美食从和面开始

幸好这个臊子制作是技能加持的，不然就他这么频繁走神，绝对要翻车。
臊子变色的时候，加入姜末和食盐，继续翻炒。
等六成熟的时候，倒入陈醋和酱油，以及花椒八角等调味料。
炖出香味儿、锅里水分减少的时候，加入几勺辣椒粉。
锅里的颜色顿时变得鲜红光亮起来。
出锅！
建国把需要切好的配菜全都弄好后凑过来，闻着这味儿咂咂嘴。
“等会儿多做点吧，我也饿了。”
“这酸辣味儿真是馋人。”
徐拙也有点饿，不过一想到狗系统给的主线任务，他就没了胃口。
锅内留底油，把木耳和胡萝卜也炒一下。
灶上放两口锅，同时加入清水，大火开烧。
一口锅煮面条，一口锅熬臊子汤。
徐拙则趁着烧水的时间，把面条擀了出来。
水开之后，倒入几勺臊子和炒好的木耳胡萝卜，以及豆腐片鸡蛋皮。
等再次翻滚的时候开始调味儿，倒入蒜苗叶，文火慢慢煮着。
等旁边锅里的面条煮好后，徐拙开始往碗里盛。
臊子面讲究汤宽面少，为了让周雯觉得好吃，徐拙甚至每个碗里只放一点点面条。
然后浇上两大勺酸辣扑鼻的臊子汤，这臊子面算是做好了。
等建国把面端出来的时候，徐拙瞅了一下系统面板上的倒计时。
真是好险，距离结束只剩下三分钟了。
擦擦汗，徐拙端着剩下的几碗也跟着走出了厨房。
既然吃臊子面，自然得大家一块儿吃。
不然所有人都瞅着周雯吃，这得多尴尬。
十点时候，周雯其实想走来着。
但是厨房中飘出来的酸辣味儿，一下子打开了她的味蕾。
这味道，也太地道了吧？
她怎么都没想到，能在岐山之外的地方，能闻到这么正宗的臊子汤味儿。
原本那不耐烦的内心，顿时变得有所期待。
甚至还在想，假如做的真的很好吃，要不要在直播间帮徐老板拉拉人气。
人家这么热情，自己也得有所表示吧？
当建国端着那晚色香味儿俱全的臊子面从厨房走出来的时候，周雯已经忍不住开始吞口水了。
这酸辣的味道，这红艳艳的汤水，比老家很多饭店做的都地道好不好？
所以在建国刚把臊子面的碗放在她面前，周雯就迫不及待的吃了起来。
看得于可可忍不住翻了个白眼。
嘴上说着不吃，刚端过来就饿狗扑食一样。
连句谢谢都没有。
现在的网红素质都这么差吗？
正走神的时候，徐拙端着一碗臊子面放在了她面前。
“尝尝，正宗的岐山臊子面。”
“一人一碗，都尝尝哈，下次不定什么时候做呢。”
别看碗里的汤不少，其实面条几嘴就能吃完。
不过面条越少，就越觉得好吃。
周雯是第一个吃完的，吃完后明显有些意犹未尽。
倒是徐拙，很自然的冲她说道：“锅里还有，去厨房盛就行了，觉得肉少的话还可以再加点臊子。”
周雯起身，端着碗兴冲冲的跑进了厨房。
很快，她就端着一大碗走了出来。
在这中原地区，能吃到老家陕西的味道，真是太难得了。
趁着吃面的功夫，徐拙进入系统面板。
这个臊子面的支线任务已经显示完成。
但是系统承诺的奖励却没有看到。
刀工的基础数值依然那样，根本没有任何变化。
难道这里面还有其他门道？
不过回想一下前面几个任务，好像奖励都比较隐性。
于可可和李浩的都是奖励在医学院的知名度。
这个知名度主要就是靠两人的宣传增加的。
而李四福的奖励是他的馈赠，到现在徐拙还没见到影子。
估计得到他出院才能兑现了。
这次周雯的奖励是刀工，同样没有直接兑现。
不知道系统会玩出什么幺蛾子。
