美食从和面开始

两人本来就跟闺蜜一样比较亲密，昨天她也确实跟于可可吐槽过要辞职的事儿。
那个办理etc的任务实在是让人……
刚开始那月还行，家里的车，各种亲戚的车，甚至连徐拙的车和建国的买菜车，全都被唐晓颖装上了etc。
但是这些关系比较近的亲戚朋友全都装了之后，唐晓颖就不知道找谁了。
总不能像卖保险的那样，见人就推销吧？
这事儿她真拉不下脸。
还是于可可出面，给她又找了几台车。
比如魏君明两口子的车，以及崔勇和大姜的车，甚至还有陈桂芳的车，以及学校一些比较熟的老师的车，也全都装上了etc。
然后于可可也没劲儿了。
扬州那边的车几年前就装过etc了，总不能让于长江拆了重装吧？
连着几个月，唐晓颖的业绩都垫底。
被扣过奖金，也被领导喊过去谈过话。
对她来说，这些都无所谓。
但是前些天传出业绩再垫底的人就降级，还要写检讨啥的。
这让唐晓颖没了继续工作下去的心情。
她已经递交了辞职报告，等本月结束，就彻底告别银行系统。
“那帮我谢谢可可，徐老板，你觉得我行吗？”
唐晓颖估计是真找不到什么好工作了，所以她把徐拙的称呼都直接改成了老板。
显然，她对四方酒楼的工作很感兴趣。
徐拙沉吟片刻，给她发了一下自己心中拟定的待遇。
“晓颖姐，你看这样怎么样，月薪两万，五险一金，每周单休，担任四方酒楼的财务总监，负责所有财务方面的业务。”
他原本想说财务经理的。
但是财务经理这个职务听着没有财务总监来得大气。
所以就临时更改了一下。
这待遇在省城来说，已经不算低了。
财务经理这个职位，在省城的平均工资还不到一万，哪怕有丰富工作经验的人，也才一万出头而已。
徐拙之所以给唐晓颖开两万，主要还有让唐晓颖监督其他员工的目的。
另外人事方面，也会由唐晓颖负责。
这样就形成了唐晓颖负责人事和财务、郑佳负责前厅包房和日常事务、关俊杰负责后厨的三足鼎立局面。
三个人相互制约，这样徐拙就能全心全意的投入到做菜中了。
至于建国和唐晓颖的事儿……
徐拙不会加以干涉，他相信建国也不是那种脑子一热的人。
这种事儿，顺其自然呗。
唐晓颖真是没想到徐拙会开出这么优沃的条件。
一时间不知道该回复什么了。
愣了半天才来了一句：“我……我可不会刷碗的，这么高的工资不合适吧？”
“能者多劳嘛，我打算把财务和人事大权交给你，所以工资自然会高一些。”
唐晓颖没见过省城那个正在装修的酒楼，以为是个跟四方面馆大小差不多的饭店呢，所以见徐拙给她开那么高的工资，担心啥事儿都得做。
两人又聊了几句之后，事儿就这么定了下来。
刚结束跟唐晓颖的聊天，系统的提示音就来了。
“叮！宿主完成隐藏任务【招兵买马】，特奖励d级招牌菜品——蒜香排骨，恭喜宿主！”
这个提示音让徐拙有点喜出望外。
招兵买马这个隐藏任务的触发条件是什么啊？
有时候招人能触发，有时候却不能。
比如建国和那群帮厨来的时候，都触发了招兵买马。
但是薛明亮来的时候，却没有任何反应。
关俊杰来的时候也没反应。
这是什么情况？
没归心？
要说关俊杰没归心，徐拙倒也理解，因为现在还没签订用工合同，酒楼也没开门营业，关俊杰初来乍到的有想法也正常。
任谁猛然来到一个陌生的城市，也不会一下子就能全心全意的投入到工作中。
都要有个适应的过程。
但是薛明亮现在可是把店当成了自己家一样，绝对没有二心。
怎么就没触发呢？
难道是因为利用了帮薛明亮治病的理由不成？
他琢磨半天也没弄懂是什么意思。
