美食从和面开始

崔勇笑笑：“跟徐拙不用客气，都是自己兄弟。”
徐拙笑笑，又给两人加了个卤肉拼盘。
一共四道菜，绝对够他们俩吃了。
很快，菜品上桌，徐拙又拿来几瓶啤酒。
刚刚崔勇几句话帮他省了两千块钱，这份人情可不能忘。
菜上齐，酒满上。
开吃！
姜老板貌似挺喜欢那道粉蒸肉的，连着吃了好几块，一边吃还一边夸徐拙做的地道，完全忘了他吃碗面就赶紧走的想法。
“这粉蒸肉，真是地道，在你们中原能吃到这么地道的粉蒸肉可真不容易。”
姜老板赞叹一句之后，又往嘴里塞了两块粉蒸肉，一副饿虎扑食的样子。
而崔勇则是慢条斯理的吃两块赛螃蟹，再夹着一片半尺长的李庄白肉用筷子卷起来，蘸一下汤汁，一股脑塞进嘴里。
这种大口吃肉的感觉真是爽快。
“老崔，尝尝这粉蒸肉，真是地道！”
“这个李庄白肉更好吃，不信你试试。”
姜老板尝了一片，确实好吃，不过他还是更喜欢吃粉蒸肉。
“姜哥不是中原人？”徐拙好奇的问姜老板，他刚刚说的那句你们中原人让人觉得有些诧异。
崔勇端起酒杯跟姜老板碰了一下：“大姜是个湖北佬，刚来的时候各种不适应，结果现在喝惯了胡辣汤，上次去武汉吃热干面愣是觉得不好吃。”
好吧，没想到他居然是湖北人。
湖北菜也称为鄂菜，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富。
各种汤菜非常多，甚至有无汤不成宴的说法。
徐拙到现在想起舌尖上拿到排骨莲藕汤都忍不住流口水呢。
大姜吃着粉蒸肉，对崔勇的话嗤之以鼻：“那是去了游客吃饭的地方，没找到正宗热干面而已。”
不过他随即叹息一声：“随着商业繁荣，导致没多少人静下心来做吃的。以前武汉遍地的热干面，光闻那股子香味儿就能把人馋哭，而现在，只能在一些苍蝇小馆才能找到当年的味道。”
徐拙很清楚，去年他去过武汉，还特地去户部巷吃了热干面，结果大失所望。
那里的热干面已经成了流水线作业，真没林平市那几家热干面店做得地道。
现在回想起来，好像在武汉那几天，根本就没吃到让人眼前一亮的热干面。
当时还以为自己是外地人，不了解当地的情况。
结果现在听大姜这话，他这本地人好像也不太灵。
“兄弟？我听那群出租车司机说，你以前做凉拌面葱油面燃面都很拿手，会做热干面吗？”
崔勇凑过来，一脸热切的看着徐拙。
他也是个吃货，说起热干面就想尝尝。
徐拙刚准备拒绝，突然发现姜老板看自己的眼神也有点不一样。
随即心里一动，难道这是个【老家的味道】的任务？
他轻咳一声，没有把话说死：“我可以试试，不过具体能不能行，我也不敢保证，毕竟从没有做过。”
崔勇哈哈一笑：“其他菜能做那么好吃，热干面肯定没多大问题，那玩意儿不就是芝麻酱拌上面条嘛……”
这话还没说完，就被姜老板嫌弃了。
“不懂别瞎哔哔，热干面很讲究的，我曾经试着做过，但都以失败告终。别的不说，光那个芝麻酱的炒制，都非常愁人。”
徐拙赞同的点点头：“确实，芝麻酱非常讲究。”
姜老板冲徐拙说道：“兄弟，你要是能做出地道的热干面，我可以再给你免一千块钱。”
徐拙愣了一下。
为了吃东西，这么舍本吗？
一千块钱坐高铁直接去武汉吃多好啊。
回来的时候还能打包一些鸭脖鸭头，多划算。
不过这话只能想想，他可不能跟顾客抬杠。
万一到手的支线任务没了，找谁说理去？
徐拙点点头：“我试试吧，不过免一千块钱就算了，正好我也想试试，姜哥要是这么想吃的话，为什么不去武汉吃呢？”
