美食从和面开始

剩下的菜品，曹坤不敢猜了，他现在已经看出来，今天能摆在桌子上的菜，就没难吃的。
哪怕徐拙做的那道粉蒸肉和香软可口，比大多数饭店做的都好。
这下，曹坤彻底下定决心，不管如何都得死皮赖脸的跟着徐拙走。
待遇啥的没要求，只要能学手艺就行。
所有学厨师的人，除了前几年嫌工资低待遇差转行的，能坚持五年以上，都是特别喜欢这个行业。
能在这个行业十年，更是说明已经离不开烹饪了。
既然离不开，就得好好选择一下工作的地方。
厨师选择工作单位基本上出于两点考虑。
第一是待遇。
不管什么时候，待遇都是第一位的，中和关系着养家糊口，关系着生活状况和水平，所以不管去哪，待遇都是首要考虑因素。
除了待遇，剩下的就是学习了。
假如待遇不好，但是能学手艺，一般的厨师都不会拒绝这种机会。
甚至有的厨师为了学到一道菜，甚至还主动掏钱交学费学习。
学手艺一来是能增加行业竞争力，提升自己的待遇，其次也真正发自内心想弄懂某道菜的做法。
活到老，学到老。
这话在烹饪行业一样适用。
就拿徐文海举例，以前他为了弄懂一道菜的做法，甚至成夜成夜的呆在厨房中不出来，哪怕陈桂芳骂他都不听。
曹坤一样菜尝了一口，已经不知道该说什么好了。
每一道菜都非常好吃，每一道菜都堪称完美。
特别是徐拙做的蓑衣黄瓜，尽管他已经做好了心理准备，但是吃到嘴里之后，还是被那股酸爽可口的味道给惊艳到了。
这会儿他看向徐拙的眼神都变了，虽然人家是个富二代，但是确实有真本事。
不管泡椒凤爪还是蓑衣黄瓜，都让他大开眼界。
“这猪尾巴做得很好吃，谢谢你坤哥。”
“真的吗？我尝尝……”
“确实哈，跟徐老板做的麻辣羊蹄不相上下。”
陈桂芳夹了一块猪尾巴尝了一口，点点头，认真评价道：“确实跟小拙做的麻辣羊蹄很接近，不过仔细品尝的话，我觉得还是羊蹄更好吃。”
几人一边吃一边参与讨论，只有姚美香和曹坤有点面面相觑。
两人没吃过徐拙做的羊蹄，不知道味道如何，不过听她们几个的意思，徐拙做羊蹄特别有经验。
喜欢吃麻辣的姚美香就来劲了：“小拙，明天你抽空在家里做一锅羊蹄咋个样？让干娘也尝尝你的手艺，她们几个这么一说，我还真有些馋嘴喽……”
正好魏君明端着一盘拔丝山药走了过来：“你是听到麻辣两个字就嘴馋吧？”
“拔丝山药，鲁菜名品，得趁热吃，稍微一凉就拔不出丝了。”
说完他还端了一碗水摆在了旁边，吃拔丝菜品的时候，稍微蘸点水就不会扯得到处都是糖丝了，很方便。
而且蘸水之后口感也更好。
徐拙对甜品兴趣不大，而且这种拔丝菜小时候吃过太多次了。
徐文海练习拔丝的时候，几乎所有能拔丝的菜品都做了一遍。
拔丝香蕉、拔丝苹果、拔丝红薯、拔丝山药、拔丝土豆、拔丝红枣、拔丝樱桃、拔丝菠萝、拔丝橘子……
市面上有的没的，只要是被徐文海遇上了，就立马做成拔丝。
作为他的试验品，那段时间徐拙见到拔丝的菜品就有些反胃，甚至为了躲避试菜，他放学躲到建国家写作业。
现在想想，那段时间真是好欢乐。
“小拙，愣啥呢？赶紧吃噻，干娘跟你说话有没得听到？明天有没得时间给我做麻辣羊蹄？”
徐拙说道：“明天上午要去接我同学，下午吧，下午没事了我做点羊蹄，我明天吃过饭去菜市场买点需要用到的卤料，保证太阳落山之前就能吃到。”
他这么一说，曹坤也来了兴趣：“徐老板，你做麻辣羊蹄我能看吗？如果方便的话，我想观摩观摩，假如不方便就算了，我……”
徐拙好不容易抓到了这个机会，肯定不会放过了：“方便，太方便了，你明天下午来呗，先看看我做，等咱回去了我教你，到时候店里的卤肉全部交给你来做。”
他之前还在考虑怎么偷懒这回事，没想到曹坤主动给提了出来。
