美食从和面开始

“这段掐了，绝对不能播出来，太羞耻了。”
回过神来的于可可也不拍视频了，像个鹌鹑一样把脑袋扎进徐拙怀中，任凭徐拙怎么劝说都不抬头，嘴上的饼渣和油脂全蹭徐拙衣服上了。
“我觉得挺好的，比提前设计台词有力度多了，而且表现得非常自然，这段要是发出来的话，绝对能起到画龙点睛的作用。”
一旁的袁康拿着摄像机，回看了一下刚刚那段视频，脸上满是赞赏的神情。
虽然在于可可眼中这是羞耻性很强的发挥失败，但在其他人眼中，却是难能可贵的神来之笔。
就刚刚她那暴躁的神情和举动，哪怕找专业演员去模仿都模仿不来。
所以除了于可可反对之外，其他人都赞成把这段剪进去。
徐拙也觉得很不错，倒不是见自家媳妇儿出丑，主要是刚刚于可可那憨态可掬的样子觉得很可爱。
在于可可反对无效的情况下，事情就这么定了下来。
不过也不是没有代价，因为于可可趁机提了一堆要求。
比如要给她买个包，比如要在生日时候给她一个惊喜，另外还有个要求，就是做一道她没吃过的菜品。
相对于前两个，最后一个要求就让徐拙有些头疼了。
因为他不知道于可可有什么没吃过的菜品，而且这丫头还特意说明了，不能做黑暗料理，也不能是臭味儿菜品，一定要让店里所有人都说好吃才行。
她生怕徐拙会偷偷找庞世杰弄点各种臭味菜品凑数，所以提前打消了徐拙这个念头。
这丫头刚说出来的时候，徐拙还真有这个想法。
不过既然没有这个机会，那就得好好琢磨琢磨了。
徐拙捏着微微有些烫手的黄山烧饼，一边吃一边想着什么菜于可可有可能没吃过。
不能按照常规的菜品去想，她家里有于培庸在，估计八大菜系所有的经典菜品都吃过。
所以得剑走偏锋，从别的方面去构思才行。
比如……
被誉为第九大菜系的高校食堂？
徐拙刚准备搜一下大学食堂的黑暗料理，突然想起了于可可那个不能是黑暗料理的要求。
得，这条路也被堵死了。
他咬了一口烧饼，决定等不忙了在网上找找，反正于可可没有设定时间。
多往后拖拖呗，总能找到的。
至于现在，肯定是享受这美味可口的黄山烧饼了。
烧饼很好吃，哪怕已经凉了口感也依然很酥很香，而且复合型的味道让人根本吃不腻，越吃越想吃。
随后几天，生活再次恢复了平静。
不过于可可那个吃新菜的要求却一再提起，每天都要催两句。
特别是视频上传之后，她这暴躁可爱的样子让很多网友啼笑皆非，纷纷出言调侃。
于可可没有郑佳那种一键在手天下无敌的水平，不敢跟网友们对线，所以只能把心中的不满发泄到徐拙身上。
徐拙也试着做过几种新菜品，但每次于可可都说吃过，还准确指出了菜品的不足，让徐拙很是郁闷。
其实这种创新菜很好做，就拿常用的菜品来说，麻辣的改成糖醋的，红烧的改成红焖的，一下子就能多一大堆新菜。
但是徐拙不愿这么投机取巧。
毕竟是自家媳妇儿，没必要去糊弄。
而且店里也有段时间没上过新菜了，所以徐拙打算好好琢磨琢磨，假如能够上一道新菜品，也算是有所得。
可惜潜心好学的技能还没冷却完毕，不然随便去复制别人一道菜，这不是妥妥的完成了嘛。
这玩意儿的冷却时间要是能够缩短一下就好了。
一边想着这些，徐拙一边把鸡蛋打在碗里，然后用筷子细细搅散。
过滤一下之后，往蛋液中倒入一些牛奶，搅拌均匀后蒙上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔洞，然后放进蒸柜中。
今天忙完午高峰之后，徐拙闲着没事，打算给自己整个加餐。
别的餐品已经吃腻了，所以他打算弄个蛋羹尝尝。
这玩意儿可甜可咸，口感嫩滑，吃起来过瘾又美味，而且营养足够，作为加餐来说，绝对是理想首选。
