美食从和面开始

但是那会儿不管多生气，也没有出现过摔手机这种情况。
其实认真想想，打徐拙记事起，都是老爷子把别人气个半死，可从没人能气到他，更别说到摔东西这种地步了。
这……
说明事儿很大啊！
“怎么了徐大哥？什么情况？”
冯卫国听到动静，从厨房跑了出来。
刚刚老爷子的动静很大，所以后厨不少人都探头探脑的，想知道是怎么回事。
老爷子倒是很快就恢复了平静。
“也没什么，只不过想拉一些烹饪圈子的前辈过来给小拙一个惊喜，谁知道协会那边居然出手干涉，真特娘的……”
刚刚给老爷子打电话的不是别人，正是烹饪协会的一个领导，他说协会的顾问没有向协会报备，不能私底下进行商业活动。
老爷子几人通知的其他顾问都不能过来，而现在已经到了的于培庸等人，也得在明天天亮前回去。
否则就按照烹饪协会的规定进行处罚。
明天是四方酒楼开业典礼的正日子，他们明早回去的话，会让四方酒楼成为行业中的一个笑话。
老爷子很清楚，对方这是故意的。
烹饪协会的顾问不拿工资，只是一个名誉而已，根本没那么多条条框框的束缚。
而且协会不是经纪公司，没理由、也没资格管这些。
再说了，参加后辈酒楼的开业典礼而已，这算得上哪门子的商业活动嘛！
“爷爷，你刚刚说葛家是怎么回事，跟他们有什么关系么？”
这个问题，让老爷子不由叹了口气。
“葛家虽然是鲁菜传人，但是这些年一直在否认自己是鲁菜传人的事实，反而一直大力宣传自己是京菜的开拓者和领跑者……”
老爷子的表情很平静，但是越是这样，徐拙就越觉得他这是在克制自己的愤怒。
“这几天四方酒楼在网上又重新掀起了八大菜系的讨论，他们自然不想看到这些。我没想到的是，堂堂烹饪协会居然跳出来，扮演狗腿子的角sè。”
作为一个老牌厨师，老爷子对烹饪协会这种组织还是很信任的。
他一直认为协会就要公平公正，为行业发声，推动行业进步，提升行业地位。
然而今天烹饪协会这种不要脸的举动，让老爷子有种信仰坍塌的感觉。
时代，真是变了啊！
冯卫国有些没听明白：“徐大哥，这葛家为啥不承认他们鲁菜传人的身份呢？这不是好事儿嘛？”
老爷子笑笑：“在鲁菜发展史上，葛家算个狗pì，连前二十都排不上。但是按照葛家在京城的影响力，说是京城第一也不为过，这差距还是很大的。”
现在葛家在京城开了十来家店，生意红火得不得了。
据说葛家的酒楼要打包上市，所以在宣传方面力度很大。
京式菜肴引导者，就是葛家的宣传口号。
“那现在该怎么办呢？难不成就这么算了？”
老爷子没说话，而是背着手，向楼上走去。
冯卫国担心老爷子心情不好，也跟着去了。
这会儿于培庸郑光耀等人都在楼上包房里聊天，讨论着四方酒楼的布局和设计。
老爷子冷着脸刚进门，就引起了于培庸的注意。
“怎么了？”
老爷子指了指桌上的手机：“你们都没看顾问群的消息么？”
于培庸有些疑惑的拿着手机，点进去看了看，脸sè很快就发生了变化。
“这……有点过分了啊！”
说完，他把手机递给了旁边的郑光耀：“协会说咱们不能参与没有报备的商业活动，明早之前要离开中原省城……不然就取消顾问的荣誉。”
几人一听，都掏出了自己的手机查看群消息。
当他们看到群里的通知之后，表情就变得玩味起来。
都是这个圈子里的佼佼者，都在经营、管理和厨艺上有很高的建树，所以烹饪协会的目的，他们都很清楚。
“这是故意给济民出丑呢。济民，你怎么看？”
郑光耀放下手机，直勾勾的盯着老爷子。
显然，他是想让老爷子定个tiáo子。
到底是骂回去还是别的，全看老爷子的选择了。
