美食从和面开始

“我不吃了，气都吃饱了，别做我的饭，我等会儿打b站的客服问问，不信这事儿解决不了了。”
徐拙也没理她，切了一块熟羊肉码在盘中，又捣了点蒜泥。
稍微一拌，一盘蒜泥羊肉就做好了。
接着他开始下烩面。
顺便把刚刚关掉火的油锅重新开火。
他对炸辣椒油没有任何经验，这一锅索性就当成试验品。
网上那些炸辣椒油的方法五花八门的，徐拙根本分不清到底哪种的好。
他打算抽空去找个凉皮摊学一下。
这东西看似简单，但是想要做好，却不容易。
一边想着这些，徐拙一边把已经煮好的面捞出来。
旁边的油锅也热了。
徐拙这会儿还在想着怎么炸辣椒油。
结果往面碗中盛羊肉块的时候没留神。
把旁边的辣椒粉给盛到了烩面碗中。
徐拙一愣，随即拍拍脑子。
果然不能一心二用，一走神就出错了。
“恭喜宿主触类旁通开发出油泼面，特奖励技能——辣油专精。”
狗系统再次给了徐拙惊喜。
油泼面跟烩面的区别不大，都有三揉三醒。
也都是先把面煮好捞出放进碗中。
唯一的区别是，油泼面最后一步是炸辣油。
而烩面是加入羊肉汤。
徐拙没想到自己无意中的举动，居然把老陕最自豪的面食给整出来了。
接下来的步骤已经了然。
在面碗中加入葱末蒜末香醋，撒上调料。
再补充一点辣椒粉。
一勺热油往上一浇。
一阵兹拉声响起。
浓郁的香辣味儿顿时四处弥漫。
刚把盆儿放在大帅面前返回店里的沈婷，眼前一亮。
“徐拙，你在做啥好吃的？好香。”
她进屋，看到灶台前摆着的那碗油泼面，不自觉的吞了吞口水。
没等徐拙开口，这妞就端着面碗向外面走去。
徐拙笑着跟她打趣：“你不是不吃吗？”
沈婷依然嘴硬：“我替你尝尝味儿。”
“先别急着吃，去隔壁五金店喊一下李叔叔，他今天在这吃饭，咱们一块儿吃算了。”
徐拙吩咐完沈婷，就开始准备做油泼辣子的料。
这次根本不用想，脑子里就出现了各种配料和制作方法。
首先准备葱，大葱和洋葱都要。
切成大块，然后徐拙拿来八角香叶桂皮花椒等大料。
还准备了两棵香菜。
一股脑的扔进油锅中，用油炸这些料。
然后他找来一个小盆，放入粗的辣椒粉，又放了细的辣椒面。
最后放入生芝麻和盐。
充分搅拌均匀后，锅里的料也已经炸透。
用漏网把料全部捞出来。
徐拙拿着勺子舀了一勺热油就倒进了盆中。
顿时香辣味儿就弥漫开来。
搅拌一下，徐拙又倒了一大勺热油。
这会儿盆中的辣椒已经变得红艳。
热油把辣椒中的辣椒素完美的逼了出来。
徐拙把锅里剩下的油烧热，再次浇在上面。
香味儿辣味儿彻底混合。
闻着这味道，哪怕不饿，也会不自觉的流口水。
等会儿老李来了让他尝尝，还敢说店里的辣椒不好吃？
做好油泼辣子，徐拙又下了两碗烩面。
同样用油泼面的手法做好。
忙活一上午，徐拙有些食欲不振。
正好来一碗香辣可口的油泼面，饱餐一顿。
面端出来，李四福已经来了。
他低头闻了闻油泼面的香辣味儿，再抬头看着徐拙。
“类个真是你做的？好香！”
徐拙又把刚刚拌好的羊肉端出来。
“老李，来尝尝。今天中午一分钱不收，给我提提意见就行。”
李四福这会儿已经被满满的香辣味儿包裹，脸上的褶子都乐开了。
“我哪会提啥子意见嘛，这油海椒比我们四川人炸的都地道，香，真香！”
徐拙提出今天中午不收费，让李四福变得客气起来。
徐拙暗暗发笑，这老小子就是抠门。
