美食从和面开始

淀粉不用沾太多，薄薄的挂一层就行。
这些豆腐片切的稍稍有些薄，大概也就三四毫米的样子。
豆腐片的大小也就比麻将稍微大一点，因为切太大的话炸的时候容易断开，而且豆腐片小一点，吃的时候也更方便一些。
徐拙把这些沾了淀粉的豆腐片放在一个洒了淀粉的托盘中，方便等会儿炸制。
全都弄好后，油温也差不多上来了。
炸这种豆腐的油温一定要高，这样才能让豆腐外面的淀粉快速变酥变硬，在豆腐外面形成一个保护层。
这样会让里面的鸡蛋豆腐温度再次升高，口感也会变得更加嫩滑。
要是油温过低的话，外面那层干淀粉就会在热油中脱落下来。
而鸡蛋豆腐一旦没了干淀粉的保护，就会在油锅中一点点碎裂，这些碎块中的水分遇到热油就会四处溅射，容易伤到人，也容易出现炸锅的情况。
所以在沾干淀粉的那一步的时候，一定要确保豆腐外面已经全部被干淀粉沾满，没有出现遗漏的现象。
油温八成热的时候，徐拙开始炸制。
魏君明在旁边守着，生怕徐拙在炸制的时候出意外。
而郭兴旺他们也站在一边，认真的听着徐拙和魏君明关于油炸食物的讨论。
这些虽然都是一些理论知识，但却非常使用，毕竟是两人的经验总结。
端起托盘，徐拙用手拿着里面的豆腐片开始往锅里丢。
他的速度很快，一直等到锅里没有空隙的时候才算是停了下来。
刚下锅的豆腐片不能碰，因为这时候外皮还没被热油炸出那层淀粉硬壳，所以一碰就碎。
得等到豆腐片完全漂浮在油面，而且豆腐片周围的气泡变少的时候才能翻面，这时候豆腐片基本上已经炸了个七七八八。
徐拙用筷子给豆腐片翻面的时候，魏君明已经拿起漏勺，用筷子开始往里面挑拣那些已经炸好的豆腐片。
炸好这一锅之后，徐拙让郭兴旺和魏君明一块儿炸剩下的豆腐，其他人也没闲着，开始拿着盘子把豆腐往盘子里摆放。
摆这种豆腐是要一定技巧的。
比如一定要留空隙，这样浇汁的时候料汁才能流淌到最下面。
另外就是，豆腐片一定要交错摆放，不能规规矩矩的叠放在一起，不然就挂不上料汁了。
最好就是没有规则的胡乱放在盘子里，这样能挂到的料汁其实是最多的。
交代好他们如何摆放之后，徐拙就开始做浇汁了。
这道菜的浇汁其实跟糖醋鱼的浇汁很相似，不过因为菜品不一样，所以调味方面还是稍稍有些不同的。
比如这道菜中放的辣椒丁是真的有辣味儿，而糖醋鱼中放的辣椒丁纯粹是配色用的。
另外这道菜放的蒜也比糖醋鱼中要多很多，原因就是糖醋鱼在炸之前已经经过了腌制，味道已经彻底浸入了肉中。
而这道霸王豆腐则是没有味道的，所有的味道都来自于浇汁，所以要做得味儿重一些。
这样在吃的时候，外表的浇汁才能和内里的鲜嫩形成强烈的对比。
徐拙在旁边的灶上架上炒锅，烧热后倒入冷油，端着锅转一下，让油在锅里游走一遍再倒出来。
然后继续放在灶上烧，等到锅里冒黑烟的时候，再次倒入冷油，继续让油在锅里游走一遍，然后倒出来。
这样连续三次滑锅后，徐拙才算是正式开始做了。
之所以滑锅这么多次，主要是浇汁要勾芡，不滑锅的话很容易糊底。
锅里倒油，不等油热徐拙就把切好的姜片放进了锅里。
等到姜片炸得有些焦黄的时候，用漏勺小心的捞出来，然后徐拙端着刚刚切好的蒜末，倒进去了三分之一。
用勺子快速翻炒几下，等到蒜末飘出香味儿后，徐拙把切好的辣椒丁倒进去，接着用炒勺舀了半勺白糖倒进了锅里，继续翻炒。
这道菜要既要突出蒜味和辣味儿，也要突出糖醋味儿，所以白糖不能放少了。