“葛家虽然不地道，但是葛家的老爷子于我有提携之恩，这事儿就算了，从今天起，我退出这个烹饪协会。”
老爷子想了想，打算不跟烹饪协会和后面站着的葛家置气。
徐拙的事业刚刚起步，不能平白无故给他招惹敌人。
“既然你要退，那我也退了吧，省得被他们处罚了……”
郑光耀自嘲一笑，打算跟老爷子站在同一条战线上。
他现在成了扬州大学的教学带头人，对烹饪协会顾问这个荣誉多少有些看不上。
虽然烹饪协会的名气更大，但是顾问不参与管理，只是一个牌位。
相对来说，大学的客座教授的分量更高一些。
再说协会已经变味儿了，还呆着有什么意思？
与其让协会那边指指点点，还不如直接退出。
爷不跟你们玩儿了！
“那我们也退了吧，反正那个协会狗pì作用没有，净看群里那些老东西转发的养生消息了。”
郑光耀宣布退出之后，戴震霆也表明了自己的态度。
群消息中的惩罚什么的，他根本没放在眼中。
不过那段官腔十足的群消息却让他很好奇：“老田，这消息……不会是你用小号发的吧？”
田承润摆摆手：“大家都谁退？我来跟他们沟通，让发消息这二货看看，到底什么才叫打官腔！”
既然要退出，在坐的肯定全都要退的。
田承润官腔十足的正跟协会负责人沟通的时候，戴震霆看了一眼一直没有说话的冯卫国，问了他一个问题。
“冯师傅，你一直没说话，难道对这事儿还有别的看法？”
冯卫国摇了摇头：“我有个pì的看法啊，我恨不得拿着拐杖去揍那群王八蛋！”
“那你怎么一直没表态？”
没等冯卫国开口，旁边的老爷子就说道：“他又不是烹饪协会的顾问，表个jī儿的态啊！”
冯卫国：“…………”
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美食从和面开始 第754章 老年人的血性【求月票】
“怎么了老赵？”
“你们因为违反相关规定，被烹饪协会开除了……”
赵金马的话，让房间所有人的表情都凝住了。
下午那会儿大家已经在老爷子的带领下辞去了顾问的工作，顺便也退出了烹饪协会。
怎么这会儿又突然被开除了？
虽然都是离开烹饪协会，但是主动退出和被开除，可是两个概念。
在场的都是人jīng，自然懂得这里面的门道。
“消息确切么？你这是听谁说的？”
老爷子皱了皱眉，因为葛家那位老爷子对他有恩，所以他真不想跟他们置气。
但是对方这么穷追不舍，让老爷子心里多少有些不爽。
“微博上有消息，小拙，你用你的手机看看。”
徐拙打开微博，果然看到烹饪协会在十分钟前发布了一条关于开除会员的声明。
声明简单说了一下违反相关规定的原因，后面则是附上了老爷子等人的名字。
看到这里，徐拙心中的怒火，不自觉就升腾了起来。
屋里在座的这几位老人，抛开他们菜系领头人的这个身份不谈，光从年龄上来说，也都是七八十岁的老人。
这年头，连违反校规的小学生都不这么通报批评了。
烹饪协会却用这种方式针对一群老人。
这种手段，真让人想骂娘！
赵金马的脸sè也很难看，下午大家都退出烹饪协会的时候，他没有退出。
因为他担任着烹饪协会中原分会的会长，没法像老爷子他们那样可以随时拍pì股走人。
加上当时老爷子不想把事情闹大，没让他退出来。
而且赵金马也存着心思，打算过一段时间跟烹饪协会的人说说，把这事儿缓过去。
结果没成想，烹饪协会会来这么一出。
这下，赵金马再也淡定不了了。
他拿着手机，打给了他大徒弟。
“通知一下，咱们家所有厨师，立即退出烹饪协会，赵记私房菜终止和烹饪协会的一切合作。
