美食从和面开始

“要不我来吧？”徐老板有点跃跃欲试。
“不用，这一步很关键，你好好看着点。”
徐拙原本没多放在心上，翻锅嘛，这玩意儿对他来说，根本不算个事儿。
但是看着看着，徐拙看出门道了。
因为老爷子在翻动的时候，还把锅里的那些葡萄干给搅开了。
原本锅里的葡萄干和面条是分开着的，但是现在，几乎每根面条上都黏着一两个葡萄干，分得非常均匀。
这就是大佬吗？
翻个锅而已，居然还翻比了花。
等到锅里的糖汁均匀裹在面条和葡萄干上之后，老爷子就把锅端到了那个抹了油的托盘旁边。
用勺子把锅里的面条放上去，约莫差不多的时候，拿一张防止粘连的烘焙纸盖上去压平整。
压的时候不能太用力，免得把酥软的面条压结实了，这样吃起来就会失去沙琪玛那松软的口感。
接下来，就是等待冷却，然后用面包刀分成小块了。
徐拙看着剩下那一半炸好的面条，好奇的问老爷子“这些呢？这些准备咋办？”
老爷子笑笑“你去楼下小超市买点白sè的棉花糖，我教你做另一种形式的沙琪玛，顺便做点牛轧糖尝尝。”
啧，这么神奇的吗？
。





美食从和面开始 第890章 给熊仔做饭也…有奖励？【求月票】
挂了电话之后，徐拙还在回味着于可可的话。
这丫头居然问自己期不期待。
说心里话，还确实挺期待的……
嗯，期待这丫头挂闲鱼上转出去的情形。
这种厨用小家电的作用，跟办理的健身卡一样。
买的时候觉得天天会用到，然而买回家一星期后，基本上就摆在厨房装样子了。
至于自家媳妇儿心血来cháo学烘焙，徐拙觉得大概率跟暑假里几人一块儿报的瑜伽班一样。
刚开始挺认真，再后来就瘫在家里，别说去练习了，甚至连教练的微信都懒得回。
“喵嗷～”
正在心里吐槽于可可的时候，熊仔直起身子，生气的用前腿在徐拙腿上拍了一下。
它嘴里不停的喵喵叫，两只耳朵还向后摆动，做出了攻击姿态的飞机耳造型。
这个时候，哪怕徐拙不懂猫语也知道，这只肥猫在骂人。
“你吃不了甜食，也吃不出啥味儿，你说你在这凑啥热闹呢？”
徐拙拍拍熊仔的脑袋“要不我给你做点好吃的？”
熊仔也不知道是听懂了还是骂累了，居然从飞机耳的状态中恢复了过来，叫声也小了很多。
徐拙起身从冰箱里拿出一块不带肉皮的jīxiōng肉、一块南瓜、一个jī蛋，来到厨房准备做猫饭。
自从上次推算出这只肥猫要跟着自己，徐拙就在网上搜过猫饭的做法。
这会儿闲着没事，与其跟这只臭猫吵架，还不如试试它对猫饭的反应。
要是喜欢吃的话，那以后还喂个pì的猫粮啊，热乎乎满是肉的猫饭它不香吗？
猫饭的做法很多，食材也多种多样，但不管用什么食材，猫饭都要遵循几个要点。
首先就是要少盐无油，猫的肠胃比人类的弱很多，肾脏也比较脆弱，所以不能让猫吃过咸和油腻的食物，免得造成消化不良和增加肾脏负担。
至于甜食，更是坚决杜绝的。
因为基因缺陷，猫根本尝不到甜味儿，而且它的肠胃只适合消化动物蛋白和少量蔬菜。
吃甜食会引起消化不良，摄入过多还会引起糖niào病。
人类吃甜食得糖niào病也就算了，毕竟尝了味道过了瘾，但是猫咪根本尝不到甜味，假如也得糖niào病，这可真有点冤。
而花椒大料酱油醋之类的tiáo味料，也一律不能给猫吃，这些都会增加猫的肾脏负担。
其次，做猫饭不能往里加谷物，米面什么的最好都别加，猫是食肉动物，肠胃消化不来这种主食的。
还有就是，猫不能吃肥肉，不管做鱼猫饭还是肉猫饭，都最好是瘦肉，而且一定要彻底煮熟，免得肉中含有寄生虫。
把jīxiōng肉清洗干净后，徐拙放进锅里开始煮，然后锅上放上笼屉，把jī蛋和切成片的南瓜放上面蒸。
