美食从和面开始

这事儿不能光听，得自己亲自实验一下才行，免得出什么意外状况。
蒸肉粉做好之后，肉也腌制得差不多了。
接下来开始准备蒸。
张富贵首先洗了一块南瓜和一块红薯，切成滚刀块之后整齐的摆放在一个蒸肉盆中。
接着，他往腌肉的盆里倒了一些蒸肉粉进去。
用手拌开，争取让每一片肉都沾满蒸肉粉。
这样米粉在蒸制的过程中才会尽可能的吸收肉片中的油脂，达到肉嫩粉香的效果。
“搅拌的时候，假如盆里太干，可以适当加点高汤进去。”
“但是不能太多，能保证肉片上沾满米粉就行。”
拌好的肉片摆放在南瓜上，然后就可以上锅蒸制了。
因为张富贵用的是蒸箱，只要调整好蒸制的时间就行，没什么可教的，所以蒸制的这一步算是省略了。
不过这个问题倒不大，因为回头四方面馆也会买蒸箱，到时候就按照张富贵的标准来设定时间就行。
放进蒸锅中之后，张富贵笑着说道：“你娃儿还得吃早饭吧？等会儿这盆儿肉蒸出来你吃了就行。
“我现在做蒸菜都是大批量的制作，担心你看不懂，所以才专门给你讲解一遍。”
“你有啥子不懂的可以问我，粉蒸肉没啥技巧，多练练就能学会。”
“其实我的水平不高，你还是多跟你干爹学学，他对于烹饪的理解远超常人，很多成名已久的大厨师都没他钻研。”
“可惜他去了中原，老子想找他摆龙门阵都不得行。”
刚刚徐拙还在绞尽脑汁想着怎么把话题往魏君明身上引呢，没想到张富贵先开口了。
他顺着张富贵的话说道：“在中原的时候，我天天都跟着干爹学做菜，现在我的店装修升级，所以才来了蓉城。”
“既是散心品味一下川蜀文化，增加对川菜的理解，也想趁机跟干娘打打关系，想办法让他们两口子复合。”
“我干爹一个人在中原心里老惦记她，而且两人明明相爱，假如能让他们两个重新坐在一起，真是再好不过了。”
他一边说一边观察张富贵的反应，可惜等他说完，张富贵的表情都没啥变化，还是那副苦瓜脸。
“娃儿，你是不是想得太简单喽？”
“他们两口子，基本上是死结，不好调解的。”
“假如是因为别的矛盾，还可以说开，但是因为孩子的事儿，两个人相互埋怨，又对自己深深自责和懊悔。”
“这种情况下，不好办哟……”





美食从和面开始 第173章 八宝酿梨【求月票】
徐拙有点不死心：“张伯伯，能不能给我说一下我干爹和我干娘过去的事情？比如他们是怎么认识的，怎么在一起的，有没有什么让他们关系升温的事件。”
张富贵想了想，开始一边忙活一边给徐拙讲解魏君明和姚美香过去的事情。
徐拙也没闲着，给张富贵做了一些打下手的工作。
比如切葱末剥蒜之类的小活儿。
魏君明和姚美香能够认识，还跟张富贵有关系。
早些年，张富贵家跟姚美香家挨着，魏君明经常去张富贵家找他玩儿，久而久之也认识了姚美香。
不过当时魏君明一心追求厨艺，对于男女之事倒是没多想过。
而姚美香当时正在抗拒父母把泡菜手艺传给她的打算，去大酒店当了个服务员。
之后魏君明外出在周围的县市游历，拜访一些名厨，深入农村去学习和感受川菜的做法和文化。
这样一直跑了好几年。
他再次回到蓉城，张富贵的地摊已经升级为了小饭店，而他个人也娶妻生子，成家立业。
再次相见，肯定要关心自己朋友的终身大事的。
张富贵就张罗着要给魏君明说媒，介绍个对象。
老大不小了，不能再这么单着。
不过找了好几个，都不太合适。
主要是魏君明个头不高，也没啥拿得出手的成绩，他甚至连个像样的工作都没有，自然遇不到合适的意中人了。
张富贵在家闲着没事跟邻居聊天的时候，听姚美香说大酒店的主厨辞职不干，现在职位空缺，就动了让魏君明去试试的心思。