我本人也辞去烹饪协会的所有职务，不接受任何tiáo和劝说。
还有，通知赵记的所有合作伙伴，要么退出烹饪协会，要么终止合约，让他们半小时内做出选择。
另外，所有跟咱们关系不错的同行，也都通知一声，以后不跟烹饪协会玩儿了。”
这通电话，把赵金马的态度展现得淋漓尽致。
“赵老……老哥，你这也太刚了吧？不至于啊，被点名了而已，又不是啥大事儿。”
老爷子这会儿也不好意思喊他赵老二了，而是罕见的喊了一声老哥。
虽然平时老爷子经常跟赵金马开玩笑，完全不拿他当外人。
但是现在赵金马的所作所为，对老爷子来说，却是一份结结实实的人情。
就刚刚他那一通动作，不知道会让赵记私房菜损失多少呢。
但是为了给自己助威，赵金马却毫不犹豫的跟烹饪协会刚了下去。
老爷子心里感慨连连。
在省城斗了一辈子，到头来却成了知己好友。
命运果然不可捉摸。
“赵师傅真是义气无双……我敬你一杯！”
于培庸端着酒杯，冲赵金马一拱手，端起酒杯一饮而尽。
喝了杯中的白酒之后，于培庸掏出手机，打给了于长江。
“长江，从现在起，第一楼所有厨师退出烹饪协会，并且终止和烹饪协会的一切合作！”
接下来，房间里变得热闹了起来。
“望月楼退出烹饪协会，终止一切合作。”
“郑粤楼退出烹饪协会，终止一切合作。”
“湘菜厨师联盟退出烹饪协会，终止一切合作。”
“闽菜厨师联盟退出烹饪协会，终止一切合作。”
……
在场的所有人都打电话回去，让家里的店面退出烹饪协会。
虽然这对烹饪协会来说没什么实质性的损失，但是为了一口气，该刚的时候就得这么刚。
活到这个岁数的人，已经没什么追求了，就图个念头通达。
可不能让这些腌臜事儿扰了心情。
老爷子很高兴，也很激动。
烹饪圈多少年没有过这种同仇敌忾的场面了。
大家都习惯了和气生财，习惯了忍气吞声，习惯了多一事不如少一事。
现在烹饪协会的一个sāocào作，倒是激起了大家的血性。
不过血性归血性，屋子里的气氛却没有多凝重，反而有些轻松。
比如这会儿，戴震霆刚打完电话，就碰了碰旁边的袁德生。
“我说，你们湘菜和闽菜，咋都弄了个厨师联盟啊？”
不仅戴震霆好奇，其他人也满是疑惑。
以前从没听说过湘菜联盟和闽菜联盟这种组织。
这会儿听袁德生和田承润说，倒也……
挺有气势的！
老爷子冲赵金马说道：“老赵，你组织一下，也弄个中原厨师联盟呗，以后大家共进退，也省得被那些野jī协会欺负。”
赵金马还真有些心动。
不过他转念一想，好奇的问老爷子：“你一直稳居中原私房菜头把交椅，你咋不组织啊？”
老爷子笑笑：“我是鲁菜传人，不能抢中原菜的名头。等以后小拙啥时候去京城了，我就牵头弄鲁菜厨师联盟，好好跟那些数祖忘典的人过过招。”
他话音刚落，徐拙就听到了系统的提示音。
“叮！有新的主线任务出现，详情请点击任务面板查询。”
主线任务？
徐拙有些恍惚，没想到会触发到主线任务。
看来，这个任务不简单啊。
他进入任务面板，点开了这个主线任务。
主线任务：组建鲁菜厨师联盟。
任务详情：宿主必须在京城店开业一年内，联合一百位以上的鲁菜厨师，组成鲁菜厨师联盟。
任务奖惩：任务成功，奖励鲁菜a级招牌菜品——北京烤鸭；任务失败，无惩罚。
任务时限：京城店开业后一年内。
任务提示：所谓京菜，皆为鲁菜。
看完以后，徐拙突然意识到，这个任务居然没有任何缓和的余地。
不仅要完成，而且还要在开业后尽快完成。
因为这个任务的奖励可是北京烤鸭。
一个传统的鲁菜饭店，想要在京城立足，烤鸭绝对是必不可少的菜品。
