通常情况下，鱼的眼睛是我唯一能接受的，煮熟的鱼眼泛白，颜色变得如塑料般无光，显然已无灵魂寄宿，因此我能克服恐惧食之。
而何博士早年在百色教书，称当地烧烤中有一道名菜烤猪眼，本地人谈之无不垂涎三尺。曾有学生热情邀请何博士品尝，何博士瑟瑟发抖，终究没有勇气迈向未知的新世界。
据说烤猪眼十分讲究火候，好的烤猪眼外酥内嫩，咬开后会有黑色爆浆出来，因此又美其名曰“爆浆猪眼”。在某些村子，也有人信奉吃猪眼可以生出大眼睛的可爱孩子，将猪眼当成孕妇的另类补品。虽然场景光想想就令我不寒而栗，但不得不承认，在某些地方，这都是习以为常的事情。
我在2018年的国庆轮到了工地值班，有三倍工资，当时有一同事阿萍，就询问我能否把国庆的班次换给她，她需要加班。
我当即和阿萍讲，自己工作做不完，可以自愿加班嘛。若是盯着三倍工资，大可坦诚直说，无需使用这般拙劣的借口。之后还是心软换给了阿萍。
事后某日，阿萍与其上司长舌妇在背后嚼我舌根，恰巧被路过的我听见。我并未发怒，只是默默地将阿萍从微信拉黑。至于阿萍得了便宜，还讲我坏话的事情，在我看来，就像吃猪眼睛一样，属于对我无法接受，却必须去尊重的客观存在。
不过自此以后，每当我看到阿萍，脑中总会闪现出猪眼睛的模样，或许她真的是拥有畜牲的眼睛吧，所以那些常人不齿的事情，在她眼里也是见怪不怪的。
糯米鸡
几年前，在岗贝路天桥上有个卖糯米鸡的阿姨。阿姨总是七点左右拿着两铁锅来到天桥，一锅糯米鸡，一锅粽子。
最早的糯米鸡，据说里头是没有鸡肉的，纯粹是荷叶裹住糯米蒸熟，只是旧社会普通人家吃不起鸡，所以便将颜色泛黄的荷叶糯米饭唤作糯米鸡，聊以。当然这个说法我没有考据过，自我认识糯米鸡开始，我对它和粽子的区别，就在于一个包鸡肉，一个包的是猪肉咸蛋黄。
阿姨的糯米鸡3元一个，包鸡肉冬菇，粽子五元一个，包五香猪肉、绿豆沙、咸鸭蛋黄。这样的用料和价格，比许多实体店都便宜，所以大约有两年，我都是在阿姨那里买糯米鸡充当早餐的。直到后来买了房子，上班不用经过天桥才作罢。
但是出于怀念，我偶尔还是会特地去天桥买早餐，只是到了2019年，阿姨不知为何没有继续在天桥上摆摊了，她改为弄一辆脚踏车，在桥下售卖，不过也仅维持了个把月，从六月份开始，我就没有再见她出现过。
于是我不禁遐想，难道阿姨是受到了某种邪恶力量的欺负，所以才消失的吗？当然凭我多年行走天桥的经验，这种可能性是不存在的，天桥上最多只有“游泳健身，了解一下”的力美健俱乐部员工，他们并不邪恶，只是近似于复读机罢了。
硬要说有什么坏人，大约只有偶尔路过的工头维尼。某年维尼为了赶跑我，曾劝说我不要与工地续签合同，被我拒绝后，无奈的她说了一句：“你要续签也行，但我可以保证我在的时候，你永远也别想升职。”我想维尼大约觉得这句话很有杀伤力，但事实是，我完全没有升职加薪的念头，选择留在乌烟瘴气的工地，单纯是我放不下阿玲。
续签风波过后，我便买了房子，随后在天桥与维尼有了一次偶遇，维尼问我：“房子买好了，是不是打算把父母带到广州长期发展。”我很是无语，差点脱口而出：“不敢不敢，以维尼工头您的薪水，况且买不起房，我这永不得升迁的人，怎敢奢望长期发展。”但这样的回复实在过份歹毒，最后我只是告知维尼，家里房子大而舒服，老人没有来的念头。
完成虚伪的寒暄，我们便分道扬镳了，看着维尼一步步走回她的出租屋，我庆幸自己没有说出过份伤人的话语，但那不是因为她是工头，而是我深信凡事不留余地必会引来厄运。毕竟维尼就是最好的例子，她兢兢业业地欺下媚上，却也无力无法改变命运，正好印证了一句老话：获罪于天，无所祷也。
