美食从和面开始

李浩的家人都没在陕西，他回老家也是一个人，而孙盼盼的家人也在忙。
她爷爷得在医院坐镇，最近有卫生系统的领导过去检查。
孙盼盼的爸妈在福建跟人谈生意，最早也得到大后天才能回来，而孙盼盼的奶奶，前几天已经带着宋亚飞和家里的保姆出去游玩，最迟两周才能回来。
孙盼盼完全没想到，自己一个土生土长的林平市人，居然无处可去。
既然于可可跟着徐拙去省城过节，她和李浩自然也想厚着脸皮跟过去。
反正都是熟人，也没啥不好意思的。
对于这个提议，徐老板自然不会拒绝，甚至还让李浩给周雯打电话，大家一块儿去省城吃团圆饭。
顺便再问问孟立威，呆河北不回来了吗？能赶回来的话明天一块儿在省城吃饭。
结果打过去之后，周雯非常遗憾的告诉李浩，她今晚要赶到河北跟孟立威碰头，明天两人受邀参加一个高档自主餐厅的开业典礼。
在活动现场，孟立威将会直播挑战十份战斧牛排的壮举，周雯虽然不是吃播，但也要挑战一份战斧牛排。
能做到的话，商家还有格外的现金奖励，所以周雯打算去试一下，就当是过中秋了。
挂了电话，李浩咂咂嘴，有些羡慕的说道：“这次小威威可是真能吃过瘾了，一份战斧牛排一般都是两斤左右，这么吃十份，想想就好过瘾……”
虽然没法跟过去挑战，李浩依然跟孟立威取得联系，询问他明天直播的时间，他打算通过视频好好感受一下，一口气吃十份战斧牛排到底有多爽。
就这样，老爷子和逃课三人组，坐在徐拙的车上向省城进发。
而魏君明则是和姚美香陪孙立松过中秋。
原本徐拙想邀请他们三个也去省城的，但是想想孙立松的院子里现在满是各种酱菜泡菜，根本离不开人，便打消了这个念头。
对于孙立松和姚美香来说，那些坛坛罐罐比什么都重要，万一离开了之后院子进一群野猫打个架啥的，这些天的心血就全废了。
到了徐家酒楼之后，陈桂芳已经在门口等着了，刚见面，她就好奇的看着徐拙问道：“四方面馆准备做螃蟹吗？为什么要一千只大闸蟹？而且还要足斤足两的？”
徐老板一愣：“我们没报大闸蟹吧，这玩意儿那么贵，没几个人吃的。”
老爷子笑笑：“是我要的，小丫头不是想吃秃黄油嘛，我想做着试试，一千只大闸蟹其实也做不了多少秃黄油。”
徐拙诧异的看了看老爷子，又看了看小丫头。
突然感觉自己好多余。
请大家以后务必喊我的本名：徐多余。
这小丫头到底哪点好，老妈宠，奶奶宠，现在老爷子也开始宠了。
一千只大闸蟹啊，徐老板自己也没这么奢侈的吃过呢。
结果就因为小丫头想吃秃黄油……
徐老板心情不爽归不爽，于可可这会儿倒是兴高采烈的雀跃不止：“我就顺嘴一说，没想到您还真记住了，徐爷爷，以后你就是我的亲爷爷了……”
老爷子一听，更加高兴起来：“桂芳，要两千只吧，等做好了咱们各家分一下，这东西挺难得。”
一旁的孙盼盼和李浩彻底被震惊了。
这么奢侈，只是因为孙媳妇想吃秃黄油，这也太让人羡慕了吧？
进入店里，小丫头陪着陈桂芳找老太太聊天去了，徐拙作为东道主，带着孙盼盼和李浩把酒楼上下转了一遍。
“徐老板，你家人对于大富婆也太好了吧？你要不去做个检查啥的，是不是当年抱错了？”
李浩走在徐拙身边，嘀嘀咕咕的瞎出主意。
徐拙笑笑：“大家表达爱的方式不一样而已，他们也很关心我，对我的衣食住行各方面都很关心，我是受不了那种溺爱，才跑去了林平市。”
他一边说一边在一楼大堂里带着两人溜达，刚走到厨房门口，正好碰到徐文海端着一带盖的汤盆从里面走了出来。
见到徐拙，他像上次一样递了过来：“去送到楼上，小心点别洒了啊。”
徐拙闻了一下，笑着对李浩说道：“这是孔府一品锅，真不愧是亲爹，知道我最近劳累，所以做这道菜让我补补身子。”