大姜苦笑一下：“没时间去，这些天睡觉的时间都很少。”
在徐拙答应之后，系统的提示音随即也在脑海中响起。
“有新的支线任务出现，详情请点击任务面板查询……”





美食从和面开始 第407章 不能失败的任务【求月票】
支线任务：老家的味道（十二）
任务内容：做一碗让姜永胜满意的热干面。
任务奖惩：任务成功，四方面馆的外卖业务会得到进一步的稳固；任务失败，外卖业务会被终止。
任务时限：一个月内。
任务提示：姜永胜喜欢传统口味的热干面。
看完这个任务详情之后，徐拙长长的松了口气。
外卖业务居然会被叫停，这是什么情况？
联想到这个任务跟姜永胜有关，难道以后会出现电动车撞到学生的事情？
要是这样的话，可得全力以赴把这个任务做好。
不然撞人的话，不定会有什么危险呢。
原本是为了方便学生，可不能伤害到他们。
至于那条任务提示，徐拙倒是很清楚。
随着健康饮食的兴起，连热干面也未能幸免于难。
越来越多的人认为热干面热量太高，不符合现在年轻人的饮食需求。
所以，各种魔改版的热干面横空出世。
大多数人都选择不放芝麻酱或者少放芝麻酱，这对于热干面爱好者来说，是绝对不能认同的。
但是那些热衷于减肥的人却不管，只要热量比传统的热干面低，就值得大力推广。
现在这条任务提示，就是为了防止徐拙做出那种不伦不类的热干面。
不过就算没有这条提示，徐老板也不会那么做的。
他做菜跟老爷子一个德行，要么不做，要做就严格按照传统的做法来，一步都不能马虎。
再说这个任务的名字就是老家的任务。
人家想回味一下老家的味道，你给人家整出个魔改版的热干面，这像话吗？
吃饱喝足，徐拙送两人回去，在姜老板那里，徐拙跟他签订了租赁合同。
收费的时候，原本定的一万六，人家姜老板收了一万五千五百块钱。
少收了五百块钱。
徐拙刚请他吃了饭就少收五百块钱，这姜老板真挺实在的。
约定明早把车子送到店里之后，徐拙就开车回去，先把崔勇送回修车行，然后回到四方面馆。
闲着没事，他把白天买来的外卖送餐箱组装了一下。
这种箱子可以固定在电动车后面，里面有挂钩，一些带汤的菜品可以挂在上面，防止洒漏。
弄好之后，他开始在网上查找关于做热干面的信息。
不过知道店里下班，也没找到什么头绪。
碱面条煮好拌油之类的操作他都熟悉，但是其他方面就不行了。
比如怎么炒制芝麻酱，网上众说纷纭。
徐拙无奈之下，只得先把这事儿放下来，等以后闲下来再研究。
一个月时间呢，不急。
电动车应该一个月后才会出事儿，所以这一个月内做一碗热干面，让大姜满意就行。
为了让任务完成，徐拙甚至还想了一些歪点子。
比如先请大姜喝酒，等他喝得醉意朦胧的时候再让他吃热干面。
人一旦喝麻了，味觉就会变得迟钝，只要大家都说好吃，他肯定也会跟着说好吃的。
任务不就迎刃而解了嘛。
第二天一早，徐拙和老爷子刚到店里，姜永胜就来送电动车了。
他开了台箱货，把车子一一从车上卸下来。
除了电动车之外，还有充电器。
交代好这些之后，大姜看着徐拙问道：“兄弟，医学院的老师有熟人吗？”
徐拙笑了笑：“还真有，你是打算跟他谈电动车在校园内投放的事情吧？等会儿我给他打个电话，邀请他过来吃早餐，你正好趁机跟他聊聊，先探探他的意向。”
大姜愣了一下，没想到徐拙会这么爽快的答应下来。
“兄弟，这老师跟你是什么关系？他在学校管事儿吗？需不需要我表示什么？”
今天来的匆忙，他连包好烟都没装，有些失礼。