看完这个任务，徐拙终于点进了主线任务中。
伸头一刀缩头也是一刀。
干脆进来看看，死也死个明白。
主线任务一共有三个。
【财源广进】
经历了最初的起步，四方面馆的经营已经步入正轨，不过一系列不合理的开支，导致面馆利润持续下降。
请宿主重新规划店面经营方案，争取三个月内让利润达到十万元。
任务成功，宿主将会得到d级招牌菜抽奖一次。
任务失败，四方面馆将会经历一场经营危机。
【名声大噪】
经历了最初的起步，四方面馆的经营已经步入正轨，不过单一的客源群体，导致面馆的知名度始终毫无起色。
请宿主重新调整宣传方案，争取三个月内让学生以外的顾客达到三千人。
任务成功，宿主将会得到d级招牌菜抽奖一次。
任务失败，四方面馆将会经历一场经营危机。
【美味佳肴】
经历了最初的起步，四方面馆的经营已经步入正轨，不过单一的菜品和主食，导致顾客没有太多的选择性，也影响店面的口碑。
请宿主重新调整菜肴搭配方案，争取三个月内增加三种面食以外的主食。
任务成功，宿主将会得到d级招牌菜抽奖一次。
任务失败，四方面馆将会经历一场经营危机。
看完这三条主线任务，徐老板已经面如死灰。
现在他唯一的念头就是。
怎么才能把这该死的系统卸载掉？
老子不想要了！





美食从和面开始 第060章 任务奖励来了
徐拙真是欲哭无泪。
这狗系统给主线任务就给主线任务。
结果一次给三个不说，还全都是必须三个月内完成。
不完成就会爆发经营危机。
这简直让他不知道说什么才好。
而且这狗系统发布任务，从不给宿主任何人权。
发布了就默认接受。
现在三个任务已经开始计时。
完全不给徐拙任何喘气的机会。
咸鱼徐那悠闲快乐的日子，一去不复返了。
吃喝完毕，李浩和几个姑娘急匆匆的返回学校。
徐拙和建国收拾一下厨房，也各自散去。
回到家里，洗漱完毕。
徐拙躺在床上，在思索三个任务的完成办法。
十万利润那个倒是简单，以后少给陈桂芳钱就行了。
那些食材物料，以后按市场价算钱。
按照现在店里的营业额来讲。
三个月挣十万难度不大。
现在每天的日流水都在几千块钱上下浮动。
而且房子是自家的，他不用支付房租，只需要支付水电费以及建国和几个学生的工资就行。
成本很低。
没啥可压缩的空间。
倒是第二个任务和第三个任务比较难办。
店里的顾客现在基本上全都是医学院的学生，发展学生之外的顾客群体，不仅难度大，而且还会影响医学院学生们的就餐情况。
毕竟店里就四十来个餐位，这边人多了，那边只能减少。
徐拙可不会为了这个任务把医学院的学生赶走。
估计系统也不会让他这么作死。
至于第三个任务就更让人纠结了。
开发出来三种面食之外的主食。
这特么是玩儿呢？
北方不吃面食吃什么？
面食之外还有别的主食吗？
总不能蒸点大米让顾客配着蓑衣黄瓜吃吧？
徐老板各种诽谤，但是却无可奈何。
系统根本不搭理他，这让他一肚子的火气无处发泄。
最后玩了半夜跳一跳才算是睡着。
早上起来，徐拙去菜市场买了菜，回到店里开始忙活。
做完准备工作后，徐老板又想起了任务的事情。
这三个该死的主线任务，让他有些头大。
根本不知道该从何做起。
不过越是紧急的时候，越要保持头脑清醒。
所以徐老板想到的应对办法居然是……
上b站刷视频！
嗯，咸鱼一会儿是一会儿。
