美食从和面开始

真够费劲的。
他们费劲，等会儿店里拆包装也费劲。
徐拙拿着一个礼品盒看了看，每个盒子里都有一个小巧的泡沫箱子，箱子里有六公四母十只大闸蟹。
除了大闸蟹之外，每个礼品盒中还附送了一包紫苏、一套拆蟹工具，和一份大闸蟹的常见做法菜谱。
另外，他们还多送了一箱阳澄湖青虾、一箱黄鳝和六只两斤左右的甲鱼。
不知道这是什么情况。
难道大宗购买有优惠？
这小哥还加了徐拙的微信，表示以后有需要的话，他们随时可以送货上门。
阳澄湖中不光有大闸蟹，还有其他水产。
这次附送的青虾、黄鳝以及甲鱼就是他们公司主打的产品，如果徐拙满意，价钱方面好说。
江苏那边的水产供应已经稳固，各家大饭店都有合作渠道。
所以这家公司就打外省的主意，假如能打开中原的市场，销量未必就比江苏那边的低。
而且江苏那边的水产，在中原有着天然的优势，毕竟人家那边的水质好嘛。
刚开始见这小哥亲自上门送货，又附送这么多东西，徐拙的第一感觉就是陈桂芳被坑了。
根据徐拙购物被坑的经验，买东西时候商家越是客气，送的东西越多，就越说明自己出了高价。
阳澄湖的大闸蟹可是紧俏商品，而且刚刚开湖，网上预定都忙不过来，人家怎么会千里迢迢开车来送？
但是听完小哥说的那些话之后，徐拙才算是明白了过来。
肯定是陈桂芳预定的时候忽悠人家说买不到好水产之类的话，让对方动了心。
“这次的货我们一共来了三台车，等会儿你这边卸完，我还得去你们省城找他们汇合呢。”
小哥的话引起了徐拙的注意：“三台车？我妈一共订了多少只？”
小哥从包里掏出单据让徐拙看，陈桂芳居然一口气订了一万四千只大闸蟹。
这……
不过了？
徐老板觉得自己买两千八百只已经够意思了，但是跟陈桂芳一比。
服了，甘拜下风！
女人败起家，果然很可怕。
这一万多只大闸蟹怎么也得好几十万块钱。
徐拙觉得自己的四合院被拆掉了一个墙角。
心好痛。
“这一车都是我们的？”建国凑过来，看到车厢里的大闸蟹盒子，有些诧异。
乖乖嘞，居然买这么多大闸蟹。
不过了？
那小哥笑着说道：“对，都是你们的，刚刚川味小馆那边卸了一千多只，剩下的全都是你们的了。”
徐拙一愣，完全没想到魏君明居然也订了大闸蟹。
而且还是一千多只。
回头得去蹭他的大闸蟹吃。
四方面馆虽然有两千八百只，但是这里面有两千只都是老爷子做秃黄油用的。
剩下的八百只里面，李浩和孟立威一人一百只，孙盼盼为了给家人过瘾，订了两百只。
再加上马志强周雯这类零零碎碎要二三十只的，算下来留给徐拙的只有五十只。
而且这五十只他也不好意思独享，打算跟店里的人一块儿吃。
所以徐老板才有了去蹭大闸蟹的想法。
当然了，现在可没法去蹭，得赶紧卸车。
这玩意儿在箱子里闷得时间越长，就越容易出现死蟹。
而螃蟹这东西，一旦死亡，味道就跟活蟹相去甚远，而且吃了还容易发生腹泻或食物中毒等症状。
当一箱箱的螃蟹摆到店里的时候，冯卫国的眼睛都直了。
“这……你们不过啦？”
现在是大闸蟹价格最高的时候，店里居然呼呼啦啦买了几百箱大闸蟹，这得多少钱啊？
徐大哥也是的，不管管徐拙，任由他这么闹腾。
这么多大闸蟹，吃是肯定吃不完的，但是放在店里卖，也不一定能卖得出去。
四方面馆的定位就是平民餐馆，来吃饭的都是平民百姓，大闸蟹这种美食，没几个人舍得买的。
可惜自己螃蟹过敏，不然真得趁着这个机会好好过过瘾。
老爷子施施然从后厨走出来，看到摆在大厅里的螃蟹，表情从欣喜变成了为难。
“这么多螃蟹，得洗到什么时候啊！”
