美食从和面开始

员工餐嘛，没那么多讲究。
怎么做都行，全当是练手了。
毕竟他自己的手艺也不怎么样，跟建国比估计半斤八两。
也不知道狗系统啥时候给炒菜技能。
徐老板已经迫不及待了！





美食从和面开始 第032章 也就那样于可可
上午十一点，徐拙建国和几个服务员开始吃午饭。
徐拙烙制烙馍的时候，毫无意外的翻车。
前面几张全都因为翻面不及时给烙糊了。
这玩意儿往平底锅上一放就得准备翻面，稍微走神就会过火。
适应了之后，倒是挺容易的。
把前面几张没发挥好的烙馍全都扔进垃圾桶中，剩下的那些外表焦黄香香软软的面饼则是规规矩矩的码在盘子里。
自己吃也得讲究摆盘。
这是从小就学会的规矩。
另一边，建国准备的几样菜也开始炒制。
蚂蚁上树、酸辣土豆丝、二荆条炒鸡蛋、蒜薹肉丝、卤羊肉片。
几样吃的摆上来，先不说味道如何，摆盘和卖相都很不错。
看起来挺有食欲的。
“徐拙，你一个烹饪世家的传人不炒菜，非逼着我这个学徒工做，不好吃你可别埋怨。”
建国刚坐下就先封住徐拙的嘴，省得他等会儿挑三拣四的。
“肯定比我做的好吃，我炒菜才是车祸现场呢。不说了，开吃。吃完估计就该忙了。”
拿一张烙馍平铺在空盘子里，然后根据自己的喜好加入炒好的菜。
徐拙夹了一筷子粉条，又夹了些二荆条炒鸡蛋，最后铺了一层土豆丝。
从一头卷起，卷到一半时候把底部向上对折，再把剩下一半卷好。
然后拿在手中开吃。
咬一口，爽脆的土豆丝，鲜辣的炒鸡蛋，以及筋道的粉条。
配着散发着浓郁面香味儿的烙馍，瞬间就打开了味蕾。
哪怕不饿的人，也会情不自禁的咬下去。
这一大口带来的满足感和幸福感，真心让人着迷。
徐拙一口气吃了五张饼。
面饼其实没多少，这玩意儿主要是吃菜。
今天时间太紧，要不然卤个肘子啥的切片卷进去，那味道才叫一个好。
可以说专治各种厌食症。
“好啊，我不在你们就偷偷吃好吃的，为啥不叫我一声？”
正吃着，于可可突然来了。
“你们这会儿还没到下课时间吧？怎么这个点儿就来了？”徐拙让服务员去再拿个盘子，这妞既然赶上了就一块儿吃。
于可可去厨房胡乱洗了一下手，就坐在徐拙身边，一边熟练的卷着烙馍一边解释。
“今天老师临时有事儿，上午的课调到晚上了，我正好饿了，就过来看看，没想到正好抓到你们偷吃好吃的。”
这丫头熟练的给自己卷了一张烙馍，狠狠咬了一口，眼睛顿时瞪得溜圆。
“太好吃了！比我在老家吃的都好吃。”
于可可是扬州人，那边本不是烙馍的发源地，但是随着社会的进步，美食早已经不受地域的限制。
比如中原腹地的林平市，既能吃到东北的铁锅炖大鹅，也能尝到正宗的广西螺蛳粉。
扬州城里有烙馍，徐拙也就不奇怪了。
不过扬州是淮扬菜的发源地，那边讲究口味清淡平和，追求食物的本味儿，烙馍这种北方家常食物，能在扬州城立足吗？
“你们老家，卖烙馍的店生意好吗？”
“我不是在外面吃的，是我爸，去年跟着我爷爷回苏北老家，不知怎地就学会了这个，还在家做给我吃……淮扬菜不适合往里面卷，所以味道就很差劲喽。”
烙馍里最适合卷的是鲜香咸香或者酸辣口味的家常菜，精致清淡的淮扬菜卷进去，味道就全变了。
不仅烙馍味道差，精心烹制的淮扬菜也会黯然失色。
“这是一个典型的菜系结合失败案例。”
徐拙一边吃，一边发表自己的意见。
他原本只是随口一说，因为徐家的饭桌上，一般都会讨论这种话题。
