大国名厨

一个可怕的念头，从郝旺的心头升起，乔智并非浪得虚名，而是货真价实的高手。
时间一分一秒过去，乔智在抓紧时间，炒制每一道菜。
“他准备的是什么宴？”唐龙拉了拉龚发超，压低声音问道。
“好像都是家常菜啊！”龚发超也是莫名其妙。
申博维眼中露出失望之色，“哗众取宠没用，还不如脚踏实地！”
申博维还是觉得郝旺的表现更为稳妥。
厨师不是魔术师，更不是小丑。
每一道菜都得用心制作，上一轮乔智之所以能赢，在于他让包括郑泽在内的所有评委，都感受到了诚意。
乔智这场比赛的表现，无疑背道而驰。
心无旁骛，将一道道菜摆在桌上，时间流逝，终于结束，乔智将最后一道菜摆上桌面。
最后一道菜，也是他最先准备的——“茶叶蛋”！
所有人都目瞪口呆，乔智没在开玩笑吧？
茶叶蛋竟然真的是宴席的一道菜？
评委们开始在脑海中搜索各种著名的宴席，其中都没有茶叶蛋。
“你……你确定完成了吗？”洛意情绪复杂地说道。
“时间已到，即使现在没完成，也得停止了。”乔智微笑着说道。
洛意目光落在桌子上，菜肴以清雅为主色调，尽管加入茶叶蛋，但没有丝毫的突兀，完美地融入其中，加上一些独具匠心的点缀，仿佛是一副田园画卷。
申博维咳嗽了一声，道：“我们今天的命题虽然是让大家随意发挥，但绝大多数人都选择淮南经典菜作为作品。而你做的这桌菜，虽然看似品相不错，但却没有一道
是地道的淮南菜。”
其余评委纷纷颔首，如果不是淮南菜，即使味道不错，又如何代表淮香集团参赛呢？
若是申博维的逻辑成立，意味着乔智在第三轮不仅拿不到高分，甚至还有可能会取消成绩。
如同高考作文走题，即使文采再好，也只能作零分处理。
郑泽和另外一名国厨浙菜大师田政，朝这边走过来。
郑泽声若洪钟，打断道：“你们先别说话，等我和老田先试试菜。”
乔智第二轮的成绩，是自己钦点的。
可不想让大家认为，之前是他看走了眼。
服务员给众人开始分菜。
田政目光落在茶叶蛋上，与服务员做了个手势，“别急，我想先试试茶叶蛋！”
他用热毛巾擦拭了一下手心，开始剥壳，茶叶蛋的壳子与蛋白完美分离，因此没有多费什么力气，蛋壳便轻而易举地脱落。
深蓝色带着白色雪花，褐色的线纹不是特别的清晰，均匀凌乱地如同蛛网般在蛋白上洒开。
深深浅浅的脉络，宛若印在蛋白上的纹身，特别的是它还带着诱人的香气，引人食欲。
田政没有急着吃，而是放在手中慢慢旋转。
玉色蛋白藏着纹路，宛如山水画般流淌，多了一丝仙气。
仿佛是一件艺术品！
“我还是第一次看到这么漂亮的茶叶蛋！竟然有些不忍下口了。”若不是本次活动，统一提供食材，田政会以为乔智烹饪的是一种特殊的鸡蛋品种。
田政说笑着，轻轻掰开，蛋黄呈现暖黄色，混合着茶叶浓香，顺着呼吸，自然吸入体内。
嘴里的味道层次感分明，茶叶的香气幽幽，咽下鸡蛋时，残留口中，咀嚼数次，只觉得浑身的毛孔舒服地打开。
田政闭上眼睛，回味良久，“这应该是我尝过最美味的茶叶蛋！”
话语虽轻，力若千斤。
其余评委见田政如此赞叹，也忍不住陆续开始尝试。
因为茶叶蛋的数量不够，所以大部分人都分而食之，一枚茶叶蛋，先是切成四瓣，接着是六瓣。
每一个品尝过后的人都发现，田政说得一点也没错。
他们从来没吃过这么好吃的茶叶蛋，也没想到茶叶蛋竟然可以带来如此惊艳的口感！
郝旺见在两个国厨的“怂恿”下，评委一致对茶叶蛋赞不绝口。
他心中困惑，这帮人是不是联合起来演戏，糊弄大家？
厚着脸皮，郝旺钻入人群当中，几乎是抢下一块塞入口中。
他顿时愣住了。
好像吃了一整棵长在峭壁上的古茶树！
口腔仿佛变成幽静空旷的山谷！
能从食物中得到具象化场景，无疑是美食能带来的最高境界。
郝旺内心坚守的骄傲，瞬间被击垮了！
