美食从和面开始

做蒜泥白肉只要六七成熟就行，因为吃的就是这种口感。
假如肉十分烂糊，那反而会失去蒜泥白肉的特点。
把肉泡进肉汤中，徐拙开始准备做蒜泥白肉和水煮肉片的配料。
大蒜是必不可少的，而且两道菜都会用到。
准备好之后，肉片也腌得差不多了，徐拙开始炒底菜。
做水煮肉片，底菜一定要炒一下才能入味儿，而且味道也更好一些。
不过底菜不能炒太狠，基本上断生就得出锅。
而且炒底菜的时候，稍微放点盐就行，其他的配料全都不用加。
有人在炒制底菜的时候就加豆瓣酱之类的，这种做法其实不对。
因为水煮肉片的底菜，是需要解掉肉片和菜汤中的油腻的，这样整道菜吃起来才更好。
不然一盆菜从上到下，从荤到素，全部都是油腻腻的，胃口再好的人也吃不下去。
锅里刚刚炒刀口辣椒的油因为有麻辣味儿，这会儿正好可以炒底菜。
锅烧热，然后倒入芹菜，翻炒之下之后倒入莴笋，加入一勺食盐继续翻炒。
底菜有个盐味儿就行，不需要放太多。35xs
不然吃到最后菜就咸了。
等莴笋炒到微微发软的时候，把撕开的圆生菜倒进去翻炒。
一分钟后，关火出锅，盛到菜盆中备用。
忙完这些之后，徐拙开始切刀口辣椒。
炸得香酥的辣椒和花椒，切的时候很容易发生飞溅。
因为有技能在手，徐拙倒是学会了一个技巧，那就是切之前，先用菜刀把辣椒和花椒平着压一下。
这样把辣椒和花椒压碎之后，再切的时候就容易很多。
当然了，不想切的话，也可以用蒜臼捣碎，这样做出来的味道也不错，只不过对于有些讲究的人来说，这样捣成的辣椒没有灵魂。
其实从味道而言，这两者是没什么区别的。
接下来，就开始炒料。
把超过洗净，锅里重新倒油。
因为要炒制红油，所以锅里的油可以稍微多点。
油热之后下入葱姜八角炒香。
接着下入两大勺豆瓣酱，翻炒出红油之后加水。
烧开后开始调味儿。
依次倒入生抽蚝油白糖胡椒粉和一点点食盐。
豆瓣酱中已经有盐分了，所以食盐不能加太多，以免会咸。
稍微熬煮几分钟之后，用笊篱把锅里的残渣捞出来。
这样做一是为了美观，做出来的成菜颜值会更高。
二来可以把豆瓣酱中的辣椒片之类的东西清理出来，避免影响口感和食欲。
接下来，把火关小，抓着腌好的肉片开始往锅里下。
下肉片也有讲究，不能一股脑的全丢进去，最好是一片一片散着下进锅里，这样避免肉片粘连在一起，出现夹生肉的现象。
肉片全部下进锅里之后，徐拙拿着勺子搅动一下，让肉片熟得更加均匀一点。
接着往锅里稍微勾一点水淀粉，这样汤汁会更加浓稠，味道也会更好。
加完水淀粉，肉片也已经变色，关火，把锅里打肉片和汤汁一股脑的倒进装着底菜的盆里面。
接着把锅洗一下，假如食用油重新开烧。
趁着油热的功夫，徐拙往肉片上面撒上一把刀口辣椒和蒜末，为了增加香味儿，他还洒了一点熟芝麻。
油热之后往上面一浇。
麻辣鲜香的味道顿时从厨房中飘了出来。
“哇，好香的味道！”
李浩不知道啥时候回来了，这会儿站在厨房门口，双眼直勾勾的盯着厨房里的那盆儿肉。
徐拙这会儿已经快把五花肉捞出来切肉片了。
“正好你来了，把这盆肉端出来吧，米饭也端出去，菜马上就好。”
徐拙做蒜泥白肉经验丰富，不出两分钟就做好了。
接着他又把买来的卤肉改刀切片装盘，然后淋上辣椒油和芝麻油，就大功告成。
几样卤菜和蒜泥白肉端出去之后，徐拙让他们先吃着，他则是又烧了个紫菜汤。
吃饭嘛，必须有饭有菜有汤才叫完美。
徐拙端着汤从厨房出来的时候，李浩正捧着一盆米饭，大口大口吃着徐拙做的水煮肉片。