等到白糖稍稍融化、而那些蒜末变成金色的时候，徐拙往锅里加了一炒勺香醋。
糖醋特有的酸甜味儿顿时从锅里升腾而起。
接着徐拙往锅里加了几碗水，趁着还没烧开的时候开始调味儿。
锅里依次放入食盐、生抽、老抽，为了让味道更好，徐拙又放入了一点胡椒粉。
等锅里的汤汁烧开后，徐拙开始勾芡。
把之前就调好的淀粉水倒进锅里，很快锅里的汤汁就变得粘稠起来，而且因为放了老抽，所以微微有些发红，看起来很诱人。
这里面其实还可以放点番茄酱，但是徐拙不喜欢这玩意儿，所以就没放。
勾了芡之后，浇汁的制作就到了尾声。
徐拙把剩下的蒜末全都倒进锅里，然后用炒勺舀了半勺葱油淋入锅里。
葱油淋入锅里之后徐拙立马把火关掉了，关掉之后才用炒勺开始搅拌锅里的汤汁，让蒜末和葱油均匀的融入浇汁中。
之所以这么做，是防止锅里持续加热把放进去蒜末烫熟，另外也防止葱油受热后味道挥发。
总之一句话，都是为了浇汁的味道更好而已。
浇汁做好后，徐拙端着超过，用勺子开始往摆好盘的豆腐上浇。
刚炸出来不到五分钟的豆腐，浇上这热气腾腾夹杂着浓郁蒜香味儿的浇汁，看上去就特别让人馋。
徐拙浇汁还没结束，郭兴旺就已经拿着筷子开始品尝了。
结果刚把豆腐放进嘴里，他就吐了出来，嘴里不停的吸气：“唔……烫烫烫烫烫……”





美食从和面开始 单章：你想不想白拿66666书币？
连续五更几天之后，逐渐适应了这个节奏，觉得挺不错的，以后我会尽量坚持下来，甚至在五更的基础上更进一步，达到六更或者七更。
现在出了战力榜，更新多的会出现在榜首，所以我打算等状态好的时候，冲击一下周榜榜首试试。
不过下周不行，因为下周要去机场接猫，也就是我们家熊仔。
现在还不确定熊仔周几来，不过应该是快来了，因为所有手续都已经办妥，只等拖运那边买机票了。
原本没打算去机场接猫的，而是选择对方在机场包车送上门来，因为去接猫太耽误时间，特别是我现在码字状态正佳时候，不适合中断。
但是前些天看有人包车送猫，讲好了猫要呆在车里，结果司机把猫放在了后备箱里，又接了几个搭顺风车的人。
最后因为后备箱里太热，而且空气不流通，猫死了。
具体是闷死的还是应激不得而知，反正看完这个事儿我就和我老婆决定去机场接，不让外人掺合了。
从打算养猫到现在，已经半年了，这半年来犹豫过很多次，也查了很多资料，几次想放弃，但又被这小可爱打动，最终才算确定了要养。
之所以犹豫这么长时间，不是我们抠，而是对于接纳一个新生命，我们是非常谨慎的。
假如不能保证它生活得很好，我们宁愿天天看着视频吸猫过眼瘾。
这半年来，看了很多养猫的案例，也学了很多养猫的知识与小技巧，甚至还买了本书，像是对待高考一样。
希望大家养宠物也多考虑考虑，不要脑子一热就养，热度过后又嫌弃。
这种例子非常多，就不一一列举了。
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美食从和面开始 第1100章 减肥狂人于可可
徐拙无奈的看了郭兴旺一眼，豆腐是刚炸出来的，浇汁是刚做好的，表面温度都超过了一百度。
能不烫吗？
特别是浇汁，烧开的汤汁里面勾芡，形成浓稠的浇汁，临出锅时候又淋了半勺葱油，里面的热量被油脂完美的包裹了起来。
这浇汁别看连蒸汽都不冒，但温度是实打实的高。
至于炸好的这些豆腐，温度也低不到哪去。