海产
潮州人习惯把海鲜称之为“海货”、“海产”或者“生壳类”。在市场还没规范前，路边摆摊卖菜卖海鲜的人比比皆是，其中卖海鲜的多为妇女，她们来自靠海的渔村，被称为“海产姿娘”。姿娘，在潮州话指的是女人，据说古代妇女在家负责煮饭，故被称为“煮粮”，后来演变为“姿娘”，但我个人觉得这是网络流行后杜撰的说法，潮州话“做饭”，习惯用法是“煮食”，从来没有“煮粮”一说。
我家很少买海产，因父母皆不擅长烹饪海鲜，母亲也曾在我幼年时买过几次青壳蟹，但煮熟后都是肉少无膏的次等货，渐渐也就不敢买了。但关于海产姿娘的事情，却有几件令我印象深刻。
最早有印象的是我一个远房亲戚，她和我是什么关系，我至今都不清楚，我只在小时候见过她一次，那是一个中年妇女，长着一张老实人的脸。她从汕头的南澳岛过来，给我父亲以及两个叔叔带了海柳做成的烟斗，还有用盐腌制的马鲛鱼等特产。我听父亲问起她子女的现状，女人顿时哭了起来，诉说向大海讨生活的艰难，但后面谈起烟斗的时候，她又变得有些高兴，说是她儿子在海底摸来的，临出发前才加工好，显然对烟斗的制作工艺十分自信。
待女人走后，父亲很是兴奋地用起烟斗，这事情让母亲很是生气，听她的话语，好像认为女人必定是生活不好过，才大老远过来寻求援助的。尽管我对母亲的小心眼有些不满，但想想父亲年轻时古道热肠，借出的不少外债，最后都不了了之，也能理解母亲的担忧，然而那个女人终究是表里如一的老实人，事后证明她只是单纯来探亲而已。
后来待我真正懂事，在祭奠爷爷时，才留意到爷爷的墓，竟是有三位夫人合葬，我堂弟对家族史的了解比我清楚，听他介绍，才知道爷爷的夫人一共有四位，其中一位在抗日战争期间下落不明，因此合葬的只有三位。而下落不明的那位，便是爷爷年轻时在南澳岛结识的，当时身为木匠的爷爷受雇于南澳的一户人家做船，制作渔船是个大工程，年轻的爷爷便在那户人家借住了一段时间，待到船成，他和那家的女儿也成了。所以我想那个南澳岛来的女人，大概就是那户人家的后代吧。
而在2000年，我读高中时，又遇见了另一位海产姿娘，我不记得她的长相，只是听得她啕嚎大哭的声音，颇有杜甫在《石壕吏》中描写的“妇啼一何苦”的凄苦，之后听路人议论，方知女人是卖完海鲜清点钞票时，发现有张冒牌百元才哭泣的，最后有个路人看不下去，给了女人零钱坐车，女人才抹了抹眼泪走了。
我在小学的时候背过“锄禾日当午”的诗，但渔民的艰辛，想必也不亚于农民吧！
而最后一位海产姿娘，严格来说，只是一个少女，因她也来自南澳岛，所以我把她的形象和“海产姿娘”重叠了。事实上，她也确实是渔民的女儿，只不过她独自到汕头打工，在金砂东路广福街的某个网吧担任网管。
当时是2010年，我独自一人到汕头找工作，没事就去她所在的网吧投简历，一开始我不知道她的名字，但情不自禁被她的清纯美丽吸引。后来我才从她的同事口里知道，她叫“淑敏”。
淑敏是网吧态度最好的管理员，她说话轻声细语，带着浓浓的鼻音，说本地方言时，会有些吐字不清，偶尔也冒出一两句非骂人性质的粗话，轻微口吃本来不是好事，但放在一个朴实的女生身上，就显得很笨拙可爱了。不过淑敏年纪比我小八岁，在当时的我看来，追求一个如此年轻的女孩，难免有些为老不尊，因此，我将好感放在心里，一直到我打算离开汕头时，才在花店订了一束鲜花，匿名送给了她。现在时光一晃也过去了九年了，想必她该早为人妇，为人母了吧。无法知道她的近况，也是一件好事，至少，我会一直记住她如海风般的朴实。