他正说着，身后突然传来了徐文海的声音：“那是可可上次没吃到的孔府一品锅，你可别偷吃啊……”
徐老板：今天真特么是开心的一天！





美食从和面开始 第333章 居然是个舔狗【求月票】
开饭时间到了，大家围坐在大圆桌周围，桌上摆满了各种可口的饭菜以及只在一些美食节目中才出现过的鲁菜名品。
比如之前徐拙端来的孔府一品锅就是其中的代表。
孔府一品锅的做法很讲究，首先用龙须粉、白菜墩、白煮山药放入锅内垫底，再把白煮时子、白煮鸡、白煮鸭分别摆在上面。
然后将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、鸡蛋荷包在各料间隔处摆一些有寓意的图案或者文字。
最后加入鸡汤、绍酒、精盐，用旺火蒸两小时左右，方可上桌食用。
这道菜其实是一道失传的菜品，不过近年来，随着各帮特色菜肴的挖掘、整理，一品锅才得以恢复发扬。
也正是各派做法不同，挖掘的侧重点也不一样，所以一品锅在各地的名称和做法都不一样。
在北方，一品锅指的就是孔府一品锅，正宗的鲁菜名品。
但是在安徽，一品锅却是安徽的传统火锅。
在火锅锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。
到了深圳地区，这种层层叠叠把菜放进一个容器中的做法，又被称之为盆菜。
除此之外，闽菜招牌佛跳墙，做法跟一品锅也有相似之处，但是步骤更加繁琐，配料也更加讲究。
除了一品锅之外，桌上还有了一品豆腐、带子上朝、金钱海参、芙蓉干贝以及一些家常菜。
其中最引人注目的，就是一道炸青辣椒。
这是老太太最喜欢吃的一道菜，把青辣椒去蒂去籽，里面塞入肉馅，外面裹上面糊放在油锅里小火慢炸。
等炸到外面的面糊焦香酥脆的时候，里面的的肉馅也刚好成熟，而中间的青辣椒，依然保持着脆生生的口感。
这是中原地区的传统菜品，跟南方的虎皮酿辣椒和瓤辣椒都不同。
这道菜吃起来外皮香酥，辣椒清脆，肉馅鲜嫩，一道菜能吃出三种感觉，绝对好享受。
菜上齐后，徐拙数了一下，有些咂舌。
桌上的菜将近三十道，把整个大圆桌摆得满满登登。
刚成为酒楼的掌舵人就这么讲排场，看来是时候黑一波徐文海了。
徐老板从一品锅里给老爷子夹了一只海参：“过个中秋而已，居然做这么多菜，我爸是不是太铺张了？”
老爷子看了他一眼：“每年中秋节，店里的厨师都会进行考核。”
考核？
考核什么？
徐文海主动向徐老板解释起来。
徐家酒楼厨师们，每年都会在中秋节这天进行考核。
考核的内容很简单，每人做一两道拿手菜让老爷子品评，以此来确定未来一年的待遇情况，直到明年中秋再次考核。
这是徐家涉足餐饮后一直遵守的传统，多年前，祖爷爷把这个规矩传给了太爷爷，后来太爷爷又传给了老爷子。
而从明年中秋开始，老爷子就不再参与考核，该徐文海当家作主了。
以前徐家的考核一直是放在春节进行。
毕竟跟中秋节相比，春节才更符合一年一度做总结的传统。
但是春节是个合家团圆的日子，假如有些厨师对自己的待遇不满意想辞职或者跳槽，大过年的不是挺堵心嘛。
而且大过年的也不好找工作，年后又是餐饮的淡季，各大饭店说不定都会裁人，找工作就更加困难。
所以老爷子就自作主张，把这么重要的事情定在了中秋节。
对待遇满意的，就留在店里继续奋斗，觉得不满就辞职，该找工作就找工作，该转行就转行，不用不好意思。
中秋过后，餐饮行业会随着冬天的到来越来越火爆了，找工作也会更容易一些。