特别是豆腐里面，热气被表面那层淀粉糊紧紧包裹着，一点都散不出去，要是猛然咬开的话，绝对能把嘴烫伤。
郭兴旺把豆腐吐出来，抱怨了一通烫之后，突然咂巴着嘴说道：“啧啧，这汤汁的味儿真是不赖，徐拙，咱们开饭吧，有这豆腐呢，再随便做几道菜，妥妥的一餐丰盛的晚餐啊。”
这货的思维真是跳脱，徐拙差点没跟上。
不过这霸王豆腐一下子做了十来盘，再配两道菜确实够吃了。
他冲郭兴旺说道：“你安排吧，我回去把可可接过来咱们就开饭。”
说完，他拿了一包刚从烘干机里取出来的小鱼干就开车回家，接于可可吃晚饭，顺便给熊仔也带点小零食。
自从领养了熊仔之后，于可可就开始在家办公。
刚开始她有点不习惯，但是时间一长就发现了在家办公的好处。
可以不用化妆了，甚至脸都不用洗，这么披头散发的穿着睡衣坐在床上，拿着笔记本看着公司那边的文件。
觉得累了就跟熊仔玩会儿游戏，要么就去隔壁房间，打开跑步机在上面快走一会儿。
反正只要把时间合理安排好，在家办公比在公司更有效率。
不过这需要建立在自律的基础上。
不自律的人，越是没有束缚就越容易放飞自我。
来到家之后，于可可正穿着小背心和瑜伽裤在跑步机上快走，耳朵上夹着一个蓝牙耳机，貌似在跟公司那边的人通话。
徐拙刚准备凑过去，结果一团毛茸茸的的小可爱就拦在了面前。
“喵~”
很明显，打劫的土匪出现了。
徐拙愣神的时候，熊仔没有见到小鱼干，立马换了个策略。
它身体往徐拙面前一倒，直直的躺在了地上，身体舒展一下，然后四肢一阵抽搐……
徐拙哭笑不得的看着这只猫的碰瓷表演，自家媳妇儿天天在家都教的什么啊，怎么碰瓷都用上了？
他把包里的小鱼干拿了出来，放在了熊仔平时吃饭的碗里。
然后走到于可可身边，看了看跑步机上的数字，已经有三公里了。
“走吧，吃饭去。”
“不吃了，我这刚开始没多久呢，以后我要做一个健身达人，等快走十公里之后，我还得再做一小时瑜伽呢。”
徐拙：“…………”
咋就突然这么勤奋了？
被谁刺激到了？
他拿着手机翻开朋友圈，才发现一个小时前周雯和孙盼盼分别发了个在健身房健身的小视频。
还特意说了今天的健身计划：快走十公里热身，再做一小时瑜伽。
怪不得自家媳妇突然开始奋发了，原来是被自己闺蜜给刺激到了。
不知道这一次能不能坚持到周末。
表示怀疑啊。
他有些遗憾的说道：“今天本来做了霸王豆腐来接你去吃，既然你不吃就算了，那我去吃了啊，去晚了他们怕是会吃光的。”
说完，他刚准备出去，接过于可可把跑步机给关掉了。
“什么霸王豆腐？你不要拿美食诱惑我，我这次健身态度很坚决的。”
徐拙看着被关掉的跑步机，有些无语：“既然这么坚决，你关了干嘛？”
于可可小脸微红：“我这……这自然是为了安全考虑嘛，你不知道，跑步机上出事的人可多了，我得小心点。毕竟我天生丽质，可不能摔了。”
好吧，你胸小你说了算。
这个话题暂且不提，徐拙见这丫头对霸王豆腐感兴趣，就简单把这道菜的配料说了一下。
他的本意是问问于可可有没有吃过，没吃过就算了，回头再琢磨去。
毕竟这道菜徐文海能准确说出配料和做法，那么于培庸肯定也会做。
结果于可可歪着脑袋想了想说道：“我好像吃过，也好像没吃过，毕竟在家吃过那么多次菜，谁记得住啊，只有尝过了才能知道有没有吃过。”
这话让徐拙很是赞同，有时候吃过的菜确实记不住名字，甚至根本想不起来曾经吃过，但是再吃的话，心底的记忆才会被翻出来。
