美食从和面开始

但是徐拙却觉得最厉害的是老李。
跟老婆背井离乡在林平市打拼二三十年，买了三套房子两台车。
把钱都花在了两个孩子身上，自己却连做个体检都舍不得。
舐犊之情，让人泪目。
徐拙觉得好心酸。
特别是想到这些天，前前后后被陈桂芳讹走七八万块钱。
心里就更酸了。
“爸，跟我回家吧，等治好了咱们全家一块儿回去。”
李文明挤进人群中，把李四福搀扶起来，想带他回家。
但是李四福却不干：“我不回去，你不好好上班来火车站做啥子？不怕扣工资？”
都这会儿了，他最惦记的依然还是钱。
徐拙挤进去，一手提着李四福的行李，一手拉着他的手往外走。
“你想吃什么告诉我就行了，我给你做，至于一个人跑回老家吗？”
李四福这会儿还在嘴硬：“老子想吃的东西，你不一定能做出来。”
说完还跟他刚刚认识的几个四川老乡介绍。
“这娃儿是我家邻居，开面馆的，在健康路中段，店名叫四方面馆，做的烩面和麻辣羊蹄味道硬是要得，有机会你们去尝尝，绝对不是扯牛皮。”
徐拙笑着冲众人挥挥手，拉着李四福走出人群。
“你到底想吃什么你说，我绝对做得出来。”
他这一认真，李四福倒是没了脾气。
叹了口气，李四福有些颓然。
“娃子啊，我问过喽，我这病要是治好，最低得花几十万，家里得卖房子才行……”
徐拙心说你三套房子呢，卖一套也没啥。
不过这话没说出来，他笑笑：“你有社保呢怕啥？走走走，先回去。你想吃什么我尽快给你做。”
李四福无奈，被徐拙和李文明拉着出了火车站。
刚准备走，李四福又吵着得把票退了。
好几百块钱呢，不能这么浪费掉。
李文明让徐拙陪李四福坐在车上吹空调，他去退票了。
“老李，你这闹哪一出啊，趁着现在还能治，可不能拖，回头我还等着你尝我的新菜呢。”
“我是真的不想给娃儿们添麻烦，他们都刚成家不久，要是我这病要花几十万，家都塌喽。两个儿媳妇原本对我就不满，万一趁机跟娃儿闹离婚，你让我咋个办嘛。”
不得不说，李四福想得很远。
但是徐拙却觉得，这些都是细枝末节，先治病再说。
治好了病，其他的都好办。
“你算算账哈，你还不到六十岁，治好了病，以后注意点，活到八九十不成问题，你还能奋斗几十年呢。”
“当年你从四川来林平市的时候一无所有，三十年时间就奋斗了三套房子两台车，还给孩子举办婚礼。再给你三十年，难道就比现在差吗？”
李四福瞅了徐拙一眼。
“娃儿，你莫说好听的哄我喽，我哪里还能再奋斗三十年啊。”
李文明回来后，他们开车回去。
“其实，我是真想尝尝我们老家宜宾的燃面，以前年轻时候还能回去一趟，尝尝味道。但是自从那边没得亲人之后，就再也没回去过。一来是没时间，二来嘛，回去也不知道做啥子……”
“现在五金店没啥子生意，我也不想做喽，抽空把店面转出去，好好歇歇……医生说我还有两年可活，歇两年时间，也够本儿了……”
靠，这老小子还是不想治病。
徐拙刚准备说他两句，狗系统的提示音突然响起。
“叮，发现新的支线任务，详情请点击面板查询。”
支线任务？
这不是老家的味道那个任务嘛。
徐拙进入面板一看，果然就是。
支线任务：老家的味道（三）
任务详情：做出一碗让李四福满意的燃面，可自由发挥。
任务奖惩：任务成功，会得到李四福的馈赠；任务失败，川菜系学习难度增加一倍。
任务时限：十五天。
终于，又见到了老家的味道。