见到徐拙出来，他一边给徐拙挪了个位置，一边赞不绝口的夸着徐拙手艺好。
“太好吃了，肉片非常嫩，而且辣度适中，非常适合我的口味儿……”
他吃得满头大汗，显然吃得很爽。
于可可和孙盼盼也点头称赞：“确实好吃，味道非常好。”
徐拙心里美滋滋的，坐下来用筷子夹了一片肉尝了一口，味道确实很好。肉片又麻又辣，非常适合下饭。
虽然跟魏君明做的还有点差距，但是比一般的饭店做的要好上不少。
不过，也不是所有人都满意。
比如姚美香，她就觉得没味儿：“火候掌握得不错，味道也差不多，就是刀口海椒放太少了，没得任何辣味儿……”





美食从和面开始 第180章 周雯到来【求月票】
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徐老板一阵无语，餐桌上有个四川人，什么菜都会变得索然无味。
明明已经很辣了，假如不是就着米饭，单吃菜的话根本没法吃。
结果在姚美香眼中，却完全没啥味道。
这简直……
给外地人点活路好不好？
在吃辣这方面，我们认输还不行吗？
除了嫌水煮肉片不辣之外，别的菜姚美香倒是很满意。
徐拙拌好的蒜泥白肉，她夹起直接蘸着辣椒油吃，这下很满意，觉得肉片的味道很好。
那些卤菜也是这样，基本上都是蘸着辣椒油吃的。
这才吃的很满意。
吃完米饭，她甚至还往徐拙给她盛的紫菜汤中加了点辣椒。
看得徐拙一阵胃疼。
四川人的胃，是不是跟外地人的胃构造不一样？
看看菜品的历史就能知道，八十年代的时候，麻辣味儿在四川还属于小众呢。
短短三十年，麻辣味儿迅速占领了四川人的餐桌，到现在几乎成了四川餐饮的代表。
之前川菜的那种一菜一格、百菜百味简直像是笑话一样。
到现在好多人都想不明白，为什么四川人这么痴迷麻辣。
姚美香吃饱之后，在沙发上坐了一会儿就回卧室午休。闪舞
徐拙这才看着李浩问道：“资料找的怎么样了？”
李浩笑笑：“找了不少，全都拷贝到移动硬盘中了，下午我再去找找看，资料越多越好，另外演员的事儿咋样了？”
“你干娘一直说的是四川话，所以女演员得找个会说四川话的人。”
这事儿是周雯负责的，徐拙根本就没想过。
他好奇的问道：“怎么？你有合适的演员推荐吗？”
孙盼盼眼睛一瞥，冷冷的看着李浩。
想看看这货到底是啥意思。
结果李浩挠挠头，略微有些不好意思的说道：“你干娘那个角色我没推荐的，但是你干爹的角色，我觉得我就行……”
他刚说完，孙盼盼就一巴掌打在了他头上：“你行个屁，你会做菜吗？”
“人家拍的是厨师，不是吃货。”
“这些事儿全都是周雯在负责，所以你就别掺合了，让他们电影协会的人操作就行，万一拍不好，绝对都怪到你头上。”
电影协会的人很奇怪，他们平时很懒散，除了电影之外，别的事儿全都兴趣缺缺。
而且就算电影中，他们也分了好多，有喜欢表演的，有喜欢拍摄的，有喜欢导演的，还有人喜欢编剧。闪舞
他们就是个小团队，相互也很了解。
虽然李浩也是电影协会的人，但是他加入进去主要是因为周雯充人数用的。
平时除了聚餐，别的活动李浩都不怎么参加。
所以他根本不算电影协会圈子的人。
每个圈子都有自己的习惯，假如李浩贸然进去，说不定还真会起反作用。
他不懂，但是经常混在摄影协会的孙盼盼却很了解。
贸然闯进一个圈子，会让整个圈子的人都不适应的。
于可可笑着问李浩：“你是不是觉得光当个吃播不过瘾？要不有时间了专门给你拍几期你可以自由发挥的节目，让你过过表演的瘾？”
李浩摇摇头：“那算了吧，我就算自由发挥也是吃东西，没啥挑战性。”