南瓜能为猫咪补充身体必须的维生素，还能促进肠道蠕动，是少数适合猫咪吃的蔬菜。
二十分钟后，徐拙关火，把jīxiōng肉捞出来晾着，南瓜放在一边用勺子碾成泥，然后把蛋黄剥出来，同样也碾成泥。
蛋黄含有大量的卵磷脂，能够营养毛发，让猫毛看上去油光发亮，同时还会降低猫咪的掉毛量。
至于蛋清就算了，猫根本消化不了，吃了甚至还会引起呕吐、拉稀或者急性肠炎等病症。
等jīxiōng肉不烫手的时候，徐拙拿起来，用手把jīxiōng肉撕成小条放入清洗干净的猫碗中，拌入南瓜泥和蛋黄泥。
最后舀一点点煮jīxiōng肉的汤，放一点盐进去，等盐化开后把汤淋在jīxiōng肉上。
一顿营养美味的猫饭就做好了。
在徐拙做的时候，熊仔一直在他脚下喵喵叫，甚至还试图扒着徐拙的腿往上爬……
不过因为体重太高，这家伙自己放弃了。
旁边的台子上放着那些沙琪玛，但是这只猫完全没反应，现在心思全在徐拙做的猫饭上。
南瓜的香味，蛋黄的香味，jīxiōng肉的香味儿……
这几种香味儿融合在一起，可比黄油的香味儿吸引力大得多，至少让这只猫非常痴迷。
徐拙从厨房端出来的时候，这小家伙亦步亦趋的跟着，叫声也极其温柔，跟刚才那个骂骂咧咧动手打人的形象完全相反。
啧，这就是美食的力量。
徐拙把碗放在熊仔平时吃饭的地方，刚放好，这只猫就扑了过来。
不过它并没有直接吃，而是用脑袋蹭了蹭徐拙的裤腿，柔柔的“喵”了一声，这才低头开吃。
这只肥猫居然还知道道谢，让徐拙很意外。
他刚想蹲下来趁机撸两把，结果系统的提示音就来了。
“叮，恭喜宿主成功做出猫饭，完成隐藏任务【熊仔的心事】，特奖励d级烹饪通用技能——软烧。”
哇日！
心血来cháo给这只傻猫做顿饭，居然还是个隐藏任务，而且还奖励烹饪技能。
徐拙真是万万没想到。
这会儿心里高兴，看这只猫就越来越顺眼了。
甚至连它那肥硕的身躯，也觉得肉嘟嘟的很可爱。
对熊仔来说，这顿饭貌似是真不错，因为它不仅把肉吃了个jīng光，连碗里的汤汁也喝完了。
甚至碗里沾的那些南瓜泥和蛋黄泥，也用舌头舔得干干净净。
“好吃吗？”
“喵呜～”
“以后还想吃吗？”
“喵呜～”
一人一猫这么jī对鸭讲的一番对话，算是把熊仔以后的伙食定了下来。
徐拙给保姆说了一声，并且认真给她讲了一下猫饭的做法，以后熊仔就定时定量吃猫饭了。
快天黑的时候，徐拙和老爷子老太太一块儿吃了顿晚饭。
老太太对徐拙给熊仔做猫饭的行为赞不绝口，高兴之余，就大手一挥，让徐拙把老爷子做的点心全都打包带走。
孙媳妇儿想吃就给她吃嘛，又不是啥金贵东西。
这倒省了徐拙再做一次的麻烦，也算是一换一。
用一顿猫饭，换了一堆于可可想吃的零食。
提着零食准备回去的时候，老爷子接到了赵金马的电话。
两人嘀嘀咕咕聊了几句之后，老爷子看着徐拙说道“联合会里有人对你这个创始人的身份提出了异议。
觉得你太年轻，才不配位，所以想要跟你比中原菜，让你随便出题……要不，我帮你回绝了？”
徐拙微微一笑“不用，我跟他们比！”
“那比什么啊？”
“牡丹燕菜！”
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美食从和面开始 第891章 于可可做的蛋挞【求月票】
“牡丹燕菜？”
老爷子有些意外，他以为徐拙会做炸紫酥肉呢。
这道菜曾经在扬州做过，于培庸和郑光耀都赞不绝口，声称比烤鸭还好吃。
但是做牡丹燕菜的话……
“小拙，你的刀工可以吗？这可不是开玩笑，要是没十足把握的话还是尽量别尝试，不然会让你赵爷爷很被动的。”