甚至老爷子兴致高的时候，还特意出题考徐拙。
这个烙馍和淮扬菜，就是老爷子以前的考题之一。
但是于可可听了之后，立马惊讶起来。
“我爸当时也是这么说的……”
说到这里的时候，徐拙才算是反应过来。
“可可，你家也是开饭店的？”
“嗯，在扬州开了家酒楼，生意也就那样吧。他们想让我接手，我拒绝，报志愿的时候故意报了医学专业，我爸气得一星期都没理我……”
啧，这丫头嘴上说也就那样，但徐拙相信酒店规模决对不小。
他想起那次于可可穿着那双新买的椰子，蹲在水池边洗碗的场面。
当时把徐拙吓了一跳，特别是看到鞋子上溅上去的那些油污，更是心疼得不行，连忙把这丫头赶走。
这双鞋子少说也得五千以上，他挣一天的钱也不够赔的。
可不敢让这丫头帮忙洗碗。
现在听于可可这么一说，徐拙心里乐得不行。
这丫头连家里的酒楼都不想接手，现在去甘愿在自己这小面馆中无偿帮忙。
不知道她老爹知道，会不会气得吐血。
好在那次之后，徐拙只允许于可可守在柜台，其他活儿有服务员做，不用她下手。
建国吃烙馍，遵循着最传统的吃法。
卷菜进去的时候，会顺手卷进去一棵剥好的小葱。
有点类似山东的煎饼卷大葱。
一边吃着，建国还一边催着让徐拙点评一下他的手艺。
这位天天都在琢磨烹饪技巧，从初中到现在，一直痴迷厨艺。
但是水平嘛。
真从专业角度评价的话，问题一大堆。
比如土豆丝粗细不均匀，火候有点过吃起来不爽脆。
但是徐拙肯定不会这么直说的，因为他炒菜也不咋地。
至少不会比建国好到哪去。
“建国，回头有机会，我带你去省城我家那个酒楼，跟着我爸学一阵子，我爷爷也在那，没事也能教教你。只要你想学，这一行绝对有门路。”
这话虽然有收买人心的成分，但也是徐拙的真心话。
一个爱好能坚持十年，这绝对是值得尊敬的。
徐拙自己都自愧不如。
看看建国的坚持，再看看自己的懒散。
徐老板觉得有些脸红。
他出身好，高。
结果就因为缺少那份坚持，好好的四方面馆差点被他整垮。
要不是有系统在，估计这会儿转让的牌子已经挂门上了。
而这狗系统到底能不能行，现在还真不好说。
万一以后系统没了，天赋奇差的徐老板分分钟就会被打回原形。
所以得趁着现在，培养一个大厨留在身边撑门面。
而建国，就是最佳人选！




美食从和面开始 第033章 狗系统上线
随后几天，徐拙的生活都很平静。
白天熬羊汤卤羊蹄做烩面，晚上九点关门下班回家睡觉。
一连十来天过去，狗系统那个该死的升级，终于完成了。
点进面板，厨神系统那四个金光闪闪的大字看得徐拙一阵抽搐。
这名字也太中二了吧。
能卸载不？
不过面板看着倒是很简洁。
上面的信息这会儿也一览无余。
徐拙看到有个宿主详情的选项，他随手点了进去。
姓名：徐拙。
年龄：25岁。
职业：厨师。
刀工：入门（5214/10000）。
火候：入门（1212/10000）。
技法：入门（2536/10000）。
调味：入门（1035/10000）。
拥有技能：和面（高级）、揉面（高级）、煮面（高级）、擀面（高级）、骨汤熬制（高级）、辣油制作（高级）、臊子制作（高级）。
掌握菜品：麻辣羊蹄（d级招牌）、洋葱木耳。
整体评价：一个精通面食的菜鸟厨师，厨神之路刚刚崛起，想要成功还需要付出更多的努力。
看完之后，徐拙选择退出。
没想到自己四大基本功，全都是入门。
