美食从和面开始

因为他……忙饿了。
徐拙吐槽几句之后，就架上炒锅，开始烧油进行炸制。
他很清楚，孟立威现在的这种表现，与其说是笨，其实也有演的成分。
大家看直播都是为了tiáo剂生活，没几个人真的想看他一本正经的做菜。
毕竟他做得再专业，也没法跟厨师比，所以就得往搞笑上发展。
“因为是要过油炸，所以锅里得多倒点油……老孟，这又不是你店里的油，别不舍得，至少得倒小半锅才行。”
这种便携式煤气灶火力小，等到油烧热得好一会儿。
所以这会儿可以做点其他准备工作。
比如……切辣椒。
“辣椒对半切开，把里面的辣椒籽去掉，然后切成菱形片……你就算了，怎么切都行，小心你的手。”
孟立威看着徐拙的cào作嘟囔着说道“我觉得我可以试试的。”
徐老板摆了摆手“为了做道菜去医院挂急诊不值当，你自由发挥做的也不错。”
青辣椒切好后，徐拙开始准备料汁。
这一步，应该不会出错了吧？
不过徐拙看着孟立威那跃跃欲试的表情。
算了算了，反正他做的自己绝对不会品尝，做成啥味儿都没事。
料汁倒是很好做，根据准备的菜量，徐拙往碗里放了三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖，半勺食盐。
之所以盐放这么少，是因为生抽和耗油都比较咸，所以要酌情减少。
接着再往碗里放两大勺高汤或者清水，抓两把淀粉进去。
搅拌均匀后，放在一边备用。
锅里油五成热的时候，放入土豆块进行油炸。
“土豆块下锅的时候不要急着翻动，适当晃晃锅，让土豆在锅里散开就行。”
徐拙说完就走到孟立威身边，紧张的看着他cào作。
可不能让他把这锅油给泼了。
这一步孟立威做的倒是很顺利，估计他也知道哪里该演，哪里该认真。
土豆炸了三四分钟后，当表面出现略带焦黄的颜sè，并且逐渐浮到油面上之后，就说明炸得差不多了。
徐拙拿着漏勺，把锅里的土豆捞出来放在一边控油。
继续烧油。
等到锅里的油温上升到七成热的时候，开始炸茄子。
炸茄子的油温一定要高，越高越好，不然茄子就会像海绵一样吸很多油脂。
茄子炸制的时间，要比炸土豆长一些。
当茄子表面挂的那些淀粉成为金黄sè，并且用漏勺捞起茄子的时候感觉轻飘飘的，就可以出锅控油了。
茄子捞出后跟土豆放在一块儿，然后把辣椒片也放进锅里，炸两分钟。
做地三鲜的三种食材，其实都是炸熟的，而后面的熘制，其实就是在表面挂上一层味汁而已。
锅里的油倒出来，留锅底一丁点底油就行。
油烧热后，下入葱姜蒜末爆出香味儿，然后再撒一勺十三香炸出香味儿。
倒入之前tiáo好的料汁，开始熬制。
“哇塞这茄子炸得好好吃啊，外酥里嫩的，就是有点淡，要是弄个干碟蘸着绝对好吃。”
徐拙扭脸看了一眼孟立威，才发现这货已经开吃了。
一边吃还一边煞有介事的发表着自己的看法。
真是个烹饪鬼才。
料汁熬好后，先舀一些食用油进去，这样能够让料汁更加明亮油润，看起来更有食欲。
接着，把炸好的三样食材全都倒进去进行颠锅和翻炒。
嗯，徐拙是颠锅，孟立威是翻炒。
等到食材变得红润，且全都挂满粘稠的汤汁之后，这道菜也到了该出锅的时候。
徐拙抓着剩下的蒜末放进锅里，颠两下之后就关火，把锅里的地三鲜盛到了盘子里。
孟立威有样学样的撒了一些蒜末，不过却没往盘里盛，而是直接盛到了黄婷婷端来的那盆米饭中。
sè泽明亮香味儿扑鼻的地三鲜盖在粒粒分明的大米饭上，再用勺子那么一拌，让地三鲜的汤汁和米饭混在一起。
