美食从和面开始

不过现在，随着削面机和刀削面机器人的广泛应用，年轻厨师越来越不愿意学刀削面的制作。
连带着弧形刀和托面板也没了用武之地，市场上甚至都没人卖。
今天为了买到这把弧形刀和托面板，冯卫国问了很多家卖厨具的店面。
结果都没有，一些年轻的老板甚至都不知道弧形刀和托面板是啥玩意儿。
直到冯卫国说清楚是做刀削面的工具，对方才恍然大悟：“现在谁还买那玩意儿啊，都是机器削面。”
最后，一个杂货店老板从仓库里给冯卫国翻出来一套。
包装皱巴巴的，看起来积压了很久。
回来的路上，冯卫国不断的在感慨。
连工具都买不到，这一行真是没落了。
其实几年前，他就感觉到了刀削面的没落。
以前那些人想要找他拜师学艺，不仅要表现好，甚至有时候还得托关系才行。
但是随着科技的进步，学刀削面的人越来越少了。
从师父挑徒弟，变成了徒弟挑师父。
冯卫国接受不了这种改变，最后干脆把自己在大同的店面转出去，回渭南养老。
不再掺合这种遭心事。
“冯爷爷，你怎么愁眉苦脸的？被人欺负了？”
冯卫国摇摇头：“没有，只是算了，不谈这些，你面和好了没？没有的话我来……”
“和好了！”
“和好了？真的假的？我看看。”
因为买刀的事儿受到刺激，冯卫国原本不打算再敲打徐拙了。
结果他居然大言不惭的说把面和好了。
这……这怎么可能？
当年自己可是练了一两年，才算是掌握住了和面的精髓。
就那有时候还会翻车。
所以他认定徐拙在说大话。
小小年纪不学好，居然学会了吹牛。
不敲打一下真的不行啊。
冯卫国一边想，一边跟着徐拙来到厨房。
甚至已经构思好了怎么挖苦这小子。
结果他掀开盖着面团的湿布一看，顿时有些傻眼了。
这面团，貌似很不错啊。
用手拍两下，梆梆作响。
面团的硬度很高，非常适合做刀削面。
但是……
这样的话，还怎么挖苦这臭小子啊？
难不成就这样放过他？





美食从和面开始 第394章 一个月的使用期【求月票】
冯卫国微微叹了口气。
真是人比人该死，货比货该扔。
当年自己认真学了一年多，挨了不知多少骂。
才算是把和硬面的功夫学到手了。
结果人家徐济民的孙子，第一次和这种面居然一步到位。
幸好自己当学徒时候没有这种怪物。
不然师兄弟们得挨多少骂。
他原本想夸徐拙两句呢，但是扭脸看到徐拙那似笑非笑的表情，冯卫国顿时又被刺激到了。
靠！
见到你爷爷我得夸，见到你女朋友的爷爷我还得夸。
这会儿又想让你夸你。
没门！
就冲这个表情，就得好好挖苦他一下。
不过怎么挖苦呢？
面团就不提了，哪怕换成自己，也最多和成这个样子。
既然没法从面团下手，那就从别的地方挖苦。
反正不能便宜了这小子。
“面团和得不错，做刀削面正好……”
冯卫国一张口，旁边的徐老板就笑了出来。
他很想问问冯卫国，这么憋了半天想挖苦别人，最后还得捏着鼻子夸人的的感觉怎么样？
结果听着听着，冯卫国的话却变了味道。
“做刀削面你看起来很在行，做烩面也很专业，但是你一直不做你爷爷最拿手的手擀面，我不知道你这是什么意思。”
“难道说，你对你爷爷有什么意见？”
嗯？
话题怎么转到这上面来了？
徐拙诧异的看了冯卫国一眼，你非得逼我装逼是吗？
冯卫国以为抓到了徐拙的痛处，刚准备乘胜追击，却被徐拙给挡了回来。
“冯爷爷，你是不是想吃手擀面？想吃的话我现在就能给你做一碗。不过，有个条件。”