现在联合会名义上的会长是赵金马，这是由常务理事会选出来的，而徐拙则是在最新成立的监事会中，担任监事长一职。
这个监事会权利很大，名义上能够监管整个联合会的所有事情，甚至连赵金马这个会长都能管。
所以，就有不少人眼红这个位置，觉得把徐拙捧得太高了。
当然了，这些人肯定不会直白的说出来，而是委婉的跟赵金马提意见。
说徐拙年龄太小，当监事长压力估计会很大，所以就想帮忙分担一下。
还反复qiángtiáo，这是为徐拙好。
不过赵金马人jīng一样，自然不会上当，加上老爷子凶名在外，也没人真敢提出什么异议。
而且前一段沈鹏飞落马的时候，京城来的那些人好像都是站在徐拙这边的。
这种有名气有靠山的年轻人，真得罪的话怕是没有好下场，所以他们只敢旁敲侧击的说这事儿。
起哄的人一多，就有人抖机灵提出比厨艺。
大家都是厨师，都是同行，论厨艺分高低，这总说得过去吧？
这个理由，赵金马还真不好回绝，他本想打电话跟老爷子商量一下的，没想到徐拙满口答应了下来，还提出要做牡丹燕菜。
“爷爷您放心，我绝对能做好的，而且这次比赛应该不会马上就开始，我有时间练习。”
徐拙猜得没错，这次比赛，被安排到了联合会在11月份举行的会员大会上进行。
而评委，则是常务理事会的那三十多位中原菜大师。
告别爷爷nǎinǎi和熊仔之后，徐拙开车回到了酒楼。
于可可买的那些烘焙设备已经到了，有烤箱、和面机、搅拌机、面包机、酸nǎi机、榨汁机、打蛋器等厨用设备，另外还有全套的烘焙工具。
从多功能裱花嘴到各种尺寸的披萨盘，从蛋糕蛋挞模具到厨用电子秤。
可以说想到想不到的工具设备，这丫头全买齐了。
甚至好多设备功能重合，完全没必要买，比如和面机、搅拌机与打蛋器，这三种功能一样。
面包机也很多余，搅拌机可以揉面，烤箱可以烘烤，这机器完全就是jī肋。
至于酸nǎi机和榨汁机……
这都是jī肋小家电榜上有名的产品，属于那种本想省事但是用了更费劲的设备。
自家媳妇儿的眼光可真够毒的，几乎把名声在外的jī肋小家电给买全了。
而且买的这些小家电全都具有颜值高口碑差的特点，完美的避开了那些真正有好口碑的品牌。
这种踩雷的本事，也是没谁了。
烘焙设备和工具在前台堆了一堆，一些顾客还以为店里要搞抽奖活动，特意跑到前台提醒黄婷婷。
“这些设备都好难用的，让你们老板退了吧。”
徐拙一脸苦笑的让几个保安帮忙装到车上，准备先拉回家再说。
第二天下午三点多，于可可和孙盼盼李浩三人开着车来到了省城，至于周雯，这次很明智的没有跟来。
刚下车，于可可就急吼吼的要做烘培，让大家品尝。
不过到家后，光拆纸箱就花费了大半个小时。
几乎每个设备都赠送了一套烘焙工具，加上于可可又特意买了一整得整个厨房到处是这玩意儿。
“不行算了，等会儿咱们去店里吃饭，我都安排好了，今晚吃涮肉。”
天冷了就得吃点暖和的，李浩对徐拙的提议深以为然。
但是于可可却坚决要做一次蛋挞，让大家品尝一下她的手艺。
同时还特意qiángtiáo，这蛋挞的做法是从抖音上学来的，超级简单，超级省事，超级好吃。
而孙盼盼好像也迷上了烘焙，这会儿在厨房跟于可可一块儿忙活，还不让徐拙帮忙。
用她的话说就是，烘培是女人的魅力释放，是女性jīng神的保温杯，男人都一边去。
所以现在的局面就是，两个完全不懂厨艺也不懂家电设备的女性，在厨房里根据教程捣鼓吃的。
而jīng通烹饪的徐拙和略微懂做饭的李浩则被赶到了客厅。
家庭弟位，可见一斑。
