美食从和面开始

徐拙开着车，带着于可可和店里的一个保安来到高铁站入口。
车子停到路边后，几人下车。
保安勤快的掀开后门，把两人的行李全都搬下来，然后跟徐拙打了个招呼，就开车回去了。
高铁站有停车场，不过每天都会收几十块钱的停车费。
所以这次来的时候，徐拙喊了个保安上车，让他把车开回去。
几十块钱虽然不多，但是能省则省，毕竟徐家也不是什么富贵人家。
再说车子开回去之后，店里想用也能用，比放停车场吃灰强。
上了高铁，两人放下面前的小桌板，摆上从店里拿的吃的喝的，开启了漫长的高铁之旅。
趁着这个时间，徐拙开始研究刚刚系统奖励的c级菜的讲课教程。
讲课教程，其实就是教案。
按理说烹饪课不需要教案，让厨师讲就行了，以前那些大厨带徒弟，不都是这样嘛。
但这种授课方式有个明显的弊端，就是不够系统化。
能学多少全靠徒弟的悟性，徒弟们的水平良莠不齐，差别很大，很大概率会培养出那种徒有虚名之辈。
而且传统的授课方式效率太低，不适合当今社会。
传统授课方式基本上都是一对一或者一对二来授课，能同时培养三个徒弟就非常勉强，更别说整整一个班的学生了。
这个时候，就得用系统教育的方法了。
所谓的系统教育，就是学校那种全日制的授课方式，有教案，有讲义，有学期计划，有教学目标。
甚至期末考试、年度考核等等，全都有。
学校教育的好处就是效率比较高，通过教师设定的课程，可以让学生能够尽可能全面的掌握烹饪相关的知识。
比如刀工、配菜、勺工、火工、调味、摆盘等等知识，都会在学校学会。
等到毕业后，社会上就会多一批各方面都比较均衡的厨师人才。
假如说传统授课方式属于小作坊形式，那么学校教育，就是典型的工厂式流水线的批量生产。
批量制造的厨师质量的高低，全在老师的水平和教学的方式。
但是最后的落点，却在教案上，也就是讲课教程的安排上。
徐拙本以为系统会直接给一摞复印纸，上面印着奖励的教程，也可能会直接给个u盘什么的。
结果当他点开任务面板，点开任务奖励，才发现……
这玩意儿居然需要自己打印出来！
教程倒是很全，但是只有文字，需要徐拙一个字一个字的在电脑打出来，然后才能印制。
这真是……
能给宿主制造一些麻烦，就绝对不会让他省力。
虽然徐拙早就适应了系统的这个特性，但是发生在眼前的时候，却依然有些胸闷。
艹！
早晚被你这狗系统给气死。
趁着这会儿没啥事儿，徐拙把面前小桌板上的食物收一下，掏出于可可剪辑视频用的笔记本电脑摆上去。
然后打开文档，照着系统中的教程，一个字一个字的打出来。
“你在干嘛吖？”
于可可凑过来，看着徐拙在打字，有些好奇。
“马上就是扬州大学的客座教授了，所以趁着这个时候，写一点教案出来，省得到时候上台讲课不知道说什么好。”
自从系统绑定后，徐拙越来越擅长撒谎了。
于可可对他的话自然是不会怀疑的，甚至还特意拍了段徐拙打字的视频发到了朋友圈炫耀。
“介绍一下，这是我允文允武的未婚夫。”
嘚瑟完之后，她拿着手机登录旺旺客户端，开始充当店小二，耐心的回答顾客的咨询和沟通。
徐拙这么努力，于可可自然也不想只当个花瓶。
一直快到镇江的时候，徐拙才把系统里关于蜜汁开口笑的教程全都打了出来。
他从接触电脑开始就是玩游戏，对于打字极不擅长。
今天一口气打了一两万字，手指都有点吃不消。
这个时候他才明白过来，那些网文作者是真不容易。
每天要打那么多字，还要构思剧情，最关键一点的是，挣的太少，好多人没有没有收入，纯粹是为爱发电。
都是为了梦想啊。