蒸蛋羹不需要太长时间，十来分钟就行。
而且时间到了之后就得从蒸柜里拿出来，不然蛋羹会老的。
所以徐拙没有离开，生怕自己的加餐变得不好吃了。
正等着的时候，冯卫国和赵金马来到了后厨，旁边还有魏君明和徐文海。
上午烹饪行业联合会开了一个年终总结会，他们几个都会参加。
原本也安排徐拙了，不过徐拙不想参与这种场合，让关俊杰代劳了。
这会儿几人一块儿过来，看来是开完了会并且吃过了午饭，而且老远就闻到了一股酒味儿，显然几人都喝了酒。
他们见到徐拙站在蒸柜旁边，有些好奇的问道：“站在这做什么，不热吗？”
徐拙笑笑：“天气太热啥都不想吃，所以给自己弄了个蛋羹。”
几人聊着上午开会的事儿，虽然徐拙没去，但好歹也是发起人，自然得有知情权，几人又是长辈，所以把上午会议的内容说了一遍。
大致上还是那一套，比如深化合作，比如联合宣传，反正都是这些套话。
徐拙对这些完全无感，但也不好让几人离开。
等蛋羹蒸制的时间到了之后，他打开蒸柜，把里面的蛋羹端出来，撕开保鲜膜，在考虑今天到底是甜的还是吃咸的。
吃甜的话，等会儿弄点糖水倒进去进行，用勺子着吃。
而吃咸的就更简单了，生抽香油一倒，就好吃得不行。
当然了，做之前把甜咸味儿定好是最好的，这样可以把糖或者盐分加到蛋液中。
他正犹豫着的时候，赵金马开始扯蛋羹相关的菜品，其他几个人也开始说，这个时候徐拙才知道，日本豆腐其实就是鸡蛋加工的。
怪不得那么嫩滑呢。
几位长辈都在，徐拙也不好意思端着碗走开，只能陪着他们继续扯。
不过心里却忍不住埋怨起来，大中午的喝什么酒啊，而且喝完酒不去睡一觉，却找自己聊天来了。
人上了岁数之后，就会变得絮叨吗？
不过徐文海不算老啊，他怎么也这样了，还不停的指着自己碗里的蛋羹说着用鸡蛋做豆腐的方法。
什么蛋液加豆浆蒸一下就是鸡蛋豆腐，炸一下再浇汁，就是一道美味的菜品。
这么神奇吗？
徐拙总觉得这么做出来的豆腐会碎掉。
别说做成菜品了，只说放油锅里炸，这么嫩的鸡蛋绝逼会在油锅里碎掉。
这些酒鬼真是什么都敢说，就这还是名厨呢。
徐拙刚准备反驳两句，结果系统的提示音就来了。
“叮，宿主参与关于菜品的讨论，触发【触类旁通】技能，得到d级招牌创新菜霸王豆腐，恭喜宿主。”





美食从和面开始 第1097章 霸王豆腐
要搁徐老板过去的脾气，当徐文海刚开口时候他就会下意识的反驳。
但是今天因为有长辈在，而且他不想跟几个喝了酒的人闲聊，加上脑子里的甜党和咸党一直在做斗争，所以没来得及抬杠。
没想到这就触发了触类旁通的技能。
人果然要遇事三思而后行，不能太冲动了，不然就会吃亏。
这不现在得到霸王豆腐这道菜就是个典型例子。
不过……
霸王豆腐是什么意思？
这是打算吃项羽的豆腐吗？
徐拙不是很懂这是一道什么菜品，不过既然已经到手，而且系统已经标注是创新菜，那就做一次试试看呗。
万一是一道不错的菜品，这不仅满足了自家媳妇儿的要求，店里也能上新一道新菜式了。
两全其美。
心情大好之下，徐拙也不计较甜味儿还是咸味儿了，随意拿着生抽往碗里一倒，又洒了一点白糖，淋上一些香油，最后又放了点葱花香菜。
用勺子在碗里随意一搅拌，徐拙就稀里哗啦的吃了起来。
他这吃法，让几个本已经喝得有点高的长辈也看迷糊了。
“小拙，你这吃法……好吃吗？”
徐拙这会儿满脑子都在想着霸王豆腐的味道，哪还知道嘴里吃的是什么味儿啊，他随口应付两句，便要准备去做。
不过临走前，他想起刚刚徐文海就说了个大概。
