乱世栋梁

乱世栋梁 第八章 咣当
翌日下午，郡署后厨一隅，开饭时间，拿着大勺的厨娘一声吼，院门打开，院外等着吃夕食的小吏们蜂拥而入。
人人手拿碗筷，宛若饿虎扑羊，嗷嗷叫着扑向前方、排队。
如今开饭，谁排在前面，谁就能打到足够的饭菜。
若是排队排到后面了，轮到自己时，就是少得可怜的饭，以及菜渣，甚至没有饭菜。
汹涌的虎群...人群之中，李笠也奋力向前扑，奈何未成年的躯体瘦弱了些，很快就被挤出队伍，然后一个趔趄倒下。
还好碗没摔破，然而竹筷已脱手，滚到数步之外。
他抱着碗想爬起身，却被人挤倒，再次爬起来时，李笠惊悚地发现小吏们排队都排出长龙，龙尾巴已经到院外了。
‘我还是个孩子啊！都不让让的？’
李笠心中咒骂，一手拿着碗，一手拍着身上尘土，然后弯腰去捡那竹筷。
将竹筷在衣襟上抹了抹，嘟嘟囔囔往队伍尾部走去。
服吏役的吏户，从事着最卑微的“吏职”，所以又称小人吏。
和水产打交道（捕鱼、养鱼等）的是鱼梁吏，又有守草场的是守草丛吏、守橘子园的是守橘子吏等等。
小人吏是没有俸禄的，因为服这种吏役，本身就是百姓为官府“服务”的形式，不过官府若能负担，一般情况下会包吃住。
但宿舍破败，位置有限，卧具得自己备好，人多就只能挤着睡。
小吏也可以在郡廨后厨吃饭，但后厨只会准备一定量的饭菜，人少就吃多些，人多就吃少些。
在官府服吏役的小人吏们，睡的是冬冷夏热的宿舍，吃的是味道怪怪的粗食，有个头痛脑热，自己解决。
睡不好、吃不好，但有地方睡、有饭吃，已经是不错的待遇了。
李笠排在队尾，饥肠辘辘，为了转移注意力，只能东想西想。
这年头，对于寻常百姓而言，没有一日三餐的说法，大家平日都是一日两餐，也就是“朝食”、“夕食”，上午一顿，下午一顿。
夕食吃不饱，挨饿到明早。
所以不怪大家打饭如同打仗，这真是弱肉强食，若不舍得花钱在外面买食物吃，就得在这里排队，不拼命排靠前的位置，肚子就吃不饱。
毕竟吃饱肚子是头等大事...
想着想着，李笠忽然灵光一闪：有了，我可以在吃的上面做文章！
他看过科普，说古代要到北宋时，才会出现“炒菜”这一烹饪技术，而炒菜铁锅，也是同一
时期推广的。
考虑到一项技术的发展需要时间，那么“炒菜”的起源大概在唐代。
李笠知道如今是南北朝时期，唐朝还没出现，那就意味着，这个时代肯定没有“炒菜”这种厨艺。
‘说到炒菜，我也会几个菜式的哟！’
他越想越高兴，又想起来，自己看过的小说里，就有主角回到古代后，用“炒菜”征服达官显贵的胃，从此走上人生巅峰的励志故事。
想到这里，李笠信心满满，仿佛肚子也没那么饿了。
烹饪方面的创意，可以卖给城里的酒肆、食肆，也就是卖菜谱，没有人会做但又好吃的那种，变现快。
等到他好不容易来到饭桶、菜盆面前，看着几近于空荡荡的饭桶，仅有残存菜渣的菜盆，李笠的好心情瞬间跌落。
打饭菜的厨娘，和吴氏差不多年纪，大概也有如李笠般年纪的儿子，所以看着李笠的目光满是怜悯，拿着个饭勺在桶里不停刮，以便多刮一些饭给李笠。
被人当成弱者，李笠心中无奈，然而他如今就是一个十三岁的“总角”，身材摆在这里。
‘但我很快就会发财的。’
李笠如是想，端着碗转到一边去吃，吃着吃着，心里有了计较：玻璃烧不出来，干脆卖菜谱，这次妥妥的赚一笔，把债还了！
。。。。。。
数日后，下午，鄱阳城南“常来”食肆里人声喧嚣，客人们大口喝酒、大口吃菜，大堂里空位越来
越少，店伙计们忙着传菜、上菜，忙得不亦乐乎。
门口，出现了两个少年，其人所穿衣裤打着许多补丁，各自背着个包裹，手里还提着提篮，浑身上下散发着一股特殊的气息。
贫穷的气息。
当中一人十分淡定，却是鱼梁小吏李笠，另一个少年有些局促，看着眼前富丽堂皇（相对而言）的食肆，一副底气不足的模样。
此人正是李笠的同村伙伴武祥，武祥从没去过像样的食肆，因为那里不是穷人来的地方。
一顿饭菜，就能把一家人的积蓄吃光，他哪里敢进来。
至于梁森，在城外鄱水为李笠打渔，以便完成定额。
食肆里的伙计很快注意到这两位来客，一名小伙计赶紧迎上来，虽然他一看这两位的打扮就知道是穷鬼，心中鄙夷，却依旧笑容可亲：
“两位贵客，里面请！”
来者皆是客，伙计热情地领着两人入座，又问要点什么菜。
武祥从没见过如此大场面，局促不安的坐着，有些紧张的看着李笠，而李笠依旧很淡定，示意武祥和自己一样，把包裹取下，放在身边。
小伙计耐心的在一旁候着。
李笠不急着要对方报菜谱，他之前打听过，鄱阳城里的酒肆、食肆应该没有“炒”出来的菜，所以...
