不会便宜这些人。
因为是徐拙的店面，其他人倒是很用心的帮徐拙在找。
不过人家那边派工程师过来，再谈谈价钱什么的，十天之内绝对没法进场。
也就是说，第三环任务的奖励，已经拿不到手了。
接下来的日子，徐拙让陈桂芳跟那些外地人接洽，他则是一心一意用裱花的技法，提升红薯泥的颜值。
不过一周之后，突如其来的系统提示音，让徐拙有些始料未及。
“叮！第三环任务顺利完成，奖励d级招牌菜无骨带鱼，恭喜宿主。”
“叮，第四环任务提前开启，详情请点击任务面板查询。”
出现了一些逻辑性错误，前面的干炸响铃本是第三环的奖励，但是我忘了这点，提前把这道菜写出来了，所以现在把第三环的任务奖励改为了无骨带鱼，而干炸响铃则是作为新店改名的奖励出现，不影响整体阅读，大家知道这一茬就好。
修改了好几个小时才把这里面的逻辑捋顺，太耽误时间了。





美食从和面开始 第652章 无骨带鱼【求月票】
徐拙满脸都是惊喜。
这是什么情况？
原本要放弃的任务，怎么就完成了呢？
太特么不可思议了吧？
难道……
陈桂芳已经跟那几个外地的公司谈妥了？
他拿着手机打了过去，好奇的问道：“谈妥了？”
“没呢……他们需要一点点查看图纸，反正就是想加钱呗，我正抻着他们呢……”
诶？
那系统怎么提示任务完成了？
相处得时间长了，给自己开了个后门？
正在这时，徐拙听到陈桂芳在跟别人说话：“你们几个要小心点，这垃圾里有碎玻璃渣，可别伤到了手。”
“妈，你那边干什么呢？”
“这不是闲着没事嘛，我找了几个民工来新店这边打扫卫生，怎么了儿砸？打电话过来有什么事儿吗？”
徐拙跟她随便扯了几句，便挂断了电话。
真没想到，任务居然还能这样完成。
随便找了几个民工进去打扫卫生也算施工队进场。
不过也好，平白无故得了个无骨带鱼的技能，不错不错，店里又多了一道下酒菜。
高兴之余，徐拙点开任务面板，开始查看下一环的任务详情。
任务名称：新店的考验{四}
任务详情：请宿主在三个月内，完成新店的装潢工作。
任务奖惩：任务成功，宿主将会得到c级照片名菜四喜丸子；任务失败，新店开业时间推迟三个月。
任务提示：请宿主选定一家装潢公司，尽快签订装潢合同。
看完之后，徐拙揉了揉太阳穴。
他也很想快点啊。
但是这种情况，想快也快不了。
总不能白扔几百万块钱吧？
接下来，徐拙继续忙着做炒红薯泥。
想给这玩意儿做造型挺难的。
刚出锅的时候，温度非常高，哪种裱花袋都能烫化了。
但是等温度降下来后，红薯泥就变得略微发硬，吃起来也会有点腻。
而且这玩意儿就是略微烫嘴的时候吃的，晾凉了就没了这种口感。
看来想要提升一下颜值，不是那么容易的。
至少光用裱花的方式还不行。
裱花的方式做出来的虽然好看，但是盛在盘子里却不是那么回事了。
看起来不仅有些臃肿，而且黄不垃圾的颜色，花型再漂亮也会让人产生不好的联想。
看来，路子没有走对啊。
还要继续琢磨才行。
炒红薯泥虽然跟三不沾很相似，但是就颜值上来讲，颜色黄亮的三不沾能甩炒红薯泥八条街。
三不沾的那种明亮的颜色非常漂亮，而且炒好的三不沾的外皮还略微紧致。
只需要往盘子里一放，不需要任何点缀就漂亮得不像话。
而且跟皇家的那种明黄色很相似，所以当年三不沾在京城一炮而红，主要是颜值方面的加成。
但是炒红薯泥的这种颜色，让人多少都有点尴尬。
“你做这么多红薯泥干什么？是不是给我吃的？”
徐拙正看着盘子里的红薯泥发呆的时候，小丫头凑过来，不由分说就拿着勺子吃了起来。
这红薯泥是徐拙打算晾一下装进裱花袋中裱花用的。
不过既然她想吃，那就让她吃了算了。
