美食从和面开始

旁边几人脸色一变。
这孩子不赢你这么高兴的吗？
郑光耀接着说道：“但我知道，他绝对不会输！”
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美食从和面开始 第713章 你算个什么东西！【求月票】
灶台前，徐拙在锅里接了大半锅水，然后放进去一个葱结和几片生姜。
开火之后，他盖上锅盖，开始烧水。
趁着这个时间，他把水盆里的虾捞出来，放在大笊篱中进行控水。
大虾因为一直在清水中养着，比较鲜活，而且吃的时候不吃虾壳，所以不用怎么清洗，更不用去虾线。
嗯，这点至关重要。
有人做虾类喜欢去虾线，甚至到了不去虾线就吃不下去的地步。
不管蒸虾煮虾还是炒虾，虾线都一定要去除。
这样的人，在b站被称为虾线怪。
当然了，很多虾线怪根本就不会做虾，只是单纯的看到做虾不去虾线，就不懂装懂跳出来刷存在感而已。
虾的做法有很多，有的做法确实需要抽出虾线。
比如那道比较经典的蒜蓉粉丝开背虾，在制作的时候，就得提前用牙签把虾线挑出来，这样吃起来才更好。
而白灼虾，则是完全相反，绝对不能把虾线抽出来。
因为抽出虾线不仅能够导致虾肉松散失去弹性，而且更重要的是，会破坏虾壳。
做白灼虾，虾壳绝对不能有破损。
一旦虾壳破损，就会导致虾肉中的鲜味物质流失，锅里的水也会进入虾肉中，使得虾肉味道变差，鲜味儿变淡。
徐拙锅里水开的时候，旁边那个老师已经把虾煮好了。
也没做什么蘸料，直接往小蝶中倒了一些生抽，再淋上一些花生油，就冲他的那些学生指了指。
“来来来，都来尝尝老师的手艺。”
他这白水煮虾蘸酱油的做法，让旁边几个老人嘴角一抽。
显然没想到他居然把好端端一道菜，做成了这种样子。
老爷子冲于培庸问道：“这就是你找的老师？简直就是个门外汉，你这眼光可真不怎么样……”
“我招他来是为了带大一的学生入门的，谁知道……算了算了，看小拙做吧，我觉得他做得挺老练的，怎么以前没做过啊。”
何止是没见他做过，就徐拙吃下的那笨手笨脚的样子，也能看出来，他对这玩意儿实在没任何经验可言。
但是今天，徐拙从做蘸料开始，就一直在给大家惊喜。
锅里的水终于烧开了。
今天因为加水比较多，所以水开得比较慢。
其实也这是白灼菜的特性。
就是用水的量，一定要比食材的量多三倍以上，做出来的菜品才好吃。
这跟煮面条是一个道理。
水多面少，煮出来的面条就劲道可口。
相反，面多水少，煮出来的面条绝对会又糟又烂，坨在一起。
让人一看就没了食欲。
白灼类的菜品，在做法上，也是水越多越好。
倒不是怕把食材煮坨，而是因为水多的话，加入食材后，锅里的水温下降幅度才更小，食材成熟的速度就越快。
水开后，徐拙没有着急往里面下虾，而是网锅里洒了两小勺盐。
这一步的目的，是让盐分锁住虾肉中的蛋白质，避免鲜味物质流失。
为了让盐彻底化开，要再熬煮两分钟才行。
而这时候，那群学生已经开始吃他们老师做的虾了。
嗯，纯白水大火熬煮的虾，配上生抽做成的蘸料……
徐拙都有点同情这里的学生了。
“怎么样？老师做的白灼虾好不好吃？”
那老师气定神闲的去跟院系领导打了个招呼，然后大摇大摆的走过来，神气得不可一世。
不过，也就神气这么一会儿了。
他拎不清现在的状况，但是那些院系领导心里却清楚得不得了，烹饪与旅游学院到底是怎么成立的。
也明白，哪怕把这里的老师全都辞退，也不能得罪了于培庸。
