美食从和面开始

不过大家的关注点却已经不在客座教授这事儿上了，而是在好奇，徐拙不是计算机专业连续逃课四年的大学生吗？
怎么感觉跟教育专业的高材生一样？
讲课的语速不快不慢，风趣幽默，而且还会穿插一两个小趣事，不仅拉近了和学生的距离，还增加了课堂的趣味性。
哪怕不喜欢烹饪的人，也都看得饶有兴趣的。
一节课下来，所有的学生老师和媒体人员全都起立鼓掌。
这不是刻意的奉承和恭维，实在是讲得太精彩了。
收拾一下教案，徐拙一边回应着学生们的告别，一边向外走去。
呼……
一口气讲了将近两个小时，在大学里这真算是大课了。
不过讲得倒是很充实，也很过瘾。
这更增加了徐拙在中原那边开设烹饪专业的信心。
来到办公室，和大家再客套两句后，大家一块儿去食堂吃午饭。
“徐拙，够牛的啊，早知道你讲课这么好，我就带着我们班的学生去蹭课了，害得我现在只能在网上找视频。”
赵光明有些懊恼，下次再遇到徐拙讲课一定要把握住，光微博上那一段段的视频看着实在是不过瘾。
大家一块儿在食堂吃了饭，不过因为下午好几个人都有课，所以并没有喝酒，气氛很轻松。
于可可坐在徐拙身边，一边吃一边小声汇报着网上的事情。
徐拙对这些倒是不怎么感兴趣，但当于可可说徐小厨旗舰店被买空的消息之后，徐拙还是震惊了那么一下下。
怪不得大家都想出名。
自己就是上了一下热搜，根本没宣传徐小厨，结果还是有人顺藤摸瓜，不仅找到了徐小厨的旗舰店，还把店里的存货给搬空了。
有名气真好啊！
正因为如此，所以于可可打算下午就回去，销售部开始加班加点赶制网上销售的那些食品，借着这股东风，把销量刷上去。
“现在店里一样东西都没有吗？”
“有的，我紧急上新了干娘做的那些咸菜酱菜，销量也很不错，而且干娘生产的那些腌菜有你的照片，所以今天销量也跟着涨了一截。”
在做生意方面，于可可真挺有天赋的，徐小厨店里的销量刚刚暴增时候她就紧急把美香牌的酱菜在店里上新。
算是抓住了两店联动的机会。
吃过饭后，因为徐拙下午还有事儿，所以就让郭姗姗开车把于可可送到高铁站。
郭姗姗开着宝马x5驶出学院大门的时候，满脸都是羡慕的说道：“真好啊，你成了你男神的贤内助，真是羡慕。”
于可可正在手机上抢去中原的高铁票，头也没抬的说道：“你现在不也陪着赵光明一块儿来上课了吗？话说你俩到哪一步了？”
郭姗姗满脸都是悲凉：“他说一直拿我当好哥们儿……”
这话就约等于没戏了。
不过郭姗姗也不打算放手，走一步看一步呗。
吃过饭后，徐拙在办公室看了看别的老师准备的教案，又瞅了瞅赵光明的教案，这么一对比，才发现系统给的教案是真好。
不仅详细，甚至连可能遇到的问题都提前设计好了，徐拙只需要按照这个教程走一遍，就算一节非常完美的烹饪课。
怪不得是c级教程呢，这水平就是高。
可惜就奖励了这一个，让徐拙讲得不是很尽兴。
要是系统给二三十个，说不定还能整理一下出本书呢。
徐拙正神游外物的yy时候，赵光明拍了一下他的肩膀说道：“差不多该去教室了，走，让你见识见识龙吟料理，顺便给我们班的学生要几张你的签名。”
来到教学楼之后，徐拙跟着赵光明进入了一间教室。
这是西餐教学班，里面的摆设也跟学中餐的地方稍稍有些不同。
学西餐的教室，除了灶台和非常宽大的工作台之外，居然还有做铁板烧的设备，另外边上的柜子里，还有做西餐用的各种设备。
仿佛进了化学实验室一样。
教室里有二十多个学生，女生比男生还多一些。
大概是女生喜欢西餐的原因吧。