于可可昨天发布的那个蓑衣黄瓜的视频，已经有几十万播放量了。
点开视频，密密麻麻的弹幕把整个画面挡得严严实实。
这让徐拙有些奇怪。
医学院的学生这么疯狂了？
一夜之间刷了几十万播放，这也太给力了吧。
不过看着看着，他发现好多弹幕都在重复着一句话。
“雯姐粉丝团观光打卡。”
这是啥意思？这个雯姐，难道是周雯？
点开评论，徐拙看到有条评论被高高顶起。
“刚吃完徐老板亲手做的臊子面，特别地道，没想到他刀工也这么好，转发一下，帮徐老板做做宣传。”
评论来自一个名叫酸酸甜甜小雯雯的用户。
头像正是周雯本人。
点开她的个人主页，徐拙发现她的关注居然早就突破一百万了。
她的主页除了转发了于可可这条视频之外。
剩下的全都是周雯做直播的一些视频了。
她直播的内容大多数都是跟电影有关。
有分析老电影剧情的，也有给新电影预热的。
显然她是真心喜欢电影这个行业。
翻完她的主页，徐拙有些好奇。
周雯对厨艺完全不感兴趣，刀工肯定也不行。
但是狗系统为什么昨天发布任务的时候说能增加刀工点数呢？
难道狗系统在撒谎？
正想着，周雯提着一条差不多十几斤的大花鲢走了进来。
“徐老板徐老板，这条鱼放哪里？”
“刚刚有粉丝送我的，我不知道往哪送，就带你这里了，好沉，我胳膊都酸了……”
徐拙有些懵逼。
粉丝送爱豆不是都送花吗？
啥时候改成送菜了？
这也太务实了吧？
他接过来，也没地方放，最后往水池了放了些水，暂时先养在里面了。
“你的粉丝，还挺有意思哈。”
徐老板没话找话，他实在不知道该怎么说才好。
周雯拿着纸巾擦着脸上的汗水。
“昨晚我在群里让他们帮我顶你那个视频，然后就有粉丝说要送我花，我接受的话他们才去刷播放量。”
“我开玩笑说我对花粉过敏，要送就送条鱼吧，好久没吃了，正好让你给做一下。”
“然后今天早上，真有粉丝跑过来送我一条大鱼，而且不要还不行，扔下就走了。”
徐拙笑呵呵的跟她开玩笑：“看来是真爱粉啊，不会是要追你吧？”
周雯白了他一眼：“是个女的，家里在郊区有个养鱼池……”
女的？
难道是传说中的拉拉？
“徐老板，这条鱼怎么做你看着安排吧，反正今天中午我等着吃好吃的呢。”
徐拙大手一挥：“放心，绝对不会让你失望。”
别看他表面淡定，心里却慌得一批。
因为徐老板从没有做过鱼。
甚至该怎么下手都有些犯愁。
周雯吹了会儿空调，就先离开了。
她还有一堆事儿要忙，等中午吃饭的时候再过来。
徐拙看着水池中那条巨大的花鲢，一脸的愁容。
建国来了之后，倒是出了不少主意。
“鱼头肯定做成剁椒鱼头了，鱼身子做成椒盐鱼片或者水煮鱼片，骨头和尾巴熬汤。”
建国三两句就把整条鱼安排得明明白白。
但是他也仅限于口头安排。
对于做鱼，俩人的水平不相上下。
都是懂得多但是实践少。
典型的嘴炮型选手。
两人正发愁时候，魏君明施施然走了进来。
看到水池中的大花鲢，顿时满脸惊喜。
“哟，这么好的花鲢哪买的？这鱼真不错，是打算练习刀工用吗？正好今天我想教你片刀的功法，咱就从片鱼片开始吧。”
“徐拙，你先把鱼鳞刮干净，去除内脏和鱼鳃，鱼头交给我，等会儿我教你片鱼片儿的技巧，我先回去拿点做鱼头的料……”
他把这条肥美的大花鲢从水中提出来，越看越满意。
交代徐拙几句就急匆匆的回去了。
徐拙一脸懵逼。
这就是周雯那个支线任务给的奖励？




