美食从和面开始

终于见到救星了。
其实他们之所以敢来闹事? 主要是情报的原因。
老孟一家在淮南? 比较老实本分，一般情况下不会与人起冲突，比如老孟离婚那事儿，就算那女的做了对不起老孟的事儿，老孟的父母也没说话。
认为两人只要离了婚? 这事儿就过去了。
结果孟家的不追求和大度，让那女人产生了孟家好欺负的错觉。
或许孟家真的好欺负? 但那是以前。
在王铁柱……不，在郑佳和老孟成为情侣之后? 这就已经成了历史。
别说生活中没人敢说老孟的坏话了，哪怕在网上呢? 那些针对老孟的人? 也因为郑佳那一轮又一轮的网暴而偃旗息鼓了。
今天? 不管郑家这边的亲戚还是孟家的亲戚，都不敢再小觑郑佳，甚至对郑佳有了一个新的认识。
这其实是好事儿，现在表现得强硬一点，能让以后少很多麻烦。
虽然亲戚之间不存在什么相互欺压，但有时候难免会阴阳怪气几句。
而有了郑佳今天的表现，那些阴阳怪气应该能少很多。
警察很快就把那群人给带走了，临走的时候，徐拙还硬塞过去一包喜糖，毕竟今天是大喜的日子嘛，得打好关系。
婚礼继续。
因为郑佳已经下车，所以刚刚正在进行的下车仪式儿就算过去了，直接去店里，开始举行婚礼仪式。
去店里的时候，季明宇心有余悸的向徐拙说道：“原本我以为郑经理是个很温柔的人呢，没想到这么暴力啊。”
徐拙笑了笑说道：“淡定淡定，她对自己人一向很好的。”
接下来的仪式就比较程式化了，按照之前设定好的流程开始仪式，而从头到尾，也再没有出现过闹事的人。
甚至连开新娘子玩笑的人，也仅限于店里的几个中层领导。
两边的亲戚，估计脑子里还停留在郑佳高高举起巴掌的那个画面上。
婚礼结束后，婚宴开始，徐拙也听到了任务完成的提示音。
“叮，宿主顺利完成寻找司仪的随机任务，特奖励鲁菜d级招牌菜品——京酱肉丝，恭喜宿主。”
菜品到手，徐拙的心安稳了下来。
明天没事了去给老太太做好吃的，顺便把这道京酱肉丝也做出来。
不过现在，自然要大吃大喝了，尝尝这里变成魏家酒楼之后，菜品有什么变化。
虽然厨师基本上还是原班人马，但因为魏君明带了一群徒弟过来，再加上从蓉城也来了一批新厨师，所以现在魏家酒楼的菜，基本上以川菜为主。
这也比较符合现代人的口味，至少省城这边的人，对川菜的接受程度还是比较高得，甚至还好过中原菜。
除了这些之外，其他倒是没什么好比较的，都挺好吃的。
婚宴过后，徐拙帮着老孟把亲朋送走，然后几人回到店里，跟崔勇等人到楼上又开了一小桌。
倒不是没吃饱，主要是想趁着这会儿多聊聊，顺便合计一下老孟前妻这事儿该如何收尾。
来而不往非礼也，人家都找上门来了，这要不好好反击一下，那以后对方还不得天天跳啊。
得给对方一些教训，顺便也让暗中那些人看看，想蹭自己这边的热度，先掂量掂量自己分量。
这事儿，其他人都不擅长，关键还是看崔勇。
毕竟，在这方面，崔勇已经达到了王者段位，在徐拙他们这个圈子里，可谓一枝独秀。





美食从和面开始 第1458章 给老太太做好吃的
??崔勇给的反击方式很简单，就是让跟老孟比较亲近的人，全程直播对方的遭遇，同时多跟警方沟通，争取把这事儿树立成一个典型。
??毕竟在人家大婚时候闹事，这性质还是很恶劣的。
??要不是今天人多，加上有所准备，还真的会被对方抓到机会大闹一场。
??虽然今天这事儿没闹起来，但不加以制止的话，回头有更多的人会在别人婚礼上闹事儿的。
??到了那会儿，可不一定有这么快能解决了。
??更重要的是，不是谁家婚礼上，都有一群虎视眈眈的保安和厨师在旁边守着呢。
