食味记

她平日里性子活跳，又喜欢一惊一乍，也只有在面对厨艺之事时，孟某人方能从她脸上看见这淡定自信的神情。当下便唇角一勾，顾忌着旁边有人，才忍住了没伸手摸她的头。
汪展瑞自打回到厨棚，便一直坐在椅子里沉思，不计庆有同他说什么也不答腔，这会子忽地抬起头，对花小麦道：“倘使你信得过。这头一道菜让我来做，如何？”
他那表情分明是已有了计较，花小麦自然立刻点头：“我若信不过，压根儿不会让汪师傅你同来。既这样，第一道菜就交给你了，正好我给晒得头昏脑涨。劳你费心，我先歇歇啦！”
又回身吩咐周芸儿：“你刀功练得刻苦，这一向我瞧着，似是比我还精细，眼下就帮着汪师傅打下手吧。切墩的活儿都交给你——你如今在这行经验还浅，此番八珍会，我就不让你上灶了，你莫在心里骂我才好。”
“怎么会？”周芸儿忙使劲摇头，“我能来见见世面，心里已经很乐呵了，师傅你就算让我上灶，我也没那个胆儿啊！你……你放心，我肯定帮着汪师傅将菜色置办妥当的。”
花小麦笑着颔首应下，搬张椅子坐在孟郁槐身旁，撑着下巴看汪展瑞张罗。
周芸儿听汪展瑞吩咐，先将那松菌和鹿肉都切成薄片，浸在熬得热化的鸡油中，那一头，汪展瑞则将领来的梭子蟹拣四五个大的，在盐水中稍煮，待得颜色缓缓转红，便捞出来，取了顶盖，将里头的肉、黄尽皆挖出，只余个空壳，再拿块石板烤热，将被油浸透的松菌和鹿肉一片片摆上去烘烤。
松菌那东西，自带一股浓烈的香气，在石板上一经烤制，香味立刻飘散去各个角落，将众人牢牢实实拢在其中。
而这种煎烤之法，恰恰最能突出松菌之鲜，花小麦在旁看得连连点头，不禁笑问：“每道菜可以用一样咱们自带的食材呢，汪师傅，你的茶叶几时派上用场？”
汪展瑞回头看她一眼：“不，这一回，咱们用蜜。”
“汪师傅肯定没问题的！”庆有和秀苗紧攥拳头加油鼓劲儿，引得汪展瑞微微笑起来。
“反正……总不至于头一场就给刷下来。”
……
巳时中，各食肆的第一道菜陆陆续续送去了池心亭里。
三十几道菜，纵然只尝一口，也得费一番功夫。薛老头连吃十几道，拨空抬头对旁边人笑言“午间那顿饭可以省了”，终究是心中对花小麦有几分看重，抬头问道：“稻香园的菜送来了吗？”
“在这里。”一人便捧着素瓷盘子走上前。
黄澄澄的橙皮给切成花形，里头搁一只红彤彤的整蟹，旁边两片香茅做点缀，好看倒是好看的，平心而论，却无甚出奇之处。
“这不就是变了个法儿的蟹酿橙？”其中一个评判凑过来瞟了一眼，“豆腐和松菌莫不是藏在里头？”
薛老头并不答话，轻笑将那蟹顶盖掀开。
蟹壳中是剁成茸浆的鹿肉和松菌，表面包裹一层蜜汁，已是半凝固了，一见天光，立时晶莹透亮。
“怎地连点香味都无？”那评判愈加诧异，离近点闻了闻。
话音未落，他耳中便听得“喀拉”一声脆裂之响。
薛老头用一根筷子扎进了茸浆之中，表层蜜汁脆裂，一股子浓得不可思议的香味生猛杀出，直扑到人脸上来。
“这……”那评判倏然一惊，朝后退了退。





食味记 第三百五十二话 不平静
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薛老头面上也添了两丝惊异，低头见蟹壳中的茸浆细软得根本没法儿用筷子夹起来，便急急取来一只小银匙，舀起少许置于舌尖。
