美食从和面开始

郭兴旺原本没准备搭手，但是看到这一幕顿时蹲了下来，一边帮忙薅兔毛一边说道：“这玩意儿看着还挺治愈的啊，强迫症的福音啊。”
两人一块儿下手，很快就将几只兔子身上的兔毛清理了个大概。
这玩意儿太多，光用手的话根本没法清理多干净，需要多在五六十度的热水中清洗才行，这样兔毛才会被清理干净。
假如泡一遍热水后把兔毛薅得差不多了放在冷水中清洗，那么兔毛永远清理不干净。
因为冷水会让兔子的毛孔收缩，那些没薅干净的兔毛会再次缩回去，就算揪下来也会把毛根留在毛孔中。
用热水把兔子反复清洗好几遍，等到确定没有一根兔毛的时候，徐拙便拿着尖刀走了过来，开始给兔子开膛破肚。
郭兴旺也想搭手，被徐拙拒绝了：“这一步很讲究的，要是切到兔子的膀胱或者苦胆，这肉就没法吃了，所以还是我来比较好。”
郭兴旺好奇的看着徐拙问道：“说得这么专业，你杀过兔子？”
徐拙挥动尖刀，一刀就将兔子的腹腔从上到下划开，等到内脏开始往外涌出的时候，才扭脸看着郭兴旺问道：“你说呢？”





美食从和面开始 第1153章 冷吃兔【为反求诸己加更3/3】
徐拙将兔子的内脏掏出来，顺带着用刀将兔子的尾巴连带着附近的软组织一块儿切了下来。
兔子的尾巴腥臊味儿非常浓，所以要切下来才行。
把内脏和微博清理干净后，徐拙将兔子放进冷水中进行浸泡，进一步去除兔子体内的血水，这样也能让兔子身上的那种草腥味儿便淡一点。
浸泡一个小时后，徐拙把兔子拿出来，开始切块。
做冷吃兔用的兔肉不能切太大，一点五厘米见方的兔丁最好。
切太大的话不入味儿，切太小的话吃着费劲。
徐拙拿着斩骨刀将兔子从脊椎处斩开，将兔子一分为二，然后再用刀把兔肉斩成条，最后剁成丁。
做这一步的时候，徐拙很好奇，假如把兔子脱骨后再切成丁不知道做出来的冷吃兔味道怎么样。
根据他对辣子鸡的理解，味道应该很不错。
因为店里的脱骨制作的辣子鸡超级受欢迎，几乎每桌都会点一份来吃。
这要是能把兔子脱骨制作的话，相信这道冷吃兔也会火爆起来，而且这道菜因为是冷吃，所以还能在网上售卖，估计线上线下都会掀起冷吃兔的热潮。
可惜这次系统给的技能中，没有兔子脱骨的技能，所以徐拙也只能想想，没法去实验这个想法到底能不能行。
兔丁剁好后，徐拙放在盆里，开始码味。
兔肉瘦而柴，不易入味，所以放的料要稍微足一点，这样才能把兔肉中的异味儿给压下去。
徐拙往盆里放入两勺食盐，一勺五香粉，一大勺料酒，足足一小碗姜片以及一小把香葱。
放香葱的时候，要先把香葱在手中揉搓一下，最好把香葱的汁水揉出来，这样才能达到去腥增香的目的。
做完这一步之后，徐拙又往兔丁中放了一小把青花椒，这样能够把麻味儿提前给腌进去，等吃的时候更带劲。
所有的料全部放好之后，徐拙用手将这些料在盆里搅拌均匀，然后放在一边进行腌制。
腌制的时间不能太短，差不多得二十分钟，这样才能把兔肉腌制入味。
当然了，时间太长了也不行，因为这样的话味道就过了，所以得把握好这个度。
趁着腌制的时候，徐拙开始准备等会儿要用到的干辣椒段。
干辣椒段的量一定要多，从体积上来说基本上要跟兔丁是对等的。
假如有半盆兔丁的话，那么要用到的干辣椒段绝对不能少于半盆，不然做出来的冷吃兔就不好吃。
当然了，中原人没有四川人那么狂野的口味，对麻辣也就能接受到川人三分之一左右的程度，所以这些干辣椒段要适量少放一些。
除了干辣椒段之外，还要用到大量的干青花椒，这种青花椒麻味重，吃起来更过瘾。
不过因为大家的接受程度不行，所以青花椒的数量徐拙也有所减少。