这就太好了，只要他想学，徐拙相信凭自己的手艺，教他是绝对没问题的。
哪怕做出来的味道没自己的好，放在店里也不愁卖。
毕竟曹坤去了，他最拿手的兔头也会在店里推出，到时候只要稍微宣传一下，医学院的学生们绝对会沸腾起来。
最后一道菜端出来的时候，曹坤看了半天才看出来这是绿豆芽。
啥情况？就炒个酸辣绿豆芽吗？
不过看到几人谨慎的样子，他就知道这道菜绝对不一般。
而且端上桌的时候，他发现这盘豆芽没有任何汤汁，而且豆芽也已经掐头去尾，看上去清清淡淡的，不是很提劲。
“哇，油泼豆莛上来了，大家赶紧吃，觉得好吃的话记得夸我啊，因为这些豆芽是我择的。”
油泼豆莛刚放在桌上，于可可就夹了一筷子放在了自己的餐盘中，生怕下手晚了被抢光。
而其他人也纷纷下手，等曹坤反应过来的时候，盘子里已经见底了。
一盘豆芽而已，至于这样吗？
他夹了几根，放进嘴里一嚼，顿时瞪大了眼睛。
今天已经被震惊好几次了，但是他不介意多一次。
这道菜看上去平平无奇，毫无食欲，但是吃起来这味道也太好了吧？
豆芽脆嫩可口，传齿留香，而且细品的话里面还有股淡淡的花椒香味儿，简直超乎想象的好吃。
这次不光他震惊，餐桌上其他人也都在夸这道菜好吃。
老爷子洗了洗手，慢悠悠的走了过来。
此情此景，自然得装个逼了。
“唉，好久不做这道菜，居然有点手生了。味道怎么样，还凑合吧？”





美食从和面开始 第244章 卤菜师傅的切磋【求月票】
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“好吃好吃，太好吃了！”
“徐爷爷做的菜简直吃不够啊！”
“对对对，这道菜改变了我对豆芽的理解。35xs”
……
大家七嘴八舌的夸奖声，让老爷子满脸高兴。
他心满意足的坐在主位上，拿着筷子尝了尝徐拙做的蓑衣黄瓜：“味道拿捏得越来越好了，你干爹说得没错，你在这方面真是天才。”
“不到三个月时间能成长到这个地步，真是不简单。但是也不能骄傲，基本功不能落下，该练习还得练习。”
徐拙点点头，大口吃着桌上的菜，他现在终于知道李浩为什么在吃饭的时候不喜欢说话了。
这满桌子好菜，看哪一道都想吃，嘴里的菜还没来得及咽下去，手又不停使唤的夹着一筷子菜送到了嘴边。
这个时候要是停下来说话还真的很不舒服。
而且吃饭是个享受的过程，跟别人说话就会导致这个过程中断，所以心里就会觉得不是很爽。
几乎所有人都不说话，老爷子原本还想发表一下感言呢，但是没人配合，这逼就算装下去也不是很完美。
所以老爷子索性也不说话了。
没多久，姚美香起身去给大家盛饭，同时对给自己倒酒的魏君明说道：“少喝点，喝多了啥子好处都没得……”
魏君明把酒瓶中剩下的酒全都倒在自己酒杯中，还晃了晃瓶子：“藏了这么多年的好酒，现在一瓶起码得一万，少喝点就太亏了。”
说完他冲徐拙说道：“小拙，再开一瓶！”
姚美香又要发火：“咋个又要喝？”
魏君明没脸没皮的笑笑：“这么贵的酒，万一在路上摔了不是太亏嘛，现在多喝一瓶，咱就少运一瓶，损失的风险也降低一些……”
这简直就是歪理。
姚美香瞪了他一眼，愤愤的盛饭去了。
徐拙把酒瓶打开，给老爷子魏君明徐文海和曹坤一一满上，却没给自己倒，而是收起了酒杯，顺便到厨房帮着端饭去了。
吃饱喝足，大家闲着没事，开始了新一轮的商业互吹。
姚美香觉得魏君明做的东坡肉好吃，陈桂芳认为那道锅塌豆腐做得很地道，而于可可则是吵着油泼豆莛没吃过瘾，孙盼盼和周雯更喜欢拔丝山药。
五个女人争先恐后的发表着自己对那些菜品的看法，很有厨艺大赛评委的风范。
做饭时候没出力，吃饭时候抢着吃，这会儿吃饱喝足，假如不说点说什么就太说不过去了。闪舞