关键时刻到了，李笠正要说话，却见一名上菜的伙计端着菜从旁边经过，他无意中瞥了一眼，发现托盘上放着一个铜铛。
铛是一种炊具，也可以当做盛食物的餐具，其模样和后世的圆形平底锅类似（无长柄），深度较浅，有双耳。
而眼前这铜铛里，里面盛着热腾腾的炒鸡蛋。
后世家常菜里，再常见不过的炒鸡蛋。
那一瞬间，李笠只觉难以置信，原本想要跟伙计说的话，瞬间说不出来，脑海里飘过一连串问题：
炒、炒鸡蛋？炒？炒！
这年头有炒鸡蛋了？
不是说炒菜要到北宋才有么？怎么回事？这炒鸡蛋谁炒的？
莫非是点外卖送的么？
李笠脑袋发胀，心中呐喊：
小说里的发财秘籍不靠谱啊！
说烧沙子能做玻璃，结果我烧出来的是什么玩意？
说北宋才有炒菜，那这炒鸡蛋怎么回事？
我还想靠炒菜赚钱的啊！
一旁的武祥，见着李笠如此模样，只道发小内急想出恭，却又不知李笠到底要不要紧，而那小伙计见着李笠如此模样，心中纳闷。
转头一看，恍然大悟，再看向李笠，心中愈发鄙夷：你莫不是连这菜都没吃过吧？
鄙夷归鄙夷，伙计依旧满面春风：“客人莫不是看中这‘香煎鸡子’了？小店的‘香煎鸡子’用铜铛煎了直接上菜，风味十足！”
鸡子即鸡蛋，李笠听对方这么一说，回过神来：“这是香煎....煎鸡蛋？”
见小伙计点点头，他又问一次：“是煎鸡蛋，不是炒鸡蛋？”
小伙计闻言有些无语，腹诽这家伙莫非没怎么见过鸡，问：“草鸡？哪来的草鸡哟。”
那一瞬间，李笠居然有绝处逢生、喜极而泣的感觉，想起如今铛的用途主要是煎，又想想煎和炒其实有些像。
再看着上菜伙计端着铜铛往一旁走，心中一块石头落了地：原来是煎鸡蛋，不是炒鸡蛋，真是吓一跳。
但他被这么一吓，觉得自己之前的方案不稳妥，所以必须随机应变，改用另一套发财方案。
“实不相瞒...”李笠说着话，一手去解放在食案上的包裹，心中酝酿着说辞。
却听“咣当”一声，一把尖刀从包裹里滑落，掉在地上。
小伙计早就怀疑这俩寒酸小子有问题，如今见着对方失手掉了一把尖刀，瞳孔一缩，毫不犹豫转身就跑，然后叫起来：
“有贼人持械行凶啊！！”




乱世栋梁 第九章 你疯了！
“那日我听说常来食肆遭了贼人，还纳闷这朗朗乾坤，怎么就有大胆狂徒胆敢在鄱阳城里行凶，结果再一打听，原来是场误会...李三郎，你可真是会来事。”
“唉，小子行事莽撞，让吕掌柜笑话了...来来来，小子给吕掌柜满上...”
