美食从和面开始

于可可看着徐拙写的食材单，有些诧异的抬起头：“哇，这些好复杂，居然还要求产地，这有区别吗？”
早上，因为于培庸两口子都不在家的缘故，所以于长江两口子和徐拙小两口都睡到了自然醒才起来。
四个人没心思在家做饭，开车去第一楼喝了早茶。
吃饱喝足后徐拙想起了做杨枝甘露的事儿，随手拿着一张纸，用笔写下了要用到的那些食材。
这其中，有来自马来的西米露、有来自澳洲的芒果、来自南非的西柚、来自荷兰的淡奶、来自泰国的椰浆。
都是进口食材，显示出了港式餐饮融汇东西的特点。
所谓的西米露，是把一些热带树木的由棕榈树类的树干、树身加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉。
西米质净色白，颗粒圆润，大小均匀，因为煮好之后透亮q弹，犹如露水一般，所以才被称之为西米露。
至于淡奶，可不是鲜奶，也不是淡奶油或者炼乳，而是把鲜奶进行蒸馏掉百分之五十水分所得到的液体。
相对于鲜奶来说，淡奶的味道更足，奶味儿更浓，是冲调咖啡、制作甜品以及港式奶茶的主要食材。
其实徐拙也不想这么讲究的，随便找个超市买点国产的食材一搭配，也能把杨枝甘露这道甜品做出来。
但是这样的话，味道就会差很多。
毕竟这是d级招牌菜，远超一般甜品店的水准，而且这是在丈母娘家做，自然要拿出真本事了。
万一丈母娘一高兴少要几万块钱彩礼，这不就赚回来了嘛。
其实就算这些食材价格昂贵，也花不到徐拙的钱，因为他是在庞丽华面前把这些食材写出来的。
刚写好，庞丽华就将这张纸递给了于长江：“反正我非常想吃杨枝甘露，你自己看着办吧。”
于长江常年负责采购，买些进口食材还是没啥压力的。
他甚至都没出面，只是拿着手机发了几条微信而已，不到一小时，这些食材就出现在了徐拙面前，而且品质全都是一等一的好。
第一楼的后厨很忙，而且乱糟糟的，油烟弥漫。
所以这道甜品，徐拙选择在于家别墅中制作。
正好可以陪着熊仔，省得这货又应激了。
而且在大别墅中做这种汇聚好几个国家食材的甜品，才能真正感受到有钱人那种枯燥且无趣的生活。
做杨枝甘露，首先要做的就是煮西米露。
徐拙把汤锅洗刷一遍，放在灶上，加大半锅水，然后打开煤气灶开始烧。
西米露是淀粉制作的食材，煮制时候容易黏在一起，所以煮的时候要尽量用大锅，而且锅里的水要尽量多点。
只有这样，才能把西米露煮得粒粒分明，不会相互粘连。
西米露是分大小的，杨枝甘露这道甜品一般会用小的西米露，这样不仅更显得文艺，而且吃的时候也更方便。
至于大西米露，一般是做奶茶之类的才会用到。
锅里的水烧开后，徐拙将准备好的西米露一点点倒进锅里。
这点很关键，决不能一下子全倒进去，得一点点倒，而且不能只往锅里的某一个地方倒，得均匀着撒开，这样西米露才不会黏在一起。
要是呼啦一下全倒进去，西米露会迅速黏在一起，然后越粘越牢固，做甜品是别想了，最多能尝尝西米露饭团的味道。
徐拙把西米露倒进锅里之后便拿着勺子不停的在锅里搅拌起来，只有这样，西米露才不会黏锅底，不会聚在一起。
他一边搅锅一边给于可可和庞丽华说着煮西米露要注意的事项，每说到一个关键点，庞丽华就赶紧写下来发到朋友圈。
“我女婿说了，西米露得一点点倒进锅里，这样才能把西米露煮好，不然就会失败……”
她这副样子让于可可头疼不已，朋友圈里的人也有些受不了，因为短短一会儿，庞丽华就发了三十多条动态，全都是转述徐拙的话。
徐拙倒是心里美滋滋的，有这种丈母娘，何愁高价彩礼啊。
