疯魔厨神

    还什么，车再熙要进入决赛，恐怕得先过你学生这关

    老周，你这一手仇恨拉得可真是漂亮，现在思密达人可都炸了，明天的头条热搜说不定就是你的了......”

    “阿西吧！这个周栋是什么人，太猖狂了，他一定要得到惩罚！”

    “去他的微博下抗议，必须让他明白惹怒了大思密达国是多么愚蠢的一件事！”

    “他会得到惩罚的，这个卑微的华夏人！一定要洗掉他的微博！”

    愤怒的思密达国群众群情激愤，可当他们寻遍了欣浪、藤训的微博后，却赫然发现周栋居然没有开通微博！

     




213 沙门素斋第一人
    从来只有地主家的孩子才会挑肥拣瘦，换了是贫下中农家的子女，能够填饱肚子就得谢天谢地了，还会有诸多挑剔麽

    华夏方面的评委就是大地主家的独生子。

    祝延平这种人一向自重身份，很少说这类极端的话，可当提起华夏方面的这些个评委，他也是恨得牙痒痒。

    “一旦进入决赛阶段，就有了中西各方美食的碰撞，

    到时不仅要有华夏方面的专家评委，西方各美食强国的评委也要列席。

    通常，组委会给出一个比赛主题，由各方厨师做出符合该主题的菜色参加评选，这就出现了一个问题......”

    祝延平叹道:“西方美食在某种程度上就如西医一样，有着近乎严苛的标准。

    那些米其林大厨们都是严格按照菜谱来做菜的，西方评委对他们的评判也就相对公正，因为有标准可以参考。

    而当西方评委评价华夏美食时，或许会惊羡、也或许会无法接受，给高分或者低分都有可能，这虽然也保证了相对的公平，可这种公平却无法与他们评价西方美食时标准化、精确化相比。

    若是我们华夏评委也有一套严格的评判标准，倒也不会吃亏，可问题是......”

    怀良人忍不住接过话来:“问题是华夏菜系林立，彼此之间甚至还互有仇怨，

    而且这些华夏评委都是些吃过见过的老家伙，一个个矫情的不行，个个都以成为毒舌为荣！

    比如说香江的那位‘毒龙王’，以毒舌成名，反倒成了许多华夏美食家的毕生追求！

    他们对西方菜色的熟悉程度远远比不上华夏菜，评价起‘洋大人’来，有时还要顾及一些国际影响什么的，

    可当他们评价自己国家的菜色时，一个个却都恨不得吹毛求疵，似乎不找出些毛病来就显示不出自己会吃一样！

    老周你可别掉以轻心啊，这就是现实存在的问题。

    华夏的这些毒舌评委外战未必外行，却远远没有内战时的水准高......

    这也是很多成名已久的厨师不肯来参加香江美食大赛的原因，都不够跟这些老头子、老太太生气的，人家为啥要来”

    “这恐怕也是怀大厨要走法国香榭丽舍餐厅的推荐流程，却不肯找国内酒店推荐的原因吧”

    祝延平苦笑道:“黄河集团成为本届美食大赛的第一赞助商后，我也曾经找过华夏方面的评委团，希望能够平心静气地与他们谈一谈......

    可每当我提到这些问题，评委们却个个骄傲的很，认为他们对华夏厨师的要求已经够宽松了，分明就是华夏厨师自家不够争气，丢弃了许多美髓与传承！

    我若是多说几句，就变成了质疑他们的专业能力，一个个竟然拂袖而去！

    这些老古董啊，真是让人头疼。”

    “呵呵，我能明白祝老哥的心情......”

    周栋不觉失笑。

    这些华夏勤行的权威人物又有哪一个不是牛气冲天，他见过的易知鱼、黄明举都是其中翘楚。

    据说四巨头跑到金城为酒店评级时，硬生生的骂哭了几位大厨，什么循循善诱春风化雨，这些动人的名词跟这老几位有一分钱的关系麽

    俗话说，‘久在鲍鱼之肆，而不闻其臭’。

    周栋跟几位老爷子熟了，倒是没感觉他们有多么的毒舌可恶、反倒挺可爱的。

    或许华夏方的这些毒舌评委们都差不多吧，如果你无法征服他们的味蕾，他们可什么恶毒的批评话都能喷出来，

    可一旦征服了他们，他们会拿你当心头肉一样捧在掌心里，然后高唱着‘这个世上最浪漫的事，就是陪着你一起慢慢变老......’。

    “这次华夏方面的评委都是各省各地、各大菜系中的名家前辈，

    周老弟你熟悉的易老、董老也在其中，有他们在，希望那些评委能够对你中肯一些吧。”

    “怎么，易老和董老他们也来了”