不过徐拙从没有吃过燃面，也不知道这玩意儿该怎么做。
回去先查查再说。
相信系统在手，绝对能做出来的。
“老李，咱俩打个赌吧。假如半个月内，我做出了让你满意的燃面，你就去做手术。你觉得怎么样？”
李四福同意了：“好，不过燃面可不简单，你娃子莫要把话说太满。”
徐拙可没想把他的命运交给一碗面。
回头大不了劝劝李文明，直接强行把李四福带到医院去。
一个脑部肿瘤而已，只要不是恶性的，摘除之后就能去除病灶。
再这么耽误下去，不定会有什么并发症呢。
相信李文明比他清楚。
他们父子有隔阂，所以李文明让徐拙这个外人过来。
李四福这么爱面子一个人，肯定不会在徐拙面前跟李文明争吵。
到了面馆，徐拙请父子俩下来吃烩面，顺便尝尝麻辣羊蹄。
“老李，今天我请客，你多吃几根。等做手术之后，可是好长时间都不能吃麻辣味儿的食物了。”
做了两碗烩面，拌了一份小菜，另外给爷俩儿上了十几根羊蹄。
他们爷俩一边吃，一边小声说着话。
徐拙没有打扰他们，坐在柜台后面，拿着手机在网上查询燃面的做法。
燃面是四川宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一。
原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。
看完网上的介绍，徐拙回想一下上午刚刚吃过的中原凉面，对做法有了一个模糊的概念。
这玩意儿跟热干面以及上午吃的凉面有些相似，都属于干拌面系列。
只不过燃面放的是红油，以及芽菜花生碎核桃碎什么的。
而热干面放的是芝麻酱。
花生碎和核桃碎好办，红油店里也有，但是这个芽菜，可不好找，估计林平市也没卖的。
徐拙给陈桂芳发消息，让她下次送羊蹄时候捎点宜宾芽菜过来。
至于面条，徐老板表示毫无压力。
和面时候加点碱，用手擀的方法做出来，绝对秒杀那些机制面条！





美食从和面开始 第036章 这届父母不好带啊
陈桂芳对徐拙要芽菜的要求感到很奇怪。
娘儿俩在微信上聊了起来。
陈桂芳：儿砸，你要芽菜做什么？
徐拙：做燃面。
陈桂芳：你又不是四川人，做燃面干嘛？
陈桂芳：该不会是把可可甩了找了个四川的吧？
徐拙：……
徐拙：你内心戏这么多，不累吗？
徐拙：老李头上长了个瘤，不肯做手术，非吃了燃面才答应去医院，我就想着做一下试试。
陈桂芳：……
陈桂芳：不会吧，上次见他不是好好的。
陈桂芳：他想吃找个川菜馆买一碗就行了，新区有家川味小馆，做的川菜很正宗，前两天我跟你爸刚去尝过。
徐拙：？？？？？
徐拙：前两天？
徐拙：林平市的新区？
徐拙：来林平市都不看我一下？
徐拙：果然父母才是真爱，孩子只是意外对吗？
徐拙：对不起，打扰了。
徐拙：告辞！
陈桂芳：……
陈桂芳：儿砸，芽菜明天就到，我正在开车，先这样哈。
看着手机屏幕，徐拙真是哭笑不得。
不过明天芽菜能到，这也算是个好消息了。
去杂物间看了一下，徐拙又报了一些短缺的食材。
既然明天要来送货，干脆一趟送来算了，也给陈桂芳节约点成本。
李四福和李文明吃饱了饭，就告辞回去了。
徐拙让李四福好好治病，不要想那么多。
老李含糊其辞的答应了一声。
去隔壁看了看，钻进李文明的车里走了。
“刚刚老李和他儿子吃饭的时候，好像哭了。”
建国虽然一直坐在旁边玩手机，但是对于店里唯一的俩客人还是很关注的。