不过现在想这些有些遥远，因为省城的店，现在还没开业呢。
希望明天，开业大吉！
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身体在逐渐好转，计划后天出院，回家过年！大家都回到老家了吗？春运期间，在路上一定要小心，照顾好自己，愿大家身体健康，阖家团圆！




美食从和面开始 第755章 荔枝肉【求月票】
接下来，房间里的话题从退出烹饪协会，逐渐转到了开业上。
毕竟协会什么的都是次要的，怎么把店里的生意做得红火才是正理。
徐拙自然也懂得这个道理。
光从郭德纲身上就能看出来。
协会什么的对于一个有真本事的人来说，根本pì都不是。
郭德纲到现在也不是曲艺协会的会员，但是曲艺协会的那群人，捆一块儿也不够他打的。
一群老头见徐拙这么看得开，对徐拙更加喜欢了。
大家热热闹闹的吃过饭后，田承润一抹嘴就冲徐拙说道：“孩子，走走走，咱们去厨房，我教你做荔枝肉。”
这是刚刚就说好的，徐拙自然不会推辞。
甚至为了让田承润用心，他还特意把正在后院陪熊仔玩儿的于可可叫了进来。
让她给田承润拍个做菜的视频。
这样即能讨老人高兴，也能让田承润做得更用心一些。
毕竟有摄像机对着，就算再随性的人，也多少回严肃正经一些。
果然，当于可可和孙盼盼带着拍摄器材来到厨房的时候，田承润明显有些兴奋了。
他冲旁边的郑光耀问道：“老郑，你天天在群里发的那些视频，就是这小姑娘拍的？”
得到郑光耀的点头之后，田承润二话不说从包里掏出个大红包递给了一脸迷茫的于可可。
看样子，像是明天要给徐拙开业的贺礼。
“丫头，拿着，第一次见面，爷爷给你个见面礼。”
徐拙看那红包的厚度，至少有一万块钱。
这丫头现在可真成了大家眼中的香饽饽了。
于可可不认识田承润，有些犹豫要不要收下来。
老爷子在一旁说道：“收下吧，你田爷爷好不容易大方一次，你要不配合的话，指不定就该哭了。”
田承润：“…………”
于可可美滋滋的把红包收起来，徐拙给田承润拿了套工作服，郭兴旺领着他去更衣室换去了。
趁着这个功夫，于可可开始布置风光和机位，争取把田承润做菜的视频拍得完美一些。
新厨房第一次亮相，加上收了田承润的钱，肯定要认真一些了。
袁德生也有些想拍，但他不认识于可可，贸然开口有些不好意思。
所以这老头拉着徐拙，一个劲儿的问想学什么湘菜。
只要徐拙说出来，他就能做出来。
徐老板自然知道，袁德生也是冲着拍视频来的。
他想了想曾经吃过的那些湘菜，打算挑几样适合中原口味的菜品出来。
湘菜擅长干锅和小炒，适合北方人口味的菜品有不少。
不过徐拙首先想到的，就是被誉为超级下饭神器的小炒肉。
这道菜香辣开胃，不仅下饭，还很发汗，就着米饭美美的吃上一盘，浑身通透。
但是徐拙想了想，排除了这道菜。
主要原因就是，这会儿就算看袁德生做一遍，也学不会。
等会儿潜心好学的技能，肯定要先学荔枝肉。
毕竟这道菜自己已经眼热很久了。
所以不管袁德生做什么菜，徐拙都没法学。
还是别浪费这次机会了。
想学小炒肉，以后有的是机会，不差这一会儿。
徐老板想了想，说出了另一道比较受欢迎的湘菜。
“袁爷爷，我想学土匪猪肝，您有时间的话能教教我吗？”
袁德生一听，嘴角就咧到了耳根。
“你这孩子可识货，土匪猪肝是我们湘味小炒的代表菜品，你要在店里推出来，绝对很受欢迎！”
说完，他瞅了瞅更衣室的方向：“换个衣服咋还不回来呢，还准备打扮一下么？”