“我靠，我真是个烹饪天才，做的地三鲜真是太好吃了，朋友们，我就不客气了哈，你们要是顶不住的话就叫个外卖。”
说完，孟立威就捧着那盆地三鲜盖浇饭，大口大口的吃了起来。
徐拙呆愣愣的看着这货大口扒拉米饭的样子，再看看自己手中这盘sè香味俱全的地三鲜……
做了那么多次菜，今天还是第一次遇冷。
不过看孟立威吃这么香，徐拙也有点饿了。
“婷婷，给我盛碗米饭，多盛点啊，这道菜看着挺费米的……”
。





美食从和面开始 第881章东北粘豆包【求月票】
清晨，徐拙在雨声中从酒店的大床上醒来。
他叫醒身边的睡得正香的于可可，两人一块开始穿衣起床。
洗漱完毕后，于可可依偎在徐拙怀中，一边打哈欠，一边迷迷糊糊向着酒店的餐厅走去。
吃完酒店提供的免费早餐，她这才觉得睡醒了：“咱们中午去酱菜园吃饭合不合适吖？”
这丫头虽然喜欢凑热闹，但是贸然参加那些工人的聚餐，总觉得不太礼貌。
徐拙笑笑：“咱们好歹也是公司的股东呢，去凑个热闹不应该吗？”
“对吖，我是股东，那中午下课后我们就开车去了吖。”
徐拙开车把于可可送到医学院，看着这丫头跑进了教学楼之后，这才tiáo转车头，去往森林公园。
昨晚听姚美香说这边要做粘豆包，他就动了心思。
粘豆包啊，这个快要过期的任务，可一定不能错过。
徐老板以给老太太做点心为由，提出要来酱园看看做粘豆包的过程，姚美香自然不会拒绝。
为了防止徐拙看不到制作过程，她还特意给那个厨师打了电话，问清了今早八点多就会开始制作粘豆包的这个安排。
所以今天徐拙没敢睡懒觉，早早就开车过来了。
连着几天yīn雨，森林公园里遍地都是落叶，加上目及所至空无一人，这环境看上去有点瘆得慌。
让人不自觉就会想起恐怖电影里的那些场景来。
不过车子拐到酱菜园门口的时候，就是另一番景象了。
门口不知道什么时候修了个车棚，里面停放着一二十台电动车，车棚旁边还有几台小轿车。
这里的员工上班够早的啊。
徐拙把车子挨着那几台小轿车停好，然后撑着一把伞，迈步走进了酱菜园中。
酱菜园的院子好像又扩大了一些，院子里到处都是摆放整齐的酱菜坛和酱菜缸。
院子深处，多了一排简易的铁皮房，应该是房子不够了，姚美香先临时搭建了十来间凑合着用。
雨水滴在铁皮房上，发出滴答滴答的声音，把防空洞里面传出来的说话声都遮掩住了。
徐拙举着雨伞刚走到院子中间，胡大宝突然拿着两条横幅从里面走了出来。
“老李，让厨房打点浆糊，这玩意儿胶带粘不住……哟，徐拙来了，是不是要看做粘豆包？走走走，我带你去厨房。”
说完他把手中的横幅叠几下交给了里面的一个工人，伞也不打就这么冒着雨，领着徐拙向院子深处走去。
“不是聚餐吗？怎么还挂条幅啊？”
“嗨！这不是大家想给姚总一个惊喜嘛，酱菜园成立一年了，大家有了稳定的工作，收入也提高了不少。
所以工人们商量之后，决定提前过来布置一下，你可要保密啊，不能跟姚总说，免得剧透了。”
徐拙笑着点点头，这酱菜园被姚美香打理得朝气蓬勃的，真是出乎预料。
认真想想，自己的两个妈都挺会做生意，倒是丈母娘，整天跟个长不大的丫头一样。
咳，这么说长辈，貌似稍微有点不礼貌……
胡大宝现在貌似过得也不错，身上穿着时髦的衣服，腰上还挂着一把吉利的车钥匙。
虽然车不贵，但是相对于以前骑的那个电动车，真可以说是鸟枪换炮了。
现在他生活有了奔头，整个人也变得自信和开朗了不少。
“这就是我们的厨房，孙师傅，您可以做那什么粘豆包了。”
厨房里坐着一个五十多岁的男人，正一边抽着烟斗一边刷抖音。
