美食从和面开始

虽然谁都没说，但是每个人都想尝尝徐拙做的羊蹄。
老爷子和徐文海已经很长时间没尝过徐拙做的羊蹄了，哪怕魏君明，上次吃徐拙做的羊蹄也在一个月之前。
这会儿徐拙刚把羊蹄焯好水，准备卤羊蹄。
见到几人进来，他小声问老爷子：“你真会做拆烩鱼头吗？可别翻车啊，等会儿可可还打算拍下来呢。”
原本徐拙打算用这个借口让老爷子住手，省得真翻车了到时候还得哄他。
结果老爷子一听于可可要拍，顿时来了兴趣：“做做做，肯定做，你瞧好吧，你爷爷做的拆烩鱼头不比于培庸做的差。”
哟，他这越说越来劲了。
老爷子说完冲徐拙小声说道：“等拍好了，让于家这丫头想办法把视频给于培庸看看”
徐拙一愣：“干啥啊？这是想传递什么信号吗？”
老爷子摇摇头：“不，我只是想告诉他，在做菜这方面，他永远都是个弟弟！”





美食从和面开始 第250章 隔空装逼可还行？【求月票】
徐拙有点懂了，老爷子这是打算隔空装逼呢。
于培庸也不知道上辈子做了什么孽，这么相隔千里也被老爷子惦记着。
哪怕现在自己跟于培庸的孙女成了男女朋友，老爷子也不忘记踩乎于培庸。
只是老爷子也不想想，他能做淮扬的看家菜，难道人家于培庸就做不出鲁菜的经典菜式吗？
想必对于培庸来说，这不是什么难事儿吧？
不过这话他可不敢问出来，老爷子有这种心态是好事儿，要是他对啥都提不起兴趣那才是坏事了呢。
再说于培庸也不是外人，之前徐拙一直以为两人是什么生死仇敌，但是现在看来，这是一对儿因为工作原因而相互赌气的好基友。
然后就这么谁也不搭理谁但是又相互惦记的过了几十年。
老爷子看了一下徐拙卤羊蹄的大汤锅，笑着说道：“等会儿你做完之后让我用一下这口锅，做拆烩鱼头得用大锅，这口锅正好符合我的要求。”
徐拙自然没有什么意见。
老爷子和徐文海一前一后离开了厨房，各自回房去午休，而魏君明则是留了下来。
他和徐文海不一样，徐文海对自己不擅长的领域兴趣不是很大，比如做卤肉，徐文海自从发现自己在做卤肉方面没啥天赋之后，就没再碰过卤肉锅。
徐家酒楼的卤肉现在全部靠老爷子的一个徒弟来做，为了防止被人挖墙脚，那位卤肉师傅享受厨师长的待遇，地位超然。
为什么当时徐拙做出羊蹄之后老爷子那么激动，就是他发现他做卤肉的手艺终于可以传给自己人了。
虽然徒弟也不错，但是不管怎么说都是外人，万一别的酒店许诺高薪，他说不定真的会跳槽。
到时候损失事小，但是店里没有当成招牌来经营的卤肉，这是砸招牌的行为，对徐家酒楼的名誉是个致命打击。
所以老爷子火急火燎的在酒楼推出羊蹄，为的就是让他的徒弟们知道，自己的孙子做的卤肉不比他们做得差。
不然他至于在徐拙去省城时候，大张旗鼓的拉着徐拙给店里的厨师讲解羊蹄的做法吗？
现代社会的饭店都是企业管理模式，类似于师父带徒弟的经营形式已经被市场冲击得七零八落。
大家都知道钱好，凭啥我辛辛苦苦给你挣钱自己穷得跟个苦哈哈一样？
而魏君明则是一个真正的厨痴，只要有学习观摩的机会，就绝对不放过。
论天赋，他不如徐文海，但是论勤奋程度，魏君明能甩徐文海八条街。
当然了，徐文海也不算不秦奋，只是陈桂芳太喜欢旅游，他又极其宠老婆，所以放下手头的活儿去旅游就再正常不过了。
对于徐拙卤羊蹄，魏君明其实已经看过了很多次。
但是每次看，他都有新的收获和体会，努力做到既要“知其然”，也要“知其所以然”。
就这样，魏君明和曹坤呆在闷热的厨房看着徐拙做卤肉，每个细节都仔细观察，某些环节中，这对师徒还展开讨论，按照自己对卤肉的理解相互探讨。
这方面徐拙就插不上话了，因为技能加持的原因，他知道羊蹄的做法，但是探讨理论方面的知识，他就哑火了。