??除了这些之外，徐拙等在网上有名气的人，则是发声，谴责这类在婚礼上闹事的人，把这事儿的影响扩大化。
??这样警方不重视都不行。
??至于老孟，现在不方便做任何发声，甚至连动态都不能发。
??得尽可能的低调。
??不然他说狠话吧，会被人诟病对前妻落井下石，没得感情。
??假如说一些大度的话，网友们又会觉得这对现任不公平，所以这会儿还是低调不发声为好。
??在崔勇和律师顾问的安排下，后续的计划就开始紧锣密鼓的进行了。
??徐拙跟他们聊完后，便和于可可打道回府，准备把于可可的车卖掉。
??之所以选择卖掉，是因为以后要长时间在京城了，那台宝马m2完全没了用武之地，与其在停车场吃灰贬值，还不如趁现在卖掉。
??至于徐拙的奔驰，倒不会卖，因为就算徐拙不开，也可以放省城让徐文海用。
??随着地位的提高，徐文海的那台雅阁多少有些不够看，还是奔驰比较给力一些，复合他徐家酒楼掌门人的地位。
??当然了，老徐不是没想过换车，比如换一台奔驰s600或者宝马7系什么的，奈何徐拙前一段把所有资金全都调走，使得他的换车计划一拖再拖。
??所以这会儿有徐拙的奔驰开也很不错，他立马答应了下来，生怕答应晚了会被陈桂芳抢了去。
??他可不愿开陈桂芳的那台q5。
??车子卖掉之后，徐拙和于可可在正弘城转了转，到天黑的时候，再次回到酒楼，吃老孟准备的答谢宴。
??所谓的答谢宴，说白了就是喊上关系不错的人一块儿吃个饭，感谢大家在举办婚礼时候提供的支持和帮助。
??这顿饭其实应该在家里准备，因为这顿饭基本上是跟闹洞房联系在一起的。
??不过老孟多鸡贼啊，借口租的房子面积小，安排在了魏家酒楼。
??这种情况下还闹个屁的洞房啊，所以大家只能吃菜喝酒吹牛打屁，顺便也聊了一下事情的最新进展。
??这事儿崔勇一直在跟进，闹事的人已经自己承认，这是一家网红孵化公司在背后支持的，让他们过来闹事，然后水军们会把这事儿推上热搜，让老孟名声发臭的同时，也顺势把老孟的前妻推出来。
??但他们的计划因为郑佳的一巴掌而彻底泡汤，如今一个个倒豆子一样把事儿交代的一清二楚的。
??甚至有几个人被警察吓唬之后，主动把做过的其他事情说了出来。
??比如对不听话的员工非法拘禁，比如强行让公司的女网红陪打赏多的金主吃饭睡觉，以此来刺激其他人打赏什么的。
??反正越挖事儿越多。
??原本警方就是当成普通的民事纠纷处理，但是审着审着，这事儿就逐渐升级为了刑事案件。
??“那接警的民警刚来的时候还有点不情愿，觉得咱们是小题大做，下午我去那会儿态度就不一样了，说咱们立了大功，还说回头再送一个警民和谐之类的牌子呢。”
??崔勇乐呵呵的说着他在派出所的见闻，午饭后他做的那些安排全都不用上了，因为光那些人抖落出来的刑事案件，就够那个网红孵化公司喝一壶的了。
??不过徐拙这边该宣传还是要宣传的，这样也能让那些想找麻烦的人看看，得罪这边是什么样的下场。
??第二天一早，徐拙开车和于可可去老太太家吃早饭，顺便给老太太做点好吃的。
??老孟的婚礼已经结束，两人也要回京城继续奋斗了。
??来到老太太家，早饭已经做好。
??今天家里吃的是酸辣丸子汤，把炸好的绿豆丸子放进酸汤里煮透，然后配着外酥里嫩的肉饼吃，真是别有一番滋味儿。
??自从老爷子退居二线之后，家里的早餐就变得非常丰富。
??各地常见的那些小吃，除了老太太不喜欢吃的和特别复杂之外，其他的老爷子都会动手去做。
??反正闲着也是闲着，不如想办法提升一下生活质量呢。
??而且这么动手做菜，也能保持厨艺不下滑，不会让其他人比下去。
??吃完早餐之后，于可可抱着熊仔开始喂肉，而徐拙则是在厨房开始忙活，给老太太做京城小吃，让老太太好好过下瘾。