徐拙检查着文档中的错别字，顺便调整一下字号什么的，让这份教案看起来更加清晰明了。
打了这么多字，他算是对讲课教程有了全新的认识。
所谓的讲课教程，就是从上课之初用语言吸引学生们的注意力，到讲解菜品的过程中穿插一些烹饪相关的小窍门，再到动手操作时候说一些当学徒时候的小趣事，直至到最后点出学生们操作中出现的不足。
整个过程，全都要用文字的形式写出来。
当然了，尽管教程写得这么详细，但是里面还是有好多需要临场发挥的步骤。
系统给的这个教程，不过是能够最大限度的提高学生们的兴趣和注意力而已。
徐拙把文档保存好，打算到扬州后先打印出来再熟悉熟悉，不然到扬州大学之后，万一有人起哄让自己讲一节课，总不能干瞪眼吧？
保存好之后，徐拙打开一盒驴打滚，一边吃一边看着旁边还在跟顾客耐心讲解缺货原因的于可可问道：“到了扬州，你最想吃什么啊？”
忙到现在，饭点儿早过了，而两人带的都是零嘴，不是主食。
所以现在也只能先垫巴垫巴，等到了扬州再吃。
徐拙对第一楼的茶点与美食，早就垂涎三尺了。
特别是现在，他恨不得连着吃上十份大煮干丝、松鼠桂鱼等第一楼的招牌。
于可可放下手机，伸个懒腰说道：“我现在超想吃汤圆，不是速冻的，是自己家里包的那种黑芝麻猪油馅儿的……”
徐拙呆愣愣的看着自家媳妇儿，咋每次聊吃的都不在一个频道上呢？
这边肚子饿得嗷嗷叫，脑子里想的全都是主食，恨不得吃下一整桌菜。
接过她那边想吃的汤圆……
默契呢？
心有灵犀呢？
不过吃汤圆这个心思倒是可以满足她，毕竟有了做汤圆的技能嘛，正好趁着元宵节，展示给于家人看看。
不是有那么一句古语嘛：
有技能不装逼，如锦衣夜行。
等到扬州之后，我徐某人就要装第一个逼了。
谁赞成，谁反对？





美食从和面开始 第947章 宁波汤圆【求票】
“到家了我给你做汤圆，还是正宗的宁波猪油汤圆，保证让你喜欢。”
“真哒？那你需要什么食材，我让我爸先准备好。”
于可可一点都没客气，拿着手机就拨给了于长江，扭脸冲徐拙问道：“都要啥食材？”
在这丫头喊出“真哒”的时候，徐拙原本还以为她会客气两句呢。
结果立马掏出手机开始报食材。
在一起时间长了之后，果然开始暴露本性了。
徐拙轻轻叹了口气，开始报自己需要的食材。
“糯米粉、猪板油、黑芝麻、绵白糖以及糖桂花。糯米粉最好是宁波那边的水磨糯米粉；猪板油要提前泡水里去一下血腥味……”
于长江一一答应下来，又问了一下两人到站的时间，便挂断了电话。
“假如准备好的话，是不是到家就可以做了？”
“对，到家就可以做了。”
于可可满脸都是期待，但是徐拙却很诧异，之前这丫头从没有提过吃汤圆的事儿，但是系统刚奖励这个技能，她就提出来要吃。
这么巧的吗？
不过巧就巧吧，反正是自家媳妇儿。
就算系统特意安排的，也没有便宜外人。
到站后，两人提着大包小包的东西从出站口出来，没见到接站的于长江，却在出站口外面正拿着车钥匙四处溜达的庞丽华。
“我爸呢？不是他来接我们吗？”
“你爸在家准备做汤圆的食材呢，没空过来，你一说吃汤圆，你奶奶也想吃了，所以得多准备点儿。”
来到停车场，徐拙见到了庞丽华的那台宝马x5。
放好行李后，庞丽华把车钥匙递给了徐拙，她则是坐在后排座椅上，拍了两张徐拙的侧脸，然后发到群里，吸引她的那群富婆姐妹。
别的不说，在得瑟和炫耀方面，这娘儿俩还真挺像的。
跟着导航，徐拙开着车，来到了于可可家那个充满枯燥气息的大别墅门中。
或许是徐拙来的缘故，也或许是元宵节的原因，今天于家人都在家，于长江和于培庸在厨房忙活，于家老太太在客厅坐着看书。