冯卫国没见过徐拙做手擀面，所以就认定徐拙不会。
“不用提什么条件，只要你能做一碗手擀面出来，我在你店里白干一个月，切菜洗菜掌勺烧汤……只要你吩咐，让我做什么我就做什么。”
啧……
这么上杆子给自己干活儿吗？
徐老板原本还不想费劲和面做手擀面呢，一听这话，立马来劲了。
“冯爷爷，说话说话，可不许反悔哟。”
冯卫国点点头：“放心，我这人说到做到，绝对不会反悔。”
徐拙担心他等会儿死不认账，再用虚与委蛇或者逢场作戏当借口，所以就提前把话说死。
得到冯卫国的确认之后，徐拙还不放心，又拿着手机录了段小视频。
有视频证据在，就算他想反悔都不可能。
哼哼，山西名厨就这么成了自己的手下。
虽然只有短短一个月的时间，但也能帮自己做好多事情。
切菜洗菜的活儿肯定不会麻烦他。
不过别的事情可以交给他来做，比如即将上线的外卖餐。
国庆节过后，于可可和郑佳负责的那个外卖小分队就开始试营业。
到时候有要小炒的话，徐拙打算全都交给冯卫国来做。
学校周围的饭店，基本上都有送餐业务。
所以当四方面馆开展送餐业务之后，一些群里就有人诋毁四方面馆。
同样的饭菜，四方面馆卖价那么高，呼吁大家一起抵制。
原本徐拙没打算送外卖的时候，那些饭店也睁只眼闭只眼。
你店里生意再好能坐几个人？
大学生们吃饭的时间都比较集中。
一旦过了吃饭的时间，你就算做饭再好吃也没多少顾客。
所以他们对四方面馆的抵触还不是很强烈。
只要徐拙不送外卖，就触及不到他们的利益。
但是徐拙一旦开始送外卖，他们在学校的市场就势必会受到冲击。
所以一定要在四方面馆的外卖业务上线之前，就号召学生抵制。
现在有了冯卫国在，徐拙打算把外卖上的小炒全都交给冯卫国来做。
让他好好给那群小饭店的老板们上一课。
看看什么叫差距。
只要冯卫国出手，那些学生就会自发成为面馆的脑残粉，帮助面馆进行宣传。
至于价钱方面，根本没有任何好担心的。
凡是懒得动点外卖的学生，肯定手里都比较有钱。
假如生活拮据，乖乖的就去食堂排队去了。
根本不会点外卖，也想不起这一茬。
外卖的饭菜再便宜，跟学校食堂相比也贵不少。
在食堂，几块钱就能吃饱。
但是点外卖的话，几块钱别说吃饱了，连起送线都达不到。
想到这里，徐拙把那个面团交给冯卫国处置，想做什么做什么。
现在他那个潜心好学的技能还处于冷却状态，现在还不能用。
就算看冯卫国做刀削面，他也学不到什么。
所以就不打算凑过去看了，赶紧和面把手擀面做出来才是正理。
毕竟一个名厨一个月的使用期，这买卖怎么算都比较划算。
徐拙和面的时候，冯卫国撸起袖子，开始在水池边认真洗刷他淘弄来的弧形刀和托面板。
全部弄好之后，又把面团揉了揉，防止面团发酵。
他找来一块五花肉，开始做刀削面用到的卤子。
一个五花肉卤，一个鸡蛋番茄卤。
这是刀削面最常见的两种卤子。
做好之后，正好建国他们不忙了，在讨论吃点什么，补充一下体力。
冯卫国冲他们说道：“大家都去歇着吧，等会儿我请大家吃刀削面。你们谁想学可以过来看哈，很简单的。”
他这么一说，建国他们还真的全部凑了过来。
毕竟是名厨，这么好的学习机会，没人打算错过。
很快，水开了。
冯卫国把面团揉成长条，摆在托面板上。
然后左手端着面板，右手拿着弧形刀，对准烧开的锅，就开始削面。