鹿肉与松菌同来自山中，其实味道非常相和。眼前这道菜，将蟹肉完全弃之不用，只借个空壳而已，把鹿肉与松菌捣成浆填塞，滋味与清鲜的蟹完全不同，反而透着一股来势汹汹的杀气。一入口，香味便各处奔窜，从舌尖一直冲上头顶。
这样浓香四溢的菜肴，偏偏口感却十分绵软，仿佛滴了几滴橙汁，再加上表面的蜜糖，馥郁却并不显得过甜，这种做法……
“的确是汪同鹤的手法。”薛老头冲身旁正眼巴巴望着自己的年轻评判点了点头，“可那丫头明明告诉过我，她并非汪同鹤的徒弟，这种事是没必要扯谎的，难不成……”
他脑子里忽然浮现出一张脸，方才拜灶王爷时，那人就立在花小麦身后，面无表情，神色平静。
早几个月前，他去稻香园相邀花小麦来八珍会，曾吃过两道十分地道的茶叶菜，彼时花小麦只说，这位大厨本领了得，自己捡到了宝。如今想想，那人的相貌……
“这么说，这菜不是那稻香园女东家做的了？”年轻评判也明白过来，“她那铺子之所以这么快就声名鹊起，其实都因为她有能人相助？”
“那丫头不是这个路数。”薛老头微微摇头，“但她的本事同样不容小觑，即便是做这道菜的那个人，也未必能胜过她。”
年轻评判暗暗咋舌，沉思半晌，回到自己的位置上，也将送上来的蟹尝了尝。
各食肆的菜肴陆陆续续送进池心亭，临近午时，第一道菜的品评结束。只消再等一盏茶的辰光，便能晓得初赛结果。
花小麦坐在稻香园的厨棚里，百无聊赖地晃荡双脚，时不时转头与孟郁槐说笑个两句。显得十分轻松。
这八珍会她曾来过一回，还凭借着两道荤菜助宋静溪夺得魁首，虽然今年参与者大大增多，但大抵处于什么水平，她心里是有数的。
这第一场的四样食材，看似刁钻古怪，但既然主办方采用了这种搭配方式，就必然不是胡来——菜是肯定能做出的，关键就在于，谁家做得更靠谱而已。
说穿了。做厨不过就是那几个套路，大多数的酒楼肯定也都会想到用鹿肉和松菌做馅料，正是因为如此，比试才更显得公平。汪同鹤那道菜，妙就妙在那蜜糖上头。将松菌和鹿茸的味道牢牢锁住之余，又给菜色添加了一股回甘之味。此种做法在如今这个年代，实在非常大胆，十有八九，是汪同鹤那成了精的老神厨亲身所授。
所以，这头一场比试，他们可谓稳操胜券。
汪展瑞坐在灶眼旁。面色同样很平和，不紧不慢端了茶碗来喝，倒是庆有和秀苗两个，紧张得什么似的，满棚子乱窜，每隔一会儿便要出去转悠一圈。四处打听结果出来了没有。
很快，池心亭打发了人来，让各间酒楼前去听结果。
花小麦便与汪展瑞立刻赶过去，果然，毫不意外地。稻香园顺顺利利进入了下午的比试。
一道菜的工夫，便有二十间酒楼被淘汰，只剩下十六间，众人一时间喜忧参半，便有那不甘心者上前一步道：“几位都是桐安府有名的老饕，你们给的结果，我们自然不敢不服。我就想问问，这头一场比赛，分数最高的是哪一家？”
薛老头往左手边看了看，目光却并未落到实处，只淡淡笑道：“为免出纰漏，每场比试的结果会在终赛之后一并公布，还望诸位见谅。三十六间厨棚会一直保留到明天，下午的比试，已淘汰的二十间酒楼大厨若有兴趣，也可来参与，只是不必把菜送来池心亭接受品评。这一上午大伙儿都辛苦了，午间主办方有饭食提供，请大家稍作歇息，下午未时中，开始第二场比试。”
