美食从和面开始

别说老陕喜欢了，他一个中原人都馋得不行。
徐拙三下五去二就吃完了一个月牙饼，刚准备再吃一个的时候，扭脸看到锅里正咕嘟咕嘟煮着的羊肉，他咬咬牙，忍住了冲动。
还是等会儿吃水盆羊肉吧，夹着猪头肉就这么好吃了，等会儿夹着羊肉吃，味道应该会更好。
徐拙继续做月牙饼，建国一会儿跑过来问一下做八宝酿梨的细节问题，最后他干脆把工作台搬到了徐拙旁边。
让徐拙在做面饼的时候帮着看一下，哪一步不对了就直接说。
“建国，你怎么突然对甜品感兴趣了？你以前不是不喜欢吃甜的东西吗？”
建国干咳两声，笑了笑说道：“上次你爸给我说，一个合格的厨师，一定要懂百味的调和，甜味儿也是百味之一，还是主味，我肯定得多多研究了。”
话是这么个理儿，但是以前做八宝酿梨连连瞅都不瞅一眼，现在被拒绝后突然转了性子。
徐拙总觉得这里面有猫腻。
“建国，我怎么感觉，你恋爱了呢？”
建国自嘲一笑：“我倒是想恋爱来着，但是我跟谁恋爱啊？徐拙，你别多想了，我没事，人家拒绝我是因为我不够好，我多努力提升自己就行了呗，反正我还年轻，有的是时间。”
说完，建国把他做好的八宝酿梨放在了徐拙面前：“你觉得怎么样？”
徐拙看了看，刀工还是有所欠缺，不过瑕不掩瑜，第一次做能做到这个水平，已经很了不起了。
“去放蒸柜中蒸一下，能征服你自己的味蕾，才能征服别人呢。”
建国乐颠颠的去了，徐拙则是继续做面饼。
等月牙饼全部做好，锅里的羊肉也炖得超过了两个小时。
徐拙把羊肉和料包全都捞出来，只剩下一锅清汤，不过味道却很浓郁，那种羊肉汤特有的鲜味儿，把徐拙馋得不行。
不过现在还不是吃的时候，因为还得给羊肉汤调味儿。
调味儿很关键，水盆羊肉好不好吃，地不地道，全在肉出锅后的调味上。





美食从和面开始 第298章 这味道，美滴很！【求保底月票】
水盆羊肉的肉汤很有特点，最明显的就是得突出花椒的麻味。
羊肉属于温补性食物，本不适合夏季食用，但是关中人创造性的在水盆羊肉中放入大量花椒，让原本吃了容易上火的羊肉，瞬间成了祛湿利器。
花椒是我国特有的香料，位列调料“十三香”之首。其味辛、性热，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。
把祛湿的花椒加进羊肉中，羊肉的温补和花椒祛湿的功效相结合，不仅增加了祛湿利汗的作用，而且还让原本比较腻口的羊肉汤变得清爽许多。
炎炎夏日，吃上一碗水盆羊肉，不仅增加胃口，而且还能把体内的湿气和杂质排出体外，别提多舒爽了。
徐拙把火开大，等肉汤再次沸腾的时候，开始往锅里放调味儿品。
首先是一大把鲜花椒，相对于干花椒，鲜花椒放入汤中不仅有麻味，而且还能增加鲜味儿，对于水盆羊肉来说，鲜花椒绝对能起到画龙点睛的作用。
除了鲜花椒之外，徐拙还往锅里加入了一些胡椒粉，增加肉汤的香味。
趁着肉汤在锅里翻滚的时候，徐拙开始用手撕刚刚出锅的羊肉。
经过两个多小时的炖煮，羊肉早已经变得酥烂，肥瘦相间的羊腩肉汁水丰盈，香味儿弥漫，在撕羊肉的时候，徐拙觉得自己的手都快入味儿了。
水盆羊肉中的羊肉一般都是顶丝切成厚片，不过据说最讲究的吃法是用手把羊肉撕成小块。
具体是不是这样徐拙也不清楚，不过今天可以试试。
羊肉全部撕碎之后放在盆里，徐拙看了看时间，这会儿差不多有五点半，该吃晚饭迎接晚高峰的到来了。
他拿来碗，开始往碗里抓羊肉。
跟传说中的三片肉不同，徐老板每一碗都抓了一大把肉进去，然后再撒上一把葱花和香菜碎。
全部放好之后，他从锅里舀一大勺正在翻滚着的羊肉汤往碗里一浇，一股鲜美的香味儿顿时在厨房弥漫开来。
