美食从和面开始

这么复杂的吗？
他早已经把自己当成二次元的一员了。
结果一道题就把他打回原形。
老爷子看出了徐老板的窘迫，好奇的问道：“怎么？连你也不会？”
徐老板自然不会承认了：“不是，是题目改了，以前我开会员的时候，没这么麻烦。”
他看到下面有可以用邀请码绕过答题的选项，顿时来了精神。
拿着手机，给于可可发了条微信。
“给我找个b站的邀请码，有红包。”
结果等了好几分钟这丫头也没回。
他这才想起现在于可可应该在高铁站接于培庸，估计没时间看手机。
翻了翻通讯录，徐拙找到了周雯。
这个大美女常年混迹b站，应该也有邀请码。
就给周雯发了条消息。
“大美女，江湖救急，赶紧给我找个b站的邀请码，有红包！”
很快，周雯就把邀请码发了过来。
顺带着还发了一条消息。
“红包就免了，晚上店里做啥饭？今晚没啥事儿，想去蹭饭。”
自从上次在店里吃了鱼之后，周雯没事就会去蹭一顿饭。
当然了，也不白蹭饭。
每次去蹭饭都会在b站给徐老板打广告。
弄得b站不少人都听说过四方面馆的名头。
不过今晚，她的蹭饭计划注定是要落空了。
因为徐老板这会儿在省城蹭饭呢。
给周雯说明了原因之后，徐拙就拿着老爷子的手机，输入邀请码，老爷子总算成为正式会员了。
随便打开一个视频，徐拙试着在视频上发了个滚动弹幕。
居然真的成功了。
不过貌似还不能评论。
徐老板帮老爷子绑定手机号邮箱号，又做了实名认证。
这才把手机还给他：“好了，可以发弹幕，但是现在还不能发评论，等二级之后才可以。”
老爷子打开手机看了看，随即把手机塞进衣兜里。
魏君明这会儿正向他汇报徐拙的基础刀工练习情况，老爷子听得很认真。
听说徐拙片鱼的功夫不错，老爷子有些意外的瞅了徐拙一眼。
“看来最近没少下功夫啊小拙，现在不讨厌这一行了？”
徐拙点点头：“我其实一直都不讨厌，但是你要说有多大兴趣，还真没有，我只是把这一行当成了一门营生。”
“不过，那些什么传承啊，文化啊，艺术啊，我全都没感觉到。唯一的感觉就是，客人多了真的好累。”
老爷子喝了口茶，和魏君明相视一笑。
“小拙，你说的那些传承文化艺术的东西，都是那些无聊的文人自己瞎琢磨的，唬一下外人还行，咱们这一行的可不能当真。”
“进入这一行，一定要把表面的那些符号给扔掉，去追求食物的本质。啥是食物的本质呢？就是好吃！”
“所有的选材、刀工、技法、火候、调味、摆盘，全都是为这个目标服务的。不好吃的话，你就是再有艺术性，再有文化也是扯淡！”
“另外，厨师就得把烹饪当成营生去经营。只有这样，你才会考虑顾客的感受，才会从顾客的角度出发。”
“假如你真的非常感兴趣非常痴迷，那反而不好，因为你会变得很固执，听不进任何意见，会想当然的把你的追求加在顾客身上。”
“比如那些所谓的美食家，整天瞎鸡儿琢磨创新，盲目追求新菜。做出来东西别人吃了说不好吃，还怪人家不懂得欣赏，不懂得品鉴。”
“所以，千万别把自己当成美食家，至少在你不能让别人违心的夸你做菜好吃的时候，你还得老老实实当你的厨子。”
老爷子的一通话，让徐拙有种醍醐灌顶的感觉。
以前他老觉得那些文化艺术都是厨师吹嘘的，导致他有些反感。
不过也理解，都是为了宣传嘛。
前几年老爷子接受记者采访时候，也是各种往文化艺术上扯，每道菜有什么典故什么传承，都娓娓道来。
现在老爷子这么一说，徐拙才明白过来。