    “他们目前还没到香江，因为是决赛阶段的资深评委，他们如果不想参加预赛阶段的评审，大赛组委会也不会勉强的。

    不过明天是华夏赛区比赛，有周老弟你出手，他们会突然出现在赛场上也不一定啊。”

    祝延平笑道:“我就在这里提前预祝周老弟杀入决赛、捧回至尊金奖！”

    说完高高举起了酒杯。

    吕绿馨偷眼看了看怀良人，发现这位怀大厨的脸色十分微妙，不禁心中暗笑，

     



214 一壶走‘三龙’
    周爱国鬼鬼祟祟地在华夏赛区转了一圈儿后，带来了许多没有价值的情报。

    “老师，华夏厨师真是太可怕了，几乎每个人的展台上都有十几甚至几十样早点！

    油茶、米粉、糍粑、包子、油条、馅饼、拉面、炒凉粉、水晶蒸饺、蒸凤爪、叉烧包、锅贴、羊汤、豆汁儿、焦圈、金城的赤豆元宵、赤峰的腊肉对夹......

    数都数不过来啊，您......您真的只准备了丝袜奶茶和菠萝包这两种早餐麽，我们看上去很吃亏啊。”

    看着自家空空如也的展台，到现在也就放了一摞空杯子，连杯奶茶都没整出来呢，非洲小王子是真的着急。

    “你咋咋呼呼的做什么

    就你说的这些早点品类，也不过都是些日常操作，有什么好大惊小怪的去看过严一师傅的展台没有”

    这些天都在为周栋准备食材的吕绿馨却是对周栋充满了信心，唯一让她有些担心的，就是严一这个假光头，‘令隐寺’沙门第一素斋的名头可不是白来的。

    “去了，严师傅的展台就跟咱们隔了不到十米，我早就看过了。

    可是没啥好看的啊

    他就熬了一锅汤，还盖着盖子，就是隐隐透出些香气来，

    除了这锅汤，就是一大盆刚出锅的热馒头，看上去倒是挺有劲道的，可再好也就是馒头而已。”

    “普通”

    周栋看了他一眼，微微有些失望:“人家盖了盖子，你就弄不清味道了

    说说看，凭借香气，你能判断出严师傅的汤锅里用了哪些食材”

    “肯定有豆芽！”周爱国毫不犹豫地道。

    “不错，黄豆芽烧汤，此为素中第一厚味，还有呢”

    “还有老师说过的老豆腐，应该是切成了条片同煮......”

    “还算可以，记住了，豆芽之味在于藏，豆腐之味在于显，豆芽煮豆腐，一藏一显、一隐一张，这就是沙门中的道理。”

    周栋开启完美级尝味后，根本不用走过去品尝，就算严一还没掀盖子，也瞒不过他的鼻子，

    同时关于这道沙门豆芽汤的各种食材、其中蕴含的门中精义，全都历历在目！

    “继续说，还能闻出哪些材料来”

    周栋人在隔断屏蔽的临时厨房内，望着吕绿馨微微笑道:“不错，辛苦吕砧头了，现在可以开始制作第一杯丝袜奶茶。”

    放在周栋面前的是几罐上品斯里兰卡红茶，这是制作丝袜奶茶的常用茶类。

    很多人以为上等的丝袜奶茶就是用的茶越名贵越好，甚至还有传说需要几种不同茶叶相互搭配，方得最上品，

    而且不光是普通食客，就连一些制作丝袜奶茶的老师傅也对此深信不疑，更将多年研制的茶叶匹配方子视为秘藏，大有代代传承还要传男不传女的架势。

    对此周栋只是付之一笑。

    用多种茶叶固然令人眼花缭乱，能收一时奇效，可这些制茶师傅真的吃透了斯里兰卡红茶麽

    斯里兰卡红茶被广泛用于制作丝袜奶茶，这是什么原因就是因为此茶浓郁味厚，与奶最为合辙。

    最好的不一定是最好，最合适的才是最好！

    丝袜奶茶中的茶与奶，就如天地阴阳、夫妻之配，

    谁说千娇百媚的大明星就一定比村里那个叫小芳的姑娘好过日子

    这又好比是煮茶叶蛋，您用两块钱一两的茉莉花就好了，非得用明前龙井，然后告诉人说这茶叶蛋如何如何的好吃，这就过了。

    怕是这样做出的茶叶蛋不但没有了迷人的茉莉花香，反会多了苦涩之味。

    所以丝袜奶茶之茶，不在茶叶的种类繁多、更不在茶叶要如何如何名贵，而在两者:第一，是要有片有粉，第二，是看撞茶的手艺！

    斯里兰卡红茶又名锡兰红茶，

    因为污染很少，年平均气温28c，有着热带雨林的气候条件、以及肥沃的土壤，百年来斯里兰卡的茶园不用任何农药和化肥，所以又被誉为世界上最干净的红茶。

    斯里兰卡红茶，也有按照品质分级，

    其中op级，指的是叶片



215 撞茶！
    fop级的斯里兰卡红茶放入茶壶后，那股一化为三的水线再次合并为一，却不再直接撞向茶叶，而是稍稍提高了一些，侧面撞在茶壶壁上，而且是顺时针在壶壁上旋转，然后才由壶壁落向壶中。