这味道，连徐拙都有些沉迷，也太香了吧？
香味儿把整个后厨的人全都吸引了过来，徐拙指了指已经做好的水盆羊肉和那满满一筐的月牙饼。
“端出去吃吧，尝尝我做的水盆羊肉怎么样。对了建国，给马老师打电话，他惦记水盆羊肉好几天了，今天让他也过过瘾。”
这次店面没开张的时候，马志强就一直帮着徐拙宣传，为了防止开门那两天没顾客，他还呼吁家里没事的学生提前来学校报到。
人家这么捧咱，咱也得回报人家。
马老师衣食无忧，工作顺心，家庭和睦，除了美食之外，别的没啥追求。
所以回报人家就得从美食上下手。
而且这碗水盆羊肉不仅为了回报马志强，还关系着李浩本学期的舒适程度呢，不能掉以轻心。
一碗碗的水盆羊肉端了出来，外面的服务员和几个女孩儿全都傻眼了。
“这就是水盆羊肉吗？闻起来确实不一样，就是不知道会不会跟羊肉泡馍那样吃起来很油腻的样子。”
以前李浩闲着没事就吵着吃泡馍，吃得于可可和孙盼盼都有心理阴影了。
羊肉泡馍是好吃，但是非常油腻，刚开始吃还不那么明显，但是连着吃几天，再好吃的美味都让人提不起兴趣。
现在徐拙做的水盆羊肉，闻起来倒是不错，但是具体好不好吃，就不一定了。
徐拙这会儿还在后厨，他洗了一把二荆条切成圈放在碟子里，撒点食盐，倒上一些生抽和香醋，再淋上几滴香油，配着羊肉吃的爽口辣椒就做好了。
他端着碟子出来的时候，建国和几个帮厨以及孟立威他们已经开吃，一边吃一边赞叹徐拙做的好吃。
不过也有几个人没动筷，比如孙盼盼和于可可，两人这会儿不是很饿，加上担心油腻，所以一直坐在一边，没敢尝试。
另外郑佳也没吃，徐拙把碟子放下，看着郑佳好奇的问道：“怎么了？不喜欢吃羊肉？”
郑佳摇摇头：“我不喜欢吃葱花和香菜……”
徐拙诧异的看了她一眼，真没想到餐饮相关的从业者，居然不吃这两样东西。
他笑着说道：“是我大意了，我现在再去给你做一碗，这玩意儿很简单的。”
说完，徐拙进入厨房，给郑佳做了一碗没有葱花和香菜的水盆羊肉。
端出来之后，徐拙刚准备尝尝自己的手艺，郑佳突然说道：“徐老板，以后咱们店里的烩面，能不能把葱花和香菜用小碟子装着端出来，有些顾客不吃葱花和香菜的，你放在碗里人家还得一个个挑出来，好麻烦的。”
徐拙愣了一下，省城的徐家酒楼就一直是这规矩，但是徐拙没在意过，认为有点小题大做。
但是认真想想，好像有时候从后厨出来，确实能看到有些顾客吃过饭之后，剩下的全都是葱花和香菜。
甚至有人直接从碗里挑出来放在桌子上，弄得半张餐桌上都是葱花和香菜叶子。
既然是这样，那以后就改一下，弄个小碟子装一点葱花和香菜也不费事，省得给顾客们留下不好的印象。
他宣布了之后，就拿着一个月牙饼，掰开之后从碗里捞出几块羊肉夹进去，再放入一些青辣椒圈。
然后用力把月牙饼夹紧，送到嘴边咬一大口，羊腩肉的香，青辣椒的爽，以及月牙饼的酥混合在一起，这味道别提多美了。
“看你吃的很爽的样子，真的很好吃吗？”
于可可凑过来，虽然也想尝试，但是一看到碗里那些肥瘦相间的羊肉，她就有些反胃。
徐拙放下手中的月牙饼，重新拿了一个，照着自己夹羊肉的方式给于可可也夹了个月牙饼，然后送到她嘴边：“咬一口尝尝，绝对超乎你的想象！”
小丫头抱着试试的心态小小的咬了一口，嚼了几下之后立马瞪大了眼睛：“诶，这跟肉夹馍有点相似诶！这青辣椒配着肉，吃起来好好吃……”
说完，于可可从徐拙手中抢过月牙饼，双手捧着，大口的吃了起来。
“盼盼你赶紧尝一口，味道真的好棒，美滴很！”




美食从和面开始 第300章 水盆羊肉的魅力【求月票】
