回到山沟去种田

取出内脏和鸡油，将鸡洗干净，全部剁成小块。
从厨房翻出一个大煤砂锅，就是熬中药那种黑黑的砂锅的放大版，这玩意儿炖汤最香了。
先将煤砂锅装了大半锅开水烧着，又另烧一小锅开水，先将鸡块在小锅里焯水，去掉残余的血气。
然后将焯水过后的干净鸡块放入煤砂锅中，这个过程中两者都必须是热水，否则鸡肉会柴。
拍一大块姜丢进去，等煤砂锅水开后撤掉柴火，给剩余的木炭盖上柴灰，让它们缓慢燃烧，让砂锅在八九十度的情况下慢慢炖。
保证砂锅里的水每隔几秒钟冒一两个鱼眼泡那种状态就是最合适了。
这样炖鸡还不能盖锅盖。
就这样让鸡敞炖着，李君阁现在调转头来处理野猪肉。
野猪肉全身都是瘦肉，就肚子上那一块五花肉还有点肥肉，做红烧最好。
李君阁将解冻的野猪肉清洗干净，切成条，用凉水加料酒浸泡二十分钟左右。
然后将锅中加入清水与丢上几块姜片，水开后将浸泡好的野猪肉放入水中焯水。
焯到猪肉表面变白，捞出冲洗干净，再将肉切成麻将块。
然后锅烧热，不放油，直接放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，四角起金边时起锅。
看着挺肥的野猪肉，其实不会有没有多余的油留在锅底。
然后将猪肉块盛出备用。
重新在锅内加少量的菜油，烧开后闭火，待油温冷却后，加入冰糖，再起小火慢慢将冰糖炒化。
等到冰糖液颜色变深了，李君阁开始倒入倒入炒过的野猪肉块翻炒。
之后加入老抽，加点醪糟，黄酒，再加入清水没过肉面，加入八角、三奈，桂皮和香叶，大火烧开后，将全部食材移入小砂锅里闷上。
然后抓了一把笋干和木耳泡发起来。
弄完这些，李君阁回到屋后开始处理鸡内脏。
将鸡心，鸡肝洗净，鸡肠跟鸡胗剖开去掉杂物，将鸡胗里面那层黄色的硬膜撕下来，丢到灶台上烘烤着。
这玩意烤干后叫鸡内金，跟白术磨成粉，是治疗小孩子积食的良药。
接下来用盐搓鸡肠，去掉粘液后清洗干净。
然后将鸡肠切小段，鸡心鸡胗鸡肝切片。
鸡肝成片后会有很多浆液，要用清水反复浸泡直到表面干净为止。
将鸡杂装成一碗，李君阁又开始组织配料。
捞出酸菜，泡椒，泡姜分别切丝，芹菜切段，又切了一些葱花，姜蒜末。
然后将鸡油剁碎，开始熬制鸡油。
滤掉油渣，留了一小碗，其余都倒入刚才炖着的鸡汤中。
李君阁动作麻利，做完这些，也才十点左右，于是一边坐在院子里摘菜，一边等着梁慧丽他们上门。
十点过，远远看见鱼塘尽处走来三个身影。
正是梁慧丽，王从军跟朱朝安三人。
李君阁站起身来，手里拿着一根未摘完的空心菜对着他们挥手。
梁慧丽穿着一件白色的t恤，脚上是运动裤加运动鞋，头上戴着一话。
一边梁慧丽抽了抽鼻子，问道：“什么味道这么香？”
王从军道：“就是，这鸡汤好香啊。唉，现在县城里都不容易喝得到这么正宗的鸡汤了。”
李君阁拖了几张凳子过来，让三人坐下，说道：“那是，这都是纯粮食的翻年鸡，骨头都带油的，当然香了。你们先休息会，喝喝水，我把菜摘好。”
三人便坐下来，一边聊天，一边帮着李君阁摘菜。