不过两人也乐得清闲，往沙发上一躺，一边看着大电视上播放的《加勒比海盗》，一边吃着老爷子做的那些沙琪玛牛轧糖和雪花酥。
贱兮兮的杰克船长配上美味香甜的点心，居然莫名很搭配。
“我听老孟说你下周末有个厨艺比赛，还要做牡丹燕菜？”
李浩三句话不离吃的，比赛什么的他不感兴趣，但是牡丹燕菜……
这道把白萝卜卖到燕窝价的中原名菜，他真挺好奇的。
倒没有多馋，就想知道味道是不是真跟网上说的那么玄乎，白萝卜做出燕窝味儿。
“全都是汤吊出来的，萝卜什么的，只要刀工好就行，没啥技巧，关键是吊汤，这才是重中之重。”
这种高端菜的吊汤往往都需要大半天时间，徐拙估计比赛那天会把这个环节省掉。
毕竟没谁愿意花大半天时间看吊汤。
到时候还是要见机行事，虽然有技能在手，但也不能大意。
毕竟监事长这个职务，对现在的徐拙来说还是很有用的，可不能被别人抢了去。
另外，徐拙也跟陈桂芳说了，让她卡一下那几个跳得欢的老板，给他们的门店断几天货。
真以为老子花大力气搭建个平台是让你们摘桃子的？
正想这些的时候，孙盼盼突然端着一个烤盘走了过来，烤盘里整齐的摆着六个黑乎乎的圆饼。
刚放在茶几上，徐拙就闻到了一股糊味儿。
这就是两人从抖音上学来的蛋挞做法？
这应该叫黑挞才对吧？
徐拙绞尽脑汁，也想不出该怎么夸两人。
至于李浩更加为难，他原本还想端起来试着品尝一下呢。
结果手上刚用力，这蛋挞就成了黑灰，露出了底托上的锡纸。
啧，直接碳化了……
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美食从和面开始 第893章是时候展示真正的技术了【求月票】
徐拙和几位老人来到举办大会的礼堂时候，现场已经来了不少人。
各路媒体记者在紧张的tiáo试设备，联合会的人也在忙着tiáo试会场的灯光音响。
徐拙看到主席台边上摆着不少单独的灶台，还附带一个工作台，跟扬州大学烹饪学院的那种教学灶具很相似。
这些用品是一个烹饪技校赞助的，上面还贴有这家烹饪技校的名字。
显然，得知要做直播，大家都想蹭一下热度。
灶台不远处，放着今天要用的食材——一堆白萝卜。
另外还有几个冷柜，里面应该是做牡丹燕菜的配料。
冯卫国走过去拿着萝卜看了看，冲徐拙说道“都是沙地长的大萝卜，个头匀实，水分充足，应该很好用。”
于培庸却微微皱了皱眉“水分充足的话，浸泡时间就得长点，一定要把萝卜的辣味儿和苦味儿给泡出来才行。”
徐拙表情严肃的点了点头，他也认识到了这一点。
萝卜的浸泡时间跟切的丝有直接关系，丝越粗，浸泡时间就越长。
但是比赛时间是有限的，充其量只有两个小时，所以为了节省时间，就得把萝卜丝切得极细。
毕竟做牡丹燕菜，就算抛开吊汤的步骤不讲，也还得把配菜切丝焯水、摆盘、二次蒸制、高汤tiáo味等步骤。
假如把时间都浪费在浸泡萝卜丝上，那就会影响后面的步骤和cào作，继而影响菜品的最终效果。
徐拙活动活动手腕，是时候表演真正的技术了。
上午九点，大会准时召开。
因为有直播，所以大家穿得都很正式，蒋大彪特意去焗了个油，还交代孟立威，直播的时候多给他来点镜头。
跟郭兴旺找富婆一样。
赵金马作为联合会的会长，首先代表全体会员感谢了徐拙提供这个平台，然后宣布了一系列联合会的规章制度。
接着是工商联几位领导的讲话，不过大家的注意力都没在这上面，只希望讲话赶紧结束。
因为所有人都知道，上午的重头戏，是十几个中原菜名师，和徐拙比赛做牡丹燕菜。
这些选手基本上都在四五十岁左右，这个年龄段的人，jīng力、体力、经验全都处于巅峰状态。