蛋白润嫩淡雅，鸡蛋糯口流沙，完美地混合在一起，在味蕾上刻下深深痕迹……
若说乔智用精湛的勺功，证明他是值得尊重的对手。
那么这一小块的茶叶蛋，却是让自己意识到，与乔智有着难以跨越的差距。
将平平无奇的茶叶蛋，通过简单的烹饪，处理成如此独到鲜明的口感，这家伙绝对是天才！





大国名厨 第二卷：厨王争霸 第101章 来自对手的神助攻！
除了茶叶蛋之外，还有一道菜，吸引田政的注意力。
精致小巧的碗碟内，红白相间的虾尾，混合在雪白的梨块中间，最上面撒着零碎的花椒面。
刚出锅没多久的缘故，淡淡的热气氤氲，清甜鲜冽的香气，似有似无地扩散，美味如有实质。
轻轻地伸出筷子，夹取虾尾，入口。
虾尾滑口润舌，配合上清甜的梨香，齿间生津。
再吃了一块梨，脆脆的口感，加上海鲜的清冷，混合成一种独特的鲜甜口感。
其他人都在品尝乔智所做的菜肴，他们对这些菜肴都很陌生，因为都不是淮南菜当中常见的菜品。
现在是决赛，允许大家在传统菜当中加入创新菜。
一般比例不能超过百分之三十，否则就显得太过于个性或者说哗众取宠了。
尽管好吃，但不够经典。
毕竟是在比赛，乔智做出来的这桌宴席，论淮南风格及底蕴，别提跟郝旺的三头宴相提并论，与其他厨师做出来的宴席，也有很大的差距。
乔智的宴席更像是家常菜的集合，味道虽然让人惊艳，但没有经典支撑，显得平平无奇。
淮南菜如今在全国能够扎根很深，在于它的系统性和档次感。
简而言之，顾客享用淮南菜，是希望从中感受到国宴的尊贵感。
家常小炒，显得格调不够。
就如同跳水比赛打分，完成分再高，难度分是上限。
即使姿势再优美，动作再轻盈，落水时的水花再漂亮，即使能够拿到满分，也比其他难度高的动作组合分数低。
评委们开始激烈的争论。
“茶叶蛋虽然完美，但毕竟只是茶叶蛋。”申博维严肃道。
他始终认为乔智最大的问题，在于轻视此次决赛的重要性。
茶叶蛋太具有争议性，何况当年因为宝岛某个奇葩言论，饱受非议。
“整桌菜好像以家常菜为主，虽然每道菜的味道都不错，但还很难比得上淮南名宴。”唐龙笑着说道。
他说话还是很注意分寸，知道乔智是驸马爷，自然留几分。
他暗笑申博维还真是情商低，得罪乔智有什么好处？
“可惜啊，为什么要选择这样的宴席？以他的厨艺，完全可以驾驭更加复杂的酒宴。难道是大赛的经验不足？”洛意遗憾道。
她很欣赏乔智，总觉得乔智烹饪的酒宴有种熟悉感，但又想不起来自己何时接触过。
“第三阶段的比分，恐怕要被郝旺追上了，但以他的水平，代表集团参加决赛，应该不存在问题。”龚发超内心暗想。
乔智虽说在淮香酒楼只待过很短时间，但毕竟有点关联的。
其他评委低头接耳交流，郑泽和田政两人走到一边。
郑泽见田政面色凝重，笑着说道：“什么感受？”
田政和自己当初接触到郑泽时的反应相似，让他有种震撼的感觉。
田政感慨：“难怪你念念不忘，他绝对是个人才。”
“你瞧出他刚才弄出那桌宴席的精髓所在了？”郑泽面带微笑说道。
“错不了！”田政沉声道。
两位国厨情绪复杂，他们瞧出了乔智这桌酒宴的亮点。
评委当中经验丰富，阅历较广者，也陷入沉思，琢磨乔智这桌酒宴的独到之处。
能在淮香集团站稳脚跟，都见多识广。
虽然一开始觉得宴席平平无奇，但越琢磨，越觉得另有乾坤。
郑泽召集所有评委走到座位前，大家开始商议该如何给乔智评分。
前后大约花费了十多分钟，评委们才达成一致意见。
给郝旺打分，只用了几分钟。
因为乔智所做的宴席具有很强的争议性，尤其很多细节方面需要进行商讨。
一分一秒过去，郝旺的心情变得胶着，脚下仿佛被火烤一般，感觉很难站定。
终于主持人走出来。
她表情含笑，“一号台的分数出来了，二十多位评委打出的平均分为99.2分。”