狗系统也不知道从谁身上复制的做羊蹄的经验给了他，让徐拙虽然能做出好吃的羊蹄，但是至于为什么要这样做，却说不出个所以然来。
也幸好当时他推说从网上随便找到的资料，不然几人真要追问羊蹄的各个步骤，他怕是要疯掉。
焖煮上之后，徐拙从厨房中出来，从冰箱里拿了瓶可乐，一边喝一边走到客厅吹空调。
曹坤和魏君明继续留在厨房，两人还得观察火候方面的注意事项，不能离开。
徐拙刚坐在沙发上，于可可有贴心的凑过来帮他擦汗。
这一幕看得李浩直翻白眼：“当着这么多人的面撒狗粮，你俩真是够了。”
孟立威这会儿正拿着手机逛着b站的直播间，得学习一下别的主播是怎么做的，等自己上手时候才不慌张。
“徐拙，早知道我毕业时候就该跟着你混，在我们老家蹉跎了两年，虽然不愁吃喝，但是都快跟社会脱节了，我决定了，这次就跟着你去中原。”
徐拙笑笑：“那正好，等你人气高了，多帮我在平台打打广告，回头可能会在平台售卖一些泡菜以及别的食品，就靠你和周雯帮着带货了。”
姚美香回去后绝对闲不住，另外徐拙还有个关于拜师的任务，等姚美香开始学酱菜之后，她的网店肯定连酱菜带泡菜的一块儿卖。
前期的宣传肯定很重要，所以徐拙这会儿就给孟立威打预防针。
另外徐拙也打算到时候假如兔头卖不出去的话，也做成真空包装在网上贩卖。
曹坤这么好的手艺不能浪费了，得尽可能的让他发挥出来。
徐拙在沙发上坐了一会儿就回到了厨房，一群人都在聊直播，他完全插不上话。
而于可可缠着他问机场拥抱的事儿，更是让徐拙和孟立威尴尬不已。
所以徐拙没等可乐喝完就逃回了厨房。
与其被几人盯着，还不如来跟魏君明师徒俩讨论羊蹄呢。
很快，羊蹄就可以出锅了，徐把火停下，然后和曹坤一块儿把那个大号汤锅给端下来，掀开盖子放在一边冷却。
曹坤从里面捞出十来根羊蹄，放在盘子里晾凉。
等会儿他用做兔头的方式做一下这羊蹄试试，剩下的全都泡在锅里，这样方便入味儿。
香味儿传出去之后，李浩很快就凑了过来。
“出锅了？现在能吃不？”
这货刚吃完自助餐还不到俩小时呢，这就饿了？
徐拙用盘子盛了几根递给他：“端出去让大家都尝尝吧，别吃太多，等会儿还有呢，坤哥打算用做兔头的方式做羊蹄，等着吃吧。”
李浩一听顿时来劲了：“那我先端出去让你同学尝尝，他还没吃过你做的羊蹄呢，我不着急吃，刚吃完饭没多久，只是看看能不能帮上什么忙……”
一听说有新菜式，这货立马变得机灵起来了。
徐拙瞅着李浩端着羊蹄乐颠颠的去客厅的背影，微微叹了口气。
假如在孙盼盼面前也这么机灵，还会挨那么多次骂吗？




美食从和面开始 第251章 李浩的嘴又肿了【求月票】
麻辣兔头的最后一步倒是不麻烦。
曹坤往锅里倒了一些红油，烧热之后把羊蹄丢进去，用红油炒这些卤好的羊蹄。
他一边做一边给徐拙讲解：“这样炒一哈外皮发紧，口感会更好，而且红油的香辣味会彻底渗透进去。”
“不过这不是做兔脑壳，具体好不好吃我也不晓得，这次我是完全按照做兔头的最后一个步骤来的，要是不好吃，等会儿咱再试试别的方法……”
魏君明一言不发的站在一边，他对徐拙和曹坤的构思很感兴趣，但是直接照搬兔头的话，估计不是很合适。
因为兔头的肉质跟羊蹄不一样，羊蹄几乎全是肉皮，比较软糯，而兔头的肉质比较柴，所以才选择用红油炒制，这样能最大限度的增加兔肉的香辣味儿。
不过在曹坤做的时候，魏君明并没有制止。
相反，他也老早就有把羊蹄再加工一下的想法。
厨师嘛，对创新菜品都有着强烈的执着。
羊蹄在锅里炒几分钟之后，曹坤往里面倒入生姜片、辣椒段以及花椒粒，翻炒出香味儿之后，稍稍往里面洒了一点白糖后就出锅。