所有的美食，都只是好吃。
因为好吃，才会有人去往上面附加一些文化和艺术之类东西。
但是绝对不是因为有了这些附加的文化和艺术，这道菜才好吃的。
“叮，宿主聆听大师教诲，感悟美食真谛，奖励特殊技能——菜品搭配，恭喜宿主。”
菜品搭配？
这算什么技能？
而且还是特殊技能。
徐拙进入面板，点开这个技能栏，看看这个技能到底是什么玩意儿。
【菜品搭配】
所有的菜肴都需要有主菜配菜，合理的搭配，不仅使菜品的营养更加丰富，也会让色泽赏心悦目，味道层次分明。
该技能对全系菜品皆有作用，宿主可自行摸索。
看完之后，徐拙终于不用担心以后做菜翻车了。
不过就算没这个技能，徐老板也不会做出芹菜炒草莓、青菜炒橘子、红烧汤圆、爆炒妙脆角、番茄炒月饼之类的神级料理。
他真的很好奇，大学食堂到底是个什么神奇所在，才会做出这种惊天地泣鬼神的菜品。
正出神的时候，老爷子碰了他一下。
“走走走，你奶奶来了，你俩去厨房一人做一道拿手菜给她尝尝。”
徐拙一愣：“那你呢？你不下厨？”
今天徐老板特意来尝老爷子的手艺。
他要不下厨，那就没啥期待的了。
老爷子一脸的甜蜜：“我做的菜你奶奶早吃腻了，今天你俩过来正好让她换换口味，走吧，我也下去，到门口接你奶奶去。”
啧啧……
下午徐老板刚被某对跑国外浪的无良父母捅刀子。
现在来省城蹭饭又被老爷子撒狗粮。
emmmmmm……
你们开心就好。
不用考虑我的感受。





美食从和面开始 第078章 奈何肚里没文化
后厨有个单独的小灶。
这是老爷子偶尔下厨用的。
魏君明这会儿正站在灶台前，准备做宫保鸡丁。
酒楼也有这道菜，配菜都是现成的。
所以魏君明稍微整理一下，就开火炒制。
宫保鸡丁是一道经典川菜，据说在是老外最喜欢的中餐。
这道菜出自鲁菜的酱爆鸡丁，老魏做这道菜，也代表了他的心思。
当年他跟着老爷子学鲁菜入门，又去四川独自闯荡，最终成了川菜大师。
这道菜正好能点出他的出身和成就。
而且宫保鸡丁鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。
挺适合不喜欢吃辣的老太太品尝。
徐老板看着魏君明炒菜的架势，很是眼热。
他也很想做炒菜。
不过想想等会儿吃饭的几位，还是别作死了。
挑一根洗好的黄瓜，再准备一下凉拌汁。
徐老板很快就做好了一份蓑衣黄瓜。
这道菜的味道自然没法跟宫保鸡丁比。
不过胜在比较讨巧，而且卖相不错，老太太应该会喜欢。
做好蓑衣黄瓜，徐拙闲着没事，又拿来泡好的木耳和洋葱。
做了一份洋葱木耳。
两份凉拌菜做好，徐拙才注意到，魏君明居然也炒了俩菜。
一个宫保鸡丁，一个麻婆豆腐。
刚刚他光顾着摆盘，居然错过了观摩大师炒菜。
这两道菜做的很棒。
因为光闻味道，徐老板就开始吞口水了。
徐家酒楼为了保证出锅的菜能尽快上桌，送往楼上的饭菜有专用电梯。
让服务员把菜送到楼上，两人收拾一下灶台，这才溜达着来到三楼。
老爷子和老太太已经坐好了。
老太太长得慈眉善目，见到徐拙就赶紧招手：“乖孙，快过来让奶奶看看。”
徐家五口人，徐拙跟老太太的关系最好。
两人都是咸鱼脾性，厨艺水平也都是倒数。
比较有共同语言。
老太太拉着徐拙坐在自己身边，闲聊几句之后就开始吃饭。
徐拙和魏君明做了四道菜，老爷子的徒弟又炒了几个热炒，凑了八道菜。
