美食从和面开始

再心无波澜的人，也会被名声所左右。
比如冯卫国，他连自己的饭店都能卖掉，却对于客座教授的名誉始终念念不忘。
“我爷爷没给你说？”
徐拙以为老爷子已经宣布这事儿了呢。
他冲冯卫国说道：“你跟赵爷爷的名额都有，不过近期是拿不到了，要等到下次才行。”
冯卫国有些喜出望外：“真的？”
“真的，我们多在扬州留了几天，就是因为我爷爷要运作你跟赵爷爷那个客座教授的事情，现在事情有了眉目，我们才回来的。”
冯卫国激动得不知所措。
“我徐大哥真是太仗义了，不行，我得做点什么……”
他想了想，决定再无偿投给徐拙一百万。
嗯，不要股份，不图回报，只为了还老爷子的高义之举。
这让徐拙有些哭笑不得。
他刚刚说运作，只是为了老爷子面子上好过一些。
其实运作了个pì，就是威胁了一下郑光耀，让郑光耀和田承润这两个会说场面话的人，和于培庸一块去找校领导，算是把这事儿给搞定了。
其实就算没有老爷子打岔，于培庸也会给冯卫国和赵金马争取一个名额的。
因为这些都是自己人，客座教授的名誉也不是多值钱。
能争取就争取呗。
“冯爷爷，你要感谢的话，多感谢一下于爷爷吧，这件事他真是没少出力。”
冯卫国一听，当即对着扬州的方向遥遥一拜：“果然还是我于大哥对我最好，以后去了扬州，一定要登门拜访，以示尊重！”
…………
徐拙一脸无奈的看着他表演完毕。
这老头见风使舵的功力，真是牛批。
他本以为这样一说，冯卫国就不再吵着投钱的事儿了。
结果冯卫国决定……
再加一百万！
“两位大哥都对这我这么好，而你又是他们两个的后辈，这没得说，我马上就去银行给你转钱去！”
说完，冯卫国不顾徐拙的劝阻，直奔医学院那边的银行而去。
一边走还一边嘟囔，嫌弃隔壁银行搬走得太快。
徐拙无奈之下，只好由着这老头来。
不过他心里已经决定，等再过几年往京城搬的时候，四方酒楼那栋楼一旦出手，就给冯卫国五百万。
他不要的话就给冯春光。
算上这二百万的话，冯卫国一共给了三百万。
三百万现金，哪怕在银行存几年也有好几十万的利息，所以还回去五百万倒也不多。
不过现在是没法还了，因为开业初期，现金会很缺，还是先维持店里的正常运营比较好。
这个时候，徐拙就有些希望唐晓颖快点辞职了。
因为现在徐拙名下各种资金都很乱。
四方面馆的日常收入，还有新店那边关于装修采买的资金，以及跟陈桂芳和姚美香的各种食材账目，全都是一团糟。
迫切的需要唐晓颖过来整合一下。
“徐拙……有个事儿想跟你说一下。”
正胡思乱想的时候，薛明亮突然走了过来，表情有些古怪。
“明亮哥，你有啥事儿吗？”
徐老板从冷饮柜里拿出两瓶可乐，扔给薛明亮一瓶，不过薛明亮没喝，而是放进了冷饮柜里。
这举动，让徐拙意识到了不对劲。
“怎么了明亮哥？”
薛明亮挠挠头，看了一眼店里的服务员和几个正在讨论手机游戏的帮厨，指了指门口大的方向：“咱们去外面说吧。”
来到外面，薛明亮张了张嘴，一副欲言又止的样子。
“那个……我老家那边拆迁了，我爸那个小饭店赔了点钱，所以我打算在医学院里面承包一个窗口……”
徐拙喝了口可乐。
以为是啥事儿呢，他笑着说道：“那行啊，正好医学院的那群学生在发愁怎么吃饭的事儿呢，现在好了，有你在，他们的嘴巴应该不会受委屈。郑佳快回来了，你哪天要走回头跟她核对一下工资，预祝明亮哥生意兴隆哈。”
现在总算知道为什么薛明亮加入的时候，没有触发招兵买马那个隐藏任务了。