嗯，得学会因地制宜调整菜单，不能墨守成规，那样的话就太死板了。
除了青花椒和干辣椒短之外，还要用一些干辣椒面。
这些辣椒面是快出锅的时候撒进去，给菜品增加色泽和辣味儿的，所以不能放太早，免得再锅里糊掉。
另外还得准备一小勺八角粉、一小勺山奈粉，这样做的目的是为了增加香料的味道，让兔肉吃起来更加美味可口。
所有调料全都准备好之后，郭兴旺已经忍不住在边上催了：“咋还没开始呢？我还等着多吃几块报仇呢。”
徐拙看了看时间，这会儿快十点了，确实该做了，因为冷吃兔这道菜需要凉透了才能吃，这样不仅更加入味儿，而且那种麻辣的香味儿也会被收进肉中。
吃的时候越嚼越香，越吃越好吃。
为了能够赶赏中午饭，徐拙决定现在就开始制作。
今天一口气弄了好几只兔子，所以得分开制作才行。
把那半盆兔肉端过来，徐拙用筷子将里面的葱姜挑干净，等会儿制作的时候这些不能带进去，不然会被炸糊的。
挑选干净后，徐拙把炒锅放在灶上，烧热后下入一勺冷油，滑锅，倒出。
接着往锅里倒入一斤左右的花生油。
这道菜有着川菜一贯的风格，重油，重辣，颜色红艳，麻辣鲜香。
油温六成热的时候，徐拙端着盆，往里面倒入了一些腌制好的兔丁，然后快速翻炒，让兔丁在热油中快速散开。
接着，保持大火，继续翻炒。
猛火热油能够让兔肉外表的水分快速炸干，同时也会把兔肉里面的水分牢牢锁住，达到外酥里嫩的目的。
为了让兔肉达到受热均匀的目的，在炒的时候一定不能偷懒，要不停的用勺子在锅里翻炒才行。
徐拙一边炒制，一边跟郭兴旺讲着做这道菜的要领。
他能不能学会不重要，重要的是郭兴旺对这些小技巧比较感兴趣，因为这货喜欢在直播的时候说一些小技巧，以此来显示自己的与众不同。
这样也能间接的向富婆们表达自己是个居家好男人。
嗯，他所做的一切，都是为了能够有朝一日遇到个对他感兴趣的富婆，出钱把他给包了，从此过上顿顿吃软饭，天天泡枸杞的枯燥生活。
然而事与愿违，他表现得越是居家，富婆们越不感兴趣。
人家就喜欢那种坏坏的有特长的男孩子，你会做菜算什么？来应聘家庭厨师吗？
翻炒差不多五分钟左右，等锅里的兔丁变成金黄色之后，这兔肉已经有五六成熟了，徐拙将准备好的干辣椒段和干青花椒倒进锅里，继续翻炒。
这一步，要把花椒的麻味儿和辣椒的香味儿给炒出来，一定要翻炒均匀，不然辣椒段很容易糊掉，导致整锅菜吃起来都有糊味儿。
等到辣椒段变得干香红亮，翻炒的时候有哗啦哗啦的干响时候，就说明辣椒已经炒好，可以放辣椒面了。
徐拙用炒勺舀了半勺粗辣椒面倒进锅里，开始翻炒，很快，锅里的油脂就成了红油，那些辣椒丁上也被裹上了一层红润的颜色。
等到香味儿飘出之后，就该进行调味儿了……




美食从和面开始 第1154章 泪水不争气的从嘴角滑落下来【为饕餮魑魅加更1/2】
当锅里有红油出现的时候，就该进行调味儿了。
冷吃兔的调味儿很简单，简单到任何一个人都能学会。
徐拙用炒勺舀了半勺生抽顺着锅边倒进锅里，接着依次往里面放入了白糖、白芝麻以及之前准备好的那些八角粉和山奈粉。
放进去之后再翻炒一分钟，然后就可以关火出锅了。
“卧槽，这也太简单了吧，我觉得我也能做好，不过麻辣味儿这么重，这大热天的，咱能受得了吗？”
徐拙端起锅，把锅里的菜品全都倒进准备好的托盘中。
他一边忙活一边说道：“这是冷吃兔，得彻底放凉了才好吃，这会儿还不能吃呢，先放冷库门口那边吧，争取开饭的时候温度能降下来。”
徐拙说完，继续做剩下的了。
今天宰杀了四五只兔子，得分好几锅才能做完。