??快到中午的时候，徐拙从冰箱里拿出一块里脊肉，准备做京酱肉丝。
??既然已经拿到了既能，就不用再掖着藏着了，正好做出来给老太太尝尝鲜，同时也让老爷子把把关，自己做这道菜到底算个什么水平。
??京酱肉丝这道菜的菜名，其实是外地人取的。
??所谓的京酱，其实就是甜面酱，过去京城人都爱吃甜面酱，所以外地人都把甜面酱叫成京酱。
??而京城本地人，一般喊这道菜为酱肉丝。
??不过现在，因为京酱肉丝的名气比较大，所以不管外地人还是京城本地人，都统一了称呼。
??京酱肉丝，和之前贺国安做过的滑炒肉丝，算是京城名菜中得两道姊妹菜。
??两道菜都是把里脊肉切丝腌制，入锅进行滑炒。
??区别就在最后一步。
??滑炒肉丝的最后一步是用无色的料汁和香菜梗爆香，在烹饪技法中属于荽爆。
??而京酱肉丝最后一步是先把甜面酱炒香，然后再把滑好的肉丝倒进去，这种方式在烹饪技法中，被称为酱爆。
??另外，这两道菜在吃的时候也不一样。
??滑炒肉丝直接吃就行，口味比较清淡，适合佐酒。
??而京酱肉丝在吃的时候，一般会配上葱丝和切成小片的豆腐皮，所以这道菜，也叫穷人版烤鸭。
??再有一个多小时就双十一了，希望大家理性剁手，购物愉快。




美食从和面开始 第1459章 京酱肉丝
徐拙拿着菜刀，开始切肉。
京酱肉丝这道菜用的肉丝跟鱼香肉丝滑炒肉丝一样，都是二粗丝。
所谓的二粗丝，就是宽度和高度都在三四毫米，而长度在十厘米左右的肉丝，这样的肉丝粗细十一，长短均衡，不仅吃起来好吃，而且做起来也比较方便，所以逐渐成了烹饪中的一个标准。
其他一些菜品，比如芹菜肉丝、青椒肉丝等等，所用的肉丝也都属于二粗丝。
这种粗细的肉丝兼顾口感和香味儿，所以很受欢迎。
京酱肉丝这道菜要用的食材是去除筋膜后的里脊肉，这种肉的肉质非常细嫩，不管过去还是现在，都属于猪肉中的极品。
里脊肉切起来比较考验刀工，特别是要把肉丝切成大小均匀的细丝之后，难度就更大了一些。
不过也是有技巧的，在切之前把里脊肉放在冰箱里稍稍冻一下，就非常容易切了。
另外在切的时候，要先顶丝切片，这样能把肌肉的纹理切断，切出来的肉丝吃起来口感会更好，也不容易塞牙。
在徐拙切肉丝的时候，老爷子凑过来看了一眼，赞许的活动：“这刀工真是长进不小，还记得过去在林平市的时候，因为你的刀工问题，咱爷俩还大吵了一架。”
一想到过去的事儿，老爷子就感慨万千。
而徐老板则是有些尴尬，因为那会儿的他实在是太任性了。
要不是突然有系统附体，徐拙真怀疑自己家会不会就此散掉。
不过换个方式想一想，只要后辈肯努力，就能让一个岌岌可危的家庭重新焕发生机。
徐家，就是这种情况。
肉丝切好之后，徐拙放进清水中，用手在水里搅拌几下，让肉丝充分在水中舒展开来。
这样做的目的是为了洗去肉丝中的血水?使得肉丝吃起来口感更好。
清洗过后?把肉丝从水中捞出来，顺便挤掉多余的水分?然后放进盆里进行浆制。
里面放入一点点食盐?不能放太多，有个底味儿就行。
因为甜面酱很咸?这会儿要放很多盐的话，做出来的肉丝会很咸?吃起来会不好吃。
放盐之后?再放入一点点生抽，两小勺料酒和一个蛋清。
接着，用手顺着一个方向搅拌，一直到肉丝发黏起胶为止。
然后?抓一把生粉放进去?继续搅拌，让生粉把肉丝包裹起来，最后再淋入一些食用油，这样滑炒的时候，容易把肉丝滑散。
做完这些之后?徐拙开始准备这道菜要用到的配料。
首先是大葱。
这道菜之所以被称为穷人版烤鸭，原因就是也会用到葱丝和黄瓜条?再加上充当面饼的豆腐皮，这样卷起来吃?确实跟烤鸭很相似。