大酒店中都是年轻的服务员，说不定魏君明就能找个合适的对象。
而且就算在酒店内部找不到也没事，那个年代最吃香的职业就是厨师，假如能应聘上酒店主厨，估计会有姑娘排着队来找魏君明处对象。
当时姚美香已经是大酒店的前台经理了，她带着魏君明去面试，魏君明虽然比较老实，为人也有点木讷，但是一手漂亮的川菜惊艳众人。
酒店的管理层当即任命魏君明为主厨，专门负责川味菜肴。
自从他上班之后，跟泼辣的姚美香接触逐渐增多，再加后厨和前台沟通比较频繁，久而久之，两人居然好上了。
“当时我听到这个消息的时候，下巴都惊掉喽。老姚从小就非常泼辣，而老魏则是个闷头葫芦，我从没想过这俩人能凑一起。”
“不过人家相互喜欢，作为朋友我自然很高兴，经常邀请他俩一块儿吃饭。”
“那时候的娱乐项目少，最大的乐趣好像就是去人民公园划船，或者去郊区爬山，反正没啥子好耍的地方。”
“这俩人几乎把整个蓉城和周围的山全都跑了个遍，天天黏在一起。”
“但是结婚却遥遥无期，因为老姚的父母嫌老魏是个外地人，在蓉城没得根基，不好发展。”
“另外就是，老姚的父母还盼着老姚继承家传的泡菜，老魏做泡菜的手艺太差，怎么都教不会，他们不同意这门亲事，担心家传的手艺会失传。”
听到这里的时候，徐拙好奇的问道：“那他们怎么做出了结婚的决定？是不是有个什么事儿，导致两个人的感情再次升温了？”
张富贵点点头：“对头，确实出了一件事，不仅让两人坚定的在一起了，两人还双双从大酒店辞职，自己开了个饭馆，成了个体户。”
徐拙顿时来了兴趣：“什么事情？”
张富贵回忆了一下，这才说道：“记得那是个夏天，应该跟现在差不多，天气好热。”
“当时老姚在家人的干预下，和老魏的关系有点冷淡，基本上除了上下班，哪都不去，谁也不见。”
“老魏心急如焚，却无可奈何。”
“正好老姚的生日快到了，老魏托我老婆偷偷给老姚传话，他打算趁着老姚生日的时候，做一些老姚喜欢吃的饭菜，缓和一下关系。”
“结果那天酒店的生意太好，顾客太多，等老魏忙完之后，已经快午夜喽。”
“他打算准备的好吃的，也啥子都没得，老姚借口来我家串门，等到半夜也没等到老魏出现，彻底伤了心。”
“那会儿也没得电话，我让我老婆稳住她，我个人则是骑着自行车去找老魏。”
“假如老姚走掉的话，那两人真就完喽。”
“找到老魏时候，他刚准备要下班。听了我的话之后才想起老姚过生日的事儿，不过这都半夜了，人家老姚等到现在，他啥子都没得准备，有些焦灼。”
“他嘴上一边说着要跟老姚不离不弃，一边在考虑做什么来弥补老姚。”
“最后他看到后厨有几个梨子的时候，想到了一道失传的川菜——八宝酿梨。”
“这道甜品做法不难，但是因为失传了，具体该咋个做，没人能说得清。”
“老魏从厨房找到第二天早起要做八宝粥用的原料，就个人尝试着去做。他把梨削皮，然后挖去里面的果肉和梨核，雪白的梨很好看。”
“然后塞进做八宝粥的配料，那些配料都是提前蒸好的，第二天早起用水一熬就是八宝粥，这是比较讨巧的做法。”
“没想到正好被老魏给用上了。”
“他把八宝粥的料塞进梨中，然后开大火蒸。”
“蒸的时候，他又用冰糖熬了一些糖汁，等八宝酿梨出锅后，把糖汁浇上去，然后他装进保温盒中，骑车急匆匆的去了我家。”
“他比较闷，不会说啥子花言巧语，但是做的这个梨子已经说明了一切，也提醒了老姚，别忘了之前不离不弃的誓言。”
“老姚一个人吃完了八宝酿梨，也明白了老魏的心思，随即就答应了老魏，第二天一早就去登记。”