小丫头美滋滋的吃着盘子里的红薯泥，甜丝丝的味道，加上略微烫嘴的口感，让她顿时就爱得不行。
不过吃了几口之后，她就放下了勺子。
徐拙还以为这丫头良心发现，想起来自己要用呢。
他没话找话的问了一声：“怎么了？不好吃？”
不好吃就别吃了，等会儿我还要做实验呢。
不然半年后，这道菜就不会做了，到时候会很尴尬的。
他正想着的时候，小丫头微微叹息一声：“吃多了会涨肚，而且作为一个小仙女，是不能放屁……不过你做这么多，我就勉为其难的再吃两口吧。”
吃了两口之后，她舔了舔嘴唇，乌溜溜的眼珠转了转，又给自己找了个吃的理由。
“你诚心诚意做出来的炒红薯泥，我只吃几口的话实在是过意不去，这样吧，我吃一半，嗯，就一半，绝对不会多吃。”
说完，她拿起勺子，继续吃了起来。
徐拙没再关注那盘炒红薯泥了。
因为他知道，这盘炒红薯泥绝对一点都不会剩下的。
果然，小丫头一边给自己找理由开脱，一边把整整一大盘炒红薯泥，一点不剩的吃进了肚子里。
以前的小丫头，处处注意形象，而且还很斯文。
而现在两人的关系确定下来后，吃东西方面就彻底不管不顾了。
不仅没任何形象，而且连以前天天吵着的减肥也没了下文。
这……
大概就是女人的真面目吧。
“明天帮我再拍一次左宗棠鸡的做法吧，陆博说他们学校有位厨师想学，但是上次拍的视频节奏有点快，所以我想重新拍一个详细版本的。”
闲着没事，徐拙跟小丫头说了一下他的计划。
“好哒，正好明天周末，有没有好吃的给我吃吖？”
徐拙刚准备说没有。
突然想到刚刚得到了一个无骨带鱼的技能。
倒是可以给小丫头做一下，让她尝尝。
“明天吃带鱼，保证让你满意。”
他本以为小丫头会很高兴，却没想到听到带鱼两个字，这丫头居然有些不开心的样子。
“咋地了？不喜欢吃带鱼？”
“对，我小时候吃带鱼卡过一次鱼刺，所以再没有吃过……你不能做其他的菜吗？”
徐拙苦笑一下。
他也想做其他菜，但是没有相关技能，实力不允许啊。
不过想到无骨带鱼的特点，他冲小丫头说道：“放心吧，我做的带鱼没有鱼刺，随便你怎么吃都行。”
“真哒？”
“对，真的，听说过无骨带鱼吗？我明天要做的就是这道菜，绝对让你吃了就忘不了。”
“无骨带鱼？小拙，你啥时候会这道菜了？”
徐拙正等着看小丫头那羡慕的眼神呢，没想到冯卫国凑了过来。
“你真的会做无骨带鱼？”
见徐拙不说话，冯卫国又问了一句。
徐拙点点头：“会，最近天天看教程，觉得已经把各个步骤都吃透了，怎么了冯爷爷，这是山西菜吗？”
冯卫国满脸高兴的说道：“对啊，这是我们山西的菜，需要用老陈醋来炖味道才好吃，要不，明天咱俩一块儿做，比比看谁做的味道好？”




美食从和面开始 第653章 我只是个门外汉【求月票】
徐拙没兴趣跟冯卫国比较。
倒不是担心会输，而是怕一不小心赢了冯卫国。
这就不好解释菜品的来源了。
现在这群老头也在b站混，各种做菜的视频几乎都看过。
要是在厨艺上冷不丁超过他们，这群老头绝对会追查到底。
不过，直接拒绝的话，也有点突兀。
徐拙想了想，冲冯卫国说道：“冯爷爷，我就是个门外汉，肯定跟你比不上，明天你先做一遍，让我看一遍做法，然后我再做着试试，这样才行。”
冯卫国想当师父想迷了，听到这个提议，自然满口答应了下来。
第二天一早，徐拙来到店里，就看到了建国买的一箱冷冻带鱼。
他打开箱子看了看，带鱼的眼镜清澈明亮，鱼鳃部位颜色鲜红，而且鱼身上的鱼鳞大部分都没脱落。
“不错，在林平市能买到这么好的带鱼，真的很难得。”
老爷子看了两眼，就自顾自的做饭去了。
今天早上准备吃葱油饼配酸辣汤。