天气热得很，八珍会主办方准备的都是些清淡饭食，花小麦热得一身汗，也没甚胃口，随便喝了点薏仁绿豆汤便搁下碗，倒是催促着孟郁槐吃了不少，饭后也不过交谈两句，便各自倚在椅子里小憩。
下午的比试，选出来的食材乃是鱼脆、青虾、豆腐以及一小把荔枝，同样令人乍一看去有些摸不着头脑。汪展瑞经过了上午那一场比试，兴致大增，便同花小麦商量，这道菜仍旧由他来做。
“你在旁边瞧着，若觉得不妥，咱俩随时商量就是，如何？”
“行啊。”
花小麦很高兴偷懒，连个磕巴都不打就使劲点了点头，还乐得前仰后合，拍掌对孟郁槐道：“这回我真是来走过场的呢，汪师傅将所有事都包圆儿了，早晓得我今日都不来，在客栈陪小核桃多好？”
孟郁槐啼笑皆非，斜眼看她：“汪师傅累了一天，你好意思一直躲清闲？”
“不累。”
不等花小麦答话，汪展瑞便摇了摇头：“她是有心让我显显本领，我懂。说到底，要谢她信得过我。”
说罢他就立刻忙碌起来，张罗了一炷香的时间，做出一道色浓味香的“荔枝酿八宝鱼脆”，这一回，却是毫不客气将他的宝贝茶叶捧了出来，加入菜肴中。
申时末刻宣布结果，稻香园仍是毫不费力地过关，此时，便只剩下六间酒楼了。
花小麦心中有计较，也不想打听自己终赛的对手是谁，急着回去看小核桃，拉了孟郁槐便走，没忘记吩咐秀苗和庆有将家什全都收拾妥当，一并带回客栈。
池心亭中，那年轻评判再度凑到薛老头身边。
“那稻香园果然是有两把刷子，轻轻松松便入了终赛，薛老，您的眼光果然凌厉，小看他们不得。”
“自然。”薛老头抬了抬下巴，眯眼望向花小麦等人里去的背影，“你莫要忘了，那姓花的丫头。压根儿还没出手。”
……
东安客栈里住了四间食肆，除了稻香园之外，其余三家全军覆没，花小麦乐呵呵与孟郁槐回到客站门口。抬头便撞上匆匆往外迎的掌柜。
“呀，回来了！”
那掌柜喜上眉梢，笑得一脸夸张：“我们都得着消息了，说是稻香园进入了终赛，小夫人，您是这个啊！”
一边说，一边竖起大拇指来：“前段日子城里对您那稻香园议论纷纷，我还有些要信不信，今儿想想，幸亏您住在我们这小店中。那叫什么来着……蓬荜生辉啊！孟镖头，您夫妻二人真了不得，我欢喜了许久，就盼着你们归来呐！嘿，我说过。此番您几位住在小店，我定然是要给个大折扣，今晚便置办一桌酒水，好生替你们贺贺！”
孟郁槐与他客套两句，花小麦回过头，让庆有把家什搬去楼上房间，百般吩咐不能离了人。然后也对那掌柜笑笑：“不劳您破费，今晚的饭食，我们自己做，不知可否借厨房一用？”
开客栈，做的就是四方客生意，这许多年。那掌柜甚么人没见过？稍稍一愣便立刻明白过来，连声道：“对，对，我怎么倒给忘了？您如今可是非常时期，饭食么。还是自个儿做来吃最放心——我们自然是盼着您几位能夺得魁首，可那厨房里人多手杂，出出入入的，万一出了岔子，不是麻烦吗？行行行，那厨房您尽管用，只盼您别嫌地方狭小简陋才好，那桌酒水留到明日八珍会结束，到那时您可别推辞！”