不过既然得到了蒜香排骨，回头就能做出来了。
这道菜可是于可可馋了好久的美味。
上午刚刚得到豉汁蒸排骨，现在又有了蒜香排骨。
不知不觉中，居然掌握了两道排骨类的菜品。
不过这没啥骄傲的，因为最受欢迎的糖醋排骨还遥遥无期，甚至连红烧排骨也没摸到影子。
至于香酥排骨、清炖排骨、蜜汁排骨等菜品，更是不知道什么时候才能学到手。
任重道远啊！
什么时候能做一桌子不重样的排骨宴呢？
第二天一早，一群老头就去了扬州大学，迫不及待要去给那些学生上课。
这么急切，自然不是因为教授的身份。
而是想在大学生中，找个跟徐拙差不多一样天赋的人。
昨天徐拙装逼的场面让几个老头都很眼热。
也想带个这样的徒弟出来。
可惜，他们在扬州大学寻摸一上午，也没找到天赋接近徐拙的人。
没办法，不是人人都是挂逼的。
虽然有几个学生表现还不错，但是跟徐拙一比，就变得黯然失色了。
不过这些学生态度好，张口闭口就是教授，这让听惯了“师傅”这个称呼的厨师们非常高兴。
今天徐拙就没跟来了，因为他有别的事儿要做。
“灯光怎么样？别等会儿拍出来黑乎乎的，影响美观。”
“都调整好了，角度也都找好了，从操作台到灶台该怎么转移镜头已经摸索了两遍，不会出什么差错的。”
“行，那就准备开播吧。”
一大早，孟立威就顶着俩熊猫眼过来找徐拙，粉丝们想看徐拙做菜，所以他今天打算出一期徐拙做菜的直播。
正好徐老板想试试刚到手的蒜香排骨。
两人就这么一拍即合，达成了共识。
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美食从和面开始 第717章 直播做菜【求月票】
徐拙直播的做菜的呼声其实一直都有，特别是在徽州时候，他参加比赛时候做菜的场景，被直播间的人看了个正着。
然后就有一大群人跑到孟立威和周雯的直播间里，去刷徐拙直播做菜的评论和弹幕。
不过徐老板一直在忙，很少有空闲时间。
所以这事儿就一直耽搁着。
今天，不想去大学里的徐老板终于被孟立威抓了个正着。
“老孟，其实我不想做直播的。”
“那不行，粉丝们特别想看你做菜，天天在我直播间刷你的弹幕，昨晚听说我要来扬州找你汇合，更是激动得不得了。”
“就这？”
“咳咳……还有就是佳佳今天想请假来着，我觉得还是正事要紧……我俩想在你们省城买房结婚，得赶紧挣钱……靠！你怎么笑得这么猥琐啊？”
徐拙笑得有点肚疼。
郑佳为了孟立威能够保持贤者时刻，还真是……
不择手段！
就孟立威这黑眼圈程度，两人昨晚绝对折腾了很久。
今天白天要是再请假的话，老孟怕是要哭出来。
作为好兄弟，自然要帮一把了。
所以，就有了现在的直播做菜的一幕。
蒜香排骨是一道很常见的家常菜，制作也比较简单。
但是想要好吃，这里面的门道就多了。
徐拙觉得，有必要跟直播间的人好好科普一下。
这玩意儿可不是把排骨用蒜末腌一下，然后下锅油炸就行的。
蒜香排骨想要好吃，步骤稍稍有些繁琐。
不过总体来说，难度比较低，任何人在家都能制作。
原本徐拙打算在第一楼后厨做直播的，但是第一楼的后厨人太多，也太乱，而且风机烟机什么的噪音也比较大。
所以徐拙把直播场地换到了于家的别墅中。
这里厨房够大，也够安静。
而且收拾得井井有条的，也能趁机让粉丝们看看，家里有个比客厅还大的厨房，是种什么样的体验。
今天只有庞丽华在家，听说徐拙要在这里做直播，赶紧又让家里的保姆把厨房重新打扫了一下，生怕影响了女婿那帅气的容貌。
顺便，她也想尝尝徐拙的手艺。