老爷子今天铁了心的不下厨，让徐拙稍稍有些失望。
趁着魏君明和老太太话家常的时候，徐拙拿着筷子开吃。
先尝了尝宫保鸡丁。
哇！这味道简直绝了。
鸡丁润滑，黄瓜清脆，花生米香酥。
香辣爽口中带着酸甜的后味，这简直……
徐老板一时想不起好的词汇，只得竖起大拇指，一个劲儿的说好吃。
奈何肚里没文化，一句好吃行天下。
吃着这宫保鸡丁，徐拙终于明白那些老外为什么把宫保鸡丁排为中餐第一了。
这种口味儿，别说老外无法抵挡了，徐老板也有些欲罢不能。
在老爷子瞪了他好几下之后，徐拙才不情愿的放下筷子。
不过在魏君明和老爷子开始聊以前的趣事之后。
徐拙拿起勺子，偷偷舀了一勺麻婆豆腐。
偷吃一时爽。
一直偷吃一直爽！
豆腐放进嘴里，顿时一股麻辣的香味就在口腔中扩散开来。
麻辣味过后，才会感觉到烫。
麻婆豆腐必须吃着烫嘴才过瘾。
今天魏君明做的时候用了牛肉馅，这会儿吃起来不仅香，而且混在豆腐块之间的牛肉馅也格外诱人。
入口就酥，沾牙就化。
而豆腐则是嫩滑细腻，口感十足。
吃完豆腐，再把勺里剩余的汤汁送进嘴里，完美！
总的来说，这道菜颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑。
徐老板不是美食家，不会用那些花团锦簇的话夸奖。
只觉得今晚不吃三碗米饭就对不起这么好的菜。
至于店里厨师做的几样炒菜，味道也很不错。
虽然比不上魏君明的手艺，但也相差不多。
老爷子和老太太胃口都一般，魏君明也不是很饿，三人只顾着聊天，没怎么吃。
所以徐老板吃了个爽。
魏君明为师娘准备的两个炒菜，基本上被徐老板造了个干净。
不过魏君明却没有任何不满。
因为老太太尝了蓑衣黄瓜之后，一个劲的夸魏君明教得好。
老爷子也很满意魏君明的成绩。
这么短时间居然让徐拙的手机有了长足的进步，真是让人意外。
吃饱喝足，几人还在聊天。
老爷子和老太太今天才知道魏君明跟老婆分居的原因。
“君明，这不怪你，要不我去四川找找她，劝一下。你们不能一直老这样冷战啊。”
老太太心软，眼圈红红的。
老爷子也一直长吁短叹，要不是今天魏君明说，他还不知道这个徒弟命运如此多舛。
在徐拙小口吃着服务员送来的果盘时候，老爷子突然做出了一个决定。
“君明，你觉得小拙这孩子怎么样？”
魏君明看了一眼正在啃哈密瓜的傻狍子，脸上带着笑意。
“很聪明的孩子，天赋也很好，几乎一点就透，我带了那么多徒弟，都不如徐拙。”
这话真没夸徐拙，徐拙最近的表现，实在是太让魏君明惊讶了。
老爷子又问道：“我打算让徐拙认你当干爹，你觉得如何？”
这几乎是个重磅炸弹，不光徐拙没有任何思想准备。
连老太太都没反应过来。
“认干爹？啥意思？”
徐老板一脸懵逼。
怎么感觉参与不进去他们的话题了？
魏君明同样满脸惊讶，但是随即就成了惊喜。
“师父，你说真的？这……这可以吗？”
老爷子点点头：“当然可以了，你们两口子的症结是孩子，现在给你们找个孩子，这症结自然就解开了。”
“再说徐拙这一表人才的，长得也可以，你老婆见了他应该会很喜欢。”
老爷子一副卖猪仔的架势，根本没给徐拙任何开口的机会。
老太太倒是不反对，徐拙多一对干爹干妈是好事儿，帮衬他的人越多越好。
老爷子雷厉风行的直接一个电话打给了徐文海。
“文海，刚刚我跟你妈和你师兄商量了一下，打算让小拙认你魏师兄当干爹，你觉得怎么样？”