见到徐拙进门，老太太合上手中的书笑着说道：“刚刚还跟你奶奶视频呢，说你给我带了一些芸豆卷……”
在中原那边住了一段时间，这位原本脚不沾地的老太太，现在居然也有往吃货方向发展的趋势。
芸豆卷这类小吃哪怕没厨艺的人都会做，难道平时于培庸在家不做这些吗？
不是很懂这些老年人的心思，大概只有吃着晚辈亲手做的，才觉得舒心吧。
把行李放好，徐拙换了身衣服，洗了把脸，然后溜达着来到了厨房。
看厨房的动静，今晚又是一桌子菜。
不过不是徐拙期待的淮扬菜，而是……
徽菜？
双脆锅巴、清蒸石鸡、红烧划水、蜜汁火方、腐乳炸肉、火腿炖甲鱼、红烧臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、荷叶粉蒸肉、刀板香、中和汤……
十几个菜，看得徐拙目瞪口呆的。
今天不是元宵节吗？
准备这么多徽菜做什么？
而且就家里这几口人的饭量，又想吃剩菜了吗？
徐拙走到于长江旁边，小声问道：“还有其他人来？咋全是徽菜啊？”
于长江笑着说道：“等会儿你郑爷爷和你郭爷爷要过来，所以就准备了这么一桌菜。做汤圆的配料都准备好了，你去弄那些吧。”
徐拙扭脸一看，旁边的工作台上放着糯米粉、黑芝麻、猪板油、绵白糖、糖桂花，自己要的配料全都准备妥当。
既然如此，那就开始。
徐拙拿着一个干净的盆，在里面倒了一些糯米粉，然后端着水，一边往里倒一边用筷子在盆里搅着。
等到盆里的糯米粉全都变成面絮，再下手揉成光滑的面团。
面团揉好后放在一边备用，徐拙开始准备做汤圆用的馅料。
首先是黑芝麻。
徐拙把炒锅放在灶上，然后开火后把准备好的黑芝麻倒进去。
调成小火，然后用锅铲在锅里慢慢翻动。
这一步看似简单，但是难度却不小，因为得确保锅里的黑芝麻受热均匀，既不能翻不到位导致糊掉，也不能让芝麻受不到热量。
总之，一定要把黑芝麻翻炒均匀。
随着翻炒，锅里的黑芝麻会逐渐变干，甚至还会有缕缕青烟冒出来。
一直等到锅里有黑芝麻的香味儿飘出的时候，徐拙才关火起锅，把黑芝麻倒进了一个托盘中，摊开晾凉。
炒芝麻，一闻到香味儿就得起锅，不然芝麻就会糊掉。
因为芝麻的余温很高，炒得恰到好处的时候再起锅就晚了，光余温就能把芝麻烘得糊掉。
黑芝麻摊开后，徐拙把浸泡着的猪板油反复清洗两遍，然后用菜刀剔掉筋膜，切成小丁备用。
等到黑芝麻晾得稍微温热的时候，徐拙把芝麻倒进一个保鲜袋中，然后平摊在案板上，用擀面杖碾碎。
芝麻不能碾成粉末，这样就会失去黑芝麻馅心那特有的口感。
只需要碾碎，让芝麻的香味儿散发出来就行。
碾好后的黑芝麻倒进盆里，再倒入切好的板油丁以及和板油丁几乎等量的绵白糖，然后徐拙开始下手和馅儿。
随着徐拙用手开始揉搓，加上芝麻碎本身戴着温度。
绵白糖很快就在馅料中化开，成了馅料中粘合剂，把原本干燥的芝麻碎和粒粒分明的板油丁粘合在了一起。
等到和成一个油亮的馅团之后，徐拙放在案板上。
把这团馅料，分成了比玻璃珠稍大的圆球。
这些圆球，就是汤圆的馅心了，徐拙放在冰箱的冷藏室暂时冷餐起来，然后开始做汤圆皮。
把糯米面团拿出来，先搓成长条，再分成一个个的小剂子。
最后把这些小剂子揉圆，然后压扁，形成一个厚厚的小圆饼。
把小圆饼放在手心中，用大拇指摁进去，一边摁一边转动，使得这个小圆饼形成一个酒盅一样的凹陷。
这样汤圆皮就做好了。
从冰箱里把那些馅心端出来，捏一颗填进去，再捏着汤圆皮慢慢把口收起来。
等到封住以后，再放在案板上用手心摁着转几下，让这个球体变得更加圆润。