因为这会儿还没到上课时间，所以大家都很随意，相互介绍之后，这些人就把徐拙给团团围住了。
有合影的，有录小视频的，还有开直播的，吵吵闹闹，让徐拙仿佛再次回到了大学校园一般。
不过玩闹过后，赵光明一边从冰箱里往外拿做龙吟仙桃的食材，一边让大家安静。
“因为制作时间有点长，所以咱们现在就开始上课，上课期间不许拍照，不许玩手机，要对食物保持虔诚的态度。
只有心怀虔诚，才能做出美味的菜肴。”





美食从和面开始 第953章 龙吟仙桃【求票】
做龙吟仙桃要用的食材有水蜜桃、白糖、吉利丁片、蛋黄、淡奶油、可可脂、白巧克力、粉红色素粉等。
另外还会用到半圆模具、水蜜桃模具以及搅拌机、粉碎机、不粘锅、巧克力喷砂壶等。
这些杂七杂八的东西看得徐拙有些恍惚，真跟做实验没什么区别了。
今天因为人多，所以要准备的配料也多。
比如水蜜桃，直接搬了好几箱。
“今天用的水蜜桃是我自费买的，算是给大家补偿的新年礼物，所以等会儿我带着你们做的时候，要用心哦，做坏了可就没你们的份儿了。”
赵光明的话让班里的学生很是高兴。
几个女生甚至不停的冲他喊男神。
然而赵老师却视若无睹，麻利的拆开箱子，把里面的水蜜桃一个个的拿出来，让班里的同学去清洗。
每个人教学的方式不一样，徐拙有名气，不自觉就会让学生产生一些隔阂和距离感，要不是他说话风趣教案扎实，今天上午的课怕是要翻车。
但是赵光明就不一样了，赵光明走的是严师路线。
别看他年轻，但他上课时候却很严肃，对食物的态度非常认真。
但是他这种严厉之下，偶尔的一个贴心的小动作，就能打动学生们的心。
比如他自费买水蜜桃的事儿，比如他说给大家补上新年礼物。
这种行为，让学生们心里满满的感动。
水蜜桃清洗干净后，赵光明让所有学员全都跟着动手，先把水蜜桃的外皮去掉，然后再把水蜜桃切成小丁。
这些水蜜桃丁，三分之二做成水蜜桃果泥，剩下三分之一放在一边，等会儿做水蜜桃夹心时候当作果丁使用。
龙吟仙桃的制作过程赵光明已经写到了黑板上，先做水蜜桃馅心，再调制水蜜桃慕斯，最后熬制水蜜桃外面的那层脆皮。
看大家操作，徐拙也没闲着，也拿着一把水果刀加入了进来。
他的刀工远超这些学生，甚至连赵光明也自愧不如，所以很快，那些洗好去了皮的水蜜桃，就被切成了大小均匀的水果丁。
不过在切的时候，徐拙心里的疑惑却没有减少。
用水蜜桃当成食材来做水蜜桃，这不是瞎折腾吗？
不过这一折腾，价格就提上去了。
一颗成品的龙吟仙桃，怎么也得卖到三位数。
大概这就是有钱人的享受方式吧，越折腾越好。
切好后，赵光明分出三分之一放在一边，然后用搅拌机，把剩下的水果丁全都做成水蜜桃果泥。
徐拙觉得这个时候装进杯子里当成果汁来喝，味道应该也不错。
但是赵光明显然不这么想。
他把果泥分出一半，同样放在一边备用。
接着他往剩下的果泥中加了一些白砂糖，又放入了一些泡了水的吉利丁片，然后用勺子开始搅拌。
吉利丁片是做果冻用的食材，放在这里自然是让果肉快速成型的。
看到这里的时候，徐拙已经全都看懂了。
无他，潜心好学的技能发挥作用，把这个龙吟仙桃的技能给学到手了。
现在就算让徐拙接手做剩下的，他也能够顺利做出来。
等到盆里的白糖和吉利丁片全都融化进果泥中之后，赵光明把刚刚剩下的那些水果丁端了过来，把搅拌好的果泥全都倒了进去。
水蜜桃的水分很大，所以果泥也跟稍微粘稠点的果汁差不多。
这些果泥跟水蜜桃丁混合在一起之后，看上去倒也挺不错的，色泽诱人，而且一块块的悬浮在里面，徐拙觉得自己吃一碗是没问题的。