现在有了这么多国字号名厨，于培庸不管跟哪所大学合作，都能再弄一个烹饪学院，甚至比现在的这个还要好。
所以……
就得牺牲一下这位老师了。
听说他以前是在地摊上做凉拌菜的。
正好现在天气越来越热，地摊夜市的生意越来越火红。
他离开校园，应该不愁找不到工作……
吧？
“老师，有点腥……”
一个比较老实的学生，说出了他的品尝感受。
他的话像是引起了共鸣一般，其他人也点头说道：“确实有一点点腥，而且这个蘸料，味道有点涩……”
用生抽当蘸料，最好把生抽煮一下，这样生抽的味道才会得到进一步的升华。
要么就在生抽中加一些白糖或者蒸鱼豉油，最大可能的增加鲜味儿，把生抽中那股淡淡的涩味儿给压下去。
然而这老师，就这么咕咚咕咚倒了大半碗生抽，别的什么都没再做。
虽然淋上了一些香油，但是白灼虾这道菜，最不适合的就是香油了。
这……
或许就是地摊厨师的弊端之一。
对高端菜品的解除度为零。
所以才闹出这么大的笑话。
徐拙笑笑，然后端着漏勺中的还在蹦跶的虾，一股脑的倒进了锅里。
锅里原本翻滚的水顿时变成了虾眼水，就是那种八十度左右的水。
徐拙用漏勺在锅里翻两下，让大虾的在锅里慢慢浸熟。
然后再慢慢把火开大。
等锅里的虾全都变红之后，徐拙把火开到最大。
在锅里的水开了之后，迅速往锅里淋上半勺高度白酒。
然后端着大漏勺往锅里一抄，把所有的大虾全都捞出来。
往锅里洒白酒，是为了进一步的去除腥味儿。
之所以出锅的时候才加，主要是因为虾的腥味儿大部分在虾壳上。
出锅的时候加白酒，正好能把虾壳上的腥味儿去除干净，让虾肉吃起来有股若有似无的酒香味儿。
要是倒早了的话，酒味儿就会变大，从而影响虾肉的鲜甜味道。
徐拙端漏勺颠两下给大虾控控水，然后挑出葱姜，再用温水把表面的一些浮沫冲洗干净，然后开始摆盘。
白灼基围虾的摆盘很简单，把大虾在盘子里摆一圈，中间放上料碟就行了。
那老师走过来，看了一眼盘子里的虾，不屑的说道：“我来尝尝你的，你也去尝尝我的……”
“我才不尝你的呢，看着都没食欲！”
“你这话，也太不给我面子了吧？”
徐拙上下打量他一眼：“你算个什么东西啊？也有资格跟我提面子？”




美食从和面开始 第714章 老爷子的问题【求月票】
长这么大，徐拙最讨厌的就是那种明知道自己错了，还硬着头皮不认错的人。
刚刚他已经把白灼基围虾的整个过程做了一遍，就是让那个老师能够认识到自己的错误。
然而自始至终，他都一副眼高于顶看不上任何人的架势，让徐拙彻底失望了。
所以在他跟徐拙提面子的时候，徐老板毫不客气的骂了他两句。
这下是真撕破脸了。
其实，徐拙撕破脸倒是挺正常的。
因为他是小孩子，有火气很正常，就算他骂得再狠，几个老头也能用小孩子不懂事这句南北通用的话给他开脱。
相反，假如刚刚几个老头翻脸，就有点没有容人之量了。
一年前的徐拙，不懂这里的门道。
但是现在，他把这个分寸拿捏得很好。
至于这老师如何反应，徐拙倒是不在意。
他反应越激烈，身后的几个老头就越高兴，他们刚刚上任，可不愿看到有这么粗鲁的老师存在。
而院系的领导们，也有了开除的理由。
所以，刚刚那话徐拙是故意说的。
甚至已经打定主意，要是这老师忍气吞声的话，他不介意再说几句刺激的话。
很快，那老师就有了反应。
也证明了徐拙刚刚是多想了。
当这一群学生的面，对一个大学老师说你算什么东西，再没脾气的人也会爆发起来。