徐拙吞了一下口水，他没吃过八宝酿梨，但是听张富贵这么介绍，好像跟鲁菜中的八宝梨罐相差不大。
想起小时候吃老爷子做的八宝梨罐，他就有点馋了。
徐拙看着张富贵问道：“事情就这么简单？也没啥惊心动魄的，不过哪个八宝酿梨倒是不错……”
张富贵摇摇头：“没你想的那么简单，因为第二天，老魏就被开除喽……”




美食从和面开始 第174章 姚美香生日【求月票】
“啊？他怎么被开除了？刚做出一道八宝酿梨，按说应该嘉奖才对啊。”
不管八宝酿梨还是八宝梨罐，都能单独当成酒店的招牌菜来经营。
而且这种甜品，做法不算复杂，味道却超级好，这无形中就给酒店增加了一道招牌菜。
这么就开除了呢？
张富贵叹了口气：“当时那个年代，集体财产比啥子都重要，老魏用厨房里的设备和食材给自己女朋友做吃的，肯定有人不满。”
“再加上老姚在酒店比较强势，跟员工们的关系也不是很融洽，老魏是第一主厨，两口子都有人嫉妒。”
“被人举报也理所当然。”
“不过也幸好把他辞退了，不然就老魏那性子，怕是一辈子都不会主动去开饭店当个体户。”
原本魏君明的第一主厨的身份，加上姚美香的努力，让姚家的人已经勉强认同了魏君明。
结果没想到第二天魏君明就被辞退，姚美香的父母又开始后悔了。
不过姚美香吃了八宝酿梨，已经做好了一辈子跟魏君明不离不弃的打算，所以干脆自己也从酒店辞职。
她托关系贷款，加上家里的积蓄以及魏君明攒下娶老婆的钱，开了家餐馆。
当时两口子为了开店，亲戚朋友一个都没放过，全借了个遍。
结果店虽然开了起来，但是两人结婚的钱却一分都没了。
最后还是张富贵在自己店里，请了几个关系不错的厨师，帮魏君明和姚美香张罗了十来桌菜，宴请了所有的亲朋好友，算是把这事儿给揭过了。
结婚后，两口子债务压身，再加上姚美香的父母始终对魏君明没有房子耿耿于怀，所以两人就开始拼命挣钱。
每天凌晨，魏君明就早早去菜市场买菜，回到店里就开始忙活。
请不起洗碗工，就自己动手，用不起帮厨，就自己多做点。
餐馆的生意就这么跌跌撞撞的做了起来。
虽然刚开始很多人都不看好，但是魏君明好歹也是大酒店的第一主厨，当时已经小有名气，一些喜欢吃他做菜的顾客，专门跑过来品尝。
然后就被魏君明的手艺给折服了。
之前在大酒店的时候，菜品都是上头严格制定的，不能随意更改。
现在自己当家作主，魏君明就放开了。
他有鲁菜的底子，再加上游历几年学到的川菜精髓，这么一结合，居然让不少原本并不太出彩的家常菜变得色香味俱全。
店里的生意开始红火起来。
没出几年，两人就还清了所有债务，买了套房子，店里也请了服务员洗碗工，姚美香终于可以安心当老板了。
而魏君明的手艺传开之后，找他学徒的人越来越多，他也没那么多心眼，只要有人来学就教，然后店里就多了一群帮厨。
“那几年，老魏的名气在蓉城，那是坐了火箭一样往上窜，把他开除的酒店后悔得不行，不仅人气下降，还被好多人取笑。”
“把这么好的厨师赶走，那些管理人员的脑袋真是被门夹了。”
“不过也感谢他们把老魏赶走，不然蓉城就会少一个好饭店。”
“开店的第三年，老姚怀孕了，接下来的事儿，你应该都知道了，我就不跟你说了。”
“哦，对了，他们开店第五年的时候，也就是孩子刚刚两岁，老魏和老姚盘下了那个大酒店。”
“孩子出事那天，就是大酒店发生了紧急状况，所以他们两个都跑了过去。最后，孩子出了意外。”
“两口子先是抱头痛哭，又相互埋怨，然后就这么分居了。”
“老姚不再管饭店的事，一心一意在家学泡菜，把祖传的泡菜手艺继承了下来。”