煮西米露的锅要不停的搅拌，这样煮出来的西米露才更加圆润匀称，而且粒粒分明。
西米露不用煮太长时间，当白色的西米露大部分都变成透明的颜色，只有中间一点点白色的时候就可以关火了。
徐拙拿着一个细网筛子，将锅里那些带着一丝丝白点的西米露捞出来放进冷水盆里，剩下的就是冷藏浸泡了。
通过冷藏的方式能够让西米露的口感更加q弹滑润，而且冰冰凉凉的堪称消暑利器。
徐拙将泡有西米露的水盆放进于家步入式的冰箱中，出来的时候，他顺便把买来的澳洲芒果拿了出来。
接下来，就该做打椰芒浆了。
这也是制作杨枝甘露这道甜品中最重要的部分。
杨枝甘露好不好喝，全在接下来要打的椰芒浆是否过关……





美食从和面开始 第1109章 好食材才能做出好甜品【为品茗的猪加更3/11】
刚从冰箱里出来，于可可便问了徐拙一个问题：“你为什么要用进口芒果啊，难道国产的不行吗？”
她手里拿着一个南方买来的那种比脸还大的芒果，把皮削掉后像是吃烤红薯一样捧在手里，时不时美滋滋的咬上一口。
徐拙拿着的进口芒果，相对来说个头就小了一些。
不过这种食材可不是比大小就行了的。
徐拙把手中的进口芒果向上抛了抛说道：“这种进口芒果里没有任何纤维，不像国产的那样，吃到果核部位的时候经常会吃到纤维，甚至还会塞到牙里。
另外，这种进口芒果因为光照时间长，香味儿更足，甜味儿更高。真正的杨枝甘露是完全不放糖的，甜味儿全部来自芒果。
相对来说，用国产芒果的话，就得提前熬好一些糖水来增加甜度了，不然吃起来就会觉得有些寡淡。
但是这一放糖，就不是杨枝甘露了，而应该叫杨枝糖水。
国内那些连锁甜品店几乎都是国产食材兑糖水，甚至用芒果味添加剂奶味添加剂和椰味添加剂增加味道。
反正，这玩意儿现在想喝到正宗的越来越难了。”
于可可还没说话，旁边的庞丽华就拿着手机在群里发了条语音说道：“我女婿说了，甜品店里卖的那些杨枝甘露都不正宗，等会儿他给我们做正宗的……”
说到这里的时候她顿了一下，徐拙还以为丈母娘准备邀请她的那些富婆朋友来吃呢。
结果庞丽华来了一句：“我吃完了告诉你们味道啊，都别急，应该很快就做好了。”
啧，母女俩在装逼这方面，还真是挺相似的。
以前自家媳妇儿也喜欢在群里放毒，现在于可可好不容易不这么干了，又轮到了丈母娘。
徐拙拿着芒果，从中间切开。
切的时候要注意点，在刀锋碰到果核的时候要倾斜一点，贴着果核把芒果切开。
切开后，芒果的香味儿便飘了出来。
很浓郁，很甜美，这种味道形容不出来，但是真的好闻。
于可可捧着自己手中的大芒果凑过来闻了两口，就觉得自己手中的芒果不甜了。
徐拙拿着小刀，先把芒果的果核剔出来，然后用刀在芒果的横切面上，每隔一厘米左右横着划一刀，划完之后再竖着划。
这样横平竖直的划完之后，双手捏着芒果的两端，然后用另外的手指顶一下果皮的中间部位，这芒果就被翻了过去。
而刚刚被划过的那些芒果肉，则全都成了一个个凸起的芒果丁。
徐拙拿着一个金属勺子，小心的把这些芒果丁刮到碗里，然后把另一半芒果也如法炮制。
刮出来的芒果丁挑去那些残缺的和不完整的，只剩四四方方的留在碗里，放进冰箱中冷藏。
而那些边角料则是放进料理机的料理杯中。
接着，徐拙把另一个芒果的果肉取出来，全都投入到料理杯中。
盖上盖子，打开料理机，把这些芒果打成芒果泥。
打好之后徐拙将买来的罐装淡奶和椰浆拿过来，打开，开始往料理杯中添加。
先放淡奶，这种比鲜奶略微粘稠的液体香味儿很足。
原本买国产的也行，但是国产淡奶有好多都是植脂淡奶，也就是用植物油脂合成的淡奶，这种淡奶不仅味道不太好，而且里面有太多反式脂肪酸，对人体不太好。