这样，一颗好吃又好看的宁波汤圆就包好了。
于可可在外面闲着无聊，看着徐拙包汤圆，有些诧异的问了一句。
“你是不是忘了用这些糖桂花吖？”
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上午去医院换药，所以更新有点晚，等会儿还有一章，大家稍安勿躁。




美食从和面开始 第948章 汤圆虽好，但肉更香【三更求票】
糖桂花，是一种用干桂花和白砂糖麦芽糖或者蜂蜜一块儿做成的甜味儿酱，广泛用于汤圆、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等传统小吃糕饼和点心。
糖桂花味香色美，再加上里面有完整的干桂花，深受各路吃货的好评。
但是糖桂花好归好，却只是用来点缀。
比如今天做的汤圆，是在汤圆煮好后盛到碗里，然后再淋上那么一小勺子糖桂花，这样汤圆的颜值会成倍提升。
而且糖桂花受热后，碗里会散发出桂花的香气，更增添汤圆的魅力。
当然了，加糖桂花还有个目的，就是让碗里的汤圆汤有股甜味儿，这样吃的时候会让人更有食欲。
徐拙一边包汤圆，一边笑着给于可可这个烹饪小白解释着。
于培庸忙完手中的活儿，笑眯眯的看着徐拙包汤圆。
“其实，中原也有这种把板油包进去做的小吃，叫脂油火烧，好多年前你爷爷曾经在国宴后厨做过，那味道，真叫一个香。”
徐拙作为一个在中原地区长大的人，自然也吃过脂油火烧。
只是从不知道，里面包的居然也是生的板油，原本他还以为是熬好的化猪油呢。
旁边的于可可听得有些懵：“爷爷，啥是脂油火烧啊？好吃吗？”
于培庸卖了个关子：“等你回去后，让你徐爷爷给你做一次就知道了。”
真不愧是老爷子的好兄弟，三两句话就把他给卖了。
不过老爷子宠于可可，别说脂油火烧了，哪怕于可可想吃孔府一品锅，老爷子也会可乐颠颠的去做。
汤圆全部包好后，这会儿已经快五点了。
徐拙正在犹豫要不要先煮一些汤圆垫巴一下肚子的时候，郑光耀和郭树英就各自提着一些礼品，溜达着走了进来。
见了面，自然又是一番客套。
郑光耀一直在扬州，过年时候也没回去，而郭树英是听说徐拙要成为客座教授了，趁着元宵节没事也过来看看。
好歹也是客座教授呢，得过来刷一波存在感。
正好也看看徐拙最近有没有做什么新菜。
“树英，今天这顿可全是徽菜，特意为你准备的。”
于培庸一见到郭树英，就笑着打招呼。
郭树英见多了于培庸的手艺，并没有多惊讶，反而对徐拙有没有动手比较感兴趣。
“哪道菜是小拙做的啊？我得尝尝，别的菜系我不懂，但是徽菜嘛，我可是很有话语权的，火候调味全都懂。”
一段时间不见，郭树英居然也学会倚老卖老了。
可惜，今天不是他装逼的时候。
徐拙一脸无辜的指了指包好的那些汤圆：“这是我做的。”
郭树英：“…………”
不擅长装逼的人，强行装逼就是这种后果。
要换成老爷子那个逼王，或者同样喜欢装逼的郑光耀与田承润，就不会让自己这么被动了。
毕竟，这仨老头都深得装逼精髓，不会这么贸然开装的。
比如现在，郑光耀拄着拐杖在厨房看了一圈，然后仔细观察了一下徐拙剩下的那些馅料，这才慢悠悠的张口。
“不错，能懂得用板油，说明小拙真的掌握了做汤圆的精髓。”
这气质，这神态，逼气十足。
只要老爷子不在，郑光耀在装逼方面还是罕有敌手的。
当然了，要没有徐拙这个挂逼，老爷子很多时候就算想装逼也装不成。
做好的菜一道道的端到餐桌上，徐拙也起锅烧水，开始煮汤圆。
今天就做了这么一样，怎么也得端上桌让大家尝尝。