李君阁将鸡血碗端出来，这是鸡血已经凝结成了血旺，用小刀子横竖走了几刀，将鸡血切成一个个小方块。然后将血旺倒入开水中烫着，让它更加凝固。
这是老爸老妈翻完玉米回来了，刚到敞坝，老爸就说道：“嗯，今天这鸡炖得好香。”
三人连忙起身向他们问好。
见人到齐，李君阁进厨房开始做其它菜。
先将红烧野猪肉的砂锅盖子揭开，加入泡发好的笋干拌匀，然后小火让它慢慢收汁。
将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌着，李君阁先做血旺。
将炒锅烧热，放入油，放入泡姜丝、泡辣椒丝，蒜茸炒香。然后加入酸菜。
待酸菜炒香后，从煤砂锅里舀出几勺鸡汤到炒锅里烧开。
将血旺放入，均匀地没入汤中，烧开后改小火烧十五分钟左右，见汤汁快收干时。加入盐、糖、胡椒粉调味，撒上葱花。
一道香喷喷的酸菜血旺便完成了。
接下来做泡椒鸡杂。
锅中倒油，油热至六成时，倒入豆瓣酱，葱白、蒜、泡姜，泡椒爆出香味。
炒到红油出来时再将腌制好的鸡杂倒入，翻炒至鸡杂变色；接着加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；最后下香芹丝，加盐翻炒均匀出锅。
先将几个大菜送上桌，李君阁又做了一个鸡油渣炒菜心，一道蒜蓉炝空心菜，一道小鱼干炒青椒，加上昨天做好的卤水拼盘，也摆了满满一桌子。
正要将朱朝安带来的一五七三打开，朱朝安却压住李君阁的手道：“二皮今天我们不喝这个，赶紧将你家今年的乌梅酒拿出来，那个这天气喝才爽快。”
李君阁说道：“乡下土酒，怎好拿出来招待贵客？”
朱朝安说道：“少来这套，赶紧的，那个比这个顺口多了。”
李君阁便搬出乌梅酒，调上冰糖，给大家匀上，连梁慧丽也添了一小杯。
李君阁将杯子端了起来，说道：“我们这可是有时候没见了，来，先走一个再吃菜。”
大家一起喝了一口，开始吃菜。
王从军夹起一块鸡肉放进嘴里，说道：“嗯，这鸡真的好香。”
老妈也尝了一筷子，说道：“就是，幺儿回来，鸡肉好像都要香些了。”
奶奶说道：“前几天的苦笋好像也变香了，乖孙回来就是好啊。”
李君阁心想难道这是空间灵泉的功效？喝了口汤，感觉似乎确实比普通土鸡汤好喝，嘴上笑道：“在渝州吃了几年饲料鸡，我那时可是做梦都想着家里的土鸡呢。”
老妈给梁慧丽夹了一筷子野猪肉，说道：“梁丫头，来乡下还习惯不？这野猪肉看着肥，其实都不咋出油的，放心吃。”
梁慧丽咬了口猪肉，感觉满嘴生香，笑得眼睛都弯了起来，说道：“王叔叔家的饭菜就是香啊，前几天二皮还说不给我吃肉，想用烤红薯打发我呢。”
老妈嗔道：“反了他了！以后没事就尽管来，想吃啥我让他给你做！要不是他四爷爷跟田老师，他现在还在地里刨食呢！”
李君阁笑道：“我现在也还在地里刨食啊！就这野猪肉，还不是我在地里刨食时打的！”
王从军跟朱朝安大吃一惊，连忙打听怎么回事。
梁慧丽又夹了一块野猪肉，揶揄地说道：“这事乡里都传开了，古有拳打猛虎，今有刀劈野猪。都是英雄事迹啊。”
接着将李君阁打野猪的事添油加醋的说了一遍。
说完对李君阁说道：“今年乡里的野猪队，肯定少不了少侠加盟哟。”