徐拙负责做饼，老爷子负责烧汤。
徐拙把带鱼放到冷库中，先吃早饭，吃完早饭再做带鱼也不迟。
今天徐拙做葱油饼的时候，用的是猪油，所以味道很香，而且油饼层次分明，葱香四溢，几个人都吃了不少。
甚至连专门跑过来吃早饭的小丫头都吃了好几块，直到撑得一口都吃不下去，这才恋恋不舍的把手中吃剩下的半块递给了徐拙。
男朋友嘛，就是吃剩菜剩饭的。
小丫头把孙盼盼的理论活学活用，随便喝了几口酸辣汤之后，便骑着电动车回去补觉了。
徐拙把她剩下的葱油饼和酸辣汤喝完之后，洗了洗手，准备忙今天的事儿。
九点多时候，冯卫国一摇三晃的说道：“小拙，咱们开始吧？”
徐拙把最后一片会面做好，点头说道：“开始吧，再晚就赶不上吃午饭了。”
做无骨带鱼，至少要闷煮一个半小时以上，所以这个时候动手，其实已经有点晚了。
不过店里到处都是吃的，就算赶不上午饭也没事，反正下午三点那会儿，大家都会吃一顿加餐，那会儿再吃待遇也行。
徐拙把带鱼从冷库中搬过来，跟冯卫国一道开始收拾。
先把带鱼肚子里的内脏掏出来清洗干净，然后把带鱼头剁下来扔掉。
有些地方一直有带鱼头不能吃的说法，其实带鱼头是可以吃的，不过没多少肉不说，清理起来也比较麻烦。
而且带鱼的牙齿很锋利，一不小心就会挂到手。
所以徐拙选择直接扔掉。
除了鱼头之外，鱼鳍和鱼尾也要切下来扔掉。
不然油炸的时候容易炸糊，做出来带鱼会有股子苦味儿。
弄好之后，两人把带鱼里里外外全部清洗一下，开始进行下一步，打花刀。
“做无骨带鱼，一定要打花刀，这样才能把鱼刺和鱼骨闷煮化开，而且打花刀也是有讲究的，不是随随便便划两刀就行。”
准备打花刀的时候，冯卫国好为人师的特性就出来了。
拿着带鱼一边打一字花刀，一边给徐拙讲着打花刀的重要性。
所谓一字花刀，就是在鱼身上竖直的划一刀就行了，在花刀中，一字花刀是最容易打的花刀。
不过就算是最容易的花刀，也是有讲究的。
带鱼身上打的一字花刀，间隔要在一厘米到一点五厘米之间，而且每一刀都要切到带鱼脊骨的位置。
这样做的目的一来是为了更好的入味儿，另外就是能够在油炸和闷煮的过程中，让鱼骨能够软化。
冯卫国打花刀的手法很快，每一下都切到鱼骨的位置，差不多在十厘米的时候，把带鱼切断。
不过徐拙因为有技能加持，切得也不慢。
两人把带鱼切好之后，接下来就是腌制了。
徐拙妆模作样的看着冯卫国问道：“冯爷爷，腌制都放什么料啊？”
冯卫国笑笑：“带鱼的腌料很简单，一勺白糖、一勺食盐、一勺胡椒粉，再来料酒和姜葱就行了。”
跟技能的腌肉方式倒是很相似，不过系统给的腌料中，还要放花椒。
花椒有去腥增香的作用，腌制带鱼的时候放一些花椒进去，能够让带鱼有股淡淡的花椒香味儿。
不过等油炸的时候，需要把花椒挑出来，免得炸糊，影响味道。
两人一前一后把带鱼腌上，然后封上保鲜膜，放在冰箱里冷藏。
腌渍肉类的时候，最好放进冷藏中，这样能够让肉在低温下保持鲜嫩的口感，而且也便于调料入味。
二十分钟后，两人开着油炸。
不过徐拙的操作总是慢冯卫国一步，看上去像是处处都在跟着冯卫国学习一样。
冯卫国倒是很高兴，每一步都讲解得很用心。
徐拙也装模作样的点头，有时候还恍然大悟的来一句“原来是这么回事啊”的感慨，两人做带鱼的过程倒是轻松加愉快。
油炸之前，要把腌渍带鱼的葱姜之类的配料挑拣出来，避免带进油锅中炸糊。
油温升高到七成热的时候，冯卫国开始往里面下带鱼。
带鱼要一块一块下，不能一股脑全部倒进去。
而且下进锅里的带鱼不能重叠，因为打过花刀的带鱼现在只有中间的脊骨连着，鱼肉一抖就会散开，所以不能叠压，也不能翻动。
