美食从和面开始

除了她心心念的皮蛋瘦肉粥之外，还有各种经典的粤式蒸品，另外就是徐拙把店里十来种肠粉全都点了一遍。
加在一起差不多有二十来样茶点，她和徐拙估计吃三顿都吃不完。
于可可看着徐拙问道：“孟同学来这里做直播吗？”
徐拙摇了摇头：“他昨天跑河北去了，有粉丝邀请他去做直播吃驴全货，正好他想积累点素材，就跑了去。”
于可可有点诧异：“那是李浩要来？”
徐拙接着摇头：“没，咱来的时候他不是说了嘛，马老师让他老老实实上课，最近一周会一直点他的名，他不敢逃课。”
小丫头双手托着脸：“那你点这么多吃的做什么？看人家吃得多也想挑战一下？”
徐老板挑苦笑一下，他确实想挑战，但也只是想想而已，自己这身板几斤几两心里还有有数的。
“不是要做肠粉嘛，我想观察观察。”
于可可对肠粉多少还是有些了解的：“你观察这些没用的，西关肠粉跟潮汕肠粉不一样，区别很大，你想学的话最好还是找个厨师问问。对了，我在b站关注了好几个潮汕厨师，要不要我帮你问一下？”
小丫头很不理解，人家只是顺嘴提了一句，徐拙居然这么上心。
为了做好肠粉，还特意点一大桌子肠粉，难道他和宋亚飞才是真爱？
徐拙划掉了一半肠粉，服务员走后，徐拙拿着手机继续刷相关的视频。
这两天他恶补了一下肠粉的知识，对于所谓的西关肠粉和潮汕肠粉有了个初步的了解。
所谓西关肠粉，指的是羊城流行的肠粉，卖相漂亮，配料单一，酱汁略甜，主要是吃肠粉的细嫩口感。
而潮汕肠粉配料灵活多变，酱汁咸香浓郁，口感上更加丰富。
虽然名叫潮汕肠粉，但是在潮汕各地，肠粉的做法也各不相同。
汕头用的是酱油，潮州偏爱花生酱，揭阳则习惯放卤汤，总的来说，这些酱汁都是味浓咸香的。
最近几年，潮汕肠粉的拥趸和西关肠粉的铁粉时常在网上掐架，都认为自己一方的肠粉更加好吃。
但是徐拙没怎么尝过，对于这种掐架他看得云里雾里，而且直到现在，他都潮汕肠粉和西关肠粉的区别也没有个直观的了解。
光看网上的介绍真的作用不大，还是得亲口尝尝，才能知道两者之间的差距。
现在顾客不多，徐拙点的肠粉很快就陆陆续续上桌了，不过让他提不起兴趣的是，这些肠粉全都是西关肠粉，没有一种是潮汕肠粉。
于可可倒是没管那么多，拿着筷子美滋滋的吃着。
肠粉嫩滑，酱汁鲜香微甜，吃得小丫头直呼过瘾。
“真是没想到中原还有这么地道的粤式茶点，以后我们每个月来一两次怎么样？”
徐拙自然没啥意见，反正也不远，就当是开车散心了。
肠粉确实好吃，但是徐拙却提不起兴趣。
既然系统给了提示，那就得专攻潮汕肠粉，西关肠粉再好吃也没用啊。
而且对肠粉了解得越深入，就越明白西关肠粉和潮汕肠粉，除了名字中都有肠粉两个字之外，别的真没多少重合的地方，甚至可以说完全是两个概念。
两人正吃着的时候，服务员端着一份皮蛋瘦肉粥走了过来。
徐拙趁机问道：“请问我能不能跟你们做肠粉的师傅聊聊？想请教他一个问题。”
服务员有些为难：“现在后厨有点忙，恐怕师傅们没时间出来。”
于可可问道：“我男朋友也是厨师，师傅忙的话我们去后厨问也行的。”
这就更不行了。
四方面馆的后厨还不允许外人进呢，更别说这种大酒店了。无论从商业机密还是从卫生方面，后厨都是绝对禁地。
服务员一脸为难，不知道该怎么跟于可可解释。
倒是徐拙，很理解的摆摆手，让服务员去忙了。
“你个傻丫头，好歹也是第一楼的传人呢，难道不知道所有饭店的后厨都不轻易允许外人进入这个规矩么？”
于可可哪懂得这些，她皱了皱鼻子：“人家就是想帮你嘛，居然还不领情。”
“哼，生气了，哄不好的那种……”
说完，她昂起脑袋，一副生人勿近的样子。