原来狗系统早就看穿了这一切！





美食从和面开始 第724章 豉汁蒸排骨【补昨天的更新】
早上，徐拙来到店里，见到了建国买来的排骨。
今天就要做蒜香排骨和豉汁蒸排骨了。
昨天不仅李浩点名要吃蒜香排骨，连于可可和孙盼盼也吵着要吃。
女孩子嘛，就是这样。
嘴上嫌弃着这种油炸类食物，嫌油腻，嫌热量高，但是有机会吃到的时候，却又显得很狂热。
徐拙把排骨先剔一下。
把排骨剔成一根根的，然后把排骨头部的软骨砍下来。
这些带肉的软骨，就是今天要做豉汁蒸排骨的主要食材了。
用带肉的软骨来做，一来是味道更好，二来也避免了吐骨头的麻烦。
豉汁蒸排骨因为要把肉剁成小块。
所以对很多人来讲，吐骨头是这道菜比较麻烦的一项，特别是一些碎骨头，更会卡在牙缝或者喉部，造成伤害。
现在用软骨来制作，就没了这种麻烦。
而且味道也更好。
今天早上不知道吃什么，索性趁着这个机会把豉汁蒸排骨做出来尝尝味道。
他原本想中午再做的，但是中午人多，而剁下来的那些软骨一共也没多少，还不如跟曹坤建国一块儿打打牙祭呢。
假如可以的话，以后在四方酒楼推出这道豉汁蒸软骨。
相对于林平市，省城能买到的食材就多了。
比如这种排骨尖尖的那段软骨，在省城就能成箱成箱的买。
而林平市，想要吃这种肉，只能买一整扇排骨自己回家剁。
把所有排骨上的软骨剁下来之后，徐拙把剩下的排骨全都泡进盆里去除血水。
然后去杂物间抓了一把干豆豉，先用冷水冲洗一下，然后泡进热水中。
用热水浸泡的目的是为了激发干豆豉的香味儿，这样在腌制排骨的时候，香味儿才会浸入到肉里面。
不过用热水浸泡的时间不能太长，太长的话香味儿全都跑进了热水中。
只要在表皮泡得稍微有些皱巴的时候，就可以了。
干豆豉泡上之后，徐拙开始收拾那些刚刚剁下来的带肉软骨，这些软骨都不长，肉质却很bàng，肥瘦相间。
不光适合做豉汁蒸排骨，用其他烹饪方法去做，味道也绝对不差。
他拿着菜刀，把这些软骨段全都剁成了两厘米左右的小块。
豉汁蒸排骨跟别的菜不一样，这道菜只需要蒸十五分钟左右就得出锅，所以块要小一些，不然蒸不透。
而且在蒸的时候也有讲究，这些排骨块不能摞在一起，要均匀的平铺在盘子里，这样受热才均匀，做出来的肉才更好吃。
剁好之后，徐拙洗掉表面的血水，开始用小苏打揉搓。
抓了几分钟之后，徐拙用水把这些软骨肉洗干净，然后用力攥出水分，开始准备腌制排骨要用到的配料。
首先是泡发好的干豆豉。
为了能够让豆豉的香味儿能够更好融进肉里面。
徐拙把泡好的干豆豉切成了小粒。
切好之后撒进盆里的排骨上，然后开始切蒜粒。
好吃的豉汁蒸排骨，是一定要有蒜香味儿的，这样吃起来才不油腻。
把蒜粒也放进盆里之后，徐拙又往盆里放了一些姜片和葱段，这些配料也都是必不可少的。
不过等腌制过后，姜片和葱段要挑出来，不然影响菜品的成sè。
接着再放一些蚝油、生抽、白糖、食盐等tiáo味品。
用手把这些食材和tiáo料抓拌均匀，最后抓一把生粉放进去继续抓拌，直到生粉彻底把排骨包裹起来。
这样做的目的，是为了锁住肉中的水分，防止肉中的水分流失。
这一步做好后，徐拙往盆里淋了一些熟花生油。
这样肉块就不会黏在一起了，而且等做好后，这些肉块吃起来也更加滑嫩。
不过油不能放太多，因为这道菜虽然是一道热荤，但是却讲究味道清淡，太过油腻的话不容易下咽。