听完徐文海的介绍，徐拙这才明白了老爷子的良苦用心。
李浩看着老爷子问道：“这么多菜，后厨那么多厨师，能记得住这些菜都是谁做的吗？”
这个问题，让徐逼王当即乐了：“店里那些厨师都是我手把手带出来的，这些菜根本不用尝，我一看就知道是谁做的。”
说完，老爷子对徐文海说道：“文海，你这道炸青辣椒做得不错，选辣椒就得选这样的。不过一品锅做得有些失败，鸡汤加的太多了，而且海参发得有点过。”
接下来，就成了老爷子的表演时刻。
他几乎点评了每一道菜，各种优点缺点以及做法中出现的小瑕疵，全都说了个遍。
说到兴头上，他甚至连徐拙刚刚闲着没事做的李庄白肉都没放过。
当然了，菜品升级之后，徐老板做的李庄白肉已经挑不出什么大的毛病，但是一些小细节还能再提升一下。
“小拙，你做的这个李庄白肉……”老爷子尝了之后，给老太太夹了一片肉，然后放下筷子，认真琢磨着这道菜可提升的空间以及细节问题。
徐拙也放下筷子，打算认真听一下老爷子的意见。
其他人也屏气凝神，想知道老爷子会点出什么不足。
要知道这李庄白肉已经非常好吃了，假如还能再提升一下的话，那味道得有多好？真是期待啊！
老爷子刚准备开口，正在吃李庄白肉的老太太自言自语的说道：“我乖孙做的肉就是好吃，太好吃了。桂芳，我够不着，再给我夹几片。”
老爷子张了张嘴，随即连声附和道：“对对对，确实挺不错的，这肉我每次也都吃不够呢。”
徐拙张大嘴巴，呆呆的看着这一幕。
我这边已经做好了等老爷子挑刺的准备，而且老爷子看上去也是一副打算挑刺的架势。
就因为老太太一句话，就成每次都吃不够了？
真没想到，老爷子居然是个舔狗！
不怕辱没逼王的名头吗？
“爷爷，这李庄白肉还有没有提升空间了？”徐老板不死心，想知道老爷子的真实想法。
有提升空间的话，说不定这道d级招牌菜还能升级成c级招牌菜呢。
结果老爷子依然一副舔狗的样子：“已经很完美了，我跟你奶奶都特别喜欢吃。”




美食从和面开始 第334章 晕血的厨师【求月票】
谁能想到，在外面逼气十足的老爷子，在家居然是个舔狗。
真不知道老太太到底用什么法子，才让老爷子这么服服帖帖的。
于可可满眼小星星的看着老太太，像是见到了偶像一样。
她打算好好向老太太请教一下管教男人的方法。
能把桀骜不驯的老爷子管教得这么乖巧，老太太肯定掌握了了不得的技能。
不光是老太太，徐文海在陈桂芳面前貌似也很乖巧。
徐家的女人，好像都比男人强势一些。
自己身为徐家未来的儿媳，也得学会这个技能，不能让徐家这个规矩断了传承。
小丫头给老太太夹了片李庄白肉，俏生生的问道：“奶奶，你和爷爷到现在还这么恩爱，有什么秘诀么？”
老太太笑了笑：“傻孩子，过日子哪有什么秘诀啊。”
“可是爷爷为什么这么宠你啊？是爱情的力量么？”小丫头不依，继续询问，她觉得这里面肯定有什么秘密，所以就算死缠烂打也得问清楚，以后好用在徐老板身上。
“不，是拳头的力量。”
老太太说完，夹着那片李庄白肉，小口的吃了起来。
只剩下小丫头一脸错愕的呆愣着，完全没想到老太太会这么回答。
拳头的力量？
这不是之前陈桂芳说的好男人是打出来的嘛。
难道徐家还有打男人的传统？
这个……
于可可看了徐拙一眼，想象一下自己暴打他的场面。
咦？为什么我莫名的觉得好兴奋呢？
难道我有施虐的倾向？
小丫头有些心动，想实验一下陈桂芳和老太太说的好男人是打出来的这个方法到底对不对。
但是一想到要暴打徐老板，小丫头就有些下不去手。
他长得那么帅，好舍不得怎么办？
而且该怎么打呢？万一打坏了好心疼的。