削面的动作要领倒是不难，让持刀的手和托面的手保持平行，然后不停的重复削面的动作就行。
但是想要把刀削面做好，难度就大了。
首先要让面片的厚薄保持一致，这样的刀削面吃起来口感才完美。
另外每次削的时候，都要压着上一次削面留下的那道楞。
这样削出来的面片微微起楞，更耐煮一些。
冯卫国削面的速度很快，几分钟时间，锅里就飘满了白生生的面片。
建国吞了下口水：“看着真不错。”
冯卫国顿时一副奸计得逞的表情。
“怎么样？想不想学？”
建国摇摇头：“不了。”
“为什么？”
“太累！”




美食从和面开始 第395章 又一个收徒弟的任务【求月票】
这句太累，让冯卫国彻底没了脾气。
你好歹找个好点的理由啊。
累也算拒绝的借口吗？
当厨师的哪有不累的。
再说刀削面真的累吗？
冯卫国揉一下发酸的胳膊，心里不停的吐槽着。
现在的年轻人真是一点苦都吃不了。
好心好意想教你们厨艺，居然还嫌累。
不过对收建国当徒弟，他已经不想了。
上次话已经说得很明白，但是这小子就是不听。
就看店里其他几个厨师了。
趁着这一个月在店里帮忙，得好好考察一下。
怎么也得在林平市找个徒弟，把自己的衣钵传下去。
锅里的面煮好后，冯卫国拿着碗捞出来，让建国他们自己盛面条卤，根据自己的口味，想盛多少盛多少。
等锅里的水再次烧开之后，冯卫国继续削面。
等徐拙那边把面和好醒上之后，冯卫国手中的面团已经少了一半。
徐拙洗了手，走过来看着冯卫国在这上下飞舞的削面。
锅里的面片要满了的时候，徐拙冲冯卫国说道：“少弄点，他们吃不完。”
冯卫国把托面板放下来，活动一下一下发酸的手腕和胳膊：“刚刚走路有点多，我也想吃点。”
“别吃了，等会儿吃手擀面算了。”
看着冯卫国这气喘吁吁的样子，徐拙有些担心的问道：“你这身体，到底行不行啊？削几碗面就累成这样，要不行就算了。”
徐拙有些纳闷，平时冯卫国不这样啊。
怎么削几下面成了这副样子？
回头让他炒菜不更累嘛。
冯卫国摆摆手：“我身体没事，就是这几年歇的了。”
自从把大同的饭店转出去之后，他在渭南老家天天悠哉悠哉的过着退休生活。
确实比开饭店那会儿轻松了很多。
但是越歇着，身体就越差。
特别是精神头方面，每到中午都困得不行。
对啥事儿都漠不关心的，要不是冯春光去接他，他甚至连生日都不想过。
另外体力方面也退化了好多。
刚回到渭南的时候，他每天都出去散步。
时不时还做一桌子菜请街坊邻居吃饭，表演大翻勺之类的更是手到擒来。
不过现在，稍微动弹一下就觉得累，每天就想躺着。
来到林平市之后，冯卫国的精神头恢复了不少。
有同行，有老友，呆在一起挺欢乐。
所以他就琢磨着，在店里帮一个月的忙试试，看看能不能撑下来。
可以的话，就没事在店里转转，就当是锻炼身体了。
反正他不愁吃穿，只想把身体维护好。
徐拙给冯卫国拿来一条毛巾让他擦汗，很想问问冯卫国为什么没有老婆孩子。
按理说他在大同，那个遍地是金钱的地方，还是个名厨，有自己的大饭店。
想娶媳妇儿不要太简单。
结果他愣是孤苦伶仃的过到现在。
真是不明白这些人的心思。
难道有钱人都喜欢单身吗？
锅里的面煮好之后，徐拙给自己盛了半碗，再浇上一勺鸡蛋番茄卤子，再淋上一勺辣椒油和陈醋。
光闻味道就让人食欲大振。
端着刀削面刚出来，还没来得及尝味道，小丫头就凑了过来。
“这是什么？刀削面？”