最后，徐拙封上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室进行冷藏腌制。
腌制要差不多半小时左右。
趁着这段时间，他准备把早饭做好。
既然做了这道豉汁蒸排骨，徐拙也不想做别的早饭了，直接把砂锅端出来开始熬砂锅粥。
没有海鲜，就不用海鲜，店里有什么就用什么食材。
自己人吃嘛，只要味道好就行，别的不用讲究太多。
昨晚没有准备，其实要是发点面的话，倒是可以做一些流沙包之类的面点。
虽然味道或许比不上广式早茶的水平，但是有和面和揉面技能的加持，味道应该不会太差。
不过这会儿再做的话肯定是来不及了。
等会儿让石磊或者建国去买几个油卷凑合着吃一顿吧。
回头多做任务，多掌握几道粤菜，再来一桌正宗的粤式早茶让大家尝尝。
差不多半小时之后，徐拙把盆从冰箱里端出来，看了看腌制的成sè。
做豉汁蒸排骨，一定要把肉腌透再蒸，这样做出来的排骨才有味儿。
不然排骨里面会有一股子生肉的味道，让人难以下咽。
既然肉已经腌透，砂锅粥也快好了，徐拙决定开始上过蒸。
不过蒸排骨，也是有讲究的。
首先就是要进行二次勾芡。
跟其他肉类的蒸品不一样，豉汁蒸排骨这道菜想要好吃，必须要进行二次勾芡，这样蒸出来的排骨才嫩滑爽口，香而不腻。
在勾芡之前，徐拙要先把放进盆里的葱段和姜片挑拣出来。
然后倒入刚刚tiáo好的淀粉水。
这个不需要太多，只要能让所有的肉都裹上就行。
淀粉水倒进去之后重新抓拌，然后开始往盘子里摆放。
这道菜最好一盘一盘的进行蒸制，不仅是因为可以蒸得更加均匀，而且还方便在容器方面蒙保鲜膜。
这道菜想要好吃，就得避免水蒸气滴入到排骨中。
所以在蒸制的时候，就得蒙上一层保鲜膜，这样整出来的排骨才是原汁原味，不管sè泽还是味道都非常好。
当然了，蒙保鲜膜也有讲究，蒙好后一定要用牙签在上面扎几个洞。
这样有利于盘子里空气跑出来。
不然蒙得密不透风的话，这些保鲜膜可是有“炸膛”的危险。
徐拙把一盘盘的肉放进蒸柜中，tiáo好蒸制的时间，突然看到郑佳从门口走了进来。
“老板，我们家老孟呢？他到底是怎么了？”
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美食从和面开始 第725章 老孟的治疗方案【求求求月票】
徐拙有些诧异，昨晚才让黄婷婷通知的郑佳，怎么一大早就跑过来了？
不会是连夜打车过来的吧？
“老孟还在公寓那边睡觉吧，他不会这么早过来，你是怎么回来的？”
郑佳把背包放下来，坐在椅子上喘了两口气。
“于叔叔给我买了张昨晚的卧铺票，我今早到的省城，然后从省城坐高铁来到了林平市……老板，老孟那是咋的了？怎么就焦虑了呢？”
这个……
徐拙还真不知道怎么跟她解释。
焦虑是心理疾病，不像是感冒发烧那样，能够客观准确的说出来。
这玩意儿徐拙不知道该怎么说。
“心理方面的疾病我解释不清，等会儿吃了早饭，我帮你约一下医学院的严教授，她应该知道该怎么tiáo节老孟的心理。”
郑佳一听就想去找孟立威，徐拙一看赶紧拦住了她。
“郑佳，你有没有发现，老孟越来越喜欢躲着你了？”
郑佳点点头，有些不好意思的笑了笑：“老板，是不是他给你说什么了？这个王八蛋咋啥事儿都往外说呢？”
嗯？
这个……
徐拙赶紧解释道：“你别多想哈，他什么都没说，老孟不想见到你，就是因为老担忧你俩的未来。”