啧啧！
小丫头现在脾气越来越大了。
徐拙也没在意，拿着空碗给于可可盛了一碗皮蛋瘦肉粥，然后送到了她面前。
“你不是最喜欢吃皮蛋瘦肉粥么？来吃啊，闻起来很不错的样子呢。”
徐拙端着粥碗在她面前晃了晃，香味引得小丫头不停的吞口水。
不过不能投降，还得继续抻着，啥时候哄自己了啥时候才原谅他。
小丫头摆明了要撒娇，徐拙有些无奈。
他起身坐在于可可侧面，小声在她耳边说道：“我现在是在给你台阶下，你要是不下，待会儿可就没了……”
这冷冰冰的语气，把小丫头唬住了。
于可可以为徐拙生气了，吓得她赶紧看了徐拙一下，才发现徐老板正端着皮蛋瘦肉粥，笑意盈盈的看着自己。
上当了！
小丫头把脑袋昂得更高：“我要是就不下呢，你能怎么着？”
徐拙舀了一汤匙粥，吹了吹，送到了她嘴边。
“那我就抱你下来！快点张嘴，不然我自己喝了啊。”
于可可一听，张嘴把汤匙里的粥喝了个干净：“想的美，这是我点的粥。”
说完小丫头也顾不上生气了，抢过徐拙手中的碗，抓着汤匙就吃了起来。
“真好喝，以后你也给我做好不好？”
徐拙点点头，刚准备再吃点，突然远处传来了一个夹杂着惊喜的声音：“徐拙？你怎么在这里？”
徐老板扭过脸，看到赵金马正站在不远处，满脸惊喜的看着自己。
在他身边，拥簇着几个中年人，那样子像是来视察一样。
徐拙起身打了个招呼：“赵爷爷，你怎么在这？真是巧了哈。”





美食从和面开始 第303章 他是徐济民的孙子【求月票】
赵金马是现任的烹饪协会会长，今天被这家酒店的老板邀请过来视察一下后厨情况，这是申请加入餐饮协会的必要步骤。
赵金马原本打算邀请徐济民一块儿过来，显得协会重视这家酒店，同时也彰显一下餐饮协会的实力。
结果老爷子在等徐拙接他去林平市，根本没搭理这茬。
对老爷子来说，在整个省城，没人能在烹饪方面超越他，他唯一的短板就是徐拙这个孙子有点不争气，所以以前从不喜欢参加什么交流会。
现在徐拙突然变得争气起来，老爷子对厨艺交流方面又变得热衷起来。
徐拙成了他现在的装逼工具，但是今天徐拙不在，根本没有装逼的机会，而且就算强行装逼，也多少有些索然无味。
看到徐拙跟于可可一副亲密的样子，再想想自己孙子，赵金马心里就不由得叹息一声。
真是彻底输给了徐济民，手艺不如人家，经营饭店不如人家，甚至连孙子都不如人家。
失败啊！
沮丧之余，赵老头也有点兴奋。
之前徐济民像是防贼一样防着他，根本不给他和徐拙接触的机会，拜师教徒弟什么的更是无从谈起。
现在徐济民不在这里，他一定要把握好机会，哪怕徐拙不立即答应呢，也得跟他把关系搞好。
他这些天来考察了不少年轻人，但是让他满意的，只有徐拙一个人。
其他人要么天赋不行，要么不够努力，要么动机不纯，踏踏实实想要学厨艺的年轻人，算来算去也就徐拙符合他的要求。
而且徐拙的天赋真心不错，一点就透，去四川过个暑假而已，做的水煮菜居然有模有样的。
至于烩面就更别说了，赵金马之所以这么热衷于想教徐拙做菜，就是因为徐拙做的烩面实在是漂亮，上次四方面馆开业时候，赵金马尝了一口就对徐拙有种相见恨晚的感觉，他甚至觉得，徐拙才是自己的亲孙子。
会做烩面，天赋超高，加上肯努力，这不就是年轻版的自己嘛。
赵金马甚至从徐拙身上看到了自己的影子，所以对传授徐拙手艺这回事，变得更加热心起来。
他走到徐拙身边，看了一眼徐拙点的茶点，有些好奇的问道：“喜欢吃肠粉？”
徐拙笑笑：“最近想学做肠粉，所以多点了几份，想多观察观察，但是这家店里的肠粉都是西关肠粉，没有我想要的潮汕肠粉，所以有些失望。”