把果丁和果泥搅拌均匀，然后赵光明把半圆模具拿来，让学生们下手，把搅拌好的果泥和果丁放进模具中。
这些模具都是直径两三厘米的半圆，把果泥和果丁放进去之后，再用木铲抹平，放进冰箱中冷冻。
这样做出来就是龙吟仙桃的夹心馅儿了。
冻进入冰箱中之后，赵光明没有着急去做慕斯，而是先跟同学们一块儿做了总结。
因为这一步很简单，所以再用讨论的形式巩固一下，基本上所有人都能记住。
接着，开始做水蜜桃慕斯。
这也是龙吟仙桃中的果肉部分。
赵光明把剩下的水蜜桃果肉倒进不粘锅中，然后倒入比刚刚做夹心馅多三倍的白砂糖，开小火慢慢把糖熬化。
这一步不能急，得用小火熬着，同时要不停的搅动，让白糖和果泥充分结合在一起。
等到白糖彻底化开，端到一边放凉。
接着把汤锅放在灶上，里面加水烧热。
这个时候赵光明在一个小盆中磕了大概十几个蛋黄，端着盆放在锅里隔水加热，一边加热一边用筷子搅动。
蛋黄搅散后，往里面放入比做馅心多两倍的吉利丁片。
等到吉利丁片化开，把蛋黄液倒入熬好的水蜜桃果泥中，搅拌均匀。
这个果肉慕斯的前半部分就做好了。
这个时候冰箱里的馅心还没冻好，所以赵光明也没急着去做淡奶油，而是课堂延伸一下，讲了龙吟水果的别的做法。
也算是丰富了学生们的课堂知识。
约莫冰箱里的馅心冻了半小时左右，赵光明打开冰箱，把里面的那些模具全都端出来，戴上手套，和学生们一道，把里面的半圆形馅心全都取了出来。
取出来的馅心是两个完整的半圆，现在两两相对，合成一个圆球。
因为里面有吉利丁片的缘故，所以稍稍用力，就能让两个半圆合在一起。
然后把捏在一起的圆球重新放进模具中，继续放在冷冻室进行冷冻。
这一步，是为了让馅心粘合得更加牢固。
馅心全部塞进冰箱里之后，赵光明开始打淡奶油。
这个过程其实很简单，把淡奶油倒进一个比较深一点的盆里，然后提着搅拌机伸进去开始打就行了。
一直打到淡奶油开始变得蓬松发胀为止。
然后一边搅动，一边把刚刚搅拌好的蛋黄果泥分少量多次的搅拌进淡奶油中，水蜜桃慕斯就做好了。
赵光明把这些慕斯装进一个个裱花袋中，然后把冷冻室里的馅心和那些做水蜜桃硅胶模具拿过来，开始准备装填。
所谓的装填，就是先用裱花袋往水蜜桃模具中填三分之一满的慕斯，然后把水蜜桃馅心放进去。
放的时候稍微用力向下挤压一下，这样可以彻底排空模具中的空气。
放好之后，用慕斯把模具填满，表面抹平，放进冰箱里冷冻。
这样做出来的，就是桃子的果核和果肉部分。
接下来就该做果皮了。
赵光明看了看时间说道：“冰箱里的桃子要冻的时间长一点，所以先下课休息一会儿，十分钟后，咱们再接着做。”




美食从和面开始 第594章 教案中的秘密【求票】
十分钟的课间休息，徐拙趁着这个机会联系了一下于可可。
得知她已经上车，这才放下心来。
嘱咐她路上安全，问清她到达省城的时间，徐拙便挂断了电话。
不过随即又打给了唐晓颖，告诉她于可可达到的时间，让她安排车去接站。
嗯，虽然没在一块儿，但也要让于可可感受到浓浓的关爱。
这，就是家庭幸福和睦的源泉。
忙完这些后，徐拙跟赵光明聊起了做螃蟹的事儿。
他当然没说是任务，而是隐晦的把冯卫国想吃看起来像真螃蟹一样的赛螃蟹，所以问问赵光明有没有办法。
“你不会做赛螃蟹吗？”
“赛螃蟹我会，就是不会做蟹壳，想问问你有没有办法……”
赵光明看了徐拙一眼：“买个模具就行了呗，买个那种仿真的硅胶模具，用巧克力就能做出蟹壳……这样吧，我回头琢磨一下，反正也不是什么大事儿。”