之前嘴巴那么毒，一听说不收钱立马也会夸人了。
沈婷美美的吃完了一大碗油泼面，羊肉也没少吃。
这会儿她已经没了跟b站置气的心思，不过却惦记上了徐拙的手艺。
“徐拙，咱们商量个事儿咋样？以后你每天腾出一点时间做一道菜，什么都行，我来拍摄，然后咱们上传到b站，以后赚了钱咱们平分……”
徐拙有些无语：“我做的这些太平民，不小资，不文艺，没多少人会喜欢的。”
大帅已经吃饱，沈婷牵着它回去午休了。
徐拙刚准备关上店门眯会儿，昨天那几个民工带着一群人走了过来，老远就冲徐拙打招呼。
“老板，还有面吗？我们工友都想尝尝你做的面，我把他们全带来了……”





美食从和面开始 第008章 食不食客的无所谓
一直等不来客人，要说徐拙不着急那是假的。
从早上六点开始一直忙到十一点。
就为了给四方面馆的食客一个惊喜。
结果就来了李四福和沈婷两个人。
这让徐拙很是沮丧。
现在这群民工过来，让徐拙喜出望外。
在他看来，挣不挣钱其实无所谓。
但是准备的那些食材不能浪费了。
徐拙赶紧迎出来。
“欢迎欢迎，都到里面坐吧。”
人都进来后，黑压压的把整个屋子坐得满满登登。
徐拙扫视一圈，一共三十多个人。
这下早上准备的那些食材，可以物尽其用了。
“今天店里新推出了羊肉烩面和油泼面，你们想吃啥尽管说。手擀面今天没有，光顾着准备烩面了，顾不上擀面条。”
在没有拿到擀面专精那个技能之前，徐拙已经不打算做手擀面了。
毕竟烩面和油泼面的效率更高。
在系统的加持下，味道也更好。
等得到擀面专精的技能之后，再推出手擀面也不迟。
“居然有烩面？给我来一大碗！”
“我也要一大碗烩面！”
“还有我！”
“……”
“别急，大家一个一个说。”
带头那个大叔走过来站起来挥挥手，示意大家安静。
“老弟，我们呢也没打算省钱，就想吃一顿饱饭，下午好干活。你看这样行不行，你直接按人头收钱，我们一共三十五个人，给你七百块钱，你看着给我们上就行。”
那大叔一说，其他人全都附和，同意了大叔的提议。
徐拙也没啥意见，给他们每桌都上了两大盘素拼。
吩咐他们啤酒随便喝，就去后厨忙活了。
“这小兄弟很实在，对咱们民工没得说，咱们也不能太过分了，啤酒一个人一瓶就行了，别喝太多，影响下午干活。”
带头那位大叔名叫张全，是他们这个小团队的头子。
他一边给大家发啤酒，一边交代众人。
他们都是郊区的农民，早上来市里干活，晚上回家。
中午这一顿就在市里随便吃点东西。
以前市里到处都是地摊，饭菜便宜不说，分量也很足。
但是随着创卫的如火如荼进行。
地摊已经全部被取缔，想做生意就得租门面开店。
这导致不少摆摊的人改行。
而随着地摊的取缔，饭店的饭菜也开始涨价。
生意好，涨价无可厚非。
但是不知道从啥时候兴起的风气，饭菜的分量越来越小了。
特别是一些装饰得花里胡哨的饭店，美其名曰健康美食。
一碗面卖二三十，结果几口就没了。
想吃饱得花五六十。
这让张全他们很是苦恼，在市里想吃点实惠的饭真是越来越难了。
结果昨天，他们无意中来到四方面馆。
被实诚的徐拙给打动了。
来过的人都念念不忘，没来的人全都在好奇。
中午，在干活的地方找一圈没找到合适的饭店。
他们再次想起了四方面馆。
就这样，他们当了徐拙的回头客。
