疯魔厨神

    所以说面子算什么今天必须吃到周栋的菠萝包，丝袜奶茶也得再来一杯！

    他当年虽然人称‘香江神厨’，却也无法做到全知全能。

    有些拿手菜色自然在香江无人可及，可要说到做丝袜奶茶和菠萝包，就算他回到巅峰时期，也未必是周栋的对手，

    因此对这两种美食就越发的好奇，就算被排到了一百号后面，也是不肯离开的。

    “呃，第一炉菠萝包已经端上了展台，还有丝袜奶茶也出了第二壶

    我老人家果然没有判断错，这是菠萝包，不是菠萝油，

    不过这菠萝包绝不普通，其中定有猫腻！

    可恨啊，排在前面的那些小子一个个就知道眯着眼睛品味，陶醉的不行，就不能吃慢些麽

    两三口就把一个菠萝包给吞下去了，害得我老人家都没能看清楚！”

    管达生坐在小圆凳上，脑袋伸出老长，就像个千年成精的老乌龟，一双老眼瞪得溜圆，就想从前排‘幸运儿’的口中找到些蛛丝马迹什么的。

    偏偏这些排在前面的家伙就跟商量好了一样，

    大老外狼吞虎咽，一口塞下菠萝包两口喝光丝袜奶茶，瞪着眼睛叫‘够的够的’，然后扔下分牌就又跑到后面排队去了，显然是没够的。

    亚洲地区和香江的评委倒是吃相较好，可也没比大老外们强上多少，一个个转过头来的时候，手中也就是些‘残羹剩饭’了，一两下吃光喝净，连嘴角都擦的干干净净，硬是让他探不出究竟来。

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222 真正的流沙菠萝包 （二合一）
    在场的这些专业和大众评委，抛去那些味觉比亚洲人明显迟钝的各种毛子，有一个算一个，说到对香江美食的理解，无人能在管达生之上。

    当感受到第二层脆皮所带来的阻碍感时，管达生不觉心神摇动，感觉自己仿佛回到了香江美食最为鼎盛发达的时代。

    那是香江美食百花齐放的春天。

    其实仅仅两层脆皮带来的感动还不会令他捏着嗓子发出‘哦哦哦’的尖叫声，关键是当他的舌头和牙齿抵达第二层脆皮时，那老迈如鸡皮般生满了皱纹的嘴唇竟然瞬间感受到一种久违的紧致感觉。

    只学习了两天的大陆年轻天才竟然把这款菠萝包做出了‘扩缘伸张’的效果！

    就如周栋那天对佘玉龙讲述的一样，因为有了上层脆皮帮助菠萝包定形，下层脆皮的面积就可以扩展很多，甚至向菠萝包的中下部开始延伸！

    当管达生的舌齿开始向第二层脆皮施加力量的时候，能够明显感觉到这层脆皮在被他突破的瞬间，居然牵连了整只菠萝包，使得整只菠萝包微微一紧！

    虽然这种感觉只是存在于瞬间，却是突破了管达生的想象极限，同时也带给他前所未有的奇妙感觉。

    松松紧紧、紧紧松松，

    当菠萝包体开始做出这种微妙的反应时，一向以毒舌成名的管会长再也无法继续保持矜持！

    “哦哦哦......

    那些又夯又蠢的毛子，简直就是糟蹋了小周师傅的无上美食啊！”

    脑中忽然回想起刚才排在自己身前的德国猪王汉姆，这家伙吃菠萝包的样子简直就像是一个饭桶在啃猪蹄一样！徜徉在美味中的管达生油然生出一股愤怒。

    这种情绪其实已经不符合他大赛总评委的身份，更像是一名脑残粉见到有人糟蹋自己偶像的作品而出离愤怒。

    如果不是他已经足够老了，真想跑过去揪住汉姆的脖子并大声告诉他，除了慕尼黑的啤酒和烤猪肉之外，就请你这家伙不要再糟蹋别的美食了好不好

    仅仅两层脆皮的创意显然无法彻底征服老毒龙的味蕾，真正让他充满感动的其实是在刚刚突破两层脆皮、享受着松紧有致口感，正是满口甜香的他本以为享受就到此结束了，

    却不知真正的高朝才刚刚开始！

    随着第二层脆皮被他的舌齿攻破，管达生下意识地想要控制一下速度，回味这款菠萝包带给他的美妙享受，

    却万万没有想到一股糯香十足、微甜、黏黏的、沙沙的半液体半膏状物忽然从他方才咬破的小口中迸发出来，带着比菠萝包本体略高一些的温度，突如其来并十分霸道地冲进了他的口内。