带鱼下锅里之后就把火开大进行油炸。
期间，除了防止沾锅底需要晃动一下炒锅之外，别的任何动作都不用做。
“一定要把带鱼炸透，这样吃的时候鱼骨才会入口即化。”
炸带鱼其实很好判定，只要锅里不再劈哩叭啦响的时候，也就是没有水分的时候，就代表带鱼炸透了。
炸透的带鱼有些干，而且很轻，用漏勺轻轻一舀就能从锅里舀出来。
炸好的带鱼放在托盘里控油，然后继续炸下一锅。
等所有的带鱼段全都油炸完毕之后，就进入了做无辜带鱼的最后一步——醋闷。
醋闷的步骤不算难，但是操作不好的话，也很容易出问题。
不过这个时候，两人做法的区别也显现出来了。
冯卫国闷带鱼用的是高压锅，速度比较快。
而徐拙，用的则是大铁锅……
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不好意思，因为梳理剧情耽误了时间，今天就三更了哈。




美食从和面开始 第654章 果然名不虚传【求月票】
“用大铁锅，时间上可是有点慢的。”
冯卫国看了徐拙一眼，提醒了一句。
徐拙笑笑：“但是大铁锅做出来的味道好，毕竟是咱们自己吃，肯定要追求十全十美了。”
冯卫国点点头，准备闷带鱼。
闷带鱼之前，需要把料头炒香，这样做出来的带鱼味道才好。
高压锅没法炒东西，所以冯卫国只能用刚刚炸东西的炒菜锅进行炒制。
而徐拙就不一样了，直接用大铁锅炒就行了。
不过动手之前，他打算先看看冯卫国的炒法，看跟自己得到的技能有没有区别。
冯卫国架上炒锅之后，就开始炒料。
锅里倒油，不需要太多，跟平时炒菜的量一样就行。
倒油之后，不等油烧热就往锅里加一勺白糖一勺食盐，再来一勺五香粉，最后放入几颗八角。
等油热后，八角的香味儿散发出来，往锅里倒入一勺白酒，两大勺老陈醋，接着再倒入一碗水。
这就是闷煮无骨带鱼需要的汤头了。
也是做出无骨带鱼的秘密所在。
等锅里的汤汁烧开后，冯卫国关掉火，把高压锅端了过来。
为了防止带鱼糊底，他用两片白菜叶垫在锅底，又切了几片五花肉放在白菜叶上，然后把炸好的带鱼整齐的码在高压锅内。
“冯爷爷，你放五花肉做什么？”
徐拙知道这是为了给带鱼增加肉香味儿。
但是这是做无骨带鱼的小窍门，不懂这些的人完全不知道，所以徐拙明知故问，让冯卫国过一下当老师的瘾。
果然，他这个问题一问出来，冯卫国就满脸得意的说道：“不懂了吧？放肉片主要是给带鱼增加肉香味儿，你等会儿别忘了放。”
徐拙听话的点点头：“好的冯爷爷，要不是您说，我还真不直到有这种窍门呢。”
说话的功夫，徐拙已经把铁锅里的油烧热。
该他炒料头了。
徐拙用的料跟冯卫国稍稍有些不同。
他等油热后，往锅里放了一些肥一些的肉片开始煸炒。
等飘出香味儿后，徐拙往锅里丢入几颗八角。
然后放入盐、五香粉、料酒、和一大勺陈醋，最后加入两碗水和一小把冰糖。
两人用的配料差不多，只不过徐拙放陈醋的量，几乎比冯卫国少了一半。
因为冯卫国是用高压锅，要压缩闷煮的时间，所以陈醋要多放一些，这样才能达到软化鱼骨的目的。
但是徐拙是用大铁锅闷煮，时间比较长，就没必要放那么多陈醋了。
闷煮一两个小时，就算不放醋，照样能把带鱼的骨头闷到软化。
等锅里的汤汁烧开后，徐拙把炸好的带鱼下入锅内，盖上锅盖，调成小火，让带鱼在灶上进行慢慢闷煮。
两人的做法大同小异，不过因为冯卫国先下手，所以看上去跟徐拙模仿冯卫国做菜一样，倒是没引起大家的注意。
等小丫头回去睡了个回笼觉，再次来到店里的时候，冯卫国用高压锅闷煮的无骨带鱼已经出锅。