为了不会被大家怀疑自己为什么会做这道菜，他特意拉着老徐问道：“爸，刚刚你说那个豆腐的做法怎么做来着？我想试试看，可可最近想吃点嫩滑的菜品，你说的这道菜应该能让她满意。”
徐文海这会儿正在兴头上，当即说道：“那我就好好给你说说这道豆腐菜的做法，对了，这道菜还有个好听的名字，叫霸王豆腐。”
他打了个酒嗝，端着碗凑到水龙头前，接了一些凉水咕嘟咕嘟喝下去。
然后一抹嘴，接着说道：“这道菜首先就是用鸡蛋和豆浆蒸豆腐，鸡蛋要用全蛋和蛋黄，比例大概是二比一，另外豆浆里要放牛奶，比例一样也是二比一。
豆浆切记要用熟豆浆，里面不能放糖，鸡蛋的话，打散之后一定要过滤一下，这样口感才会更加细腻。
蒸好之后端出来，晾凉再切，不然容易散开。
把这鸡蛋豆腐切成片，不要太大，就跟平时做豆腐那样，沾上淀粉放进高温油锅里炸，炸到两面金光时候捞出来，装进盘子里。
然后做一个糖醋汁或者酸辣汁浇上去，这道菜就成了……”
他含糊不清的说完，然后酒劲儿上来，就有点站不稳了。
正好建国在旁边，赶紧搀扶着他坐下。
徐拙想了想，和建国一起把徐文海送到楼上，大包房里有沙发，让他躺在沙发上睡一会儿。
幸好陈桂芳不在，不然又会抱怨老徐没酒量还硬要喝。
把徐文海送过去之后，徐拙找了俩服务员在包放外面守着，然后就去了厨房。
嗯，技能已经到手，徐文海刚刚也已经把教程说出来，是时候试着做一下这道菜的味道了。
等他下楼后，看到魏君明冯卫国和赵金马几人正坐在大堂里喝茶。
想想真是有意思，自己老爹喝得不省人事，躺在沙发上睡得鼾声如雷，魏君明他们几个却屁事没有，这会儿还一边喝茶一边聊着刚刚徐文海说的那道菜。
见徐拙过来，魏君明说道：“今天你不在，加上你爸就要成为扬大的客座教授了，所以大家都向他敬酒，都是认识多年的人，你爸也没法拒绝，所以最后就喝多了……”
这种人情往来徐拙也门清儿，虽然他非常反感这些，但是这个社会就吃这一套，想在这个社会混得开，就得适应这种规矩才行。
以前他就听说过，那些业务员为了完成一单业务，哪怕已经肝硬化了也得端着酒杯往肚子里灌，你不喝就没订单拿。
至于重感冒吃头孢高血压什么的，这些理由就被往外说，你说的话喝的更多。
这种酒桌上的事儿，男的还好，厚着脸皮喝酒就行了，女人更是被欺负的对象。
黄段子、交杯酒、还有什么各有由头的酒，你不喝生意就不谈，哪怕确定合作了，人家拖着不签字你也无能为力，只能按照他们说的办。
那些人是坏人吗？
也不见得，只不过他们初出茅庐时候被人这么收拾过，所以等他们有资格收拾别人的时候，也会这样做。
还美其名曰这就是酒桌文化。
这种“文化”不仅在生意场上会有，甚至生活中也经常出现。
比如一些酒肉朋友，在你完全喝不下去的时候还端着酒杯让你喝，你不喝就不够朋友，就不是兄弟。
你要翻脸，旁边就会有人给你说这是酒桌文化。
其实屁的文化，只不过是一群借着酒桌耍流氓、打着文化的幌子玩权限的权限狗罢了。
自己过得不痛快，就只能从别人身上找优越感。
刚上大学那会儿，曾经也有学生会的什么干部端着酒杯逼徐拙喝，不喝就不认徐拙这个朋友，结果被急着回去开团战的徐老板泼了一脸酒。
而后果就是……
徐老板进学生会的路被彻底堵死。
先在回想起过去的事儿，徐拙很是庆幸，幸好没进学生会，不然得多耽误玩游戏啊。
跟几位长辈打个招呼之后，徐拙就来到后厨，开始准备做霸王豆腐。
不过在做之前，他首先要用豆浆机打一些豆浆出来才行。
后厨用多功能豆浆机，不用泡豆就可以打。
徐拙按照说明书的要求，把洗干净的黄豆和水加进去，差不多过了半个多小时，豆浆才打好。
徐拙把这些豆浆过滤一下盛在一个盆里晾凉，开始打鸡蛋。