冯卫国刚准备凑过来让他说说徐拙，结果老爷子先开口了。
“你吃螃蟹过敏，洗螃蟹没事吧？等会儿帮忙洗螃蟹，中午请你吃赛螃蟹。”
说完，老爷子就开始动手拆箱子，先把死蟹挑出来。
冯卫国愣在当场。
大哥，让我这个不能吃螃蟹的人动手洗螃蟹。
你是认真的吗？
想吃但是不能吃已经够折腾人了。
你还让我帮忙洗螃蟹……
大哥，你变了！
你已经不是当年那个半夜守在医院照顾我的大哥了。
好难过……
老爷子见他不动，还一个劲儿的催他：“快快快，帮我拆包装，把死蟹挑出来，紫苏别扔，放在餐桌上，蒸螃蟹的时候要用呢。”
冯卫国有些不情愿的凑过来：“我对螃蟹过敏呢……”
老爷子从厨房拿过一个菜筐递给他：“你是专业厨师，前些年没做过螃蟹类的菜吗？”
冯卫国一听这话，顿时没了脾气。
好歹也是晋菜名厨呢，可不能在中原被人看扁了。
车上的螃蟹和赠送的水产全部卸下来之后，徐拙点了点数目，好像还多送了几十只。
这家销售公司真是讲究。
他跟那个小哥挥手告别，然后回到店里，看着地上满满一堆的螃蟹，先给李浩他们打去电话，让他们把自己的螃蟹领走。
特别是孙盼盼，要等着跟她爷爷奶奶一块儿吃，所以这些螃蟹得赶紧送回去。
宋亚飞他们旅游已经回来，原本徐拙打算邀请宋亚飞来吃肠粉呢，但是现在这种情况，还是先吃螃蟹比较好。
肠粉缓缓再吃也不迟。
反正一个月时间呢，不急。
不过就算大家把各自的螃蟹都拿回去，剩下的螃蟹还有两千出头。
凭店里这几个人，洗一天也洗不完。
还是得想个别的办法。
就在这时候，建国突然问道：“徐拙，还记得那个洗小龙虾的机器吗？”





美食从和面开始 第366章 请病假【求月票】
徐拙一愣，想起暑假前他们吃小龙虾的事儿了。
那次一共买了二十斤小龙虾，不过因为时间紧急，而且徐拙实在对洗小龙虾不在行，所以就选择了用小龙虾店里的超声波清洗机。
没想到洗的还挺干净，从头到尾都没吃出泥沙。
这会儿建国一说，徐拙也意识到，与其一个个用刷子洗，还不如直接用清洗机呢。
店里的人都有洗螃蟹的经验，不一定能洗得干净。
而且万一手被夹了，还得担心感染的问题。
想到这里，徐拙冲建国说道：“那家水产店里的清洗机能借出来吗？”
“能，绝对没问题。”建国一脸笃定，最近店里批发菜的是他，所以跟菜市场那帮人很熟，借一台机器还是没问题的。
而且现在已经过了吃小龙虾的季节，那家店里的超声波清洗机已经闲置好多天了。
建国和薛明亮开车去拉清洗机，剩下的人继续拆螃蟹的包装。
这些螃蟹都带着身份标识，捆扎得也很结实。
拆了这么多，只发现了两三个死蟹，其他螃蟹都完好无损，扔到筐里之后居然还在吐泡泡。
包装拆完之后，拆出来的螃蟹已经放了一大堆。
店里的菜筐以及大盆全部被占用，就这水池里还装了一水池。
螃蟹实在是太多了。
不过现在当务之急却不是处理螃蟹，而是人家送的那些青虾鳝鱼和甲鱼。
青虾好处理，因为是急冻虾，直接放在冷库中就行，什么时候吃什么时候再解冻。
但是甲鱼和鳝鱼就不好办了，因为这种都是活的，店里没有水族箱安置，让徐拙有点为难。
专门为这些东西买水族箱的话，有点不划算。
店里的营业面积就这么点地方，没多余的地方摆水族箱。
现在也没时间收拾这玩意儿，而且就算收拾出来，一顿饭也吃不完。
正犯难的时候，魏君明推门走了进来：“还没开始洗呢？我们那边已经洗了一百多只了。”
川味小馆厨师多，帮厨也多，动起手来效率不是一般的高。