”不是我说你...前几日那鱼腹藏书，也是因你而起，对吧？刘书佐，你当时也该在公堂吧？”
“啊呀，吕掌柜说的哪里话，神明显灵，与我这侄儿有何干系嘛，来来来，干了这杯酒。”
常来食肆某雅间内，李笠宴请债主吕全，顺便所说还债的事，郡廨门下书佐刘德才作陪。
李笠把小伙伴武祥和梁森也带来了，不过这两位顶不了什么事，李笠安排两人在大堂用餐，算是开开荤。
因为主菜还没端上，所以宾主此时交谈着。
吕全知道李笠今天请客打的是什么主意，却不以为然，因为李家如今穷途末路，而还债的最后期限就是明日，对方根本就还不了债。
所以李笠即便拉上那书佐刘德才过来求情，他决计不会松口的。
‘笑话，你刘德才不过是郡廨门下小吏，有何资格来与我求情？就算门下主簿在此，也无任何用处！’
吕全如是想，面上却笑盈盈，以看戏的心态，等着看这俩位接下来要如何求情。
鄱阳王府，在鄱阳没人敢惹，他给王府做事，可不只是狐假虎威，还想着极力表现，以便往上走。
最好能跟在大王或者世子身边听候吩咐，那可比在鄱阳吃残羹剩饭好得多。
鄱阳王的封国（名义上）在鄱阳郡，但鄱阳王及大部分家眷却不住在鄱阳，同其他宗室那样为国效力。
要么坐镇一方，要么在京为官，周而复始，几年都不会在鄱阳住一晚。
所以鄱阳城的鄱阳王府，更像是个别院，那些能跟在鄱阳王身边办事的人，才是王府里的红人。
在鄱阳的王府众人，更像是看守老宅的守户之犬。
想着想着，吕全看向李笠，李笠家在白石村，家中有几亩鱼池，他志在必得，只因为那鱼池位置不错，就在一条河边附近，一年四季都有活水可用。
随时都有活水，对于养鱼来说可是很重要的。
李家的鱼池又如同门户，挡在河与其他村民鱼池之间，拿下了，才好把其他鱼池弄到手。
吕全要拿下白石村的地，用出色的表现，争取往上爬的机会，而眼前这笑眯眯的李笠，在他看来不过是涸辙之鲋。
车辙积水里的小鱼，再怎么挣扎，也躲不过被晒干的命运。
宾主谈笑间，食肆伙计上菜，刚一进门，吕全就闻到了淡淡的香味，饶是他尝过无数山珍海味，也不由得被香味勾起食欲。
心中充满期待：这什么菜？好像没吃过？
“酒精考验”的李笠见主菜来了，赶紧起身，亲自为吕全端菜。
这个时代人们用餐实行分餐制，每人一个食案，有各自一份饭菜，自己夹自己的菜，不像后世，大家一起吃饭时围坐在饭桌旁，共享一碟碟菜肴。
四份菜各自放好，李笠归位，吕全定睛一看，上的菜原来是蒸鱼。
蒸鱼再常见不过，米粉作料也不稀罕，各地日常食用的鱼鲊就裹着米粉，但眼下这碟蒸鱼却有不同：
一块块鱼肉裹着的红色米粉，本身就散发着不一样的淡淡香气。
米粉，即碾碎成粉的米，有如此香气，吕全判定必然加有佐料，他就从中辨别出陈皮的气味，而红彤彤的鱼块下面垫着青菜，看上去赏心悦目。
他夹起一块鱼往嘴里放，细细品尝，不由得叫好。
鱼肉细腻，肥嫩鲜美，被米粉裹着，味道浓郁，鱼味之中夹杂着米粉香气，丝毫没有腥味。
至于米粉，不似寻常鱼鲊用的米粉，可能使用前经过某种手法处理，而盛着鱼块的青菜，吸收了经由米粉筛过的鱼肉香气，吃起来清脆可口，同样不错。
荤素同碟，鱼肉和青菜相互借用风味，却不会让人觉得味道混杂，如此风味给人的感觉，虽然不如山珍海味那么强烈，但也颇具特色，让吕全印象深刻。
仔细吃了几口，只觉齿间留香。
他把筷子一放，问：“莫非是这里的新创招牌菜？有意思。”
刘德才对此深表赞同，他多少也经历各各样酒席，却从未吃过如此风味的蒸鱼，想来应该是这常来食肆新推出的菜肴。
恐怕不便宜。
想到这里，刘德才有些担心的看着李笠，今日李笠宴请债主吕全，谈还债的事情，他作为李笠长辈来陪酒，说实话，有些不安。
区区郡廨门下书佐，哪里有情面能让为王府放贷的吕全高抬贵手？
刘德才知道这是不可能的，不过李笠只说今日请阿叔做个见证，把那债给结了，请酒的费用也无须担心。
所以刘德才满腹狐疑的赴宴，想要看看这小子要如何还债。
几个小菜端上来后，接下来上的是鱼头汤，这鱼头汤也是食肆常见菜肴，但摆在大家食案前的鱼头汤却不一样：
不用常见的鲫鱼头熬汤，但熬出来的鱼汤却能做到色香味俱全。
首先是色，刘德才发现这鱼头汤水分外浓白，也不知用何种手法熬出来；
其次是香，鱼头汤为了去腥，一般要用姜，又要用料酒，但刘德才无法从这鱼头汤的香味中分辨出丝毫姜味、酒味，却有淡淡的茶香；
一个念头在刘德才脑海里闪过：莫非是用茶叶除腥？
接下来是味，他细细一品，除了鱼汤必然有的风味，还夹杂着莫名鲜味，似乎是用了某种佐料提鲜，具体是什么，分辨不出来。
刘德才作为书佐，参加的酒席其档次自然不会高到哪里去，只是确定这鱼头汤很好喝，而那鱼头...