这要不解释清楚，郑佳怕是会以为自己和老孟连床上的事儿也进行交流呢。
还是说开了比较好。
省得她回去把老孟吊起来打。
郑佳信了徐拙的话，不过又好奇起来：“未来？未来不就是买房结婚生孩子嘛，这有什么好担忧的？老孟不会是后悔跟我在一起了吧？”
“他是担心以后没法给你幸福……这个你等会儿去找严教授交流一下，她应该很清楚，也知道该怎么开导老孟。”
这会儿郑佳回来，早饭也做得差不多了，徐拙去小隔间把建国叫醒，让他开车去买点油卷油条之类的主食，等会儿开始吃饭。
建国把主食买回来的时候，曹坤他们也都到了。
徐拙把蒸柜中的豉汁蒸排骨端了出来。
一共蒸了五盘，徐拙除了给于可可剩了一盘之外，剩下的全都端了出来。
要吃就吃过瘾嘛。
而且徐拙也想让几人品评一下，看看适不适合在省城的店里上。
豉汁蒸排骨的做法基本上就这样了，不过味道可以tiáo整。
比如蒸的时候，可以在上面撒上剁椒或者鲜辣椒圈，这样做出来的菜品有股子辣味儿，相对于原味儿来说比较下饭。
不过放了辣椒，就品不出排骨的鲜美和豆豉的香味儿了。
他夹了一块排骨送到嘴里。
排骨非常嫩滑，而且也不油腻。
嚼一口，汁水丰盈。
肉的鲜味和豆豉的香味儿在口腔中绽放。
怪不得要进行二次勾芡呢。
这口感真是绝了！
而且因为用的都是软骨，所以完全不用考虑吐骨头，直接连肉带骨头的嚼着吃就行。
真是……
爽！
连着吃了好几块排骨，真是chún齿留香。
更难得的是，这排骨一点都不腻。
配着砂锅粥和建国买来的油条油卷以及曹坤准备一些泡菜，众人全都胃口大开，连载火车上窝了一夜的郑佳也没少吃。
吃饱喝足之后，徐拙看了看时间，给严教授打了个电话。
严教授这会儿刚刚吃过早饭，听了徐拙的叙述之后，让徐拙带着郑佳去办公室等她。
挂了电话之后，徐拙还在诧异。
“这事儿你一个人去就行了，咋还让我也过去呢？”
徐拙把店里的事儿交给建国曹坤处理，他开车带着郑佳直奔医学院。
到严教授办公室的时候，她已经在等着了。
“你俩一个是孟立威的朋友，一个是他女友，想要缓解他的焦虑症，你俩都得出力才行。”
接着，严教授开始给两人讲解如何安慰焦虑症患者的技巧。
比如尽量不展望未来，多聊聊当下。
尽量不讨论房价之类的话题，免得引起孟立威的焦虑。
说完这些后，严教授说道：“另外，他之所以焦虑，是因为太闲了，要让他忙起来。”
孟立威现在确实闲，除了每天做几小时直播大吃一顿之外，剩下的时间就随心所欲的控制。
这一闲下来，自然就会胡思乱想。
要么对过去的事情无法释怀，要么对未来的事情充满担忧。
所以，想要孟立威不胡思乱想，就得让他忙起来，每天的生活都过得很充实，就不会把关注点放在未来了。
焦虑自然就会迎刃而解。
当然了，轻度焦虑和一部分中度焦虑可以这样，因为病人焦虑的只是某几个点，某几件事。
但是重度就不行了。
到了重度焦虑症的时候，焦虑的范畴更广泛，脑子里时时刻刻都在想着焦虑的那些事，而且还挥之不去。
光凭旁人的诱导根本起不了多大的作用。
还得让专业的心理医生配合药物进行治疗。
严教授一直说到快九点，才给两人说完。
当然了，这只是关于了徐拙和郑佳要注意的。
至于孟立威，从下午开始，就得进行心理治疗了。
争取在萌芽阶段就消除这种隐患，省得他的焦虑症越来越严重。
再次回到店里的时候，于可可已经来了，正在吃她那盘排骨。
“吖！佳佳姐，你啥时候回来的？昨天不是还在扬州呢嘛？”