“老魏以前最喜欢做八宝酿梨，但是出事之后，他一次都没得做过，想想真是好遗憾，不少老顾客，到现在都惦记着老魏做的八宝酿梨。”
“那味道，真叫一个绝！”
“可惜，已经二十年没尝过了，加上老魏回到了中原，我这辈子怕是再也吃不到老魏做的八宝酿梨了……”
徐拙无奈的白了他一眼，你吃不到就吃不到吧，这么一股子的幽怨是啥意思？
没想到自己的这位干爹还处处留情，在中原和李四福成了好哥们儿，来到蓉城又认识了张富贵。
感慨完毕，徐拙突然想到干娘生日这回事。
“张伯伯，我干娘的生日具体是哪天你还记得吗？”
徐拙本来想回去问一下姚美香的，但是问了的话，就失去了惊喜的味道。
所以假如张富贵知道的话，他就开始准备给干娘过生日的事儿。
正好李浩和俩丫头都在，大家给她过个难忘的生日。
能不能完成任务是其次，徐老板主要是想让姚美香高兴点。
张富贵还真有些迟疑，毕竟这么多年了，谁会惦记别人的生日惦记那么久？
最后他拿着电话打给了他老婆，两口子回忆了半天才想起来具体是哪一天。
徐拙翻看着日历，距离姚美香过生日还有差不多十天时间。
这十天，一定要好好策划一下该怎么做。
粉蒸肉蒸好的时候，张富贵给他端了出来，让徐拙坐在外面吃，他则是继续在后厨忙活。
这么一盆粉蒸肉，徐拙一个人是绝对吃不完的。
不过没关系，他拍了张照片发给了李浩，这货立马结束睡懒觉的状态，脸都没洗就打车跑了过来。
早上吃粉蒸肉有些不合适，而且也没相应的主食。
但是这难不倒李大吃货。
李浩出门，在旁边超市里买了几个馒头，顺便还从早餐摊上买了两杯豆浆带回了店里。
“徐老板，来来来，按照咱们北方人的吃法尝尝这粉蒸肉的味道，几天不吃这大馒头，还真有点馋了。”
这货哪里是馋馒头了，他在没吃饱的时候，见到什么就馋什么。
徐拙拿着馒头咬了一口，然后夹了一片粉蒸肉塞进嘴里，一边咀嚼一边在手机上查找着八宝酿梨和八宝梨罐的做法。
李浩拿着馒头，就着粉蒸肉大口的吃着，他见徐拙一直看手机，好奇的凑了过来。
“徐老板，看啥呢这么认真……咦，这是啥玩意儿？看起来好好吃的样子……”




美食从和面开始 第175章 周雯的提议【求月票】
徐拙笑着说道：“这是川菜中的八宝酿梨，另一个是鲁菜中的八宝梨罐，做法相似，但是原料略有差别。”
李浩没看文字介绍，光看了一下图片就拍着徐拙说道：“甭管是八宝酿梨还是八宝梨罐，你能不能做出来让兄弟尝尝？”
“这玩意儿看着就很有食欲啊！”
确实有食欲，徐拙看着图片的时候，也很想吃。
这种甜品全国各地都有，比如本帮菜就有八宝饭，闽菜和粤菜也有八宝系列的甜品。
这种甜品出自哪里徐拙并不关心，他唯一感兴趣的是，这玩意儿该怎么做。
总不能直接坐车回省城找老爷子或者找魏君明请教吧？
这样的话，不仅容易露馅，而且突然走掉，他还担心姚美香会多想。
“李浩，再有十天就是我干娘的生日了，自从她孩子没了之后，就没怎么过过生日，所以我想给她一个惊喜。”
李浩一听就来了兴趣：“好啊好啊，那咱们真得好好策划一下，最起码得多弄点好吃的……”
这货没吃饱的时候，三句话不离吃的。
徐拙也没在意，笑着说道：“这八宝酿梨是我干娘生日那天，我干爹给她做的，她吃了这八宝酿梨之后，才下定决心要嫁给我干爹。”
“所以，我想把这个八宝酿梨重新做出来，但是又怕味道不行……”
他话还没说完，李浩突然插了一嘴：“徐老板，为啥不让魏师傅过来做呢？正好给你干娘一个惊喜，这多好啊。”
这个问题，徐拙刚刚也问过张富贵，得到的答案却让人高兴不起来。
魏君明没搬到中原的时候，确实动过这个念头，他做了一桌子菜，让张富贵邀请姚美香过来。