赵金马想要跟徐拙拉关系，自然就顺着徐拙的话说了：“你怎么突然对肠粉感兴趣了？以后打算做肠粉？”
徐拙摇摇头：“那肯定不会，只是想要学好烹饪，就得尝试百家百味，感受各地的饮食习惯，这样才能做出让顾客更满意的美食。”
他这话让赵金马更加满意，这不就是说要取百家所长嘛。
刚刚赵金马还想劝一下徐拙别钻研这些旁门左道呢，没想到徐拙有这样的志向，那以后说不定就会跟着自己学厨艺。
想到这里，赵金马乐不可支，扭脸冲身边一个中年人问道：“去问一下后厨做肠粉的有没有潮汕人？会不会做潮汕肠粉，会的话教教这孩子，最好让他去后厨学一下。”
中年人就是这家酒店的总经理，对于赵金马的要求，他有些为难。
好歹也是五星级酒店呢，一个莫名其妙的人要去后厨看看，这不是开玩笑嘛，五星级酒店的脸面往哪搁？
他对这个所谓的餐饮协会并不是多感冒，觉得就是个无聊的组织罢了。
人家徐氏酒楼的人都不鸟这个协会，什么事儿都是一副爱搭不理的样子，自己堂堂五星级酒店，就更得有自己的脾气了。
想到这里，他凑在赵金马耳边小声问道：“赵师傅，这是你家的亲戚？等会儿我给他免个单，至于后厨的事儿，要不还是算了吧……”
生意人嘛，说话挺委婉的，但是赵金马却听出了他话里的意思。
他凑在这中年人耳边小声说道：“这年轻人就是徐济民的孙子，你不是很羡慕徐济民很超然世外吗？等回头徐济民过来找你，你就知道他是什么样脾气的人了。”
别看现在餐饮协会和商业联合会都是一团和气，但是私底下的竞争却不少。
假如这酒店敢得罪老爷子，赵金马相信就凭徐济民的脾气和人脉，绝对会给这个刚刚开业不就的酒店一个下马威。
虽然五星级酒店牌子挺唬人，但是以前省城商业竞争严重的时候，那些私房菜馆联手整垮了好几家五星级酒店。
这里面的手段很多，现在的创业者，根本没有经历过以前那种野蛮生长时候，竞争有多激烈和无底线。
而徐济民，更是这方面的佼佼者。
能单枪匹马在省城创下一片基业，并且到现在还能让品牌价值保持在私房菜第一名，绝对不仅仅是做饭好吃这么简单。
中年人不傻，他在省城打拼多年，对徐济民的大名自然很清楚。
那个护短出了名的暴躁老头，哪怕到现在在省城都是传奇人物，他可没胆量跟一个省城的地头蛇硬碰硬的打算。
“哎呀，真是失敬失敬，居然不知道这位小哥居然是文海的儿子。”
中年人从衣服口袋中掏出一张金卡递给徐拙：“喜欢这里的早茶就多来吃，我跟你爸可是好朋友，这张金卡收着，以后来这边消费，一律八折优惠。”
说完他冲旁边的服务员说道：“今天这单免了，算我请的。”
他突然这么热情，倒是把徐拙给整懵了：“什么意思？我就是想去找个会做潮汕肠粉的人学一下做肠粉的手法，你给我卡做什么。”
徐拙虽然不擅长处理人际关系，但也知道吃人嘴短拿人手短的道理。
这张没什么用的金卡，他真心不想要，因为这人肯定想从自己或者徐家酒楼那边要好处。
中年人笑着搪塞过去，让服务员带着徐拙去后厨，他陪着赵金马继续在酒店转转。
徐拙不明就里，但是赵金马让他收着，他便把那张卡给了于可可，然后在服务员的带领下，走进了这家粤式餐厅的后厨。




美食从和面开始 第304章 粤菜师傅谢海龙【求月票】
徐拙来到后厨的时候，有个四十五六岁的厨师在门口等着他。
估计刚刚那个中年人已经跟这边通了电话，他见到徐拙脸上带着微笑：“想学潮汕肠粉是吧？正好我是潮汕人，走吧，我给你演示一遍。”
服务员小声的给徐拙介绍：“这位是我们餐厅的主厨谢海龙，是我们老板重金挖过来的，他可是粤菜大师郑光耀的徒弟哟。”
郑光耀？
这不是跟老爷子和于培庸齐名的那位粤菜师傅嘛，同样也是国宴主厨出身，八十年代中期，他在羊城创立了郑粤楼酒家，现在隐隐成为羊城传统粤菜头名。