电话里传来一阵阵的音乐声，这对无良父母应该是在酒吧。
“行，你们看着安排吧，我跟桂芳没任何意见。先这样，电话费挺贵的。”
这事儿就这么敲定了。
但是自始至终，都没人征求一下徐老板的意见。
某猪仔：？？？
我是一团空气吗！！！




美食从和面开始 第079章 中餐厨师的创造力
魏君明激动的搓着手，完全不知道该如何表达自己的心情。
这简直像是做梦一样。
多年无子，加上夫妻关系冷淡，让他的内心极度苦闷。
没想到今天来见老爷子，居然实现了他当父亲的愿望。
虽然是干儿子，但他也非常满意。
以前，他不是没动过收个干儿子的念头，或者直接领养一个。
但是身边发生太多因为钱而反目成仇的事情。
这让老魏有些心灰意冷。
万一招个白眼狼，这不是没事给自己找气受嘛。
所以尽管很渴望拥有亲情，但他却一直没付诸行动。
遇到徐拙之后，刚开始他对徐拙的感官不佳。
但是随着了解的深入，他越来越喜欢这孩子了。
脾性随和，心地善良，天赋过人。
家里那么有钱，却不跋扈不张扬。
这简直就是好孩子的模版。
至于以前老爷子给他说的调皮顽劣脾气差，老魏觉得这是对徐老板的诽谤。
这么好的孩子，怎么可能调皮顽劣？
还沉迷游戏无法自拔，这简直不可能好不好！
现在，这孩子居然成了自己的干儿子。
老魏真是百感交集。
第一次见徐拙，就是教他做燃面，原本以为只是一段师徒缘分。
没想到会如此亲近。
“这事儿就先这么定了，等文海他俩回来，咱们找个好日子，热热闹闹吃顿饭，这事儿就成了。”
老爷子一锤定音，自始至终都没问徐拙一句。
徐老板这会儿也想开了。
不管喊魏君明伯伯、师父还是干爹，都相差不大。
反正他是长辈，这没啥生分的。
只是一想到干爹那两个字，徐老板脑海中总闪现出奇奇怪怪的画面。
这年头，干爹貌似不是什么好词。
不过这事儿唯一的好处，貌似就是那个随机任务了。
原本魏君明两口子的事儿，徐拙一个外人真不好掺合。
但是现在成了他们的干儿子，这事儿徐老板就名正言顺了。
甚至变得责无旁贷。
徐老板已经做出决定，等完成那三个主线任务，就开始装修店面。
到时候让建国来徐家酒楼学习几个月。
他正好去四川，帮自己干爹追干娘。
一直聊到晚上七点半，老爷子才想起徐拙来。
“小拙，走走走，跟我去厨房，你做一遍羊蹄给我看看，我是完全按照那个配方做的，为什么味道还是差了点意思呢？”
这会儿老太太也有点倦了，徐拙搀着她下楼，送她上了车。
送走老太太，徐拙和魏君明就跟着老爷子去后厨。
魏君明认真的看过一遍羊蹄的做法，这会儿一边走，一边跟老爷子讨论制作羊蹄的技巧。
“赵记烩面前几天推出了几道新菜，不少食客都跑过去，貌似评价还不低。”
“所以，我想把羊蹄推出来，不过试着做了几次，味道总是跟小拙做的差了点意思。”
老爷子这不服输的脾性，让徐老板真是哭笑不得。
不过既然老爷子想争这口气，他当孙子的自然会全力支持。
来到后厨，羊蹄和全部的配料已经准备好了。
老爷子信心满满，今天有徐拙在，他不信这羊蹄还做不好。
徐老板洗洗手，开始做麻辣羊蹄。
在面馆已经做了很多次羊蹄，每个步骤跟环节早已经了然于心。
而老爷子跟魏君明上次观摩时候一模一样。
不时问出一些问题。
徐拙一边忙活一边回答。
看得旁边一些厨师完全不敢相信。
徐大师居然向他的孙子认真求教。