李浩几次想说话都插不进去，干脆不说了，凑到徐拙身边，听徐拙和曹坤交流卤肉的经验和心得。
曹坤最擅长的是兔头，徐拙最擅长的是羊蹄，两人相互讨论一番，倒是都有收获。
麻辣兔头没有麻辣羊蹄用到的卤料多，这让曹坤觉得可以试试麻辣羊蹄的卤汤做兔头，不知道效果会怎样。
而徐拙听完曹坤的介绍，则是好奇兔头卤制的时候加入高汤的做法，是不是可以用在卤羊蹄之中。
另外麻辣兔头最后还需要用红油炒制一下，这样才能出味，假如用在麻辣羊蹄上的话，羊蹄会不会更好吃？
认真想想，这个方法还真的可行。
香软耙烂的羊蹄配上麻辣的红油，说不定能让羊蹄更进一步呢。
“坤哥，明天我做好羊蹄之后，你用红油炒一下试试，咱们用做兔头的方式做一下羊蹄，看看效果能不能更好。”
“假如可以的话，这羊蹄味道应该会更进一步。”
曹坤点点头，满口答应了下来：“行，刚刚你一说我都想试试，羊蹄掺上红油，味道应该更好，不过一切都需要验证，到底行不行这会儿可说不好。”
“明天一早我就去买羊蹄，先解冻，再浸泡清洗，下午我直接带着收拾好的羊蹄过来找你，这样咱们可以节约一下时间，说不定还能实验两次呢。”
用红油炒制卤好的羊蹄，这事儿几乎没人去做过，所以两人都很清楚，一次两次的实验肯定不能找到最完美的配比，得慢慢实验慢慢摸索才行。
这是个漫长的过程，而且还不一定会成功，很有可能经过繁复的实验过后得出羊蹄不适合红油的结论。
但是在追求极致美味的路上，这种过程和失败都是必不可少的。
两人在卤肉方面都有自己独到的认识，所以越聊越投机，大有相见恨晚之势。
徐拙不像有的厨师，因为天天跟着大厨学习，一直被灌输这种菜只能炒，那种菜只能炖这种比较僵化的烹饪思维，导致在美食创造性方面想象力不足。
他没经历过系统的厨艺学习，对烹饪的理解比较跳脱，脑子不断有新的点子冒出来。
而曹坤对卤肉的理解很深，不管什么卤制品都有一定的认识，两人这么一结合，倒是发现了不少新点子。
一直聊到晚上九点，曹坤才告辞回去。
送走他之后，徐文海笑着说道：“看来你跟你这位新员工相处得不错嘛。”
徐拙点点头：“有了共同的追求之后，其他问题就容易理顺了。有曹坤和建国在，以后管理店面更加容易。”
经过今晚的讨论，曹坤对徐拙这位老板已经彻底心服口服，而且到中原之后徐拙会把做麻辣羊蹄的方法完完全全的传授给他，这让曹坤感激不已。
虽然站在徐老板的角度上，他只是为了偷懒。
但是在曹坤眼中，这种秘方传授给自己，那就是对自己的信任。
老板能这么信任，作为员工还有啥好说的？自然要多为店里做贡献喽。
刚刚两人的谈话老爷子也听到了，这会儿看着魏君明说道：“君明，你可是收了个好徒弟啊。这种徒弟真是可遇而不可求。”
曹坤做卤菜有天赋，但是炒菜啥的全都不行，在学徒阶段，这种徒弟很容易被赶走的，不适合这一样，就别耽误双方的时间。
但是魏君明也没赶他走，就这么留在身边当成卤菜师傅用，最终让徐拙找到了可靠的帮手。
睡觉时候，徐拙把房间让了给了老爷子，自己选择在沙发上睡。
徐文海在一旁说风凉话：“睡沙发也好，提前适应一下，省得以后两口子吵架了睡不惯……”




美食从和面开始 第245章 拆烩鱼头有啥难的【求月票】
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徐拙毫不示弱的反击：“爸，经验这么丰富，看来以前我妈没少让你睡沙发啊？”
徐文海乐了：“沙发谁没睡过，师兄，以前你跟嫂子拌嘴的时候也没少在沙发上睡吧？”
魏君明摇摇头：“没，我从没睡过沙发。35xs”
姚美香也说道：“对头，老魏从没得睡过沙发，也没得吵过架。”