见徐拙进来，他用一口流利的东北话问道：“就你要学我们东北的粘豆包是吧？那你可算是找对银了，我做得粘豆包，在我们十里八乡都是数得着的……”
胡大宝哈哈一笑：“你别吹牛了，赶紧动手做吧，等会儿喊俩女工过来给你搭把手，中午饭可别出岔子啊。”
粘豆包是东北很常见的一道美食，起源于满族，是粗粮细做的典范。
在早些年的东北地区，每到入冬的时节，家家户户都会蒸粘豆包，蒸好的豆包晾凉后冻在院子的缸里，能吃一冬天。
粘豆包的吃法有很多。
一般都是热透了蘸着白糖吃，那又香又甜又黏的口感和味道，让多少东北人都魂牵梦萦。
另外热透了的粘豆包拍成小圆饼用油煎着吃，口感香甜酥脆，跟蘸糖吃又有所不同。
过去的小孩子们，大冬天的还愿意啃冻豆包，既锻炼牙口，也会有种吃冰棍的感觉。
再复杂一点，还可以滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，算是另一版本的驴打滚。
这厨师一边忙活，一边絮絮叨叨给徐拙讲着东北粘豆包。
做粘豆包，最重要的就是发黄米面和做豆沙馅。
黄米面徐拙接触过，做驴打滚就是这玩意儿。
但是粘豆包用的黄米面，还得往里掺玉米面，玉米面越多，粘豆包的口感就越硬，黏度就越小。
反之，黏度就大，口感也更软和。
至于豆沙馅，则是用东北红豆加糖熬煮后做成豆沙，等晾凉后抓握成团。
然后把发酵好的黄米面揉一下，分成一个个比豆沙馅大的面团，把豆沙馅包裹起来上锅蒸。
蒸好后，就是东北地区人人爱吃的粘豆包了。
孙师傅一边絮絮叨叨的给徐拙讲着粘豆包的历史，一边把他昨天发上的黄米面端了出来。
面已经开好，随时都能蒸。
豆沙馅昨天也已经煮好了，现在已经彻底凉透。
孙师傅先把豆沙一个个握成团，然后开始准备揉发好的黄米面。
发酵的黄米面粘性大，揉的时候为了防止粘连，孙师傅特意撒了点玉米面。
揉好的黄米面擀成饼，在饼上放一颗红豆沙馅心，然后包起来揉成圆形，粘豆包就算是做好了。
做好的粘豆包先放在一边备用，差不多够一笼屉的时候，孙师傅从冰箱里拿出几个冻玉米。
剥开玉米的嫩绿的苞衣后垫在笼屉上，然后把粘豆包一个个放上去。
徐拙看了一会儿之后，洗了洗手也下手做了起来。
“哟，这就会了？我还没给你讲清楚呢。”
徐挂bī淡然一笑，一切尽在不言中。




美食从和面开始 第882章 铁锅炖的技能【求月票】
粘豆包技能到手很顺利，徐拙也试着包了几个，上手也挺容易的。
本来嘛，这种流传范围特别广泛的美食，或许做法上会有些出入，但是难度都不会太大。
另外这个东北粘豆包，好像跟陕北的黄馍馍很相似，都是黄米面发酵，然后包上红豆做的馅上锅蒸。
当然了，具体做法上肯定会有些出入的，毕竟相隔那么远，有些本土化的改变也很正常。
因为是给大家尝鲜的，所以孙师傅并没有做多少粘豆包，也就三笼屉而已。
听起来很多，但是中午一顿饭就能消耗个七七八八。
粘豆包发展到现在，早已从主食变成了零食点心，个头也越来越jīng致。
所以别看蒸了三笼，总量真没多少。
再加上今天中午李浩要来，别说这小点心了，哪怕做成馒头大小，也架不住他造。
粘豆包蒸上后，徐拙也没离开，反而留在厨房开始帮孙师傅做菜。
今天买的食材不少，两扇排骨，一大块五花肉，还有两条十来斤重的肥鱼和三只肥鹅。
除了这些肉食之外，茄子豆角之类的素菜也买了好几样。
“今天准备做铁锅炖大né、铁锅炖活鱼、猪you炖粉条、排骨大乱炖、茄子炖豆角……反正下雨天没法干活儿，让工人们可劲儿造。”
这几样都是最经典的东北炖菜，听得徐拙立马馋了。