花小麦含笑谢过他，又与他吩咐过，若有访客，一概不见，然后一脚踏入客栈，登时觉得气氛有些怪。
如今这东安客栈里，只剩下她一家有资格参加明天的比试，然而天色已晚，其余食肆的人不愿赶夜路，只能在此再住上一宿，见稻香园的人回来了，便有些不痛快，虎视眈眈地盯着他们直瞧。
孟郁槐领着花小麦，目不斜视往楼上去，刚想进屋，就听得楼下传来一把粗犷男声。
“喂，你们稻香园只不过是个村间铺子而已，走了甚么狗屎运，竟能入得终赛？听说是那姓薛的亲自跑去村里请的你……哼，你一个女人，铁锅能不能拎得动都还说不定，能有几分本事？你与那姓薛的究竟是何关系？我看这八珍会，就是有猫腻！”
输急了眼的人往往口不择言，花小麦不想同他计较，却到底被他言语中对女子的轻鄙弄得有些怒，回身摁住要跳出来吵架的庆有，淡淡一笑道：“我有几分本事，明天自会全数使出来，不过……只可惜你见识不到了。”
话毕，径自进了孟老娘的屋。
当晚，哄睡了小核桃，花小麦回到房中，哈欠连天地往榻上爬，旁边孟郁槐便递过一个耳罩来。
“娘特为做的，也给了汪师傅一个，今晚你的任务就是踏踏实实睡觉，万事有我。”
“这大热天的，你想闷死我啊？”
话是这样说，花小麦却立刻将那耳罩接了过来，凑上前在他脸上亲了一下。
“有你在，我当然睡得安稳，你要守着我。”
“安心。”
孟郁槐将她塞进床榻里侧，吹熄灯，也在她侧边躺下了。
深夜里，客栈外头忽然起了一片喧嚣之声。
孟某人悄无声息地从榻上翻身坐起，竖耳听隔壁动静。察觉有些悉悉索索，似乎是庆有起床要开门，忙走到门边，一脚踏出去。
“不要理，回屋闩上门。”
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食味记 第三百五十三话 回去谢你
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客栈外的喧闹声不但没有停止，反而越来越响亮了，仿佛有八九个人，说说笑笑大声吆喝，不时还传来“哔哔啵啵”放炮仗的动静，呛人的硝石气味一阵接一阵透过窗户往屋里钻。
被吵醒的住客们逐渐起了抱怨，有人咚咚咚走出来，大声询问一番，骂骂咧咧个两句，然后又砰地一声，用力摔上门。
楼下大堂里，亮起一盏晃晃悠悠的灯，掌柜小心翼翼赔不是的说话声透过木头楼板传上来，孟郁槐在黑漆漆的屋里静坐片刻，将眉头一拧，出屋轻手轻脚带上门。
“掌柜的。”
“孟镖头？稍等，来了来了！”
那掌柜急吼吼奔上二楼，还未行至孟郁槐身前，便一叠声地道歉：“对不住啊，打扰你们休息了，这实在是……”
“细声些。”孟郁槐低低道，冲他做了个手势，“到底怎么回事？”
“嗐，不就是城里几个泼皮吗？”
掌柜连连跌足，凑上前神秘兮兮地道：“您惯常没住在省城，不晓得这边的情形，这桐安城中，每逢遇着大事，就是赌坊赚得盆满钵满的时候。从前的事就不说了，今日下晌，那八珍会终赛的六间酒楼名单才刚刚传出，城南赌坊立刻就把局立了起来——嚯，那些个赌鬼，争着抢着地把身家性命往上头压啊！对了，晚饭时候，店里住客都议论这事儿来着，听说您家稻香园的赔率……”