美食从和面开始 第061章 杀鱼是一门学问
挠挠头，徐拙理顺了这里面的关系。
假如昨晚没给周雯做臊子面，或者做的不好吃。
周雯肯定不会转发那条视频，还在群里帮他宣传。
不宣传的话，就不会有粉丝搭讪，她也不会开玩笑要鱼。
没鱼的话，今天这个片鱼片儿的刀工就无从学起。
哪怕魏君明教，也最多片个萝卜片或者土豆片。
狗系统真是神预测，把所有的步骤都预测到了。
不过徐拙好奇的是，假如这个任务没完成。
那个刀工技能锁定一个月是咋回事呢？
按照系统的尿性，肯定不会直接粗暴的冻结。
说不定会设计个意外，比如切到手什么的。
导致一个月没法使用菜刀。
想到这里，徐拙浑身打个冷战。
这狗系统，还真是不简单呢。
甩甩脑袋，徐拙开始杀鱼。
这么大的鱼，杀起来肯定跟小鱼不一样了。
徐拙把鱼从水中提出来，用刀背猛敲鱼头。
等鱼懵了之后开始刮鱼鳞。
鱼店一般都用钢刷或者电刷，速度快，效率高。
但是自己杀鱼的话，最好不用刷子，因为会划伤鱼皮，影响口感。
徐拙用菜刀小心的刮着鱼鳞。
几个容易被忽略的部位，比如鱼肚和鱼鳍下面的地方。
有轻微强迫症的徐拙更是刮得干干净净。
有人说鱼头的江湖做法，是不用刮鱼鳞的。
徐老板对这话完全不认同。
这又不是糟鱼和腌鱼，不刮掉鱼鳞的话实在影响口感。
搞不懂那些说不刮掉鱼鳞的人的想法。
老爷子曾经就说过，江湖菜粗枝大叶，做法豪放，吃的时候就能品出侠义江湖的恩怨情仇。
但是为了江湖而江湖，为了豪放而豪放。
那就是太下乘了。
完全是邯郸学步，贻笑大方。
刮好鱼鳞，徐拙在鱼尾两侧各划一刀，开始放血。
这几天徐拙刷b站的时候，发现上面不管做什么鱼都抽腥线，好像只要抽掉腥线鱼肉就不会发腥。
这其实是非常荒谬的。
因为导致鱼腥的大部分是血液和内脏，腥线所占的比例并不大。
更重要的是，所有的鱼类中，只有鲤鱼才有腥线，别的鱼一般没有，就算有也不会有什么腥味儿。
但是那些up主不知道这些，做一条草鱼还煞有介事的表示要抽腥线，一边抽还一边科普腥线不抽的坏处。
其实哪怕鲤鱼，不抽腥线也没啥事儿。
只要把血放干净内脏掏空，就不会有太大的土腥味。
放完血之后，徐拙开始抠鱼鳃。
鱼鳃不仅有腥味儿，还有大量的寄生虫在上面，所以一定要清理干净。
等所有的事情都搞定后，才开始最重要的一步。
开膛破肚。
不会杀鱼的人，往往会在这一步翻车。
比如划破苦胆，胆汁粘在鱼肉上，哪怕反复冲洗了，做出来的鱼肉依然会带着淡淡的苦味儿。
另外，用菜刀的时候也得注意点。
花鲢的鱼肚比较光滑，去了鱼鳞之后还会有粘液产生，用刀时候一个不慎就会伤到自己。
为了避免这种情况发生，徐拙选择用剪刀把鱼肚剪开。
魏君明的眼光不错，这条鱼确实肥美。
掏出内脏，里面居然还有两大坨鱼油。
这可是好东西，烧鱼汤的时候放进去，味道会更加鲜美。
除了鱼油之外，鱼鳔和鱼肝也被徐拙留下了。
这些内脏不仅味道鲜美，还营养丰富，他小时候可没少吃。
可惜这条鱼没有鱼卵，不然油炸一下，越嚼越香。
清理完内脏，鱼肚里侧那些黑色的膜也得清理干净。
这层膜非常腥，而且还会影响口感。
可比那些所谓的腥线要腥很多。
里里外外全都清理干净后，徐拙用清水清洗一遍，然后就挂起来控水，等魏君明过来安排这条鱼的具体做法。