这对半剖开的鱼头很大，不是常见炖汤的鲫鱼头，刘德才倒是能认出来是花鲢鱼头。
花鲢的头很大，但煮起来很麻烦，若是煮不透，汤会带着些许苦味，但若是要煮透了，鱼头肉也老了。
所以讲究的人都喜欢喝鲫鱼鱼头汤，至于这花鲢鱼头，因为难熬汤，要做得好吃也麻烦，寻常食肆都不乐意用。
刘德才看着眼前的鱼头汤，只觉若要把花鲢鱼头做成美味，恐怕成本不菲，所以他不由得看向李笠，心中愈发担心：
这一席酒菜，你如何付得起钱？
刘德才在担心，而吕全则眯着眼，慢慢品汤，李笠不动声色看着这位。
良久，吕全睁开眼，拍案叫绝：“好汤！好汤！”
他看向李笠，笑道：“李三郎，你如何得知常来食肆有新菜色？”
李笠笑而不语，见着气氛差不多了，开门见山：“吕掌柜吃得高兴，小子可就放了心，这不，明日就是期限了，小子想着，不如今日把债清了。”
吕全闻言依旧笑容满面：“哟，李三郎，原来你今日是要还债，那好，早日还清，你我都省心了，那么..”
他坐直腰，语气一转：“你家欠下的债，本、息共计四万钱，四万好钱，这钱不多，可分量不轻，大概要有五百斤左右。”
“五百斤，你莫不是用包裹裹着，四个人背来了？”
四万钱，即四万文钱，以一千文一缗（贯）计，就是四十贯，这个数量的钱，意味着什么？
一贯钱至少十二斤重，四十贯钱意味着分量将近五百斤（包含穿钱的麻绳），光靠李笠、刘德才还有两个同村少年，根本扛不动，必须用车拉。
李笠听得吕全如此嘲讽，依旧满面春风，向候在一旁的食肆伙计点点头，对方转身出去，片刻，一人入内，却是食肆东主马青林。
吕全和马青林是老相识，他见着这位进来，忽然觉得有些不妙。
果不其然，这位马青林寒暄之后表明，要为李笠还债做见证。
吕全不清楚马青林为何参与此事，看向李笠，听李笠说钱已经在常来食肆，他随之一愣。
须臾，吕全心中震惊，瞬间失态，指着马青林：“老马，莫非你、你、你给这小子出头！！”
其实他还有话没说出口：好大胆，你竟然敢搅合我的事情？你难道不知和王府作对的下场？
一旁的刘德才，被这突如其来的转折弄得惊讶不已，而且他听出吕全的语气不善。
那位和吕全一般是个胖子的马青林，见着吕全面色铁青，正要解释，却被李笠抢了先：
“吕掌柜莫要误会，是我见那四万钱不好带着，所以暂时寄存在马东主这边的。”
“什么，寄放？”吕全又吃一惊，看看李笠又看看马青林，有些不敢相信自己的耳朵。
李笠家是什么情况，吕全清楚得很，李家这几年多有变故，两对孤儿寡母，自保都难，根本就不可能短时间弄到四万钱。
马青林这开食肆的，又怎么会和李家扯上关系？这两家可从来没有什么交情！
吕全只觉有些乱，忽然他想起李笠和常来食肆的‘误会’，随即看着眼前食案上两样菜，再看向马青林，脱口而出：“你....跟这小子买了菜谱？”
“啊，是啊，呵呵...”马青林有些尴尬的笑起来，接着解释：“吕兄，我这...我这事前也没想到，他竟然是要拿钱来还你的债。”
见着事情果然如自己所猜，吕全只觉难以置信，嘴角抽搐着想说了什么，却不知该说什么。
‘见鬼了！居然让这臭小子凑够钱把债清了！’
美梦破碎，吕全气得身体微微颤抖，须臾，猛地站起来，指着案上鱼头汤，质问马青林：
“你疯了！这两样菜再好吃，所用食材恐怕多是寻常，所以菜谱不可能值四万钱啊！