在于可可的撺掇下，孙盼盼尝试着用月牙饼夹了点羊肉，轻轻咬了一口。
然后，她就像是打开了新世界一样，充满了惊喜。
“哇，这也太好吃了吧？”
徐拙一边吃一边观察店里的人，大家吃水盆羊肉貌似都挺有经验的，第一个月牙饼夹肉吃，第二个月牙饼泡着吃。
当然了，胃口大的人两个月牙饼是绝对不够的。
比如建国，差不多吃了四个饼了，就这还有些没吃够，倒是孟立威，因为中午吃太多油泼面的原因，这会儿小口慢嚼，吃得非常斯文。
徐拙吃完了手中的月牙饼，又伸手拿了一个，刚准备掰开往碗里泡，突然店门被人推开，李浩和马志强结伴走了进来。
不过两人身后，居然还跟着一个人。
孙盼盼她奶奶的膳食营养师宋亚飞跟在两人身后，也走了进来。
李浩看了一眼桌上摆着的水盆羊肉和月牙饼，回头拍了宋亚飞一下：“飞哥，既然来了就尝尝呗，徐老板亲手做的水盆羊肉，别的不说，光这卖相也得九十分以上。”
对于他来说，好不好吃是其次，只要分量足就让人很满意。
宋亚飞看着桌上还剩下的几碗水盆羊肉，有些意动，不过随即摇了摇头：“还是算了吧，我已经吃过饭了。”
李浩不信，拉着他就坐在了餐桌前：“谁家谁这个点儿吃晚饭啊？来来来，尝尝我们陕西的水盆羊肉，光闻这味儿就让人受不了。”
不知道别人会不会受得了，反正李浩是受不了了。
他坐下来，伸手拿了个月牙饼，熟练的从切口处掰开，然后开始往里面夹羊肉和徐拙切的辣椒圈。
碗里一半都是炖煮得酥烂的羊肉，看着就特别让人有食欲。
“这肉真是太实在了，真想端给长安那几个家做羊肉粉丝汤的店家看看，这，才是真正的水盆羊肉！”
羊肉粉丝汤的说法来源自网上一个游客的吐槽，他花了68块钱排队买了一份水盆羊肉，结果里面只有三片肉，而且块儿还很小，剩下的全都是葱花香菜和粉丝，好端端的水盆羊肉弄得跟羊肉粉丝汤一样。
这一说法迅速得到了不少人的支持，特别是老陕们，对于那些无良商家败坏水盆羊肉名号的做法非常愤怒。
李浩尝了一口，立马赞不绝口：“真不错，用我们陕西话就是，忒得很！”
说完他在餐桌上找了找，随即看着徐拙问道：“徐老板，蒜呢？吃水盆羊肉得配着蒜，这样吃才过瘾呢。”
徐拙没想到还有这说法：“我就听说过陕西人吃面喜欢配蒜，吃水盆羊肉也配蒜么？”
“那当然了，这水盆羊肉一般都配着生蒜片或者糖蒜吃，吃起来更过瘾一些，不信你尝尝。”
后厨有剥好的蒜，徐拙起身，一边让宋亚飞坐下来尝尝，一边溜达着去后厨拿蒜。
倒不是他想吃，主要是想感受一下老陕们的饮食习惯，等回头给冯春光做的时候才更有把握一些。
虽然到现在，所有的支线任务都是一遍过，但也不能掉以轻心。
再说给出这种任务的人，对于美食更多的是对老家对故乡的思恋，可不能随随便便应付过去。
徐拙在后厨切了一些蒜片，又从糖蒜罐子里捞了一些糖蒜出来，端着出来后，宋亚飞已经半推半就的坐在餐桌前，在李浩的指点下开始试着吃水盆羊肉了。
“最近看了那部《长安十二时辰》，确实对水盆羊肉很好奇，没想到徐老板会做，今天咱也尝尝鲜，感受一下来自大唐的美味。”
宋亚飞说完，把月牙饼掰开，开始往里面夹羊肉。
李浩比较热情，把徐拙做的辣椒圈和辣椒油推了过来：“加点青辣椒和辣椒油味道会更好，不信你试试。”
在宋亚飞眼中，辣椒油绝对是不能碰的食物，不仅太辣，而且全是油脂，吃了对身体肯定不好。
但是他明着拒绝李也不太好，所以最后他往月牙饼中夹了一些辣椒圈，又淋上了一点辣椒油。
李浩这才放过他：“就这么吃，大口吃，这样才爽呢。”
说完他又拿着大蒜让宋亚飞吃：“飞哥，配着大蒜吃才正点呢，来感受一下我们老陕美食的魅力，我们老陕只要吃面食，就没有不吃蒜的。”