    说时迟那时快，大概可以容纳十杯茶水的茶壶内水已过半，此时周栋才迅速放下热水壶，将bop级的斯里兰卡红茶撒入壶中。

    他的手指细白而且修长，抛洒bop级茶粉的动作快且潇洒无比，就仿佛是最顶级的剑客，随意刺出一团剑花，便如牡丹团簇、玫瑰花开。

    “沙沙.....”

    茶粉落入茶壶后，立即补入先前茶叶留下的所有空隙，一股颜色更为红亮的茶汤呈现在吕绿馨眼前。

    “不同的形状的茶叶，采用不同的撞茶手法，就会产生多层次的味道，你居然连这些都考虑到了

    可也没见你练习过啊你告诉我，你究竟是怎么做到的！”

    吕绿馨看得瞠目结舌，无法想象一个几天前才第一次喝到丝袜奶茶的人，居然就能摇身一变成了最顶级的奶茶师傅

    天才也没有这样的啊，这就是妖精，还是个男妖精！

    周栋根本没有时间回答她，bop级茶粉入壶后，再次执热水壶出水下撞，这次却是没有太多花巧，热水凝成一线，执壶的右手三起三落，就仿佛川省茶馆中的‘凤凰三点头’，

    吕绿馨猜测，如果不是这家伙还算低调，估计还会上演一出‘白鹤亮翅’什么的，那可就更加好看了。

    眼看茶壶中水已将满，周栋才加上盖子，略略闷了三分钟，

    然后掀开壶盖，将同等规格大小的热水壶直接倒扣在茶壶上面。

    此时热水壶已空，茶壶中却是满溢的茶水，按照丝袜奶茶的制做程序，就应该把茶水从茶壶中撞回热水壶，彼此互倒三四次，然后就可以加奶了。

    可周栋却像是变魔术一样，右手按住热水壶底、左手托住茶壶底，双手一个迅速换位，顿时变成了热水壶在下、茶壶在上，茶壶内的茶水旋乾倒坤，直接被‘瞬移’进了热水壶中，却没有洒出半滴茶水来。

    接着分开双壶，两壶相互倾倒，忽高忽低，红练横空，转眼之间已经相互撞击了八次，周栋忽然道:“来奶！”

    早就热好的鲜牛奶此刻就放在恒温器中，不过周栋要的却并非是鲜奶，而是一种意大利乳清奶酪！

    那天虽然只是喝了一杯兰芳园的丝袜奶茶，周栋却已经看破了佘玉龙的秘密，

    丝袜奶茶最重要的两点，一是茶，二是奶，很多茶餐厅都能基本保持所用红茶的品质，师傅们也在努力钻研撞茶手法，

    可落在奶上，那就相差太多了。

    最多见的是使用价格更为低廉且方便的奶粉，这种多半是些经营不久的小店、路边摊什么的，基本是做流水客的生意，这些客人也未必能够喝出什么不同。

    讲究的商家则会使用鲜奶，这基本都是些几十年的老店了，来的都是老客，不敢稍减品质，否则肯定会影响生意的。

    像兰芳园这样的名店，又有佘玉龙坐镇，则在使用鲜奶的基础上，另有秘方。

    牛奶醇厚，却远远不如羊奶鲜甜，所以加入少量的羊奶是不错的选择，不过羊奶天然的膻味很难完全去除，这对丝袜奶茶来说可是大忌！

    佘玉龙不愧是兰芳园的老师傅，他的秘方其实就是加入融化后的羊奶酪，只要控制好加入的量，融化后的羊奶酪不仅不会有任何膻味，反而会为丝袜奶茶再添一层口感，尤其还多了一份淳厚香甜！

    而周栋选择的意大利乳清奶酪，更是羊乳酪中的上品，



216 惊现‘毒龙王’
    “老师，我们的早点”

    隐隐已经见到一些评委开始品尝别家展台上的早点，甚至有人已经掏出分牌了，周爱国顿时心急如焚。

    老师在临时厨房里忙的是什么啊，为什么到现在还没有见到传说中的丝袜奶茶和菠萝包

    “急什么丝袜奶茶在恒温器里放着，拿出来就会因为温度变化走失味道，