两人站在教室的窗前，一边欣赏着外面的风景，一边随意聊着天。
赵光明的那些学生，偷偷用手机把这一幕拍下来发在了网上，还配了一段耽味儿十足的话：
“徐教授和赵老师真的好般配啊，一个是知性儒雅攻，一个是温柔体贴受，简直太完美了！”
原本就是一张照片而已，但是配上今天的热搜，配上赵光明曾经在孟立威直播间里出现过几次的身影，瞬间把那些无聊群众的心给点燃了。
甚至，还有人把这个话题炒上了热搜。
不过这个时候，始作俑者却完全不知，因为这个学生，正全神贯注的看赵光明熬巧克力。
锅里加水，放入可可脂和白巧克力，一边熬一边搅动，把这些食材熬成略微粘稠的乳白色酱汁。
熬好后放在一边冷却，然后赵光明把冰箱里的那些已经冻好的模具拿出来，轻轻用手一掰，让桃子从硅胶模具中分离出来。
这个时候慕斯已经冻硬，倒也能看出几分桃子的模样。
不过因为颜色不太对，加上冷冻后的慕斯表面会有些细小的气泡，所以仿真度并不是很高。
至少不会让人一眼就能认出这是一颗桃子。
桃子全都从模具中取出来之后，赵光明拿来一把竹签，让学生们一人一根扎进桃子的底部。
然后他把冷却得差不多的巧克力酱倒进一个深一点盆里，然后放在桌子上，捏着竹签把桃子放进去，让桃子表面沾满巧克力酱。
然后慢慢拿出来，让多余的巧克力酱滴落到盆里。
因为桃子刚刚从冰箱里拿出来，表面的温度很低，所以表面那层巧克力酱很快就凝固了。
等到凝固结实后，赵光明小心的把桃子取出来，放在一个陶瓷的托盘中。
接着，让学生们一个一个的这样给桃子上浆，等到所有桃子都凝固后，再放进冰箱中冷冻，让外面那层巧克力酱凝固得更结实一些。
趁着这个时间，赵光明把剩下的巧克力酱倒进锅里重新加热，然后往里面放了一些粉红色素。
用搅拌机搅动几下，锅里的巧克力酱就成了好看的粉红色。
稍微冷却之后，把这些巧克力酱倒进巧克力喷砂壶中。
这样等冷冻结束后，就可以做龙吟仙桃的最后一步了。
二十分钟后，冷冻的桃子从冰箱里端了出来。
赵光明提着巧克力喷壶，小心的开始对着桃子喷，刚开始不太明显，但是随着时间的增加，桃子的颜色变得粉红粉红。
等到桃子的上半部被盆成渐变的粉红色之后，水蜜桃的韵味儿就出来了。
假如再配上两片绿叶的话，效果会更好。
“哇好漂亮！”
“就是，太漂亮了，我舍不得吃。”
“我也舍不得吃，真漂亮，分子料理果然不一般。”
……
学生们的夸奖并没有让赵金马飘飘然，他笑着说道：“这可不是分子料理，就是很普通的仙桃慕斯而已，做法有些模仿龙吟草莓，所以叫龙吟仙桃。”
分子料理说白了就是把物质的分子结构打乱重新排序，做法和工艺比这个桃子复杂很多，做出来的味道和口感也完全不同。
不过分子料理在课堂上没法展示，因为动不动都要好几个小时，而且这些学生现在刚刚接触西餐，学分子料理为时过早。
还是等有了一定基础再学不迟。
比如去赵光明的店里实习，就能学到非常专业的分子料理技术。
“赵老师，我们真的能去你店里实习吗？”
几个女生满脸期待的看着赵光明，心情很是激荡。
在赵光明来教课的时候，她们就在网上查过赵光明的彩虹餐厅，并且还表示毕业后参加工作了，一定要去奢侈一把。
没想到现在赵光明说她们可以去实习，在那个像是艺术品一样的店里实习，怕是做梦都会笑醒吧？
“只要你们成绩好，我就允许你们去实习，不过要是混日子就算了，我那个小店不大，每次要不了几个实习生。”
赵光明跟他的学生们对话的时候，徐拙正拿着一个小勺子，把做好的桃子表面敲开，然后挖着里面的慕斯和夹心小口的吃着。