白糖在厨房的应用很广泛，除了甜品师傅和面点师傅用来增加甜味之外，其实更大的作用是增加鲜味儿。
其实增加鲜味儿最好的调味品是味精，但是随着健康饮食观念的深入，越来越多的家庭都不再使用味精。
不放味精，不代表不能吃到鲜味儿。
增鲜的方法和食材有很多，最简单的就是加点白糖，特别是肉类，加入白糖后鲜味儿明显变得浓郁。
不过也不能放多，放多就成了本帮菜的风味儿。
另外，麻辣味儿的菜品中放入白糖，能有效中和辣味儿，但是香味儿却不变，所以很多厨师在做麻辣味儿的菜品时候，都习惯性的放一些白糖进去。
这样菜品闻起来香辣可口，但是吃起来辣味儿却不会让人接受不了。
羊蹄盛出来的时候，门口的李浩不停的抽着鼻子：“哎哟这味道，真好闻诶，徐老板，好了么？”
徐拙点点头，端着做好的羊蹄从厨房出来，让大家一块儿尝尝。
正好曹坤和魏君明也来空调屋两块儿一会儿，一直呆在厨房，两人都浑身是汗。
香辣味儿把大家的馋虫都勾了出来，于可可凑在徐拙身边，小声问道：“这羊蹄会不会辣得让人受不了？”
徐拙这没尝过，不敢打包票：“不知道啊，要不我先尝尝，你等会儿再吃，省得跟盼盼和李浩那样嘴巴被辣肿……”
于可可原本想试试新菜呢，一听这话立马赞同的点点头：“好好好，我还等着吃拆烩鱼头呢，可不敢让嘴肿了。”
两人说话的功夫，一旁的李浩已经拿起了一根羊蹄，也不嫌烫，张嘴就咬了一口，一边哈着气一边吃着。
“烫烫烫烫烫烫……不过味儿真好！”
孟立威这会儿正在啃徐拙做的羊蹄，看着徐拙刚刚端出来这盘满是红油的羊蹄，有些迟疑的问道：“不辣吗？”
李浩摇摇头：“不辣不辣，一点儿都不辣，就是有点烫嘴……”
见到有人说不错，曹坤擦擦头上的汗水，也捏了一根，吹了吹轻轻咬了一口：“要得，这味道好巴适……”
真的好吃？
魏君明原本还有些怀疑，但是既然大家都说好吃，他也捏起一根，味道确实不错，他点点头：“确实不错，吃起来别有风味。”
既然都说好吃，徐拙刚准备伸手去捏一根，一直没说话的周雯突然指着李浩说道：“他嘴肿了……”
几人抬头一看，果然，李浩的嘴唇明显变厚了，再加上沾了不少红油，看上去居然有些妖娆……
李浩有些不情愿的放下羊蹄，用周雯递来的小镜子照了照，确实肿了。
孙盼盼有些哭笑不得：“觉得辣就别吃啊，一边吃还一边说着不辣，你可真有意思……”
李浩回房间把上次剩下的药膏找来，一边涂抹一边说道：“刚吃的时候确实不是很辣了，就觉得比较烫嘴而已。”
很明显，这次的实验以失败告终。
不过这些麻辣味儿更加浓郁的羊蹄，却非常受姚美香的喜爱。
“哎呀，好巴适，这才是麻辣味儿，你们咋个都不吃？好吃啊，好吃惨喽……”
尽管她热情的让大家尝尝，但是除了曹坤之外，没人再碰这盘羊蹄。
哪怕魏君明也只吃了一根便拿起来徐拙做的羊蹄吃了起来。
相对于那满是红油的羊蹄，徐拙做的麻辣羊蹄才更符合大多数人的口味和饮食习惯。
“看来这种羊蹄比较适合四川人的口味儿，至于中原那边就算了，我做的这种麻辣羊蹄已经是他们能承受的极限，想要创新果然不容易。”
魏君明笑笑：“想要创新菜式哪有一蹴而就的？都得经过大量的实验和谈论，你俩的路子是没错的，这麻辣羊蹄确实能够再进一步，只不过得找对方法。”
“所有的菜品，其实都是技法的组合，真正拆分下来，其实都是单一的技法断料到极致，然后再用正确的方法组合。”
“比如佛跳墙，就是把单一的菜品做法用最合适的手法组合在了一起。”
不过今天也不是没有收获，至少姚美香很满意，她还一个劲儿的让曹坤记好做法，等到中原以后，嘴馋了就做点吃，也算是慰藉思想之情。