而四方面馆就不同了，四方面馆的员工九点才上班，现在店里就徐拙建国曹坤薛明亮四个厨师。
哪怕加上老爷子和冯卫国，也才六个人而已。
六个人处理两千多只大闸蟹，想想就够愁人的。
见到魏君明，徐拙才想起来，貌似川味小馆里有水族箱，里面养着江团等水产。
他把装着黄鳝的箱子和那几只甲鱼翻出来，冲魏君明说道：“干爹，这些黄鳝和甲鱼先放在你们店里的水族箱里养着吧，我们现在没时间收拾。”
魏君明蹲下来，把甲鱼翻过面看了看肚皮，还四处按了按，冲徐拙说道：“这甲鱼不错，品质挺好的，在哪买的？”
然后又看了看黄鳝，都活蹦乱跳的，品质很好。
徐拙把前因后果给魏君明说了一遍，然后说道：“你们想吃就吃，这些黄鳝和甲鱼给我们剩点尝鲜的就行。”
魏君明一听，当即说道：“你把那人的微信名片给我发过来，我联系他问问价格，可以的话，咱们这几个店的水产以后就让他们送了。”
魏君明是来买豆腐的，聊了没几句就得回去。
川味小馆前几天就推出了大闸蟹的相关菜品的预定活动，销量很不错，所以他得赶紧回去准备，免得耽误了中午的生意。
徐拙帮他把黄鳝和甲鱼送到车上，就回到店里，开始解大闸蟹身上绑着的绳子。绳子不解开的话，蟹腿上的脏东西根本清洗不到位。
他找来一个深一点的大盆，在里面加一些清水，再淋一些白金进去，然后把解开绳子的大闸蟹扔进去。
加白酒的目的是为了让大闸蟹吐净泥沙，等会儿用清洗机清理的时候会清理得更加彻底。
建国和薛明亮把机器拉来的时候，孟立威李浩他们也到了。
几人见到这些大闸蟹，顿时惊得说不出话来。
徐拙和建国把那个超声波清洗机摆放在水池边上，接上电源，装入清水，然后把大盆里大闸蟹捞进去。
这台超声波清洗机的水槽很大，能轻松装下二百多只大闸蟹。
一切就绪之后，徐拙把功率调整到虾蟹档位上，打开开关，清洗机里面的水顿时开始颤抖起来。
水槽中的大闸蟹，像是受到了惊扰一样，四处爬动，原本清澈的水变得逐渐浑浊起来。
五分钟过后，等机器停止清洗，水槽中的水已经变得浑浊不堪。
徐拙把里面的大闸蟹捞出来放进水池中继续浸泡，然后把清洗机里面的浑水放掉，把底部的泥沙冲干净，重新接入清水，继续清洗小龙虾。
于可可挑了两百只清洗干净的小龙虾，让建国开车帮忙送到她奶奶家。
李浩他们的则是放在了店里，快中午的时候用店里的蒸柜蒸熟，直接在店里吃。
水池中的大闸蟹浸泡半小时左右，几人捞出来，重新用绳子绑好，然后开始往蒸柜中摆放，准备蒸制。
蒸大闸蟹的时候，螃蟹要肚皮朝上放置，在螃蟹的肚皮上放一小块儿姜和一片紫苏叶子，这样有助于去腥。
蒸柜中摆满之后，第一锅大闸蟹就开始蒸制。
这些大闸蟹是做秃黄油用的，早点蒸好早点就能拆螃蟹。
店里的人手不足，为了能尽快把蟹膏蟹黄或者蟹肉拆出来，徐拙甚至还在群里招募了十来个打算逃课的大学生过来帮忙。
逃课三人组今天说什么也不去上课了，要留在店里等着吃大闸蟹。
特别是李浩，为了不耽误吃，他拿着手机打给了马志强，要请病假。
“马老师，我今天有些腹泻，没法去上课，今天上午能不能请一上午假？”
“腹泻？你去门诊上找肠胃科的孙医生，让他给你开点止泻药，吃了就没事了。”
李浩有些无奈，不过还是要争取一下：“止泻药好像没用，我觉得我这是急性肠炎，肚子好痛，走不到门诊……”
“你现在在哪？我带孙医生去找你，他这会儿还没去上班呢。”
李浩“啊”了一声：“你怎么跟孙医生这么熟？”
“他就住我家对面，没事就来我家蹭饭，能不熟……听你的声音一点不想肚疼的样子，你小子是不是又想逃课？”