而郑光耀更是被称之为粤菜发扬第一人，他的徒弟遍布岭南各大酒楼，甚至一度成了各大粤菜饭店的招牌。
只要有郑光耀的徒弟坐镇，饭菜就不会难吃，这几乎是老羊城人的共识。
徐拙去羊城时候，还去郑粤楼吃过饭，不过因为没有提前预约，所以没尝到郑光耀亲传弟子的手艺。
真没想到，在中原居然遇到了郑光耀的徒弟。
而且还有机会跟他学习做潮汕肠粉，这真是意外之喜。
两人聊了一下，没想到谢海龙居然认识徐文海。
他带着徐拙走进厨房的时候，还回忆了一把上次在羊城跟徐文海见面时候的情景。
“当时你爸跟你妈在羊城去拜会我师父的时候，正好恰逢我们给老爷子庆生，就认识了。这次我来中原，也有跟你爸重聚的心思，毕竟这是他的地盘嘛。”
他对徐家酒楼在省城的创下的名头很是钦佩，但是徐拙知道，他这话只是为了谦虚而已，人家郑光耀的成绩比自家老爷子闪亮得多。
进入后厨，徐拙发现这厨房真大，比徐家酒楼的后厨还宽敞，一群学徒模样的人在忙着做各种茶点。
谢海龙带着徐拙来到一个角落中，这是做肠粉的地方，各种西关肠粉就是在这边做出来的。
“潮汕肠粉的特点就是料多味浓，正好今天我们准备的配料挺充分，咱们这就开始。”
说完，他就把做好的米浆端了过来。
所谓肠粉，其实是把米浆配上各种配料隔水蒸熟，淋上秘制的酱汁就可以大块朵颐了。
因为蒸出来的米浆嫩滑爽口，像是猪肠一样，因而得名肠粉。
谢海龙手很麻利，他先在锅里接水开大火烧着，然后拿着一个小碗，先在里面打了一个鸡蛋，在里面放入虾仁、生蚝、猪肉碎、香菇碎、腊肠丁等各种配料，搅拌均匀后放在一边备用。
接着从柜子里拿出两个一尺见方、像是抽屉一样的的铁皮盘子，旁边居然还配着拉手。
谢海龙先把这两个盘子清洗一遍，然后擦干，在里面刷了一层油，舀了一勺米浆倒了进去，转动一下铁皮盘子，让米浆均匀的铺在盘底，然后把碗里刚刚那些配料倒进去，把这铁皮盘子放在锅里开始蒸。
另一个铁皮盘子也如法炮制，浇上米浆撒上裹着蛋液的配料。
等这个做好之后，谢海龙掀开锅盖，看了一下锅里那个盘子蒸的情况，从旁边的菜筐里捏了两根生菜和一小把豆芽丢了进去。
再次盖上锅盖，差不多过半分钟左右，他再次掀开锅盖，也不怕烫，随手就把锅里漂浮着的铁皮盘子给拿了出来。
又把另一个铁皮盘子扔进去，盖上锅盖继续蒸制。
忙完这些，谢海龙一手拿着一个刮板轻轻的顺着盘子的一个边角切进去，把盘子底部那近乎透明的肠粉刮起来，像是叠包袱一样，把肠粉和配料裹起来。
然后用刮板配合着把铁皮盘子里的肠粉团子捞出来，放在一旁的空盘里，他用勺子舀了一勺料汁往上一淋，端着盘子递给了徐拙。
“尝尝我们正宗的潮汕肠粉，试试味道怎么样。”
徐拙也没客气，从他手中接了过来。
不过徐老板没有去尝试，而是在回味着刚刚系统发来的提示音。
“宿主成功激发【潜心好学】技能，获得入门级烹饪专业技能——潮汕肠粉制作（汕头口味），恭喜宿主。”
徐拙真是忘了潜心好学这一茬了，看了看时间，前天潜心好学的技能就已经冷却完成了，但是他却没想起这一茬。
不过也幸好没去学刀削面，不然这肠粉的技能他就无法学到手了。
徐拙现在心里挺高兴，不光是因为无意中学到了技能，更重要的是有谢海龙在，以后想学什么粤菜的话，再也不用两眼一抹黑的去自己琢磨了。
他端着手中的这份潮汕肠粉，看着谢海龙说道：“谢谢你谢叔叔，我已经弄明白了，回头有什么疑问，我可就直接来找你了。”
谢海龙有些惊讶：“看一遍就会了？来，你做一份我看看。”
徐拙放下手中的盘子，接过了谢海龙手中的活儿，真的做了一份潮汕肠粉出来，这学习的天赋，简直把谢海龙看呆了。