大家一人吃了几根羊蹄，然后就开始各忙各的。
孟立威要去买手机，他的手机做直播的话配置不行，而且前置摄像头像素太低，所以打算买一台新款手机，这样直播起来比较给力，而且老手机正好也能检测数据。
周雯闲着没事也跟了过去，正好在电脑城帮孟立威挑选点配套的外置声卡之类的直播配件。
孙盼盼陪着李浩去诊所看嘴，虽然抹了药膏，但是李浩依然不放心，想要再去看看，顺便问问医生怎么能快速消肿。
今晚要吃鱼，可不能让嘴肿的事儿给耽搁了。
特别是那道拆烩鱼头，李浩惦记大半天了都，要是因为嘴肿不能吃，那真就太亏了！




美食从和面开始 第252章 老家的味道（九）【求月票】
孟立威回来的时候，徐文海和魏君明已经快开始在厨房忙着做鱼了。
老爷子悠哉悠哉的坐在客厅看电视，等魏君明和徐文海把鱼做好之后他才去做鱼头。
厨房太小，都过去做的话挤不进去。
另外老爷子还打算让于可可拍下来，为了不影响拍摄效果，等会儿他做的时候厨房不能有别人。
这样他做得舒心，于可可拍得也方便，而且也不会有杂音。
为了在于培庸面前装逼，老爷子可谓用尽了心思。
徐拙倒是没在意这些，他这会儿正在研究孟立威买的新手机，那款号称能拍到月亮的p30 pro。
“这玩意儿真的能拍很远吗？”
徐拙拿着手机，打开摄像头，调整着变焦。
拍得确实远，他甚至能看到院子墙上趴着的一只苍蝇。
于可可正在清理dv中的文件，看了徐拙手中的手机一眼：“你喜欢的话，我等会儿也给你买一台……不，买两台吧，正好凑对儿情侣款。”
徐拙笑笑：“今晚先拍一下月亮试试，行的话咱俩就买呗，反正我这手机也该换了，不如就买这款手机。”
这手机不便宜，官网上4998，实体店里估计会更贵一些。
手机再加上周雯让孟立威买的三脚架声卡以及别的一些配件，徐拙看着孟立威好奇的问道：“这一下得六七千吧？你不怕做直播不行吗？”
孟立威笑笑：“管他呢，就算不成也没事，就当是换个心情，我现在得给自己找个事儿做，不然脑子里老是离婚这回事……”
徐拙点点头，这样也好，起码有个事儿干干。
只要他不会做得太差，就凭自己这波人，也能把他给带起来。
不过今晚就不直播了，一大家子都在，这么直愣愣弄个手机摆着直播，估计一大家子都没有吃饭的心情。
李浩回来之后，看到孟立威新买的手机，立马拿出来，爬到房顶上测试手机的拍照功能。
今晚所有的菜品徐拙都帮不上忙，最多做个蓑衣黄瓜或者洋葱木耳，所以他闲着没事，也跟着上了房顶。
李浩用手机对准远处的楼房，开始调整变焦。
那楼房距离这边至少有好几公里，但是在经过变焦，居然能把人家的阳台看得一清二楚。
这拍照功能真是强大，徐拙刚准备要过来也试试，结果发现李浩居然看着手机屏幕在吞口水。
徐拙顿时好奇起来，这货发现哪个女人没拉窗帘在洗澡吗？
结果他凑过去一看，顿时哭笑不得。
李浩正盯着人家阳台上挂着的腊肉和腊肠在出神。
真不愧是个吃货，啥时候眼里都盯着美食看。
“徐老板，你会做腊肉和腊肠吗？突然想吃了……”
徐拙拿着手机看了一下，那家阳台上挂着的腊肉和腊肠确实不错，看着很馋人。
“想吃找我干爹去，他肯定会做。”
说完徐拙拿着手机拍了一圈，和李浩一块儿从房顶上下来了。
李浩这货还真是一会儿都不等，从房顶下来就去找魏君明，问他能不能做点腊肉吃。
魏君明笑着说道：“现在加工肯定来不及了，明天我找人问一下，看谁家里有拿两块儿，你怎么突然想吃腊肉了？”
李浩打了个哈哈，笑着说道：“就是突然嘴馋了，要是咱家没有就算了，等回中原再吃也没事。”