中午的主菜就吃这个，剩下的再搭配两道素菜就行，而且冷吃兔的吃法不光是吃肉，拌面也是一流的。
店里的烩面片是现成的，到时候多煮点就行了。
舀一勺麻辣鲜香的冷吃兔，连油带菜的全都倒进煮好的烩面中，用筷子一拌，烩面的热量一下子就把已经冷吃兔的香味儿给再次激发出来。
这种美食别说吃了，光闻味道就让人完全受不了。
几份冷吃兔做好后，全部端到冷库门口进行降温。
因为是等会儿要吃，所以温度也不能太凉了，至少得让人能受得了才行，所以徐拙没往冷库里面放，也没往冰箱的冷藏室放。
冷吃兔是川菜中热菜冷吃的典型代表，也是湿热地区特有的饮食方式。
徐拙觉得这道菜在酒楼上新的难度不大，现在唯一要考虑的就是要不要配面。
冷吃兔配面吃会更加入味儿，也不会浪费食材，但是，一旦配面的话，店里的主食自然而然就会跟着下降一些。
所以具体能不能上新，得看利润率。
要是一道菜虽然很受欢迎，但是它的出现会影响店里其他菜品的销量和利润，那就不能上新了。
除非能成为店里的招牌，不然决不能草率的上新。
就拿这道冷吃兔来说，受欢迎是肯定受欢迎的，这点完全毋庸置疑，但是这道菜的成本也不低。
兔肉就不说了，哪怕里面用的辣椒和花椒等配料，加在一起也不少。
所以虽然这道菜会受欢迎，但是就利润率来说，完全比不上一道土匪猪肝。
而两道菜在后厨制作的难易程度，也完全不可同日而语。
快吃午饭的时候，徐拙开车去接于可可来吃饭，正好把熊仔也带了过来，两人准备下午去工作室那边，给熊仔拍一套写真。
毕竟也是网上小有名气的网红喵，不能老在家玩儿，该出来挣钱也得挣钱，不然吃的那些生骨肉从哪来啊？
作为一只成熟的小猫咪，得学会自己挣钱。
在车上，当于可可听说今天中午要吃的冷吃兔是徐拙亲自宰杀出来的，当即就有些心疼起来：“那些兔兔好可怜，你居然还亲自动手宰杀它们……”
徐拙瞅了她一眼：“先把口水擦干净再说兔兔到底可不可怜吧。”
于可可抬手在嘴边抹了一把：“我这不是口水，是泪水，只不过从嘴角流下来的而已。”
来到店里，正好要开饭了。
郭兴旺他们从后厨把冷吃兔端出来的的时候，于可可心有戚戚的嘟囔着：“可怜的兔兔……哇，这道菜看起来好好吃吖，今天我要吃两碗米饭！”
徐拙摸了摸这丫头的脑袋：“冷吃兔配面吃比较好，等会儿你可以长长冷吃兔拌面，绝对不会让你失望。”
从冷吃兔上桌之后，于可可就没再提过一句兔兔可怜的话，因为这道菜太好吃了，完全抵消了兔兔在她心目中那可爱的形象。
很快，厨房里就端过来一大盆煮好的烩面。
烩面出锅的时候直接捞到了冷水中，所以不用担心会粘连到一起。
徐拙用筷子给自己盛了一碗面条，然后舀了一勺冷吃兔倒进去，搅拌一下就开吃了。
他先尝了尝兔丁，这会儿的兔丁上面裹着一层厚厚的红油，送进嘴里的时候并没有多浓郁的味道。
但是很快，口腔中的温度就把兔丁中的麻辣味儿就激发了出来。
而且这兔丁越嚼味道就越香，那略微瘦柴的肉质配上麻辣的味道和浓郁的红油，简直就是绝配。
而兔丁上面的兔子皮，则是带着软糯的口感，里面还浸着一些红油，嚼一下整个嘴里都是香的。
真是太好吃了！
好吃到让徐拙差点连着骨头一块儿嚼了。
吃完兔丁，再来上一口裹满红油的烩面，这种夏日美食，徐拙觉得他连着吃一百天都不烦。
不光徐拙觉得好吃，大家都对冷吃兔这道美食非常满意。
当然了，这道菜最经典的吃法其实还是直接吃，而不是配面，只有这样才能更加直观的感受那种麻辣的味道在口腔中爆炸的爽感。
但是今天兔子买的还是有点少，所以大家只能先拌面吃尝尝味道。
等明天或者后天，徐拙打算再做一次。