宋亚飞有些哭笑不得，他一个南方人，对吃生蒜真的有抵触。
他咬了一口月牙饼，打算稍微吃点就告辞回去，结果没想到，这种味道和口感实在太好了。
各种味道混合在一起，一下子把他心底的馋虫给勾了出来。
他大口大口的吃着，真没想到，这干巴巴的面饼夹上羊肉，吃起来会这么让人惊艳。
作为一个土生土长的南方人，宋亚飞对面食始终没多少热情，但是今天，这块小小的月牙饼改变了他对面食的看法。
而且李浩一直强烈让他加进去的辣椒，真有点画龙点睛的感觉。
羊肉炖煮得很烂，但是口感上却稍稍有点淡，不过配上辣椒圈和辣椒油之后，两者正好互补。
不管味道还是口感，都得到了很大的提升。
月牙饼吃到一半的时候，宋亚飞居然偷偷往饼里面夹了点辣椒圈，又淋了点辣椒油，还放了几片生蒜进去。
这一波操作，真是把徐拙给看呆了。
真是想不到，一个口口声声提倡健康饮食的人，居然也会这么吃。
既然他开始吃辣椒油了，徐拙觉得回头可以找个机会，请他吃店里的卤味，兔头估计他现在接受不了，不过羊蹄应该是可以的。
羊蹄中富含胶原蛋白，从营养学的角度上来讲，胶原蛋白对人体有益，宋亚飞应该不会拒绝。
等他一步步的适应吃麻辣，适应了这些在他眼中不算健康的食物，他的观念应该就能扭转过来了。
他正神游外物的时候，李浩正跟宋亚飞介绍徐拙做水盆羊肉的目的。
“这水盆羊肉是街口那家复印店的老板提起来的，后来徐老板琢磨的时候，我也顺嘴提了一句，没想到他居然就做了出来。”
“飞哥，你有啥想吃的没，说说看，可以的话让徐老板也给咱做着试试，正好我最近想换换口味呢……”




美食从和面开始 第301章 你会做肠粉吗？【求月票】
李浩这货最近天天吃油泼面吃的有点腻了，店里别的饭菜他也都尝过，兴趣不是很大。
加上每次大家想吃什么徐拙都能准确做出来，他就想找个外人给徐拙出个难题，看他还能不能一次做成了。
正好宋亚飞在这，就让他说一样想吃的东西，看徐老板还能不能做出来。
李浩一边吃着，一边撺掇宋亚飞。
宋亚飞有些不好意思，刚刚在街上溜达，被李浩拉进了店里，白吃了一顿水盆羊肉不说，这会儿再点餐真有点说不过去了。
人家开饭店做生意，一直守在这里白吃白喝，有点不讲究啊。
但是李浩让得很热情，其他人也在让宋亚飞赶紧说一下，连徐拙都放下筷子，饶有兴趣的看着他。
“飞哥，你说一个呗，你来林平市也两三年了吧，对老家的美味有没有特别留恋的啊？”
徐拙很清楚这是老家的味道那个支线任务的触发点，所以一直劝着宋亚飞，让他说个美食出来。
任务不任务的不重要，重要的是要跟宋亚飞打好关系。
关系越近，任务的难度就越低，这是徐老板总结出来的经验。
宋亚飞挠挠头，有些不好意思的看着徐拙问道：“徐老板，你真想做点别的试试？”
徐拙点点头：“对，我需要练手，也想把全国各地的美食都尝试着做一下，你说一个最想吃的呗，我试着给你做一下，正好给他们也都尝尝。”
任务快来了，徐老板有些激动。
宋亚飞认真想了想，最后才说道：“想吃的东西有很多，不过呢有些在这边能吃到，有的却吃不到。现在最想吃的应该就是肠粉了吧，在这边完全吃不到，现在不管是哪种口味的肠粉我都想尝尝，太怀念了。徐老板，你会做肠粉吗？”
他刚说完，系统的提示音就到了。
“发现新的支线任务，详情请进入任务面板查询。”
提示音响起的时候，徐拙甚至感觉到有些爽，他终于摸对了系统的脾气，抢先预判到了任务的产生，或者说是在他的引导下，才有了这个支线任务。
徐拙冲宋亚飞说道：“肠粉啊？我这两天也想吃呢，回头我研究一下，试试看能不能做出来。”
宋亚飞真没想到徐拙会满口答应下来：“要是难的话就算啦，不要耽误你店里的生意。”