李君阁有点小得意，说道：“必须的，不过野猪队都是远远的放铳，把野猪吓跑完事，没啥难度。”





回到山沟去种田 第二十五章 瓶颈
老爸照李君阁后脑勺就是一巴掌呼过来，说道：“又嘚瑟！你还想再跟野猪干一仗咋的！”
大家都哈哈大笑起来。
大家在一起聊得挺开心，李君阁却突然发现没有朱朝安的声音，一看那娃，筷子就像在打连枪一般猛往嘴里送菜。
李君阁笑了，端起杯子来跟朱朝安走一个，说道：“猪儿虫，你这家伙慢点吃，锅里头还多着呢。”
朱朝安这才抬起头来，满嘴的油花子，用筷子点着鸡汤跟泡椒鸡杂说道：“你家这俩菜真是绝了，我这是管不住嘴了。”
梁慧丽笑道：“你都这么胖了，还是少吃点鸡杂吧，胆固醇太高。”
王从军直接将鸡杂从胖子身边端到自己跟梁慧丽面前，笑着道：“就是，简直就是作死，来，惠丽，我们不胖，可以敞开吃。”
梁慧丽夹了一块鸡胗放进嘴里，眼睛一下就张大了，都还没顾得上吞下去，就对王从军嘟囔道：“这个好好吃，我说胖子怎么不说话猛夹！”
朱朝安却急眼了，说道：“咋的！歧视胖子是不？不行再给我夹几筷子。”
三人开始你争我抢，梁慧丽也不再装大家闺秀了，王从军跟朱朝安就也顾不上喝了，看得李家人直发笑。
一顿饭吃得宾主尽欢。
饭后，四个人瘫在堂屋的屋檐下，望着敞坝对面的鱼塘。
梁慧丽跟朱朝安开始后悔了。
梁慧丽说道：“完了，我还说来盘鳌乡减减肥的，这个样子回蜀都不胖个十斤才怪。”
朱朝安也苦着一张圆饼脸，说道：“你这算啥，我才麻烦了，我家小美说了，我要是体重再增加就跟我分手，完了完了……”
李君阁问道：“猪儿虫，你家小美是谁啊？”
王从军笑道：“就是他们公司售楼部的一枝花，也不知道小美有啥魅力，愣是让这死胖子转性了。猪儿虫，你们准备啥时候结婚啊？”
朱朝安都快愁死了，说道：“结啥婚啊，拍婚纱这一关就过不了啊。你们知道我过的啥日子不？小美每天晚上就给我一碗白水菜，一小碗米饭。简直就不是人过的日子啊。”
李君阁笑翻了，说道：“猪儿虫，你看这样行不，在我家呆俩月，接下来农忙了，下荔枝，收谷子，打米，下桂圆。这一套干下来，俩月过后，包准还你家小美一个龙精虎猛的汉子。你看看我李家沟，哪里有一个胖子？”
朱朝安眨巴眨巴小眼睛，还真的考虑起这个可能性来，可见小美给他的压力之大。
说起荔枝，梁慧丽也苦了脸，说道：“今年盘鳌乡的荔枝销售要受影响了，我最近在想办法联系船只，估计今年只能组织乡上统一收购后运到县城销售了，联系了几家批发商，人家都答应帮忙，不过要求东西至少得送到县城才行，唉，可愁死我了。”
李君阁问道：“要是买一艘客货两用船，得多少钱？”
王从军道：“这个我倒是问过了，买县里那个小造船厂的船，那得五十多万的样子，不过那是钢板船，要买铝合金的或者玻璃钢的，那就更贵了，三五百万都打不住。”
梁慧丽也说道：“后面的手续也麻烦，船主还要参加培训考试，还有船员也得有证，一个驾驶，一个轮机，一个服务员，这是最低配置了。”
朱朝安也说道：“还有呢，码头也需要改造，这种船小码头靠不上，码头上要摆放趸船，趸船也需要有人管理。”