今天为了做直播，孟立威特意去超市的冷鲜肉柜台，买了两扇猪排。
就是那种去掉两头大骨头，只剩下肋骨的那种肋排。
现在正在水池子里泡着去除血水。
直播开始之后，孟立威首先和直播间等着的粉丝打招呼，然后又隆重介绍了一下徐拙。
庞丽华这会儿坐在客厅中，正在看孟立威和徐拙的直播。
在徐拙出场后，她这个岳母就激动得连着打赏了几万块钱的道具，一下子让直播间的人气暴涨了很多。
有钱人就是这么直接，一点都不懂得含蓄。
厨房里，跟粉丝们寒暄完毕的徐拙开始准备做菜。
首先是介绍了一下今天要用到食材。
猪小排、大蒜、和淀粉。
调料也很简单，有生抽蚝油胡椒粉和食盐白糖。
全部介绍后，徐拙拿着盆里的肋排洗净，用菜刀把排骨一根根的切开，然后剁成长短一致的排骨段。
“大家在家做的时候这一步可以省掉，在购买排骨的时候让热心的摊贩帮忙剁好就行了。”
把排骨做好后，徐拙把排骨再清洗一遍。
开始进行制作蒜香排骨的第一个步骤——洗排骨。
这里说的洗排骨，不是用水清洗的意思，而是用小苏打，把排骨细细的搓一遍。
之所以这样做，有两个目的。
第一，清洗排骨内部的杂质，让排骨变得更加干净味美。
蒜香排骨想要好吃，是不能对排骨进行焯水的。
而不能焯水，就预示着排骨中的杂质没法清洗出来，甚至排骨中的异味儿和血水也没法去除掉。
这个时候，就该小苏打上场了。
用小苏打清洗排骨，效果甚至比焯水还要好。
而小苏打的第二个作用，就是软化蛋白质，让排骨的肉质的变得更加细嫩，口感也更好。
“大家做排骨类菜品的时候，不管做什么菜，其实都可以这样用小苏打把排骨抓一下，然后倒入清水进行浸泡。”
徐拙一边做一边讲，等所有的排骨都用小苏打揉搓过后，就倒入清水。
这样浸泡半个小时就可以了。
趁着这个功夫，徐拙开始和孟立威剥蒜。
一边剥蒜，一边聊着上大学时候的那些趣事，那些粉丝倒也听得津津有味儿。
五斤排骨，要用不少大蒜。
两人整整剥了四五头才算结束。
把大蒜清洗干净，然后用刀一一切掉蒜尾部，接着徐拙放进了料理机中，开始制作蒜泥。
做蒜香排骨要想入味儿更快，把大蒜打成蒜泥是个不错的选择。
这种腌肉用的蒜泥，除了大蒜之外，还得放点别的调料来增加味道。
比如徐拙，把大蒜放进料理机的杯里之后，又洗了几个小米辣丢了进去，这样做出来的排骨，有股淡淡的辣味儿，非常开胃。
除了小米辣之外，徐拙还往里放了两颗八角和一勺食盐。
“加点食盐，能使大蒜更快的成泥，也能让大蒜的水分渗出，在腌制排骨的时候才能更快的浸入肉中。”
徐拙对着摄像头解释完之后，往料理杯中倒了一些凉开水。
然后把料理杯放在料理机上，打开研磨功能，开始制作腌肉要用到的蒜泥。
蒜泥做好之后，排骨也泡得差不多了。
跟刚刚相比，现在的排骨有些惨不忍睹。
盆里的水面上漂着厚厚一层脏兮兮的浮沫，还带着一丢丢的血水，像是焯水时候煮出来的浮沫一样。
徐拙把盆里的水倒掉，重新把排骨清洗两遍。
然后用手尽可能的攥出排骨中的水分，放进一个干净的盆里。
开始准备腌制排骨。
首先是倒入刚刚打好的蒜泥，然后再倒入适量的生蚝、生抽，胡椒粉和食盐，再用手搅拌均匀。
这一步做好之后，徐拙拿着保鲜膜把盆口封上，送入冰箱的冷藏室进行腌制。
这个时候，孟立威问了一个大家都想问的问题。
“徐拙，为啥要把排骨放进冷藏室腌制呢？常温下不行吗？”