豆浆一定要是凉的才行，要是热的话，蛋液倒进去就成了鸡蛋絮，就没法做成豆腐了。
蛋液要求全蛋和蛋黄，而且两者的比例是一比二，所以很费鸡蛋。
徐拙打了二十来个全蛋，又打了十来个蛋黄，这才算是把要用的蛋液准备好。
用打蛋器把蛋液搅散后，徐拙过滤一下，倒进了一个盆里备用。
接着他又准备了一些牛奶倒进豆浆中，搅拌均匀后，再次过滤一下，也倒进蛋液中，然后用勺子把两种液体充分搅匀。
做完这一步之后，就该上锅蒸了。




美食从和面开始 第1098章 不是豆腐的“豆腐”【为哈利波特yy加更9/11】
蒸鸡蛋豆腐跟做鸡蛋羹一样，要在上锅蒸制之前，给盆口蒙上一层保鲜膜。
而且这保鲜膜一样要用牙签扎几个孔洞才行。
“为什么要扎几个眼儿呢？不扎不行吗？看得我强迫症都要犯了。”
一旁的郭兴旺闲着没事，看到徐拙的操作后忍不住插嘴问道。
这问题让徐拙笑了起来：“不扎眼这蛋液就不会凝固，算是失败产品。”
郭兴旺一听就来了兴趣：“为什么啊？”
这个问题徐拙还真知道一些，他笑着说道：“扎几个眼之后，里面的水蒸气就会跑出来，水分减少之后才能凝固，要不然水分一直在里面，蛋液凝固不了。”
徐拙也不知道这话对不对，反正只要能忽悠住郭兴旺就行。
把盆放进蒸柜中之后，徐拙趁机准备一下做霸王豆腐要用到的配料。
徐文海说的没错，这道菜可以做成糖醋口味的，也可以做成酸辣口味儿的，反正就是把浇汁的配料换一下而已，难度并不大。
而现在徐拙要做的，是一种比较复合的味道。
有甜味、有酸味、有辣味、甚至还有蒜香、葱香等味道。
这种料汁别看味道多，其实要用的配料根本没多少，具体的有白糖、米醋、生抽、老抽、美人椒、大蒜、葱油、淀粉。
美人椒是一种辣度比小米椒低、颜值比二荆条高的红辣椒，因为通身鲜红，因而得名美人椒。
美人椒的辣度一般，颜色红亮，因此经常在菜品种充当配色用的食材。
这次徐拙做的霸王豆腐也是如此，这样会让菜品的颜值更高，而适中的辣度也能适应大多数人的口味。
因为这会儿还不是做浇汁的时候，所以徐拙只是把这些配料找齐了而已，并没有动手制作。
鸡蛋豆腐的蒸制速度很快，二十分钟后，盆里的鸡蛋已经凝固，看上去有点像是超大号的果冻，也像是一盆刚刚做好的黄凉粉。
就颜值来说，让人一眼就会喜欢。
徐拙揭掉盆上的保鲜膜，把盆放在冷水中开始冷却。
这时候魏君明来到了厨房，作为徐拙的干爹，魏君明真是从头见证了徐拙的成长，徐拙的成就越高，他这个当干爹就越是喜欢。
他洗了洗走过来，用手拍了一下盆里那些已经彻底凝固了的蛋液说道：“这鸡蛋豆腐不错，凝固得很好，需要用我帮忙吗？”
徐拙笑着摇摇头：“不用，等会儿做好后您帮我把把关就行。”
听听，多会说话。
魏君明真是不理解，老爷子和徐文海老说徐拙不会说话，不懂得跟人相处。
这是不会说话的人说的话吗？
“过几天我要去扬州一趟，年后还没去过，马上放暑假了，去讲几节课，你不是也要去吗？要不咱们一块儿去学校？”
徐拙点了点头：“行啊，正好我要给学校推荐一位非常有经验的老师，这次得好好跟他们说道说道。”
魏君明看着徐拙好奇的问道：“是京城的贺国安吗？京城的季师傅前两天在我们那个群里说了，大家都表示欢迎，只是学校那边一直担心给的待遇不行。”
这点确实是学校的难处。
按照贺国安在烹饪圈的地位，随便找个大饭店上班，月薪都能开到好几万以上。
但是高校的教师待遇就没这么好了，只有几千块钱而已。
那边一直担心贺国安会不会在学校屈就。
要知道这几天葛家卸磨杀驴的事情传开后，贺国安的名气已经水涨船高，京城无数饭店都想请贺国安当厨师长。