李君阁一听就头大了，那一共得花多少钱啊。
梁慧丽说道：“我们乡政府也计算了一下，一共得花一百三十万左右，可是盘鳌乡财政不富裕，一百三十万多万拿不出来啊。”
王从军道：“告诉你们一个消息啊，现在县里也在想办法，不过地方财政上确实吃紧，现在乡镇教师的工资还是书记去蜀都哭来的呢。目前的方案是准备将五溪河整体承包出去，这几条河水产资源还是比较丰富的，也可以发展网箱。县里的意思是谁要来承包这段水域，谁就必须负责盘鳌乡的航运工程，为了照顾承包方的利益，将承包费降得比较低，不过也得三百万上下。”
李君阁一听急眼了，说道：“那怎么行！我们李家沟人把五溪河保护得这么好，外面人一来承包，电拖网船拉几趟，河里还有鱼吗？你看看盘鳌溪现在是啥德性就知道了！”
王从军也瞪眼道：“就这样还担心人家承包商不会来呢！你们李家沟人啥德性我还不知道？捞你们河里的鱼就跟要你们命一样，到时候冲突起来县里还得头疼。但是你说说县里有啥办法？现在耽误之急是省里咬死了不松口，盘鳌乡水路断了，马上荔枝桂圆要出来了，大伙没了收入，看着荔枝卖不出去还得打翻天印呢！今年县里肯定会被这事儿拖后腿。”
梁慧丽说道：“从军，我们这里为什么不能发展旅游呢？五溪河风景这么好，发展成旅游景区应该不错的。”
王从军说道：“这不是远水解不了近渴嘛？我们县里几个古镇，发展旅游都二三十年了，也没见有啥起色，那些可都是蜀南茶马古道上小有名气的古镇，你说说你们这里有啥？盘鳌乡一个小广场，李家沟一个小祠堂，然后呢？风景虽然不错，但是交通不便，开发难度有多大啊？砖石水泥都不好运进来，修个农家乐都够呛。”
李君阁给气得倒仰：“好你个王八婆，你这是专门来我家添堵的是吧？中午那只鸡算白给你吃了。”
王从军倒是嬉皮笑脸了，说道：“哎呀二皮，不要生气嘛，我这不是让你们看到这事情的难度嘛。站在政府的立场来说，确实有困难啊，我敢跟你这样说，谁要是解决了盘鳌乡这个困难，让书记县长给他敬酒，他们都得屁颠屁颠的。”
李君阁气道：“还是你们政府不作为！我就不信这么大一个县，哪里挤不出百八十万把我李家沟的水路打通了。”
王从军笑道：“你这可就真冤枉县里了，一年财政就那么多，县城首先要发展吧？教师工资要发吧？农民补贴要发吧？山里的人家要扶贫脱贫吧？你家后面碧峰山上的苗家过的什么日子你是知道的。你们李家沟的事总没他们急吧？”
碧峰山上悬天寨，那是苗族寨子，山里人家一年就下山几次淘换点火柴盐巴等生活必需品，有个生病啥的，除了自家那几个偏方，那是基本靠扛，日子确实比较苦。
这么一说，李君阁还真没脾气了，李家沟这几年日子还是挺滋润的，怎么也比悬天寨好。
想了想也确实没啥好办法，说道：“算了，不想了，这都是你们高层考虑的事情，我们小老百姓说不过你们！走，带你们去村里转转。”
王从军一口老阴茶就喷了出来，自己一个政府办副主任，咋就成高层了。
梁慧丽说道：“正好，猎户叔也该回来了，去他家里一趟，今年野猪队的事情，还得他来牵头。”
李君阁说道：“好，去借几个套子，到篾匠叔家后面竹林里安竹鼠去，听篾匠叔说他家竹林子给竹鼠祸害得不轻。”