在后厨，徐拙看着声名鹊起的任务进度后，不自觉的加快了扯面的速度。
“新手任务三进度：50/100，请宿主再接再厉。”
才两天时间，已经完成一半了。
只要自己用心做面，不出一星期，这个任务绝对能完成。
拿到煮面专精的技能后，估计做出来的面条会更好。
口感要再上一个台阶。
只要努力，或许完成任务二也有可能。
徐拙甚至已经开始憧憬。
完成三个新手任务，系统会给他什么奖励。
应该比煮面揉面更上一层楼吧？
整整四十分钟，徐拙都在扯烩面片。
根本不用他端，张全一直在旁边等着。
做好一碗张全就送到出去。
外面，全都是稀里哗啦的吃面声。
每碗烩面，徐拙都最少下了三片面，配着青菜叶煮好后，浇上熬得浓香的羊肉汤，再加点炸的香辣可口的辣椒油，简直就是无上享受。
徐拙满头大汗的煮着面，他们则是满头大汗的吃着。
直到张全进来说够了，徐拙才算是住手。
他关了火，来到外面。
张全递给徐拙七百块钱，算是今天的饭钱。
“老弟，真好吃，简直绝了！以后只要我们来市里干活，都会到你们家来吃。你放心，我们不在正饭点儿来，不会耽误你店里的生意。”
徐拙有点尴尬的笑了笑。
现在店里这生意，其实没啥耽误的。
不算李四福和沈婷的话。
张全他们是今天第一波来吃饭的客人。
送走他们，徐拙揉揉早已经发酸的胳膊和肩膀。
得招人了，他一个人根本忙不过来。
歇了一会儿，徐拙把桌上的碗筷收拾一下，搬到后面泡进水池中，又打扫了一下卫生。
等他全部收拾好之后，已经下午三点半了。
“老李，我用一下打印机，打印几张招聘启事。”
来到五金店，徐拙跟正躺在柜台后面看电视的李四福打了声招呼，就坐在电脑前开始操作。
李四福坐起来，端着柜台上的茶水喝了一口。
“你这娃子还真是抠门，老子刚吃你一碗面，你就来用打印机。你打印招聘启事做啥子？就你那店儿连你自己都养不活，还招工，最后钱都打水漂漂喽。”
吃面的时候还在夸徐拙的辣油炸的好，现在一用打印机，李四福立马转了个态度。
徐拙知道这老小子一向这样，继续忙活他的。
很快，几张招聘启事就打印了出来。
徐拙在店门口贴了两张。
另外，他还在微信朋友圈中打了广告。
忙完这些，徐拙刚喘了口气。
沈婷突然来了电话。
“医学院有几个学弟学妹想找个勤工俭学的地方，你那里距离医学院挺近的，要是愿意，明天我让他们去找你。”
学生工？
那算了吧。
三天打鱼两天晒网。
还矫情得要命。
徐拙想了想就要拒绝。
结果沈婷接下来的话，让徐拙瞬间改变了主意。
“他们在学校的人缘挺不错，要是在你那上班的话，绝对能给面馆带去不少食客。你好好考虑一下。”
根本不用考虑。
“沈婷，可以的话，让他们现在就过来。”
“食客不食客的无所谓，主要是人家学生不容易，咱能帮一把就得帮一把……”




美食从和面开始 第009章 居然是个隐藏任务
说这话的时候，徐老板一脸正气。
电话那头的沈婷却不买账。
“得了吧你，我要不说他们能帮你拉客人，你早就拒绝了。就这样，我让他们去找你。”
挂了电话，徐拙兴奋得用手指敲击着桌面。
假如来的学生可以的话，他不仅解决了用工的问题，同时还能拉一批食客过来。
怎么算这事儿都很划算。
医学院距离四方面馆不远。
地图上看，只有两个路口的距离。
但是旧城区的道路错综复杂，四方面馆周围的路就没有一条直路。