这孩子到底有多大本事？
几个这会儿没啥活儿的厨师闲着没事，也围过来听。
大家都是厨师，对卤制食品并不陌生。
不过徐拙做的一些步骤，却让他们有些不懂。
“徐拙，你这焯水时间是不是太长了？十五分钟焯水，都快熟了吧？”
“这个料的配比是不是有问题？这么多麻辣料，羊蹄本身的味道会彻底被压住吧？”
原本是老爷子一个人观摩，结果做着做着，徐家酒楼半数的厨师全都参与进来了。
不过他们也不是光顾着忙，有属于自己的活儿就去做，做完再跑过来观摩。
今天老爷子准备了一百多根羊蹄，数量比较多，徐老板每个步骤都要忙活好一阵子。
谁能想到，在酒楼当了几年反面教材的徐老板。
转身成了酒楼所有厨师的老师。
甚至连老爷子也一副认真学习的样子。
他们有的人吃过徐拙做的羊蹄，确实比老爷子做的味道更好一点。
但也只是好那么一小点儿，不是专业厨师的话，根本吃不出来。
等徐拙把羊蹄卤上之后，才发现身边居然围了一大圈厨师。
卧槽，这些都是老爷子的高徒，见到他们徐老板也得喊声叔叔伯伯。
没想到这会儿全都小学生一样，一边观摩一边小声讨论。
甚至连老爷子也放下架子，跟他们凑在一起。
从清洗羊蹄开始，一直到入锅卤制，这一整套的步骤一项一项的讨论。
看到这里，徐老板有些感慨。
这才是真正的厨师，既要知其然，又要知其所以然。
这种情绪也感染了徐老板，他收起心思，加入他们认真参与讨论。
煮了差不多半小时，羊蹄就出锅了。
每人拿了一根开始品尝。
在徐拙浸泡之后，他们继续品尝。
一边品尝一边讨论羊蹄的浸泡时间和冷吃热吃的区别。
甚至还有两个厨师拆掉羊蹄的骨头，把羊蹄上的肉完全拆出来。
把拆下的羊蹄肉卷成卷儿。
像是做肘花一样做成了羊蹄花。
这蹄花可以蒸着吃，也可以像肘花一样切片吃。
看得徐拙震惊不已。
他今天终于见到了中餐厨师的创造力了。
羊蹄的配方在他手中，只能做麻辣羊蹄。
而这些厨师只是观摩了一阵，居然做了好几道衍生菜品。
这简直叹为观止！
“叮，宿主被超过十位厨师观摩学习，并且参与烹饪讨论，奖励特殊技能——触类旁通。恭喜宿主。”
这个技能徐拙知道，以前做面食时候，系统老根据他做的食品给相应的技能。
没想到这会儿又拿到这个技能了。
【触类旁通】
做某一道菜时候，有一定几率开发出该菜品的衍生品种。
本技能全系通用，请宿主自行摸索。




美食从和面开始 第080章 徐咸鱼终于想学新菜了
真是意外之喜！
只是当着众人的面做了一次麻辣羊蹄而已，系统居然奖励了这么牛的技能。
以后再做吃的，说不定做出一道，会触类旁通的摸索出好几道菜。
众所周知，水煮菜全都是从水煮牛肉演化出来的。
徐老板打算明天就让魏君明教他水煮牛肉。
万一把水煮菜学会，店里就有真正意义上的主打菜了。
不像现在，全靠凉拌菜和羊蹄撑着。
不仅水煮牛肉，徐老板还打算做猪蹄。
卤猪蹄衍生出来的菜也不少，而且比较简单，上手容易。
万一得到脱骨猪蹄或者红烧猪手之类的技能，简直赚大了好不！
很难想像，原本咸鱼一样的徐老板，这会儿居然积极的在考虑学新菜。
有点太阳从西边出来的感觉。
羊蹄的讨论告一段落，徐拙和魏君明也该回去了。
明天不管魏君明的川味小馆，还是徐拙的四方面馆都得正常营业，两人不能一直滞留省城。
魏君明还好，店里员工多，他就算不在也出不了乱子。
但是四方面馆离开徐拙，可真的就趴窝了。