这不是生理原因的饿，而是这几样炖菜留给徐拙的印象，让他听到这些菜名，心底的那种馋就被勾了出来。
他二话不说，拿起菜刀就开始剁排骨。
嗯，反正没啥事儿，留下来帮帮忙。
孙师傅的口才不错，加上天生自带幽默属性的东北话，跟听单口相声一样。
不远处的防空洞里，这会儿里面几乎全是装满泡菜的大号坛子，散发出好闻的泡菜味道。
而在门口那个比较宽敞的地方，有个稍微高一点的平台，一群工人正在忙着挂条幅，扯彩带。
毕竟是成立一年的纪念日，虽然不大cào大办，那也得热闹热闹，毕竟大家在这里也差不多工作一年了。
作为酱园的二号人物李四福，更是忙得脚不离地。
今天这场惊喜就是他策划的，表面上是酱菜园的厂长带领全体员工给姚美香一个惊喜，其实就是为了增加员工的凝聚力。
另外，以给姚美香惊喜的理由来cào办，主要是用这个理由让员工有参与感。
这种偷偷摸摸搞事情的行为，能最大限度的激发大家的热情，这种热情，最终又会转化为对企业的认同感。
这些，都是他儿子儿媳教的，自从手术后，李四福家庭越发和睦，加上姚美香信任，他在管理方面越来越得心应手。
除了平时跟儿子儿媳学习之外，他自己也经常看一些企业管理类的书籍。
活到老学到老嘛。
至于胡大宝，严格来说和姚美香只是合作关系。
他负责做香油，然后供货给姚美香和陈桂芳。
但是毕竟在一个院里工作，加上跟大家关系不错，所以在今天他也跑前跑后的各种忙活。
人情社会嘛，太一板一眼的话，容易没朋友。
快中午的时候，姚美香开车和魏君明来了，后面还跟着一台小箱货。
这边发生的事情她自然一清二楚的，不过进入酱菜园后还是装作很惊喜的样子。
真是人生如戏，全靠演技。
徐拙见识过陈桂芳的演技，今天又见到了干娘的水平。
啧，都有拿百花金jī奖的水平。
但是想想也理解，做管理嘛，虽然每个人的方法不一样，但是却殊途同归，都是为了让员工产生归属感认同感。
这样凝聚力更qiáng，大家工作会更认真，管理起来也更方便。
当然了，说一千道一万，员工们上班的目的是为了钱，所以不管老板们怎么画大饼，最终还得在物质上体现出来。
不然，人家何必在这听你讲故事呢？
看着酱菜园门口停的那台箱货，徐拙很清楚，那里面就是姚美香给员工们准备的物质奖励。
或者叫“反惊喜”。
嗯，你们给我准备惊喜，我也给你们准备了惊喜。
这样的老板，大家能不爱戴能不喜欢吗？
想着这些，脑海里突然“叮”的一声响。
“领悟管理的真谛，特奖励d级东北炖菜通用技能——铁锅炖，恭喜宿主。”
嗯？
这可真是意外之喜了。
徐拙就是感慨一下，结果就得到了铁锅炖的技能。
徐拙进入系统，看了看铁锅炖包含的菜品。
结果……
没有菜品，应该是根据什么食材，系统自动给出相应的炖菜方法。
俗话说：给广东人一个煲，能煲住整个福建；给东北人一口锅，能乱炖整个人间。
铁锅炖本就没有章法，什么都能放铁锅里炖。
不过自己得到这个技能，能做点什么呢？
给店里上点炖菜？
这个想法刚在脑海里形成，就被徐拙给否决了。
四方酒楼一旦推出这种炖菜，那么其他菜就别想卖出去了。
那些吃饭的人，谁不喜欢这种经济实惠分量足的炖菜呢？
所以这个技能，貌似也就平时自己人吃饭的时候展示一下了。
中午，员工们集聚一堂，热热闹闹吃了顿午饭。
于可可周雯孙盼盼李浩全都开了，毕竟都是股东嘛。
酒过三巡的时候，姚美香也送上了她给员工们的惊喜。
一人一台破壁机，外带一个空气炸锅，另外还有五百到一千不等的超市购物卡。