所以别看这么近，很少有医学院的学生往四方面馆这边寻摸。
徐拙盘点了一下剩下的食材，估计晚上还能做四五十碗烩面。
等会儿医学院的学生了就让他们拉同学过来吃。
“帅哥老板，我们来啦！”
就在徐拙盘算着怎么剥削勤工俭学的学生时候。
于可可和孙盼盼走了进来。
徐拙看了看时间，这会儿才四点。
现在高中生已经自由到可以随便进出校门了吗？
他起身说道：“你们想吃什么，我现在就去做。”
于可可一听，顿时捂嘴笑了起来。
“帅哥老板，我们是过来应聘的。沈学姐在朋友圈招工，我们一看是你这个面馆，就报名了。”
徐拙有些不信的打量着两人。
“你俩，是医学院的大学生？”
孙盼盼掏出身份证递过来：“对啊，我们是医学院大一的学生，怎么，看着不像？”
确实不像。
两人打扮得非常卡哇伊，不管服装发型还是挎着的卡通包，都跟大学生完全不一回事。
徐拙看了看两人的身份证，都是18岁。
十八岁能考上医学院，比当时徐拙高中时候厉害多了。
对于两人选择来这里勤工俭学，徐拙还是有些好奇。
“看你俩的衣着，不像是困难家庭啊，为什么要勤工俭学呢？”
于可可说话很直：“因为你帅啊。”
这直白的回答，让徐拙有些不好意思。
他也不好赶两人离开，索性开始给两人讲店里的规矩。
比如营业时间是上午十一点到晚上九点。
中午和下午的饭点儿是高峰期。
这个时间段，两人必须要到岗。
除此之外的时间，她俩可以自由安排。
接着，徐拙问两人对薪酬有什么要求。
于可可小手一挥：“随便给，反正我们离这里很近，刚刚我们开着导航，骑着共享单车十分钟就到了，原来这么近。”
徐拙一愣：“你以为很远吗？”
“盼盼骗我说离的好远，我一个人走不过来……”
俩小美女完全不在意酬薪，反而相互嬉闹起来。
最后徐拙给两人定下工资，每个人每月一千五，以后看表现涨工资。
他刚宣布，狗系统就突然出声。
“叮，宿主完成隐藏任务【招兵买马】，成功给面馆招来两个工人，随机奖励宿主面馆d级招牌菜一项，请宿主选择。”
徐拙没想到，自己招工居然是个隐藏任务。
正走神的时候，系统面板就变成了一个转盘，上面标记着各种各样的菜肴。
徐拙一看，口水顿时就止不住了。
脱骨猪蹄、口水鸡、五香牛肉、卤鸡爪、麻辣羊蹄、蒜泥白肉、京酱肉丝……
这些菜品虽然都是烂大街的，但是只要做得地道，绝对不缺食客。
徐拙没想到系统这么大方，他可得好好选选。
暗暗祈祷一下，徐拙点了一下开始按钮，转盘立马开始转动起来。
徐拙盯着五香牛肉，祈祷着指针能停留在五香牛肉那里。
结果指针滑过五香牛肉，停在了麻辣羊蹄上面。
“恭喜宿主得到麻辣羊蹄的制作方法。”
系统话音刚落，徐拙就感觉脑子里多了一些不一样的东西。
关于麻辣羊蹄的所有步骤和配料，他都一清二楚。
“帅哥老板，你咋地了？”
徐拙高兴得有些失态，旁边不明所以的孙盼盼抬手推了他一下。
“刚刚想到以后面馆终于不用我一个人忙前忙后，心里有些高兴。”
说完徐拙走到柜台前拿上手机和电动车钥匙，向着外面走去。
“你俩在店里守着，我去买点羊蹄，明天起咱们店里就有招牌菜了，麻辣羊蹄！”
于可可一听顿时咽了一下口水：“真的？我们也能吃吧？”
徐拙笑笑：“当然能了，啥时候想吃啥时候就吃，就当是自家的。”
骑车前往菜市场，徐拙买了一箱冷冻的羊蹄。