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本来准备多写点的，但是从下午五点开始，就浑身无力，还很困，量了血压血糖心率都正常，不知道什么情况。先这么多了，等我缓过来再多更新。
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美食从和面开始 第718章 亲闺女！【求月票】
孟立威的问题一出来，屏幕上立马飞出了好多弹幕。
很明显，大家对这点也很好奇。
徐拙清清嗓子，开始给大家讲解，为什么鲜肉腌制的时候，最好放在冰箱中，这里主要有三个方面。
第一就是，肉类在低温环境下，有吸水的作用。
在低温环境中，肉类会有微量的吸水性，这样能使得涂抹上去的料汁进入肉中，达到入味的目的。
第二就是，在低温环境下，肉类的微生物代谢会更慢，能让肉质保持鲜嫩的口感。
第三，长时间放置的肉会出现水分流失的现象，而在低温环境中，肉能够长时间保持充足的水分，使得做出来的菜品汁水充盈。
解释完毕后，徐拙暂时跟直播间的人告别，把让孟立威坐在阳台上直播，他则是去试庞丽华前些天给他买的衣服了。
丈母娘现在出去购物，总会给徐拙买些衣服。
比陈桂芳那个亲妈还要亲。
徐拙试了衣服，又跟于可可视频聊了一会儿，一直腻歪了两个多小时才算结束。
“徐拙，时间差不多了吧？”
重新回到厨房，孟立威就举着手机凑了过来。
刚刚他在庞丽华同意的情况下，举着手机把整栋别墅里里外外拍了一遍，让直播间的粉丝们近距离感受了一把有钱人住的房子。
徐拙把冰箱里的排骨端了出来，两个小时的腌制，说实话时间并不是很长，按说最好腌制四五个小时，这样排骨才更加入味儿。
不过今天是做直播，不能一直让粉丝们等着。
徐拙把排骨端出来之后，开始在锅里倒了半锅花生油，开火烧热。
趁着烧油的功夫，徐拙开始进行下一步的操作。
他把盆里的排骨，一根根用手捋一遍，把上面多余的蒜泥给捋下来，然后把排骨换了个干净的盆放了进去。
“腌制过后，一定要把排骨上的蒜泥给捋下来，不然在炸制的时候，外面这层蒜泥会瞬间就糊掉，导致排骨吃起来会有一股苦味。”
徐拙给直播间的人解释完之后，就加快了手上的动作。
全部弄好之后，他找来一个盘子，在里面倒入一些玉米淀粉。
等会儿油温上来，下油锅炸的时候，一定要把排骨在淀粉中滚一下，让排骨的表面沾满淀粉。
这样炸出来的排骨，吃起来才外酥里嫩。
而且外面有一层淀粉之后，排骨里面的水分就出不来，这样的排骨汁水丰盈，吃起来会更好吃。
不然，排骨中的水分很容易被油给炸出来，导致做出来的排骨肉质又柴又硬，让人难以下咽。
油温七成热的时候，徐拙开始下锅油炸。
炸蒜香排骨的方式，用专业术语叫降温油炸法。
意思就是，排骨下锅的时候，油温要高，至少要达到七成以上，这样才能迅速把排骨的表皮炸干，锁住水分。
等排骨定型之后，就要把火关小，让锅里的油温稍稍降下来。
因为排骨再高温的热油中很容易炸糊，而且猪排骨比较厚，油炸时间太短的话不容易炸透。
用降温的方法，延长油炸的时间，这个问题就能轻而易举的解决掉。
“排骨要一个一个的下锅，防止粘连，也防止突然把锅里的油温降下来，导致定型过慢，排骨中的水分流失。”
徐拙习惯性的进行讲解，他长得帅气，手艺也好，每一步做得都干净利索，所以直播间吸引了越来越多的粉丝。
有吃货，有颜控，还有徐拙和孟立威的cp粉。
反正各式各样的人全都有。
排骨入锅变色后，徐拙把火关小。
很快，锅里的油温就降了下来。
这么炸了五六分钟之后，徐拙把火重新开大，让油温再次升高。