徐拙点点头：“想吃吗？”
他的意思是想吃的话厨房还有，自己去盛。
结果他这么一问，小丫头一脸惊喜的接过碗，就这么走到柜台旁边，一边跟郑佳聊天一边小口吃了起来。
这……
女人，你的矜持呢？
徐老板无奈之下，回厨房又盛了一碗。
端出来，用筷子夹着一根尝了尝，口感真是筋道。
真不愧是名厨，不仅面好吃，卤子的味道也正好。
不咸不淡，味道鲜美。
吃的时候再来一头蒜，别提多美了。
小丫头捧着碗走过来，好奇的问徐拙：“你会做刀削面吗？”
徐拙摇了摇头：“怎么？喜欢刀削面？”
小丫头点了点头：“很喜欢。”
徐拙还没来得及说话，冯卫国端着碗也凑了过来。
“可可，喜欢吃就让他学，女孩子嘛，就得找个疼自己宠自己的男人，你说是不是？”
小丫头可不吃这一套：“他那么辛苦，我才不让他学刀削面呢。”
“那你以后想吃了怎么办？”
“拿钱买呗，又不是没钱……”
这天聊不去了。
徐拙看着冯卫国那愁眉苦脸的样子很好奇：“冯爷爷，你怎么这么执着于找徒弟呢？”
冯卫国笑笑，轻轻叹了口气。
对于找徒弟的事儿，他以前并没有在意过。
但是现在，看着于培庸和徐济民的手艺都后继有人，而他的手艺却没人继承，所以心里就有些着急。
而且他看于培庸和徐济民教徐拙时候这么互动着挺有意思，很羡慕。
以前他也带过徒弟，但是从没这么教过，所以就想体验一下教徒弟的乐趣。
还有一点，冯卫国真不想闲着，一闲着身体就像是生锈了一样，他想趁着还能折腾几年，多动动。
几个老厨师中，就他年纪最小，就他身体最差。
“厨艺也是最差的。”徐拙善意的提醒了一句，让冯卫国差点噎着。
“你这孩子……就不能说点好听的？”
冯卫国喝了口水，把嘴里的刀削面咽下去。
“你应该说，我的潜力是最大的，这听着才让人舒服。”
论说话的艺术，徐家的男人绑在一起也不是冯卫国的对手。
扯了半天之后，冯卫国才看着徐拙问道：“你能不能帮我物色个徒弟？”
“叮！有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询。”
徐拙没急着看任务详情，而是看着冯卫国问道：“你为什么不自己找？”
冯卫国苦笑一下。
店里他最满意的是徐拙，但是徐拙根本轮不到他来教。
另一个是建国，可惜建国铁了心的要留在这里，而且他还不想耽误自己的工作。
其他几个人虽然可以挖过来，但是潜力不大。
就算收他们当徒弟，估计也是徒增烦恼。
挑来挑去，冯卫国最终发现，自己在这边人生地不熟的，想找个徒弟还真不容易。
而渭南那边，人家更愿意学陕西饭菜，对山西菜没多大兴趣。
所以冯卫国想让徐拙帮他找个。
徐拙点点头，答应了下来。
然后进入系统，看看这个任务到底是什么情况。




美食从和面开始 第396章 我想学刀削面【五更求月票】
随机任务：帮冯卫国找个合适的徒弟。
任务时限：一年。
任务奖励：成功将会随机得到一道山西名菜，失败无惩罚。
看完之后，徐拙有些好奇。
人家赵金马还是五年呢，冯卫国居然就一年时间。
真不知道他这是在急什么。
不过找徒弟这种事儿可不好操作。
上次帮孙立松找徒弟，他一路跑到四川才算是找到。
而现在给冯卫国找徒弟，人选倒是有，比如自己和建国。
但是现实条件做不到这些。
徐拙相信，只要自己敢让冯卫国教做菜，老爷子绝对立马从扬州杀回来。
所以这种事儿，还是放弃了比较好。