美食从和面开始 第367章 螃蟹疙瘩汤【求月票】
上次李浩请病假，就被识破过一次。
但是他不信邪，又想试试，结果毫无意外的，再次被老师识破。
向医学院的老师请病假，估计也就他能想得出这种主意。
不过李浩请假不成，立马打算拉马志强下水。
他拍了一下清洗大闸蟹的小视频发给了马志强：“马老师，我买的小龙虾到货了，你来尝尝呗。”
马志强看都这条消息，立马骑着电动车来到面馆。
他预订了三十只大闸蟹，趁着现在还没到上课时间，赶紧送回家先用水泡着，等中午下课后蒸一下，好好过过瘾。
秋不食蟹，与暴殄天物何异？
作为一个教师，自然得享受一下文人的情怀。
来到店里，李浩拉着马志强嘀嘀咕咕说了半天，也不知道两人聊的什么。
反正最后马志强提着螃蟹走的时候，允许李浩今天可以不上课，同时还会帮孙盼盼和于可可向她们的老师请个假。
蒸柜中的螃蟹已经蒸上，徐拙凑过来好奇的问李浩：“你跟马老师聊的什么？他怎么就答应你这个要求了呢？”
李浩挠挠头，脸上带着无奈：“我向他保证，期末所有的考试科目不低于八十分，然后他答应我一个月允许我旷课一次。”
“不过月底我考试不达标的话，我所有科目的平时成绩全部归零。”
啧啧……
马志强为了李浩的成绩，也是煞费苦心。
李浩为了一口吃的，付出的代价可真不小。
不过这种代价，倒是挺不错的。
“假如咱们上大学的时候也遇到老马这样的老师，说不定咱们现在已经是华为的程序员了。”孟立威有些羡慕李浩了，能碰到这么好的老师，真是不容易。
徐拙看了孟立威一眼：“你可能会在华为，我就不行了。”
孟立威有些不解：“为啥？这么不自信吗？”
徐老板摇摇头，得瑟的指了指自己的头发：“发量太多，通不过面试。”
孟立威一脸无奈：“我终于知道为什么他们四个不愿意来找咱们玩儿了，你肯定老炫耀自己的头发。”
大闸蟹不需要蒸太久，蒸汽上来后，十五分钟就足够了。
徐拙从蒸柜中将大闸蟹取出来，依次摆在几个打托盘中。
周雯拿着手机开始直播。
好几百只蒸好的大闸蟹，红彤彤的摆放在一起，看着让人不自觉的流口水。
“哇，看起来好诱人，我能吃一只吗？”小丫头吞吞口水，馋得不行。
“可以，爷爷给你做点蘸料。咱们先不急着拆蟹，先吃几个过过瘾再说。”
刚刚小丫头一直在拍老爷子的马屁，所以这会儿听到于可可想吃大闸蟹，老爷子赶紧去准备吃大闸蟹要用到的蘸料。
蘸料其实很简单，镇江香醋配上姜末白糖就足够了。
不过这其中的比例把握不好，味道就会相差许多。
老爷子刚开始动手，周雯就举着手机跑过去，让直播间的人也看一下料汁该怎么调配。
而于可可，更是凑在老爷子身边，不停地吹着彩虹屁。
光吃螃蟹可吃不饱，而且这大闸蟹现在还不能拆，得等晾凉后，肉凝固了才好动手。
所以得想办法做点吃的。
用大闸蟹做饭的话，最好是粥，其次是面，或者做香辣蟹配米饭吃也行。
但是现在煮粥有点来不及，面也没现成的，只有烩面片，但是早餐吃烩面的话，多少有点腻。
至于米饭和香辣蟹，也是需要时间做的。
他正想着该做什么早饭的时候，旁边于可可和老爷子已经开始尝螃蟹的味道了。
冯卫国看着这场面，酸溜溜的说道：“这玩意儿有啥可吃的，在我眼里，还不如喝一碗疙瘩汤过瘾呢。”
典型的吃不到葡萄说葡萄酸。
不过冯卫国说的疙瘩汤倒是提醒了徐拙。
好像烧一锅大闸蟹疙瘩汤也不错呢。
相对于熬粥或者煮面，疙瘩汤就快了很多，只要把配料准备好，不到十分钟就能出锅，绝对不耽误等会儿拆螃蟹。