徐拙摆摆手：“不用这么客气，都是自己人，那位老师是招生办的副主任，在学校也管点其他事儿，是个中层干部，你先跟他聊，他回头还得跟学校反应，领导们还得开会讨论，这事儿不是一天两天就能完成的。”
他让大姜安心，这事儿不是随随便便就能做成的。
只要马志强肯帮大姜，后续的事儿马志强会给他说明的。
至于送礼什么的，听马志强的指示就行。
说完，徐拙给马志强打去电话：“马老师，今天早上蒸了肉卷要不要来尝尝？听他们说，你在草原那几天吃了不少烤全羊，别一打嗝都是膻味儿，熏到祖国的天之骄子们。”
马志强在电话里哈哈一笑：“我正准备等会儿下楼买胡辣汤呢，既然有肉卷吃，我七点半之前到。”
挂了电话后，徐拙让姜明远在店里歇会儿，他则是去了后厨开始发面剁肉馅，开始做肉卷。
老爷子见徐拙在做肉卷，自顾自的烧了一锅豆腐鸡蛋汤。
这道味道清淡的汤品，跟肉卷简直就是绝配。
七点刚过，马志强和他爱人骑着共享单车来到店里。
见到门口摆了一排电动车，有些好奇：“哟，这么多电动车，准备搞抽奖活动吗？”
徐拙迎出来，笑着说道：“那是今天送外卖的电动车，刚运过来。”
马志强诧异的看了一眼：“买的？”
“租的，这位就是租给我电动车的姜老板，他想咨询一下，咱们学校能不能投放共享电动车的事儿。”
徐拙给两人相互介绍一下，便告辞去了后厨，让两人先聊着。
等徐拙再次出来的时候，大姜已经和马志强聊得火热了。
两人有很多共同的爱好，比如美食，比如旅游。
现在医学院确实有投放共享电动车的想法。
因为学生的课业太多，还得游走在食堂宿舍和教室，共享单车有些不够用。
当然了，具体怎么样，最终还是要招标才行。
他可以帮大姜把投标文书搞定，但是至于能不能中标，这事儿就不好说了。
徐拙吃着肉卷，对两人讨论的话题完全插不进去。
吃着肉卷，喝着豆腐汤，再配上爽口的泡菜和酱菜，这顿早饭让徐拙很满意。
特别是老爷子做的豆腐鸡蛋汤，徐拙连着喝了两碗都喝不够。
“爷爷，你做的这碗豆腐鸡蛋汤太好喝了，怎么做的？”
老爷子笑笑：“先吃饭，等会儿我教你。”




美食从和面开始 第408章 熬鸡汤【求月票】
听到老爷子语气中带着自得，徐老板很好奇。
难道这道汤是他自创的？
仔细看了一下碗里的豆腐鸡蛋汤，跟常见的那种稍稍有些不同。
平时见到的豆腐汤，豆腐都是切成方块。
而老爷子做的这道豆腐汤，豆腐却切成了很小很薄的菱形片。
鸡蛋也不是炒的或者煎的，而是做成了鸡蛋絮。
另外汤里面还有午餐肉和香菇。
跟豆腐一样，也切成了菱形薄片。
但是仅仅是把赔了切成片，把鸡蛋做成絮，这道汤的味道就变得这么好喝吗？
徐拙有点不信。
他仔细品着这道菜，里面有高汤的香味儿，还有一点点鲜。
但是具体是用什么提的鲜味儿，徐拙品不出来。
看来，老爷子在扬州这几天，可不光白吃白喝的。
肯定在第一楼的厨房学到点东西。
不然不会这么卖弄。
吃过饭后，大姜和马志强彼此加了微信。
然后一前一后跟徐拙告别，离开了四方面馆。
他们走后，徐拙看着老爷子问道：“这豆腐汤，到底有什么秘诀？”
老爷子得意的抿了口茶：“真的好喝吗？”
徐拙点了点头：“真的很好喝。”
“我在第一楼的后厨看他们做平桥豆腐，觉得好麻烦，就改了一下。”
改了一下？
老爷子赶紧说道：“这道汤虽然出自平桥豆腐，但是做法却是标准的鲁菜做法，跟平桥豆腐根本是两码事。”
徐拙无奈的笑笑。
跟人家学就学呗，干嘛不承认呢。