至于建国……
也不知道建国是怎么想的，这种事情不能强人所难。
再说现在建国的月薪一万，正在起步阶段，他怎么舍得放弃这么高的薪水去当学徒。
别说建国了，哪怕换成徐拙，也会舍不得的。
再说山西饭菜局限性太大。
也就在中原还有点市场，别的地方甚至连一点市场都不如。
陕西面食走天下，混的风生水起。
但是山西却一直走不出山西。
这种怪现象，其他省份也有。
比如青海人打着兰州拉面的旗号，在全国开店。
而正了八经兰州人做的牛肉面，在外地却频频遇冷。
不得不说，这很值得人深思。
徐拙曾经在某乎上看到过关于山西面食的讨论。
大家都发现了这种问题，却都束手无策，一些建议也都是纸上谈兵，没什么用处。
所以冯卫国收徒弟这个事儿，看似简单，其实挺麻烦。
但是要说麻烦吧，只要找到一个愿意学习的人，这事儿就非常好办。
因为冯卫国这边只要有人拜师就绝对不推辞，任务就算完成了。
只不过这个愿意学的人，还真不好找呢。
至少现在，徐拙真心没一点头绪。
晚上，于培庸过来吃晚饭。
今天的晚饭很简单，徐拙做的手擀面和冯卫国做的刀削面。
两种面条，卤子都一样，想吃什么面自己选择。
于培庸给自己盛了一碗手擀面。
有些怀念的说道：“四十多年没吃过你爷爷做的手擀面了。”
徐拙一愣：“现在想吃吗？”
于培庸摇摇头：“现在只想抓着擀面杖狠狠地抽他几下。”
傍晚，于培庸打电话回去，询问他那瓶路易十三的下落。
结果被告知，徐济民喝了一半实在喝不下去了，就用剩下半瓶酒给两位老太太和于可可的父母，一人煎了一块牛排。
嗯，传说中的红酒牛排，被老爷子改成了路易十三牛排。
这让于培庸非常恼怒。
他很好奇，就算煎牛排，淋红酒也是淋一点点就够了。
几块牛排至于用半瓶酒吗？
这口气他真是咽不下。
想把徐济民做的秃黄油全都带走，又担心自己的孙女馋了怎么办。
所以最后于培庸只得认倒霉。
或许是上辈子造了什么孽吧，不然怎么会摊上这种流氓朋友。
随后几天，店里风平浪静。
于培庸也一直在店里呆着，时不时指点一下徐拙的厨艺，其他的都在碎碎念那瓶路易十三。
而于可可一直忙着跟郑佳商量着怎么管理外卖团队。
以后学校不能逃课，所以外卖员只能趁着中午和下午放学的时间来送餐。
但是这么短的时间内，对厨师做菜有了要求。
得想办法改进一下才行。
不能一窝蜂的来上百个订单，打死后厨的人也做不来。
“你们可以用提前下单，统一配送的模式。”闲着没事，于培庸给小丫头出主意。
自从他给于可可说过当年的经历之后，小丫头就对他有意见。
所以于培庸想趁着还没走，尽量多修复一下和小丫头的关系。
不然等以后徐济民回来，不定怎么给她灌迷魂汤呢。
“提前下单？”于可可有些不懂。
“提前下单，这边提前做好，按照他们的地址，分门别类的放好，等放学后，让外卖员直接去送就行了，很简单。”
于培庸给两人大致讲了一下这种订餐制度需要注意的事项，然后顺势加入了两人的讨论小组。
而此时的徐老板，则是站在森林公园最深处的酱菜园中，意外的看着做好的那些泡菜。
酱菜还没做好，不过第一批泡菜已经做好包装。
一共分为女神系列、男神系列和下饭系列三种。
包装也有罐装、袋装和真空包装。
拿着手机拍了段小视频发在群里，艾特了一下周雯和孟立威：“来活儿了，等回来就做开箱直播，给咱们自己的泡菜做一下宣传。”