    顿时，满口流沙，一嘴芳香！

    这竟然是一款‘流沙菠萝包’！

    而且是真正的流沙菠萝包！

    管达生对菠萝包的了解远胜于易只鱼、董其深这些大陆来的专家，因为这是他自小就接触的美食。

    只有他才明白，比起周栋的流沙菠萝包，现在甚至是几十年前香江市面上的流沙菠萝包都是些垃圾！

    那些所谓的流沙菠萝包或以蛋黄调出‘咸沙’，又或者以绿豆、红豆调出‘甜沙’，

    可无论如何变化，都是要先将沙馅封入菠萝包，而后入箱烤制，

    这样就很难避免烤制过程中沙馅被菠萝包本体吸收走大量的水分，‘流沙’就干脆变成了沙，虽然也能改变一些菠萝包的口感，却也在一定程度上影响到了菠萝包本身的味道。

    这些流沙菠萝包根本就做不到汤圆那样的‘流沙糯糯，似汤似膏’，这也配叫流沙！

    与其吃这种东西，还不如去吃普通的菠萝包或者菠萝油呢，

    虽然菠萝油这种东西很像是大陆的肉夹馍，直接就是在菠萝包上开个刀口然后塞块牛油进去，起码还够坦诚！

    而周栋的流沙菠萝包，是真正做到了让沙馅可以在菠萝包中流动、在食客的口中流动！

    轻叹一声，坐在小圆凳上的管达生舒服的岔开双腿，开始闭目沉思。

    渐渐的，他在脑中还原出了一幅周栋在厨房内忙碌的景象。

    一名年轻的厨师站在两个烤箱前，

    一个烤箱中放置着正在烘烤的菠萝包，而另外一个烤箱却被压到了较低温度，正在用较慢的速度烘烤用来制作菠萝包的面料......

    年轻的厨师也像他这样微微闭着双眼，仿佛是要从茫茫虚空中感受到一些什么。

    忽然，厨师的双眼睁开，就仿佛在虚空中打起了两道闪电！

    烤箱中被烘烤到六成的菠萝包被迅速取出，带着高温被摆放在这位年轻厨师的面前！

    刀起！

    一连串的寒光闪动，就如涌动的一座刀山，笼罩向这些还没有烘烤成功的菠萝包！

    闭起双目的管达生紧了紧文明棍，汗水缓缓从额头上滑落下来。

    两秒，切开二十个菠萝包，而且要做到开口深斜，内宽而外窄！

    恐怕也只有这样的刀功，才配被称为‘神厨之刀’吧

    五十年前的他固然没有这份刀功，三十年前的他依然还是要自叹不如！

    那个俏丽的华夏女厨师也是个好手，迅速送上了这位年轻厨师需要的红豆沙，已经准备好的红豆沙至少是九成熟了，汤汁犹在，是真正的流沙！

    一把钢勺出现在年轻厨师的手中，就如探入花蕊的小蜜蜂，带着香糯浓流的红豆沙，被迅速装入一个个菠萝包中。

    然后看到年轻厨师净了手，迅速打开另一个烤箱，取出慢火烘培到六成的面料，这种熟度的面料，尚可粘连！

    就像是最高明的反手烧饼师傅，年轻厨师双手如穿花蝴蝶一般，迅速取下面料，在最短的时间内将那些已经灌入红豆沙的菠萝包再次封口！

    而后将这些菠萝包放入烤箱，以中火慢慢烘培到十成。

    至此，真正的流沙菠萝包现于世间！

    “了不起，了不起！

    这样的做法，红豆沙就不会在长时间的烘培过程中丢失水分，变成无味的红豆馅，才能够真正诠释‘流沙’的意义！

    不过要做出这样的流沙菠萝包，无论是手速、刀功、甚至是对烤箱的控制，都必须要是宗师级别，如果以这款菠萝包来评定香江神厨，我不如远矣！”

    管达生猛然睁开双眼，目光炯炯地望着展台后的周栋，无论他是怎样的毒舌，此时也只有心服口服！

    这样的神之厨艺，就让人更为期待他中午推出的美食了......

    跟着混了一拨周栋的丝袜奶茶和菠萝包后，严一就跑回自己的展台上去查看所得分数了，

    点选分数后又沿着华夏赛区溜达了一圈儿，其间还抽空瞄了眼岛国赛区内被很多评委围住的犬养静斋，微微皱了下眉，看来这个犬养多半会成为自己的强敌啊

    不过目前他的关注点并不在岛国赛区，

    周面王真是太变态了，短短时间就后来居上，一餐早点就换来了上百分！比他这个先行者竟还高出了十多分！

    而且如果午餐和晚餐周栋依然坚持做香江美食，还会有10%的额外附加分，这真是太要命了。

    或许中午这餐自己可以追上以白案称王的小周师傅

    严一晃了下脑袋，告诫自己还是不要有这种幻想了，

    仅从周栋的丝袜奶茶和菠萝包分析就可知道，这位周面王是他出师以来所遇的最强对手！

    他现在求的就是与目前得分第三的华夏厨师拉开安全距离，

    华夏作为世界第一的美食强国，独占两个决赛名额，就算他只获得赛区银奖也可以进入决赛。

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223 人间烟火气 （二合一）
    坐在湾仔国际会议中心的豪华西餐厅内，吃什么并不重要，重要的是得学会点上一杯咖啡，望着远处的维多利亚湾静静地装x。