最关键的是，以什么理由打他呢？总不能莫名其妙就打他一顿吧？
小丫头百思不得其解，最后无奈之下，她向情感专家孙盼盼咨询了心中的疑惑。
“盼盼，你说我要是打了他，他会不会跟我闹分手？好担心他会恼羞成怒……”
孙盼盼对于她的问题有些哭笑不得，徐拙又不是受虐狂，你要打他绝对会恼羞成怒啊。
真不知道这丫头怎么想的。
难道人家说好男人是打出来的，你就真的以为是噼里啪啦的暴打吗？
两口子之间，有谁会像生死仇人一样打自己的伴侣？
刚刚老太太说的打，明显是打情骂俏的打好不好！
幸好这丫头问了自己，不然说不定她真的会抡起巴掌或者拳头，照死里打徐老板，把原本很有乐趣的打情骂俏，活生生演变成家庭暴力。
这丫头也挺喜欢看动漫的，难道就不知道恋爱的人要做什么？
她是不是以为恋爱就是拉拉手说下我爱你就完了？
这会儿正吃着饭，孙盼盼不方便多说什么，她决定等会儿吃过饭，好好给于可可讲一下成年人的那些事儿。
省得她天天就会像个小孩子一样缠着徐拙，完全不懂得成年人之间的那些乐趣。
俩丫头悄悄聊着私密的话题时候，徐拙已经揉着肚子放下了筷子。
满桌子的菜做得都很好吃，都是超级美味，但是无奈自己的胃口实在太小，把桌上的菜挨个儿尝一遍，居然已经吃了个七分饱。
然后再挑几样喜欢吃的多吃点，不知不觉就吃撑了，甚至连主食都没尝一口。
徐拙放下筷子不久，老爷子和徐文海也吃饱喝足。
两人坐在一边，拿着一个本子，对店里的厨师待遇进行讨论。
一边讨论，徐文海一边往记着每个厨师对应的待遇。
这个数字不是绝对的，还有商量的余地，但是大致上就在老爷子说的范围内，再高的话就没了性价比。
两人弄好之后，徐老板闲着没事，凑过去拿着本子看了看。
基本上所有人的工资都有一定的上涨，不过有人涨得多，有人涨得少而已。
只有一个厨师名叫薛明亮的厨师，工资非但没有涨，反而还降了三千。
从原来的月薪一万，直接降到了月薪七千。
不仅如此，这个厨师的名字上还画着圈，旁边写着老爷子的备注：建议改行。
“明亮这边，多劝劝他，尽量让他改行，假如他不愿走，就按照定下的这个待遇标准，可以适当高一些，不过最多到八千。”
老爷子说完，闭着眼揉了下太阳穴，这种事情看似简单，但是挺伤神的。
一个不慎，就会给店里造成损失，或者伤了某个厨师的心。
所以一定要慎重。
但是越是这样，徐拙就越是不懂老爷子给这个薛明亮降低三千工资的操作。
难道他给店里造成什么重大损失了吗？
仔细想想，好像也有点不可能。
假如做了造成重大损失的事情，直接辞退就行了，根本没必要等到现在，更不用这么为难。
“爷爷，这个薛明亮怎么了？为什么他的工资降了这么多？”
徐拙端着茶壶给老爷子倒了杯茶，问出了心中的疑问。
老爷子抿了一小口，放下茶杯苦笑一下：“他不太合适当厨师，所以就把他的待遇降下来，让他知难而退。”
嗯？
不太合适？
老爷子收徒是出了名的严格，要是不合适的话，根本连答应都不会答应，怎么到这会儿才说人家不合适？
徐拙有些不解。
这个薛明亮徐拙有印象，今年三十来岁，来店里差不多快两年了。
他以前就是厨师，一手漂亮的小炒牛肉让徐文海都觉得惊艳，来徐家酒楼纯粹就是想跟着老爷子深造一下。
结果没成想，现在老爷子居然把他的待遇降了下来，想让人家知难而退。
不是很懂这是什么操作。
假如是身体原因，或者是品行问题，老爷子绝对不会手软。
但是现在看着老爷子一脸为难的样子，徐拙的好奇心越来越强。
“爷爷，他到底是怎么回事啊？”徐老板帮老爷子把茶满上，又问了一句。