没多久，魏君明就抱着一个玻璃罐子走了进来，里面泡着红艳艳的辣椒和生姜。
都说川菜师傅都有一手漂亮的泡菜功夫，这估计就是魏君明做的了。
魏君明放下罐子，洗下手开始忙活。
他把处理好的花鲢检查一遍，冲徐拙点点头：“收拾得挺干净的，接下来我就开始做鱼头了，你仔细看着点。很简单，但是又不简单。”
这话听起来有矛盾，但是学过厨师的人都知道。
这里的简单，指的是步骤简单，做法简单。
而后面的不简单，则指的是配料的多少，以及蒸制的时间等等。
概括来说，就是经验。
烹饪是一门非常注重经验的技艺。
同样的食材，同样的配料，同样的步骤。
但是不同的人做出来就会有不同的味道。
这里面的区别，就是烹饪经验了。
魏君明没有太多废话，抓着菜刀猛地在鱼身的三分之一处剁下。
把鱼身扔到旁边的盆里，把鱼头倒放在案板上。
挥刀从中间劈开。
这个硕大的鱼头就被砍成了完美的对开。
接着，魏君明把鱼头摆在盆里，淋上料酒，抹匀。
又切了一些葱姜在鱼皮表面擦拭一遍。
“一般的鱼头腌制十来分钟就行，不过这个鱼头太大，估计得十五分钟。徐拙，这都看明白了吧？接下来我先准备一下配料，就是切泡椒和泡姜。”
剁椒鱼头的配料非常简单，只需要铺一层剁椒就行。
不过川菜出身的魏君明，自然不会用超市卖的剁辣椒，而是选用四川泡椒，再辅以泡姜去腥增香。
徐拙帮魏君明把那个玻璃罐子抱过来。
“魏伯伯，这是你自己泡的吧？颜色真好。”
确实好，从外面看，红艳艳的辣椒和黄色的仔姜几乎像刚刚放进去的一样。
魏君明拧开盖子，用筷子夹出差不多一大碗泡椒和仔姜，再次把盖子拧紧，这才有些感慨的给徐拙解释。
“这是我老婆做的，她做的四川泡菜非常地道，我们俩认识就是因为我去她家学泡菜的做法。”
徐拙好奇的问道：“这是伯母送给你的？”
魏君明摇摇头：“不，我让我徒弟去买的。她在市里开了一家泡菜馆，专门经营各种四川泡菜。她从不见我，一般都是通过我的几个徒弟联系。”
徐拙有些想笑，这两口加在一起一百岁的人了。
居然跟小孩子一样。
不过这样也好。
至少那个随机任务，有曙光了……




美食从和面开始 第062章 要爱惜菜刀
认真想想，好像不光魏君明两口子和好这个随机任务有曙光了，连孙立松那个寻找传人的任务，好像也有了眉目。
不过这个任务必须等两人和好之后才有可能完成。
因为两人和好之后，魏君明的老才有可能来这边。
四川泡菜在中原地区的受众很一般，大家更喜欢吃一些中原口味的酱菜。
所以那个时候提出让她跟着孙立松学习，也就顺理成章了。
当然了，这些都是徐拙自己的构想，事情到底会如何发展，他真说不好。
在他神游外物的时候，魏君明已经把一大碗的泡椒全都剁碎。
红艳艳的辣椒散发着一种醉人的辣味儿，闻着特别有食欲。
切好泡椒，魏君明又把泡姜给切成丝。
等会儿上锅蒸制的时候铺在鱼头下面，泡姜的味道会完美的被鱼头吸收。
剁椒鱼头之所以简单，主要原因就是有剁椒的存在，根本不需要再放其他任何调味品，咸淡全靠剁椒来调节。
所以放多少剁椒，就成了这道菜成败的关键。
作为川菜大师，魏君明一脸笃定，虽然剁椒鱼头是湘菜代表，但不代表川菜师傅就不会做了。
相反，因为川湘同源的缘故，大多数川菜师傅都能做一手漂亮的湘菜。
而湘菜师傅做起川菜也同样得心应手。