还有不少做麻辣羊蹄的大料。
回到店里，徐拙先把羊蹄泡水解冻。
于可可和孙盼盼俩人凑过来，也不嫌脏，直接下手帮忙。
这点挺让徐拙满意的。
解冻之后，先清洗一遍。
然后徐拙拿来喷灯，开始烧羊蹄。
这样技能清理羊蹄上的残余的羊毛，也会让羊蹄的表皮紧致，获得更好的口感。
俩美女没见过喷灯，刚开始挺害怕，但是时间长了也就适应了。
于可可还主动要求帮徐拙炙烤，她觉得这样烧着挺好玩的。
孙盼盼相对文气一些，这会儿拿着钢丝球，在清理炙烤后留下的那些污渍。
徐拙则是拿着锤子，挨个儿敲打一遍羊蹄，把蹄甲去掉。
经过炙烤、浸泡、清洗之后，开始焯水。
羊蹄焯水跟普通肉类焯水不一样，羊蹄焯水需要放入不少去腥的大料，而且最好煮上十五分钟再停火。
因为这样长时间的熬煮，才能把羊蹄中的腥臭味儿彻底去除。
焯水之后再清洗一遍，抹上麦芽糖，就到了最关键的一步。
闷煮。
羊蹄好不好吃，入不入味儿，全靠闷。
羊蹄肉薄，不适合大火猛煮，只能用闷的方式让味道浸透。
热锅下油，徐拙先把所有大料炒一遍，最后放入差不多有五六斤干辣椒段，这才倒入彻底清理干净的羊蹄。
翻炒之后，加入清水和各种卤料，大火烧开。
二十分钟后转小火，然后盖上锅盖，闷上一小时。
等再次掀开锅开，一股麻辣鲜香的味道，从厨房飘出来。
连路过门口要回家的李四福都吸引过来了。
“又在做啥子好吃的，这味道，安逸得狠！”
徐拙盛出来一盘端到外面。
顿时麻辣羊蹄那红润的色泽就吸引住了几人的注意。
“来来来，都尝尝，店里的新品，麻辣羊蹄。老李，别站着了，来尝尝。”
说完，徐拙率先抓起一根放进嘴里一咬。
软糯中夹杂着麻辣。
这味道，真绝了！




美食从和面开始 第010章 受欢迎的麻辣羊蹄
麻辣羊蹄是一道很常见的菜。
至少徐拙在无数羊肉汤店里见到过。
也吃过无数次。
但是要说最好吃的，还是今天他自己做的这个。
这不是自夸，而是真实的感受。
这羊蹄最妙的就是，肉质口感和麻辣味儿结合得非常完美。
好像麻辣羊蹄就该这么辣，就该这么麻，口感也就该这么软糯。
吃了一根，徐拙回味一下，下手又要去拿，却发现盘子已经空了。
“哇，这也太好吃了，我把骨头都嗦了一遍……”
于可可双眼直勾勾的看着徐拙，明显没吃过瘾。
孙盼盼则是暗自怀疑：“这真是咱们刚刚收拾出来的羊蹄？”
说实话，刚刚收拾的时候，孙盼盼对羊蹄的感官很不好。
不仅脏，味道还很难闻。
哪怕徐拙焯水之后，清洗的时候她还是觉得有怪味。
但是现在吃起来，脑子里只有两个字。
真香！
至于李四福，就更震惊了。
这两天徐拙的变化好大。
像是突然打通任督二脉的武侠奇才一样。
咂咂嘴，回味一下麻辣羊蹄的味道，李四福掏出一张百元大钞。
“徐家娃子，这羊蹄好多钱一根？给我来十根，我带回去让家里人都尝尝，这味道，安逸！”
“可可，去再盛点，咱今天吃过瘾。老李，你也先别急着走，先吃再说。”
李四福连连摆手。
“不得行不得行，你是开门做生意的，又不是跟邻居喝闲酒，再说我还有事儿，赶紧给我称十根！”
徐拙定的价格是五块钱一根，这让李四福很满意。
他一口气要了二十根，付了钱提着羊蹄，潇洒的走了。
徐拙跟于可可和孙盼盼又吃了一大盘，才算是告一段落。
吃饱喝足，不等徐拙吩咐，于可可就拿着手机，开始在她们大学各个群里宣传。