“这个不必和我说。”
孟郁槐再度皱了皱眉：“跟我讲讲那几个泼皮。”
“他们呀……”那掌柜又往他跟前挪了挪，“喏，我说句话您可别恼，十有八九哇，他们是将银钱都压在了稻香园的对手上，晓得您几位住在小店，便自作主张跑来搅和，只盼能闹腾得你们无法安歇。明日没了精神头，在那八珍会上大失水准呐！”
他说到这里，面上就添了两丝关切之意：“啊呀，您夫人明日是要上灶的吧？这会子……”
“还好。多谢关心。”孟郁槐冲他点了一下头。
如这掌柜所言，那几人恐怕的确是为了赢赌局而跑来折腾，不过，却未必是自作主张。
他顿了顿，接着道：“桐安乃是省城，晚上对犯夜之事应当查得更紧才对，他们就不怕引来官府的人？”
那掌柜哭笑不得地叹一口气：“您不知道，这几个泼皮，是城中有名的油子，对城里的大道小路肚里门儿清。倘若真有巡夜的官兵赶来，大不了哄一声作鸟兽散，谁能逮得着——还有那起更坏的，只留在原地等官兵来，一口咬定我这店里混进了贼匪。一旦官兵进店盘查，您几位就更别想消停了！唉，依我说啊，这事儿您莫理是最好的，他们也不是铁打的人，闹累了，自然也就散了。”
说罢摇摇头。打个哈欠，端着灯火摇摇晃晃地下了楼。
孟郁槐在门外站了站，耳朵里被吵闹声所充斥，终究是进了屋，却没再上榻，先跑去将窗户关得严丝合缝。想了想觉得不妥，便又推开一点，然后便静静地在桌边坐下，由始至终，不曾发出半点动静。
花小麦捂在薄被里。轻手轻脚将贴在耳朵上的大耳罩扯开，抹掉鬓边闷出的汗水。
这耳罩到底是用棉花填塞，又不是甚么特殊的隔音材质，怎可能令得她半点声息不闻？楼下刚刚开始闹，她便醒了过来，孟郁槐出门与客栈掌柜说话，她隔着门板也隐约听见了两句，只是怕惹得孟郁槐操心，才一直躺在床上装睡。
她小心地睁开一只眼，朝桌边瞟了瞟。
黑暗中，只能模模糊糊看见他高大的影子，如磐石。
他守在那里，自然是觉得若突然有事发生，便能立刻处理平息，可……她此番之所以来八珍会，说穿了只为赌一口气而已，却带累他如此不安生……
花小麦忽然觉得鼻子有点作酸，眼眶也潮热了似的，忙死死阖上眼，几乎是强迫自己对楼下的喧嚷充耳不闻，尽快睡去。
……
隔日一早，花小麦是被走廊里源源不绝的脚步声给吵醒的。
已淘汰的食肆大多数急着回去张罗生意，大清早便要启程，只剩下一家愿意今日再去花影池瞧瞧热闹，东安客栈里瞬时就冷清下来。
孟郁槐面上有两分疲色，把媳妇从床榻间挖起来，提溜着她洗漱，没忘记问一句：“昨晚睡得可好？”
“很好啊，一觉就到大天光。”花小麦赶紧点头，抬眼在他脸上张了张，“可我怎么觉得，你脸色好像不大好看？”
“无妨。”孟郁槐只用两个字便轻描淡写地带过，“芸儿去厨房张罗早饭了，你收拾妥当也赶紧去，早些赶到花影池，也好快点瞧瞧情形。”
他说着便开门要拉着她往外走，脚下才一动，却被花小麦给拽住了。
“那个……”
小媳妇嗫嚅了一下，小声道：“我回去谢你。”
“谢我？”
孟某人眉头一挑，唇角就勾了起来，压根儿不关心她这“谢”字从何而来，干脆利落地直奔主题：“你打算……怎么谢？”
“别耍流氓！”花小麦噗嗤一笑，抢在他前头冲出门，蹬蹬蹬地下了楼。