想到这里，他冲大家问道：“想不想吃大闸蟹做的疙瘩汤？”
众人一听，有些诧异。
这……也太暴殄天物了吧？
做出来的疙瘩汤能好喝吗？
别腥得下不去嘴，白瞎了这么好的大闸蟹。
在他们犹豫的时候，徐拙已经快开始动手了。
“明亮哥，你跟坤哥弄几只螃蟹，清理干净，我现在开始和面。”
说完他冲李浩说道：“问一下马老师，冯爷爷这种情况，吃抗过敏药之后再吃螃蟹会不会有问题。”
人家好歹在店里帮忙，不能大家都在吃螃蟹，让人家啃馒头吧。
冯卫国一听，脸上乐开了花。
徐拙这孩子真讨人喜欢。
怪不得大家都抢着当他的师父呢。
再看看他的徐大哥，冯卫国的表情明显幽怨了很多。
徐拙在和面盆里倒了点面粉，然后加水开始搅拌，等搅拌成面絮的时候下手揉搓。
但并不是把面搓成一团，而是把这些面絮搓成一个个的小疙瘩。
做好之后，把面放在一边备用。
这时候薛明亮和建国已经清理好了好几只大闸蟹。
这玩意儿吃的时候要把蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹嘴、蟹心等不能吃或者不好吃的部位去掉，然后对半切开，切口处沾上淀粉。
一人一只螃蟹准备好之后，徐拙开始炒螃蟹。
锅里烧油，下入葱丝姜丝。
螃蟹性寒且腥，所以要多下点姜丝去味驱寒。
姜丝炒香之后，徐拙把准备好的大闸蟹丢进锅里，开始翻炒。
等螃蟹变色之后烹入料酒，去除螃蟹里的腥味儿，然后加入清水，大火开烧。
等到水开的时候，李浩已经咨询了马志强，拿着徐拙的车钥匙，帮冯卫国买抗过敏的药去了。
岁数大的人不适合吃螃蟹，特别是本身还过敏。
但是偶尔尝个鲜的话，问题倒是不大。
等水开之后，徐拙把盆里的面疙瘩一股脑的倒进去，用勺子搅散。
很快，一锅鲜味十足的大闸蟹疙瘩汤就做好了。
老爷子凑过来帮徐拙调了味儿，还放了一些青菜进去。
从奶奶家回来的孙盼盼看着这锅疙瘩汤，好奇的问道：“这是啥玩意儿？”
孟立威有些迟疑的说道：“这是徐拙做的……暴殄天物汤。”




美食从和面开始 第368章 拆螃蟹【求月票】
徐拙撒上香葱末，搅拌均匀后尝了下味道，居然意外的不错。
有种海鲜粥的味道，但是合起来又比海鲜粥润滑一些。
而且面疙瘩吃起来筋筋的，跟面汤很搭配。
他把锅里的疙瘩汤盛到盆里，端到了外面。
然后大家七手八脚的开始准备早餐。
曹坤且了点卤味，夹了一些泡菜，老爷子炒了个菜心。
其他人则是准备碗筷，顺便捡了一些大闸蟹出去。
老爷子已经宣布，今天早上每个人三只大闸蟹，吃完之后除了曹坤准备今天的卤味之外，其他人一律下手拆螃蟹。
拆下来的蟹黄蟹膏蟹肉都要分开盛放，这样做秃黄油和炒蟹粉的时候才更加方便。
冯卫国吃了一颗马志强推荐的抗过敏药，抓着一只螃蟹就下手开始拆。
这种不用眼巴巴羡慕别人吃螃蟹的感觉真好。
一定要好好享受这个过程。
螃蟹好吃，但是吃起来有些麻烦。
特别是蟹腿上的肉，得慢慢拆出来。
另外吃蟹黄的时候也得注意点，不能把蟹胃一股脑的吞下去，蟹心也最好取出来，这样吃着口感会更好。
一人三只，虽然听起来不多，但是也不少。
徐拙吃了两只之后就没了再吃的念头。
他对拆螃蟹实在没有天赋。
基本上所有的肉都没吃干净，而且还吃到了一点蟹胃，让他没了多少吃下去的兴趣。
倒是于可可，把大闸蟹身上的肉吃得干干净净的，边边角角都没放过。
徐拙吃完的大闸蟹是一堆碎屑，蟹腿部分更是直接嚼两下就吐掉。
而于可可吃完的螃蟹，组合在一起又能变成一只完成的螃蟹，甚至连蟹腿都完好无损。