不过等于可可熟练的拿着一件短袖套在小背心外面的时候，徐拙这才意识到一个问题。
这丫头……
貌似是要去吃饭啊。
原本还想着能不能坚持到周末呢，没想到这就……
自家媳妇儿的减肥健身之路，看来是非常漫长的。
徐拙对此已经见怪不怪了，甚至已经知道，这丫头等会儿吃饱之后，又该抱怨自己是她减肥路上的拦路虎了。
基操而已，勿六。
两人从这家这个健身屋出来后，刚刚徐拙给熊仔拿的那几个小鱼干已经吃完了。
这货见到徐拙，再次用出了它的必杀技——身体直直倒下去，四肢开始抽搐，典型的装死碰瓷。
徐拙无奈之下，又给这家伙抓了一些小鱼干。
正在假装四肢抽搐的熊仔一翻身从地上爬起来，乐颠颠的开始吃小鱼干，仿佛刚刚在地上躺着四肢抽搐是别的喵干的事儿一样。
“它这是跟谁学的啊？”
于可可得意的说道：“我看网上有人发起了在自家宠物面前装死，宠物是什么反应的活动，就躺在地板上试了一下，结果它就学会了，每次要吃的都会这样。”
装死实验？
徐拙好像在某个公众号上看到过，不过结果非常不尽人意。
那些猫咪也不知道是看穿了主人那毫无演技的伪装还是本身就比较冷血，所有的猫都对主人突然倒地漠不关心，甚至还有觉得莫名其妙。
自家媳妇儿还真会玩儿，居然跟熊仔在家玩这个。
不过人家装死都是躺在地上一动不动，自家媳妇儿装死怎么跟羊角风发作了一样，还四肢抽搐呢？
徐拙本想问问于可可，但是想想后果……
算了，还是别给她暴饮暴食的机会了，毕竟这丫头可是有借着惹她生气的名义胡吃海塞的前科。
怕了怕了。
家里的宠物喜欢碰瓷，家里的媳妇儿也喜欢碰瓷。
我太难了……




美食从和面开始 第1101章 于可可：我就尝尝味道，绝不多吃！
坐在车里的时候，于可可还一再强调：“我就是尝一下看是不是以前吃过，尝过之后你得再给我送回来，因为我今天的健身任务还没完成呢。”
这丫头穿着紧身的瑜伽裤，上身一件宽松的短袖，头发扎成了高高的马尾，看起来又美又飒。
这造型确实很不错，一看就是个健身爱好者。
但就不知道见到美食之后，会坚持多长时间才会破功。
徐拙组织了一下语言，笑着说道：“其实从明天开始健身也行，不一定非要今天开始，这道菜味道应该不错，你多吃点嘛，就当是给我个面子。”
反正横竖是要背锅，不如主动一点。
之所以这么说，倒不是对自己的手艺有多自信，而是对自家媳妇儿的馋嘴属性比较自信。
就霸王豆腐那卖相和味道，相信立马就能让她忘记健身这回事。
当然了，本来她也是受到刺激才健身的，平时最多在跑步机上快走一会儿出出汗，这就算完事儿了。
就跟很多人吃饭，不管吃得多油腻，只要碗里有青菜，心里的罪恶感就会降低很多。
就仿佛吃了青菜之后，整个人也会变得健康许多一样。
于可可在家健身，也是这么回事。
主要是起个心理安慰而已。
来到店里，饭菜已经上了。
除了那卖相十足的霸王豆腐之外，还有清炒丝瓜、青椒鸡蛋等菜品，都是徐拙比较喜欢的家常菜。
徐文海这会儿已经起床，坐在另外一张桌上，跟魏君明赵金马冯卫国一边吃一边聊着什么，仿佛三个小时前醉得不成样子的是别人一样。
不过那凌乱头发和皱巴巴的衣服还是深深出卖了他。
虽然睡了一觉，估计酒还没彻底醒，徐拙觉得还是通知一下陈桂芳比较好，省得等会儿几人聊上瘾之后又开喝。