围坐在桌边吃早饭的住客，大都在讨论昨晚那恼人的喧闹声，周芸儿端了清粥小菜出来，一个劲儿地往花小麦面前推。
“师傅、汪师傅，你俩赶紧吃，多吃点才有力气。放心，一样样都是我亲手做的，绝不会出问题。”
花小麦抬头冲她笑笑，飞快地吃完了饭，喂过小核桃，又跑去厨房做好精心准备的蔬菜泥，大伙儿便一起出了门。
八珍会的终赛只有六间酒楼参加，今日花影池外人少了许多，路上变得无比顺利。几人没花半点功夫便抵达池畔，先进入厨棚四下里仔细检查一遍，然后便闲聊着静等比试开始。
辰时中。薛老头等一干评判纷纷抵达，就有小厮前来唤稻香园的人过去，说是比试马上就要开始。
花小麦与汪展瑞、周芸儿不敢怠慢，让庆有守好厨棚里的物件儿。便一径赶到昨日拜灶王爷的空地上。
一路上经过的厨棚还没来得及拆，只是此时，已大都是空空荡荡的了，而案桌前，其余五间食肆的人均已在那儿候着，听见脚步声，纷纷转过头，朝这边看来。
碧月轩的韩风至，桃源斋的宋静溪，这两人是她认识的。能进终赛，也在她意料之内，此外还有一男子，瞧着与汪展瑞年纪相仿，不知何故。似是有点眼熟，却一时想不起是在哪里见过。至于剩下的两位大厨，她却是从未打过照面了。
宋静溪面上看不出是甚么神色，带了一点笑容，却无论如何不让人觉得她此刻欢喜愉悦，反而仿佛有点紧张，两只手在身侧虚虚捏成拳；
韩风至这会子倒愿意搭理她了。嘿嘿一笑：“我说，你就不能让我一回吗？非上赶着凑这热闹不可？”
“我……”花小麦又气又笑，张嘴正要答话，却见方才那个有点面熟的男子忽然伸手指住了她。
“我认得你！”
花小麦心下诧异，也顾不得与韩风至说笑了，弯起嘴角道：“我方才也觉您有些眼熟。似乎打过照面，只是……”
那人淡淡笑了一下：“贵人多忘事，那乌龙吐珠，你可还有印象？”
花小麦立时明白过来。
这人是……谷县那问梅轩的东家！
是了，今年八珍会。全桐安府的食肆都可参加，那问梅轩在谷县也算是声名赫赫，怎能甘心落于人后？他能进终赛，也很正常啊！
“一时没认出您，还请您别见怪。”
她忙笑了笑，与那人寒暄。
对方摇了摇头，低笑一声：“原来你也入了终赛，这八珍会，到得如今，方算是有点意思了。”
正说着，薛老头领着四位评判也赶了过来，负手立于众人面前，先似有意无意地瞟了花小麦一眼，又特意看看她身后静立的汪展瑞，哈哈笑道：“几位昨日此番在八珍会上脱颖而出，老夫也替你们高兴。不怕你们笑话，想来你们也晓得，我这人是有名的馋嘴，还望几位今天把真功夫都使出来，让我也饱饱口福，可千万莫要藏着掖着啊！”
他这话透着一股和善，众人很给面子，也都纷纷笑了起来，当中便有那性急的，站出来问道：“不知今日终赛，是否还依昨日的规矩？薛老，请您赶紧将这终赛的题目抽出来，我们也好快做准备。”
“规矩大体相似，只有一点不同而已。”
薛老头颔首，捋着胡须道：“食材仍旧由我抽出，同样必须全数用于一道菜中，不可有遗漏——但今天上午，我想你们做两道菜。”
“两道？”那人便挠挠后脑勺，“做菜讲究一个精字，这正经是八珍会的终赛，又不是在铺子上做买卖，一味图快，色香味必然要打折扣……”