吃饱喝足，徐拙收拾一下碗筷，洗刷完毕后去房间睡了一会儿。
他等会儿还得去高铁站接周雯。
而且为了保密，周雯他们就不能住姚美香家里了，得去酒店住。
为此，徐拙让李浩去之前两人住过的那家酒店，包下整整一层的房间。
这样电影协会的人住在一起，既方便他们拍摄，也方便谈论剧情。
而且他们带的设备都比较贵重，住在一起相互也有个照应。
午休完毕后，徐拙起床打车去了高铁站，于可可和孙盼盼继续留在家里，帮助姚美香整理家里的东西。
在高铁站出口处，徐拙等到了拉着行李箱的周雯。
大半个月不见，周雯的身材好像变得更好了。
徐拙接过箱子，好奇的问道：“最近在家干啥呢，也不见你直播了。”
周雯笑笑：“忙着健身呢，现在没事在老家办了身卡，天天泡在里面，原本计划做美食直播呢接过也落空了。”
“不过好在我有积蓄，所以不着急开播。”
也不知道是跟徐拙接触久了还是因为性格使然，徐拙总觉得周雯越来越佛性了。
以前对挣钱还有点兴趣，现在变得越来越懒散。
当然了，她收入还是很不错的。
特别是在店里直播的时候，于可可李浩和孙盼盼以及学校的其他几个关系不错的人，都在她的直播间刷过打赏。
不仅提高了她的粉丝数量，收入更是暴涨到了好几万。
以前她直播的次数不多，所以就算粉丝数量高，收入也不是很好。
但是在店里直播的时候，几乎到店里就开播，一直持续到晚上打烊才下播，时长比以前多了不知多少倍。
收入自然也一直往上翻。
再加上一群富二代时不时打赏一下把直播间推到首页，粉丝数量急速上涨。
“住的地方给你们安排好了，回头你把地址给你们协会的人说一下就行。”
周雯点点头：“好的。对了，他们都想参加你干娘的生日会，可以吗？”
“当然可以了，人多了热闹，我干娘特别喜欢跟年轻人在一起。”
上了出租车，周雯开始联系几个已经到蓉城的编剧。
把定位给他们发过去之后，约好在酒店门口碰面。
到了之后，已经有两个人赶到这边了，他们坐在酒店的大堂在玩手机，见到周雯进来，连忙起身打招呼：“雯姐，这边。徐老板你好，又见面了哈。”
办理一下入住手续，让他们把行李放在房间中之后，一行人去了隔壁的咖啡厅。
点上饮品，徐拙开始给他们讲魏君明和姚美香的故事。
几个人包括周雯在内，全都拿着纸笔认真的记着。
同时还对一些细节问题问个不停。
徐拙是知无不言，再加上他上午用手机拍了不少魏君明和姚美香的合影，这会儿发到周雯新建的拍摄群中，让大家对这对干爹干娘有个大概的认识。
一直聊到快五点，徐拙才告辞回去。
上午买的鸡爪，该做了……




美食从和面开始 第181章 我刀呢【800月票加更】
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临走时候，徐拙给周雯转了五万块钱。
虽然这群人都是不差钱的主，但是这是帮自己的忙，不能让他们再贴钱。
房费徐拙直接续到了十天之后，假如房间不够回头可以再开。
接下来的事儿因为专业性太强，徐拙不打算掺合。
假如是打游戏之类的，徐老板自然当仁不让，在游戏方面，整个电影协会的人估计都没徐拙玩的疯。
但是拍电影这种事儿徐拙完全狗屁不通，还是别给人家添乱为好。
毕竟不是自己擅长的领域，贸然参与进来指手画脚的，会给他们一种外行指导内行的感觉。
“钱已经够了，房费你已经付过，而且可可上午还转了一万块钱过来，加上你给的这五万，十天时间绝对用不完。”
“再说只是拍一个小片段，演员都是我们自己的，设备我们也都有，除了吃饭和去景区取景之外，别的一分钱都不用花。”