显然，他现在有些迫不及待想表演了。
想了想，袁德生打算坑自己的好基友一把。
“要不我先做吧，老田这人太磨叽，让他在后面。”
徐拙倒是没什么意见。
不过旁边凑过来看热闹的曹坤，却拦住了袁德生。
“现在没得办法做土匪猪肝，最快也要等到明天。”
袁德生没反应过来：“咋回事？你们店里做菜还挑日子吗？”
曹坤笑笑：“不是，是店里没得猪肝了，上午全被我卤喽。”
……
袁德生有些沮丧。
以前郑光耀没事就把自己做菜的视频发到群里，还让他们看那些评论和弹幕。
现在好不容易也能得瑟一次了，结果没有食材。
这么多舛的吗？
徐拙也没想到，店里居然没有生猪肝了。
他冲建国说道：“以后这种食材店里要常备，不过今天就算了，袁爷爷，明天再做土匪猪肝吧，今天我先跟田爷爷学做荔枝肉。”
袁德生有些无可奈何的点点头，答应了下来。
很快，换上工作衣的田承润，在郭兴旺的陪同下走了过来。
一边走田承润还一边轻生念叨着什么。
冷不丁要拍视频，他有些激动。
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特sè传统名菜，已有二三百年历史。
因原料中有白sè的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹tiáo后因外形型似荔枝而得名。
这道菜sè泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。不管南方人还是北方人，都很喜欢。
特别是女孩子，对于这种酸酸甜甜的菜品，完全没抵抗力。
比如于可可，在田承润对着摄像头侃侃而谈的时候，她就下意识的开始吞口水。
在福建，荔枝肉是一道家家都会做、人人都吃过的家常菜。
不过荔枝肉想要做好却不容易，里面有很多门道。
一旦失误，就有可能把这道菜做成咕咾肉或者锅包肉，没了荔枝肉的特点。
就跟四川地区的回锅肉一样。
做好了是回锅肉，做不好就成了蒜苗炒肉。
田承润说得差不多的时候，就开始动手制作。
荔枝肉的主料是猪里脊肉，配料是荸荠。
这道菜对刀工要求很高。
要先把里脊肉切成略厚的片，然后在正反两面分别打上正十字花刀和斜十字花刀。
做起来不仅繁琐，而且很容易出错。
不过徐拙倒是不虚，因为他有做油爆双脆的底子，切十字花刀对他来说毫无难度。
哪怕两面都切呢，也只是多切一遍而已。
对徐老板来说，接下来的步骤，才是难点呢……
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新型肺炎非常猖獗，大家一定要做好防护，不要去人多的场所，大过年的，这事儿真是糟心。我明天出院，逃离大城市……




美食从和面开始 第756章 荔枝肉的传统做法【求月票】
很快，田承润就把所有的里脊肉给切好了。
为了方便cào作，他甚至还把所有肉片切成了三角形。
这样比较方便把肉片做成荔枝的样子。
“假如用梅肉的话，这一步就能省下了。因为梅肉油炸之后，会自动卷起来。”
梅肉是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。
这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间，不管怎么做都非常美味。
不过梅肉价格比较高，而且比较紧俏，不是高档酒楼一般不会专门采购。
比如四方酒楼，就没有这方面的预算。