    这里是政界商界精英用餐会晤和小布尔乔亚们经常出没之地。

    周栋发现，怀良人自从走进西餐厅就仿佛鱼儿回到了大海，就连身上的绅士味道都变得浓烈了许多。

    同行几人中除了他对这种环境还有些陌生以外，周爱国这个探头探脑的家伙也总是让漂亮的女招待们抿嘴微笑，

    直到西餐厅的大厨亲自走来向管达生恭谨行礼，并一口一个‘怀师’的尊称怀良人时，女招待的笑容才变得真诚了许多。

    “勤行本来就是一个等级分明的地方，岛国在这方面表现的尤为强烈，

    可就算在华夏，下级厨师对行业内的强者也必须保持足够的尊敬。”

    管达生的话居然得到了易知鱼和怀良人等人的一致赞同，老头儿似乎有些得意，用刚刚叫来的一杯温牛奶仔仔细细漱过口，然后拿起一杯纯净水慢慢喝着。

    “这是因为在顶级厨师手中，无论是宫廷盛筵、还是各种廉价小吃，都可以成为美食。

    有钱有权的人和没钱的人都可以享受不同的美食，在美食面前，他们得到了公平。

    像你我这样的厨师是靠手艺就能把公平带给人间的人，所以就应该得到行业的尊敬，这是我们应得的。”

    “没错，管会长这番话我是赞同的，

    老周，其实你最大的问题就是拥有了顶级厨师的能力，却还没有适应顶级厨师的身份。

    这次比赛回去后私房厅就要开了吧你到时就是真正的周主厨，对下级厨工千万不能太过和颜悦色，那只会毁了你的后厨！”

    怀良人的一番话让董其深和吕绿馨都默默点头，只有周爱国这小子心里一阵阵的发怵，他感觉老师现在这样就挺好的。

    周栋微微皱眉:“管会长，我们该进入主题了......”

    众人也跟着点头，都把目光望向了管达生。

    现在是上午9时左右，虽然距离午餐开始只有两个小时，可他们都相信以周栋的手艺和悟性，可能只需要管达生给出一点有用的信息，就可以做出最正宗的生煎猪肉饼。

    同时也对这种连管达生都说已经失传的香江美食大感好奇，想要一探究竟，如果能在周栋手中吃到这种失传的美食，那就更加完美了。

    “呵呵，人老了就是啰嗦，既然如此，那就快些进入主题好了。”

    管达生笑道:“生煎肉饼饭已经失传是个事实，就算是我这个号称‘香江美食活化石’的老不死也不知道正宗的配方究竟如何。

    小周师傅在沙田吃过的那家，也最多只是保留了五分味道而已，可那样就已经宣称是‘正宗’了，不过在我老人家看来，呵呵......”

    董其深微微皱眉，看了管达生一眼:“管会长总应该吃过正宗的生煎肉饼饭吧”

    “那是当然，否则我就不会请小周师傅来这里了。

    这几十年来，我也曾经见过无数所谓的‘天才’，可惜不是包装出来的流量厨星，就是言过其实的普通资质，

    也只有小周师傅的手艺让我惊艳，我老毒龙虽然一生毒舌，最爱的就是落井下石、恶言批评，可也不忍心见到小周师傅做出并不正宗的肉饼饭，有碍他的名声啊”

    管达生想了想道:“正宗肉饼饭的配方我虽不知，却可以将记忆中的肉饼饭的味道讲述给小周师傅听，或许你能从中得到一些感悟”

    周栋点点头:“那就多谢了。”

    “小周师傅不用跟我这个老头子客气。

    说到正宗肉饼饭的味道，就不得不提起这道美食的由来，想必小周师傅你们也都是知道的，老头子就不再赘述。

    这道美食，可说是当年香江穷人的‘过年饭’，同时又是家庭男劳力的‘壮劳饭’，用的是最简单的食材，做出的却是美味又有营养的美食。

    其实说到用料之精，现在的肉饼饭完全不输给当年，可为什么不够正宗呢”

    管达生微微顿了下，喝了口水后又道:“以我看来，是因为现在的生煎肉饼饭少了一份‘人间烟火气’！

    我说的烟火不是当年的柴禾锅，更不是烟熏烟烤的厨艺手法，这完全是一种感觉，很难形容。

    嗯，我听说小易你是京都勤行的，最爱的就是‘卤煮火烧’这道京都名吃