不过发展到现在，虽然只是穷人版的烤鸭?但是做法上却丝毫不含糊。
比如用的葱丝?只能用葱白部分?而且在切丝之前，首先要把葱芯给剥出来，只用那一层层的葱白。
这样葱丝吃起来才口感回甘，清脆可口。
另外在切葱丝的时候，需要不能直直的顺着葱白的纹理去切，要稍稍斜一下，这样葱丝的纹理是断开的，吃的时候不塞牙，更方便咀嚼。
葱切好之后，徐拙又把黄瓜条切出来，然后和葱丝一道，摆在了盘子中间。
然后徐拙把买来的豆腐皮拿出来，起锅烧水，水开后锅里稍稍放一点食盐，然后把买来的豆腐皮放进水里汆水。
这一步是为了去掉豆腐皮中的豆腥味儿，同时让豆的香气更浓一些，这样吃起来更好吃一些。
而放盐的原因，则是为了让豆腐皮的口感更加韧一点，这样吃起来口感更好。
汆烫的时间不用太长，两分钟就足够了。
两分钟后，徐拙把豆腐皮捞出来，先稍稍晾一下，然后整齐的叠放在案板上，用刀划开，切成边长为十二公分左右的四方块。
切好之后，把这些豆腐皮一张张抖散，然后拿起来对折一下，边角稍稍错开一些，放在摆着葱丝和黄瓜条的盘子边上。
这样摆上一圈，看上去跟花朵一样，非常美观。
不过想要这朵花好看，还得加上花蕊才行。
而京酱肉丝，就是这道菜的花蕊所在。
这些配料准备得差不多的时候，肉丝也已经腌好，可以进行制作了。
徐拙架上炒锅，把锅烧热后往锅里加入一些花生油，然后用勺子在锅里转动滑锅。
等锅里的油烧热之后，倒出来，重新加入一些花生油。
因为是滑炒，所以油的量要多一些，这样才能在最短的时间内把锅里的肉滑散，肉丝能最大限度的保持鲜嫩的口感。
要是油太少的话，滑散的时间会相应的增加，肉丝就会变得又干又柴，让人难以下咽。
滑炒的时候油温不宜过高，因为油温太高，会使得肉丝在锅里抱成一团，没办法滑散，只有油温低的时候，这一步才更容易做到。
油温四成热的时候，徐拙姜肉丝倒进去，然后用勺背摁着那一团肉丝，在油锅里快速转动。
也就一分钟左右，锅里的肉丝就已经完全散开。
同时肉丝也在热油的作用下，变成了白色。
肉丝变白之后，徐拙端着油锅，一股脑把锅里的热油和肉丝倒进旁边的漏勺中。
热油被盛进了漏勺下的盆里，而肉丝则是被留在了漏勺中。
接着，徐拙再次把炒锅放在灶上，往锅里稍稍加一点花生油，不等烧热就放入适量的甜面酱。
放进去之后，用勺子在锅里快速滑炒，把甜面酱的香味儿炒出来。
香味儿出来后，徐拙往锅里加了一大勺高汤。
其实用清水也行，不过想要让肉丝味道更香的话，还是高汤更加合适一些。
加进去之后，再次搅动几下，让锅里的甜面酱彻底融化在高汤里面。
做完这一步之后，往锅里加两勺白糖。
这个量并不固定，喜欢吃甜口就多放点，不喜欢吃就少放点，看个人情况添加。
继续搅动，等锅里的白糖完全化开之后，再淋一点老抽进去，这样能让色泽更好一些。
接着，淋入一些水淀粉，继续熬制，等锅里的汤汁变得粘稠的时候，把滑好的肉丝倒进去。
翻炒几下，等汤汁均匀得挂在肉丝上之后，就可以出锅装盘了。
徐拙把肉丝盛在葱丝和黄瓜条上面，酱红色的肉丝配上浅黄色的豆腐皮，使得这道菜看上起格外漂亮。
徐拙看着老爷子问道：“爷爷，您觉得这道菜如何？”




美食从和面开始 第1460章 京城买房
??老爷子凑过来，先端详了一下这道菜的卖相，然后又闻了闻香味儿，点头说道：“已经算是入门了，要是在一般饭店，就凭这道菜，当个主厨是不成问题的。”
??说完，他拿着筷子，夹了一根肉丝送进了嘴里，慢慢咀嚼，认真品味。
??等肉丝完全吃完后，老爷子这才说道：“肉丝很嫩，入口嫩滑，甜面酱的香味儿彻底激发出来了，所以吃起来很过瘾。