徐文海：……
刚刚他们闲聊的时候回忆过去，魏君明还说跟姚美香吵架睡了一个月沙发的事儿，结果转头来他就不承认。
这让徐文海有些无语。
为什么好端端一个人，涉及到徐拙之后就变得这么没原则了？
你这个干爹非得把我这个亲爹比下去吗？
他刚想再说几句，旁边陈桂芳忍不住说道：“你别一副过来人的样子扯什么睡沙发，以前咱俩吵架的时候是让你睡厨房，睡沙发？你倒是想得美……”
得，徐文海又站在了对立面。
他表示不想搭理这几个戏精，独自到卫生间刷牙去了。
原本姚美香还觉得家里房多床多呢，但是随着家里的人越来越多，房子明显不够用了。
其实徐拙也可以不睡沙发，他可以去跟李浩挤一挤。
不过当徐拙看到李浩屋里那张窄窄的单人床的时候，明智的选择了睡沙发。35xs
这也让于可可放下心来。
她真担心徐拙和李浩睡在一起会发生什么奇奇怪怪的事情。
毕竟徐老板可是有疑似“前科”的情况。
虽然那个所谓的“前科”只是陈桂芳担心自己儿子学赵光明找男朋友，但是于可可却到现在都深信不疑。
一切接近徐老板的年轻男性她都小心的提防着。
生怕突然冒出个异性情敌出来。
等大家都洗漱完毕各自回屋之后，徐拙在于可可额头上亲了一下，让她也赶紧回屋睡觉。
今天徐老板没有午休，早困得打哈欠了。
关上灯，他裹上毛毯就进入了梦乡。
第二天一早，徐拙又是第一个起床的。
他闲着没事熬了一锅小米粥，然后去菜市场买了一些韭菜，做了一些鸡蛋韭菜煎饼，还做了两样凉拌菜。
自从调味儿晋级之后，徐拙发现他做凉拌菜的水准再次提高了。
不仅放盐更加精准，而且各种调料的配比也更加明了，哪怕没用技能，做出来的凉拌菜也非常美味。
做早饭的时候，大家也陆续起床。
苏盼盼拉着于可可拿着相机去拍外面的街道，这地方马上要进行改造，会大变样，所以拍一些照片和视频送给姚美香，等以后可以拿出来看看。
周雯则是拿着一张瑜伽垫，在院子里听着音乐做瑜伽，那姣好的身段彻底展露无遗，俩丫头跑出去拍照的原因也是如此。
留在院子里太伤自尊了，简直不给人留活路。
在周雯做瑜伽的时候，姚美香和陈桂芳穿着运动装出去慢跑，老爷子溜达着出去散步，顺便看看这边菜市场有啥中原地区买不到的稀罕食材。
魏君明和徐文海一块儿出门，倒不是为了锻炼身体，而是打车去江边，看看有没有卖水产的。
今天老爷子还打算去看望张正德，俩人决定给张正德做个鱼蓉羹让老太爷尝尝。
一家人都有各自的事情要忙，只有李浩一个人坐在客厅的沙发上，一边看着朝闻天下一边等着开饭。
十足的独居老人做派。
很快，魏君明和徐文海就回来了，两人买了一条七八斤的黑鱼，一条十来斤的草鱼和一条十斤靠上的胖头鱼。
鱼都还活着，魏君明找了个大盆放进去，往里面装满水，把三条鱼放进去养着，这样也能吐净泥沙。
老爷子回来后，当即说道：“草鱼今天带过去做鱼蓉羹，再做点鱼丸什么的，让老太爷尝尝你俩的手艺。”
“这条黑鱼晚上一半做醋焖鱼块，一半做成火爆鱼片，胖头鱼就简简单单做一鱼三吃算了。”
“小拙不是有同学要来嘛，正好今晚做的丰盛点，省得人家说咱们没有待客之道。”
他三言两语就把几条鱼安排得明明白白。
正好徐拙从厨房出来喊大家吃饭，看到盆里那么大的胖头鱼，顿时喜欢得不行。
于可可看着徐拙问道：“你会做拆烩鱼头吗？好久没吃过我爷爷做的拆烩鱼头了，做得可好吃了，而且还没骨头和鱼刺，可以尽情的吃……”
拆烩鱼头是淮扬菜中的大菜，先把鱼头在锅里用小火闷炖到六七成熟，然后拆掉鱼头上的所有骨头，再用烩的方式把鱼头做好。
说起来很容易，但是真正做起来却很难，因为这道菜的要求很高，从开始做到最后装盘，整个鱼头要始终保持完整。