“我算什么东西？好，那我就让你看看我是什么东西，保卫处的人呢？让他们赶紧过来，把这家伙给我轰走！”
他骂骂咧咧的冲徐拙喊了好几嗓子，状若发狂。
却始终不敢靠近徐拙，应该是怕挨打。
保安来得很快，却没有把徐拙带走，反而把这个正吵得欢的老师给拉走了。
“不好意思哈，让几位教授受到了惊吓。”
这个时候，几个院系领导才站出来维持秩序，顺便给这群已经呆住了的学生介绍了一下一群老头的身份。
当他们听说这群老爷爷以前都在国宴后厨工作，还跟当时的国内外领导人合影留念的时候，全都激动得不行。
能报这个专业的人，都是特别喜欢烹饪的。
而这几个老头，几乎做到了一个厨师能达到的最巅峰水平。
所以学生们很激动。
没想到学校一下子多了这么多客座教授。
以后终于可以跟着高手学习了。
“来来来，先把这份白灼基围虾给吃了，一人一个，都有份啊，几位领导也都尝尝，评价一下味道。”
徐拙把刚刚做好的那份虾端过来，让大家品尝。
因为有院系领导在，所以学生们没好意思先动手。
郑光耀挤进去，不客气的拿着一只虾剥开后蘸了一下蘸料，放进嘴里一尝，立马冲徐拙竖起了大拇指。
“又鲜又甜，好好味！”
其他几个老人也都尝了一下。
全都在夸徐拙做的地道。
不过徐拙关注点却不是这些，而是这群老人的剥虾水平。
还没看清他们的操作呢，一只完整的虾就剥好了。
看得徐老板一阵羡慕。
他本想也尝尝的，但是想想自己剥虾的水平……
算了算了。
还是别做这种毁人设的事儿了。
过两天回到林平市，可以多买一些虾来做，好好过一次瘾。
那群学生对徐拙的手艺也是赞不绝口。
接下来，一直到大家回去，也没再见过那个老师，也没人提过他。
仿佛不存在一样。
中午，他们在学校食堂吃的饭，掌勺的正是烹饪学院的老师。
嗯，国字号厨师上门，人数还这么多，肯定要好好招待一番了。
下午，徐拙见到了一路风尘仆仆赶过来的孟立威。
为了让他和郑佳能够一解相思，徐拙特意让郑佳提前下班，省得两人按捺不住，在店里做出什么疯狂的事情。
虽然孟立威看上去有点萎，但是郑佳却精神抖擞，战意昂扬。
显然，她已经想到了接下来要对付孟立威的“酷刑”。
“小拙，你对今天的事情怎么看？”
傍晚，一行人来到个园转悠，老爷子趁机把徐拙拉到一边，问他对上午学校发生的事情有什么看法。
徐拙笑着说道：“不管什么时候，都不能得意忘形，因为总会遇到自己惹不起的人，一个不慎就会丢掉前途。”
老爷子摇了摇头：“不对，不是这样的。”
不是这个意思？
还有别的含义吗？
徐拙挠挠头，回忆一下上午事件的始末，觉得还是做人不能太得意忘形，把自己看得太重要。
就像那个老师，以为自己是个大学老师就为所欲为。
也不想想他的老师身份是谁给予的。
结果不等于培庸出手，院系领导就先把他赶走了。
“爷爷，那你说，该是什么？”
徐拙回忆完毕，也没找到别的值得品味的点。
老爷子干咳两声，刚准备说话，田承润就凑了过来。
“孩子，你爷爷的意思是，当你有能力打别人脸的时候，千万不要收着，打脸就打得彻底一点，你今天太温柔了……”
说完，他冲老爷子说道：“怎么样徐济民，还是我懂你的心思吧？”
老爷子白了他一眼，转身对徐拙说道：“我是想告诉你，千万不要把自己不擅长的一面表现出来，不然就算你的对手不跟你一般见识，你的队友也有可能把你踢掉。”
这个角度……
还挺有些新颖的。
不过仔细品一下，还真是这么回事儿。