王从军跟朱朝安立马眼冒金星，连连点头。
朱朝安说道：“嗯，我们这也算是为民除害了。”
梁慧丽笑得直打跌，说道：“猪儿虫，说得这么义正词严，不过麻烦你先把口水擦了好不好？”
四人说说笑笑的来到村上，这几天大打谷场上已经被各家各户的玉米占满了。梁慧丽问道：“二皮，你家的玉米收完没？”
李君阁指着远处几张大席子说道：“那不就是。”
梁慧丽说道：“那今晚给我们弄点玉米吃呗。”
李君阁鄙夷地道：“那玩意儿甜不拉几的拉喉咙，有啥好吃的。”
朱朝安赶紧说道：“别呀二皮，你弄的玉米粑粑很不错的啊，要不今晚给我们弄几个呗，我正好减减肥。”
李君阁看着三人期盼的眼神，摇摇头道：“唉，你们城里人过得好可怜，苞谷粑粑都当宝。算了，今晚我就开个恩，喂猪时给你们留点。”
说完就跑，三人在后面一边笑骂一边追。
过了村子，沿着一条小路走了一段，四个人走上了一个小敞坝，就见到一条大白狗冲出来，对着几人汪汪大叫起来。
梁慧丽立马躲到李君阁身后，揪着李君阁的衣领，说道：“哇！这家伙好凶！”
李君阁喉咙被衣领勒住，在那里直翻着白眼，说道：“你这是说人呢还是说狗呢！赶紧松手！”
然后对着屋里喊：“猎户叔！猎户叔在家没？”
这时一个中年汉子从屋里出来，对着大白狗招呼一声，大白狗立马不叫了，重新到柴房旁边坐好。
来人穿着一身乡里人家常穿一件白布背心，穿得久了，挂在身上二垮二垮的，脚上光脚瞪着一双草鞋，脑袋上缠着一圈白布，身型不高，但是一身的腱子疙瘩。身材可以羞死朱朝安。




回到山沟去种田 第二十六章 猎户叔
猎户叔的媳妇是山上悬天寨上讨下来的，穿着苗族家居服饰，出来给四人上茶。
茶是山中野茶自家炒的，四人喝了，齐赞一声：“好茶！”
大家坐下，猎户叔对李君阁笑着说道：“皮娃回来了啊，这下你猎户叔跑山有伴了啊。”
李君阁也笑了，说道：“那敢情好啊，改天逮上药师叔，我们三个老搭档再跑回山呗！”
猎户叔鄙夷道：“他啊，上个月我家黑虎被野猪拱死后，他都不敢上山了，老怂货！”
李君阁哈哈大笑，说道：“猎户叔，跑山的事情先不说，我先给你介绍两位高层领导。他们想过问一下我们村野猪队的事情。”
说完将三人给猎户叔做了介绍。
梁慧丽给了李君阁两个好看的白眼球，说道：“猎户叔你别听二皮瞎闹，我是蜀都市下来挂职的，现在是盘鳌乡副乡长，这不是玉米大收了吗，盘鳌乡几个村子都在大打谷场晒玉米呢，要是把野猪吸引到村子里来就危险了。”
说完瞟了一眼李君阁道：“二皮前几天收苞谷的时候，就遇到野猪了，好在他比野猪厉害，今天中午我们就吃的野猪肉。”
猎户叔对李君阁说道：“村子里都把你传神了，说得你好像山神附体似的。”
李君阁得意地说道：“那是，你是没看见，跟你说当时我大展神威……”
话还没说完，猎户叔鄙夷地道：“你家那块地我可去看了，看痕迹也就是两百来斤的带崽母猪而已，你居然近到三尺才发现，这是其一。接下来你没有沉着劲慢慢后退，还把它激怒了，这是其二。然后你脚底下还绊蒜了，没少被苞谷茬子戳屁股吧？这是其三。”