老爷子轻轻叹了口气，这才说道：“他晕血，而且还很严重，看到番茄酱都会受不了，所以我才说他不适合当厨师……”




美食从和面开始 第335章 补全最后的短板【求月票】
我擦，居然还有晕血的厨师？
这……
虽然知道嘲笑人家不好，但是徐老板还是忍不住笑出了声。
第一次听说有晕血的厨师。
干这一行要是晕血的话，那就真没治了。
天天跟各种肉打交道，而且好多菜都是先杀现做，这要是晕血的话，确实不适合干这一行。
因为严重的人或许还会造成休克等症状，这要是正在厨房干活犯病的话，很容易造成重大危害，也会伤害到他自己的身体。
所以老爷子的做法挺正确的，这人确实不适合当厨师。
“居然晕血，那他以前怎么熬过去当学徒的那段时间的？”
当厨师的学徒工，都要从洗菜、备菜、切菜、宰杀上手，等这些基本功练习得差不多的时候，才会掌勺开始学炒菜。
难道之前当学徒工的时候他还没晕血的症状吗？
“明亮家里有个炒菜馆，备菜都是家里的帮厨在做，他一上手就是学炒菜。”
老爷子抿了口茶，开始讲这个薛明亮的过往。
薛明亮自己也不知道自己晕血，以前只是见到血腥的场面或者鲜血的话，脑袋不舒服，有头晕的症状，他根本没当回事。
但是不知道为什么，随着时间的增长，他好像对血液的反应越来越大。
几个月前，薛明亮在后厨切菜时候无意中切到了自己的手指，当时鲜血直流，他一下子栽倒在地上。
摔下去的时候脑袋撞到了工作台，案板上放着的菜刀擦着他的脖子掉在了地上，在他脖子上留下了一道伤口。
当时场面非常凶险，店里的厨师们吓坏了，赶紧把他送到医院，止血后又做了相关检查，才确认他有严重的晕血症状。
医生的建议是改行，不要再当厨师了。
这一行接触的血的机会太多，而且整天用菜刀，手指受伤出血是家常便饭，再晕过去的话，不定会造成什么后果呢。
据说曾经有个晕血的厨师，在炸东西的时候无意中见到了肉块中渗出的血丝，晕倒时候撞翻了油锅，半锅热油浇在了他身上。
薛明亮出事之后，老爷子就劝他改行。
但是薛明亮自己觉得问题不大，以后不切生肉不宰杀就行了，没什么大不了的。
虽然他自己对那次事故也心有余悸，但是太热爱这一行了，从小就接触炒菜，除了当厨师，他真找不到别的门路。
这还是大饭店，后厨的帮厨多，他只管炒菜就行，别的基本上不用管。
但是假如去个小饭店之类的，不仅要炒菜，还得做其他活儿，一些生猛食材还得亲手宰杀，晕血的机会更大。
所以薛明亮一直没走。
不过最近几次，他又晕倒了，所以老爷子想趁着这次调整待遇，让他离开。
不然万一出个啥事儿，后果太严重了，也没法跟薛明亮的家人交代。
徐拙在网上查了一下，晕血属于心理方面的疾病，假如有心理医生干预的话，有一定几率治好。
想了想，徐拙看着老爷子问道：“让他去四方面馆你觉得怎么样？现在面馆各方面的人才都不缺，唯独缺小炒师傅。”
面馆的厨师中，曹坤和建国都会炒菜，但是曹坤更多的时候是在忙着做卤肉，而建国炒菜手艺一般，还得统领大局。
所以有客人点一些小炒时候，后厨那边就很为难。
比如上次有客人想吃清炒菜心和蒜烧油麦菜，正好曹坤在忙着做卤肉没时间炒菜，让客人等了好一会儿才做好，给人家造成了很不好的就餐体验。
假如薛明亮去的话，这个短板就能完美解决，而且凭徐拙和马志强的关系，帮薛明亮找个心理医生也很简单。
只要加强干预，把晕血的毛病处理掉完全不成问题。
对于徐拙这个想法，老爷子有点不赞同：“这风险有点大啊，你再考虑考虑，万一不行的话，出个事儿可真没大小。”
徐拙也知道这个道理，但是好的厨师可遇不可求，四方面馆现在招一些大厨的话不划算，而且不利于建国在后厨的管理。