乱世栋梁 第十章 一句话
四万钱买两个新菜谱？错，这两个菜谱可不止四万钱。
你问我值不值？当然值了！
既然说值，那花这些钱买两个菜谱，甘不甘心？
当然不甘心啊！
这是常来食肆东主马青林的心声，此刻，他身处自家食肆后院，带着伙计，和其他两拨人一起，清点一缗缗铜钱。
那两拨人，一拨是债主吕掌柜及其随从，另一拨人是还债的李笠，及其作为长辈以及见证人的郡廨书佐刘德才。
李笠没叫武祥和梁森来后院，这两位依旧在食肆大堂吃喝。
李笠家欠吕掌柜钱，本息共计四万钱，现在双方就当面结清，刘德才、常来食肆东主马青林作为见证。
马青林看着那梳着总角发髻的李笠围着铜钱打转，又看着一脸铁青的吕掌柜，心中不是滋味，不由得想起那日的一幕幕来。
那日，一切如常，食肆生意不错，忽有两个穷酸小子上门，伙计一开始以为这两位是来用餐，结果发现对方失手掉落凶器，看样子是妄图持刀行凶。
但这是一场误会，实际上这两个小子是向食肆兜售菜谱。
当时马青林在食肆，听了对方的话，差点笑出声，因为他不认为这俩个穷酸小子能有什么像样的菜谱。
不过他觉得不妨看看，于是让两个少年在后厨鼓搞，看看对方能弄出什么美味。
不一会，那个名叫李笠的小子，整出了两道菜，一道菜名为“粉蒸鱼”，另一道菜名为“秘制鱼头汤”。
自诩见多识广的马青林，细细品尝了这两道菜之后，不由得对李笠刮目相看，因为这两道菜可以说独具风味，有购买的价值。
因为马青林自己就是厨子出身，意识到这两个菜后面意味着什么：
其一，粉蒸鱼，这道菜的意义在于‘粉蒸’二字，粉蒸鱼的米粉虽然和做鱼鲊的米粉用法类似，但又有不同.
也就是说，‘粉蒸’是一种新的烹饪手法，似乎各地从未见过。
当然，也许富贵人家的厨子会类似‘粉蒸’的烹饪手法，但马青林本人确实从未听说过这种烹饪手法。
粉蒸的食材，可以是鱼，也可以是肉，甚至可以是各种蔬菜，‘粉蒸’这个烹饪手法，可以玩出许多新花样来，当然有买的价值。
其二，秘制鱼头汤，这道菜的卖点在于鱼头，马青林知道鲫鱼鱼头汤才是广受欢迎的菜肴，但李笠能够把硕大的花鲢鱼头熬出美味的汤来，这可不容易。
各家食肆，即便能把鱼头汤做出花来，但终归是鲫鱼鱼头汤最受欢迎。
如果他的食肆能推出截然不同的鱼头汤，还能做得很美味，自然能引得食客纷至沓来，压其他食肆一头。
马青林判断这两个菜谱必然需要用到“秘料”，紧要之处在那粉蒸鱼的米粉预制，以及花鲢鱼头汤的浓白和去腥、提鲜方法上。
但是，买卖双方必然漫天要价、坐地还钱，马青林可不会按着对方的开价来付钱。
他认为这两个穷酸小子家境必然好不到哪里去，不太可能有什么珍贵食材或者香料用来烹饪，也置办不了什么复杂炊具，所以其“秘料”和烹饪手法，成本应该不高。
富贵人家不缺好厨子，更不缺好食材和调味佐料，这些厨子的看家手艺五花八门，不缺熬出浓白汤、给汤提鲜、给米粉增香的技艺和食材。
所以马青林觉得，这两个菜谱恐怕难入富贵人家法眼，也就寻常食肆能够将其作为招牌菜式，赚赚寻常食客的小钱。
因此，两个菜谱不值对方的叫价：六万钱。
马青林经商多年，见李笠和同伴不过是“总角”，阅历定然不足，甚至都没什么像样的见识，所以打算狠狠的杀价。