怪不得老爷子失望呢。
他自己都看不下去。
基本功太差，就算继承了徐家酒楼也会自砸招牌。
得多多练习。
收起心思，徐拙继续揉面。
新的一天开始了，不知道今天生意如何。
随着四方面馆的名气增大，来这里吃饭已经成了医学院学生们的一个习惯。
甚至连更远的科技学院的人也有慕名而来的。
一个干净帅气的店老板，一个破旧却很干净的面馆。
在学生们口口相传中，各种谣言四起。
有说徐拙家道中落挣钱还债的。
有说徐拙为情所困坚守旧城区不愿离去的。
甚至还有人，闲着没事把徐拙和建国组成了cp。
这个谣言把于可可气得不轻。
她甚至在群里发了几千块钱的红包，让大家别再提徐拙和建国的事儿。
结果事与愿违，讨论的人更多了。
甚至一些无聊的学生还偷拍徐拙和建国的照片，做成表情包在群里发。
每到这时候，群里就成了大型耽美故事接龙现场。
被医学课程压得喘不过气的大学生们。
纷纷化身段子小能手，编着一个又一个段子。
当然了，大家就是开个善意的玩笑。
徐拙人长得帅，面馆的定价也低廉，对他们这些大学生十分照顾。
他们自然不会恶意抹黑徐拙。
甚至还把徐拙拉到他们群里，让徐拙直面这些调侃的段子。
把卤好的羊蹄挑出来，稍微倒入一些卤汤泡着，让味道彻底浸入。
正忙活的时候，于可可跑了进来。
随着天气越来越热，这丫头已经穿上了夏装。
小小的连衣裙把可爱的一面完全衬托了出来。
“帅哥老板，今天好热，中午咱们吃什么啊？我好饿！”
确实挺热的，徐拙在厨房已经出了一身汗。
外面倒是挺凉快，两台柜机全都开着，整个餐厅非常凉爽。
徐拙从冰柜中拿出两瓶可乐，拧开喝了一大口，把另一瓶递给了于可可。
“吃凉面，刚买了黄瓜和绿豆芽。”
最近这些天，他们几乎天天变着花样做各种面食吃。
徐拙也想过吃米饭。
但是他和建国炒菜的水平都不咋地，属于能吃但是不好吃的范畴中。
加上天热，就不想忙活了。
辛辛苦苦做几个菜，结果吃起来并不可口。
任谁都提不起劲儿的。
凉面在全国各地都有，虽然做法各不相同，但是总体来说都是夏季消暑吃的。
今天徐拙要做的，是北方地区常做的那种凉面。
不过这面不能用烩面片，因为这个面最好用细面条来做。
宽面条做出来效果不是很好。
他刚刚在后厨已经和好了面，这会儿估计醒得差不多了。
在于可可的反复催促中，徐拙来到后厨，抄起好久不用的擀面杖。
今天的凉面，徐拙打算用擀面条来做。
擀面技能到手之后，他还没怎么练习过呢。
正好今天就练练手，看看有了擀面技能，跟之前有什么区别。
把面团放在案板上，先揉一会儿。
然后撒上面粉，用擀面杖擀成圆形面饼。
为了防止粘连，再洒一层面粉，把面饼卷在擀面杖上。
用手反复向前推卷。
如此几次后，将已经变薄的面饼展开，再次洒上面粉。
从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作。
然后再展开，再洒面粉。
以此类推，直到将面团擀成薄片为止。
一套动作行云流水一般，徐拙也没觉得累，倒是很享受。
完事儿后，徐拙冲刚刚把绿豆芽焯好水的建国说道：“炸点儿花生米吧，等会儿放进凉面中。”
建国应了一声，架上油锅开始操作。
油炸花生米是一道很不容易掌握的菜，因为稍不注意就会糊掉。
花生米需要冷锅冷油下锅，火不能太大。
开火后就要快速翻炒，花生米噼啪响的时候就得关火。