哪怕他啥都不干呢，只要振臂一呼，也能给店里招徕无数客人。
当然了，这些店老板看重的并不是贺国安的厨艺或者管理才能，而是他现在的名气，以及他背后的那些流量。
贺国安并没有答应他们，而是等着徐拙这边的进度。
要是徐拙能够说通扬大这边，他就会去教学。
假如不能教学，他才会找其他出路。
对于一个厨师来说，能进大学当个老师，绝对是梦寐以求的事儿。
而一个经验丰富的厨师长，也是学校想要的。
他们不想培养一堆只会纸上谈兵的书呆子，想在学校就让学生们知道后厨的一些生存方式和技巧。
这些内容，那些常年呆在学校的老师是教不来的，只能在一线工作过的人才会知道。
至于贺国安这种在一流饭店工作过多年的人，更是学校一直渴求的人才。
徐拙觉得这种郎有情妾有意的事儿应该很高谈，而且现在贺国安一直在风头浪尖上，为了避免夜长梦多，他决定去扬州一趟把这事儿敲定下来。
省得贺国安被别的店面给攻略了。
父子俩约定好去扬州的事儿，鸡蛋豆腐的温度也降了下来。
徐拙把盆从水中端出来，把盆底的水擦干净，这是为了避免水滴在案板上。
做完这些后，徐拙把盆倒扣在案板上，轻轻拍打盆底，这样能够让盆里的鸡蛋豆腐整体从盆里掉落在案板上。
魏君明在一边说道：“其实刚刚在你蒸的时候，只要在盆底垫上一层保鲜膜，现在就不用这么麻烦了，轻轻一翻面这鸡蛋豆腐就会从盆里掉落下来。”
徐拙愣了一下，他本以为有了技能做这种事情就会非常得心应手，却没想到魏君只看了几眼就想到了个更实用的小技巧。
不愧是在烹饪界沉浮多年的人，这方面的经验把自己这个挂逼都秒了。
很快，盆里就传来一声闷响。
徐拙把盆拿开，一整块黄色的鸡蛋豆腐正扣在案板上。
不过因为做的时候盆地既没有刷油，也没有垫保鲜膜，所以挨着盆底的那些鸡蛋豆腐有些不平整。
但是这并没多大影响。
徐拙拿起一个切片刀，又端来一碗清水，用菜刀在水中蘸一下之后，便开始把这豆腐切片。
鸡蛋豆腐跟凉粉很相似，切的时候颤巍巍的，但是刀锋过处，鸡蛋豆腐那种犹如凝脂一般的细腻质感，却是任何凉粉都无法比拟的。
徐拙一边切一边感叹，这鸡蛋豆腐也太特么漂亮了吧？
别说做菜了，哪怕切成片摆在盘子里当成装饰品放在桌上，看着也让人非常舒服。
把鸡蛋豆腐切好后，徐拙架上油锅，准备炸制……




美食从和面开始 第1099章 制作浇汁【为哈利波特yy加更10/11】
架上油锅，锅里倒油，徐拙把火开到最大，开始烧油。
等待油热的时候，徐拙也没闲着。
他先把等会儿做浇汁要用到的辣椒丁切好，又切了一些蒜末。
于可可不喜欢吃生姜，所以他没切姜末，而是切了两片姜，等会儿炸香之后可以直接从锅里捞出来扔掉，完全不会影响菜品的颜值。
做完这些之后，他又用碗搅了一些淀粉水，这是等会儿做浇汁时候要用到的。
在徐拙准备油炸的时候，几个厨师凑过来学习。
其实主要是等着品尝，只不过不好意说说嘴馋而已。
郭兴旺看着徐拙扔下油锅在忙着做浇汁的配料，有些好奇的问道：“喂喂喂，你这还没炸呢咋就弄浇汁了？等会儿再弄也不迟啊。”
徐拙一边忙活一边说道：“等会儿不行，等会儿就晚了。豆腐炸过之后就得赶紧做浇汁，然后趁着豆腐外皮酥脆的时候热乎乎的浇上去，这样两者才能更好的结合在一起，吃起来的口感也会更棒。”
徐拙把切好的蒜末盛在一个碗里，足足切了一大碗。
之所以切这么多，是因为等会儿要用两次，用量比较大。
浇汁的配料全都弄好后，徐拙又找了个大盘子，里面倒入一些生粉，然后将切好的那些鸡蛋豆腐片放进去，让豆腐的两边都沾上淀粉。