。
猫火锅
在我还在读初中的时候，潮州有段时间，风行过猫肉火锅，尤其二叔二婶一家，对其推崇不已，不止一次告诉我，“猫肉甜啊！”我听后瑟瑟发抖，那个年代的猫咪，还鲜有被当做主子服侍的待遇，但吃猫之于我，依旧是难以接受的行为，这一心理的来源，要从我小学三年级时的一件旧事说起。
那会我周末常去家住大卞厝巷的二姨家串门，二姨住在传统的平房里，有一个小小的庭院，种着巨峰葡萄，还有一口小小的莲花缸，几株黄皮树。我可以注视莲缸里的浮萍和小鱼长达一小时不厌烦，直到后来表弟又养了一只橘猫，我的注意力才跑到猫咪身上。
那一年，猫咪的食物都是人吃剩的剩饭骨头，因此小橘猫并没有被养胖，它警惕心强，我有几次想抓住它，但都被它远远甩开了，唯独对我表弟，它会亲昵一些。只是当时的猫咪多数都是养来抓老鼠的，不像今天只需卖萌就能换到一日三餐，小橘猫好吃懒做，又捕鼠不利，很快就导致了二姨的嫌弃。于是二姨勒令表弟，把橘猫带去放生，表弟便带着它一直走到西湖边，放下它后拔腿就跑。
然而一个月后，橘猫回来了，它长大了一些，依然很瘦，看样子在外面吃过不少苦，表弟便喂饱它后，二姨要求继续流放橘猫。这次的表弟把猫咪带到韩江边上，谁知一个月不到，橘猫又回家了。恰好二姨有个爱吃猫肉的远房亲戚，听闻此事，就告诉二姨，“既然赶不走，不如拿给我吃吧。”二姨便答应了。
后来我听表弟说，小橘猫是被装在麻袋里，乱棍打死后烹饪成猫肉汤的，它很瘦，没什么肉，亲戚却吃得美滋滋。我问表弟“那你吃了吗？”表弟摇了摇头，说不敢吃。
其实，人吃猫，只要猫肉来得合法，和吃猪、吃鸡，并无本质区别，但小橘猫是一只认主的猫，它将二姨家当成归宿和依靠，最终却沦为盘中餐，这对于小学生的我，是课本上学不到的残忍课题。
而最近我与同事小罗聊天，得知小罗的工头侏儒男为了赶走他们，不但一直想方设法压低他们的工资，还招了一批听话的新人进来，而公司发给工地的暑期慰问饮料，也被侏儒男扣留起来，至今一个月都不派发，直到部分慰问品早被老鼠偷吃，侏儒男依旧不闻不问。我想小罗他们不就是一群把工地当家的可怜小猫吗？即使他们勤勤恳恳，不像小橘猫那般好吃懒做，但面对想吃掉他们的侏儒男，仍是无能为力啊！
二姨亲戚吃猫，还有食物链这个遮羞布可以一挡，而侏儒男吃人的行为，怕是只能用基因突变尝试解释一下了，毕竟他是个侏儒，或许天生小人吧。
。
楚街一品热干面
热干面是武汉的早餐名点，因操作简单，在广州也有不少兜售热干面的商铺，位于广州松云街的“楚街一品”，被湖北同事赞为正宗，我也慕名去过几次。
楚街一品的菜品只有热干面和鸡蛋酒。热干面按口味分原味、炸酱、牛肉三种。通常情况，吃个8大洋的小碗原味即可，另外两种只是在原味基础上加入炸酱或牛肉，但加的分量又略小气，不足以让成年男子过瘾。而且我非武汉人，吃热干面，图的是其中一口芝麻酱的香味。
芝麻酱作为香浓异常的提味神器，除了热干面，上海的麻酱面、潮州的灌面也有使用到，不过吃起来差别还是很大的。热干面用的是碱水面，这是因为热干面需要事先煮至七八成熟，若不用碱水面，煮熟的面条容易黏合成团，另外热干面重点还是在面，辅料不外乎是些萝卜丁、咸菜、酱油、醋，宛若色彩浓烈的油画，吃起来咸、香、酸、辣、五味俱陈，对我而言口感过干过腻，不佐以鸡蛋酒，难以下咽，若换做潮州的灌面，则相对要好一些。