说完，他刚准备离开，一直在厨房帮忙打下手的曹坤突然说道：“想吃腊肉好办，今晚我去我妈家拿点就行了，我妈做的腊肉腊肠特别受欢迎。”
“之前因为怕你们吃不惯这种口味，所以没有给你们拿，既然你想吃，明天一早我就送过来，绝对让你吃过瘾。”
曹坤的话让李浩顿时喜出望外：“好好好，多谢你了坤哥。”
来到客厅，李浩还在激动中，他笑着说道：“明天吃腊肉哈，坤哥明天带腊肉过来，来蓉城这么长时间了，咱们还没正了八经的吃过腊肉呢吧？”
徐拙点点头，确实没吃过。
中原人一般吃不惯腊肉的味道，再加上姚美香家里没有挂腊肉，所以大家也想不来吃。
一说到腊肉，大家话题就多了。
因为来的人中，基本上都是不怎么吃腊肉的人，包括孟立威也最多尝尝，这些人中没有一个生活在吃腊肉的地区。
所以对腊肉自然就充满了好奇心。
于可可说道：“我觉得腊肉没有咸肉好吃，比如腌笃鲜，用的咸肉和竹笋做的，味道超级好吃。”
孙盼盼这会儿小口吃着羊蹄：“我觉得腊肠好吃，但是腊肉真吃不惯那个味道，我奶奶就喜欢用腊肠给我做煲仔饭，味道超级棒……”
几人各自发表着自己对腊肉的看法，正在收拾东西的姚美香回客厅喝水，听到他们的讨论，忍不住插嘴说道：“你们吃不惯主要是吃得少，像我们，从小就吃腊肉，一段不吃就馋得不行。”
“特别怀念小时候在老家住，我奶奶给我做的腊肉焖饭，感觉那是世界上最好吃的饭了，现在想想就会忍不住咽口水。”
“可惜我手艺不得行，做不出辣个味道。”
原本她说的时候，徐拙并没有在意。
但是系统的提示音，却让徐老板不得不重视起来。
“叮，发现新的支线任务，详情请点击任务面板查询。”
徐拙有些诧异。
支线任务？
难道是老家的味道？
感觉好久没出现过这个支线任务了……
进入系统，徐拙点开任务面板，没想到还真是老家的味道。
支线任务：老家的味道（九）
任务详情：做一锅让姚美香满意的腊肉焖饭。
任务奖惩：“任务成功，宿主能自动获得腊肉的制作技能；任务失败，以后宿主学习腊味菜品难度增加50%。”
任务时限：三天内。
既然有任务，那就得好好打听打听了。
徐拙放下手机，看着姚美香问道：“我干爹没给你做过？”
姚美香摇摇头：“以前他做过一次，但不是辣个味道，好像因为吃腊肉焖饭我俩还吵了一架，然后就没再吃过。”
“刚刚要不是你们聊腊肉，我也想不起来腊肉焖饭。你问这个做啥子？你会做？”




美食从和面开始 第253章 两边的爷爷都不能得罪【求月票】
这不是会不会做的问题，而是必须得做。
虽然以后没打算做腊味菜品，但是徐拙也不想增加百分之五十的学习难度。
至于做腊肉的技能，徐拙觉得挺鸡肋的，因为中原地区不太适合做腊肉，不管从气候还是湿度，都不如四川这边做出来的腊肉好吃。
另外不管魏君明还是曹坤，甚至一直在家养病的李四福都有一手做腊肉的功夫，他再学这个完全没多大用处。
面对姚美香的询问，徐拙笑着说道：“想做一锅焖饭来着，所以就想问问干娘，你以前吃的焖饭是什么样子的，配料都有什么，我试着做一锅试试。”
“放心，就算不好吃，我也不会让干爹跟你吵架的。”
干儿子要给自己做腊肉焖饭？
姚美香顿时有些喜出望外，味道啥的她不在乎，光这份孝心已经让姚美香很感动了。
“腊肉焖饭超级简单，把腊肉煮一下切碎，和豇豆掺在大米饭中，快熟的时候倒点酱油进去拌一下就行了。”
“但是老魏按照我说的做法做了一锅，味道虽然不难吃，但也不好吃，不知道咋个回事。”
应该不是不好吃，而是魏君明做的太精致了。
之前医学院的马志强老师想吃的油渣焖面，就是因为做的太精致，吃不到他想吃那种满嘴流油的感觉，所以一直到遇到徐拙才算是了却心愿。