“钱的事儿你别担心，让盼盼早点把照片翻拍或者扫描出来就行，这样我们可以试试加在哪里比较合适。”
作为电影协会的会长，再加上和徐拙是好友的关系，周雯自然而然就成了整个片子的导演。
关于演员啥的，也由她来安排。
徐拙回去后，姚美香领着俩丫头还在忙着整理房间的杂物。
很多东西其实都没啥用了，但是姚美香太念旧，舍不得扔掉。
收拾的东西都太细碎，徐拙帮不上什么忙，所以他来到厨房，准备把鸡爪做一下。
买了十来斤呢，做好的话未来几天都有菜吃。
而且还能给周雯她们送点尝尝。
这玩意儿是很好的零嘴，晚上熬夜的时候吃上几根，立马让人精神抖擞。
那酸辣的味道和脆嫩的口感，让人难忘。
徐拙上大学时候没少吃泡椒凤爪，每次买都是成箱的往寝室搬，反正袋装食品保质期比较长。
加上寝室常年有五个因为恋爱而忍饥挨饿的汉子，所以多买点很有必要。
每当晚上组织刷副本时候，一边啃着鸡爪一边对boss放大招，这感觉简直不要太美。
现在，这个技能终于学到手了，不做出来，徐拙总觉得心里痒痒。
就好像小时候得到了玩具一定要拿出去炫耀一下才行一样。
把鸡爪从冰箱中拿出来，先清洗一遍，把表面的血水和一些杂物洗干净。
然后用菜刀，把指甲剁掉。
“帅哥老板，你在干嘛呢？给鸡修脚吗？”
听到厨房有动静，于可可这丫头端着一杯冰淇淋走了进来。闪舞
徐拙笑着说道：“做点泡椒凤爪尝尝，你们忙完了？”
于可可点点头：“对啊，忙完了。刚叫了几份冰淇淋外卖，也有你一份，你吃完再做吧。”
徐拙刚刚在咖啡馆喝的就是冷饮，这会儿不想吃凉的，摇摇头拒绝了。
“我刚刚吃过了，你去吃吧，厨房怪热的。”
于可可不依，她好不容易挑选的口味，执意让徐拙尝尝。
“这味道很好啊，你尝尝，在林平市我还没见到过呢。”
这丫头热情的让徐拙出来尝尝，徐拙忙着剁鸡爪，顾不上。
她就拿着勺子，从自己的冰淇淋杯里挖了一勺冰淇淋往徐拙嘴里送。
徐拙这会儿光顾着剁鸡爪的脚指甲，也没在意，在于可可递过来一勺冰淇淋的时候，张嘴吃进了肚子里。
这冰淇淋的味道确实不错，入口凉丝丝的，甜味儿也不是很浓烈，吃起来让人很舒服。
吃完之后，徐拙意犹未尽的咂咂嘴。
扭脸看到于可可也在吃，他这才才意识到一个问题。
“刚刚你用你自己的勺子喂我吃的？”
于可可刚喂了自己一勺冰淇淋，这会儿还咬着勺子对着徐拙扮可爱。
听了徐拙的话之后她才反应过来：“好像……确实……我忘了……”
这丫头的脸刷的红了，没想到刚刚居然和帅哥老板间接接吻了……
她的脸红扑扑的，有点不知所措。
反倒是徐拙，一脸的平静。
“干嘛这副表情？跟你共用一根勺子很吃亏是吗？”
徐拙发现于可可在发呆，忍不住调侃了她一下。
于可可这会儿心里美死了，咋会感觉到吃亏。
她是在担心徐拙会不会问她要体检报告啥的。
毕竟直男嘛，脑子在想什么很难用平常人的思维去考虑。
她怎么都没想到，徐拙居然没生气，看起来反而很高兴的样子。
难道……他终于要屈服了吗？
对，肯定是这样。
上午看完干爹和干娘那坎坷的情路，肯定心里很感慨，所以想找个对象。
那句话怎么说的来着，越是伟大的爱情，就越让人向往。
今天自己听完干娘说完干爹之后，也很想谈恋爱呢。
帅哥老板肯定也是这样想的。
哼哼，老娘终于可以宣示主权了。
虽然很早之前就宣示过，而且不止宣示过一次，但那都是单方面宣示的。
这次老娘一定要昭告天下，让所有人都知道，帅哥老板是我于可可神圣不可侵犯的财产，所有人都不能再惦记他……