原本姚美香吃得挺高兴，结果一见到魏君明，立马摔筷子走人。
谁的面子都没给。
所以这个想法还是算了吧。
别高高兴兴的过生日，结果闹得不欢而散。
这会儿于可可和孙盼盼好像还没起床，在两人把粉蒸肉快吃完的时候，于可可在群里给徐拙发消息。
说李浩不见了，问徐拙有没有见到他。
徐拙拍了一张李浩大口吃粉蒸肉的照片发了过去：“他在这里，早饭你们自己出去吃吧，等会儿我俩就回去了。”
孙盼盼一看这照片，顿时不能忍。
你来吃粉蒸肉就不能喊一声？
这个吃货，又把自己给忘了。
李浩自然不会承认，赶紧在群里发了条语音消息：“我起床的时候你俩屋里还没动静，以为你俩还在睡觉，没敢打扰你们。”
“再说大早上吃这么油腻的菜，我估计你们俩肯定没胃口，说不定还会反胃，所以这种东西还是让我来消灭比较好。”
话里满满的求生欲，然而并不能阻止孙盼盼生气。
无奈之下，李浩只得转移话题。
“再过十天就是姚阿姨的生日了，自从她孩子出事之后就没咋过过，所以刚刚徐老板说，想策划一下，让姚阿姨高高兴兴的过一次生日。”
一听说过生日，孙盼盼就不再计较李浩吃独食的事儿了。
几人在群里开始商量，这个生日该怎么过才能让姚美香高兴。
姚美香不比李浩，有吃的就会很开心。
而且她也不缺钱，不喜欢买奢饰品之类的东西。
对什么事都兴趣缺缺，哪怕做泡菜，也只是觉得祖传的手艺不能丢掉，顺带着给自己找个事儿做。
倒不是真的喜欢做泡菜。
不然她年轻时候也不会宁可跑到大酒店当服务员也不学泡菜了。
所以几人讨论之后才发现，姚美香几乎是个无欲无求的人。
这就难办了。
要是喜欢吃，就做一桌子好菜。
喜欢花钱，就直接给钱，哪怕喜欢奢饰品呢，凭几人的财力也能做到。
但是啥都不喜欢，对啥都不感兴趣。
这让几个年轻人开始发愁了起来。
闲着没事，徐拙在群里给几人讲了一下姚美香和魏君明的恋爱史。
说完之后，于可可和孙盼盼对于两人的感情很是感动。
一份八宝酿梨，造就了一对姻缘。
可惜造化弄人，原本幸福的一家三口，现在只剩下两个伤心的人。
几人在群里唏嘘不已，对这两人的充满了同情。
就在他们发愁该怎么样做的时候，一直在群里潜水的周雯突然说话了。
“我觉得可以找俩年轻人，拍一下魏师傅和他老婆的谈恋爱的时光，然后补上一些画外音。”
“再从老电影中剪一些镜头出来，再贴上一些两人的老照片，做成一个回忆片段。”
“魏师傅的老婆看到，绝对会非常有感触。”
“特别是刚刚徐老板说的那个八宝酿梨，我认为在魏师傅老婆的心中，肯定留有很深的印象。”
“通过这些片段，让魏师傅的老婆回忆起曾经的恋爱时光，说不定会重新唤起她心中的爱意，跟魏师傅再续前缘呢。”
周雯的这个提议，让徐拙他们几个顿时眼前一亮。
这片子真要做好的话，绝对能能让姚美香感动。
关键是这里面包含的技术太多了，不管拍摄还是剪辑，对徐拙来说难度太高。
哪怕加上逃课三人组也相差太远。
徐拙说出自己的顾虑之后，周雯在群里说道：“这事儿交给我就行了，我们电影协会的人昨天还在商量趁着暑假拍点东西纪念一下，没想到你今天就给了我们素材。”
“最迟明天，我们就会带着设备到蓉城，然后就开始拍摄素材。”
“我今天带着几个喜欢编剧的同学一块儿去，咱们先碰碰头，把剧本磨合一下。”
“徐老板，你再打听打听，看你干娘还有没有什么难忘的事儿，咱们不需要拍多，只需要拍一两段能让她有代入感的回忆就行。”
“可可，你和盼盼负责找老照片，就打着帮姚阿姨翻新照片的旗号，另外魏师傅那边也问问，他应该也有老照片。”