关火后，锅里的余温还很高，要继续翻炒。
等国内的温度稍稍冷却的时候，洒上白酒。
这样会使得花生米变得更加酥脆，即使放上几天，也会酥脆如初。
好歹在厨房做了那么多年，就算没有掌过勺，建国也懂这些的。
在他翻炒花生米的时候，徐拙已经开始切面条了。
把已经擀好的面片叠在一起，用刀切成均匀的宽度。
抖开，面条就做好了。
细细的手擀面下入锅中，煮好后捞进凉水中。
静置一会儿之后继续换水，直到面条彻底变凉。
从冰箱中拿出早就开始冰镇的黄瓜，细细切成黄瓜丝。
把已经用凉水泡透的熟绿豆芽捞出控水。
最后洗一把荆芥叶。
开始盛面。
一碗碗的面条从盆里捞出来，多余的继续泡在里面。
依次往碗里放入调料、黄瓜丝和绿豆芽，浇上芝麻酱。
再淋上两勺辣椒油和香醋。
最后再撒上一把炸得酥脆的花生米和几片荆芥叶。
一碗中原口味的凉面就做好了。
把面端出来，徐拙冲柜台后面坐着的于可可吩咐了一声。
“去看看老李今天来了没，来了的话喊他一块儿吃饭。这老小子最近也不做生意了，不知道在忙啥……”




美食从和面开始 第034章 李四福病重
于可可很快就回来了。
“他没来，店门锁着呢。”
徐拙指了指面碗：“先吃饭吧，吃完饭我打电话问一下到底怎么回事。”
凉面很好吃。
面条上裹着的全都是芝麻酱，咬一口简直香得不行。
而脆生生的黄瓜丝和绿豆芽，不仅解腻，还有开胃的作用。
再配上酥脆的花生米和麻辣鲜香的辣椒油。
这么酷热的天气中，凉凉爽爽的吃上一碗，别提多舒坦了。
徐拙和建国就着蒜瓣吃了两大碗凉面，一脸满足的坐在凳子上打饱嗝。
吹着空调，喝着可乐。
咸鱼徐正式上线。
现在外面气温居然达到了38度，真是少见。
这罕见的高温带来的最大坏处，就是来吃饭的人少了。
这么热的天气，又这么晒。
共享单车的车座能把屁股烫出水泡来。
再加上课业繁重，医学院的学生们自然就不想出门了。
不过他们已经在微信上跟徐拙约好。
中午在学校凑合一顿，下午再来吃顿好的。
等到快十二点的时候，才算是稀稀拉拉的来了二十来个顾客。
一半都是从这路过，看到店里开着空调就推门进来。
估计真是热怕了，也不管这里的饭菜好不好吃，先凉快凉快再说。
给他们煮了烩面，拌了小菜，徐拙又闲了下来。
于可可这会儿正坐在柜台后面，看b站上的美食up主做小龙虾。
见徐拙凑过来，于可可笑笑，一脸的巴结。
“帅哥老板，咱们哪天吃小龙虾吧？”
徐拙在她身边坐下，看了两眼视频上的内容，轻轻摇了摇头。
“没做过，清洗太麻烦，想吃找个夜市摊吃吧。这玩意儿……”
他正说着，于可可冲旁边倚在厨房门口玩手机的建国说道：“建国哥，我请你吃小龙虾吧？我去买，咱在这做，做好了不让某些懒虫吃……”
建国笑笑：“成，你买来我就能给你做好，保证比那些夜市摊上的好吃。”
徐拙原本没在意，但是听建国这么一说，顿时好奇起来。
“建国，你在哪学过小龙虾吗？”
建国不是个说大话的人，现在居然敢跟于可可保证比夜市摊上的好吃，这就引起徐拙的注意了。
建国说道：“我在南方厂里的时候，跟的那个厨师是专业做小龙虾的，很有诀窍，也教过我。”
“那你怎么不开个夜市摊啊？回来反而去火锅店干了两年。”
“我别的全都不会，就会小龙虾……”建国一脸的无奈，估计也动过这样的心思。
但是每到夏季，全市遍地都是夜市摊。