他把今天要吃的汤圆放在托盘中备用，剩下的全都装进保鲜袋中，放在了冰箱的冷冻室，以后想吃的话随时可以煮，很方便。
煮汤圆可不是水开了直接扔进去，然后让锅里的水继续翻滚就行了。
这是有技巧的。
因为好吃的汤圆并不是煮熟的，而是养熟的。
别看只有一字之差，但是这里面的区别可不小。
所谓养，就是用将滚不滚的水慢慢把汤圆烫熟，这样做的好处有很多。
第一，是可以让汤圆保持完美的外型。
汤圆是用糯米面包的，假如用大火猛煮的方式来做，来回翻滚的热水很容易让汤圆的外皮变形、脱落，影响美观。
第二，可以让馅心彻底熟透。
这种加了板油的汤圆，假如煮得时间太短，里面的猪油是很难熟透甚至融化成猪油的。所以得用热水慢慢养着。
第三，可以更安全。
汤圆在包制的过程中，多少会有空气在里面，假如火太大的话，会因为气体膨胀的缘故让汤圆爆开，高温的馅心会迸射出来，容易把人烫伤。
锅里的水要烧开的时候，徐拙把准备好的汤圆倒进去，等到锅里的水即将沸腾的时候，把火关小，同时用锅铲顺着锅底推一下，防止粘锅。
剩下的就是等待，等到这些白生生圆滚滚的汤圆全都漂浮在水面上的时候，徐拙把火关掉，让汤圆再在锅里漂浮一会儿。
这样能够让馅心熟成得更加彻底。
几分钟后，徐拙端来一个小盆，用勺子开始往盆里盛汤圆。
盛的时候，一定要带水盛。
这样才能让汤圆保持圆润完美的外型，切记用漏勺等厨具，因为一旦没了水的护佑，软塌塌的汤圆很容易变形，甚至开裂。
汤圆盛出来之后，徐拙端着那罐糖桂花，用小勺子舀出两勺，淋在汤圆上面。
于长江买的糖桂花品质应该不错，因为刚放进锅里，一股淡淡的桂花香就从盆里飘了出来。
这香味儿若有似无，不浓烈，但却很有持续性。
这说明是桂花本身的香味儿，而不是用了那种香味儿添加剂。
汤圆端出来，被于培庸摆在了餐桌最中间的位置，毕竟是孙女婿做的嘛，得有牌面。
于可可和庞丽华一人拍了几张照片，各自发到朋友圈炫耀。
几个老人也是直夸徐拙的手艺好，这汤圆圆滚滚的，看上去确实挺馋人。
不过徐拙却没心思聊这些，他中午就没吃饭，吃了点甜品也不挡饿，看到眼前的这些菜，早就按捺不住了。
在大家还在客套着尬夸的时候，他开始埋头猛吃，连大家的夸奖都来不及回应。
腐乳炸肉、毛豆腐、臭鳜鱼、刀板香……
这些具有代表性的徽菜，吃起来真叫一个香。
汤圆什么的，跟这些菜完全没法比。
正吃着的时候，郑光耀冲徐拙说道：“小拙，学校安排你到时候给学生们讲一节课，有把握吗？要不要我帮你推掉？”
徐拙还没来得及说话，于可可就乐滋滋的说道：“不用不用，他已经准备好了，来的路上就用我的电脑写了教案，还非常详细呢……”
“教案？”
几个老头都有些懵逼：“小拙，我们能看看吗？”




美食从和面开始 第949章 抄作业吗？满分答案的那种【求票】
几个老头说完就要起身，连饭都顾不上吃了。
那架势，好像生怕徐拙不给他们看一样。
这让徐拙很好奇，一个讲课教案而已，至于这样吗？
“先吃饭呗，等会儿吃完饭，我找个打印机打印出来你们再看，笔记本的屏幕那么小，你们盯着看眼睛受得了吗？”
徐拙的话让几个老头稍微冷静了下来，讪讪一笑，坐下来继续吃饭。
徐拙也继续吃面前的肉菜，偶尔低头扒拉一下碗里的米饭，然后举起筷子，再次向餐桌上的肉菜进攻。
反而是其他人，这会儿开始品尝那些汤圆。
从外形到外皮的口感，再到馅料的味道和搭配上，全都点评了一遍。
这个点评的过程，也是夸奖的过程。
算是从里到外把徐拙夸了一遍。
这种尬夸的语气和神态，让徐拙忽然回想起了以前上学时候，班里的同学打算借作业抄的模样。