“这爷俩儿估计好几年没这么坐在一起吃饭了，他肯定感触很深。老李的孩子以前老嫌弃他说话大嘴巴，爱吹牛，没文化。”
“但是他们也不想想，就是这个大嘴巴爱吹牛没文化的外地人，供应他们上学，给他们买车买房。
“他俩老觉得是自己的学识和文化撑起了这个家，其实这一家子，到现在都是老李在撑着。”
建国叹了口气：“好像我也好几年没跟我爸坐在一块儿吃顿饭了，哪天我早点回去，好好陪陪他老人家。”
徐拙点点头：“应该的，你选好日子，我放你的假。”
建国瞅了徐拙一眼：“你呢？你跟徐师傅也好久没坐在一起吃饭了吧？”
这话题，让徐拙又想起刚刚陈桂芳在微信上的内容。
人家两口子前两天开车来林平市吃饭，却没喊上自己。
徐老板心中刚刚升起的情愫，顿时烟消云散。
这届父母。
有点不好带啊。
下午五点之后，店里的客人多了起来。
外面的气温稍稍降低了一些，也不那么晒了。
徐拙在后厨忙碌的时候，看到中午剩下的花生米和配菜，突然想到一个问题。
这次做出凉面，好像狗系统啥表示都没有。
之前做出新的饭菜，这玩意儿都会奖励一个技能的。
上次做烙馍时候就没给，当时系统升级，徐拙没在意。
但是这次没给奖励，这让徐拙意识到，自己好像错过了什么。
新手任务不做完估计就跟游戏的新手期一样，做点成绩就有奖励。
结果过了新手期，就没了这种福利待遇。
靠！
早知道之前就该多做点面食，把所有面食都做一遍，怎么也能拿到一二十个技能奖励。
有技能在手，做啥都不发愁。
不像现在，一个燃面就把他难住了。
不过对于燃面的制作，他倒是不着急。
虽然从没有吃过燃面，但是徐拙清楚李四福的喜好。
只要够麻够辣，只要多放红油。
李四福这个老四川就会竖起大拇指。
哪怕味儿不好呢，他也不会说不好吃。
毕竟四川人的血液中，流淌的都是麻辣红油。
另外，李四福少说十年没有回过老家了。
也差不多十年没有尝过老家的味道了。
就算记忆再深刻，天天吃着中原地区的饭菜。
那些记忆中的味道不知不觉就有了偏差和转移。
早上六点多，徐拙就来到店门口，等送货的车子过来。
陈桂芳是不会来的，因为前两天刚从徐拙这里要走两万块钱。
美其名曰母亲节徐拙没给她送礼物，这两万块钱算是对陈桂芳的补偿。
徐拙现在手里的现金虽然不多，但是绝对够用。
所以要走就要走吧，就当是存钱了。
只是陈桂芳每次要钱之后，都要把转账的截图发到朋友圈炫耀。
这个戏精！
送货的车来了，陈桂芳果然没来。
把货物全都搬进店里，那些人就走了。
徐拙开始准备熬制今天要用到的羊汤和羊蹄。
忙完这些，他来到杂物间，打开一个装着芽菜的箱子。
里面全都是一包包真空包装的优质碎米芽菜。
这玩意儿黑乎乎碎糟糟，有点像是剁碎的梅干菜。
再回忆一下网上关于燃面的做法，徐拙就开工了。
反正时间也来得及，这会儿还没吃饭。
他决定先给自己做一碗燃面尝尝再说。
和面、擀面、切面。
很快，做燃面用到的碱面条就做好了。
接着徐拙拿出一包芽菜，倒进盆里清洗一遍。
放在一边控水，然后剁了点五花肉馅。
架上炒锅，开始炒制芽菜。
他放入肉末主要是为了好吃。
传统的宜宾燃面是没有肉的。
先炒制肉馅，再倒入芽菜，翻炒均匀后关火。
然后烧水开始煮面条。
这个面条有些讲究，煮到六七成就得出锅。
还得把面条上沾的水尽可能的甩掉。
徐拙为了方便操作，直接在凉水中过了一遍。