给陈桂芳发了消息之后，徐拙给自己盛了碗米饭，刚准备坐下来吃，于可可在旁边就抱怨起来：“哎呀呀，我不是说了嘛尝一口就走，你干嘛要给我盛饭呐？”
徐拙：……
来了来了，于大富婆的暴食症即将上线。
他端着米饭，还没来得及说话，手中的碗就被于可可夺了去，然后这丫头夹起一块豆腐送进嘴里，嚼了两口之后顿时两眼放光：“哇！这豆腐好嫩吖，好好次……”
无奈之下，徐拙又盛了一碗米饭，等他坐下来开吃的时候，于可可那碗米饭已经只剩下半碗了。
照这个进度，今天估计得三碗打底了。
那个快走十公里加上一小时瑜伽的健身计划，估计已经被这丫头抛到了九霄云外。
得，等着背锅吧。
徐拙心里叹了口气，随意夹起一片炸得金黄的霸王豆腐送进了嘴里。
刚一入口，吃到的是汤汁的那种香辣酸甜的味道，而且还带着浓浓的蒜香味儿，这味道仿佛有魔力一般，刚入口就把人的味蕾给打开了。
伴随着这好吃的味道，徐拙下意识的就咬了一口豆腐。
这豆腐外皮有些酥脆，吃起来很带感，但是里面的豆腐却质地细腻，鲜嫩可口，还带着一股淡淡的牛奶味儿。
豆腐的鲜嫩和外面汤汁的香辣酸甜形成了强烈的的对比，这种味道和口感上的反差，让人越吃就越喜欢。
而且这味道超级下饭，让人不自觉就想扒拉两下碗里的米饭。
一边吃徐拙一边看着旁边餐桌旁坐着的郑佳说道：“等会儿在微信公众号上宣传一下，明天店里上这道霸王豆腐。”
这么好吃的菜品不能光自己品尝，也得拿出来挣钱才行。
在京城那几天，徐拙算是看明白了，想要让自己的才华有所施展，就得去大城市，城市越大，包容性就越强，自由度就越高。
以后能学到的创新菜会越来越多，省城这边的百姓有可能接受不了，但在京城就有可能非常受欢迎。
虽然京城和省城同属北方，但是一个是北方大城市，一个是国际大都市，定位是完全不同的。
定位不同，就决定了百姓对新生事物的接受度不同。
另外，京城那边饭店里的饭菜动辄都好几百，这价位让徐拙实在是羡慕得不行。
要是四方酒楼的饭菜敢那么定价，别说京城的四合院了，哪怕故宫旁边的超高档四合院，也是可以憧憬一下的。
收起心思，徐拙继续吃饭。
旁边于可可已经开始吃第二碗了，一边吃还一边抱怨徐拙：“人家在家锻炼身体锻炼得好好的，非得拉我过来。过来就过来吧，还非得逼我吃饭……我算是看出来了，你就是我减肥路上最大的拦路虎！”
“好好好，我是拦路虎，厨房有今天新做的黄米凉糕要不要来两块儿？”
“好吖好吖……”
徐拙给这丫头端来一大盘甜点拼盘，有黄米凉糕，有芸豆卷，还有驴打滚什么的，都是新做的，味道都很棒。
于可可原本就是想换换口味的，却没想到徐拙拿来这么多。
她刚准备推辞，却发现孙盼盼在朋友圈发了条动态：“巴奴火锅好好次哟，每次来都吃不够！”
这段文字下面是九张吃火锅的图片，最中间放着她和周雯以及李慧慧等医学院同学的合影。
虽然这条动态不到一分钟就删除了，但是于可可依然看了个仔细。
这下，她有了充足的吃饭理由。
甚至还理直气壮的打过去谴责对方，就好像自己刚刚吃了两碗空气一样。
看得徐拙一阵摇头，自家媳妇儿的行为，再次印证了闺蜜看不到就是零卡路里这一准则。
大概这就是女孩子们的友谊吧。
他吃着好吃的霸王豆腐，心里却在想着什么时候出发去扬州比较好。
得趁着贺国安没有改变主意的时候把这事儿定下来，顺便帮老徐把客座教授的名誉争取过来。
这两件事都适合趁热打铁一步到位的，因为越是往后推脱，就越容易有变数。