表现优秀的员工，甚至还有现金红包奖励。
员工们自然喜出望外，纷纷说着感谢的话，整个聚餐整得跟感恩的心大型路演现场一样。
两天后，在距离粘豆包这个任务还有一天就结束的时候，徐拙开车离开林平市，回到了省城。
刚下高速，他就给建国打了电话，让他把做粘豆包的食材全部准备好，顺便通知蒋大彪晚上来店里吃粘豆包。
“蒋老板不在省城啊，他一个老乡在汴梁出事了，一大早蒋老板就赶过去了。”
“什么？”
徐拙一个急刹车停在了路边。
特么蒋大彪不在，老子做给谁吃啊？




美食从和面开始 第884章 这奖励，有点多啊！【求月票】
对于蒋大彪打电话的事儿，徐拙倒是看得很开。
表面上，是蒋大彪冲动上头打了人，然后交代一下后事，准备跟对方拼到底。
但是认真一琢磨就能品出来，他这这个电话，其实是想让徐拙帮忙呢，只是碍于面子，不好意思张口罢了。
但是又怕徐拙听不出话里的内涵，所以又加了对方说联合会是乌合之众的话。
不过徐拙却没在意这么多。
人家蒋大彪能在这种时候想到自己，明显是信任自己，不然他认识那么多人，为啥不求助呢？
所以为了这份信任，徐拙开车一路疾驰来到了汴梁，找到了蒋大彪现在所在的位置……
一家名为老五东北烧烤的门店。
门口，挤满了人。
有维持秩序的警察，有看热闹的过路人，还有脖子上戴着金链的社会哥。
反正人挺杂的。
正门处，有两波人正在对峙，不过不时冒出和解之类的字眼。
徐拙挤进去，找到了坐在店里正大口大口抽烟的蒋大彪。
“咋地，准备把这辈子的烟都抽完啊？”
蒋大彪笑笑，抬手拍了拍徐拙的肩膀“谢了兄弟，我真不知道该找谁，所以就把电话打给了你。”
这会儿虽然外面的人一直在吵吵，但是店里倒是挺安静的。
蒋大彪三言两语，就把事情说清楚了。
他那个老乡，就是这家老五东北烧烤的老板，一直被汴梁本地做烧烤的人排挤。
没当时蒋大彪被沈鹏飞排挤得那么夸张，但也时不时会来那么一下子，让人心里很不爽。
昨天，有个本地做烧烤破产的人，喝得醉醺醺的突然来店里找茬，说老五偷了他做烧烤的秘方，让老五给他五万块钱。
不然就让这家店开不下去。
当时老五因为孩子早恋学习跟不上的事儿正在气头上，就跟对方吵了起来，继而发展成撕打。
然后今天，那人的亲戚朋友本家街坊全都找来了，非说老五打人了，让老五进行赔偿。
并且还反复qiángtiáo报警是没用的，只会让事情变得更糟。
老五无奈之下，只得向他的老乡求助，然后在附近县市的那些东北人都过来了。
一方是地头蛇，一方是外地人，就这么闹到现在。
“你打的那个人呢？”
“住院了，要做全身ct，还要做各种检查，反正就是讹钱呗。”
啧……
徐拙拿着手机，拨了个号打了过去。
“到哪了？直接来这个老五东北烧烤就行，我把定位发给你。”
挂了电话后，蒋大彪好奇的问道“谁啊？”
“咱们联合会的法律顾问，也是省城有数你大律师，这次纠纷，我以联合会的名义，全权交给他的团队处理了。”
跟地头蛇打交道，还是找律师比较好。
不怕扯皮，也不怕浪费时间，只要能让这些地头蛇碰一鼻子灰，就算成功了。
假如能反咬一口，那就再好不过。
打过电话后，徐拙拿着手机走到门口，拍了段小视频发到了微博上“闹一天了也没人管管，这效率，啧啧……”
这一刻，徐拙觉得自己被公知附体了。
不过徐拙并不是为了哗众取宠，主要是想让事情快点解决。
这种地头蛇其实很好对付，一个sāo黑除恶就会让他们无所遁形。
不过这些人一般在地方上都有错综复杂的关系，处理起来大多也是都是大事化小小事化了，最后不了了之。