控水之后，开始加料。
炒好的碎米芽菜，用擀面杖碾碎的熟花生米。
外带几勺辣椒油。
搅拌均匀后，徐拙尝了一口。
嗯。
这味道真棒！
面条爽滑筋道，味道香辣可口。
原本徐拙对燃面还没啥兴趣，但是尝了一口之后，就完全停不下来了。
这也太好吃了吧！
他稀里哗啦正吃着的时候，陈桂芳突然提着包走了进来。
“儿砸，在吃什么呢？”
徐拙放下筷子：“我刚做的燃面。”
陈桂芳一听就来了兴趣：“让我尝尝。”
说完，她从旁边拿过一双一次性筷子，夹着徐拙碗里的面条尝了一口，立马开始摇头。
“不对不对，正宗的宜宾燃面不是这个味儿……”




美食从和面开始 第037章 川菜大师
徐拙有些不解，这个步骤没错啊。
而且这味道绝对棒，怎么就不是那个味儿呢？
“我觉得挺好的啊。”
陈桂芳又尝了一口。
“你做的这个，更像是干拌的担担面，香辣爽口，除了宜宾人都喜欢吃。”
徐拙有些不解了，这究竟是啥意思呢？
大早上过来跟我打哑谜吗？
陈桂芳耐心的说道：“真正的宜宾燃面很麻，调料中有花椒麻椒和山奈。”
“而且你这个辣度也不够，真正的宜宾燃面，吃完嘴巴都辣得能肿起来。”
“这样吧，你先忙，等会儿我带你去那家川味小馆尝尝，你吃了就知道差距在哪了。”
徐拙匆匆把碗里的面条吃完，他真觉得这面做的好吃，不明白地道的宜宾燃面到底有什么不同。
去洗碗的时候，徐拙好奇的问陈桂芳。
“你是不是认识川味小馆的老板？”
陈桂芳这会儿已经开始玩消消乐了。
“那老板是老爷子早些年收的徒弟，学了两三年之后去四川游历，在那边当了二十多年主厨，是有名的川菜大师。现在回来开了这家川味小馆，专做私房菜。”
“儿砸，你要想在烹饪这一行有所成就，不能光闭门造车，也得去尝尝人家的手艺，通过对比才知道哪方面欠缺。”
“以前你上学时候，为了让你爸提高厨艺，我们走南闯北，跑遍了全国各地，等回来后，你爸的厨艺明显提高了不少……”
她正兴高采烈说的时候，徐拙冷不丁插了一句。
“你俩是专门趁我不在家出去旅游的吧？”
陈桂芳干咳两声。
笑容逐渐尴尬。
“儿砸，你别多想，我们主要是出去采风，带上你怕影响你学习……”
切！
我信了你个鬼！
徐拙开始和面，陈桂芳翻出昨天剩下的羊蹄，自顾自的吃了起来。
和好面，卤好羊蹄之后，徐拙让建国守着店。
他则是坐上陈桂芳的车，直奔新区。
没来之前，徐拙还以为川味小馆是个小饭馆。
毕竟这个名字就让人觉得不大气。
结果到了之后才发现，居然上下两层，装饰得很典雅。
外面贴着蓝色的墙砖，配合那朱红大门，有点像是古代的大户人家门口。
刚走到门口，立马有穿旗袍的服务员迎上来。
这服务员脸上带着职业性的微笑，显然认出了陈桂芳。
“哟，陈总来了，里面请里面请，我们老板刚过来，您直接上楼就能找到他。”
娘儿俩上楼。
在二楼的楼梯口，徐拙见到了这里的老板。
一个身穿唐装五十多岁的谢顶男子。
“这就是你儿子徐拙吧？长得可真帅！”
“对，这是我儿子，快喊魏伯伯。”
没等徐拙开口，对方就直接伸出手：“魏君明，你爷爷当年收的第一个徒弟，一直在川蜀混迹，刚回来，以后咱们多联系。”
他看上去跟李四福岁数差不多，只不过这精神头，李四福可比不上。
对于徐拙来说，这都是大人间的寒暄。
他到现在都不太适应。
好在有陈桂芳在，没有让场面冷下来。