那老师原本跟院系领导走得近，所以才有恃无恐。
但是院系领导为了安抚客座教授们，没等于培庸张口就直接把他开除了，没考虑任何情面。
这操作，不就是典型的卸磨杀驴嘛。
“你爷爷这话很对啊，对身边的人，多留个心眼没坏事，我们都被自己人坑过，所以你要多个心眼，别重蹈我们的覆辙。”田承润在一旁说道。
徐拙想了想，以后饭店会更大了，需要的员工也更多。
确实需要留意一下，不能被身边的人给坑了。
嗯……
得再找个负责财务的人，正好也能跟店里其他人相互监督着。
但是找谁呢？
正想这事儿的时候，建国突然打来了电话，向他提了个奇怪的要求……
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这一章写写删删几个小时才弄好，发晚了啊，对不住了各位！




美食从和面开始 第715章 查尔斯·舔狗【为可爱的读者加更】
“徐拙，我……我有个朋友最近在找工作，最好是……是财务方面的，你有什么门路吗？”
嗯？
建国这结结巴巴的话，让徐拙有些诧异。
什么情况？
我有一个朋友系列吗？
不过财务转业……
对于初中刚毕业的查尔斯先生来说，难度稍微有点大啊。
要是四方面馆这种小店还好，zēng zhi shui发票挺好开的。
但是即将开业的四方酒楼，可是大饭店，关于财务方面的问题很多，比如收支、报税，以及和供应商核算成本什么的。
反正徐拙是搞不来。
郑佳也两眼一抹黑。
之前徐拙打算随便找个会计专业的人，会报税和整理账目就行。
但是刚刚老爷子的提醒，让徐拙觉得，未来的财务经理不能只管账，还得担负更多的责任。
比如监督店里的员工之类的。
刚琢磨这事儿，建国就打电话说他有一个朋友为开头的请求。
而且他这个朋友还是财务转业的。
这么巧合的吗？
徐拙打算先问问是谁，根据他对建国的了解，这次绝对不是无中生友。
因为建国在财务方面完全一窍不通，甚至刚开始去菜市场买菜的时候，还会算错账，总数也往往对不上。
不过一般都是十块八块的，徐拙也没当回事。
“建国，你说的这个朋友是谁啊？你圈子里还有懂财务的人吗？”
徐拙开门见山的问道，这倒是让查尔斯先生有些慌张了。
“这个……这个……人家不让我透漏信息……你先说能不能帮我找到好的工作嘛，能的话，我就告诉你是谁。”
哎哟，还讲条件。
不过听建国这意思，应该是自己认识的人。
不然他没必要这么防备着。
但是自己认识的人，有懂财务的吗？
徐拙认真的盘算着他和建国两人都认识的那些人，算来算去也没发现谁懂财务。
唯一在这方面熟悉的人，应该就是隔壁银行的唐晓颖了。
不过人家唐晓颖在银行的工作好好的，就算跳槽，也会去一些大公司之类的，绝对不会来自己这种小门小户的。
而且……
建国跟唐晓颖两人自从恰恰恰的表白后，就没了交集。
虽然唐晓颖每天都去店里吃饭，但是却没有再跟建国有过交流。
徐拙决定套一下建国的话。
“新店那边还缺一个财务经理呢，我今天还在发愁这事儿，你推荐的人合适的话，那正好解决了我的难题。”
套话嘛，都是画一张大饼，等着对方自投罗网。
果然。
听了徐拙的话之后，建国就主动说出了对方的身份。
“是……是晓颖姐……她准备从银行辞职，在朋友圈发消息求职，所以我……我就问问你……”
徐拙有点蒙了。
现在银行业这么萧条了吗？
他最近没怎么翻过朋友圈，还真不知道有这回事。
不过建国这种情况有点……
人家又没问你，你这么主动做什么？