??而白糖，在这道菜中起到了很好的增鲜作用，也让这道菜吃起来甜咸交织，回味无穷。
??不过，这甜面酱啊，用之前最好用水先澥开，这样炒出来的香味儿会更浓。
??另外，肉丝放的还是有点早，等酱汁收得更浓稠一些的时候再放肉丝，快速翻炒出锅，这样肉丝吃起来口感会更好。
??而且肉丝里外的味道差异会更大，吃起来味道上的对比更强烈，也会更好吃。”
??老爷子说完，便端着去了外面，献宝似的说道：“当家的，来尝尝小拙的手艺，这酱肉丝做得真挺到位的。”
??徐拙在厨房继续做菜。
??很快，一桌饭菜就已经准备妥当，开饭。
??“乖孙，这次去京城，短时间内是不是不回来了？”吃饭的时候，老太太问了徐拙这个问题。
??徐拙点头说道：“没什么事的话，我会一直在京城那边守着? 毕竟新店装修? 不能没有自己人在场。”
??上次四方酒楼装修的时候，徐拙之所以那么潇洒? 完全是因为陈桂芳在这边守着。
??而这次? 陈桂芳要在省城照看自己的生意，所以装修的事儿? 就只能靠徐拙自己了。
??吃完午饭之后，徐拙和于可可陪着熊仔玩了一会儿游戏? 京城那边还没真正落脚的地方? 所以熊仔暂时还不能去京城。
??只有等买了房子，这小家伙才能过去。
??不然频繁的换住的地方，小家伙会不适应，说不定就会出现应激反应。
??熊仔在这边倒也挺好的? 不仅二十四小时有人陪着? 还有国宴主厨做吃的，生活得无忧无虑的。
??比跟着徐拙还自在。
??不过这几天，熊仔明显对徐拙和于可可比较眷恋。
??毕竟一块儿生活了那么多天，而且在徐拙那边住的时候，它可以无忧无虑的来回撒欢? 比在这边自在一些。
??两天后，徐拙和于可可再次坐上了去京城的高铁。
??昨天李浩和季明宇就已经返回京城? 甚至在高铁上，两人还饶有兴趣的做了一路直播? 不仅把高铁上的零食全都买了一遍，甚至还和郭兴旺给两人准备的徐小厨牌美食做了全面对比。
??结果自不用说? 徐小厨品牌的吃的? 自然能把高铁零食按在地上摩擦。
??现在? 徐拙刚刚坐上车，就看到了两人直播间的预告，今天打算去京城那道有名的南锣鼓巷小吃街，对整条街上的美食进行评测。
??反正李浩能吃，季明宇能说，两人这次直播估计会持续到天黑。
??毕竟南锣鼓巷里的小吃摊可不少，真要一家挨一家吃的话，得花不少时间。
??不过做直播嘛，只要内容不枯燥，时间越长自然就越好，越受粉丝们欢迎。
??徐拙在直播间刷了一堆礼物之后，便开始构思在京城的未来。
??老租房子不是个事儿，而且以后陈桂芳徐文海老爷子老太太等人想去京城看看，总不能再住宾馆吧？
??所以他想了想，对坐在旁边正戴着耳机追番的于可可说道：“回去你查查账上的资金，咱要不先在京城买套房吧？哪怕二手的呢，先住着。”
??虽然自己的目标是四合院，还是三环内的四合院，但现在四合院没到手的时候，也不能没住的地方。
??说实话，租的房子再好，也难让人产生家的感觉。
??因为房子不是自己的，不管怎么住都没有住自家房子的那种踏实感。
??于可可自然没有拒绝，甚至还有些雀跃：“行啊，等到了京城我就跟晓颖姐去看看房子，你有啥要求没？”
??要求？
??徐拙想了想说道：“首先得是电梯房，家里的老人年岁大了，不能走楼梯；另外，房间要多点，最好是五室三厅那种，这样不管你家人还是我家人，到了京城都有落脚的地方。”
??顿了一下他又说道：“房子最好是近几年修建的，因为近几年的房子布局更合理；最后一点就是，最好在五环内，五环外的话就太远了，每天光上下班都折腾死个人。”