不过就不带皮做了，而是用那种脱了皮去了头的白条兔来做，看看这两道菜的区别在哪里。
另外也正式核算一下成本。
要是可以的话，就上新一个月试试。
这道菜虽然成本高，但要是上新的话有个优势。
那就是可以提前用大锅在后厨做很多份，这样到饭点儿的时候，只需要有个帮厨负责盛菜就行，不用特意再有厨师负责这些了。
从这点来说，倒也挺符合店里的上新规则的。
“明天要是没啥事儿的话，我用大锅做一次，弄一大锅，争取让大家吃过瘾。”为了激发大家干活儿的积极性，徐拙一边吃饭，一边给员工们画饼。
其实也不算画饼，因为画饼一般都是实现不了的，而徐拙这个是真的要做的，算是用美食来激发工作热情。
大家对此自然是很高兴的，因为今天的冷吃兔确实有点少，不够分。
吃饱喝足之后，徐拙交代建国明天别忘了买一箱白条兔，然后就带着正在吃小鱼干的熊仔，和于可可一块儿去工作室那边拍摄写真。
熊仔的挣钱之路，正式开始！




美食从和面开始 第1155章 猫咪不听话怎么办？
徐拙从没想过，给猫拍照居然会那么累。
平时在家时候，熊仔各种撒娇耍帅卖萌信手拈来，但是到了摄影棚，就完全傻了。
各种怂，躲在桌下不出来，哪怕用它最喜欢都逗猫棒逗它都没反应。
这种情况也不能强来，只能让它先适应。
幸好徐拙和于可可都在，不然这小家伙说不定就应激了。
“这里是陌生环境，灯还这么亮，陌生人也多，它当然不习惯啦，我多抱它一会儿就行了，没事的。”
于可可搂着熊仔，跟特意过来拍照的孙盼盼聊着天。
而公司另外两个摄影师，则是开始调整灯光，顺便把之前准备好的玩具摆出来，找个适合抓拍的角度，等会儿熊仔恢复过来就开拍。
等了半天后，这家伙确实不紧张了。
不仅在摄影棚吃了一些小鱼干，喝了点矿泉水，还撒了泡尿。
然而做完这些之后，它就……
就缩在于可可怀里睡了起来。
完全没有拍照的意思，甚至连于可可逗它都没反应。
“这怎么办？”孙盼盼拿着相机，拍了两张熊仔的睡姿之后，就不知道该怎么下手了。
徐拙轻轻叹了口气，人家都说孩子不听话，打一顿就好了，但是熊仔这家伙，让人完全下不去手啊。
再看看旁边母性泛滥的于可可和孙盼盼，徐拙觉得就算自己下的去手也打不成。
毕竟俩小母老虎在这呢，真要打熊仔的话她俩绝对会炸毛。
还得想个别的办法啊。
就在徐拙发愁的时候，系统的提示音响起，来了个随机任务。
不用想就知道，肯定是帮熊仔拍照的事儿。
他点开任务详情看了看，果然是这样。
随机任务：给熊仔拍照。
任务详情：请宿主想办法，帮熊仔把这次的拍摄任务完成，并且拍摄的招牌要得到一万人以上的点赞，同时冲入热搜前十。
任务奖励：任务成功，宿主将会得到d级徽式甜点——徽墨酥；任务失败，无惩罚。
任务时限：12小时。
任务提示：无。
这任务……
徐拙已经不知道该怎么吐槽了。
拍个写真而已，居然还要给个随机任务，狗系统对这只傻猫也太好了吧？
不过徽墨酥这道甜品倒是很不错，自从在黄山吃过一次之后徐拙就一直念念不忘，假如能得到的话，徐小厨旗舰店又会再上新一样新品。
徽州的美食就是因为宣传不够所以一直没火，凭自己的名气，到时候再跟郭树英一块儿出镜宣传，这道甜品绝对能火爆起来。
而且相对于那些徽州名菜，这道徽墨酥能够更好的反映出徽州文化。
徽州，自古都以生产上等油墨闻名于世，而徽墨酥这道甜品，外型跟墨块很相似，被人称为能吃的徽墨。
假如用徽墨酥为切入点来宣传徽州文化，想来应该很有帮助，回头见到郭树英的时候可以跟他说说这事儿。
反正宣传是自己这边的强项，正好给公司增加业务了。