为了让于可可开心，徐拙甚至还给于可可拍了一张，表示回生成了给她做一次。
这桃子吃着倒很不错，外面那层巧克力口感脆碎，香味儿浓郁，中间的慕斯甜味儿中夹杂着水蜜桃的甘甜，入口即化。
最绝的是里面的夹心，温度稍稍上来之后，夹心有融化的迹象，果粒和果泥泾渭分明。
但是由于里面放有吉利丁片，所以倒不会真的化开，最终呈现出一种似化非化的流心状态，让人看起来就想吃。
吃完了桃子，也差不多到了该下课的时候。
学生们每人捧着一个粉嫩粉嫩的桃子跟徐拙和赵光明告别，然后满脸欣喜的去往宿舍楼。
他们可舍不得吃掉，最起码也得跟寝室的人炫耀一番才行。
“一块儿去第一楼吃饭吧？”
“不了，我得赶紧回上海，凌晨得坐飞机去国外进点货，下次你再来扬州，我把时间安排好，咱在好好叙旧。”
徐拙也没强留，送他和郭姗姗上车离开，然后就准备开车和于培庸一块儿回第一楼，或者回于家别墅。
结果于培庸不在办公室，连着问了好几个老师才打听出来，于培庸郑光耀他们在不远处的教室中做菜。
徐拙走过去，推门一看，几个老头正在做蜜汁开口笑这道菜。
一边做，还一边对比徐拙教案上写的那些教程。
“你们在干嘛啊？”
徐拙的突然出现，让几个老头很是意外。
于培庸激动的看着徐拙问道：“小拙，这个教案你是从哪找的参考资料啊？上面记录的烹饪教程可真不错，哪怕没什么基础的人，跟着这个教程来做也能把这道菜做得很完美，太神奇了……”
徐拙眨眨眼，有些不明所以。
网上的那些教程不都这样吗？
这有啥值得大惊小怪的？
然而等他用网上搜到的教程和系统给的教程一对比，才发现确实有不一样的地方。
这……
该用什么理由搪塞过去呢？
再说从网上找的，怕是几个老头都不信吧？
徐拙想了想，朗声说道：“是我自己做了很多遍，总结出来的做法……你们不信？那要不我现在就做一遍给你们看看？”




美食从和面开始 第595章 这还指点个屁啊？【求票】
原本，几个老头都认为是徐拙请教了高人。
比如老爷子、魏君明、赵金马等人，毕竟这几位都是有名的大厨，帮徐拙琢磨出个做法完全没有任何问题。
但是徐拙张口就来一句自己想的。
这几个老头立马露出了不信的表情。
论厨艺的话，他们几个都是顶尖的，但也写不出这种水平的菜谱。
而徐拙小小年纪……
就更没可能了。
而且就徐拙做菜的水准，怕也达不到他们这个水平。
达不到高水平，怎么能写出高水平的菜谱呢？
这种浅显的道理，是个人都懂得，所以他们几个有些怀疑。
徐拙正是看到他们那不信的表情，才说出了可以当着他们的面把这道菜做出来的话。
事实胜于雄辩嘛。
而且第一次做a级菜，身边有这几个老头当观众，自然是再好不过了。
郑光耀张了张嘴，有些不好意思的开口说道：“小拙，我们不是这个意思，就是菜谱的制定，不是那么简单的，要不……”
徐拙笑了笑：“自从我在网上提倡做蜜汁开口笑之后，每天都要做很多道，对这道菜非常熟悉，正好几位爷爷都是行家，检验一下我做菜的水平，看看还有没有什么需要改进的地方。”
先说一下自己有足够的经验，然后再主动做一遍。
这样既能打消几位老人的疑虑，也能达成装逼的目的。
嗯，a级菜到手，不装逼是不可能的。
与其在外人面前装，还不如让自己人看看呢，顺便再稳固一下人设。
几个老人也没多说什么，背着手开始看徐拙操作。
其实蜜汁开口笑这道菜，徐拙就在直播的时候做过一次，那会儿掌握的是精品级做法，连d级招牌菜都算不上。
而现在做这道菜，直接上升到了a级。
跨度很大，但是做法上的区别却……
几乎没有。