她正得起劲的时候，徐拙突然轻轻打了她一下。
“醒醒，自己在这傻笑啥呢？冰淇淋都化了，赶紧出去吃吧，我这还得再忙一会儿呢。”
于可可一听，心里更美了。
他果然开窍了，现在居然知道关心自己了，这简直不敢相信。
啊啊啊啊……
好像大吼一声怎么办？
感觉自己好伟大，终于拿下了男神……
不过拿下归拿下，女孩子的矜持还是要有的。
至少得让帅哥老板亲口承认自己女朋友的名分才行。
她干咳两声，调整一下呼吸，让激动的心情稍稍放松一下，装作不经意的问了徐拙一个问题。
“帅哥老板，你为什么不嫌弃跟我共用一根勺子？”
徐拙这会儿还在忙着剁脚指甲，笑了笑说道：“这有什么啊，咱俩都没啥传染病，共用就共用呗。”
“上大学时候，我跟我们寝室的兄弟偶尔也会共用餐具……”
剩下的话于可可完全没听进去。
她脑子里只有一个想法。
老娘这么喜欢你，你居然把我当成兄弟！
啊啊啊啊……
我刀呢？
我要把这个臭男人大卸八块！！！




美食从和面开始 第182章 泡椒凤爪【1000月票加更】
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“可可，先出去吧，厨房太热。35xs而且泡椒凤爪今天也吃不成，得泡两天才入味儿，想吃的话估计到后天了。”
“你现在等着也吃不上的。”
徐老板还以为于可可赖在厨房不走是因为想吃泡椒凤爪呢。
完全不知道这丫头现在恨不得把他五马分尸了。
不过这也怪不得徐老板，根据调查表明，世界上有百分之八十的男人都不知道自己的女朋友为什么生气。
而剩下的百分之二十更惨，因为他们完全不知道女朋友在生气。
很明显，徐老板就是这剩下的百分之二十。
于可可撅了撅嘴，刚准备表达一下自己的不满，徐拙突然问道：“下午你想吃什么？等会儿我做完泡椒凤爪也该做晚饭了。”
“你想吃什么我就给你做什么。”
这话瞬间让于可可的心情好了起来。
也不生气了，而且看着徐拙，又确认了一遍。
“真哒？那我就点了啊。”
她认真想了想，这才说道：“我想吃饺子了。”
徐拙一愣，这丫头真是想一出是一出，居然想吃饺子了。
不过想想自己也好多天没吃过了，包一顿饺子也行。
而且正好汤饭菜全都有了，看似麻烦，其实挺省事儿的。
徐拙也没多问这丫头为什么突然想吃饺子，她想吃就做呗。35xs
反正自己也想吃了。
于可可出去后，徐拙把剩下的鸡爪的指甲全都剁掉之后，然后把鸡爪从中间劈开，再次清洗之后，开始焯水。
锅里加水，然后放入鸡爪，再放生姜片、葱段和料酒，然后大火烧开。
等锅里的水开之后，把鸡爪捞进冷水中投凉，顺便洗净鸡爪上沾着的浮沫。
用冷水清洗的目的就是让鸡爪的肉皮紧致，口感脆嫩。
而且想要鸡爪好吃，要反复清洗好几遍，直到水面上没有油花飘出才算彻底清洗干净。
接下来，就该煮鸡爪了。
先烧一锅水，依次放入花椒大料姜片胡椒粉食盐以及白糖。
大火烧开后，让锅里持续沸腾五分钟以上，让香料和调料的味道相互融合。
这样做出来的鸡爪味道会更好。
时间到了之后，徐拙把鸡爪倒进去，然后再倒入一些料酒，开始煮制。
煮鸡爪的时间不能太长，喜欢吃脆一点的，煮十五分钟就好，喜欢吃糯一点的，就煮二十分钟。
不过不能超过二十分钟，一旦超过二十分钟，鸡爪很容易煮烂。
会失去泡椒凤爪那特有的口感。
另外，整个煮制的过程不能盖锅，方便鸡爪中的异味散出。
煮好后的鸡爪要立即捞出，放入冷水中再次投凉。
这一步不能少，有人喜欢用自然晾凉的方法，那样是不对的。