唯一的好处就是便宜。
要是徐拙买的话，他或许还会犹豫一下，但是老丈人出钱买的时候，还用得着给他们省钱吗？
所以徐拙直接用了荷兰进口的淡奶。
好用不好用不知道，反正这淡奶里里外外都散发着枯燥的气息……
真特娘的贵！
至于椰浆，可不是椰汁，而是椰子壳内部那些白色的椰肉，磨碎后经过压榨，得到的就是椰汁。
榨汁后的椰肉，就是另一种甜品食材——椰蓉了，而在榨汁之前直接把挖出来的椰肉烘干处理，得到的则是全脂椰蓉。
反正都是甜品中比较常见的食材。
淡奶的量要跟芒果泥等量，而椰浆则是芒果泥的一半，这样做出来的杨枝甘**味儿很足，甜味儿略淡。
假如把淡奶的量减半，其他不变，味道又会变成芒果为主。
具体的调配看个人喜好，这个自由度很高。
徐拙加完之后，再次盖上料理机的盖子，把这三种混合的液体搅打一下，就是杨枝甘露中所用到的椰芒浆了。
当然了，椰浆也可以在最后放，这个并没有严格的规定。
椰芒浆打好后，徐拙放进冰箱里冷藏，然后把西柚拿出来，小心的剥开，再拿出一瓣，把瓣膜扒掉，将里面那些红色的果肉剥出来，盛在碗中。
到了这一步，所有的配料已经齐全。
徐拙把所有配料全部拿出来，然后再庞丽华母女举着手机拍摄的情况下，开始制作杨枝甘露。
他拿来一个空碗，先在里面放入一些已经控干水的西米露，然后倒入椰芒浆，不能倒满，倒到大半碗时候就差不多了。
倒完之后放入芒果丁，再撒上一些西柚的果肉进行点缀。
一道好吃美味又有营养的杨枝甘露就做好了。
这道美味颜色淡黄，而里面放着的芒果丁和红色的西柚果则增加了色彩上的点缀。
再加上因为所有食材都经过了冷藏，连碗都冰冰凉凉的，让人端着碗就想用勺子舀一口送进嘴里品尝一下。
于可可首先凑到桌前，先用手机拍了段特写，然后又拍了好几张不同角度的照片。
弄好这些后开始编辑朋友圈消息。
“做完刚给老公说想吃杨枝甘露了，他今天一大早就开始给我制作，用的还都是进口食材，现在美味已成，我要开吃了吖。”
接着就是九宫格图片，正中间的自然是她和徐拙的自拍照。
于可可拍完后胖立即就凑了过来，也是小视频加照片的形式。
不过相对于自家闺女的得瑟和炫耀，庞丽华的文案就低调内敛多了。
“女婿亲自下手给我做的杨枝甘露，比在香港米其林三星店里吃的都好吃。至于有多美味我就不说了，反正你们也吃不到，说多了只会让你们嘴馋……看我多体谅人，你们别忘了给我点赞哟！”




美食从和面开始 第1110章 美味虽好，莫要贪嘴
杨枝甘露做出来的时候，徐拙就拿着勺子尝了一口。
当时的第一反应就是……之前吃的那些杨枝甘露真不配这个名字。
然后细品一番，再次得出一个结论：确实不配！
淡奶、椰浆、芒果泥，这三种配料撑起了杨枝甘露的甜、香、润，加上所有食材都经过了冰镇，所以入口之后，就仿佛置身于一个气候凉爽风景优美的自然美景中，浑身的毛孔都舒展开了。
这感觉真好，没有任何添加，全靠食材本身的味道衬着。
这样的甜品，才能称得上杨枝甘露，才能让人联想到观音菩萨用杨柳枝洒下的甘露。
杨枝甘露不光味道香甜，口感也是一流。
先不说最上面点缀的西柚果肉和芒果丁，就光碗底那些原本平平无起的西米露，都让人眼前一亮。
西米露吃起来并不稀奇，甚至在一些甜品中还让人觉得有点多余。
但是在杨枝甘露中，西米露却像是被注入了灵魂一样，不仅好吃，而且还给这美味可口的甜品增添了些许乐趣。
那香甜润口的椰芒浆，中间夹杂着一些犹如小精灵一般的西米露，吃进嘴里的时候粒粒分明。
用舌头一抿，西米露那冰凉、q弹、滑润的口感完全清晰可辨。