“不会的，飞哥你接着吃，这水盆羊肉得趁热吃，凉了就不好吃了。”
徐拙喝了口鲜麻可口的羊肉汤，然后进入系统，打开任务面板，然后就看到了这个关于肠粉的支线任务。
支线任务：老家的味道（十一）
任务详情：做一份让宋亚飞满意的肠粉。
任务奖惩：任务成功，扭转宋亚飞观点的任务难度降低一半；任务失败，扭转宋亚飞观点的任务难度增加一倍。
任务时限：两周内。
任务提示：宋亚飞是潮汕人，更偏爱潮汕肠粉。
看完之后，徐拙长长的出了一口气，果然没猜错，这个支线任务的奖励就是宋亚飞的那个随机任务。
成功就降低一半难度，失败就增加一倍的难度。
这么直接，挺符合系统的尿性。
估计做肠粉真的有难度，这任务居然还给了一个提示。
潮汕肠粉？
徐拙完全没印象，他对肠粉的理解不是很多，而且仅仅吃过几次，还都是在羊城喝早茶时候尝的，完全没有印象。
真是给自己找了个大活儿啊！
徐拙心里稍稍有些后悔，他一直以为宋亚飞想吃的是潮汕卤水或者烧腊之类的美食，凭借店里的人手，做出来应该不难。
结果真没想到宋亚飞最想吃的是肠粉。
这种陌生的小吃，别说徐拙了，店里其他人也都束手无策，估计连老爷子都没怎么接触过肠粉的制作。
不过好在现在网络发达，不会做也没关系，在网上多看看教程就行。
徐拙打算这几天把做潮汕肠粉的视频找出来，突击学习一下。
这种地方小吃难度肯定是有的，但是绝对不会太高，毕竟是小吃，难度太高的话根本无法普及开来。
一直到吃完水盆羊肉开始忙活，徐拙还在思索着做肠粉的事儿。
今晚回去，先在b站搜一下教程，再看看其他平台有没有相关视频，先把肠粉的做法了解清楚，再做打算。
徐老板打定主意之后，就开始忙着煮烩面片做油泼面。
连着两天，徐拙都在研究肠粉的做法，老爷子连着打了三个电话，徐拙才从做肠粉的教程中清醒过来，开车去省城接老爷子。
去的时候，于可可闲着没事，也跟着去了。
自从面馆开业以来，这还是两人第一次单独行动呢。
于可可坐在车上，四处摸索着，对什么都好奇。
倒不是她没坐过奔驰，主要是太激动，有些不知所措的感觉。
两人出发的时候才早上八点，九点半的时候，徐拙就开着车从省城的高速口下来了。
“这个点儿去的话有点早，要不咱们找地方逛逛吧？”
于可可自然不会反对，她恨不得一天二十四小时跟徐拙黏在一起。
两人下高速的路口在省城的新区，徐拙开车四处溜达，不自觉就开到了上次举行厨艺切磋会的那个五星级酒店。
徐拙把车子拐了进去：“外面挺晒的，咱们来这里逛逛吧，这里面有艺术馆啥的，还有吃的，等快午饭了再回去。”
两人开车进去，在里面四处溜达着，最后来到了位于顶层的那个粤式茶餐厅。
“想不想喝早茶？这里面的茶点味道都不错，特别是粥，味道超级棒。”
之所以来这边，是因为徐老板对做肠粉实在没有信心，所以想来这边，好好品尝一下肠粉的味道和口感。
然后想办法跟这里的厨师聊聊，打听一下做肠粉要注意的事项。
虽然网上的教程很详细，但是徐拙更习惯现场学习。
于可可一听这里有早茶，顿时雀跃了起来：“好啊好啊，我要喝皮蛋瘦肉粥！喝三大碗！你呢，你想喝什么粥？”
徐拙刚准备说自己喜欢八宝粥，但是转念一想，随口说道：“真巧哈，我也喜欢皮蛋瘦肉粥呢。”
说完，他在所有肠粉后面都打上对号，今天要把所有肠粉都尝一遍！




美食从和面开始 第302章 生气了，哄不好的那种【求月票】
“先生你们几位？人少的话，不建议点这么多肠粉，我们的分量很足的。”
徐拙点完餐，把菜单递给了服务员，结果人家上来就就建议徐拙少点点。
于可可看了一下菜单，点的确实有点多了。