接下来又道：“屁股都在地上犁出沟来了，还好意思在我面前得瑟，要不是最后一刀还算利索，我都不好意思说你跟我跑过山。你呀，还得多跟你四爷爷取取经！”
李君阁气得直抠脑门芯子，说道：“猎户叔，不带这么糟蹋人的啊！那野猪我好歹徒手干翻的啊！对了，我还逮了几只野猪娃子呢！”
猎户叔哈哈大笑，说道：“好吧，领导面前我给你留几分面子。”转头又对梁慧丽说道：“这事其实很简单，一般就是几个壮劳力在山边排班守夜，晚上有什么动静就放一铳，啥野物都吓跑了。不过今年野物有点大胆，可能守夜开始时间要提前点。”
然后又说道：“这个各村都有自家的套路，你问问村里主事的老人们就清楚了。不过我们村要特殊一点，往年都是我把家里狗放出去就完事。可惜今年进山黑虎为了护着我被拱死了。”
说完叹了口气，有了几分伤感，接着道：“我们村里得重新找几个娃子组织下，不过问题也不大。”
李君阁赶紧转移话题，说道：“猎户叔，听说你又去悬天寨搞狗娃子去了，怎么样？弄到没？”
猎户叔打了个口哨，柴房里钻出来七八个小脑袋，在白虎的肚子下面拱来拱去，一副求关注求保护的萌样。
梁慧丽看到小狗都快要被萌化了，想去抱过来玩就不敢，直扯李君阁的衣角。
李君阁跑到柴房，跟白虎打个招呼，然后将八只小狗都装到一个箩筐里。
白虎跟李君阁跑过山，大家都熟悉，也就随他去。
李君阁将一窝子小狗全带回来，梁慧丽三人一人抱着一个玩耍。
李君阁看着这窝小狗，问道：“这还是婶子寨子里的下司种吧？”
猎户叔看着小狗说道：“是的，就是这窝子狗娃子不太精神，我猜有点感冒了，都不怎么开食，能保住几个还不好说。”
下司犬产于贵州省麻江县东南部，因中心产区在下司镇，故历史习惯称为下司犬。产区居民以苗族为主，居住于深山峻岭之间。
过去黔州地区林深茂密，山高路险，野生动物较多，自古以来苗族同胞均有打猎和养狗看家守院的习俗。
经过长期选育，形成了这么一个犬种。
下司犬毛色光亮、洁白如玉，头部粗大，额宽平，鼻镜宽大，口方平齐，胸部深圆，腹小腰平直，尾巴尖细向上竖起，俗称“鼠尾”。
该犬四肢发达，足底厚实，脚趾弯钩适中，趾间疏展，毛色雪白，毛质粗硬，有长短两层毛，俗称“蔗杆毛”。眼皮、鼻及舌为粉红色，乡民概称为“鼻红、毛白、虎头、蛇腰、鼠尾、撑子脚”。
舌腹面有1-3个小黑点，称为“脉”。耳薄直立，眼有神，脸和嘴上有硬毛直立，犹如针状，奔跑速度快，耐力和爆发力极强，天生就有很强的捕猎能力，使人望而生畏。
雄性成犬高度在45到55c间，重量在20到30公斤左右。雌犬高度在45到50厘米之间，重量在20到25公斤的样子。
该犬灵活机智、狩猎全面、对主人温顺忠诚，对外来入侵者毫不让步，非常通人性，可观察主人的意图行事。
下司犬最为特别的是其鼻子较大，占据了上嘴唇前端约三分之二的面积，因此嗅觉极其灵敏，具有良好的警用开发潜力。而且下司犬之间团结性好，知道与主人配合，对外人或猎物凶猛，被誉为狩猎犬中的全能大师。
调教得好的下司犬，在山里连黑熊都敢怼。
不过这纯血的下司犬现在所剩不多了，基本上只在深山里的苗家寨子里还有纯正的狗种。