“你爸妈一直说你不喜欢做菜，而且没任何天赋，这……我傻乎乎的还当了真，没想到他们两口子是装逼呢。”
“你这看一遍就能做出肠粉来，这简直让人不可思议。这天赋要是还不行，那全国都没几个行的了。”
徐拙加了一下谢海龙的微信，又做了两份肠粉端了出来。
他走到于可可身边，把盘子往小丫头面前一放：“这是我做的，尝尝，看合不合你的胃口。”
小丫头瞪大眼睛看着徐拙：“你做的？你才进去几分钟啊？这就会做了？”
不过看徐拙那么笃定，小丫头也就信了。
自家男人越厉害她就越有面子，这么高的天赋，回头带回家，好好杀一下自己老爸的嚣张气焰。
徐拙这会儿高兴得不行，根本没心情品尝肠粉是什么味道，只想早点回去做一下让大家尝尝。
他和于可可吃完之后去找谢海龙告别，没想到谢海龙把他刚刚用的那两个方形铁皮盘子已经洗刷干净，装进了袋子里。
“徐拙，这东西估计你们这边不好买，我这套工具就给你了，什么时候想学粤菜了尽管来找我。”
得，又多了一个想教他做菜的人了。
徐老板微微叹了口气，咱也想低调，可是实力不允许啊！




美食从和面开始 第305章 差不多也就上亿【求月票】
开车离开酒店，徐拙直奔徐家酒楼。
这会儿十一点多，差不多正好是饭点儿。
刚刚那顿早茶因为太过激动，徐老板根本没有吃饱，他打算等会儿到了徐家酒楼，再好好吃一顿。
今天是带着于可可来的，老太太这会儿正在酒楼等着给小丫头见面礼，一顿大餐是绝对少不了的。
自从上次拜干爹的时候徐拙吃了一桌真正意义上的大餐之外，这两个月都在吃家常菜。
不知道今天老爷子今天会做点什么，反正他肯定会下手的。
毕竟未来的孙媳妇来了，怎么可能凑合。
而且老爷子一直想要压过于培庸一头，多给于可可做点好吃的，回头让这丫头当评委，说不定真的能超越于培庸呢。
嗯，哪怕用精神胜利法超过，那也算赢。
来到徐家酒楼，门口的保安还特意给徐拙占了个车位。
于可可看着这栋酒楼，很是惊讶的说道：“哇，好气派的酒楼，不过挺符合你爷爷的性格的。”
老爷子做事向来逼气十足，酒楼装修方面肯定不会低调了。
不过时至今日，这酒楼也有些年头了，外面的一些装潢已经脱落，看上去有股旧年代的范儿。
两人牵手进去，正好碰到了陈桂芳下楼：“哎呀你俩可算来了，老太太着急不停的催我下来接你俩，赶紧上去，马上就开饭了。”
说完，她牵着于可可的手直奔楼梯口，把徐拙晾在了后面。
人家都是儿子娶了媳妇忘了娘，陈桂芳却是有了儿媳就忘了儿子。
徐拙没着急上楼，反正有陈桂芳在，绝对不会让于可可尴尬。
再说他要跟上去，老太太肯定会催着赶紧去扬州把这门亲事定下来。
徐老板溜达着去了厨房，看看能不能观摩一下老爷子下厨。
结果刚到门口，正好碰到徐文海从厨房端着一个盖得严丝合缝的双耳陶罐走了出来，见到徐拙立马塞进了他怀中：“去，送到楼上，这是你爷爷做的神仙鸭子。”
得，这两口子真是极品。
一个把儿子当空气，另一个把儿子当服务员。
不用做亲子鉴定徐老板也知道，自己绝对是亲生的。
不过徐老板这会儿却顾不上生气，因为手中捧着的这份神仙鸭子实在珍贵，只有在过年时候老爷子才做。
算下来，已经两年没吃过老爷子做的神仙鸭子了。
全国各地叫神仙鸭的菜品不少，川菜中也有个神仙鸭子，贵州有黔味神仙鸭，浙菜有火踵神仙鸭，还有其他什么外婆神仙鸭之类的私房菜品。
但是徐拙最中意的，或者觉得最配得上神仙之名的，还是老爷子做的神仙鸭子。
这道菜的做法非常讲究，得选用还未下过蛋的雏鸭，宰杀清洗过后整鸭去骨，焯水后配上火腿片之类的配料上锅蒸制。