场下瞬间变得安静。
乔智的分数可能会很高，没想到会高到如此离谱的地步。
难道这帮评委为了讨好集团高层，连脸都不要了吗？
观众席炸开了锅，大家开始议论。
乔智所作的这桌菜，分数怎么可能会这么高？
“肯定是在作弊？那桌菜看上去就跟普通的家宴差不多，根本难登大雅之堂。”
“郝旺的三头宴，登峰造极，堪称教科书级别，怎么可能比他的分数还高，难道真是驸马爷，就可以为所欲为了？”
田政自然也猜到，出现这个结果，会引起满场喧哗。
这比分是他和郑泽两个人拍板定下的，即使评委当中也有很大一部分，都在质疑乔智的这桌酒宴。
郑泽给田政一个眼神，田政知道他让自己面向所有人解释。
答疑解惑，否则难以服众。
田政从主持人那边找到话筒，环顾四周，声音低沉，仿佛压抑着莫名的兴奋和喜悦。
这时突然有一个身影冲了出去，夺过了田政手中的话筒。
郝旺怎么突然冲到台上了？
难道他是质疑这个结果？
郝旺是本次选拔赛的头马，所有人都看好他的此次表现。
现在郝旺的第一名被剥夺，他有资格提出非议。
对于淮香集团而言，也将是一次巨大的考验。
选拔赛是为了筛选出优秀的人才，为厨师团队储备人才。
郝旺不仅代表着自己，还代表着其他选手。
郝旺如果闹大一点，淮香集团必须要作出说明，否则会寒了很多人的心。
“我站在这里，必须得跟乔智道歉！
为我之前曾经说过很多伤害他的话，而表示真诚的歉意。”
郝旺的话，宛如平地惊雷，让无所人感到莫名其妙。
郝旺这是怎么了？
他吃错药了吗？
还是因为失败，暴怒之下，得了失心疯？
“我师父曾经跟我说过，人外有人天外有天，我以前太过于自信。”郝旺叹了口气，“乔智给我上了一课，他刚才这桌菜，是地道的淮南菜，无论创意、底蕴还是地位，都要远远超过三头宴。”
“在场所有人都是餐饮行业的从业者，绝大多数都是淮南菜系的传人。
淮南菜在近几年来一直在国宴上占据主导地位，以菜品的精致、底蕴，独领风骚。但凡研究过淮南菜系的历史，就离不开《红楼菜》。
《红楼梦》这部小说当中，记录了大量的美食，而这些美食并不是虚构，而是脱胎于一个著名的私宅。那就是随园菜单！”
“他烹饪的一桌菜，并非师出无名，正是以随园菜单为主，筛选出了二十八道菜品，并用极有
想象力和创造力的办法，烹饪出了具有层次感和深厚底蕴的宴席。”
前面有很多人在质疑乔智这桌宴席的正统性，认为它并不是淮南菜。
郝旺现在给这桌宴席定性了。
而且从郝旺的口中说出这一番话，更为难得。
大家对随园菜当然不陌生。
随园菜是正统的淮南菜，只是它距今失传有两百多年。
提起随园菜，不得不提随园主人袁枚。
他是一名美食家，用四十年的经验，，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的华夏饮食名著。
全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单。
这部书长期被公认为厨者的经典。
有趣的是，袁枚只能算是一名美食家，而不能算是烹饪家，他本人并不会厨艺。
至于随园也是一个有来历的地方。
随园位于琼金余脉小仓山一带，原为《红楼梦》作者曹雪芹祖上林园，曹家的姻亲富察明义曾说随园就是《红楼梦》里的大观园。
袁枚晚年定居琼金，修筑随园，写出了包括《随园诗话》、《随园食单》等作品，随园诗话中原有袁枚所言——“大观园者即吾家之随园也”。
郝旺的话，在现场引起巨大的轰动。
不是没有底蕴，只是大家一时之间都没瞧出其中的门道。
刚才的质疑者，都觉得被狠狠扇了一记耳光。
关键这耳光，不是乔智打的，是郝旺打的。
火辣辣的疼！
“随园菜？那不是失传近两百年吗?”