于可可猛然见到郑佳，有些奇怪。
不过徐拙看着这丫头，也有些奇怪。
“你上午不是有课吗？咋跑过来吃东西了？”
于可可把盘子放下后笑嘻嘻的说道：“我们老师上午有事儿，临时tiáo课了，所以上午前两节休息……这排骨味道真好，以后我天天都要吃。”
徐拙宠溺的揉了一下她的脑袋，开始跟郑佳商量怎么让老孟的生活变得充实一些。
生活变得充实，可不是让他忙起来就行。
得让他做他想做的事情，同时也不能太枯燥。
所以，徐拙把郑佳那几个【工地搬砖】、【装卸水泥】、【每天长跑五十里】等不靠谱的提议排除掉了。
嗯，别焦虑症没治好，人先累残了。
还是得找个跟他工作相关的才行……
“切，这有什么难的，让孟同学跟我学做视频就行了嘛，把他吃东西的视频重新剪辑一下做成vlog发出去，绝对很受欢迎……”
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美食从和面开始 第726章 性感徐拙，在线招工【求月票】
徐拙看了于可可一眼：“这靠谱吗？”
于可可放下手中的盘子，打开手机让翻出好多视频让徐拙和郑佳看。
“你们看，这些人把孟同学的直播视频剪辑一下发出来，点击量多高，他们都没有授权，制作也很粗糙，要是孟同学来做的话，点击量应该会更好。”
徐拙拿着手机看了看，确实是孟立威吃东西的直播视频，不过把弹幕和直播间的评论区给取消了，只剩下原画面。
然后把视频加速一下，再加上片头片尾，就成他们的原创作品了。
这视频还挺受欢迎的。
播放最高那个已经过了百万，其他的也有几十万的播放了。
这……
用陈桂芳的话讲就是，白白损失了好多钱啊。
郑佳一听也觉得好亏：“做那种视频难不难？老孟学得会吗？”
于可可拍着她那平平的xiōng脯：“放心，一星期内，保证他能学会！等孟同学的视频发出来，就可以跟各大视频网站进行沟通，把那些无授权视频下架，这样孟同学会的视频就会大受欢迎。”
这话让郑佳眼前一亮。
要是这样的话，既能让孟立威忙起来，也能增加收入，而且比去工地搬砖增加的还要多一些。
这真是让人心动。
就这样，在孟立威不知情的情况下，已经被他的好兄弟和女朋友给安排了，而且还安排得明明白白的。
有郑佳在，孟立威倒是没有什么意见。
当然了，他也不敢有。
再说能增加收入的事儿，他肯定不会抗拒。
老孟的所有焦虑，说到底都跟钱有关系，现在有了挣钱的门路，他肯定会好好努力的。
直接去买了台一万多的苹果笔记本电脑，就开始跟着于可可学习视频制作。
而郑佳，则是投入到了店里的工作中。
首先是跟薛明亮结算工资，然后又配合建国招聘了一批服务员和学徒。
招聘的时候，已经跟这些人说明了工作地点在省城。
对于各种福利待遇也已经讲清楚。
没想到还真招了一批人。
现在的四方面馆已经不用发愁员工了。
不管前厅还是后厨，人员都很齐备。
不过大厨方面就有些……
薛明亮一走，店里的炒菜师傅本就不多，现在更加捉襟见肘。
得找厨师了。
这次得留个心，没有触发招兵买马那个隐藏任务的厨师，得做好他们随时跑路的准备。
而触发招兵买马隐藏任务的人，就可能委以重任了。
从某种角度上来讲，招兵买马这个隐藏任务，已经成了员工们的试金石。
当然了，人往高处走，他们辞职也无可厚非。
并不是说他们人品不好。
只不过相对来说，不走的那些厨师，才更值得信赖。
徐拙也不知道该找谁问这事儿，索性在朋友圈发了个条动态。