还弄个虽然但是的句式。
说白了就是学了人家的技术，又想显摆一下自己的存在感。
把人家的菜改得面目全非的，还好意思说鲁菜做法。
算了，毕竟是自己亲爷爷，就少吐槽两句吧。
抛开老爷子偷师平桥豆腐这个槽点，这道豆腐汤真的可圈可点。
秒杀现阶段店里的汤品是没问题的。
估计也就老爷子做的鲫鱼豆腐汤能跟这道汤相媲美。
不过鲫鱼豆腐汤还没上店里的菜谱，除了私底下大家尝过几次之外，顾客们还没喝过。
主要是这道汤现在就老爷子会，而他又得在厨房盯着顾全大局，没时间去烧汤。
另外，做鲫鱼豆腐汤的鲫鱼需要现杀，万一让薛明亮看到晕过去，太得不偿失。
现在既然老爷子做了这道豆腐汤，徐拙自然不会错过的。
“先熬鸡汤，今天做的时候没鸡汤，味道有点瑕疵，等鸡汤熬好了就教你怎么做。”
最近店里用的高汤都是猪骨汤，还没怎么熬过鸡汤呢。
不过这难不倒拥有骨汤技能的徐老板。
不管什么骨头，到了徐老板手里都能熬成汤，鸡骨头自然也不例外。
他开车去市场上买了一些新鲜鸡架，又让店家宰杀了两只老母鸡。
为了增加汤水的香味儿，还宰了一只鸭子。
回到店里，徐拙开始熬制鸡骨汤。
在烹饪行业中，鸡骨汤还有另一个名字，叫清汤。
高汤分为两种，一种是奶汤，一种是清汤。
猪骨汤、羊骨汤、牛骨汤都属于奶汤，汤汁浓稠，香味十足。
而清汤一般指的是用鸡骨头为主熬制的高汤。
这种汤水清澈透亮，充满鲜味。
不过单纯用鸡骨熬制的汤水虽然闻着鲜美，但是后味不足。
所以在熬制的时候，一般会配上猪大骨或者整鸭。
这样做出来的汤水才鲜香美味。
熬煮高汤有一套完整的口诀：无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓，小火汤清，大火汤浓，清汤更鲜，浓汤更香。
买来的鸡架和老母鸡先用清水清洗两遍，去除血水。
然后用剔刀小心的把鸡屁股上的油脂去掉。
接着烧一锅水，把鸡架老母鸡和整鸭丢进去汆烫，清洗掉杂质。
然后整齐的摆放进汤桶中，加入清水。
再淋上一些白酒，开大火开始熬煮。
水开之后，撇去浮沫，转为小火，让桶里的汤水保持将开不开的状态。
这样熬出来的鸡汤才清澈透亮，鲜味十足。
从科学的角度上来讲，就是汤桶里的水没有沸腾，导致肉中的胶原蛋白无法融进到汤水里，所以汤水清澈见底。
而猪骨汤则是相反，从开始到结束都需要大火熬煮，猪骨上的胶原蛋白与猪肉彻底融入汤水中，导致汤汁浓稠白皙，香味儿十足。
熬制鸡汤至少需要两个小时。
徐拙闲着没事，开始研究怎么把豆腐切成菱形薄片。
他刚把豆腐摆在案板上，冯卫国就拄着拐杖走了进来：“外卖的订单出来没？出来的话我现在就开始准备做小炒。”
这会儿才八点多，哪有那么早啊。
徐拙一边让他再等等，一边打开了前台的电脑。
进入小程序的后台之后，接二连三的点餐消息从音箱中传出。
“卧槽，这会儿就有人点餐了？”
徐拙点开订单，发现外卖订单已经达到一百多份。
大部分都是卤肉饭套餐，有的明显不是一个人吃，点两份炒菜三份米饭。
也有的人不走寻常路，点一大份水煮肉片，然后备注说是就着馒头吃的，希望味道重一些。
徐拙从头到尾看了一遍，各种备注五花八门。
光对徐拙的称呼都有很多。
有喊老公的，有喊亲爱的，还有人直接喊爸爸。
至于留言的内容，除了不要香菜不要葱花之类的常规要求之外。
更多的人写的却是各种撩拨徐拙的话。
有胆大的，甚至直接留出了附近宾馆的房间号。