说明来意之后，魏君明立马带着徐拙往后厨的方向走去。
“走吧，我给你做一遍，不难。你要记住，越是这种小吃，门槛就越低，因为大众化的食物，是复杂不起来的。”
徐拙点点头，他也知道这个道理。
不过他真没吃过燃面，做起来完全没有对比和参照。
川味小馆的后厨非常宽敞。
全套的不锈钢厨具擦得明亮。
灶台、料台、洗菜池、高汤桶，全都有序的排列着。
各种厨具更是整齐的挂在墙上。
看着就觉得舒服。
十来个戴着高低不等厨师帽的厨师们正在忙着准备工作。
改刀、配料、清洗、腌渍等等。
大家忙而不乱，显然是个非常默契的团队。
看了一圈，徐拙真有些惭愧。
他原本还觉得自己那个小厨房面积够大。
结果现在跟人家一比，简直就是个小窝棚。
魏君明话不多，做厨师的好像很少有侃侃而谈的人。
先准备做燃面的材料。
大馆子，各种配料非常齐全。
主料是面条和碎米芽菜，其他配料就多了。
大蒜、生姜、花椒、麻椒、山奈、八角、香葱等等十几种料。
比徐拙在网上查到的都多。
准备好之后，一口锅开始烧水煮面，另一口炒锅锅烧热倒油。
魏君明依次把香料放进去过油炸，逼出香料的本味儿。
最后捞出扔掉，倒入芽菜翻炒。
香味儿出来后，盛出备用。
等面条煮好捞出后，魏君明熟练的控水，然后开始放入佐料。
辣椒油直接加了四勺。
花生碎核桃碎熟芝麻也全都加了进去。
芽菜和几种坚果碎对半摆放在面条上，看着就让人胃口大开。
魏君明递给徐拙：“搅开尝尝，这味道你可能会吃不惯。”
徐拙也没在意，刚刚他做的也是这些步骤，只是配料没这么全而已。
这有啥吃不惯的？
他夹了一口塞进嘴里。
还没开始嚼，一股又麻又辣的味道就在口腔中弥漫开来。
徐拙觉得自己已经够吃辣了，店里也天天在做麻辣羊蹄。
但是这碗面的辣味儿还是让他呛出了眼泪。
这味道，也太冲了吧？
魏君明递给徐拙一张纸巾。
“传统的燃面，因为味道太冲，只有他们当地人吃。后来在成都经过改良之后，才风靡全国的。”
“那次改良，就是减少了麻辣味儿。现在不管成都还是宜宾，其实都跟几十年前的味道有很大不同了，因为时代在发展，人的味蕾也在不断的进化。”
这下，徐拙算是明白了陈桂芳说的不正宗的原因在哪了。
他做的那碗，麻辣味儿差太多。
他吃着爽了，但是让一个当地人吃，就会觉得不够味儿。
剩下的面，徐拙是不敢碰了。
现在舌头还在发麻。
“孩子，每个地方的人都有自己各自的口味，假如你真的钻研厨艺一道，那就得去实地考察感受一下。”
“当然了，如果你只是想挣点钱，那就不用考虑这些，只要做的不难吃，就永远不缺少顾客。”




美食从和面开始 第038章 今天吃顿好的
徐拙自然不会只为了挣钱。
毕竟他可是系统加身的男人。
虽然系统的名字够沙雕，但是也直白的表明了这系统的追求。
成为厨神，自然也成了徐老板的目标。
两人走出厨房，陈桂芳挎着包从旁边的财务室走了出来。
“魏师兄，货款刚刚已经全部结算了，以后需要什么直接报过来，我会尽快安排送货，绝对不会耽误你们这边的生意。”
陈桂芳可真会做生意。
怪不得跟老爹从省城开车过来呢。
原来是发展客户了。
又寒暄几句，徐拙和陈桂芳就要告辞。
魏君明送他们的时候，对林平市的变化很是感慨。
“真没想到，几十年没回来，这里已经彻底大变样了。真怀念以前吃酱菜的日子，可惜，现在的酱菜，口味全都变喽……”