所以拆鱼头的时候，一定要对鱼头的构造有足够了解和认识才行。
没有一定的经验，这道菜上手就翻车。
“扽过几天回家后，让你爷爷给你做吧，这里现在可没人会做拆烩鱼头，这道菜难度太高，而且……”
徐拙拉着于可可的手，耐心的给她解释。
冷不丁想吃拆烩鱼头，这难度也太大了，还是老老实实做剁椒鱼头或者鱼头泡饼比较好。
结果他还没说完，老爷子就冷不丁的插了一句：“而且什么而且？丫头想吃就做，干嘛要等到回去吃？”
“区区一道拆烩鱼头，有啥难度啊？丫头，今晚爷爷就给你做拆烩鱼头，保证比你爷爷做的好吃……”
老爷子这话让徐拙有些怀疑。
他跟徐文海和魏君明交换一下眼神，这俩人也没见识过老爷子做拆烩鱼头。
徐拙更加笃定，这应该是老爷子装逼说的大话。
我们知道你跟于培庸不对付，但是也不能拿这个来装逼吧，假如翻车的话，不怕有损你国宴主厨的名头吗？
不过这话他不敢问出来，觉得等会儿先找机会说一下于可可，让她改变一下主意比较好。
老爷子最拿手的还是鱼头泡饼，与其硬着头皮做拆烩鱼头，还不如做鱼头泡饼呢，这样有菜有饭，吃着更加美味。
老爷子把大家的反应看了一边，不屑的笑了笑：“不信是吧？那今晚就让你们见识见识，我做淮扬菜的水平！”




美食从和面开始 第246章 给年轻的老板上一课【求月票】
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这表情，这语气，像极了书里面的装逼犯。35xs
不过老爷子装逼多年，除了教徐拙时候翻了车之外，好像还从没失过手。
难道他真的会做？
众人半信半疑的吃了早饭，然后各自去忙自己的事儿。
这会儿去机场太长，徐拙和李浩周雯坐在客厅玩手机。
于可可和孙盼盼被陈桂芳姚美香拉着逛街去了，顺便打听一下哪里能批发兔头。
既然曹坤要去中原，陈桂芳自然也得把兔头的采购落实下来。
虽然兔头在网上也有卖的，但那是零售价，按照那个价位买的话，别说挣钱了，很有可能还赔钱。
所以选择一条合适的渠道尤为重要。
在中原，没多少人喜欢吃兔头，就算吃也会吃风干兔肉之类的，专门买兔头吃的人少之又少，这就导致了关于兔头的采购很困难。
至少在陈桂芳这边，得打通一个全新的采购渠道。
而且以后万一姚美香的泡菜在网上打不开局面，通过这个渠道也可以把泡菜投入到蓉城这边的市场售卖。
她们走后，魏君明徐文海和老爷子也打车去了张正德家里。
今天张跃进不在家，但是张正德的几个徒弟和他侄子都在，所以老爷子才生出给张正德做鱼蓉羹的念头来。
厨师越多越得装逼，这是老爷子一直以来的金科玉律。
当然了，老爷子有这个水平和实力，换成徐老板的话，他绝对没这种想法。
十点左右，徐拙坐地铁去机场接孟立威，李浩和周雯原本也要去的，但是想想没必要，最后约定在自助餐厅汇合。
到了机场，徐拙在迎接大厅转悠了一会儿，总算是等到了孟立威。
跟过年线上聚会时候的意气风发不同，现在的孟立威多少有些颓废。
胡子拉碴，头发凌乱，眼睛布满血丝。
见到徐拙后他二话不说扑进了徐拙怀中，泪水不由自主的流了下来。
“我对她那么好，她为什么要这样，我真是想不通。”
“出事之后，一群人反而指责我对她不好关心不够，还说我没有担当，就因为这点事儿离婚太小心眼了。”
“徐拙，为什么这个社会成了现在这副样子？难道我做错了吗？”
徐拙难得的爆了粗口：“错个屁！你一点没错，对于这种事情就不能有任何姑息和容忍。”
两人在人来人往的迎接大厅这么抱着，一个痛哭流涕一个好言劝慰，惹得不少人都掏出手机，把这感人至深的一幕拍了下来，然后发到了微博朋友圈和站等各种社交平台。35xs