“哇日，这些留言……好大胆啊！”
徐拙看得正起劲的时候，查尔斯先生凑过来，看着那些肉麻的话，眼睛立马直了。
什么情况？
这是外卖小程序啊，怎么跟酒店小卡片的内容一样？
现在的大学生这么开放的吗？
两人从头看到尾，建国碰了一下徐拙：“怎么样，心动没？”
“没。”
建国拍了徐拙一下：“这会儿又没外人，说说呗，真的没心动？”
徐拙点点头：“真没有。”
建国舔了下嘴唇：“我都看得心动了，你居然没感觉……”
徐拙白了他一眼：“这些留言的都特么是男的，我能有个屁的感觉啊！”




美食从和面开始 第409章 做豆腐汤【求月票】
“男的？”
建国一脸的不信，刚刚他还小鹿乱撞一样心动个不停的。
现在听了徐拙的话，他心里的那头小鹿，直接给撞死了。
“真的假的？怎么看出来的？”
徐拙无奈的点开一个留言的收货人信息。
名字和手机号码立马显示了出来。
大概是在校园中点外卖担心太张扬的名字容易引起误会，所以点餐的大学生们用的都是自己的本名。
所以徐拙看到什么志刚、宏伟、俊杰之类的名字，就立马觉得索然无味了。
其实首页上就有这些人的性别。
徐拙这个小程序是模仿外卖平台做的，连收货地址的联系人设置也是按照外卖平台的规则。
为了保护客户的隐私，平台前端只显示客户的姓氏。
然后系统根据注册时候设置的性别，会自动生成先生或者小姐这样的称呼。
只不过刚刚建国太激动，没有看到而已。
现在看清对方的性别之后，建国顿时就没了兴趣。
徐拙笑笑：“我还以为你会欣喜若狂呢。”
建国白了他一眼。
很想说一句：狗子，你变了。
但是想想人家徐拙是老板，建国只得把到了嘴边的话忍住。
转身去厨房继续干活。
两人这么一打岔，徐拙发现外卖订单还在持续增加中，已经突破一百五了。
他原本觉得上午能有五六十份外卖已经很不错了，没想到会这么猛。
这才不到九点呢，等中午的时候，说不定能突破五百大关。
日订单过五百，这绝对是外卖届的黑马了。
别的地方徐拙不知道，但是就医学院附近，日订单超过五百的外卖满打满算也不到五家。
其中两家还是做冷饮小吃的。
这个成绩，绝对值得骄傲，甚至可以吹爆。
而且这才是中午的销量，假如算上晚上的，说不定能突破一千呢。
太爽了！
不过今天买的菜貌似不太够，他在后台看了一下最受欢迎的那些菜品。
最受欢迎的还是店里的卤味，另一个是卤肉饭。
其他小炒类最受欢迎的是酸辣土豆丝和肉末茄子。
徐拙看了看，按照五百份外卖计算的话，建国今天买的那些菜有点不够。
加上店里还会消耗一些，今天建国买的菜，估计刚好够一上午用的。
为了不让店里的菜品断货，徐拙把建国喊出来，让他再买些食材过来，省得中午过后店里的菜品断货。
除此之外，徐拙还特意去了老罗那个豆腐店一趟，又多订了几板豆腐。
现在店里人手充足，能尽量多卖点就多卖点。
回去之后，徐拙也不溜达了，赶紧做卤肉、蒸米饭。
原本他以为卤肉饭没多少人吃，结果看现在这阵势，估计两大锅卤肉都不够卖的。
十点的时候，郑佳大呼小叫的闯进了厨房：“老板，今天的外卖订单正式突破五百，咱们要发啦！”
徐拙算了一下，五百份外卖看似不少，但是抛去人工和外卖员以及其他成本，利润最多也就三千块钱。
外卖还真是个薄利多销的产业。
希望晚饭也能达到这么多，外卖方面的利润争取每天能达到五千。
这样的话，距离京城的四合院才稍稍近一些。
这么多份外卖，卤肉饭起码占了一半。
剩下的就是羊蹄兔头之类的卤味。