说实话，没人看好徐拙。
但是大家都没表现出来，毕竟沈鹏飞这个例子活生生摆在眼前，没人会找不自在。
九点半的时候，在稀稀拉拉的掌声中，讲话终于结束，比赛开始。
主席台前面的一片空地上，工作人员正紧锣密鼓的安装灶具，摆放工作台，分发食材和厨具。
十分钟后，徐拙和那十几个中原菜名师，站在了工作台前。
每个人都是一个大萝卜，外带有已经泡发好的海参、玉兰片、鱿鱼、牛蹄筋、香菇。
另外还有金华火腿、优质金针菇、胡萝卜、熟jīxiōng肉、菠菜、jī蛋、绿豆淀粉、高汤等食材。
配料很全，这应该是牡丹燕菜的满配了。
说起来很有意思，这里任何一样配菜都比白萝卜贵，却偏偏要屈居于白萝卜之下。
孟立威拿着麦克风开始给现场预热“我觉得做人就像这道牡丹燕菜一样，只要你够努力，就能让很多比你有才华的人辅佐你。”
说完他还特意跑到徐拙的身边“徐拙，你觉得我说的对吗？”
所有主播立马把直播镜头转了过来，他们觉得作为联合会的创始人，徐拙肯定能说出不一样的话。
结果……
“比赛刚开始你就跑过来捣乱，他们几个是不是给你发红包了？”
礼堂的人哄堂大笑，谁都都没想到，徐拙在这种严肃的时候会说这样的话。
不过于培庸倒是很高兴“每临大事有静气，这孩子心情很放松，不错不错，挺好的。”
老爷子白了他一眼“先别急着夸，等会儿赢了再说，你也太沉不住气了。”
万一徐拙赢不了，现在夸得有多好听，等会儿就有多尴尬。
还是老爷子的策略好，先不发表意见。
最后徐拙不管输了还是赢了，都能用一句预料之中来做回应，而且这么气定神闲的，也能表现出一种高人风范。
嗯，论装bī，整个礼堂谁都没老爷子经验丰富。
不过他话是这么说的，双眼却直勾勾的盯着徐拙手里的动作，生怕哪一步做错了。
计时开始的时候，十几位厨师几乎同时抓起菜刀开始切萝卜丝，只有徐拙，居然拿着一个盆接了半盆冷水。
然后他往盆里放了两勺盐，搅拌两下，这才拿起了准备好的菜刀。
做牡丹燕菜最适合的，是萝卜的中间部位。
这个部位的萝卜质地均匀，无丝无须，非常适合切丝。
徐拙用刀从白萝卜头部的三分之一砍下，又从尾部的三分之一处砍下，只留中间部分。
然后左手拿着那半截萝卜，右手抓着菜刀平放在案板上，刀刃对着萝卜皮。
左手滚动萝卜的时候，右手推着刀快速跟进，也就两三秒中，白萝卜的皮就被去掉了。
这一手技巧性不是很高，但是装bī效果却很好。
那群主播几乎都把镜头对准了徐拙。
没办法，在场的就徐拙是名人，而且还有丰富的直播经验。特别懂得表现自己。
一个削皮，就把所有的目光吸引住了。
接着，徐拙把萝卜立起来，顺着边切了四刀，把原本的圆柱形切成了四方形。
讲究的牡丹燕菜，里面的萝卜丝一定是长短一致的。
接着，徐拙开始切萝卜丝。
这是燕菜成品的关键一步，也是最终打分的重要参考。
牡丹燕菜就跟淮扬菜里的文思豆腐一样，别的步骤虽然也重要，但是刀工，永远都是重中之重。
徐拙左手按着萝卜，右手拿着菜刀，不急不慢的切着，每一刀都几乎是贴着萝卜切下去的。
切出来的萝卜片，薄得几近透明，从远处看，仿佛徐拙在拿着菜刀空着切一样。
这刀工，让主席台上的赵金马看得神情激荡，仿佛喝了二两老白干一样。
从徐拙决定做牡丹燕菜开始，他就一直在发愁，假如赢不了该怎么处理。
甚至还特意向于培庸郑光耀郭树英田承润等人请教。
哪怕刚刚宣布比赛开始的时候，他也在忐忑。
因为徐拙的这群对手实在太qiáng，差不多跟徐文海一个级别的厨师，让徐拙来比赛，原本就是qiáng人所难嘛。