一个光卖小龙虾的小摊能有多少生意？
“算了，明天我买吧，你不会挑，卖小龙虾的人会坑你的。”见两人都有些意动，徐拙选择妥协。
他也想尝尝建国做小龙虾的手艺。
能这么自信，究竟得有多好吃啊。
正咸鱼一样的闲聊时候，门口的玻璃门突然被人推开。
徐拙抬头一看，是李四福的大儿子李文明。
李文明在高新区管那边上班，自从结婚后就没来过五金店这边。
上次在医院见到他的时候，衣着高档，一副成功人士的模样。
但是现在，李文明却有些狼狈。
胡子拉碴，头发凌乱。
身上的白衬衣被汗水浸湿大半，神情也有些涣散。
他急匆匆的走到徐拙面前，没任何客套。
“徐拙，能不能帮我个忙？”
徐拙愣了一下，你这位成功人士找我帮什么忙？想吃面条吗？
“你说吧，能帮得上的我绝对不会推辞。”
李文明拧着眉头，眼睛中还带着血丝。
“能不能帮我劝劝我爸，他得了脑瘤，但是他一直抗拒治疗……”
啊？
这下徐拙坐不住了。
“你说什么？脑瘤？他怎么会……”
“上次他在你这里摔倒，就是病情恶化了，在医院已经检查出来，但他坚决不治疗，说只要把他带到医院他就跳楼，我们一家人怎么劝都不听……”
徐拙心里嘀咕起来：你们一大家子劝不住，找我能有用吗？
就李四福那抠索劲儿，让他花钱治病，怕是完全不可能的。
不过好歹是老邻居，虽然他嘴巴不咋的，但是人还不错。
这次四方面馆能恢复口碑，也有他一份功劳呢。
“他现在在哪？我先跟他聊聊吧。”
“在火车站呢，他打算趁着现在意识还清醒，准备回老家一趟，尝尝他多年来一直想吃但是没吃到的那些吃的，见见老朋友，看看老家样子……”
说着说着，李文明就流出了眼泪。
“都怪我没好好照顾他关心他，以前有时候还嫌他没文化，嫌他说话大嘴巴。他这个病早期通过体检就能查出来，但是我却一直疏忽……”
李文明不到三十岁，是最要面子的年龄。
但是这会儿却丝毫顾不上这些，呜呜咽咽的哭了起来。
估计他这些天真是愁坏了。
徐拙拍拍他的肩膀：“文明哥，别哭了，咱现在就去火车站把他劝回来。他想吃东西很简单，我做给他吃就行了。”
吃不吃的不重要，现在主要是他抗拒治疗。
徐拙交代建国守着店，他匆匆换了衣服，跟着李文明出去了。
李文明的车是一台白色的凌度。
貌似这车是他结婚时候，李四福给买的。
上了车，两人也没废话，直奔火车站。
这会儿是一天中最热的时候，在火车站下车的时候，徐拙甚至有些眩晕。
“我爸可能进去了，你身份证拿了吗？我去买票，咱们进去找找。”
买了票，两人进了车站，去候车室开始找。
因为天热，车站里面也蒸汽腾腾的。
汗臭味儿夹杂着脚臭味儿和狐臭味儿扑面而来。
让徐拙在心里不由得对李四福产生了抱怨。
你个老东西，都打算告别这个世界了，就不能坐一回高铁？
真是一辈子从头抠到尾。
在候车室的一角，两人找到了李四福。
这会儿李四福正凑在一群人当中，兴高采烈的夸着自己的儿子。
“我家那俩娃子，一个在高新区上班，另一个在事业单位，五险一金啥子福利都有，都是一辈子的铁饭碗，比我这个老家伙强得多……”




美食从和面开始 第035章 老家的味道（三）
大嘴巴的人，往往都是自来熟。
哪怕在这到处都是陌生人的火车站候车室，也能迅速结识一群朋友。
比如现在，李四福就跟他刚认识不到二十分钟的四川老乡正侃侃而谈。
在李四福看来，他这辈子最值得夸耀的事情，就是俩儿子都特别有出息。