舔能舔出感情吗？
不过想想自己和于可可，徐拙决定收回上面的问题。
“咳咳……建国，你帮晓颖姐问这事儿，她……知道吗？”
“不知道，我也没想让她知道，就想帮帮她而已，徐拙，咱们店真的要招财务经理吗？晓颖姐业务很熟的，要不……”
接下来的话建国没说出口。
因为说太多的话，很容易引起徐拙的反感。
再说了，建国以后是采购部经理了，要是跟财务关系不清不楚的，很容易引人注意。
所以，建国明智的选择了闭嘴。
“银行的待遇那么好，福利那么高，晓颖姐为什么要辞职啊？”
徐拙没直接答应下来，而是打算问问唐晓颖的情况。
财务经理的分量很重，所以他需要慎重考虑一下。
“这个……我也不太清楚，好像是她办理的etc数量太少，被罚了，另外，揽储业绩也没达标……好像是这么回事，你要觉得晓颖姐合适，可以问问她，毕竟咱们也算是自己人，用着也放心。”
说完之后，建国挂断了电话。
从去年四方面馆生意好了之后，不光徐拙在人际往来方面有了长足的进步，负责买菜的建国，成长也很惊人。
现在的他，已经懂得见好就收，跟徐拙说话也拿捏得很到位。
不过徐拙真没想到，建国居然舔到了这种地步。
肯定是于可可那丫头又瞎指点他了。
让好端端的查尔斯·建国先生，变成了查尔斯·舔狗。
不过自己这边确实需要个信得过的财务经理，所以，徐拙打算跟唐晓颖接触一下。
拿着手机，他打开微信，先翻开了唐晓颖的朋友圈。
果然，她在找工作。
而且不是今天发的，是从前天就开始发了。
翻开朋友圈，这几天都是求职找工作相关的动态。
显然，这事儿并不是很顺利。
徐拙打算先跟她聊聊。
“晓颖姐，你为什么要从银行辞职啊？”
唐晓颖对徐拙主动发消息很意外，不过还是快速的回复了一条。
“我不想给朋友亲戚闺女打电话或者发消息之后，人家就给我来一句‘我不办etc’这种很没面子的话，而且在银行上班好累的，天天戴着面具一样生活，所以，我想换个工作，不想这辈子就这么浑浑噩噩的活下去……”
唐晓颖有车有房的，每天开着她的那台白色的奥迪a4上下班，朋友圈里的生活也很精彩。
偶尔跟闺蜜看个电影，或者去游泳健身。
再不然就是出去旅游，或者做瑜伽什么的。
这种生活要是也算浑浑噩噩的话……
那别人的生活算什么？
不过在银行系统呆久了，确实会厌倦。
毕竟要天天跟顾客说好话。
还要面对各种业绩的压力。
人家唐晓颖不缺钱，想换个轻松点的工作也正常。
想了想，徐拙向她抛出了橄榄枝。
“晓颖姐，工作找到了吗？”
“没呢，虽然有人给我提供工作，但是他们都别有用心，我没答应，怎么徐拙，你想收留我吗？”
“你不介意在省城工作的话，可以来我的新店当财务经理，没有业绩压力，也不用对别人笑脸相迎，你觉得怎么样？”
唐晓颖没有答应，而是问了徐拙一个问题。
“你跟我说实话，是不是建国给你说的？”
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前面几章写得磕磕绊绊的，再加更一章，补偿一下。




美食从和面开始 第716章 蒜香排骨【求月票】
徐拙没说实话。
“是可可给我说的。”
嗯，这么一说，就合理了很多。
虽然把实话告诉唐晓颖，她或许会很感动。
但是更多的，却是心里不舒服吧？
毕竟她拒绝了建国，要是建国帮她找的工作，她就算符合徐拙的条件，也不会来工作的。
因为这会让她有种欠了建国的感觉。
但是于可可的话就没问题了。