而且这西米露虽然让人能够感受到它的存在，却一点也不出风头，舌头抿两下就在口腔中化开，让人下意识的就会再舀一勺送进嘴里。
就这样一勺一勺的品味，等回过神来的时候才发完，碗里的杨枝甘露已然见底。
美食就是这样，让人能够忘记一切。
徐拙看着空空如也的碗底，有些怅然的叹了口气。
他刚刚给自己弄了一大碗，就这么一勺一勺的舀着吃完了。
要搁其他甜品，这种吃法早觉得腻了，但这杨枝甘露却不一样，非但没有腻的感觉，反而让人觉得意犹未尽。
就好像还能再吃一碗……
不，还能再吃十碗！
不过虽然心里还想吃，但是徐拙却没再行动。
美食就得吃到意犹未尽的时候放手，不能贪多，不然身体会承受不住的。
就拿着杨枝甘露来说，所有的食材都经过了冰镇处理，虽然吃的时候冰冰凉凉的很舒服，但是吃多了的话，绝对会让人在马桶上长坐不起的。
徐拙可是领教多吃凉东西多了之后那种拉肚子的感觉，实在是让人不想经历第二次。
虽然他不再吃了，但是于可可和庞丽华却没有吃够，非要一人再吃半碗。
徐拙无奈之下，又做了两碗，一碗放在冰箱里等于长江回来吃，一碗让于可可和庞丽华分着吃。
做完这些之后，徐拙回到房间，打开于可可的笔记本电脑，打算趁着这两天没事，多弄几种菜品的讲课教程出来。
虽然最近系统没奖励，但是比着葫芦画瓢的事儿徐拙还是很有经验的。
省城那边跟学校的接洽还在进行中，不过这事儿跟徐拙没多大关系，都是老爷子赵金马他们在跟进。
而且徐拙这岁数，就算出面人家也不会当回事的。
所以还得老家伙们上阵才行。
不过开新专业课，特别是烹饪专业，这不是一拍脑袋就能决定的，各种审批什么的非常麻烦。
这事儿估计今年是没啥动静的，得耐心等待。
对于开烹饪专业的事儿徐拙帮不上忙，但是弄点讲课教程之类的还是没问题的，所以他打算以后减少玩游戏的时间，每周争取弄两道菜的讲课教程出来。
做好这个计划之后，徐拙拿着手机查找着讲课教程的相关资料。
查着查着就点开了游戏图标，美其名曰放松一下大脑，结果一直玩到手机低电量警告才算结束。
真·努力。
把手机充上电之后，徐拙打算出来问问大家中午吃什么。
但是来到客厅却发现空无一人，只有熊仔在沙发上无聊的玩着毛线团，见到徐拙过来，这只傻猫就跑过来往徐拙面前一趟，四肢抽搐着要吃的。
徐拙在厨房把熊仔要吃的生骨肉找出来，切成指头大小的块儿放在盘子里给熊仔吃。
等熊仔趴在地上大口大口往肚子里吞肉的时候，徐拙才反应过来：其他人去哪了？
他正准备给于可可打个电话的时候，旁边卫生间里传来了一阵冲水声，接着卫生间的门被推开，于可可一副虚弱的样子从里面走了出来。
“我吃坏东西了，一直在拉肚子……”
徐拙好奇的问道：“你吃了多少啊？”
于可可不好意思的低下头说道：“你给我爸留的那一碗，被我偷偷吃了大半碗……”
哟，居然还剩下小半碗，难得啊。
结果这丫头说道：“剩下小半碗被我妈抢去了，她好像也拉肚子了。”
徐拙：“……”
真有你们的。
幸好家里卫生间多，楼上楼下好几个，不然这母女俩绝对会抢厕所。
但是这样也不是个事儿，徐拙从外卖的跑腿服务上买了止泻药，然后倒了点温水，里面放入一些食盐，搅化之后让于可可喝掉。
腹泻的时候要喝一些淡盐水，这样才能有效补充体内流失的盐分和水分，避免脱水的情况发生。
美味虽好，却不能贪嘴，这话真是不假。
等药来了之后，徐拙帮母女俩把药吃下，然后去厨房开始熬粥。
两人的身体现在吃不了别的，只能吃清淡的米粥之类的饭食。