收起心神，徐拙看着躲在于可可怀中睡觉的熊仔，开始构思如何才能让这家伙乖乖的拍照，同时也要搞笑一些。
因为这有这样，才能冲到热搜上，才能获得一万以上的赞。
不过这事儿说起来简单，做起来就非常难了，因为熊仔这家伙完全不配合，这会儿也不能强来。
万一传到网上，一顶虐猫的帽子扣下来，能让徐拙瞬间名誉扫地。
所以还是稳着点来。
徐拙一边想办法，一边构思那些曾经上过热搜的猫的特性。
比如那只因为打针骂了整个医院的猫咪，比如前几天那只主人怎么教都不会用猫砂盆的猫咪。
上热搜的猫咪，首先是要有趣，这样才能吸引大家。
特别是那些云吸猫的人，更是把猫咪推到热搜上的主力军。
但是自家的熊仔，怎么才能吸引人呢？
徐拙有些发愁，网上那些网红猫，有帅的，有乖的，有美的，有懒的，有憨的……反正每只猫都有自己的专属标签。
这也是它们能够从众多宠物中脱颖而出的原因。
但是自家这只猫……
优点太多，徐拙甚至都找不到一个合适的词汇来形容它。
想了想，徐拙打算再试试。
他走到于可可身边说道：“来来来，叫醒它再试试，大家都等着呢，今天不能光看它睡觉，吃也吃了，喝也喝了，该工作了。”
说完，徐拙把熊仔从于可可怀中抱过来，把它放在摄影的台上。
这家伙立马醒了，不仅醒了，貌似还有点起床气。
它暴躁的晦气爪子冲徐拙挠了两下，然后又呜呜呜的发出几声低吼，还妆模作样的后退几步，看上去想要助跑几步然后向徐拙进攻呢。
不过在徐拙伸手抓住它的脖颈肉之后，熊仔顿时就像被定住了一样。
它的进攻计划也告一段落。
“乖乖的啊，咱们赶紧拍几张照片，以后能不能吃小鱼干，全看你的表现了，不好好表现的话，以后只能喂你那种九块九包邮的十斤装猫粮了……”
徐拙这语重心长的话并没有起到任何作用，反而换来了熊仔的哈欠和白眼。
它换了个舒服的姿势趴在工作台上，准备接着睡，孙盼盼一看，当即抱着相机就凑了过来：“别动别动，就这样保持住……”
但在她按下快门的一刻，这傻猫一个轱辘爬起来，让孙盼盼拍了个寂寞。
徐拙再次拿起逗猫棒，然而这只猫却完全不搭理，而是转身研究旁边补光灯上的那些电线了。
无奈之下，徐拙只得选择最后一个方案了。
他把手中的逗猫棒扔在一边，抬手将熊仔抱了起来：“既然你不想一个人拍，那咱俩一块儿拍好不好？”
徐拙把熊仔抱在怀里，这只猫伸手抓住了徐拙的衣领，短袖顿时被扯得变形了，徐拙刚准备让这家伙松开，孙盼盼和其他两位摄影师却不约而同的举起了相机。
把徐拙的窘迫和熊仔的得意拍了个正着。
抓了衣服之后，熊仔像是把徐拙当成了人形猫抓柱一样，爬到他肩上开始摆弄徐拙的头发。
又被抓拍到了。
徐拙原本想拍帅帅的自己跟帅帅的熊仔在一起的照片。
结果到头来却拍了一组自己被熊仔欺负的照片，而且在场的人还都说好。
徐拙满脸伤感，本以为自己成了老板，家庭地位能够往上升一点。
结果依然被这只肥猫踩在脚下……
唉，突然好凄凉。




美食从和面开始 第1156章 徐拙的双赢计划
问：家里的猫咪不听话怎么办？
答：忍着！
刚开始养熊仔的时候，徐拙觉得这就是网上的段子，只要食物给够，猫还是很听话并且愿意配合主人的一些行为的。
但是现在，徐拙才见识到，猫咪我我行我素。
人家是主子，自己是铲屎官，不听话能怎么样呢？当然是忍着啦。
写真拍完后，孙盼盼和两个摄影师赶紧去修图，然后准备上传，而徐拙则是顶着被熊仔扒乱的头发，一脸无语带于可可和熊仔回去。
到家之后，徐拙指着跑到沙发上玩耍的熊仔说道：“从今天开始，你的小鱼干没有了。”