这么做的目的，是为了把排骨中多余的油脂炸出来，使得排骨吃起来不那么油腻。
而且这样炸，也省了复炸的步骤。
等排骨捞出来之后，第二锅排骨能够迅速下锅，不用再等油温上来。
油温再次升高到七成之后，徐拙拿着一个精致的白瓷盘，下面垫上一张吸油纸，然后把锅里的排骨捞出来。
放在镜头前展示了之后，就送到外面，让等到现在的庞丽华先尝尝。
长辈嘛，享受这个待遇很正常。
但是庞丽华却有些喜出望外。
她今天没啥事儿，只是窝在客厅的沙发上看徐拙的直播，顺便跟那些老姐妹聊聊去哪购物的事儿。
没想到徐拙居然把刚刚出锅的排骨端给自己吃。
还说得那么客气。
让庞丽华百感交集。
在徐拙进入厨房后，她立马掏出手机拍了个小视频发到了朋友圈里。
“我家的大帅比女婿听说我喜欢吃蒜香排骨，亲自下厨给我炸了一盘，味道真棒，这是我吃过的最好吃的蒜香排骨。”
得，又一个戏精附体的女人。
很快，这条动态下面就出现了各种评论和点赞。
几乎都是夸庞丽华找了个好女婿，这么孝顺的女婿现在是真难找。
庞丽华捏着排骨，一边美滋滋的吃着，一边看着这些评论。
这排骨确实好吃，外表香酥，肉质鲜嫩，蒜香味儿浓郁，细细品尝，里面还有一丝丝的辣味儿。
而且徐拙炸得很透，轻轻一咬，肉就整个从排骨上脱离下来，只剩下一根干干净净的骨头。
这种感觉实在是太好了！
而评论区中那些老姐妹酸溜溜的评论，也看得她心情愉悦。
“我家那俩臭小子从没有给我做过一顿饭，没想到小拙对你这么好，你可真是找了个好女婿，羡慕啊！”
戴云霞的评论，让庞丽华的心情更加愉悦了。
两人以前关系很一般，因为戴云霞生了两个儿子，而庞丽华生了个女儿，戴云霞老拿这事儿挤兑她。
现在有了徐拙这个女婿之后，庞丽华立马变得神气起来。
哼哼，你俩儿子怎么了，我一个女婿比你俩儿子都强！
庞丽华正美滋滋的想着这些的时候，突然翻到了于可可的评论。
“老妈你不是特别不喜欢闻大蒜的味道吗？啥时候喜欢吃蒜香排骨了？还专门给你做……啧啧！”
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对油炸食品没任何抵抗力的我……边写边咽口水……7




美食从和面开始 第719章 还是去看男科吧【求月票】
厨房里，直播还在继续。
徐拙看了看盆里的排骨，估计再炸两锅就能结束。
旁边的桌子上，孟立威已经开吃。
他捏着炸得金黄酥脆的排骨，一边吃一边给直播间里的人讲着这排骨的味道。
“刚刚徐拙往排骨上裹生粉的时候我还在好奇，这玩意儿好吃吗？别炸出来粘乎乎的，结果没想到，真酥啊……我咬一口你们听听，忒酥了！”
说话的功夫，他拿着一根排骨凑近摄像头，张嘴轻轻一咬，那酥脆的声音听得直播间的里的人直吞口水。
这还没完，他把排骨咬开之后，还展示徐拙炸得透，把中间的那根骨头抽出来，还把排骨上的肉撕开，让大家看里面有多鲜嫩。
这副欠打的样子，不仅让直播间里的人看得牙痒痒的，连正在炸排骨的徐拙都有点看不下去了。
“老孟，你就不能做个人吗？”
孟立威哈哈一笑，把那块肉一股脑塞进嘴里：“我这不是帮你宣传一下嘛，这道菜回头在酒楼上吧？”
“上，肯定上，好多人都喜欢吃这玩意儿的。”
现在店里的炸品不多，最受欢迎的还是那道让女孩子沉迷的芝士网油鸡卷。
现在多了这道蒜香排骨，应该也会很受欢迎的。
锅里的排骨还得几分钟才行，徐拙转过身，伸手拿了根炸好的排骨。
先闻了闻，蒜香味儿很浓。