这就是贪嘴的下场，不过幸好今天用的食材品质过硬，吃多了最多造成腹泻，要是品质差的食材，不定会出什么情况呢。
就这样，徐拙在于家别墅呆了两天。
逗逗熊仔，写写教程，玩玩游戏，生活很是惬意。
而魏君明和郑光耀他们则是忙着送毕业生，忙着给放假回家的学生加油鼓劲，过得也很充实。
第三天的时候，徐拙开车从于家别墅出发，来到烹饪学院，先接上魏君明，然后赶往扬州泰州国际机场，去接贺国安。
车子上了启扬高速后，魏君明有些怀念的说道：“十五年前，我跟贺国安在长沙见过一面。那会儿他代表京派鲁菜出席中餐高峰论坛，我则是去拜访袁德生师傅。
当时他话里话外以葛记饭庄为荣，处处维护葛记饭庄的名誉，在发言的时候也尽可能的带上葛记饭庄四个字。
结果现在却落到了这种结局，这人呐，真不能太实心眼了，不然就会吃大亏！”
早上起晚了，原本这会儿已经写两章了，这会儿才一章，下午我多努努力把进度赶回来，今天还是五更。




美食从和面开始 第1111章 C级开国第一宴菜品？
在机场，徐拙再次见到了贺国安。
跟第一次见面时候相比，这会儿的贺国安精气神明显有了不同。
上次见到他的时候，他眼神中还带着些许迷茫，而且跟葛家还不清不楚的，所以多少有些颓废。
不过现在，他单肩挎着背包，走路带风，脸上也带着对新工作的憧憬和向往。
放下心里的负担之后，贺国安整个人都变得不一样了。
仿佛年轻了好几岁。
三人见面后，彼此寒暄两句，贺国安居然还打趣了魏君明的头发。
很显然，他心情着实不错。
不过想想也理解，抛开收入不说，有几个厨师能走近大学校园里当老师呢？
而且这次贺国安的名头，少说也是特聘讲师或者特聘高级讲师，反正学校这边肯定会给予贺国安最大限度的尊重。
毕竟……
学校唯一能拿得出手的，也就是名誉方面的尊重了。
上车后，三人返回扬州。
烹饪学院那边已经安排好了午饭，等贺国安到了之后就开饭。
原本这顿饭学校是打算安排到扬州的某个大酒店呢，或者第一楼这种名气大的饭店，以示尊重嘛。
但是贺国安只想尽快去学校看看，也想品尝一下大学里的饭菜。
所以这顿饭就安排到了烹饪学院的食堂。
不过别小看烹饪学院的食堂，这里可不属于第九菜系的序列，绝对不会出现诸如青椒炒月饼之类的黑暗料理。
毕竟是烹饪学院，里面最不缺的就是厨师了。
哪怕是食堂里的饭菜，也比外面大多数饭店都地道。
来到扬州大学，自然又是好一番寒暄。
郑光耀代表学院表示了对贺国安的欢迎。
大家都是一个圈子里比较拔尖的厨师，所以多少都认识一些。
寒暄完毕后，大家来到食堂包房里，边吃边聊。
对于这种场合，徐拙一向是不怎么参与的，坐在角落里只管吃就行了，那些客气话什么的让别人说去，咱不抢风头。
哪怕到敬酒的环节呢，也能用一句要开车搪塞过去。
美滋滋。
今天食堂里准备的饭菜非常丰盛。
几乎把淮扬菜中的代表菜品全都涵盖其中了。
除了淮扬菜之外，还有红烧臭鳜鱼等江南地区比较流行的菜式。
不知道贺国安吃不吃得惯，反正徐拙吃得挺爽的。
在吃饭的时候，双方也算是把协议的事儿谈妥了。
这本就是个你情我愿的事儿，学校这边诚意十足，贺国安也对教学十分向往，所以坐在一起把话说开后，一切都变得简单了。
而徐拙作为这事儿的撮合者，也得到了双方的感谢。
其实当时徐拙去见贺国安，只是想让葛家难堪一些，并没有想过让贺国安来教学的事儿。
然而现在却庆幸自己当时提了那么一嘴，把这事儿给撮合成了。
徐拙得到的不仅是双方的感谢，另外还有来自系统的奖励。
“叮，宿主帮助贺国安找到心仪的工作，帮助烹饪学院找到合适的老师，特奖励宿主c级开国第一宴菜品红扒秋鸭，恭喜宿主。”