“会不会是按照菜单，所作的仿菜？只不过是借了个创意。”
现在市面上有很多仿随园菜，都是挂羊头卖酒肉。
很多人都会质疑，乔智是否只是借助随园菜的名气。
“即使只是创意，那也很有想法。他胆子很大，竟然在决赛中这么做，难道就不怕失手吗？”
也有人认可乔智的勇气。
“前几年不是有一个什么国厨大师，研发了一百多道随园菜吗？我觉得只是根据个人经验而制作，毕竟没有任何人知道随园菜是什么样的味道。”
作为一个经验丰富的厨师，在关键场合，只会制作自己最擅长的菜肴。
随园菜是失传两百年的菜谱，甚至有人质疑这菜谱是否真能做出美味珍馐，乔智这么做风险极大。
不过，郝旺方才那番话，已经证明乔智所作的随园菜，已经得到他认可。
能让对手认可，是最高的赞誉。
何况菜的质量如何，此次评委都是淮南菜的名厨，他们的眼睛里可是揉不了沙子。
创意十足，味道让人记忆深刻。
郑泽望着台上的郝旺，眼中露出欣赏之色。
优秀的人都是心高气傲之辈，郝旺也是如此。
他能够低下头，认可别人的长处，这是很多人做不到的。
这一步，以进为退，并非耻辱，实则高明。
至于乔智一脸茫然、错愕！
什么情况？
郝旺的神助攻，还真是让人措手不及啊！




大国名厨 第二卷：厨王争霸 第102章 奖金，挖人！
郝旺是一个骄傲且自信的人，他也有这个资本。
郝旺在十六岁进入专科学校专门学习厨艺，因为勤奋和天赋，所以在毕业的时候，顺利被九天云海酒楼招入。
成功通过实习期之后，直接晋升为中级厨工，一年过后便顺利成为高级厨工。
在九天云海激烈的竞争环境中不仅站稳脚跟，而且还成为顶尖淮南菜国厨孟和青的关门大弟子。
郝旺的水平，不仅受到九天淮香高层的重视，而且还得到一批老顾客的认可。
大家对他的实力很有自信，认为他有资格成为孟和青的接班人，未来九天淮香乃至淮香集团，都有他的一席之地。
所以组织方才会给郝旺定下种子选手的称号。
郝旺在赞美声中披荆斩棘，也认为自己是淮香集团中层厨师当中的佼佼者。
即使与那些国厨相比，欠缺的也只是时间而已。
所以乔智压在自己的头上，让郝旺很难受。
骄兵必败。
乔智比他年轻十多岁，无论基础还是经验，都应该比自己欠缺很多，所以郝旺才会不服气。
尤其是当乔智和陶茹雪的婚事曝光之后，郝旺对乔智更是存在偏见。
但郝旺品尝了乔智所做的菜之后，改变了自己的想法，他输得很彻底，心服口服。
郝旺为了缩短时间，选择采用素高汤作为所有菜的基础，而乔智熬制的高汤，采用的是荤素搭配的高汤。
高汤决定了菜品的上限，因此郝旺尽管厨艺不错，对菜品的研究很深，但还是在高汤上输给了乔智。
严格意义上来讲，乔智熬高汤的时间最长，花费心思最多，他所有的菜，上限注定比其他人要更高一筹。
另外，就是宴席的选择上，随园私房菜虽然都是以家常菜为主，但在淮南菜的地位尊崇。
几代淮南菜的顶级国厨大师都在努力还原随园私房菜的味道。
尽管付出多年努力，但他们的成绩差强人意。
甚至有人认为，随园私房菜并不存在，随园菜单只是袁枚的空想而已。
目前市面上的仿随园菜，大多也是厨师的尝试作品、半成品，更没有一个标准。