潮州的灌面，用的是非碱水面的面薄，这是一种压得及薄的宽面，口感微韧带麦香，吃法与粿条相似。做灌面的是一口鸳鸯锅，一边煮面、一边烫猪肉片生菜，猪肉必须使用梅花肉，比较柔软适口。制作灌面时，摊主将面条煮熟后迅速捞起放入海碗之中，铺上烫熟的猪肉生菜，兜一勺沙茶酱、一大勺芝麻酱（或花生酱）均匀淋在面上，最后撒少许炸蒜粒，搅拌均匀即可食用。因生菜猪肉中含有少许汤汁，灌面比热干面稍微滋润一些，不过潮汕人依旧认为面条较腻，多数还是要加陈醋的。
我曾在广州便寻面薄，但只寻得一家，且地处偏避，只能外卖，每次到手的面薄，无一例外结做一团。我不得不将面薄放入汤中重新梳理，饶是如此，我依旧频频点之，直至其关门大吉为止。后来没有灌面吃，我便只能在想念灌面时，吃一碗同属“麻酱拌面科”的热干面，一解乡愁了，当然，热干面与灌面，孰高孰低，没有必要特地争论，我认为灌面无可代替，仅仅是因为我是来自灌面故乡的旅人而已，对大多数人来讲，小吃始终是故乡的味道最好吧。
。
海龙酒家
我曾在锦江饭店内的甬府用餐，甬是宁波的别称，甬府更是上海宁波菜中的翘楚，不仅菜式精细，连用的餐具也是一等一的好。其中最经典的便是上面绘有骏马的爱马仕盘子。虽说我对奢侈品向来缺乏研究，但不得不说那盘子确实不错，属于外行一看也知是好货那种。
而同宁波人一样擅长烹饪海鲜的潮州人，也有类似甬府的餐厅，那便是饶平县的知名老字号“海龙”。“海龙”自称有三十年历史，我第一次认识它是在潮州本地的烹饪节目《天天好生活》，有几期负责讲授的厨师正是来自海龙。而海龙得奖的菜品也不少，只是多数是燕翅鲍之类远离老百姓生活的富贵菜，不过也不出奇，毕竟它是以商务宴请和高档婚宴为卖点的餐厅。
到了2019年，海龙竟是把分店开到广州。这对我而言是值得高兴的事，因为向来保守的家乡，竟是会主动对外发展，实属难得。于是我便抽空探访了下海龙，海龙的广州店以包间为主，想来还是继续走高端路线，不过也有提供散客用餐的大厅，只是大厅规模实在太过小气就是咯。
我在大厅坐下后，服务员到是热情友好，表示无聊的话，可以帮我连个wifi看抖音，我想在高端餐厅播抖音还是过份了，只能心领。随后，我赫然发现海龙桌上的盘子竟和甬府同款，不过质感实在相差太远，好奇之下，我上了淘宝，若没看错，海龙选购的应该就是“爱马仕同款”了。顿时，我哭笑不得，本来潮州菜和宁波菜各有千秋，但海龙选择了山寨餐具，无疑自降了一级，而且从餐具一事看得出，店家在出品上估计也会存在细节把控不到位的问题。
果不其然，之后的用餐上，虽然海龙有一半菜品表现良好，但另一半便有不少啼笑皆非的事情出来了。比如太极护国羹一菜，本来此菜应是绿色的番薯叶加白色的草菇，组合称青白两色的太极图，海龙竟是只用番薯叶，做出一道缺阴少阳的绿色羹汤，而且番薯叶的腥味也没去干净，推测是没有完全烫熟造成的。
与海龙马虎的护国羹相比，甬府就用心多了，其有一道菜名曰“舍得”，此菜只是简单的炒菜心，但却是取十斤青菜中的嫩叶，佐于虾干高汤制成，口感极嫩而鲜，虽然一碟售价98大洋，但店家舍得，食客亦舍得。
不过海龙毕竟新店起步，尚有磨合进步的空间，只是那山寨餐具，还是不用为妙吧。毕竟潮州枫溪的瓷器也是有名，弄点虽然寂寂无名，但手感外观俱佳的骨瓷，并非难事，何苦丢弃自己的骨气，去捡那徒有虚表的劣质品呢！
。
华莱士
2009年，我在汕头短暂住过两个月，在那我第一次接触到华莱士。
华莱士算是连锁汉堡店中最廉价的，一度搞促销，仅需10元就能享有三个汉堡。因此同事们十分喜欢在下午茶时段叫华莱士，我曾经为这不可思议的售价担忧，疑心其鸡肉来路不正，不过彼时生活清贫，当我发现在华莱士10大洋可以解决两顿饭时，便也顾不得其它了。