乔智却是在比赛当中，还原出了随园菜单的精髓。
最大的亮点，在于那份让所有人都质疑的茶叶蛋。
《随园食单》中明确表示，煮茶叶蛋的时间应当为“两炷线香”。
每个时辰敬香一炷。按此推算，“两炷线香”约4个小时。
如果用32个鸡蛋来煮茶叶蛋，煮4个小时的茶叶蛋最好吃，卤汁渗透蛋黄，美味异常。
乔智掐准时间，在比赛开始便首先开始煮茶叶蛋，等到时间截止时，恰好是四个小时。
至于味道，跟随园菜单提到的茶叶蛋滋味，完全相符。
郝旺正是从乔智所煮的茶叶蛋，得出乔智烹饪的是随园宴，而且还原程度达到百分之九十以上。
郝旺也曾经参加过某个厨师创作的仿随园宴，尽管口味还算不错，但与乔智烹饪的随园宴还是有着明显的差距。
从茶叶蛋做法的细节，便能看出乔智对随园菜单的研究之深。
郝旺输得心服口服，他也知道评委都是按照实力来打分，不存在所谓的潜规则。
现场众目睽睽，如果制造黑幕，只会得不偿失。
回想自己的种种行为，嫉妒、造谣、生事，完全都是无中生有。
郝旺不
仅后悔，还知道必须要为此扭转自己在淮香集团高层当中的形象。
唯一的办法，便是郝旺主动承担错误，认可乔智的实力。
心甘情愿、无比真诚的道歉，才能让人谅解。
乔智不仅是陶家的女婿，而且他还拥有一技之长，以后淮香集团指不定会落到他手里，还不如现在早点认错，化解矛盾的因果。
郝旺能成为九天淮香力推的种子选手，他的情商和智商绝对不会特别低。
幡然醒悟的速度之快，让乔智在内的所有人都瞠目结舌！
“郝旺，会不会也是托啊？”
“你智障吗？他怎么可能是托呢？”
“如果不是托，那就是乔智的宴席，的确更胜一筹？唉，我们之前都错怪了他。”
“淮香集团是全国餐饮龙头企业，绝对不会在这种关键时候，弄一些花里胡哨的事端。想要扶持驸马爷，没必要这么折腾。”
“之前究竟是谁造谣，乔智是靠潜规则成为第一名的？这家伙完全是唯恐天下不乱啊！”
伴随着郝旺帮乔智辩解，观众的看法也在不断地改变。
陶南芳坐在主席台上，脸上带着似有似无的浅笑。
乔智获得所有人的认可，无疑也间接证明她的眼光不错。
评委给乔智这么高的评分，意味着第一名已经没有悬念。
让所有人意外的是，墩儿在最后一轮的表现不俗。
靠着一桌江鲜宴，超越了郝旺，成为第二名。
郝旺知道评委给墩儿打分的时候，肯定带有主观因素。
获得第三名，虽然不是什么好成绩，但也让他清醒地认识到自己还有进步空间。
伴随着二十名选手的分数和排名逐一公布，淮香集团内部赛也就宣告结束。
第一名是驸马爷乔智，情节很曲折，且在意料之外！
乔智心情不错，除了拿到一个金灿灿的奖杯之外，还有二十万的奖金。
乔智明显更喜欢后者，但他从来没有表现过，就是冲着那不菲的奖金而去。
那样显得他太没有追求！
颁奖仪式过后，是一个小规模的自助餐会，乔智打算随便应付一下，找个机会离开。
没想到郑泽在门口逮住借机尿遁的他。
郑泽比想象中要健谈。
当然，也是因人而异。
“你此次内部选拔赛的表现不错，接下来进入决赛，那可得面对八大菜系的高手。每个菜系都有自己的独到之处，只有知己知彼才能百战不殆，因此建议你近期多接触其余七个菜系，找准对方的破绽，才能获得胜利。”